Суп с фрикадельками из домашнего фарша

Как приготовить фрикадельки: 20 разных вариантов

Как сделать фрикадельки

Делать фрикадельки можно из мясного или рыбного фарша. Эти шарики получаются особенно вкусными, когда смешивают два или три вида мяса и приправляют их мелко порубленным луком, чесноком, солью, перцем, зеленью. Большинство рецептов содержат яйца и хлебный мякиш.

Также в фрикадельки можно добавлять овощи и крупы, чтобы придать блюду яркий вкус.

1. Мясные фрикадельки

Ингредиенты

300 г свиного фарша или по 150 г свиного и говяжьего фарша;
½ средней луковицы;
1 пучок зелени;
1 куриное яйцо;
соль, перец — по вкусу;
1 столовая ложка сухого молока или сливок.

Приготовление

Очистите лук и мелко его нарежьте.

В миску положите фарш и добавьте к нему лук.

Порежьте зелень и добавьте к фаршу.

Разбейте в фарш куриное яйцо. Посолите, поперчите.

Хорошо размешайте получившуюся массу, чтобы фарш был однородным и нежным.

Чтобы сделать фрикадельки ещё нежнее и придать им сливочный вкус, добавьте в фарш 1 столовую ложку сухого молока или сливок.

Заменить порошок можно сочетанием сливочного масла и размоченного белого хлеба. 150 г хлебного мякиша замочите в 100 мл воды или молока на 10 минут. Слейте лишнюю жидкость и добавьте булку в фарш. Следом отправьте 30 г сливочного масла.

Влажными руками сформируйте из фарша фрикадельки. Размер выбирайте на своё усмотрение, но помните, что оптимальным является мясной шарик диаметром 2–3 см.

2. Рыбные фрикадельки

Ингредиенты

300 г филе белой рыбы без костей;
1 яйцо;
2 столовые ложки муки;
соль, перец — по вкусу;
50 г сливочного масла;

небольшой пучок зелёного лука.

Приготовление

Рыбное филе промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, измельчите мясорубкой или блендером. Добавьте в смесь яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте массу до однородности. Сливочное масло натрите на тёрке, зелёный лук мелко нарежьте. Добавьте ингредиенты в фарш и ещё раз всё перемешайте. Из полученного фарша сформируйте фрикадельки.

3. Куриные фрикадельки

Ингредиенты

250 г куриного филе;
1 луковица;
небольшой пучок кинзы;
100 г белого хлеба;
75 мл воды или молока;
1 куриное яйцо;
½ чайной ложки соли;
перец — по вкусу.

Приготовление

Куриное филе промойте, уберите прожилки, лишний жир и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и разрежьте на несколько частей. Сложите ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и прокрутите на средней скорости 2–3 минуты.

Кинзу или другую зелень помойте, мелко порубите. Хлебный мякиш замочите в воде или молоке на 5–7 минут, после отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу. Добавьте к фаршу яйцо, размягчённый хлеб, кинзу, соль, перец. Измельчите на средней скорости в течение 3–4 минут.

Смочите руки воды и сделайте мясные шарики диаметром не более 4 см.

4. Фрикадельки с овощами

Ингредиенты

250 г мяса;
150 г цветной капусты;
1 яйцо;
20 г имбиря;
1 столовая ложка соевого соуса;
2 столовые ложки панировочных сухарей;
соль — по вкусу.

Приготовление

Мясо (в идеале — курицу) прокрутите в мясорубке или блендере. Цветную капусту промойте, отделите соцветия, положите в кипящую воду на 5–7 минут. После немного остудите капусту, измельчите её в блендере и выложите в фарш. Добавьте яйцо, тёртый имбирь, соевый соус и панировочные сухари. Хорошо перемешайте и слепите небольшие шарики.

5. Мясные фрикадельки по рецепту IKEA

Ингредиенты

1 средняя картофелина;
1 луковица;
1 столовая ложка оливкового масла;
40 г панировочных сухарей;
250 г свиного фарша;
250 г говяжьего фарша;
1 яйцо;
50 мл молока;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Картофель отварите, охладите, очистите и разомните вилкой. Лук нарежьте и обжарьте с ложкой оливкового масла до прозрачности. К размятому картофелю добавьте сухари, обжаренный лук, оба вида фарша, яйцо и молоко. Посолите, поперчите и хорошо размешайте руками. Для получения более однородной массы несколько раз отбейте фарш. После сформируйте шарики.

Что приготовить с фрикадельками

Фрикадельки используют и в качестве ингредиента, и в качестве самостоятельного блюда. Их варят, жарят, тушат, запекают.

1. Как приготовить суп с фрикадельками

Ингредиенты

½ болгарского перца;
1 морковь;
2–3 картофелины;
½ средней луковица;
2 ½ литра воды;
фрикадельки из 300 г фарша;
соль, перец — по вкусу;
зелень, сметана — для подачи.

Приготовление

Вымойте овощи. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Так же покрошите морковь.

Картофель очистите и нарежьте ломтиками. Порубите лук.

Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и добавьте лук. Когда на поверхности жидкости снова появятся пузыри, положите морковь и перец.

Доведите бульон до кипения и бросьте в кастрюлю картошку.

Через 10–12 минут после варки (примерно столько до момента закипания воды с картофелем) добавьте в суп фрикадельки.

Если на поверхности образовывается белая пенка от мяса, снимите её. Если вы хотите получить прозрачный бульон, варите фрикадельки в первую очередь в течение 2–3 минут. Затем слейте воду и готовьте суп по рецепту.

Суп с фрикадельками варите 10–12 минут. После посолите, поперчите суп. Затем уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы суп настоялся. Подавайте суп горячим с зеленью, сметаной и чёрным хлебом.

Такой суп хорош как основа. Вы можете делать различные его вариации, добавляя вермишель, перловку, рис.

2. Как запекать фрикадельки

taste.com.au

Противень смажьте растительным маслом. Выложите фрикадельки и отправьте их в нагретую до 180 °С духовку. Куриные и рыбные шарики запекутся за 20–25 минут, мясные — за 30–35.

3. Как потушить фрикадельки в томатном соусе

ivona.bigmir.net

Ингредиенты

2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки сливочного масла;
2–3 зубчика чеснока;
1 средняя луковица;
5–6 средних помидоров;
1 стакан воды;
1 ½ столовой ложки сахара;
соль, перец — по вкусу;
½ чайной ложки куркумы;
фрикадельки из 700 г фарша.

Приготовление

На среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте сливочное и обжарьте чеснок. Через пару минут уберите чеснок, бросьте в сковороду нарезанный лук и пассеруйте на среднем огне 5 минут. Нарежьте помидоры, положите их в блендер и сделайте пюре. К луку добавьте помидоры, воду, сахар, соль, перец и куркуму. Перемешайте и оставьте кипеть в течение 10–15 минут.

Фрикадельки положите в томатный соус так, чтобы выглядывали верхушки. Осторожно переворачивайте шарики и поливайте их сверху соусом. После закипания тушите куриные фрикадельки 15 минут, а рыбные или мясные — 20–25 минут под крышкой. Подавайте горячими вместе с томатным соусом.

4. Как пожарить фрикадельки

seriouseats.com

Именно по этому рецепту готовятся знаменитые шведские фрикадельки IKEA.

Ингредиенты

Для жарки:

фрикадельки из 500 г фарша;
мука пшеничная;
1 столовая ложка оливкового масла;
2 столовые ложки сливочного масла.

Для ягодного соуса:

50 мл воды;
30 г сахара;
щепотка корицы;
сушёный имбирь;
100 г брусники или клюквы.

Для сливочного соуса:

200 мл мясного бульона;
100 мл молока;
1 столовая ложка муки;
2 столовые ложки кукурузного крахмала;
2 столовые ложки соевого соуса;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Фрикадельки обваляйте в муке. На сковороду влейте оливковое масло и добавьте сливочное. В этой смеси обжаривайте мясные шарики до готовности 10–12 минут, не забывая переворачивать. Готовые фрикадельки снимите с огня и дайте настояться под крышкой. В это время приготовьте соус.

Начните с ягодного. В кастрюлю налейте воды, добавьте сахар, корицу и имбирь. Доведите до кипения. Всыпьте ягоды и хорошо разомните их. Накройте соус крышкой и варите 10 минут, иногда перемешивая.

Во второй кастрюле нагрейте мясной бульон, влейте молоко и доведите до кипения. Крахмал и муку разведите со столовой ложкой воды и введите в соус. Влейте соевый соус, посолите, поперчите. Варите до загустения на небольшом огне.

Такие фрикадельки лучше подавать с отварным картофелем, полив сливочным соусом. Ягодный соус положите отдельно.

Читайте также:

Суп с фрикадельками и рисом — пошаговый рецепт с фото. Суп рисовый с фрикадельками Суп с мясными фрикадельками с рисом

Суп с фрикадельками и рисом — это классический суп в нашей домашней кухне. Секретов в его приготовлении практически нет, главное, делать это с любовью и все обязательно получится очень вкусно. Фрикадельки для такого супа можно делать самыми разнообразными: из свинины, говядины, курицы, индейки и даже рыбы. Все это будет задавать вкус вашего супа и аромат бульона. Но в этом рецепте мы рассмотрим самый популярный рецепт с фрикадельками из мясного фарша.

Классический суп с фрикадельками и рисом

Для классического супа с фрикадельками вам понадобится:

картофель 3-4 штуки,
морковь 1 штука,
лук репчатый 1 штука,
рис 100 грамм,

Как видите, ингредиенты для супа из тех, что практически всегда есть под рукой у любой хозяйки.

Время приготовления составит всего 30-4о минут.

1. Подготовьте фарш. Вы можете взять готовый магазинный фарш из свинины или смеси свинины и говядины (домашний), а можете приготовить его самостоятельно, прокрутив в мясорубке свежее мясо. Обязательное условие, чтобы в готовом фарше содержалось немного жира, так как это сделаем фрикадельки более мягкими и нежными. Если фарш слишком сухой и рассыпчатый, то в него можно добавить одно сырое яйцо, что сделает его более клейким и позволит скатать шарики — фрикадельки.

2. Почистите и нарежьте кубиками картофель.

3. Почистите и натрите на крупной терке морковь. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

4. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Первыми положите в нее картофель и рис, так как время их приготовления наибольшее. Если вы используете твердый пропаренный рис, возможно вам понадобится класть его чуть раньше, чтобы он дошел до необходимой мягкости. Но я рекомендую вам для супа использовать белый шлифованный рис, но обязательно промойте его перед приготовлением, чтобы бульон нашего супа остался прозрачным.

5. Разогрейте сковородку с растительным маслом и пропасеруйте на нем морковь и лук, пока лук не станет золотистым, а морковь мягкой.

6. Скатайте из подготовленного фарша шарики. Размер можете выбрать по усмотрению, например, детям интересно есть суп, в котором много маленьких фрикаделек, в кто-то может любить, когда на тарелку выходит одна-две крупные фрикадельки.

Чтобы фарш не прилипал к рукам во время формирования фрикаделек, можно намочить ладони прохладной водой.

7. Когда картофель и рис будут практически готовы, в кипящую воду положите фрикадельки. Дайте им повариться минут 10-15 до готовности, можно чуть больше, если вы скатали крупные шарики. Маленькие варятся буквально за пять минут.

8. Через десять минут добавьте в суп зажарку из лука и моркови, которую вы подготовили заранее или прожарили на соседней конфорке во время варки овощей и фрикаделек. Можно добавить специи или зелень по вкусу. Незабываемый с детства аромат супу придаст лавровый лист, так же можно положит укроп или петрушку, как свежие, так и сушеные.

9. После этого дайте супу покипеть буквально пару минут и выключите плиту. Как только кипение утихнет, накройте суп крышкой и дайте ему потомиться в таким состоянии еще минут 10. Это позволит всем ингредиентам пропитаться ароматами друг друга, а бульону настояться.

После этого суп можно разливать по тарелкам и кормить изголодавшихся домашних, которые уже успели соблазниться аппетитными ароматами с кухни.

Этот суп любят и взрослые, и дети.

Томатный суп с фрикадельками и рисом

Этот вариант супа отличается тем, что его бульон будет не прозрачным и золотистым, а сочно-красным и томатным. Если вам надоело кушать один и тот же суп с фрикадельками, попробуйте его разнообразить сменой вкуса бульона.

Все что вам понадобится для супа совпадает с классическим рецептом, плюс томаты:

мясной фарш 250-300 грамм (свиной, домашний),
картофель 3-4 штуки,
морковь 1 штука,
лук репчатый 1 штука,
рис 100 грамм,
свежие помидоры 3-4 штуки или томатная паста 2 столовые ложки.

Готовится суп по рецепту описанному выше. То есть сначала вы должны сварить картофель и рис, затем добавить в кипящий бульон фрикадельки. Но на фазе приготовления зажарки из лука и моркови нас и ждут изменения.

Если вы решили сделать томатный бульон из свежих помидоров, то заранее очистите их от кожицы, ошпарив кипятком. Затем, измельчите их с помощью мясорубки или блендера в однородную кашицу.

Это томатное пюре собственного приготовления вы должны добавить на сковородку к луку и моркови и немного потушить все овощи вместе, накрыв крышкой. Когда лук и морковь будут мягкими и румяными, получившийся соус перелейте в кипящий суп. Старайтесь не дать выкипеть помидорам.

Если у вас нет под рукой свежих томатов, их вполне может заменить томатная паста, которую вы так же положите прямо в жарящиеся на сковороде овощи. Тщательно перемешайте лук, морковь и томатную пасту, пока они не окрасятся однородно красным цветом, дайте им потушиться пару минут и перекладывайте в готовящийся суп.

Не забудьте добавить зелень и лавровый лист, накрыть крышкой после выключения и дать супу отдохнуть, чтобы он напитался ароматами.

Такой суп будет более пикантным, чем классический суп с фрикадельками и рисом, но многие его готовят для разнообразия.

Рисовый суп с фрикадельками , несмотря на то, что легок в приготовлении и относится к супам с простым уровнем сложности, отличается отменными вкусовыми качествами. Суп, приготовленный на основе риса и куриного фарша можно отнести к блюдам диетического питания. Именно по этой причине легкий для пищеварения и усвоения рисовый суп с куриными фрикадельками можно рекомендовать и для детского меню. Давать такой суп можно малышам, начиная с 15 месяцев. Суп с рисом и куриными , рецепт которого сегодня мы рассмотрим, как вы поняли, будет готовиться на основе куриного фарша.

Для фрикаделек можно использовать как домашний куриный фарш, приготовленный из куриной грудки или окорочков, так и покупной магазинный фарш. В общей сложности на приготовление такого супа с рисом и фрикадельками у вас уйдет не более 40 минут времени.

Ингредиенты:

Вода -2, 5 литра,
Куриный фарш -300 гр.,
Луковица – 2 шт.,
Картофель — 4 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Манная крупа — 1 ст. ложка,
Рис длиннозерный пропаренный — 3 ст. ложки,
Соль по вкусу,
Укроп или петрушка,
Черный молоты перец — щепотка,

Рисовый суп с фрикадельками – рецепт с фото

Первым делом приготовим ингредиенты, которые нам понадобятся для варки рисового с тефтелями. Очистите две луковицы, картофель и морковь. Одну луковицу нарежьте кубиками. Вторая понадобится чуть позже.

На крупной терке натрите морковь.

Стандартными для супа кусочками измельчите картошку.

Налейте воду в кастрюлю. Поставьте ее на плиту. После того как вода закипит, опустите в кастрюлю с ней измельченную морковь, лук и картофель. Добавьте 1-2 лавровых листика. Суп присолите с учетом того, что фрикадельки будут присолены.

Пока овощи будут вариться. Приготовьте фрикадельки. В миску выложите готовый куриный фарш. Вторую луковицу натрите на самой мелкой терке. Луковое пюре выложите в миску с куриным фаршем.

Массу для куриных фрикаделек присыпьте черным молотым перцем и солью.

Чтобы фрикадельки держали форму и не разваливались в процессе варки, в фарш добавляют загустить. Как правилом загустителем выступает яйцо, батон, крахмал, мука или манка. В этом рецепте рисового супа с фрикадельками я решила использовать манную крупу.

Итак, добавляем в куриный фарш необходимое количество манной крупы. Массу для куриных фрикаделек тщательно перемешиваем. Также как и во время лепки , чтобы фрикадельки не припали к рукам во время их формирования, руки желательно смочить холодной водой. Из куриного фарша скатайте шарики примерно одинакового размера.

Пока готовились куриные фрикадельки, овощи для супа уже стали мягкими. Самое время добавить к ним рис. Рисовый суп с фрикадельками я решила варить с использованием длиннозерного пропаренного риса. Именно такой вид риса во время варки не выделяет много крахмалистых веществ. Поэтому просто идеален для варки супов и приготовления рассыпчатого . В том случае, если вы хотите получить густой и наваристый рисовый суп, используйте боле крахмалосодержащий круглозерный рис. Рис промываем в 2-3 водах.

Добавьте его в кастрюлю с овощами и сразу же перемешайте. Через 5-7 минут, когда рис приварился, опустите аккуратно в суп куриные фрикадельки.

Перемешайте. Суп рисовый с фрикадельками поварите еще на протяжении 10 минут на медленном огне. В конце приготовления попробуйте в меру ли суп соленый, если нет, дополнительно присолите его. Извлеките лавровые листья, чтобы суп не горчил. Для более ярко выраженного аромата суп с рисом и куриными фрикадельками можно сдобрить мелко нарубленным чесноком и зеленью.

Но на собственном опыте знаю, что такой суп дети кушать не будут. Поэтому, если вы будете готовить суп с фрикадельками для ребятишек, то от этих продуктов рекомендую отказаться. Лучше добавить их порционно в тарелки желающим.

Рисовый суп с фрикадельками. Фото

Люди, считающие, что они не любят первые блюда, просто не пробовали хорошо приготовленного супа. Если стряпать его с любовью и со знанием дела, от него просто оторваться невозможно. Нельзя не любить, к примеру, суп из фрикаделек! Пошаговый рецепт поможет начинающему кулинару освоить приготовление блюда. И ваши домашние поймут, что первое - это очень вкусно.

Делаем фрикадельки

Залог успеха в приготовлении ароматного, сытного и вкусного первого - правильная готовка мясных «ежиков». Именно они делают неповторимым рецепт с фото направит ваши труды по верному пути.

Нарубленная половинка луковки обжаривается до золотистости, вторая оставляется сырой.
Мясо - пополам свинина с говядиной - два раза прогоняется через мясорубку с оставшимся луком.
В фарш вбивается яйцо из расчета одно на полкило мяса.
Вводится поджаренный лук. На этом же этапе может быть добавлена измельченная зелень.
Для пышности и нежности фрикаделек всыпается ложка без горки манной крупы, и фарш отставляется на четверть часа.
Мокрыми руками формуются шарики величиной с грецкий орех

Аналогично готовятся «ежики» в суп с куриными фрикадельками - пошаговый рецепт остается тем же, меняется только мясо. Закладывать шарики в суп следует по одному и аккуратно.

Только фрикадельки

Теперь рассмотрим непосредственно, с фрикадельками. Пошаговый рецепт будет выглядеть так.

По всем правилам кулинарии варится бульон. Желательно из того мяса, из которого сделан главный компонент.
В масле припускается нашинкованная маленькая луковка.
Морковка крупно натирается и закладывается к луку, когда он станет мягким.
Минуты через три пассерования добавляются кубики болгарского перца. Через три минуты сковородка отставляется.
В кипящий бульон опускаются фрикадельки. В зависимости от размеров они будут вариться 10-15 минут.
Финальный штрих - добавление зажарки. В полном составе суп должен прокипеть еще пяток минут.

После выключения плиты добавляется нарубленная зелень, и первое оставляется под крышкой для настаивания.

Картофельное дополнение

Многие не считают супом блюдо, в котором отсутствует картошка. Радует, что она замечательно сочетается фактически со всеми продуктами. Не испортит картофель и суп из фрикаделек. Пошаговый рецепт просто дополняется закладыванием нарезанных клубней. Кубики картошки всыпаются минут через пять после того, как вскипит бульон с заложенными в него «ежиками». Предыдущие и последующие стадии не меняются.

пошаговый рецепт

Нередко хозяйки, не имея времени на варку бульона, готовят суп просто на воде. В случае использования фрикаделек этот шаг вполне оправдан: блюдо будет сытным и мясным за счет них. Если вы предпочитаете именно так варить суп из фрикаделек, пошаговый рецепт несколько изменится.

В большой кастрюле кипятится вода.
Из лука с морковкой традиционно делается поджарка. При желании можно обогатить ее натертым чесноком или квадратиками сладкого перца.
В кипяток опускаются брусочки картошки.
Через пять минут варки аккуратно закладываются фрикадельки.
Десять минут спустя всыпается вермишель или лапша.
Перед самой готовностью добавляется зажарка.

Готовя такой суп, внимательно почитайте на упаковке, сколько должны вариться выбранные вами макароны. Возможно, вам придется скорректировать временные интервалы в ее закладке. Зелень - по желанию, уже после снятия с огня. А вот настаиваться первое должно обязательно - так оно будет более насыщенным и ароматным.

Рисовый супчик

Суп с мясными шариками великолепен и с применением самых разных круп. Наиболее популярен в народе суп с Пошаговый рецепт рекомендует готовить его так.

Две-три ложки риса промываются.
На постном масле поджаривается лук. После приобретения им золотистого оттенка на сковородку кладется морковка, нарезанная соломкой или кубиками (тертая в этом варианте будет смотреться хуже).
В кастрюле кипятится вода или бульон.
Опускаются приготовленные уже описанным образом фрикадельки, а минут через пять - картошка.
Практически сразу же засыпается крупа. Вместе с ней в суп закладывается лавр и пара горошин перца.
Когда содержимое кастрюли опять закипит, оно подсаливается.

Выключается огонь, когда рис будет готов. Следите, чтобы он не разварился. И опять же, дайте супу настояться под крышкой хотя бы несколько минут.

Фрикадельки плюс клецки

Клецки делают более сытным и необычным полюбившийся суп из фрикаделек. Пошаговый рецепт, в принципе, похож на уже описанные, но нужно суметь сделать клецки. Для них просеивается стакан муки со щепоткой соли, вливаются два немного взбитых яйца и замешивается пластичное, но не слишком крепкое тесто. Оно прикрывается полотенцем и временно отставляется. Дальнейшие действия таковы.

Кипятится два литра бульона.
В кастрюлю закладываются бруски трех-четырех картошек.
Пока не началось повторное закипание, делается поджарка, в которую помимо морковки с луком входят мелко нарубленная долька чеснока, квадратики болгарского перца и кубики черешкового сельдерея.
В закипевший бульон закладываются сделанные предварительно фрикадельки.
После всплывания «ежиков» начинается опускание клецок. Тесто отщипывается мокрой ложкой и сразу же погружается в суп.

Когда всплывут и клецки, блюдо оставляется на огне еще минут на пять. После огонь гасится, в суп насыпается зелень, и он оставляется для настаивания.

Яркая радость для желудка

Предлагаемый вариант супа с фрикадельками готовится быстро, на вкус просто изумителен, да еще и радует глаз. Подготовленные шарики закладываются в кипяток вместе с картошечными кубиками. После закипания огонь прикручивается. Из двух луковиц, четырех чесночин, небольшого пучка укропа и пяти помидор блендером или кухонным комбайном делается заправка. Она вливается в суп, который оставляется томиться до готовности всех составляющих. Солить и перчить нужно перед выключением огня.

Гороховая версия

Супы с горохом любят многие. Но не все знают, что обычный гороховый супчик можно сдобрить фрикадельками и получить настоящий деликатес. Достигается восхитительный результат таким образом.

Пара горстей гороха замачивается на ночь для набухания, затем несколько раз промывается, заливается чистой водой на пять сантиметров ниже края кастрюли и отправляется на час на огонь.
Чистится и режется несколько картошек. Когда горох станет почти совсем мягким, кубики всыпаются в кастрюлю.
Делаются фрикадельки. Они помещаются в суп, когда он закипит после добавления картошки.
Из лука с морковкой готовится зажарка, которая закладывается в кастрюлю, когда фрикадельки почти готовы. В этот же момент суп пробуется на соль. Если ее мало - он досаливается.
Пара минут кипения - и добавляется нарубленная зелень. Обычно берутся петрушка с укропом, но набор можно разнообразить по своему вкусу.

Через три минуты кипения кастрюля снимается с конфорки. Эту версию супа можно не настаивать, а сразу же нести на стол.

Постный вариант

В дни, когда мясное под запретом, постящимся очень понравится следующий способ, с фрикадельками. Пошаговый рецепт, предложенный ниже, позволит радовать себя и близких вкусным и сытным блюдом, не нарушая церковных предписаний. Основная задача: сделать постные фрикадельки. Алгоритм следующий:

Стакан чечевицы заливается на ночь холодной водой. В разбухшем состоянии бобы промываются и пюрируются блендером.
Полстакана риса варятся в двойном объеме воды четверть часа.
Рис соединяется с чечевицей, солью, специями (кориандром и черным перцем), полутора ложками муки и таким же количеством постного масла.
Фарш прячется на час в холод для уплотнения, после чего из него скатываются шарики и обжариваются со всех сторон.

Теперь можно заняться супом. Из натертых морковки и корневого сельдерея делается поджарка в соке, оставшемся от фрикаделек. Кипятится вода, подсаливается; в нее всыпаются макароны - небольшая жменя на 2 литра воды. Через 5-6 минут, на стадии полуготовности, в суп вводится зажарка, четыре ложки томат-пасты и специи: карри, гвоздика, лавр, черный перец - все по своему вкусу. Последними кладутся фрикадельки, а через семь минут суп можно подавать к

Рисовый суп с мясными фрикадельками получается очень ароматным. Этот супчик подходит для детского питания, особенно если он готовится не на бульоне, а на воде, а фарш для фрикаделек приготовлен из постного мяса (куриного филе или из говядины, но со свининой тоже очень хорошо будет). Рис для супа можно использовать любого сорта, от дикого до круглозернистого типа краснодарский. Мне вообще нравятся супы подобного рода с рисом басмати, но в этот раз я использовала обычный пропаренный рис. В остальном же всё как обычно:)

Приступим! Подготовьте воду, картофель, лук, морковь, говяжий фарш, рис, растительное масло, соль, лавровый лист, сушеную или свежую зелень и щепотку молотого перца.

В воде отварите почти до готовности картофель (маленькие кубики), воду посолите и опустите в кастрюлю промытый рис.

Варите суп до мягкости картофеля и полуготовности риса.

Из говяжьего фарша с добавлением соли и щепотки молотого перца слепите маленькие фрикадельки и опустите их в суп.

Доведите суп до кипения - фрикадельки всплывут на поверхность. Продолжайте варить его ещё минут 5 на медленном огне под крышкой.

Пока варятся фрикадельки в супе, обжарьте лук (кубиками) и морковь (мелкая тёрка) на растительном масле и переложите обжарку в суп.

Варите суп ещё минут 5, добавьте сушеную петрушку (или свежую зелень), половинку лаврового листа и выключите плиту.

Через 5-10 минут, когда суп достаточно настоится, его можно будет подавать:)

Приятного вам аппетита!!!

Рецепты супов с фрикадельками

40 минут

55 ккал

5/5 (1)

В настоящее время женщина все чаще ведет активный социальный образ жизни. Она и дома хозяйничает, и на работу ходит, и детей воспитывает. Поэтому очень популярны блюда, которые можно быстро приготовить. Конечно, они не только должны экономить время, но и просто обязаны быть сытными и вкусными. Ни один обед не обходится без первого блюда, а суп с фрикадельками и рисом станет настоящей находкой для занятой мамы! Он понравится не только детям, но и голодному мужу!

Суп с фрикадельками и рисом

Кухонная техника:

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Для приготовления этого супа понадобится мясной фарш. Самым популярным является фарш, в котором в равных долях соединены мясо свинины и говядины, в магазинах он обычно называется «Ассорти». Но можно приготовить суп из чисто свиного или говяжьего фарша.

При выборе фарша обратите внимание на следующие качества фарша

Цвет должен быть ярким, поверхность фарша – блестящей. Если фарш красный, в нем больше говядины, если розовый – свинины.
Структура должна быть однородной. Пальцами в одноразовой перчатке разотрите небольшой кусочек фарша: небольшие белые вкрапления тоже тщательно разотрите. Если они растираются хорошо, то это жир, иначе это сухожилия (то есть мяса в этом фарше мало).
Сок, в котором лежит фарш, должен быть красным, запах не должен вас отпугивать. Если сока нет вообще, значит фарш состоит в основном из хрящей и сухожилий.
Пахнуть фарш должен свежим мясом. Если сильно пахнет специями, то мясо, из которого приготовлен фарш, скорее всего, не свежее.

Сорт риса для супа

Рис в супе не играет первостепенной роли. Его добавляют для густоты и сытости, но если вы правильно подберете сорт риса, то он вберет в себя ароматы и вкусы остальных компонентов и отлично дополнит вкусовые качества супа. Лучшими сортами для супа являются среднезерный и длиннозерный рис.

Рецепт пошагово

Первый этап

Подготовка продуктов

Второй этап

Приготовление супа

Если вы хотите добавить супу аромата, в него можно добавить любимую вами зелень (это может быть укроп, кинза или петрушка).
Мелко нашинкованную зелень можно добавить в суп вместе с пассерованными овощами, а можно положить в тарелку прямо перед подачей.

Все тонкости процесса приготовления этого ароматного и простого первого блюда смотрите в коротком видео.

Приготовление супа с использованием домашнего фарша даст вам уверенность в свежести продуктов. Кроме того, если вы готовите суп для маленьких детей, то лучше провернуть мясо через мясорубку дважды. Это сделает структуру фарша более однородной.
В фарш можно добавить тыкву или морковь. Особенно это актуально для говяжьего фарша. Овощи сделают его более сочным.
А чтобы фарш стал нежнее, добавьте в него манки и дайте ей набухнуть.
Для очень занятых женщин есть отличный рецепт . Этот замечательный прибор позволяет не только вкусно покормить всех домашних, но и значительно сэкономить время хозяйки, ведь процесс идет практически без ее участия.
Хочется чего-то необычного? Вместе с морковью и луком вы можете спассеровать мелко нарезанный стебель сельдерея, добавить нашинкованный сладкий болгарский перец.
В процессе варки супа необходимо все время снимать накипь и варить суп с открытой крышкой. Так ваш супчик будет прозрачным.
Суп с фрикадельками и рисом заслужил популярность среди детей благодаря калорийности и привлекательному внешнему виду, а еще дети очень любят .

Рецепт рисового супа с фрикадельками из говяжьего фарша с манкой с фото

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 5.
Кухонная техника: кастрюля, сковорода, терка, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Рецепт пошагово

Первый этап

Приготовление фрикаделек.

Второй этап

Приготовление зажарки

Третий этап

Готовим суп

Видео рецепта приготовления супа

Потратьте чуть меньше 3 минут вашего времени, чтобы увидеть, как готовить рисовый суп с говяжьими фрикадельками.

Суп с фрикадельками и рисом можно приготовить просто и быстро. Кроме того, в нем используются доступные продукты, которые есть у каждой хозяйки, благодаря чему суп еще и доступен. Необычен и очень вкусен , он придется по вкусу тем, кто любит рыбу или предпочитает не употреблять в пищу мяса.

Как сделать фрикадельки из свиного фарша. Готовим фрикадельки из свиного, говяжьего и куриного фарша для супа

Фрикадельки из фарша, рецепт которых можно выбрать из предложенной ниже подборки, преобразят вкусовые характеристики первого блюда или станут одним из лучших дополнений для картофельного гарнира, к кашам, макаронам, если оформить их с подливкой.

Как сделать фрикадельки из фарша?

Готовятся фрикадельки из фарша элементарно, особенно если знать основные секреты и тонкости создания аппетитных мясных шариков:

Фарш можно использовать из мяса одного вида или, в идеале, из сочетания нескольких сортов.
Зачастую мясную основу дополняют для нежности размоченным хлебом, а для пикантности луком, чесноком и специями.
Чтобы фрикадельки хорошо держали форму, готовый фарш тщательным образом отбивают, поднимая и бросая обратно в миску.

Как сделать фрикадельки из фарша для супа?

Лучшим вариантам для приготовления ароматного наваристого супа станут фрикадельки из домашнего фарша, который можно сделать из свинины и говядины в равных пропорциях или используя однокомпонентную основу. Из указанного количества продуктов получится порция фрикаделек, достаточная для наполнения горячего, сваренного из двух литров бульона.

Ингредиенты:

фарш – 400 г;
лук – 1 шт.;
масло сливочное – 30 г;
соль, черный перец.

Приготовление

Подготавливают фарш, перекрутив мясо через мясорубку.
Тем же манером измельчают очищенную луковицу.
Добавляют к массе мягкое сливочное масло, подсаливают ее, перчат, вымешивают и отбивают.
Чайной ложкой набирают порции фарша, скатывают их в виде шариков, которые добавляют в суп и варят 7-10 минут.

Рецепт фрикаделек из фарша с подливкой

Вкусным и аппетитным блюдом на второе станут фрикадельки из куриного фарша с подливкой. Можно использовать и любое другое мясо, но курятина облегчает кулинарную композицию и делает ее менее калорийной. Яство идеально дополнит гарнир из картофеля, риса, гречки, а также прекрасно подойдет к отваренным макаронам.

Ингредиенты:

куриный фарш – 400 г;
яйцо – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь и перец сладкий – по 1 шт.;
грузинская аджика и томатная паста – по 1,5 ч. ложки;
сметана – 3 ст. ложки;
вода – 1,5 стакана;
масло – 50 мл;
мука – 1,5 ч. ложки;
перец, соль.

Приготовление

Фарш смешивают с яйцом, луковицей и приправами, формируют из полученной массы заготовки.
Пассеруют лук с морковью, добавляют нарезанный перец, остальные компоненты из списка, приправляют соус и дают закипеть.
Закладывают в сотейник фрикадельки из куриного фарша и протушивают 20 минут.

Фрикадельки из говяжьего фарша – рецепт

Фрикадельки из фарша, рецепт которых вы узнаете ниже, оформляются из говядины. Необычный вкус и оригинальность блюду придадут добавленные в основу кедровые орешки и твердый сыр. В идеале лучше использовать пекорино романо, но за неимением такового можно взять любой другой продукт с пикантным вкусом и твердой структурой. Уделив час времени, можно накормить вкусным яством четверых.

Ингредиенты:

говяжий фарш – 800 г;
хлебные крошки – 3 стакана;
молоко – 1 стакан;
кедровые орехи – ¼ стакана;
соус томатный – 4 стакана;
яйца – 1-2 шт.;
чесночные зубки – 3 шт.;
тертый сыр, рубленая петрушка и мука – по ½ стакана;
соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

Размачивают крошки в молоке и смешивают с фаршем, орехами, петрушкой, сыром, чесноком и яйцами.
Приправляют массу, оформляют круглые изделия, обваливают их в муке и обжаривают в масле.
Заливают фрикадельки из говяжьего фарша горячим соусом и томят 30 минут под крышкой.

Фрикадельки из фарша с рисом – рецепт

Далее о том, как делать фрикадельки из фарша с рисом. По сути – это те же тефтели, но меньшие по размеру. В качестве соуса, используемого для тушения изделий, можно использовать просто сметанный, сливочный, томатный или смесь нескольких видов. Из указанного количества продуктов получится 4 полноценных порции.

Ингредиенты:

фарш – 800 г;
рис – 1 стакан;
яблоко – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зубка;
лук – 3-4 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 ст. ложка;
бульон – 1 л;
сливки – 200 мл;
томатная паста – 100 г;
соль, перец, масло.

Приготовление

Фарш смешивают с луковицей, тертым яблоком, яйцом и отваренным рисом.
Массу приправляют, формируют из нее круглые заготовки, укладывают их в сотейник.
Пассеруют оставшиеся овощи, добавляют муку, пасту, сливки, вливают бульон, бросают приправы и дают закипеть.
Закладывают в соус фрикадельки из фарша с рисом и протушивают 25-30 минут.

Фрикадельки из фарша индейки

Фрикадельки из индюшиного фарша, рецепт которых изложен ниже, получаются не только вкусными, но за счет свойств мяса еще полезными и питательными. Их можно положить в суп или потушить в соусе на выбранной основе, по желанию предварительно обжарив в масле. Всего 50 минут – и вкусное угощение на 4 персоны на вашем столе.

Ингредиенты:

фарш из индейки – 800 г;
яйцо – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
рубленая зелень – 1,5 ст. ложки;
соус – 1 л;
соль, перец, масло.

Приготовление

Смешивают фарш с луком, яйцом, зеленью, приправляют.
Оформляют круглые заготовки, заливают их соусом.
Томят фрикадельки из индюшиного фарша 25-30 минут.

Фрикадельки из свиного фарша

Приготовив фрикадельки из фарша, рецепт которых изложен в нижеследующих рекомендациях, вы сможете сделать суховатый гарнир более сочным и вкусным, дополнив его не только сытными и питательными изделиями из мяса, но еще и щедро сдобрив подливкой. Уделив около часа времени, вы сможете оформить трапезу на четверых.

Ингредиенты:

свиной фарш – 800 г;
лук – 2 шт.;
чеснок – 1 зубок;
хлебные крошки – 1 стакан;
морковь – 1 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
сливки и томатный соус – по 1 стакану;
бульон – 1 л;
соль, перец, специи, масло, зелень.

Приготовление

Фарш смешивают с размоченными крошками, луковицей, чесноком.
Приправляют массу, оформляют из нее заготовки, панируют их в муке и подрумянивают.
Пассеруют лук, морковь, добавляют сливки, томат, бульон, приправы.
Закладывают в емкость обжаренные заготовки.
Томят фрикадельки из свиного фарша с подливкой 30 минут.

Фрикадельки из рыбного фарша

Фрикадельки из рыбного фарша, рецепт которых реализовать просто, порадуют фанатов блюд из рыбы. Изделия характеризуются высокой питательной ценностью наряду с невысокой калорийностью. Зачастую их протушивают в томатном или томатно-сливочном соусе с добавлением перетертых или нарезанных овощей. Приготовление 4 порций займет 50 минут.

Ингредиенты:

рыбный фарш – 700 г;
мякиш белого хлеба – 150 г;
молоко – 100 мл;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
яйцо – 1-2 шт.;
помидоры – 700 г;
кабачок (по желанию) – 200 г;
чеснок – 1 зубчик;
соль, перец, орегано, базилик, масло.

Приготовление

Фарш смешивают с размоченным в молоке хлебом, яйцом и луковицей.
Пассеруют вторую луковицу с морковью на масле, добавляют, перетертые томаты, кабачок, чеснок, специи, протушивают 10 минут.
Оформляют заготовки, опускают в соус и томят вкусные фрикадельки из фарша 20 минут.

Фрикадельки из фарша в духовке

Приготовление фрикаделек из фарша в данном случае отличается от предыдущих термической обработкой изделий. После оформления заготовки запекаются в духовке до полной готовности с добавлением соуса, который можно сделать по рекомендациям рецептуры или оформить по-своему. Весь процесс займет не более часа.

Ингредиенты:

фарш – 1 кг;
яйцо – 1 шт.;
батон – 1/3 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
томатная паста – 100 г;
бульон – 1 л;
соль, перец, масло, специи.

Приготовление

Из фарша, яйца, размоченного батона, оформляют заготовки, укладывают в форму и запекают при 200 градусах 15 минут.
Пассеруют лук с чесноком, добавляют пасту, бульон, специи, кипятят и заливают изделия в форме.
Запекают блюдо еще 15 минут.

Тяжело найти человека, который не любит нежные мясные шарики – фрикадельки. Они отлично дополняют любой гарнир, могут подаваться с салатом или просто овощами. Это универсальное блюдо будет по душе и детям, а для малышей воздушные, мягкие котлетки – настоящее удовольствие, которое не нужно долго и тяжело пережевывать. Чтобы они получились вкусными, легкими и воздушными следует знать несколько хороших рецептов и советов, как приготовить фрикадельки.

Рецепты приготовления фрикаделек из куриного фарша

Один из важнейших моментов при готовке вкусных и здоровых тефтелек – использование собственноручно приготовленного свежего фарша, магазинные фарши вызывают сомнение. Считается, чтобы приготовить вкуснейшие мясные шарики нужно использовать фарш из разного мяса – куриный, говяжий, свиной, а иногда и баранину.

Существует огромное количество вкусных рецептов на базе курицы, которые могут быть основой вкусного супа, борща, каш, картошки, всего, что душа пожелает. Один из самых вкусных рецептов следует считать фрикадели по-строгановски.

Для этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

Фарш куриный.
Измельченный репчатый лук.
Яйцо – 1 штука.
¼ ч. ложки соли.
Крошки хлеба (около 3 ст. ложек).
Молотый черный перец.
1 ст. ложка растительного масла.
Куриный бульон (400 мл.)
¼ стакана сметаны средней жирности.

Для готовки тщательно перемешиваем все ингредиенты: сырой фарш, хлебные крошки, мелко-нарезанный лук, яйцо, зелень, соль и перец. После того, как смесь готова приступаем к формированию мини-котлеток, должно получиться около 15 штук, в зависимости от того, какой размер вы выбрали.

Разогреваем сковороду на большом огне, добавляем растительное масло, чуть прикручиваем огонь и обжариваем наши фрикадели. Далее добавляем мясной бульон и готовим их в бульоне 15 минут. Последний штрих – добавление сметаны. Вуаля, ваше блюдо готово. Для любителей экзотики подойдет рецепт куриных фрикаделек в мексиканском стиле.

Ингредиенты:

Куриный фарш.
Светлый хлеб (около 50 гр.)
Лук репчатый – 4 штуки.
Соль, молотый перец – добавляем по вкусу.
Петрушка – 10-12 веточек.
Яйца – 2 штуки.
Масло растительное – 3/5 ст. ложки
Светлая фасоль – 350-400 гр.
Помидоры – 500 гр.

Для начала размачиваем хлеб в воде. Натираем один лук, смешиваем его с куриным фаршем. Добавляем приправы по вкусу (соль, перец). Мелко рубим петрушку и отжимаем белый хлеб. К готовой смеси следует добавить яйца, размоченный хлеб, нарубленную петрушку. Готовую фаршевую смесь нужно оставить на пол часа в холодильнике. По истечению 30 минут формируем круглые котлетки, обжарив их, достаем из сковороды. Нарезаем и пассируем оставшийся лук, добавляем помидоры, фасоль и тушим около 10 минут, после чего добавляем наши фрикадельки и оставляем тушиться еще 10-15 минут.

Куриные фрикадельки для супа

Суп с такими мини-котлетками – это не просто вкусно, но и сытно. Самым главным ингредиентом являются мясные шарики, которые следует приготовить правильно, чтобы супчик получился вкусным, наваристым и нежным. Готовить их совершенно не тяжело, главное, подойти с душой к процессу готовки. Для приготовления таких фрикаделек для супа нам понадобятся такие продукты:

Фарш куриный – 450 гр.
Лук репчатый – 1 штука.
Приправы (соль, перец, петрушка).
Дополнительно могут быть использованы: белый хлеб, морковь и т.д.

Для приготовления смешиваем все необходимые ингредиенты: фарш, лук, соли и перец, оставляем всю смесь в холодильнике на 15-20 минут. Размеры шариков должны колебаться от ягоды вишни до размера грецкого ореха. Чтобы мясо не прилипало к рукам, их следует постоянно смачивать в прохладной воде. Добавлять тефтели в суп нужно за 10-15 минут до выключения огня.

Детские фрикадельки на пару в мультиварке

Фрикадельки на пару идеально подойдут для взрослых, которые стараются придерживаться правильного питания, а также для ребенка. Готовить такие мини-котлетки легко, быстро, а главное, результат будет вкусным, сытным, что вы даже не заметите, как их будут сметать со стола. Текстура таких детских тефтелек нежная и воздушная, поэтому превосходно подойдет для малышей.

Для приготовления вам понадобятся:

Куриный фарш – 300-400 гр.
1 луковица.
1 морковь.
Щепотка соли.
500 мл воды.

Измельчаем лук с морковью в блендере, соединяем все ингредиенты, перемешиваем. Далее формируем шарики нужного вам размера. В мультиварку добавляем воду, ставим паровую корзину и кладем туда наши мясные шарики. Включаем режим пароварки, время приготовления: около 50-60 минут. Такой рецепт порадует вашу семью, ребенка, а вы насладитесь легкостью приготовления.

Мясные фрикадельки в томатном соусе

Существует огромное количество рецептов, как приготовить фрикадельки в томатном соусе. Томатный соус добавляет необыкновенно-нежного вкуса всем мясным блюдам. Такие мясные шарики идеально подойдут для подачи к спагетти, гречневой каше, картофелю-пюре, а также других гарниров.

Для этого рецепта вам нужны следующие ингредиенты:

Для фрикаделек:

Фарш мясной с луком – 300 гр.
Чеснок – 2 зубчика.
Петрушка.
Приправы – по вкусу.

Для соуса:

Томаты в собственном соку (около 500 гр.)
Лук – 1 штука.
Перец сладкий – 1 штука.
Приправы: хмели-сунели, имбирь молотый, паприка молотая, соль, сахар – по вкусу.

Из говядины с рисом и подливой

Говяжьи фрикадельки – отличный способ разнообразить ваше меню. Для приготовления такого мясного блюда вам понадобятся: 500 гр. говяжьего фарша, рис, яйцо, зубок чеснока, мелко нарезанная петрушка, тмин, соль и перец по вкусу. Если выбирать длинные сорта риса, то потом они смешно торчат, как иголки ежика. Самым главным для приготовления такого блюда следует считать вкусную подливку, которая добавит превосходный вкус макаронам, лапше, гречке, а также другому гарниру.

Для подливы нужно:

Помидоры – 400 гр.
Репчатый лук – 2 головки.
Томатная паста – 1,5 ст. ложки.
Тертый мускатный орех – 1 ст. ложка
Перец, соль – на вкус.

Фарш перемешиваем, добавляем варенный рис, петрушку, соль и другие приправы, вбиваем яйцо, перемешиваем смесь и разделяем на 18-20 частей, лепим наши тефтели. Для того, чтобы измельчить лук, помидоры нужно стоит воспользоваться блендером. Туда всыпаем также тертый мускатный орех и перец. Готовую массу перекладываем в кастрюлю, вливаем томатную пасту, доводим до кипения и вкладываем туда фрикадельки. Тушиться они должны около 45 минут, время от времени их следует помешивать. Главное – не переборщить со временем, чтобы они не развалились.

Рыбные фрикадельки в духовке

Рыбные фрикадельки в духовке – это не просто вкусно, но и полезно. Приготовить такое вкусное блюдо не составит никакого труда. Главное – знать несколько секретов, которые помогут сделать блюдо легко, быстро, а что самое важное – быстро. Для данного рецепта превосходно подходит горбуша, ее филейная часть, хотя выбор рыбы – это личные вкусовые предпочтения, поэтому выбором вы не ограничены.

Чтобы приготовить их в духовке вам понадобятся:

Филе рыбы – 500 гр.
Луковица – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана – 250-300 гр.
Сливочное масло – 25 гр.
Укроп – 1 пучок.
Приправы по вкусу.

Для начала вымоем укроп, почистим морковь, лук. Укроп следует мелко нарубить. Охлажденное сливочное масло режем маленькими кусочками. Морковь, луковицу кидаем в мясорубку и пропускаем с фаршем. Формируем аккуратные шарики, придавливая пальцем, делаем маленькие отверстия, куда положим масло.

Духовка должна быть нагрета на 180 градусов, складываем фрикадельки в форму для запеканию и отправляем готовиться в духовку. Смешиваем сметану, укроп, пол стакана воды, солим, перчим и через 15 минут достаем форму из духовки, заливаем наше рыбное блюдо соусом и оставляем в духовке на 40 минут. Вот и все, приятного аппетита.

Ознакомьтесь так же с вкусными рецептами, с подливкой.

Видео-рецепт приготовления шведских фрикаделек

Если вам надоели стандартные рецепты, вам придет по душе прекрасный рецепт приготовления фрикаделек, а готовят их самые настоящие шведы. Такой рецепт – это просто, вкусно, сытно. Вам совершенно не обязательно обладать кулинарными талантами, чтобы приготовить такое аппетитное мясное блюдо. Смотрите подробный видео-рецепт, как приготовить вкусные шведские тефтельки:

Фрикадельки в сметанном соусе

Многие задаются вопросом, как сделать легкий, нежный соус для фрикаделек, который понравится взрослым, детям, а также будет легким для приготовления. Одним из таких соусов следует считать сметанный соус с молоком, который быстро готовится, не требует огромного количества ингредиентов. Чтобы приготовить фрикадельки в сметанном соусе, смотрите видео, где подробно рассказывают все этапы приготовления:

Фрикадельки - интересное блюдо. Так, если внимательно изучить рецепт, то вы убедитесь, что по технологии приготовления фрикадельки ничем не отличаются от тефтелей. Исключение - размер этих мясных шариков. Зачастую таким продуктом дополняют супы, мы же научимся готовить мясное блюдо к гарниру - фрикадельки из фарша. Рецепты читайте в нашей статье.

Секреты кулинарного мастерства

Каждая хозяйка ежедневно сталкивается с проблемой: что же приготовить своим домочадцам на обед или ужин. Если кулинарная фантазия вас покинула или источник вдохновения иссяк, попробуйте удивить близких совершенно простым, но в то же время изысканным блюдом. Речь идет о фрикадельках из куриного фарша. Рецепт их очень прост, и сейчас вы в этом убедитесь.

Некоторые женщины удивляются, поскольку не видят никакого отличия между тефтелями и фрикадельками. Действительно, отличительных черт практически нет, но нам не под силу понять шведских кулинаров. Именно Швеция считается прародителем тефтелей и фрикаделек. Если вы хотите стать мастером по приготовлению мясных шариков, размер которых не превышает грецкого ореха, вам будут полезными следующие советы:

Миниатюрные мясные шарики: ювелирная работа кулинара

Как уже говорилось, фрикадельки по размеру должны напоминать орех. Если вы будете лепить большие фрикадельки, то у вас получатся тефтели или котлеты. Миниатюрные мясные шарики станут не только отличным дополнением, но и украшением любого гарнира. Мы предлагаем вам простой и почти классический рецепт фрикаделек из фарша с подливкой, который пользуется популярностью у многих хозяек.

Состав:

0,7 кг мясного фарша;
1 луковица;
200 г сухарей для панировки;
100 мл молока;
2 яйца;
по 1 ч. л. перцевой смеси и соли;
сливочное масло - по вкусу;
0,5 л мясного бульона;
3 ст. л. просеянной муки;
3 ст. л. жирной сметаны.

Приготовление:

Пока у нас размораживается мясное филе, займемся луком. Очищаем его от шелухи и мелко рубим. Можно использовать блендер или кухонный комбайн.
На сковороде растапливаем сливочное масло и отправляем туда лук.
Пассеруем лук до полной готовности.
Мясо измельчаем до консистенции фарша и выкладываем в глубокую пиалу.
Вбиваем яйца, вливаем молоко, добавляем перцевую смесь, соль и сухари для панировки.
Затем выкладываем обжаренный лук и все тщательно вымешиваем.
Фарш для фрикаделек должен приобрести однородную консистенцию.
Теперь лепим фрикадельки. Можно руки смочить водой или смазать растительным рафинированным маслом.
Отправляем фрикадельки в сковороду и обжариваем на сливочном масле равномерно с обеих сторон.
Берем жаропрочную глубокую посуду и выкладываем в нее обжаренные фрикадельки.
Теперь в сковороду добавляем еще немного сливочного размягченного масла и высыпаем просеянную муку.
Слегка обжариваем ее и хорошо размешиваем, чтобы не образовывались комки.
Тонкой струей вливаем в сковороду горячий мясной бульон. Продолжаем томить подливу на умеренном огне.
Как только соус закипит, выливаем его в посуду с фрикадельками.
На умеренном огне тушим фрикадельки примерно 15 минут.
В конце приправляем блюдо сметаной и хорошо перемешиваем.
Теперь можем подавать фрикадельки к столу с любимым гарниром.

Устроим семейный ужин: побалуем домочадцев аппетитными фрикадельками

У каждой хозяйки наверняка в кулинарной копилке есть свой рецепт фрикаделек из фарша с рисом. По технологии приготовления и рецептуре они полностью идентичны тефтелям. Если вы хотите заготовить эти мясные шарики впрок, то не добавляйте в фарш пассерованные овощи.

Состав:

0,7 кг фарша;
1 луковица;
1 ст. отварного риса;
1 морковь;
2 яйца;
приправы, пряности и подсолнечное рафинированное масло - по вкусу.

Приготовление:

Начинаем с подготовки необходимых продуктов. Мясо измельчаем до консистенции фарша.
Рис отвариваем до полуготовности.
Выкладываем фарш в пиалу. Если используете филе курицы, добавьте в фарш сливочное размягченное масло.
Луковицу измельчаем кубиками, а морковь - стружкой на терке.
Отправляем овощи на сковороду и пассеруем до полной готовности. Часть овощей выкладываем в пиалу с фаршем.
Отварной рис выкладываем в дуршлаг, промываем и дожидаемся, пока полностью стечет жидкость.
Все компоненты смешиваем с фаршем, приправляем его по вкусу пряностями и специями.
Лепим фрикадельки и слегка обжариваем их на сковороде.
Выкладываем фрикадельки в глубокую кастрюлю, добавляем оставшиеся пассерованные овощи и заливаем все отфильтрованной водой. Можно использовать бульон.
В течение получаса тушим фрикадельки на умеренном огне в закрытой посуде.

У многих хозяек фрикадельки развариваются при жарке или наоборот получаются не легкие и нежные, а как-будто прессованные. В этой статье хотелось бы научить готовить вкусные и ароматные фрикадельки. Необходимо подготовить следующие продукты:

говяжий фарш – 1 кг;
свиной фарш – 1 кг;
репчатый лук – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
хлеб – четверть буханки;
томатная паста – 100 гм;
вода – 200 мл;
майонез – 3 ст. л.;
соль, специи, свежая зелень – по вкусу.

Смешиваем 1 кг свинного и 1 кг говяжьего фарша. Пропускаем фарш через мясорубку. Берем две крупные луковицы. Очищаем от шелухи и пленки. Споласкиваем луковицы холодной водой. Измельчаем их до состояния кашицы, желательно с помощью терки или блендера. Есть простой способ избавиться от слез, во время измельчения лука – жуйте мятную жвачку.

У четвертинки буханки черного хлеба срезаем корочку, чтобы остался только мякиш. Кладем его в миску, наливаем четверть стакана воды. Размягчаем хлеб в воде до состояния каши. Затем сливаем воду и отжимаем мякиш.

Смешиваем мясо, лук и хлеб в глубокой миске. Разбиваем в фарш 2 яйца, солим, перчим, добавляем сушеные овощи на свой вкус. Это могут быть: болгарский перец, чеснок, базилик, тимьян и т.д.

Добавляем 3 столовые ложки майонеза и тщательно все перемешиваем. Катаем фрикадельки нужного размера.

Наливаем в глубокую сковороду подсолнечное или оливковое масло, ждем, пока оно нагреется. Затем опускаем в раскаленное масло фрикадельки и обжариваем несколько минут.

Выкладываем обжаренные фрикадельки в тарелку, а в сковороду добавляем томатную пасту. Обжариваем томатную пасту, не переставая помешивать около 1 минуты. Затем заливаем в сковороду стакан кипяченной воды. Закладываем туда фрикадельки и накрываем крышкой. Тушим на слабом огне 30 минут.

Как правильно делать фрикадельки для супа?

- 1 стакан риса
- 350 гр. мяса на ваш выбор (свинина, говядина)
- 1 небольшая луковица
- 2 ломтика мягкого белого хлеба
- блюдце молока (для хлеба)
- соль, перец
Способ приготовления:
Мясо нарезать маленькими кусочками, лук -мелкими кубиками.
Прокрутить мясо и лук через мясорубку, чтобы получился однородный фарш.
Добавить в фарш размоченный в молоке хлеб, посолить поперчить.
Яйцо в фарш добавлять не стоит, потому что оно придает фрикаделькам ненужную жесткость и делает мутным бульон.
К полностью готовому фаршу добавить рис, тщательно перемешать.
Сформировать маленькие фрикадельки округлой формы.
Запомните: фрикадельки нужно класть в суп за 15-20 минут до его готовности тогда шарики не развалятся и сохранят форму. или так: Фарш можно приготовить из любого мяса: говядины, свинины, баранины или из смеси различных видов. Готовый фарш нужно посолить и поперчить. При желании в фарш можно добавить столовую ложку манной крупы и дать постоять в течение пятнадцати минут, чтобы манка разбухла это сделает готовые фрикадельки особенно мягкими и нежными. А вот в добавлении яйца необходимости нет фрикадельки за счет небольшого размера отлично сохраняют форму в процессе приготовления, яичный же белок делает их жестковатыми, а бульон мутным.
Чистый фарш (лук, перец, соль) . В левую ладонь, сжимаете, фарш появляется из сжатого кулака, отщипываете нужного размера, быстренько скатываете шарик и в бульон. Все фрикадельки готовы.
по технологии яйцо идт, чуток булки и
яйцо, маленькая луковка, соль, перец
вс пропустить 2раза
вместо булки кладу манку
Лично я во фрикадельки кроме мяса и лука (ну и соль перец конечно) вообще ничего не кладу! Зачем? Они так получаются вкусными и сочными. А хлеб, рис, яйца - это чтобы их больше было.
Евгений, с яйцом, это тоже не фрикадельки.... фрикадельки, это просто скатанный шариками фарш.... максимум, кроме соли и перца - лук))) а, с яйцом, это уже не для супа)
это не фрикадельки-это тефтели
Фрикадельки все намного проше, просто фарш смешайте все таки с яйцом соль перец все!!!Не изобретайте!!!Все гениальное просто!!!
СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Вы можете готовить этот суп на овощном, курином или мясном бульоне. Если нет натурального бульона, то можно готовить на бульоне из супового кубика или просто на воде.
Бульон или вода 1 литр
Картошка - 3 5 штук (зависит и от размера картошки, и от вашей любви к ней)
Морковка 1 небольшая
Лук репчатый 1 штука
Соль, перец, лавровый лист
Растительное масло для обжаривания овощей
Для фрикаделек вам понадобится:
Мясной фарш 300 г (я обычно готовлю фрикадельки из говяжьего фарша, но вы можете использовать и свинину, и смешанный фарш из свинины и говядины)
Универсальная приправа 1 чайная ложка
Манная крупа 1 столовая ложка
Лук репчатый 1 маленькая луковичка
Яйцо 1 штука
Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте лук мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности (3 4 минуты) . Добавьте к луку нарезанную соломкой морковь и обжаривайте все вместе еще 3 - 4 минуты.
Овощи не должны сильно зажариться. Достаточно только слегка их обжарить, чтобы начал карамелизоваться входящий в состав овощей сахар, что придаст блюду очень приятный домашний вкус.
Для фрикаделек вам понадобится мясной фарш. Желательно, но не строго обязательно! , прокрутить мясо дважды. Вы можете прокрутить мясо вместе с луком или прокрутить только мясо, а потом к нему добавить натертый лук.
Добавьте к фаршу яйцо, манку, универсальную приправу (при желании) , соль, перец.
Все тщательно вымешайте до состояния однородной массы.
Для того чтобы фрикадельки в процессе варки не развалились, ОЧЕНЬ желательно мясную смесь не только вымешать, но и выбить. Для этого собирайте мясо в ком и бросайте обратно в миску. Желательно сделать как минимум 10 15 таких бросков.
Сформируйте из приготовленного фарша фрикадельки. Для того чтобы наш суп был максимально прозрачным, я обычно отдельно отвариваю фрикадельки, а уже затем добавляю их в кастрюлю с супом. Но, честно говоря, это не является обязательным. Вы вполне можете закладывать фрикадельки в сыром виде и варить их вместе с остальными компонентами супа. Если вы именно так и решите сделать, то закладывайте их после картошки и перед обжаренными овощами. А если вы решите отварить их предварительно, то вскипятите воду, убавьте огонь, чтобы вода в кастрюле перестала интенсивно кипеть, и аккуратно, бережно помешивая, одна за другой, выложите фрикадельки. Как только они всплывут, а это произойдет буквально через 5 7 минут, достаньте их шумовкой и в таком виде добавляйте в кастрюлю с супом.
Налейте в кастрюльку бульон или воду, положите нарезанный кубиком картофель и варите после закипания около 5 минут. Добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите, доведите до кипения и варите еще около 5 минут.
Выложите в кастрюлю отваренные фрикадельки, накройте крышкой и варите до полной готовности картофеля и остальных овощей (буквально 5 10 минут) .
За 5 минут до готовности добавьте в кастрюлю лавровый лист.
Подавайте с зеленью укропа, петрушки или зеленым луком.
Приятного вам аппетита!
Я делаю просто фарш+ лук и специи. Даже яйцо не кладу, чтоб бульон не мутнел
фарш, размолоть в мясорубке лук, добавить в фарш. добавить в фарш яйцо. посолить и поперчить, затем делать фрикадельки круглой формы и закладывать в кипящую воду, где предварительно почти сварился картофель или крупа, прижарку закладываю после фрикаделек, варить 10-15 минут

Суп с фрикадельками из говяжьего фарша

Суп с фрикадельками

Вот только недавно вспомнила что мои родители меня кормили столь замечательным супчиком. И сегодня решила порадовать им своих домочадцев и вас заодно.

Суп с фрикадельками — это пожалуй один из самых быстрых супов в приготовлении.

Фрикадельки — это шарики из фарша. Для приготовления фрикаделек используют как мясной фарш так и рыбный. Старайтесь делать фрикадельки одинакового размера.

Я предлагаю попробовать наш рецепт приготовления супа с фрикадельками из говядины, который мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты:

Ингредиенты для супа с фрикадельками

Для приготовления мне понадобилось:

— Мясо говядина — 300 гр.
— Картофель — 5 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Лук — 1 шт.
— Зелень — 20 гр.
— Сметана — 200 гр.
— Масло растительное — 1 ст. л.
— Специи — соль, перец, лавровый лист.

Чистим и нарезаем кубиками 1х1 сантиметров картошку (можно конечно и кусочками и брусочками — на вкусовые качества никак не влияет). Отправляем ее в кастрюлю в кипящую воду вариться.

Моем, чистим и натираем на крупной терке морковку.

Лук сначала чистим, а потом только моем (сухой он лучше чистится). Разрезаем его на две части и отправляем под струю горячей воды (говорят что после этой процедуры, при нарезке лука не щипет глаза). После того как лук постоял под горячей водой (секунд 30) нарезаем его на небольшие кусочки.

Разогреваем сковородку, добавляем в нее 1 ст. ложку растительного масла, прогреваем и засыпаем в нее натертую морковку и нарезанный лук, уменьшаем огонь почти до минимума, и периодически помешивая пережариваем содержимое (примерно минут 5).

После того, как поджарка приготовиться пересыпаем ее в кастрюлю и варим вместе с картошкой.

Готовим фарш. Мясо (говядину) промываем и нарезаем на небольшие кусочки, чтобы удобно помещалось в мясорубку. Нарезанное мясо пропускаем через мясорубку.

Однако, для облегчения процесса приготовления можно использовать и готовый фарш.

Я в данном случае использую именно такой.

Солим его (1 ч.л.) и перчим (0.5 ч.л.) и перемешиваем.

Из фарша катаем маленькие фрикадельки.

Для этого — чайной ложечкой зацепляем фарш и кладем его в ладошку (руки лучше намочить, чтобы фарш не прилипал к рукам), после чего скатываем в шарик между ладошками.

Накрученные фрикадельки выкладываем на поднос. Как только все накатаем, начинаем перекладывать из по одной в кастрюлю в кипящую воду. и продолжаем все варить примерно минут 20.

Пока фрикадельки провариваются, нарезаем зелень :укроп, петрушку, кинзу и т.д. на ваш вкус.

Как только фрикадельки приготовятся, а это занимает примерно 20 минут, засыпаем в кастрюлю зелень, уменьшаем огонь до минимума и варим суп еще минуты 3.

Засыпаем 3-5 листиков сушеного лаврового листа.

Суп с фрикадельками

Выключаем плиту, пробуем суп по солености, при необходимости досаливаем, все хорошо перемешиваем, и накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем 10 минут.

Суп готов!

Время приготовления: 40 минут

Совет: перед подачей на стол, положить в каждую тарелку по ложечке сметаны.

Рецепт укропного супа с фрикадельками

1 5 5 3

Гжегож, Мнямням.пл
09.07.2019 Укропный суп с фрикадельками Проверенный рецепт укропного супа с фрикадельками от MniamMniam.com 😋 Вкусно, быстро и недорого. Готовьте вместе с нами шаг за шагом! https://www.mniammniam.com//obrazki/zupa-koperkowa-pulpeciki.jpg https://www.youtube.com/watch?v=LkuPXV-8Bl4 https://www.youtube.com/embed/LkuPXV-8Bl4 2019-07-09T09:25:01+02:00
45 минут

очень просто

Порции: 4-6

Европейская кухня

Укропный суп с фрикадельками - классическое блюдо домашней кухни :) Наверное, нет человека, которому бы он не понравился :) Он легкий, вкусный и очень вкусный.Аппетитно презентует себя на тарелке. Его нежный вкус переносит нас во времена детства, когда "комфортную еду" давала бабушка :)

Конечно, лучший укропный суп с фрикадельками готовит бабушка :) Но ничто не мешает принять вызов, если это не бабушкина си :) Потому что приготовление супа не сложное, и основное время уходит на то, чтобы скатать тефтели, которые не могут быть слишком большими.

Это традиционный рецепт, в котором фрикадельки перед добавлением в суп обжариваются – тогда они приобретают отчетливый вкус и красивую форму.Однако, если вы хотите, чтобы ваш суп был немного менее калорийным, вы можете сварить его в соленой воде и добавить в суп. Это будет вкусно :)

О чем еще нужно помнить, готовя самый вкусный в мире укропный суп с фрикадельками? Конечно, о бульоне, который во многом определяет ценность супа. Конечно, домашняя бульонка лучше без двух. Как он это сделает? Нажмите здесь, , чтобы увидеть рецепт :)

Ингредиенты для укропного супа с фрикадельками

суп:
6 стаканов бульона
2 небольшие моркови
1 небольшой лук-порей - только белый
шт сельдерея - около 5 грамм
2 картофелины (около 40 грамм)
3/4 стакана (200 мл) сливок мин.18%
3 столовые ложки мелко нарезанного укропа
сл
перец черный свежемолотый

фрикадельки:
Чаша из куриного фарша (курица или индейка) 1/2 кг
маленькая луковица
2 столовые ложки мелко нарезанного укропа
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
2 столовые ложки тертого бука
1 яйцо
сл
перец черный свежемолотый

для жарки:
1/3 стакана масла для жарки

.
Вкусный суп с фрикадельками - Блог с аппетитом

Вкусный суп с фрикадельками

Густой, питательный и согревающий суп со свиными фрикадельками и большим количеством овощей. Оближи пальчики!

Ингредиенты:

около 300 г свиного фарша

1 яйцо

2 столовые ложки панировочных сухарей

специи для мяса: перец, соль, паприка сладкая и острая молотая, майоран

1/3 стакана муки - для обваливания фрикаделек

овощи: морковь, сельдерей, петрушка, лук-порей

3-4 картофелины

половинка луковицы

1 зубчик чеснока

Специи для супа: соль, перец, лавровый лист, душистый перец

1 литр бульона или воды

2 столовые ложки сладких сливок

1 столовая ложка масла

1 столовая ложка нарезанного укропа и петрушки

** К фаршу добавить панировочные сухари, яйцо и специи - по вкусу.Все тщательно перемешиваем***

*** Из мясной массы сформировать небольшие фрикадельки и обвалять их в муке ***

*** Зелень и лук нарезать кубиками ***

*** Картофель нарезать крупными кусочками ***

*** Положить овощи в кастрюлю и обжарить все вместе в небольшом количестве масла, постоянно помешивая. В конце жарки добавить прессованный чеснок ***

*** Залить бульоном или водой, добавить лавровый лист и 2 шарика душистого перца и довести до кипения.Добавьте фрикадельки, обваленные в муке, и нарезанную петрушку. Все варить на медленном огне около 25 минут***

* **

*** Наконец, приправьте суп солью и перцем по вкусу ***

*** НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ***

ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЮ:

ХИТЫ ДЛЯ ВЕЧЕРИНКИ! ИДЕИ ДЛЯ ЗАКУСОК, БЛЮД И ЗАКУСОК НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

3.8 6
голосов
Рейтинг статьи

ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ВАС ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

.
Рецепт: Суп с фрикадельками - кулинарные традиции Поморья и Куявы

Этот простой в приготовлении суп вписывается в традиции куявско-поморской кухни. Это типичное блюдо региона Бродница. Во многих домах его готовят из свинины и мяса птицы с картофелем в качестве обеденного блюда в одной кастрюле. Традиционно фрикадельки готовили на воде с лавровым листом и душистым перцем, а картофель варили отдельно. Затем картошку раскладывали по тарелкам и заливали супом с фрикадельками.Сейчас суп часто готовят на овощном бульоне и вместе с картофелем. Лично мне современная версия больше нравится, и я рекомендую ее.

Количество порций - 4

Время выполнения - 40 мин.

Уровень сложности - легкий

Ингредиенты:

250 г куриного фарша

250 г свиного фарша

1700 мл овощного бульона

6 картофелин

1 яйцо

2 столовые ложки панировочных сухарей

3 чайные ложки муки

3 столовые ложки сливок (18%)

3 лавровых листа

5 зерен душистого перца

1 столовая ложка лимонного сока

2 ст.л. нарезанного укропа или петрушки

соль

перец

Способ изготовления:

добавить в кастрюлю с бульоном плоскую чайную ложку соли, ¼ чайной ложки перца, лавровый лист и душистый перец, все это варить,

в это время подготовьте мясо как для фрикаделек, добавьте яйцо, панировочные сухари, посолите и поперчите и тщательно перемешайте, затем сформируйте небольшие фрикадельки,

положить фрикадельки в кипящий бульон, с момента их выхода варить около 10 минут.

Очистить картофель, промыть и нарезать кубиками, добавить в суп,

варить все это до тех пор, пока картофель не станет мягким,

в конце добавляем лимонный сок и берем суп, поэтому в сливки добавляем муку, перемешиваем, чтобы не было комочков и вливаем в суп, кипятим и ставим на огонь.

добавить укроп и, возможно, приправить солью и перцем.

Похожие рецепты:

Грибной суп с фрикадельками

Весенние овощи с фрикадельками

Щи из молодой капусты с грибами

.
Быстрый осенний суп с фрикадельками
Быстрый осенний суп с фрикадельками - FemaleMag.pl
Редакция, 1 августа 2020 г.

Ингредиенты для этого блюда: осенний суп с фрикадельками

300 г говяжьего фарша

1 Куриный бульон Knorr

300 г моркови с горошком

1 яйцо

1 столовая ложка панировочных сухарей

1 столовая ложка нарезанной петрушки

1 литр воды

Способ приготовления:

Смешайте мясо, яйцо, рулет и немного петрушки.Смешайте все вместе, а затем сформируйте небольшие фрикадельки.

Вскипятите литр воды в кастрюле, добавьте мясные шарики и овощи.

Добавьте к блюду бульон Knorr. Затем накройте горшок. Варить суп 15-20 минут. Перед подачей посыпьте петрушкой.

Оцените статью:
сохранить голос...
См. также:
Закрыть
Этот веб-сайт использует файлы cookie, т.е. файлы cookie. Файлы cookie можно отключить в настройках каждого браузера.Узнать больше.
.
Грибной суп с фрикадельками из индейки

На прошлой неделе он был таким сладким, что мне не хватало простого супа. Хотя времена, когда к грибам относились как к продукту первой необходимости, прошли, суп получается исключительно вкусным и питательным. Если, как и я, к овощам добавить фрикадельки, получится полноценный обед или сытный и согревающий ужин.

Грибной суп готовится очень быстро, недорогой и вкусный, а подается в небольших тарелках, украшенный румяными ломтиками грибов и свежей зеленью, может стать изысканным блюдом для особых случаев.Иногда стоит заменить традиционный бульон супом-пюре. Такое решение, безусловно, сэкономит вам много времени. Суп можно с успехом приготовить заранее и подогреть и украсить непосредственно перед подачей на стол.

Фрикадельки, конечно, можно приготовить из любого вида фарша, но, на мой взгляд, сливочно-грибному супу лучше всего подойдет тот, что приготовлен из мяса птицы хорошего качества. В моем случае это индейка. Если же вы решите не добавлять в суп фрикадельки, то получится вкусный вегетарианский вариант супа.

Ингредиенты:

(4-5 порций)

500 г грибов

250 г картофеля

10 см светлой части лука-порея

1 стебель сельдерея

2 зубчика чеснока

1-2 столовые ложки оливкового масла

500 г фарша из индейки

1 яйцо

2-3 столовые ложки панировочных сухарей

1/2 чайной ложки кинзы

1 лавровый лист

2-3 зерна душистого перца

соль

перец

2 ст.л. сливок 12-18% или йогурта

листья кориандра для подачи

1-1,5 л воды или
бульон

Пошаговая подготовка:

Добавьте к мясу яйцо, панировочные сухари, молотый кориандр, соль и перец и перемешайте до однородности.Сформировать небольшие шарики и обжарить в кастрюле на 1-2 столовых ложках оливкового масла до румяной корочки с каждой стороны.

Достаньте жареные фрикадельки из кастрюли и отложите в сторону.

В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук-порей, чеснок и сельдерей.

Когда они станут мягкими, добавьте нарезанные грибы и картофель.

Можно отложить несколько грибов в сторону, затем нарезать их ломтиками и обжарить на оливковом или сливочном масле до золотистого цвета и высыпать суп на тарелку. В таком виде они напоминают чипсы.

Немного обжарьте, пока все не станет мягким.

Добавьте лавровый лист, душистый перец и залейте бульоном или водой. В зависимости от консистенции супа, который вы хотите получить, добавьте больше или меньше жидкости. Варить 30 минут до мягкости.

Удалите душистый перец и лавровый лист, приправьте солью и перцем по вкусу и смешайте до кремообразного состояния.

Снова довести до кипения.

Приготовьте суп со сливками или йогуртом.

Подавать с фрикадельками, грибными чипсами, посыпав кориандром или петрушкой.

Приятного аппетита!

.
Блог Mirabelle: Острый суп с фрикадельками

В конце круглогодичной игры "Вилкой по кухням Америки", организованной Ирэной и Анджеем , добавляю последний рецепт, взятый из мексиканской кухни. Я нашла его в «Книге вкусов мира», а так как погода позволяет согревать и заправлять супы, то решила попробовать.
Суп получился очень вкусный. Я также добавила томатную пасту и заменила халапеньо на чили. Рекомендую :)

Мексиканский томатный суп с фрикадельками

ОСТРЫЙ СУП С КЛОПСАМИ

500 г свиного фарша,
90 024 500 г картофеля,
1 большое яйцо,

2 столовые ложки панировочных сухарей с горкой,

1 средняя луковица,

1 банка помидоров,

4 чашки куриного бульона,

шт перца чили,

1 столовая ложка томатной пасты,

2 плоские столовые ложки муки,

листья петрушки или кориандра,

соль, перец, орегано

Картофель очистить и натереть на крупной терке.Слегка отожмите лишние соки и положите их в миску с мясом вместе с половиной мелко нарезанной луковицы. Разбейте яйцо, добавьте 1 чайную ложку без горки соли, перца и орегано. Превратить все в однородную массу.
Влажными руками сформируйте небольшие фрикадельки и положите их на влажную разделочную доску.
Разогрейте масло в сковороде и порциями обжарьте фрикадельки, пока они не подрумянятся. Выложите их на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы они впитали лишний жир.

Смешайте помидоры и крупно нарезанную вторую половину лука в блендере.

Слить лишнее масло со сковороды после обжаривания тефтелей так, чтобы его было примерно 2 столовые ложки, всыпать муку, перемешать. Влить перемешанные помидоры с луком и тщательно распределить. Доведите до кипения, а затем перелейте в кастрюлю с бульоном. Перемешайте, добавьте фрикадельки и готовьте 15-20 минут на слабом огне. Тем временем добавьте в суп кусочек перца чили без косточек. Просто подержите его в супе некоторое время и попробуйте, пока он не достигнет нужной остроты, затем выньте.
Наконец, добавьте томатный концентрат и приправьте суп солью и, возможно, перцем.

Каждую порцию на тарелке посыпьте петрушкой или кориандром.

Мексиканский томатный суп с фрикадельками

.
Укропный суп с фрикадельками и лапшой

Этот суп в полной мере отражает восхитительный аромат лета, свежего укропа, который так щедро украшает наши домашние огороды. Сама подготовка занимает некоторое время, но я обещаю вам, что оно того стоит. Первый раз готовила суп с фрикадельками и он мне очень понравился. Блюдо сытное и насыщенное, оно прекрасно удовлетворит многих голодных людей. Фрикадельки тают во рту, а вкус супа только подчеркивает их нежность и заставляет хотеть еще с каждым кусочком! Рекомендую всем!

Ингредиенты:

1 чашка тонких макарон (приготовленных по рецепту)

2 пучка фенхеля

1 небольшой клубень сельдерея

1 корень петрушки

1 пучок молодой моркови

2 зубчика чеснока

2 зерна душистого перца

3 лавровых листа

1/2 жирных сливок

4 столовые ложки сливочного масла

Фрикадельки:

1 маленькая луковица

1 черствый рулет Kaiser

молоко для пропитки булочек

50 г нежирного фарша

1 яйцо

соль, перец

сливочное масло

2 столовые ложки масла

Сначала приготовьте фрикадельки: нарежьте лук и обжарьте его в небольшом количестве масла.Замочите кайзер в молоке и тщательно отожмите. Мясо смешать с луком, кайзером, яйцом, приправить по вкусу и замесить плотную блестящую массу. Влажными руками сформируйте небольшие шарики, обваляйте их в муке и снова положите под крышку.
№
В суповой кастрюле разогреть сливочное масло, добавить крупно-сетчатые сельдерей и петрушку и нарезанную морковь, добавить измельченные ножом зубчики чеснока, немного обжарить. Добавить душистый перец, лавровый лист, залить горячей водой и варить, пока овощи не станут мягкими.Белим кремом, заправляем. Подготовленные фрикадельки обжарить на сливочном и растительном масле, положить в суп и варить до тех пор, пока они не станут хороши внутри. Добавьте макароны, перемешайте, добавьте нарезанный укроп, затем быстро доведите до кипения. Разливаем суп по тарелкам и посыпаем свежим укропом.

.
Смотрите также

Кого завести в квартире с минимальным уходом из животных

Техник пожарной безопасности что делает

Требования к стюардессам при приеме

Как должны выглядеть нарощенные ногти

Роботы оригами

Объятьями или объятиями

Розовые ногти с белым френчем

Имя графини лавлейс первого программиста в мире

Желтый шарф с чем носить

Как подобрать кольцо

Перец на зиму с яблоками

Поделится

К списку новостей Продолжить