Каталог
  

Свиная рулька рецепты приготовления вареная


Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Свиную голяшку или часть окорока на кости еще называют рулькой. Если ваша семья любит кушать мясо, такая рулька будет прекрасным вариантом разнообразить ужин в вашем доме.

Как и у множества народных рецептов точной рецептуры приготовления не существует, зависит от вкусов и традиций семьи. Специи используются разные. Опираясь на свои предпочтения во вкусе, можно делать маринад и оставлять на несколько часов для пропитки мяса.

Способа приготовления свиной рульки всего два: отваривать или запечь в духовом шкафу. Наша рулька будет вареная. А вот, непосредственно, и сам рецепт.

Ингредиенты

  • Свиная нога — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец горошком — 6 шт.
  • Лист лавровый — 3 шт.
  • Перец острый красный
    (по желанию) — 1 шт.
  • Толстая нитка-шпагат, для
    обвязывания рульки

Инструкция

  1. Для начала вымыть свиную ногу. С кожи соскрести грязь и гарь, которая могла остаться после смоления.

    В холодной воде поставить вариться ногу, как только закипит вода, слить ее и залить чистую. Опять поставить вариться. Процесс этот долгий и занимает около 2-3 часов. Зависит от веса.

    Через 1 час в воду добавить перец горошком, лавровый лист. Варить нужно, пока мясо отделится от кости и станет мягким.

  2. Сварившуюся свиную ногу достать из бульона и дать остыть, так чтоб можно было взять в руки.

    Отделить кость от мяса.

  3. Чеснок очистить и выдавить через чесночницу.
  4. Свиную рульку смазать солью и перцем, мелко порезанным красным перцем.
  5. Сворачиваем мясо в рулет и перематываем толстой ниткой или шпагатом.
  6. Отправляем в холодное место, подойдет холодильник.

    Если готовите на торжество, готовьте за раннее, рулька должна будет настояться и впитать в себя все ароматы специй.

    Длительное и медленное приготовление позволяет мясу стать нежным.

    Такое блюдо очень популярно и широко известно в европейских странах. Особенно славятся Чехия и Германия приготовлением свиной ноги. Блюдо это жирное, поэтому изначально лучше выбирать ногу с наименьшим количеством жира. По вкусу похоже на буженину, только приготовленную в домашних условиях.

    Приготовив свиную рульку вечером, на утро она будет готова к употреблению.



Блюда из свиной рульки - рецепты с фото на Повар.ру (95 рецептов свиной рульки)

Вепрево колено 4.6

Предлагаю приготовить одно из традиционных чешский блюд, которое подается к пиву и не только. Рулька варится в темном пиве, а после запекается под пикантным маринадом из горчицы и меда. Итак, смотрим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 24.01.2017

Домашний зельц из свиной рульки 4.7

Приготовление зельца - это достаточно длительный процесс, который требует немалого труда. Но результат стоит этого. В итоге вы получите отменную закуску, которая понравится всем! ...далее

Добавил: Маришка Т. 22.01.2019

Свиная ножка по-баварски 4.6

Это очень вкусное и не менее сытное блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Смотрим и запоминаем, как приготовить свиную ножку по-баварски. ...далее

Добавил: Антон Сорока 22.07.2016

Запеченная свиная рулька 4.1

Хочу поделиться с вами уникальным рецептом, как приготовить запеченную свиную рульку с пивом и чесноком. Вкус и аромат готового блюда просто шикарный, советую попробовать всем (особенно мужчинам)! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.12.2016

Ветчина из рульки 4.5

Приготовленная по-домашнему ветчина станет гордостью и украшением вашего праздничного стола. Такую ветчину можно не только подавать на праздник, но и использовать в качестве нарезки для бутербродов. ...далее

Добавил: Mengrel12 03.01.2015

Ветчинный рулет из рульки 4.3

Мы часто недооцениваем продукты, которые слишком простые на наш взгляд. А тем временем из них можно приготовить если не деликатес, то очень вкусное блюдо. И рулька не исключение. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 28.03.2018

Рулет из свиной рульки в пленке 4.5

Красочное мясное блюдо можно приготовить в домашних условиях, к примеру — рулет из свиной рульки в пленке. Его приготовление простое, главное — отварить рулет и дождаться его остывания под прессом. ...далее

Добавил: AlenaPrika 09.04.2020

Рулька свиная 3.5

Рулька - это часть свиного окорока, находящаяся у коленного сустава. Мяса в этом месте много, но оно твёрдое, поэтому его нужно правильно запечь. Тогда появится сочность и правильная текстура. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.01.2019

Пьяная рулька 5.0

Рулька, запеченная по этому рецепту, получается очень сочной и нежной. Маринуется в горчице с морковью и чесноком, а потом тушится с пивом. Попробуйте этот простое, но вкусное блюдо! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.12.2018

Колбаса из рульки в домашних условиях 4.4

Ароматную колбасу можно приготовить из обычной рульки в домашних условиях. Учитывая то, что состав обычной магазинной колбасы определить невозможно, то это блюдо получится полностью натуральным! ...далее

Добавил: AlenaPrika 02.06.2020

Рулька в луковой шелухе 4.3

Для перекусов на природе или для бутербродов на завтрак можно приготовить отличное мясо используя рульку. Затратив немного своего времени, вкусное, ароматное блюдо скрасит вашу трапезу. Готовим! ...далее

Добавил: Кристина 25.10.2020

Рулет из свиной рульки 4.7

Для мясных закусок можно использовать любое мясо, в зависимости от того, что вы хотите получить в итоге. Например, из свиной рульки выходит очень мягкий и сочный рулет, и готовится он довольно просто. ...далее

Добавил: Dashuta 29.12.2014

Cвиная рулька по-немецки 4.1

Одно из самых популярных блюд в немецкой кухне. Свиная рулька по-немецки - потрясающее по вкусу и удивительное по простоте приготовления блюдо. Сочный мясной деликатес привнесет новую нотку к столу! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 26.05.2016

Холодец 4.6

Кто из вас откажется отведать это вкусное блюдо? Да с хреном или с горчицей...да в хорошей компании… Я думаю, таких тут нет. Поэтому варим вкусный холодец при помощи этого рецепта и приглашаем гостей. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 18.06.2017

Свиная рулька, запеченная в духовке 4.3

Нежная и сочная свиная рулька с хрустящей поджаренной корочкой – идеальное блюдо немецкой кухни, которое очень хорошо сочетается с пивом. Читайте, как приготовить свиную рульку, запеченную в духовке. ...далее

Добавил: Alina Nikoza 12.12.2018

Рулька, тушеная с овощами по-деревенски 5.0

Нежная томленая рулька с картофелем и капустой. Русскую печь у нас заменит мультиварка! Вкусный и ароматный ужин Вам обеспечен! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 20.09.2018

Рулька с картошкой в духовке 5.0

Готовить рульку с картошкой одно удовольствие. Ведь это полноценный, недорогой обед или ужин. Очень удобно такое блюдо начать готовить вечером, замариновать, а приготовить уже на следующий день. ...далее

Добавил: Кристина 09.01.2020

Прессованная рулька 4.4

Идеальный вариант приготовления мясного продукта для застолья или просто для обеда, ужина из обычной рульки. Блюдо получается чем-то похожим на зельц или колбасу. Главное — покупайте переднюю рульку. ...далее

Добавил: AlenaPrika 17.06.2021

Рулька в фольге в мультиварке 5.0

Рулька в фольге получается мягкой и сытной, мясо слегкостью отделяется от кости и тает во рту. Приготовьте рульку и вы - вам обязательно понравится это блюдо! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.05.2014

Рулька в пиве по-чешски 4.5

По данному рецепту рулька получается очень вкусной, мягкой и ароматной. Подать ее можно на праздничный стол, гости точно оценят блюдо по достоинству. ...далее

Добавил: Юлия М. 08.01.2020

Свиная рулька в фольге 4.9

Сочное, нежное, сытное и невероятно вкусное. Описать словами это потрясающее блюдо довольно сложно, но с уверенностью могу сказать одно - вкус этой свиной рульки точно никого не оставит равнодушным. ...далее

Добавил: Dashuta 22.11.2014

Холодец из рульки и курицы 4.4

Всеми любимый холодец в новом исполнении: по рецепту холодца из рульки и курицы вы сможете порадовать своих гостей на Новый год этой прекрасной закуской! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 21.11.2014

Свиная рулька в духовке 3.8

Свиная рулька - очень вкусное запеченное мясо, аппетитное и сытное. Как правило, рульку подают к столу с гарниром. Это может быть тушеная капуста или картофель пюре. В любом сочетании получится супер! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Рулька в мультиварке Редмонд 3.9

Если вы уже успели завестись кухонной помощницей, тогда этот простой рецепт рульки в мультиварке Редмонд, возможно, вам очень пригодится. Попробуйте повторить его дома! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 15.10.2015

Запеченная рулька в рукаве 3.7

На праздничный или ежедневный стол отлично подойдет этот рецепт приготовления запеченной рульки в рукаве с ароматным чесноком, пикантной аджикой, соевым соусом и соком апельсина. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2015

Свиная рулька в мультиварке панасоник 3.8

Такую свиную рульку в мультиварке панасоник в домашних условиях я обычно готовлю на Рождество, когда вокруг только самые близкие и царит теплая атмосфера. Можжевельник и мясо поддержат настрой! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.11.2015

Холодец из рульки в мультиварке 4.4

Существует множество разнообразных способов приготовления холодца. Мой любимый - это из свиной рульки в мультиварке. Закуска получается идеальной консистенции и очень нравится всей семье. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.12.2015

Фаршированная рулька в духовке 4.5

Рецепт, как приготовить фаршированную рульку в духовке, довольно простой. Получается сытное и вкусное блюдо. Особенно это блюдо понравится мужчинам, которые любят плотно и вкусно поесть. ...далее

Добавил: Александр Потапенко 21.12.2016

Свиная рулька по-немецки 3.7

Можно точно сказать, что в Германии умеют готовить мясо. И можно подчеркнуть много удачных рецептов горячих блюд, которые будут невероятно сытные и очень вкусные для любителей мяса. Вот один из них. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2016

Свиная рулька в рукаве 3.8

Свиная рулька – сытное и эффектное к подаче блюдо, главное в его приготовлении полностью выжарить жир, чтобы осталось только мясо. Предлагаю рецепт, как приготовить свиную рульку в рукаве. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.08.2016

Рулька свиная вареная 4.3

На обеденный или праздничный стол свиная рулька — то, что нужно! Она готовится за 5 часов на очень слабом огне. Если у вас есть мультиварка, то процесс можно ускорить в несколько раз. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.11.2016

Запекание свиной рульки в духовке 4.3

Вы когда-нибудь запекали свиную рульку в духовке? Времени на готовку потратите много, но в итоге получите изумительное ароматное блюдо с золотистой и румяной корочкой, нежное и сочное мясо. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 20.02.2017

Свиная рулька в пиве 5.0

Свиная рулька в пиве — одно из самых популярных блюд немецкой кухни. Блюдо достаточно простое, но вкус мяса просто изумительный: с хмельным ароматом, с корочкой. Особенно оценят свиную рульку мужчины. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 13.02.2017

Рулька, запеченная в духовке 3.6

Сегодня хочу рассказать, как приготовить рульку, запеченную в духовке в домашних условиях. Получится очень вкусно, обещаю! Читайте рецепт, готовьте и у Вас все получится! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.10.2018

Свиная рулька 4.3

Если вы еще не определились с идеальным рецептом, как приготовить свиную рульку, то предлагаю вам взглянуть на этот вариант. Несложно, но действительно результат получается идеальным! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.07.2017

Буженина (простой рецепт) 3.0

Буженина — ароматное мясное блюдо. Чтобы буженина получалась сочной, я использую свиной окорок, чеснок и любимые специи. Вот такой простой рецепт, а мясо получается просто изумительным на вкус! ...далее

Добавил: Леся Федунова 23.07.2017

Свиная рулька в медово-горчичном соусе 5.0

Мясистая запеченная свиная рулька с хрустящей корочкой подойдет и для праздничного стола, и для ежедневного. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным и сочным. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 16.11.2018

Рулька (голонка) в темном пиве 3.8

Рецепт приготовления рульки (голонки) в темном пиве. Очень популярное и известное блюдо в Чехии. ...далее

Добавил: Alteredego 20.10.2011

Рулька в пиве 3.6

Вкусное мясное блюдо,простое в приготовлении,которое можно поставить как на праздничный стол, так и в обыденный день ...далее

Добавил: Abashina1981 07.04.2012

рецепт и варианты приготовления. Блюда из рульки свиной вареной

Не секрет, что готовые мясные изделия часто бывают напичканы химией. Этот факт заставляет сторониться красиво оформленных прилавков с колбасой, ветчиной и копченостями. Но иногда так хочется чего-нибудь сытного и вкусного! Рецепт вареной рульки станет прекрасным выходом из положения. С ним без особых усилий можно приготовить изумительную ветчину, которая восхитит вас своим вкусом и ароматом.

Что такое рулька?

Для тех, кому это слово не знакомо! Рулька - это часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу. В основном она состоит из грубых мышц и соединительной ткани. Ее еще называют свиной голяшкой. Границами отделения полуфабриката считаются локтевой или коленный сустав и линия соединения конечности с телом. На вторые горячие блюда обычно идет задняя рулька. Передняя используется для создания супов и холодцов.

Немного истории

Рецепту вареной рульки несколько столетий. Еще в Средневековье ногу недавно подстреленного кабана варили в котле или просто запекали на костре. Потом кулинары научились по-разному обрабатывать мясо, сдабривать его пряностями, мариновать, экспериментировать со степенью прожарки и т. д. В результате получилось великое разнообразие рецептов приготовления свиной ноги.

Чтобы вареное, а потом запеченное мясо сделалось нежным, его необходимо замариновать. В классических рецептах основой для маринада была вода. Сейчас рульку вымачивают в пиве, вине и даже соевом соусе.

Блюдо подается с самыми разными гарнирами. Это может быть квашеная капуста, каша или картофельное пюре. Специи также являются важным компонентом в приготовлении и подаче жаркого. В ресторанах его приносят гостям вместе со знаменитой немецкой горчицей - традиционным дополнением к мясному блюду.

Рулька с пивом: ингредиенты

От рульки, вареной в пиве, не откажется ни один мужчина! Вкус и аромат у нее совершенно особенные. Правильно приготовленное блюдо покрывается изумительной золотой корочкой и просто тает во рту.

Ингредиенты:

  • свиная рулька - две штуки;
  • свежий чеснок — четыре зубца;
  • тмин — 5 граммов;
  • соль - по вкусу
  • лист лавровый — пять штук;
  • живое темное пиво — два литра;
  • майоран — 1 грамм;
  • неочищенный репчатый лук — три головки.

Способ приготовления:

  1. Для начала свиные рульки надо тщательно промыть, а при необходимости - опалить.
  2. После этого нужно приготовить маринад: один литр пива разбавить половиной литра воды, затем добавить к нему соль, тмин, порубленный на крупные кусочки чеснок и лист лавра.
  3. Далее приготовленным рассолом следует залить рульки, закрыть посуду крышкой и убрать в холодильник на 12 часов.
  4. По истечении указанного времени мясо необходимо извлечь, поставить на плиту и варить в рассоле на медленном огне около двух часов.
  5. Когда мясо станет мягким, его нужно вытащить из кастрюли и остудить.
  6. Тем временем на листе из духового шкафа следует разместить лук, нарезанный крупными кольцами вместе с шелухой.
  7. На него необходимо выложить рульки и полить их темным пивом.
  8. Далее нужно разогреть духовку до 200 градусов и отправить в нее лист с мясом на 15 минут.
  9. Затем духовой шкаф следует открыть, вновь полить рульки пивом и закрыть. Эту процедуру необходимо повторять каждые 10 минут, до тех пор, пока мясо не покроется румяной корочкой.

Таков рецепт свиной рульки с пивом. Блюдо подается к столу с жареной капустой и вареным картофелем.

Простой рулет с чесноком: список продуктов

Вареный рулет из свиной рульки - поистине божественное кушанье! Оно обладает нежным вкусом и пряным ароматом. Приготовить его совсем несложно. Главное - запастись следующими продуктами:

  • свиная голяшка - полтора килограмма;
  • чеснок - 4-5 зубчиков;
  • репчатый лук - четыре небольших головки;
  • морковь (средней величины) - одна-две штуки;
  • черный и душистый перец (горошком) - по ½ чайной ложки;
  • перец молотый черный – по вкусу;
  • лавровый лист - три штуки;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить простой рулет с чесноком

  1. Дня начала нужно почистить ножку. Затем ее необходимо поместить в глубокую кастрюлю, полностью залить водой и поставить на плиту. После закипания первый бульон лучше слить, вновь добавить в кастрюлю чистую воду и кипятить мясо на медленном огне 60 минут.
  2. Через час к нему нужно добавить очищенные овощи, перец, лавровый лист и соль. Далее рулька должна вариться еще около двух часов. После этого можно проверить ее готовность: мясо должно легко отходить от кости.
  3. Теперь готовую голяшку необходимо остудить и аккуратно отделить от основной части (для этого нужно сделать только один надрез).
  4. На следующем этапе нужно измельчить и очистить чеснок.
  5. Затем подготовленную рульку следует тщательно натереть солью, перцем и чесноком.
  6. После этого мясо необходимо свернуть в плотный рулет и закрепить нитками.
  7. Далее блюдо нужно аккуратно завернуть в фольгу и отправить в холодильник на два часа. Чем дольше оно будет настаиваться, тем вкуснее получится.
  8. На стол вареный рулет из свиной рульки подается охлажденным. Он часто используется в качестве нарезки к различным гарнирам и овощным блюдам.

Свиная голяшка в пленке: ингредиенты

Этот рецепт вареной рульки избавит вас от необходимости мыть посуду. Специальный пакет для запекания - идеальное средство для приготовления пикантных мясных блюд. Приобрести его можно в любом магазине. В нем получаются удивительно нежные мясные блюда. Для создания кушанья вам понадобятся следующие продукты:

  • свиная голяшка - полтора килограмма;
  • сухой розмарин и тимьян - по половине чайной ложки;
  • томатная паста и майонез - по одной столовой ложке;
  • чеснок в порошке - две чайных ложки;
  • свежий чеснок - три-четыре зубчика;
  • соль - две чайные ложки;
  • черный молотый перец - половина чайной ложки.

Рулька вареная в пленке: инструкция по приготовлению

  1. Сначала нужно соединить приправы в одной чашке: смешать одну чайную ложку чесночного порошка, соль и по четверти чайной ложки тимьяна и розмарина.
  2. После этого по всей поверхности рульки необходимо сделать прорези, в которые вложить тонко порезанные дольки чеснока.
  3. Далее голяшку следует натереть специально подготовленной смесью перцев.
  4. После этого мясо нужно разложить по двум-трем пакетам для запекания.
  5. Затем из каждого необходимо выдавить воздух, плотно закрыть и поставить на три часа в холодильник. Срок маринования можно увеличить до 12 часов. От этого блюдо получится вкуснее и ароматнее.
  6. Потом мясо необходимо поместить в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Время приготовления - один час. Потом продукт следует снять с огня и настаивать еще в течение 40 минут.
  7. Далее рульку нужно извлечь из рукава, смазать соусом из кетчупа и майонеза с добавлением оставшегося количества приправ.
  8. После этого вареную рульку с чесноком необходимо поместить в новый пакет и поставить в духовой шкаф запекаться при температуре 200 градусов. При этом рукав для запекания нужно проткнуть в нескольких местах зубочисткой.
  9. На завершающем этапе готовое блюдо нужно вытащить из шкафа, вскрыть пакет и дать настояться еще 10 минут.

Рулька вареная в луковой шелухе

Ингредиенты:

  • свиная голяшка - одна штука;
  • вода - полтора литра;
  • соль - что граммов;
  • луковая шелуха - 10 граммов;
  • чеснок - 10 зубцов;
  • душистый перец - 10 штук;
  • лист лавра - три штуки.

Способ приготовления:

  1. Для начала необходимо хорошенько промыть луковую шелуху.
  2. Далее нужно взять кастрюлю (лучше темного цвета) и налить в нее полтора литра воды.
  3. После этого в нее следует всыпать сто граммов соли.
  4. Потом раствор необходимо поставить на плиту, закрыть крышкой и довести до кипения.
  5. Далее в кипящий рассол нужно положить луковую шелуху, душистый перец и лавровый лист.
  6. На следующем этапе следует погрузить в кастрюлю рульку. Лучше, если она будет полностью покрыта маринадом. В противном случае ее придется несколько раз перевернуть.
  7. Далее блюдо вновь необходимо довести до кипения и варить на медленном огне один час.
  8. Через сорок минут после закипания в емкость с рулькой нужно бросить шесть зубков чеснока.
  9. После варки мясо следует укутать луковой шелухой и оставить в таком виде до полного остывания.
  10. Затем блюдо необходимо поместить в холодильник на 10-12 часов.
  11. Далее рульку можно извлечь из рассола, натереть оставшимся чесноком, завернуть в фольгу и дать постоять в таком виде пару часов.
  12. По истечении указанного времени блюдо можно считать готовым. Рецепт вареной рульки предполагает, что ее можно подавать к столу сразу, нарезанную порционными кусками. В холодильнике закуска может храниться в течение нескольких дней. Но наверняка столько не простоит: ее съедят гораздо раньше.

Свиная голяшка, фаршированная курицей

Очень длинен список блюд из свиной рульки. Вареная или запеченная курица может придать ей совершенно неожиданный вкус.

Ингредиенты:

  • рулька - одна штука;
  • филе куриное - 500-700 граммов;
  • морковь (средняя) - одна шутка;
  • лук - две головки;
  • лист лавровый - три штуки;
  • черный и душистый перец - по пять горошин;
  • перец молотый - по вкусу;
  • чеснок - четыре зубца;
  • карри - одна щепоть;
  • соль - одна столовая ложка;
  • шелуха луковая - 20 граммов.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно сделать отвар из луковой шелухи, лука, перца и лаврового листа. Время приготовления - 15 минут на небольшом огне.
  2. Затем необходимо взять рульку, отделить мясо от кости и хорошенько отбить его кухонным молотком.
  3. После этого следует тонко нарезать морковь и аккуратно распределить ее по внутренней поверхности рульки.
  4. Куриное филе нужно помыть нарезать полосками, слегка отбить и приправить карри. Далее мясо необходимо уложить поверх морковки.
  5. На следующем этапе рульку следует свернуть в тугой рулет и плотно перевязать нитью.
  6. Потом заготовку нужно поместить в отвар из луковой шелухи и посолить.
  7. Далее емкость необходимо поставить в разогретую духовку и запекать около четырех часов. Температура приготовления - 180-200 градусов.
  8. После этого блюдо следует остудить, вынуть от кастрюли и освободить от ниток.

Вот и все! Готовую закуску можно хранить в холодильнике.

Теперь вы знаете, как приготовить вареную свиную рульку. Это отличное блюдо, которое будет пользоваться спросом и в будни, и в праздники. Приятного аппетита!

Варёная свиная рулька в корейском стиле

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Свинина получается невероятно аппетитной благодаря добавлению соевого соуса, имбиря и мёда. А ещё для этого блюда не нужна духовка.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Свиная рулька

1 штука

Соевая паста

40 г

Соевый соус

180 мл

Репчатый лук

2–3 штуки

Лаврушка

2–3 листа

Чёрный перец горошком

8–10 штук

Молотая корица

½ ч. ложки

Молотый кофе

¾ ч. ложки

Коричневый сахар

50 г

Приготовление

  1. 1․

    Рульку промойте под проточной водой.

  2. 2․

    Переложите в кастрюлю и залейте прохладной водой. Добавьте соевые пасту и соус, разрезанный на четвертинки лук, кусочки имбиря, лаврушку, горошины перца, корицу, кофе и половину сахара.

  3. 3․

    Доведите до кипения и варите на среднем огне примерно час или немного дольше.

    Время варки может немного меняться в зависимости от размеров рульки.

  4. 4․

    В глубокой сковороде смешайте сахар с мёдом и нагревайте, пока все кристаллики не растворятся. Добавьте 500 мл процеженного бульона от варки рульки и доведите до кипения.

  5. 5․

    Выложите рульку в сковороду с кипящим бульоном. Оставьте на умеренном огне на 40 минут. Во время приготовления периодически переворачивайте и поливайте бульоном.

  6. 6․

    Остудите рульку и нарежьте кусочками перед подачей на стол.

Обложка: K-food photo grapher / Shutterstock

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Как приготовить свиную рульку - 20 вкусных и простых рецептов

Фото: forumsamogon.ru

Рулька – это часть свиного окорока, по сути – голень. Она очень наваристая, и отлично подходит для бульонов или холодцов, а еще из нее же делают изумительные горячие блюда. Собрали для тебя 20 самых вкусных рецептов, как приготовить свиную рульку!

1. Свиная рулька в духовке

Фото: forumsamogon.ru

Самый простой и универсальный рецепт рульки на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 600 г свиной рульки, 1 головка чеснока, соль, перец, 2 ст.л. растительного масла, 2 лавровых листа.

Приготовление: Наколи рульку ножом в нескольких местах и вложи по пластинке чеснока. Перетри остальной чеснок со специями и лавровым листом, добавь масло и натри рульку этой массой. Положи рульку в рукав и запекай полчаса при 100 градусах. Увеличь температуру до 200-220 и готовь еще полтора часа.

2. Свиная рулька в горчичном маринаде

Фото: zen.yandex.ru

Используй пикантную острую и мягкую зернистую горчицу одновременно.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 6 зубчиков чеснока, по 1 ст.л. соевого соуса, винного уксуса, острой горчицы и зернистой горчицы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Нарежь три зубчика чеснока пластинками, сделай на рульке надрезы и нашпигуй. Смешай все ингредиенты для маринада, обмажь рульку и оставь на пару часов. Переложи ее в рукав и запекай час при 200 и еще час при 180 градусах.

3. Свиная рулька в пиве

Фото: italyrestoran.ru

Если нужно что-то сытное и основательное – лови рецепт рульки в пиве!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 4 зубчика чеснока, 500 мл пива, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 острый перец, 2 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 2 веточки тимьяна, соль.

Приготовление: Нашпигуй рульку чесноком, положи в кастрюлю, влей пиво и литр воды. Туда же выложи овощи с тимьяном, доведи до кипения и вари на минимальном огне до 3 часов. Отправь рульку в духовку на 15 минут при 220 градусах. Можешь смазать ее горчицей с медом.

4. Свиная рулька с медом

Фото: forumsamogon.ru

Рассказываем, как запекать рульку с красивой и ароматной корочкой!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, по 1 ст.л. соевого соуса, меда и горчицы.

Приготовление: Отвари рульку в подсоленной воде на слабом огне около 1,5 часов. Смешай соевый соус с медом и горчицей. Запекай рульку на пергаменте 50 минут при 200 градусах, потом смажь маринадом и запеки еще 10 минут.

5. Рулька с рисом и овощами

Фото: youtube.com

Незамысловатое, но красивое основное блюдо, которое можно подать даже к праздничному столу.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 100 г риса, 1 пачка овощной смеси, 1 ст.л. горчицы, 1 перец чили, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. соли, 1 зубчик чеснока.

Приготовление: Очисти рульку и вырежи кость так, чтобы не повредить кожу. Смешай горчицу, лимонный сок, измельченный чили, тертый чеснок, соль и специи, и натри рульку маринадом изнутри.

Оставь ее на час, а за это время отвари рис и смешай его с любимой овощной смесью. Соедини края узкой части рульки, нафаршируй рисом с овощами и запакуй ее в рукав. Запекай 1,5 часа при 200 градусах.

Как приготовить свиную печень: 20 рецептов вкусных блюд

6. Свиная рулька долгого томления

Фото: povar.co

Чем дольше рулька готовится, тем нежнее и мягче становится мясо.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 ст.л. соли, специи и чеснок.

Приготовление: Натри мясо солью, нашпигуй чесноком, приправь, заверни в рукав и положи в духовку при 75 градусах. Рулька будет медленно томиться примерно 8 часов.

7. Рулька с квашеной капустой и картофелем

Фото: zen.yandex.ru

Полноценное самостоятельное чешское блюдо.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 л пива, 250 г квашеной капусты, половина зеленого яблока, половина апельсина, 200 г картофеля, специи, 25 г сливочного масла, 1 ст.л. томатной пасты.

Приготовление: Уложи рульку в кастрюлю, залей пивом и водой, добавь специи и вари под крышкой около часа на среднем огне. Немного растопи масло и обмажь рульку. Отправь ее в духовку на час при 180 градусах.

Наруби и слегка обжарь квашеную капусту со специями, травами и томатной пастой. Туда же добавь тертое яблоко и сок половины апельсина, и протуши все вместе еще 10 минут. Крупно нарежь картошку, привари ее до полуготовности и обжарь на сильном огне. Подавай все вместе.

8. Свиная рулька в соусе ткемали

Фото: zen.yandex.ru

Сладковатый соус придаст рульке красивую румяную корочку и приятный привкус.

Тебе понадобится: 600 г свиной рульки, чеснок, специи, 2 ст.л. растительного масла, ткемали.

Приготовление: Смешай растительное масло со специями и давленым чесноком, натри рульку и оставь на полчаса. Обмажь ее соусом ткемали и оставь еще на 2 часа. Запекай мясо в рукаве час при 200 и еще час при 180 градусах.

9. Свиная рулька по-чешски

Фото: ooosmak.ru

Еще один чешский рецепт приготовления рульки, но на этот раз с ароматными корнями петрушки, имбиря и сельдерея.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 300 г корня сельдерея, 3 корня имбиря, 100 г корня петрушки, 1 морковь, 2 луковицы, специи, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. сметаны, чеснок.

Приготовление: Сложи все коренья, специи и овощи в кастрюлю с рулькой, залей водой и вари на маленьком огне 2,5 часа. Когда рулька остынет, обмажь ее сметаной с чесноком, и отправь в духовку на 50-70 минут при 250 градусах. Потом полей ее соевым соусом с медом и запеки еще 10 минут.

10. Свиная рулька на мандаринах

Фото: czwetochek.ru

Очень интересный рецепт, как запечь свиную рульку в духовке.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 мандарина, по 1 ст.л. сухой горчицы, морской соли и пряных трав, 2 стебля сельдерея, специи.

Приготовление: Натри рульку солью, горчицей и специями, и оставь мариноваться на ночь. Нарежь мандарины кольцами и измельчи сельдерей. Выложи их первым слоем, а сверху – рульку, и заверни все в фольгу. Добавь на противень 250 мл воды и отправь в духовку на час при 180 градусах. Долей еще воды, и продолжай готовить еще 1,5 часа.

Как приготовить цветную капусту: 12 быстрых и вкусных рецептов

11. Свиная рулька с черносливом

Фото: kakprosto.ru

Для вкуса возьми еще и немного кураги!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 болгарских перца, 100 г чернослива, 5 зубчиков чеснока, горчица, специи.

Приготовление: Вымой рульку и удали кость. Нарежь перец и чернослив соломкой, выложи в рульку, сверни и перевяжи нитью. Смажь все горчицей, выложи сверху оставшийся чернослив и запекай 2 часа при 180 градусах в рукаве.

12. Свиная рулька с яблоками

Фото: ok.ru

В процессе томления яблоки превращаются в пюре, и их можно подавать вместо гарнира.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, специи, горчица, чеснок, 2 яблока.

Приготовление: Очисти рульку, нашпигуй чесноком и натри горчицей. Обваляй ее в специях, выложи в казан и добавь 0,5 стакана воды. Туда же положи целые яблоки и еще немного чеснока. Томи рульку в духовке около 2 часов при 180 градусах.

13. Тушеная рулька с фасолью

Фото: pinterest.ru

В это блюдо также можно добавить маш и любые другие бобовые.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 луковицы, 2 моркови, 100 мл красного вина, чеснок, 2 ч.л. сахара, 350 г красной или черной фасоли, горсть маслин, 70 г кетчупа, специи.

Приготовление: Срежь с рульки кожу и обжарь ее на сковороде со всех сторон в течение 7-10 минут. Крупно нарежь лук, морковь и чеснок, и обжарь их отдельно. Влей вино и выпари его в течение 5 минут. После этого добавь кетчуп, выложи овощи к рульке и приправь.

Залей кипятком так, чтобы он покрывал мясо, и туши под крышкой на слабом огне 1,5 часа, изредка переворачивая рульку. Когда мясо станет мягким, забрось фасоль и готовь еще около часа.

14. Свиная рулька в томатном соусе

Фото: sitereceptov.ru

Еще один вкусный рецепт тушеной свиной рульки – в томатном соке или консервированных томатах.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 луковицы, чеснок, 2 моркови, специи, 400 мл томатного сока, 2 ч.л. сахара, зелень.

Приготовление: Поруби рульку крупными кусками и слегка обжарь с двух сторон. Отдельно обжарь крупно нарезанные овощи, а через 7 минут влей к ним томатный сок и добавь сахар. Через пару минут выложи овощи в казан, добавь к ним рульку и туши 1,5-2 часа на слабом огне. Перед подачей добавь чеснок и зелень.

15. Гороховый суп со свиной рулькой

Фото: vkussovet.net

Для этого рецепта сразу бери готовую копченую рульку.

Тебе понадобится: 1 кг копченой свиной рульки, 400 г сухого гороха, 500 г замороженного гороха, 4 моркови, 4 луковицы, 4 стебля порея, 4 ст.л. винного уксуса, 4 л бульона, 50 мл растительного масла, зелень, специи.

Приготовление: Обжарь мелко нарезанный лук, порей и морковь, и потом протуши их полчаса на минимальном огне. Добавь овощи с рулькой в бульон и провари 40 минут после закипания. Добавь сушеный горох, и провари еще час.

Достань рульку, измельчи мясо и заправь суп уксусом, специями и солью. В конце верни мясо обратно в кастрюлю, добавь зеленый замороженный горошек.

Что приготовить из яблок: 15 вкусных и быстрых рецептов

16. Рулет из свиной рульки в мультиварке

Фото: souspark.ru

Если у тебя есть мультиварка, то приготовить рульку будет еще удобнее, чем на плите.

Тебе понадобится: 1,4 кг свиной рульки, 3 лавровых листа, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, специи и соль.

Приготовление: Аккуратно вырежи из рульки кость и немного отбей мясо. Приправь, натри чесноком, скрути в тугой рулет и обвяжи ниткой. В чашу мультиварки сложи лук, соль, лавровый лист и горсть промытой луковой шелухи. Выложи рулет, залей водой, чтобы она его покрывала, и готовь в режиме для тушения около 2,5 часов.

17. Мясной рулет из свиной рульки и курицы

Фото: anovaculinary.com

Из курятины рекомендуем взять филе бедра, а не грудки.

Тебе понадобится: 650 г рульки, 250 г курицы, соль, перец, чеснок.

Приготовление: Надрежь кожу на рульке и аккуратно вырежи кость, чтобы мясо осталось на коже. Равномерно разложи на нем филе куриного бедра. Присыпь все специями и солью, промассируй, уложи мясо на пленку и скатай в тугой рулет. Свяжи его крепкими нитками и вари 3 часа при минимальной температуре.

18. Террин из свиной рульки

Фото: reciple.ru

Еще одна изумительная закуска из рульки для бутербродов или мясной нарезки.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 куриная грудка, 8 горошин перца, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. измельченных оливок, 1 пучок зелени, 1 ст.л. желатина, специи.

Приготовление: Отвари рульку со специями на маленьком огне 3-4 часа, и оставь остывать прямо в бульоне. Отдели мясо, разбери его на кусочки и перемешай с оливками, рубленой зеленью и давленым чесноком. Добавь специи по вкусу и выложи мясо в форму слоями, чередуя со слоем вареной курицы. Разведи желатин в стакане бульона, залей мясо и затяни пленкой. Оставь в холодильнике на ночь.

19. Ветчина из свиной рульки

Фото: mykaleidoscope.ru

Готовить ветчину довольно долго, но получается очень вкусно!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 ч.л. соли, 5 зубчиков чеснока, специи.

Приготовление: Промой рульку, вырежи кость, отдели мясо от кожи, отбей и посоли. Присоли и приправь кожу, и заверни мясо обратно в нее вместе с чесноком. Сверни рулет и скрути кулинарной нитью. Замотай ветчину в пленку и оставь на сутки в холодильнике. Потом отвари 4 часа на маленьком огне, чтобы вода не кипела. Дай ветчине остыть и можно резать.

20. Зельц из свиной рульки

Фото: koolinar.ru

Вкусная домашняя альтернатива магазинной колбасе или буженине.

Тебе понадобится: 2-2,5 кг свиной рульки, 1 луковица, 2 моркови, 4 лавровых листа, 4 гвоздики, 12 горошин перца, 3 ст.л. соли, 6 зубчиков чеснока, 1 ч.л. желатина, 1 ст.л. прованских трав.

Приготовление: Залей рульки водой немного выше их уровня, доведи до кипения и добавь морковь, лавровый лист, перец и травы. Гвоздику воткни в луковицу и добавь туда же. Вари все 4-5 часов на медленном огне.

Достань рульки из бульона и нарежь мясо средними кусочками. Добавь к нему желатина и тертый чеснок, стакан бульона, и все перемешай. Перелей зельц в форму и оставь в холодильнике на 12 часов.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Свиная рулька в пиве с отварным картофелем рецепт – Чешская кухня: Основные блюда. «Еда»

Свиная рулька в пиве с отварным картофелем рецепт – Чешская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасольКрабы

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: bastazen порций:  6ГОТОВИТЬ:  

3 часа 30 минут

3 часа 30 минут

Добавить в книгу рецептов576

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиная рулька

2 штуки

Картофель

8 штук

Репчатый лук

1 головка

Темное пиво

1 л

Чеснок

1 зубчик

Аджика

1 столовая ложка

Зелень

по вкусу

Горчица

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

3 часа 30 минут

Распечатать

1Рульки помыть, почистить шкуру (не срезать).

2Заранее замариновать рульки в крупной кастрюле, в пиве с солью и аджикой (я оставляю на сутки в холодном месте).

3Добавить в маринад воду (чтобы маринад покрыл рульки), лук, чеснок и отваривать на среднем огне 2,5 часа.

4Дать остыть, не вынимая из бульона, чтобы при дальнейшем приготовлении они сохранили сок.

5Вынуть рульки из маринада на противень, обмазать горчицей. (Маринад не выливать).

6В маринаде отварить до полуготовности заранее почищенный картофель и так же выложить на противень.

7Запекать в духовке при 200 градусах, часто поливая оставшимся бульоном.

8Подавать с зеленью и горчицей.

Совет к рецептуЕще можно добавить дополнительный гарнир — потушить нарубленную тонкой соломкой капусту (половину среднего кочана) в сухом белом вине.

Комментарии (12):Показать все комментарии

1

Очень хочу приготовить, но меня также интересует вопрос о том, СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ НУЖНО ГОТОВИТЬ В ДУХОВКЕ? Привык всё готовить строго со временем.

ОтветитьПожаловаться

0

готовьте до зарумянивания, главное не пересушите ;)

ОтветитьПожаловаться

0

отличный рецепт! получилось восхитительно, аж жена половину рульки сгрызла… запекал на 250 в течение 35 минут до

ОтветитьПожаловаться

0

добавляем ещё меда ложку ст. и мёду

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Easy Cooking

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Кесарев

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

как и сколько варить рульку до готовности в скороварке перед запеканием в домашних условиях?

Блюда из свинины пользуются огромной популярностью у гостей во время праздничных застолий и в обыденном меню. Не последнее место здесь занимает свиная рулька. Несмотря на то что готовые блюда получаются очень калорийными, они невероятно вкусные, а также полезные благодаря присутствию коллагеновых волокон.

Подготовка продукта

Перед тем как начать процесс приготовления свиной рульки, её необходимо выбрать и тщательно подготовить. Выбирать следует довольно плотные экземпляры без каких-либо затемнённых участков, шкурка обязательно должна быть светлой. Запах рульки или, по-другому, голяшки (булдыжки), должен быть приятным и свежим.

В зависимости от состояния рульки, она должна пройти несколько этапов обработки, перед тем как отправиться в кастрюлю.

  • Перед началом подготовки голяшку необходимо вымыть в тёплой воде, для того, чтобы очистить её от грязевых частичек или соломы, которую частенько используют для ошмаливания хрюшки.
  • Если после мытья на шкуре видна щетина, то её дополнительно обрабатывают огнём. Можно использовать газовую горелку или дровяной костёр.
  • Затем необходимо взять острый нож и хорошенько поскоблить шкурку. После того как кожа освободится от чешуек, рульку тщательно моют под проточной водой.
  • Многие блюда из голяшки требуют удаления лишней влаги с поверхности. Для этого удобней всего будет воспользоваться сухим бумажным полотенцем.

Общие правила приготовления

  • Как известно, рулька может быть передней и задней. Передняя часть очень жилистая, поэтому её в основном используют для приготовления холодцов и заливных. Задняя рулька более мясистая и часто используется для приготовления мясных блюд.
  • Если для еды приобретена замороженная рулька, то она обязательно должна подвергнуться правильной процедуре размораживания. В идеале этот процесс должен происходить в верхней (охлаждающей) камере холодильника. А уже после размораживания, её выдерживают при комнатной температуре в течение 30 минут.
  • Во время варки вода должна не только полностью покрыть продукт, но и иметь некоторый запас, поскольку за время приготовления некоторое количество жидкости испарится.
  • После закипания воды огонь убавляется до медленного, а образующаяся на поверхности пенка постоянно снимается.
  • Рулька варится около 2 часов. Исключение составляют холодцы и студни, когда, согласно рецептуре, для приготовления им нужно времени не менее 6 часов.
  • Если вы хотите отварить рульку для дальнейшего приготовления супа, необходимо заранее срезать с неё наиболее жирные участки вместе со шкурой.
  • Если же собираетесь сварить голяшку перед запеканием, то оставляете её в неизменном виде, то есть с салом и со шкурой.
  • В домашних условиях готовность рульки определяют при помощи ножа или любого острого предмета (вилки, зубочистки). Для этого голяшку необходимо проткнуть и при вытекании из неё прозрачной жидкости без крови, можно делать вывод, что она готова.
  • Солить рульку лучше непосредственно в момент приготовления, для того, чтобы мясо успело равномерно просолиться.

Рецепты

Для того чтобы понять весь механизм готовки рульки в домашних условиях, необходимо увидеть, как действовать пошагово.

Отварная свиная рулька

Ингредиенты:

  • свиная рулька – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавр – 2–3 листика;
  • чеснок – 2 зубка;
  • перец душистый горошек – 3–4 шт.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление. Для того чтобы приготовить голяшку этим способом рекомендуется выбрать вместительную кастрюлю, поместить в неё булдыжку и покрыть водой. После закипания первый бульон желательно слить, залить рульку водой во второй раз с хорошим запасом и доваривать в этой воде на медленном огне, убавив его после закипания. Присолить воду, в которой варится рулька, лучше сразу, для того чтобы мясо приготовилось равномерно просоленным.

В процессе варки, примерно через 40 минут после закипания, в бульон нужно опустить лук без шелухи и морковь, соответственно, без кожуры, а также чесночные дольки, перец горошком и лавр. Овощи и приправы придадут мясу и шкурке особый цвет, вкус и аромат.

Время приготовления такого блюда обычно занимает 2,5 часа и зависит от размера рульки. В конце готовки нужно проткнуть мясо вилкой или ножом, для того, чтобы убедиться в его мягкости. Самой вкусной рулька считается тогда, когда мясо отстаёт от кости. При необходимости можно увеличивать время приготовления для получения желаемого результата.

Мясной рулет из отварной рульки

Ингридиенты:

  • булдыжка – 1 шт.;
  • головка лука;
  • морковь – 1 шт.;
  • лаврушка – 2–3 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • перец душистый горошком;
  • соль – по вкусу.

Приготовление.

Свиную рульку отварить вместе со специями и овощами в течение 2,5–3 часов. Затем готовую рульку нужно остудить и аккуратно отделить кость. Для нашего рулета мы оставляем исключительно шкуру и мясо.

Чеснок выдавить на чеснокодавилке и промазать им всю мясную основу, затем поперчить и, при необходимости, ещё досолить. Также в рулет можно добавить свежую рубленую зелень петрушки, укропа или кинзы.

После этого рулька плотно сворачивается в рулет. Для того чтобы он держал форму, его обматывают нитками по всей длине и заворачивают в фольгу. Затем рулет отправляется в холодильную камеру на 1,5-2 часа. За это время он остывает и насыщается ароматом чеснока, перца и зелени.

Чтобы подать блюдо на стол, его освобождают от фольги и ниток, нарезают и предлагают к употреблению вместе с хреном или горчицей.

Запечённая отварная рулька

Вам понадобится:

  • свиная рулька – 1 шт.;
  • лук – головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • лаврушка – 2–3 листика;
  • пара зубков чеснока;
  • перец чёрный, молотый;
  • растительное масло – 2 большие ложки;
  • горчица (готовая) – 1 большая ложка;
  • соль – по вкусу.

Приготовление.

В кастрюлю наливают воду, добавляют туда же лук, морковь и специи. После закипания овощного бульона следует опустить в него подготовленную заранее свиную рульку. Образующуюся при этом пенку необходимо убрать.

Посолить бульон, в котором варится рулька, лучше в самом начале варки. Оптимальное время варки рассчитано на 1,5–2 часа. По её окончании рульку необходимо достать из бульона, аккуратно в одном месте крест-накрест подрезать шкурку, не касаясь мяса.

Сверху мясо обмазываем горчично-масляной смесью и отправляем в духовку для запекания. Оптимальная температура для запекания – 250 градусов. Запекать нужно в течение 10–15 минут до образования румяной корочки.

Рулька в скороварке

Ингредиенты:

  • свиная рулька – 1 шт.;
  • перец чёрный, молотый;
  • соль, чеснок – по вкусу.

Приготовление.

Предварительно вымытую и очищенную свиную рульку обмазываем солью и перцем. Для пикантности можно сделать в ней несколько разрезов и нашпиговать дольками чеснока. Помимо молотого перца, можно использовать любые специи, которые вам нравятся.

Затем укладываем в скороварку и наливаем воду. Скороварку накрываем крышкой и под ней рулька готовится всё время. Для того чтобы приготовить рульку в скороварке обычно достаточно 1,5 часов.

Готовую рульку остужают, отрезают от неё порционные куски и подают с любимыми соусами. Сервировать рульку можно свежей зеленью или овощами.

Холодец из свиной рульки

Ингредиенты:

  • свиная рулька – 3 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровые листья – 2–3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец горошком – 3–4 шт.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление.

Для варки холодца лучше выбрать кастрюлю побольше, приблизительно на 8–9 литров. Сами рульки займут примерно половину объёма в кастрюле.

После того как вы уложили вымытые и хорошо очищенные булдыжки в кастрюлю, добавьте туда воду, оставив до края 5–6 см. После этого поставьте кастрюлю на плиту и доведите её содержимое до кипения. Затем огонь необходимо убавить до минимального, а образовавшуюся пену снять, снимая её до тех пор, пока она не перестанет образовываться.

Примерно через 5–10 минут после закипания нужно опустить в кастрюлю очищенную морковь целиком и луковицу. Важно заметить, что лук нужно опускать неочищенным, а хорошо вымытым прямо с шелухой, тогда бульон приобретает красивый золотистый оттенок. Также в это же время в кастрюлю с рульками добавляются лаврушка, перец горошком и соль.

В процессе варки необходимо следить, чтобы будущий холодец томился на очень медленном огне, а бульканье на поверхности было еле заметным. В таком состоянии на плите он должен вариться в течение 5,5–6 часов. По окончании варки рульки нужно достать в отдельную чашку и оставить остывать. При этом мясо должно хорошо отставать от кости.

После того как мясо остыло, убираем кость и всё то, что вы не хотите видеть в вашем холодце. Можно оставить исключительно мясо, но некоторые хозяйки в мясную основу для холодца добавляют кусочки шкуры.

Далее, в каждую подготовленную форму для холодца выжимаем через чеснокодавилку чеснок, примерно 1 небольшую головку на весь объём. Затем выкладываем разделанное на куски мясо и заливаем бульоном. Перед этим бульон нужно процедить, можно через сито или дуршлаг. После того как бульон полностью остынет, закрываем формы с холодцом крышками и отправляем их в холодильник на 5–6 часов.

Стоит отметить, что холодец можно варить из нескольких видов мяса и совместно со свиными булдыжками в кастрюлю отправлять куриное филе, индейку или говядину.

О том, как сварить свиную рульку, смотрите в видео ниже.

Рулька отварная - рецепт - Mojegotowanie.pl

Рулька отварная – классика польской кухни. У него немного другой вкус, чем у запеченной рульки. Готовить его стоит на бульоне, а не на обычной воде, так будет ароматнее. Отварная свиная рулька может быть обеденным или ужинным блюдом, но она также отлично подходит для бутербродов. Просто подождите, пока он остынет, и нарежьте его ломтиками. Посмотрите, как приготовить свиную рульку!

Примечание редактора

Вареная свиная рулька - Рецепт

Рецепт вареной свиной рульки относительно прост.Однако для того, чтобы наше блюдо было вкусным, стоит помнить о нескольких вещах. В первую очередь выберем мясо из проверенного источника. Не только по этическим соображениям, но и по вкусу. Свиная рулька от проверенного мясника будет намного лучше.

Обратите внимание, выбираете ли вы переднюю или заднюю часть свиной рульки. Передние будут меньше, благодаря чему приготовятся быстрее, также можем положить в кастрюлю сразу несколько. Перед приготовлением свиную рульку можно посолить и оставить на некоторое время в рассоле. При приготовлении свиной рульки следите, чтобы мясо все время было покрыто водой.Если вам нравятся овощи, приготовленные аль денте, вы можете добавить их к свиной рульке в середине приготовления.

Важно отметить, что бульон, полученный при приготовлении свиной рульки, можно с успехом использовать в дальнейшем. Пригодится в качестве основы для супов и соусов, также можно делать ножки в желе.

Как приготовить свиную рульку?

Водяную рульку обычно готовят просто в большой кастрюле. Однако стоит попробовать приготовить его в скороварке. Скороварка приготовит намного быстрее.Как долго я должен готовить свиную рульку в скороварке? Отварную свиную рульку можно есть уже через час.

Скороварка также удобна для приготовления других блюд, таких как супы и тушеные блюда. Благодаря высокому давлению внутри кастрюли температура повышается, и блюда готовятся намного быстрее. Отварная свиная рулька – лишь одно из многих блюд, которые можно в ней приготовить.

.

Очень вкусная вареная свиная рулька. Вареная рулька: рецепт и варианты приготовления

Прилежащий к коленному суставу. Чаще всего хозяйки берут его для варки киселя. А ведь существует множество рецептов приготовления этой части свиной туши. Сегодня мы поговорим о том, как ее приготовить, чтобы получилось вкусное, сытное и оригинальное блюдо. Начнем со того, сколько варить рульку.

Лучшие рецепты на зиму

В жаркое время года в меню чаще встречаются легкие овощные салаты и запеканки.А вот зимой сочная рулька – отличный вариант на ужин. Вы думаете, что не можете сделать это вкусно? Конечно можно, если изучить основные тонкости. Если не соблюдать правила, получится очень жесткий кусок мяса. В частности, нужно знать, сколько варить рульку, так как почти все рецепты требуют предварительной варки.

Правильный выбор товара

Первое, что вам нужно сделать, это купить товар хорошего качества.Для этого нужно пойти на рынок. Сколько варить рульку, будет зависеть и от возраста животного. Но чаще всего животных, выращиваемых на мясо, очень долго не кормят. Это принципиально невыгодно.

Нежная свинина быстро готовится. Обычно это время не превышает 60 минут. Теперь вам не нужно беспокоиться о том, сколько варить свиную рульку. Просто положите его в мультиварку и установите время. Но мы немного забегаем вперед. Лучше всего покупать свиную рульку с задней ноги – на ней намного больше мяса.Можно просто сравнить их друг с другом, сзади всегда немного больше, чем спереди.

Тщательно почистить

Приготовление свиной рульки требует от хозяйки некоторого свободного времени, но эффект того стоит. Принеся его домой, тщательно вымойте. При выборе верха лучше брать хорошо прогоревший. Но особой осторожности не помешает.

Голень необходимо тщательно промыть и слегка соскоблить ножом. Подсушите и обожгите щетину газовой горелкой – обратите на этот момент особое внимание, ведь запеченная рулька хороша для хрустящей корочки.

Следующий шаг — предварительная обработка.

Каждая хозяйка должна знать, как вкусно приготовить свиную рульку. Это отличный способ насладиться вкусной и недорогой едой для своей семьи. И первый этап – приготовление. Есть рекомендации по предварительному маринованию мяса, но по опыту можем сказать, что в этом нет необходимости. Тем не менее, все специи пойдут в бульон, который вам придется выливать. Сваренная почти до готовности, она представляет собой отличный полуфабрикат, на основе которого можно приготовить десятки вариантов различных блюд.Приготовление свиной рульки не займет много времени. Поэтому блюдо очень нравится опытным хозяйкам.

Маринад и запекание

А мы до сих пор удивляемся, как вкусно приготовить свиную рульку. После приготовления ему нужно дать остыть, после чего его можно мариновать любым способом. Можно положить чеснок под мясо, ближе к кости. Состав может быть любым: красный и черный перец, кориандр и тмин, чеснок и имбирь. Завернуть в пищевую пленку и оставить на 10 часов, а лучше на сутки.Так мясо станет удивительно ароматным.

Выше мы уже упоминали, сколько варить свиную рульку. На получение полуфабриката уйдет 50-60 минут. После этого он готов к дальнейшему запеканию. Не забудьте соус. С ним получится намного интереснее. Вы можете создать любую композицию. Смешайте горчицу, соевый соус, мед и немного вина, яблочного уксуса или гранатового сока. При этом большинство хозяек готовят, ориентируясь на свою интуицию. Большой вопрос, сколько варить рульку перед запеканием.Мы с ним уже разобрались. Тогда рассмотрим несколько готовых рецептов.

Жареная свиная рулька

Говоря о том, что можно приготовить из свиной рульки, в первую очередь нужно вспомнить об этом вкуснейшем блюде. Нежнейшее мясо под хрустящей корочкой просто восхитительно. Для этого выложите заранее подготовленное мясо на противень, застеленный фольгой, и полейте полученным соусом. Все это великолепие нужно накрыть фольгой и отправить запекаться в духовку. Это займет около 30-40 минут при 200 градусах.Затем снять фольгу и, поливая соусом и соком, запекать до получения красивой корочки.

Это лучшее, что можно приготовить из свиной рульки. Не думайте, что это огромно. Это только кажется. У нее довольно крупная кость, много кожи и жира. Благодаря этому одна рулька может стать обедом на 3-4 человека. Накормить большую группу не получится.

Рулет из рульки

Это отличное блюдо, которое часто хозяйки не хотят готовить только потому, что не знают, сколько варить свиную рульку.В этом нет ничего сложного, и сейчас вы в этом убедитесь. Вам понадобится:

  • рулька свиная - 1 кг;
  • Любимые специи.

Первым шагом является промывка и очистка вала. Просто нарежьте ножом чеснок и лук, добавьте соль и специи. Теперь перейдем к главному – сколько нужно варить свиную рульку. Ставим мультиварку на режим «Тушение» на 50 минут. Затем нужно остудить мясо, удалить кость, расплющить его кожей вниз и посыпать специями.Теперь плотно скрутите его в рулет и поставьте в холодильник под гнет. На следующий день его можно нарезать и подавать на стол. Отличная закуска, особенно с горчицей или хреном.

Ножки и рульки в желе

Это вкусное и недорогое блюдо сможет приготовить любая хозяйка. Для этого вам понадобится мультиварка, которая возьмет на себя все ваши заботы. Теперь рассмотрим, как приготовить свиную рульку, чтобы получился красивый и вкусный холодец с мясом.Вам необходимо подготовить:

  • 1 кг ножек и голеней;
  • Соль;
  • чеснок;
  • перец горошком;
  • лук и морковь.

Готовить это блюдо одно удовольствие. Мясо необходимо промыть и поскоблить ножом. Вам понадобится кастрюля емкостью не менее 4,5 литров. Положите в нее все ингредиенты и залейте водой доверху. Если у вас мультиварка, просто снимите пену и поставьте на тушение. За горшком нужно следить. Сколько варить свиную рульку? Зависит от мяса, но для хорошего холодца не менее 6 часов.Периодически можно проверять, что мясо уже легко отходит от кости, тогда можно выключать.

Вместо выводов

Готовую свиную рульку можно использовать для приготовления бутербродов. Он очень хорошо подготовлен и отлично смотрится в разрезе. Единственное правило – не рекомендуется горячая нарезка. Дайте ему хорошо остыть, после чего процесс пойдет намного легче и будет выглядеть намного лучше. Сегодня мы рассмотрели, сколько времени варится свиная рулька. На этой основе можно приготовить десятки вкуснейших блюд.Меняя соусы, вы каждый раз будете получать интересное, яркое и оригинальное блюдо. Его сложно назвать низкокалорийным, а тут либо вкусно, либо диетично. Кроме того, нельзя упускать из виду пользу для связок и суставов, которую несут сосуды голени.

В России из рульки обычно готовят вкусный кисель или наваристый бульон. Впрочем, свиную рульку (как ее называют некоторые), как и в европейских странах, можно приготовить как отдельное блюдо. Сегодня вы узнаете несколько интересных рецептов.

Секреты выбора и приготовления свиной рульки

  • Свиную рульку можно запекать, варить и делать желе. В зависимости от того, какое блюдо вы хотите создать из свиной ножки, зависит и ее выбор. Итак, для холодца стоит купить переднюю ногу - мяса на ней не так много, а вот веществ, необходимых для приготовления вкусного холодца, масса. Для приготовления вторых блюд из свиной рульки, а также для запекания стоит купить мясистую заднюю ногу. Ну а в гороховый суп еще лучше положить копченую свиную рульку.
  • Покупая свиную рульку, внимательно проверяйте ее: кожа должна быть светлой, без пятен, а мясо толстое и светлое, с небольшим количеством белых прослоек жира. Слегка надавите на свиную ножку, если она выскочит, из нее можно будет приготовить вкусное блюдо.
  • И, наконец, понюхайте рульку, она должна иметь приятный, чуть сладковатый запах.

Вернувшись из магазина, вы можете приступить к созданию кулинарного шедевра, используя купленный вами верх. Однако предварительно его нужно подготовить.

  • Немного обожгите голени над огнем.Соскоблите его ножом, затем тщательно промойте под проточной водой, при необходимости высушите.
  • Чтобы ножки были исключительно мягкими и нежными, некоторые повара рекомендуют перед приготовлением выдержать их в молоке 2-3 часа в прохладном месте. После замачивания свиную ногу следует тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.

Как видите, этап подготовки прост. Давайте начнем хорошо готовить?

Свиная рулька, запеченная в духовке

Вам понадобится:

  • Рулька свиная - 1 шт. массой около 1,3 кг,
  • лук - 1 шт,
  • морковь - 1 шт,
  • душистый перец - 6 горошин,
  • черный перец - 8 горошин,
  • лавровый лист - 3 шт,
  • горчица - 1 столовая ложка,
  • мед - 1 столовая ложка,
  • соевый соус - 1 столовая ложка,
  • соль
  • – 1 ст.

Способ приготовления

  • Подготовленную свиную рульку положить в кастрюлю и залить водой. Жидкость должна полностью покрывать свиную ногу. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  • После приготовления снимите образовавшуюся пену. Солим, кладем лавровый лист и перец. Уменьшите огонь и варите свиную рульку в течение часа.
  • Через определенное время в бульон, в котором варилась рулька, положить очищенные морковь и лук. Мы все еще готовим.
  • Через 20 минут достаньте рульку из бульона и дайте остыть.
  • Смешать мед, соевый соус и горчицу. Смажьте охлажденную свиную ногу половиной соуса.
  • Выкладываем свиную рульку на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. За 10 минут до выпекания его следует еще раз смазать медово-соевым и горчичным соусом. Готовый!

Острая свиная рулька с соусом

Вам понадобится:

  • Рулька свиная - 1 шт.,
  • морковь - 1 шт,
  • лук - 1 шт,
  • перец черный - 5-7 горошин,
  • душистый перец - 3-5 горошин,
  • лавровый лист - 2-3 шт,
  • чеснок - 3 зубчика,
  • майонез - 2 столовые ложки,
  • кетчуп - 1 столовая ложка,
  • соль
  • – 1 ст.

Способ приготовления

  • Приготовьте свиную рульку, как описано в первом рецепте.
  • Смешиваем майонез, кетчуп и пропущенный через пресс чеснок.
  • Готовым соусом смажьте свиную рульку.
  • Верх заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Если хотите, чтобы рулька была румяной, разверните фольгу за 10 минут до приготовления.
  • Прекрасным дополнением к свиной рульке, приготовленной по этому рецепту, станет овощной салат, отварной рис или картофельное пюре.Пытаться!

Жареная свиная рулька с пивом

Свиная рулька считается классикой немецкой кухни. Чем еще славится Германия? Правильно, пиво. Итак, давайте соединим эти два ингредиента и приготовим настоящее баварское блюдо.

Вам понадобится:

  • рулька свиная - 1 штука весом около 2 килограммов (можно взять 2 штуки на килограмм),
  • темное пиво - 2 литра,
  • лук - 1 шт,
  • морковь - 1 шт,
  • чеснок - 1 головка,
  • душистый перец - 5 горошин,
  • черный перец - 3 горошины,
  • лавровый лист - 3 шт,
  • гвоздики - 3 бутона,
  • семена тмина - 1 щепотка,
  • сельдерей - 100 грамм,
  • соль - 1 столовая ложка,
  • горчица зерновая - 1 столовая ложка,
  • мед – 1 ст.

Способ приготовления

  • Свиная рулька, приготовленная по всем правилам, кладется в узкую высокую кастрюлю и заливается пивом. Если нет подходящей кастрюли, можно использовать ее, но в этом случае может понадобиться немного больше пива. Мы зажгли сильный огонь.
  • Очистите морковь и лук. В последнюю втыкаем гвоздики.
  • После того, как пиво закипит, уменьшите огонь, снимите пену. В бульон положить овощи и все подготовленные специи.Варить на среднем огне 2 часа, через час перевернуть свиную ногу, чтобы она лучше разварилась.
  • В остывшей лопатке сделать надрезы и положить туда очищенные зубчики чеснока.
  • Натереть рульку соусом, приготовленным из указанного количества горчицы, меда и 2 столовых ложек пивного бульона, в котором варилась рулька.
  • Отправляем свиную рульку в разогретую до 160 градусов духовку на полчаса, не забывая каждые 5 минут поливать свиную ножку пивным бульоном и оставшимся медово-горчичным соусом.
  • Готовую свиную рульку рекомендуется подавать горячей, предварительно нарезав на порции. По желанию можно посыпать сыром и нарезанным сельдереем. Классическим дополнением к свиной рульке, приготовленной по рецепту баварской кухни, считается квашеная капуста, но она прекрасно сочетается с овощами и отварным картофелем. Приятного аппетита!

У вас в кулинарной книге есть рецепт свиной рульки?!

Не секрет, что готовые мясные изделия часто начиняют химией.Этот факт позволяет избежать красиво украшенных прилавков с колбасой, ветчиной и копченостями. Но иногда так хочется чего-нибудь сытного и вкусного! Отличным выходом станет рецепт вареной свиной рульки. Благодаря ему вы с легкостью приготовите изумительную ветчину, которая порадует вас своим вкусом и ароматом.

Что такое руль?

Для тех, кто не знает слова! Рулька – это часть свиной ноги, примыкающая к коленному суставу. Он состоит в основном из толстой мускулатуры и соединительной ткани.Его еще называют свиной рулькой. Границами отдела промежуточного считаются локтевой или коленный сустав и линия соединения конечности с туловищем. Задняя рулька обычно идет ко вторым горячим блюдам. Переднюю используют для создания супов и желе.

Немного истории

Рецепту вареной свиной рульки уже несколько веков. В средние века ногу только что подстреленного кабана варили в котле или просто запекали на костре. Тогда кулинары научились по-разному обрабатывать мясо, приправлять его специями, мариновать, экспериментировать со степенью прожарки и т.д.В результате получается огромное разнообразие рецептов приготовления свиной ножки.

Мариновать вареное, а затем жареное мясо. В классических рецептах основу маринада составляла вода. Теперь рульку пропитывают пивом, вином и даже соевым соусом.

Блюдо подается с различными гарнирами. Это может быть квашеная капуста, каша или картофельное пюре. Специи также являются важным ингредиентом при приготовлении и подаче жаркого. В ресторанах ее подают гостям вместе со знаменитой немецкой горчицей, традиционной добавкой к мясному блюду.

Свиная рулька с пивом: ингредиенты

Ни один мужчина не откажется от рульки, приготовленной в пиве! Его вкус и аромат уникальны. Правильно приготовленное блюдо покрывается изумительной румяной корочкой и просто тает во рту.

Состав:

  • рулька свиная - две штуки;
  • чеснок свежий - четыре зубчика;
  • тмин - 5 грамм;
  • соль для вкуса
  • лавровый лист - пять штук;
  • Живое темное пиво - два литра;
  • майоран – 1 грамм;
  • лук репчатый неочищенный - три головки.

Способ приготовления:

  1. Для начала рульку следует тщательно промыть и при необходимости обжечь.
  2. Затем приготовьте маринад: литр пива разбавьте половиной литра воды, затем добавьте соль, тмин, нарезанный крупными кусочками чеснок и лавровый лист.
  3. Затем приготовленным рассолом залить рульку, закрыть посуду крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
  4. По истечении указанного времени мясо вынуть, поставить в духовку и проварить в рассоле на медленном огне около двух часов.
  5. Когда мясо станет мягким, снимите его со сковороды и охладите.
  6. Тем временем луковицу, нарезанную крупными кольцами вместе с шелухой, уложить на вынутый из духовки противень.
  7. На него надо поставить верхушки и залить темным пивом.
  8. Затем разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее кусок мяса на 15 минут.
  9. Затем открыть духовку, снова налить пива и закрыть. Повторяйте эту процедуру каждые 10 минут, пока мясо не станет золотисто-коричневым.

Вот рецепт свиной рульки с пивом. Блюдо подается с жареной капустой и отварным картофелем.

Простой чесночный рулет: Список товаров

Вареная свиная рулька - поистине божественное блюдо! Обладает нежным вкусом и пряным ароматом. Подготовка достаточно проста. Самое главное запастись следующими продуктами:

  • чеснок - 4-5 зубчиков;
  • лук репчатый - четыре маленькие головки;
  • морковь (средняя) - одна или две штуки;
  • черный и душистый перец (горошек) - по ½ чайной ложки каждого;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • лавровый лист - три штуки;
  • соль для вкуса.

Как приготовить простой чесночный рулет

  1. Перед началом дня нужно помыть ногу. Затем его следует поместить в глубокую кастрюлю, полностью залитую водой, и поставить на плиту. После варки первый бульон лучше слить, снова добавить в кастрюлю чистую воду и тушить мясо 60 минут.
  2. Через час к нему нужно добавить очищенные овощи, перец горошком, лавровый лист и соль. Затем рулька должна вариться еще около двух часов.Затем можно проверить его готовность: мясо должно легко отходить от костей.
  3. Теперь остудите готовую ручку и аккуратно отделите ее от основной части (для этого нужен всего один надрез).
  4. Следующим шагом будет нарезать и очистить чеснок.
  5. Затем подготовленную рульку тщательно натираем солью, перцем и чесноком.
  6. Затем мясо свернуть в плотный рулет и закрепить нитками.
  7. Затем блюдо следует тщательно завернуть в фольгу и отправить в холодильник на два часа.Чем дольше варится, тем вкуснее будет.
  8. Вареная свиная рулька подается к столу охлажденной. Его часто используют в качестве разделочной доски для различных гарниров и овощных блюд.

Свиная рулька в фольге: ингредиенты

Этот предварительно приготовленный рецепт свиной рульки избавит вас от мытья посуды. Специальный пакет для запекания идеально подходит для приготовления пикантных мясных блюд. Вы можете купить его в любом магазине. Из него получаются чрезвычайно нежные мясные блюда. Для создания блюда потребуются следующие продукты:

  • рулька свиная – полтора килограмма;
  • сушеные розмарин и тимьян - по пол чайной ложки каждого;
  • томатная паста и майонез - по одной столовой ложке;
  • чесночный порошок - две чайные ложки;
  • чеснок свежий - три-четыре зубчика;
  • соль - две чайные ложки;
  • Перец черный молотый - пол чайной ложки.

Вареная свиная рулька в видео: инструкция по приготовлению

  1. Сначала нужно соединить специи в одной чашке: смешать по одной чайной ложке чесночного порошка, соли и по четверти чайной ложки каждого тимьяна и розмарина.
  2. Затем необходимо сделать надрезы по всей поверхности свиной рульки и вставить в нее тонко нарезанные зубчики чеснока.
  3. Затем рульку натереть специально приготовленной смесью перцев.
  4. Затем мясо разделяется на два или три пакета для запекания.
  5. Затем выдавите воздух из каждой, плотно закройте и поставьте в холодильник на три часа. Время маринования можно увеличить до 12 часов. Из этого блюда получится вкуснее и ароматнее.
  6. Затем мясо кладут в большую кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Время приготовления - один час. Затем продукт следует снять с огня и подать еще на 40 минут.
  7. Затем вынуть рульку из рукава, смазать кетчупом и майонезным соусом с оставшимся количеством специй.
  8. Затем приготовленную рульку с чесноком нужно поместить в новый пакет и поставить в духовку запекаться при 200 градусах. При этом рукав для запекания необходимо проткнуть в нескольких местах зубочисткой.
  9. На последнем этапе достаньте готовый сосуд из тумбы, откройте упаковку и оставьте еще на 10 минут.

Свиная рулька, приготовленная в луковой шкуре

Состав:

  • свиная рулька - один кусок;
  • вода - полтора литра;
  • соль - во что играем;
  • луковая шелуха - 10 грамм;
  • чеснок - 10 зубцов;
  • душистый перец - 10 шт.;
  • Лавровый лист - три шт.

Способ приготовления:

  1. Для начала необходимо тщательно промыть луковую шелуху.
  2. Затем нужно взять кастрюлю (желательно темную) и налить в нее полтора литра воды.
  3. Затем в него нужно насыпать сто граммов соли.
  4. Затем раствор ставят на плиту, закрывают крышкой и доводят до кипения.
  5. Затем в кипящий рассол положить луковую шелуху, душистый перец и лавровый лист.
  6. Следующим шагом будет обмакивание свиной рульки в сковороде.Лучше, если он будет полностью покрыт маринадом. В противном случае его придется несколько раз опрокинуть.
  7. Затем снова доведите блюдо до кипения и варите в течение часа.
  8. Через сорок минут после приготовления положите в емкость со свиной рулькой шесть зубчиков чеснока.
  9. После приготовления мясо оберните луковой шелухой и оставьте в таком виде до полного остывания.
  10. Затем сосуд следует поместить в холодильник на 10-12 часов.
  11. Затем свиную рульку можно вынуть из рассола, натереть оставшимся чесноком, завернуть в фольгу и отложить в таком виде на несколько часов.
  12. Через определенное время блюдо можно считать готовым. Рецепт отварной свиной рульки предполагает, что ее можно подавать сразу же, нарезав на порции. Закуска может храниться в холодильнике несколько дней. Но так долго он точно не пролежит: его съедят гораздо раньше.

Фаршированная куриная рулька

Список блюд из свиной рульки очень длинный.Вареная или жареная курица может придать ей совершенно неожиданный вкус.

Состав:

  • рулька свиная - одна штука;
  • куриное филе - 500-700 грамм;
  • морковь (средняя) - одна шутка;
  • лук репчатый - две головки;
  • лавровый лист - три штуки;
  • черный и душистый перец - по пять горошин;
  • перец молотый - по вкусу;
  • чеснок - четыре зубца;
  • карри - одна щепотка;
  • соль - одна столовая ложка;
  • луковая шелуха - 20 грамм.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно сделать запас из луковой шелухи, репчатого лука, перца и лаврового листа. Время приготовления – 15 минут на медленном огне.
  2. Затем возьмите свиную рульку, отделите мясо от костей и хорошенько отбейте кухонным молоточком.
  3. Затем нарежьте морковь тонкими ломтиками и аккуратно распределите их по внутренней поверхности свиной рульки.
  4. Куриное филе вымыть, нарезать полосками, слегка взбить и приправить карри.Затем мясо следует положить поверх моркови.
  5. На следующем этапе верх следует свернуть в тугой рулет и туго завязать ниткой.
  6. Затем предмет помещается в запас луковой шелухи и соли.
  7. Затем поместите емкость в предварительно разогретую духовку и запекайте около четырех часов. Температура приготовления – 180-200 градусов.
  8. Затем охладите сосуд, снимите его с поддона и освободите от ниток.

Вот оно! Готовые блюда можно хранить в холодильнике.

Теперь вы знаете, как приготовить вареную свиную рульку. Это отличное блюдо, которое будет востребовано как в будни, так и в праздники. Приятного аппетита!

Доброе утро, дорогие читатели! Спешу обрадовать настоящих гурманов. Сегодня основным ингредиентом предлагаемых блюд является отварная свиная рулька, пошаговые рецепты которой описаны в этой статье. Поверьте, сделать из простой свиной рульки эксклюзивное и вкусное блюдо довольно просто.

Рекомендую купить задние ножки для готовки.В этом случае на костях будет больше мяса и меньше жира. Тщательно вымыть и при необходимости удалить ножом грязь и щетину с кожи. При варке первый бульон следует слить – это уберет лишний жир и сделает блюдо вкуснее. Теперь перейдем к рецептам пошагово. Вас ждут интересные хитрости в выборе мяса и много информации о его пользе!

Блюдо имеет тонкий пикантный вкус и тонкий чесночный аромат. Приготовить свиную рульку с чесноком не составит труда даже начинающим кулинарам.

Пищевые ингредиенты:

  • 1,5 кг рульки;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 4 шт. небольшие головки лука;
  • 1-2 моркови среднего размера;
  • ½ чайной ложки душистого и черного перца;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • лаваш 3 шт.;
  • соль для бульона - по вкусу.

Как я писал выше, сначала нужно тщательно вымыть ногу. Затем полностью погрузите свиную рульку в воду в глубокой кастрюле и поставьте в духовку.После варки нужно слить первый бульон и залить чистой водой.

Через час приготовления добавьте в бульон очищенные овощи, перец горошком, петрушку и соль. Свиную рульку следует варить на медленном огне не менее 2 часов. Готовность можно определить простым способом: проверьте, насколько легко мясо отделяется от костей. Если он разозлился, варить еще полчаса.

Готовую свиную рульку вынимают из бульона до остывания. Отделяем кость - делается один надрез, а потом кость легко удаляется руками.В это время нужно очистить и измельчить чеснок.

Начнем делать булочку. Тщательно натрите подготовленную рульку солью, смесью паприки или черного перца и чесночной кашицей. Скручивается в тугой рулет, который фиксируется нитками.

Готовое блюдо заворачивают в фольгу и отправляют настаиваться в холодильник на несколько часов. Чем дольше варится рулет, тем ароматнее и нежнее он будет.

После хранения в холодильнике достаньте приготовленную рульку, удалите фольгу и нитки.На стол это блюдо подают охлажденным в виде нарезки. Свиную рульку с чесноком можно подавать с различными гарнирами, овощными блюдами или использовать для бутербродов. Еще вкусные рецепты приготовления булочек.

Для наглядности посмотрите пошаговый видео рецепт изготовления верха. Вместо фольги можно использовать пищевую пленку.

Свиная рулька в пакете

Этот рецепт не только впечатлит вас своей простотой и прекрасным вкусом, но и отсутствием необходимости мыть верх посуды.Для приготовления необходимо запастись специальными пакетами для выпечки. Они продаются в каждом супермаркете.

Ингредиенты для приготовления свиной рульки в пакете для запекания:

  • стриппер 1,1-1,5 кг;
  • ½ чайной ложки. сухой розмарин и тимьян;
  • 1 ст. томатная паста и майонез;
  • 2 чайные ложки чесночного порошка;
  • 3-4 зубчика свежего чеснока;
  • 1-2 чайные ложки Соль;
  • ½ чайной ложки молотого черного перца.

Прежде чем приступить к приготовлению свиной рульки, нужно смешать специи в одной чашке. Принимать по 1 ч. л. чесночного порошка, соль по вкусу и 1/4 ч. л. тимьян с розмарином.

По всей поверхности очищенного стебля делают прорези, в которые мелко нарезают зубчики чеснока. Тщательно натрите колено приготовленной смесью специй. Разложите по 2-3 пакетам для запекания. Выдавите воздух из каждой лунки. Оставьте мариноваться минимум на 3 часа в холодильнике.Можно и на ночь, так лучше пропитаться специями.

Положите мясо в большую кастрюлю и доведите до кипения. Прокипятите пакетики в течение 1 часа, а затем дайте настояться еще 40 минут. Для запекания вынуть из рукава слегка остывшую свиную рульку. Тщательно смазать смесью томатной пасты и майонеза с оставшимися специями: тимьяном, розмарином, солью и перцем.

Поместите блюдо в новый пакет и отправьте в разогретую до 200°С духовку еще на час.Чтобы обеспечить правильную циркуляцию воздуха в пакете для запекания, нужно сделать несколько отверстий зубочисткой. Затем разрежьте пакет и дайте настояться еще 8-10 минут.

Свиная рулька фаршируется чесноком - зубчики разрезаются пополам и вставляются в тонкие прорези. Мясо выкладывается в пустую чашу мультиварки, добавляется красное вино и соевый соус. Затем установите режим «выпечка» на 30 минут и плотно закройте крышку. По истечении указанного времени мясо переворачивают и держат в режиме «жарка» еще 15 минут при открытой крышке.

Вареная запеченная с чесноком

Для этого рецепта потребуются следующие продукты:

  • Бульдозер 1,5 кг;
  • 1 головка лука;
  • 1 средняя морковь;
  • 5-7 зубчиков чеснока;
  • 3 шт Лавровый лист;
  • 8-10 шт черного перца горошком;
  • соль для вкуса;
  • 2 ч. л. меда;
  • 1 чайная ложка рафинированных растительных масел;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка горчицы.

Наполните кастрюлю водой и погрузите в нее очищенное мясо. Пока свиная рулька варится, морковь и лук следует очистить, промыть и нарезать. Снимите с бульона пену, добавьте овощи вместе с чесноком и перцем, посолите. Тушите не менее 2 часов, затем выньте мясо и дайте остыть. Лаврушку кладут за 5 минут до окончания варки бульона.

Свиную рульку выложить в форму для запекания, кожу нарезать квадратиками и положить в них чеснок. Затем мясо обильно смазывают соусом, заворачивают в фольгу и отправляют в духовку на 30 минут для запекания.Оптимальная температура 200°С. Во время запекания смазывайте мясо соусом каждые 10 минут, чтобы получить румяную корочку.

1. Вымойте рульку.
2. Очистить суповую или кисельную рульку от кожи и жира, рульку не чистить до дальнейшего запекания или копчения.
3. Очистите и промойте две луковицы и морковь.
4. Четыре стебля сельдерея вымыть, каждый стебель разрезать поперек.
5. В большую кастрюлю налить три литра воды, добавить свиную рульку, целую луковицу, морковь, стебли сельдерея.
6.Три гвоздики, звездочку аниса, 10 стеблей тимьяна, 8 горошин перца и три лавровых листа положите в специальный кулинарный мешочек для специй или в самодельный чистый марлевый мешочек, завязанный кулинарной нитью.
7. Положите в кастрюлю пакет со свиной рулькой и овощами.
8. Кастрюлю со свиной рулькой поставить на средний огонь, дождаться закипания.
9. Рульку отварить под крышкой 1 час, снимая пену с бульона.
10. Выньте из бульона рульку – мясо и бульон готовы к дальнейшему запеканию, копчению или варке супа.
11. Слейте желейный бульон.
12. Вылейте слитый бульон обратно в кастрюлю.
13. В кастрюлю с бульоном положить свиную рульку, снова довести до кипения на среднем огне, варить, снимая пену, 1-2 часа - до уменьшения объема жидкости в два раза. .

Жареная свиная рулька на гороховом пюре с майораном и кислой капустой с тмином

Жареная свиная рулька на гороховом пюре с майораном и кислой капустой с тмином - Robert Sowa
Случаи:
В мужской группе

Число людей:

4 свиные рульки на кости (каждая весом около 250 г)
Лавровый лист
душистый перец
зерна черного перца Primat
200 г обработанной соли Prymat (на 2 литра воды)
300 г очищенного гороха (предварительно замоченного)
100 г моркови
100 г картофеля
1 зубчик чеснока
Майоран Prymat по вкусу
1/2 кг квашеной капусты
1 луковица, нарезанная
50 г нарезанного кубиками бекона
1 столовая ложка муки
Соль
перец черный молотый
Тмин Prymat по вкусу
Сливочное масло

Вымытые и очищенные свиные рульки залить вяленой солью, растворенной в 2 литрах воды, и оставить на 2 дня.Затем положить рульку в кипящую воду, добавить лавровый лист, душистый перец, перец горошком и варить до готовности. Готовые свиные рульки вынуть из бульона, срезать кожицу и запекать при 140°С до золотистого цвета кожицы.
Капусту залить водой и варить на медленном огне около часа. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу. Из муки, растопленного бекона и лука приготовьте заправку, добавьте к капусте, приправьте плоской чайной ложкой тмина и тушите несколько минут, периодически помешивая.
Отварить горох в подсоленной воде вместе с морковью и картофелем. Когда он станет мягким, пропустите его через пресс для картофеля. Добавить давленый чеснок, майоран и при необходимости заправить сливочным маслом.
Подавайте свиную рульку на горячей капусте с ароматным гороховым пюре и соусом, приготовленным во время запекания.

Веб-сайт использует файлы cookie. Используя веб-сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie в соответствии с текущими настройками браузера.Прочитайте больше. ×

.

рецептов различных форм приготовления |

Если вы ищете хороший рецепт свиной рульки, вы обратились по адресу. Именно здесь собраны самые лучшие, легкие и проверенные рецепты свиной рульки. Познакомьтесь с ними и приготовьте вкуснейшую рульку, которая порадует своим ароматом и очарует каждого, кто ее попробует :) Вкус свиной рульки ценится уже сотни лет. Рецепты свиной рульки пришли в Польшу, вероятно, из немецкой Баварии. В старопольской кухне свиная рулька считается настоящим деликатесом.Рулька костяшки была тогда на дворянских столах. За прошедшие годы было разработано множество рецептов свиной рульки. Вы найдете многие из них в этой категории. Рулька - виды В мясных магазинах и на бойнях можно купить свиную рульку двух видов: передняя рулька - это нежное мисо с толстыми слоями жира и кожи. Он хорошо подойдет в классическом варианте, вареном, тушеном или запеченном. Из фарша передней свиной рульки делают сочные фаршированные котлеты, рулеты, тефтели, тефтели и рулеты.задняя рулька - это сочное, твердое и нежное мисо, окруженное толстыми слоями жира. Характеризуется меньшим количеством ваучеров и завязок, чем передняя голяшка. Этот вид свиной рульки хорошо подходит для гриля. Рулька - рецепт Как поведет себя хороший сустав? В этой категории вы найдете рецепты, которые помогут вам приготовить вкусную, сочную рульку, которая будет таять во рту. Ознакомьтесь с ними и выберите один из рецептов свиной рульки. Рецепты свиной рульки составлены таким образом, чтобы ваше первое кулинарное приключение с этим видом мяса завершилось успешно.К сожалению, рецепты свиной рульки не быстрые. Чтобы свиная рулька была вкусной, мягкой и сочной, ее следует долго тушить или запекать. Списки ингредиентов в рецептах свиной рульки, которые вы найдете здесь, невелики. Большинство из них можно покупать круглый год, а некоторые держать дома. Свиная рулька стоит посолить. Благодаря этому мясо получится нежным, нежным и сочным. В воду насыпать соль, добавить душистый перец, горчицу, можжевельник, лавровый лист, белый и черный перец. Доведите до кипения и отложите для охлаждения. Замариновать свиную рульку и оставить в ней мясо на четыре дня.Свиную рульку можно приготовить на гриле. Благодаря этому можно легко избавиться от лишнего жира. Всегда полезно подать большую порцию овощей со свиной рулькой. Различные виды сырых овощей и салатов хорошо работают. В этой категории вы найдете рецепты свиной рульки и рульки индейки. Последний содержит вдвое меньше калорий, а вкус не уступает традиционному. Поклонники Накл рекомендуют его к пиву. Золотистый ликер можно использовать для приготовления бульона, в котором будет тушиться или запекать свиную рульку. Свиная рулька – свойства К сожалению, свиная рулька не является низкокалорийным блюдом.100 г свиной рульки — это почти 300 калорий. Рулька — это жирное мясо, поэтому оно может повысить уровень холестерина и со временем привести к атеросклерозу. По мнению диетологов и врачей, рульку нельзя есть чаще двух раз в месяц. Свиные рульки нельзя есть на ужин, так как они могут перегрузить желудок. На ужин лучше съесть порцию свиной рульки. Преимущество рульки в том, что она содержит много качественной биоты, железа, витаминов группы В, а также является источником коллагена и эластина, положительно влияющих на цвет лица, волосы и ногти.Свиная рулька – с чем ее подают? Свиная рулька – идея для вкусного семейного ужина. В свиную рульку можно добавить капусту или тушеную свеклу. Свиная рулька будет вкусной с кусочками маринованного перца, маринованного или консервированного. Подойдет также клюква, черника, хрен, чернослив и каперсы. Вкусная и сочная свиная рулька – идеальная идея для сытного семейного ужина. Благодаря этим проверенным рецептам хорошей рульки вы без труда приготовите такое блюдо. Выбирайте один из них и подавайте обднек своей семье рулькой :)

.

Запеченная и тушеная свиная рулька – рецепты

Рулька – довольно мужское блюдо, но кулинары уверяют, что в нее можно влюбиться. Запеченное, хорошо промаринованное – лакомство для многих ценителей и гурманов.

Свиная рулька также может быть приготовлена ​​для более нежного мяса. Блюдо для настойчивых, так как требует протирания и долгого приготовления. Однако оно того стоит – удачная рулька способна удовлетворить самого большого кулинарного гурмана. Вот несколько проверенных рецептов свиной рульки.

Овощная сустава

Ингредиенты:
- 2 кулака
- 2 листья отсека
- 2 зубчики чеснока
- 2 Оллины
- соль
- Hot Pepper
- Перец
- муку
-OLIV морковь
- 2 шт. петрушки
- 1 шт. сельдерея
- петрушка
- кусочек лука-порея
Приготовление:
Рульку помыть, положить в кастрюлю, залить водой, добавить чеснок, лавровый лист, душистый перец и хорошо посолить.Варить до мягкости. Вынуть рульку из бульона, немного остудить, разрезать пополам между костями. Посыпать паприкой и перцем и обвалять в муке. На раскаленной сковороде обжарить до золотистого цвета. Овощи очистить, нарезать довольно толстыми кусочками и обжарить на оливковом масле. Выложить обжаренные свиные рульки к овощам, залить бульоном от варки свиных ножек и тушить около 20 минут.

Свиная рулька тушеная в соусе

Ингредиенты:
- 2 свиные рульки
- овощи
- 2 лавровых листа
- 5 зерен душистого перца
- соль

-1 900 -10 шт. крупные грибы, нарезанные брусочками
- столовая ложка свиного сала для жарки
- 100 г томатного концентрата 30%
- 1 столовая ложка соево-грибного соуса
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка перца сладкого молотого
- перец молотый
- перец чили по желанию
- для соуса: 600 мл бульона от варки свиной рульки
Приготовление:
Зелень очистить, залить водой и поставить свиные рульки вариться, добавить соль и специи, варить почти до мягкости .Приготовить соус: нарезанный лук обжарить на жиру, добавить шампиньоны, разведенную томатную пасту, прессованный чеснок, соевый соус, паприку. Приправить солью и перцем, затем влить 600 мл бульона из свиной рульки. Перемешайте соус, потушите некоторое время, выложите на него свиные рульки и продолжайте тушить, накрыв крышкой, часто поливая мясо густым соусом. Подавать с соусом.

Свиная рулька с картофельным пюре

Ингредиенты:
- 2 свиные рульки
- 3 лавровых листа
- 6 зерен душистого перца
- 1 столовая ложка соли с горкой
- ок.350 мл бульона из свиной рульки
- 4 столовые ложки соуса терьяки
- 1 чайная ложка молотого сушеного чеснока
- 1 чайная ложка молотого сладкого перца
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 1 столовая ложка меда
- 3 луковицы
- 2 моркови
- 1 1 чайная ложка масла
Приготовление:
Свиные рульки, запеченные, тщательно вымыть, положить в кастрюлю и залить горячей водой, добавить лавровый лист, душистый перец и соль. Тушите под крышкой в ​​течение часа. Круто в стоке.Морковь и лук очистить, нарезать и выложить на дно формы для запекания, смазанное маслом. Выложите свиные рульки поверх овощей. Смешать бульон со специями и залить им мясо. Поставьте в разогретую до 200 градусов С. Через 30 минут уменьшите температуру до 150 градусов С и запекайте еще 2,5 часа, часто поливая соусом. Подавайте с хреном и картофельным пюре.

Окрашенные жареные кулаки

Ингредиенты:
- 1 Крайл. ложки чили
- соль
Для пятен:
- 1 стакан пива
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка винного уксуса
- 1 столовая ложка горчицы с семенами горчицы
- 6 зубчиков чеснока
- 1 чайная ложка тмин
- 1 чайная ложка перца
- соль
Приготовление:
Рульки почистить, вымыть, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы они были покрыты.Добавить все специи и посолить по вкусу. Варить 2 часа. Натереть чеснок солью. Смешайте ингредиенты пятна вместе. Очистите картофель. Срежьте кожу на костяшках. Тщательно натрите пятно на свиных рульках и картофеле и положите их на противень. Вылейте остаток морилки на мясо и картофель. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 1-1,5 часа.

Pork knuckle baked in beer

Ingredients:
- 2-3 pork knuckles
- 2 carrots
- 2 parsley
- 1 celery
- 1 onion
90 125 - 1 tomato
- 4 cloves of garlic
- 0,5 л светлого пива
- горчица русская
- майоран
- лавровый лист
- тмин молотый
- перец
- соль
- масло оливковое
Приготовление:
Рульки свиные разогреть, вымыть, тщательно натереть специями и поставить в сторону на два часа.Очистите и нарежьте морковь, петрушку, сельдерей, чеснок и лук. Обжарить на сковороде в небольшом количестве оливкового масла. Выложите свиную рульку на противень и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку примерно на 30 минут. Выньте свиную рульку и поместите овощи между мясом. Смешать горчицу с пивом и залить рульку. Выпекать сначала без крышки, а затем под крышкой при температуре 200-220 градусов около часа.

Рулька в меду

Ингредиенты:
- 1 крупная рулька
- 1 большая луковица
- 2 маленькие моркови
- соль
- 1 маленькая петрушка

- 1 лавр - 1-90 - 4-4 листа 4 сельдерея 90 каждая чайная ложка семян черного перца, можжевельника и горчицы
- 2 зубчика чеснока
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 1 столовая ложка тмина
- 500 мл темного пива
- 2 столовые ложки меда.

Подготовка:
Очистите свиную рульку. Очистите лук и разрежьте его пополам. Зелень очистить и нарезать крупными кусочками. Вскипятите воду в большой кастрюле. Приправить солью, положить рубленую зелень и специи. Положите свиную рульку, тушите в течение часа. Очистите чеснок и разомните его вилкой со щепоткой соли. Смешайте с оливковым маслом. Готовую свиную рульку вынуть из кастрюли и обсушить. Положите его в форму для запекания, смажьте оливковым маслом с чесноком и посыпьте тмином. Налей немного пива.Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке. Время от времени поливать небольшим количеством пива и запеченным соусом. Смешайте жидкий мед с небольшим количеством пива. Когда рулька станет мягкой, смажьте ее медовой глазурью и запекайте еще немного (до румяности).

томатный суть

Ингредиенты:
- 1 Свиная суть
- Гранулированный чеснок
- Вегета или Мясо Делоцита
- Масло
- 0,5 литров темного пива
- Пеппер
- 1 ТААСПОНА ТАКА ТАО. порошок острого перца
- 3 чайные ложки томатной пасты
- душистый перец
- лавровый лист
Приготовление:
Свиную рульку очистить и промыть, натереть специями, оставить на три часа.Выложить в форму для запекания, сбрызнуть маслом, добавить зелень и лавровый лист, сбрызнуть соевым соусом, накрыть алюминиевой фольгой и поставить в духовку на полчаса. Вынуть из духовки, перевернуть и влить 0,5 стакана пива, смешанного с концентратом. Накройте крышкой, поставьте в духовку и запекайте до мягкости.

Свиная рулька, тушеная в вине

Ингредиенты:
- 4 средние свиные рульки
- 2 мясных кубика
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 90 мл красного вина 3 904 томатной пасты - 2 помидора
- 1 морковь
- 1 зелень петрушки
- 600 мл оливкового масла
Приготовление:
Обжарьте свиные рульки на горячей сковороде, пока они не станут золотисто-коричневыми.Переложите мясо в жаропрочную посуду. На второй сковороде разогрейте масло и обжарьте сначала нарезанные кубиками лук и чеснок, затем томатную пасту. Влейте вино и добавьте кубики. Все это кипятить около 10 минут. Добавьте в соус морковь, петрушку и нарезанный кубиками помидор. Вскипятить. Вылейте соус на мясо. Накройте жаропрочную посуду алюминиевой фольгой и запекайте все это при 160°C около 2 часов.

Рулька в травах

Ингредиенты:
- 2 большие рульки
- соль
- 7 лавровых листьев
- перец горошком (20 зерен)
- душистый перец (15 зерен) - 0 0 0 луковиц и 8 зубчиков чеснока 2 столовые ложки майорана
- 2 столовые ложки чабреца
- 1 чайная ложка прованских трав
- 1 чайная ложка базилика
- 2 веточки любистка
Приготовление:
Рульки замочить, положить в большую кастрюлю, залить холодным воды и кипятить.Добавьте половину специй и соли, пока вода не станет соленой. Чеснок выдавить через пресс и добавить к свиной рульке. Варить на очень медленном огне, пока свиные рульки не станут почти мягкими. Готовые свиные рульки вынуть шумовкой, посыпать оставшейся зеленью и луком из бульона, запечь в духовке до румяной корочки, осторожно поливая бульон водой. Подавайте с горчицей и хлебом или картофелем.

Рулька люкс

Ингредиенты:
- 2 рульки
- оливковое масло
- 4 зубчика чеснока
- корень имбиря (6 см)
- 4 кусочка корня кориандра, нарезанного корица (5 см)
- 3 звездочки аниса
- 10 горошин белого перца
- 50 мл куриного бульона
- 1 л кокосового сока
- 3 ст.л. светлого соевого соуса
- 2 ст.л. темного соевого соуса
- 2 кубика сахарного тростника
- горсть листьев кориандра
Приготовление:
Мясо положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой, довести до кипения и варить 3 минуты, снять пену.Достаньте мясо, промойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. В воке или большой кастрюле разогрейте масло, сбрызните мясо оливковым маслом и обжарьте (по 3 минуты с каждой стороны). Удалять. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла, обжарьте чеснок, имбирь и корни кориандра, затем добавьте черный кардамон, корицу и анис и готовьте еще минуту. Добавьте белый перец и кокосовый сок и перемешайте. Добавить светлый и темный соевый соус и сахар. Довести до кипения. Добавьте мясо и тушите под крышкой 4 часа или пока мясо не начнет отделяться от костей.Перед подачей украсьте кинзой.

Рулька капустная

Ингредиенты:
- 1 рулька (1,5 кг)
- овощи: морковь, сельдерей, лук-порей, петрушка
- 1 маленькая луковица
- 1 кг перец квашеный 9014, капуста квашеная14 - 900,000 лавровый лист
- душистый перец
Приготовление:
Свиную рульку вымыть, сделать небольшой надрез на коже и хорошо посолить. Дайте постоять не менее двух часов, а лучше всю ночь. Залейте рульку холодной водой и доведите до кипения – снимите шум и варите в течение часа, время от времени очищая бульон от пены.Добавьте в бульон целую луковицу в скорлупе, 4 лавровых листа и душистый перец. Медленно кипятить 20 минут, затем добавить очищенные овощи: 2 моркови, сельдерей, лук-порей и корень петрушки. Тушить два часа. Приправить солью и перцем. Добавьте в бульон килограмм квашеной капусты. Варите бульон еще 20 минут. Выложите свиную рульку в капусте в жаропрочную посуду и запекайте 20 минут при 180 градусах.

Смотри также:

  1. Разные виды свиной шеи
  2. Как приготовить вкусный бульон? Советы и проверенные рецепты
  3. Морковь по-разному - рецепты
  4. Все кулинарные вдохновения
.

Свиная рулька в скороварке - посмотрите, как легко ее приготовить


Вкуснейшая свиная рулька в пиве из скороварки!

завораживает тем, как работает . По правде говоря, это немного похоже на паровые котлы, но при использовании давления его эффективность еще выше. Безусловно, важно правильно выбрать модель, ведь от этого зависят не только результаты приготовления, но и безопасность использования. Для всех, кто рассматривает возможность приобретения такого продукта, мы создали запись с советами, какую скороварку купить .Вкуснейшие свиные рульки в пиве не убеждают вас в том, что стоит иметь что-то подобное на домашней кухне? Обязательно ознакомьтесь с другими нашими предложениями для что приготовить в скороварке . Делайте ставку на проверенные бренды, качество изготовления и убедитесь, что приглянувшийся напорный бак имеет достаточную защиту от внезапной декомпрессии и чрезмерного увеличения количества пара внутри.


Свиная рулька целиком из скороварки - что приготовить?

Если вы впервые готовите в скороварке, обязательно внимательно прочитайте ее инструкции.Кроме того, нужно знать, что открывать ее в процессе приготовления пищи категорически запрещено и очень опасно. Декомпрессировать тоже нужно определенным образом... обо всем можно прочитать в нашей статье "Скороварка - как готовить в этой кастрюле?". Если же перед вами стоит дилемма, что будет лучше, пароварка или скороварка , ответьте сами, что будет удобнее и какие блюда вы хотите приготовить, в частности, быстрее, вкуснее и проще. А пока вернемся к свиной рульке из скороварки и списку ингредиентов.

КОНТАКТЫ ОТ ПИВНОЙ ГРУППЫ - ЧТО ВАМ НУЖНО?

- пиво светлое или темное (1 л)
- свиные рульки (3 штуки) 9000 3 - морковь (2 шт)
- петрушка (1 шт) 9000 3 - корень сельдерея (достаточно кусочка итальянского)
- соль и перец (по 1 чайной ложке без горки) 9000 3 - лавровый лист (2-3 шт.) 9000 3 - душистый перец (4 зерна)
- холодная вода

Свиная рулька тушеная в пиве из скороварки - рецепт Скороварки идеально подходят для так называемогопосуда в одном горшке. Вы добавляете ингредиенты, закрываете ее, и давление делает всю работу за вас в рекордно короткие сроки. Свиная рулька в пиве, приготовленная в духовке, часто требует целых 90 минут! Так давайте сократим это время диаметрально! Если? Много. Смотрите наш рецепт и наслаждайтесь!


КАК СДЕЛАТЬ ЦЕЛЬНУЮ ЛОПАТКУ С ПИВНОЙ СКОРОСТНИКОЙ?

1. Помытые и очищенные свиные рульки положите на дно скороварки.

2. Очистите овощи, вымойте их и также положите в скороварку.

3. Добавьте лавровый лист, душистый перец и посыпьте солью и перцем.

4. Налейте приготовленное пиво в сосуд, затем залейте его водой так, чтобы костяшки пальцев были слегка покрыты.

5. Плотно закройте скороварку, поставьте ее на плиту и начинайте готовить. Отсчитывайте 45-50 минут с момента увеличения давления в кастрюле (максимальное время указано в случае, если вы используете большие стержни).

6. Подавать сразу после декомпрессии с сарепской горчицей, пшеничным хлебом и, конечно же, квашеной капустой или огурцами.

Другие рецептов скороварки просто ждут, пока вы их откроете. Идите вперед и постарайтесь не бояться экспериментировать. Сделайте ваши рульки скороварки и другие блюда выразительными за очень короткое время!

.

Рулька, приготовленная в овощах - Готовьте на здоровье, красочно!


Свиная рулька – спорное лакомство. Однако поляки любят свиную рульку. Уже в старой польской кухне это считалось деликатесом, особенно средняя часть передней ноги. Мой муж — ярый поклонник этого блюда, а я люблю это мягкое, тающее во рту мясо, хотя готовлю его редко. 100 г этого лакомства, которое царит в меню большинства ресторанов, содержит около 300 ккал и губительно влияет на наш уровень холестерина.
Однако употребление свиной рульки имеет и положительные стороны.
Knuckle состоит из сухожилий и толстой кожи, которая является источником коллагена и эластина. Они, в свою очередь, благотворно влияют на наши суставы, кожу, волосы и ногти. Кроме того, в мясе содержится много белка, витаминов группы В и железа.
Свиную рульку я приготовила самым простым и вкусным способом, я просто приготовила ее с овощами и специями. Знаете ли вы, что добавление черного перца и гвоздики немного снижает вредное воздействие жира, содержащегося в рульке?


Ингредиенты:
1 Большой задний кусок
3 Морковь
1 Петрушко
1/2 Сельдерей
Лук
Несколько ветвей Lovage-Опциональные
3 Leaves
10-15 Black Peppercorns
6-8. -3 зубчика
порошок красного сладкого перца
сушеный майоран
соль

МОДЕЛЬ:

  • тщательно промойте рульку, удалите щетину и замочите в холодной воде примерно на 30 минут
  • Подготовьте большую кастрюлю для приготовления пищи так, чтобы во время приготовления вся рулька была погружена в воду.Залить водой, посолить и варить примерно 3-3,5 часа. Добавьте в готовку специи: лавровый лист, перец горошком, душистый перец и гвоздику. Мясо мягкое, когда отделяется от кости
  • вымыть, очистить овощи. Добавить к свиной рульке после 1 часа приготовления
  • выбрать мягкую свиную рульку, не пересушивать. Разложить в огнеупорную посуду, посыпать майораном – растирая между пальцами и паприкой.
  • поместить рульку в разогретую до 200°С духовку и запекать около 20 минут, пока кожица не подрумянится
  • подавать на подогретой тарелке с горчичным пюре, гороховым пюре, хреном, свеклой, квашеной или жареной капустой и конечно холодным пивом
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

ПРИМЕЧАНИЯ:

  1. Если вас не смущает запах пива (пивом пахнет вся кухня!!!), рулька уже в духовке, можно несколько раз полить пивом.Затем кожа красиво темнеет и становится хрустящей. Стакана пива достаточно
  2. Как сделать пюре с горчицей? Сваренный картофель взбить, добавив горячее молоко и 2 чайные ложки горчицы. Готово и идеально сочетается со свиной рулькой.
  3. Приготовьте вкусный томатный суп (рецептов здесь: несколько) или ячменный суп на оставшемся бульоне из свиной рульки. Это исключительно ароматный и незаменимый бульон, а супы, приготовленные на нем, получаются очень вкусными.
.

Смотрите также