Каталог
  

Тефтели ежики с рисом рецепт


Ёжики из фарша с рисом

Нежные «ёжики» из фарша с рисом в томатном соусе прекрасный вариант для ужина без хлопот. Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Фарш — 300 г

Вода — 1/2 стак.

Томатная паста — 5-6 ст. л.

Рис — 3 ст. л.

Яйца — 1 шт

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 шт

Растительное масло — 3 ст. л.

Зубчик чеснока — 1-2 шт

Зеленый лук — по вкусу

Перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Лук и морковь очистить.

Рис отварить до полу готовности, промыть и откинуть на сито.

В миске смешать фарш, половинку нашинкованной луковицы и рис.

Добавить соль, перец и яйцо.

Хорошо перемешать фарш.

Остальной лук и тертую морковь обжарить на сковороде с растительным маслом, 1-2 минуты.

В томатную пасту добавить прессованный чеснок.

Добавить в обжаренные овощи томатную пасту с чесноком, немного посолить.

Добавить воду и немного потушить.

Из фарша сформировать небольшие шарики.

Добавить наших ежиков в соус и накрыть крышкой, готовить на среднем огне 10-12 минут.

Перевернуть тефтели и готовить еще 10-12 минут.

Выложить ёжики на блюдо и посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

Наши вкусные ёжики из фарша с рисом готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ёжики из фарша с рисом, рецепт, рецепт приготовления ежиков, ежики из фарша, рецепт приготовления ежиков из фарша, рецепты из фарша, рецепты из фарша с рисом с фото, рецепты, рецепты из фарша с фото, тефтели, рецепт тефтелей с рисом, рецепты приготовления блюд, вкусные рецепты, рецепты простых блюд, рецепты с фото, Пошаговый рецепт с фото приготовления ёжиков из фарша с рисом Блюда из мяса европейская, русская

Ежики из фарша с рисом в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я предлагаю вам приготовить ежики из фарша с рисом в духовке по простому рецепту, в котором перед запеканием их не придется обжаривать на сковороде. По большому счету ежики – это не что иное, как разновидность мясных тефтелей, приготовленных вместе с рисом. Готовить их можно в сотейнике, микроволновке, мультиварке, духовке или кастрюле. Как по мне, то запекание их в духовке — это самый простой вариант.

Тефтельки с рисом обязательно готовятся в соусе. Соусов для этого блюда очень много. Отличный вариант – это сметанный соус или томатный. Именно эти виды соуса придают для блюда вкус, своеобразную кислинку и остроту. Можно также смешать сметану и томатную пасту и получить очень вкусный томатно-сметанный соус. Ежики из фарша с рисом в томатном соусе — блюдо, которое понравится все, кто любит котлеты и тефтели. Для приготовления ежиков желательно использовать длиннозерный рис, так как он менее клейкий, а значит, менее разваривается.

Ингредиенты:

  • Рис – 100 гр.,
  • Томатный соус или сок – 1 стакан (250 мл.),
  • Фарш свиной – 200 гр.,
  • Яйца куриные – 1 шт.,
  • Специи, (любые, которые вам нравятся),
  • Соль  — мускатный орех, паприка, кориандр, черный перец,
  • Масло подсолнечное (рафинированное) для смазывания формы
  • Для украшения – мята, петрушка или укроп

 

Ежики из фарша с рисом в духовке – рецепт

Отварите рис до полуготовности. Откиньте его на дуршлаг и промойте под проточной водой. Добавьте в него фарш.

Вбейте яйцо, всыпьте специи и посолите по вкусу. На этом этапе приготовления можно добавить немного измельченного лука.

Основу для ежиков хорошо вымешайте.

Форму для запекания рисовых тефтелей с фаршем смажьте растительным маслом. Намочите руки в воде и сформируйте из фарша шарики, скачивая их между ладонями.

Готовые ежики залейте томатным соком так, чтобы он полностью их покрывал. Томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой, разведенной в пропорции 1 до 3.

Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте ежики из фарша с рисом примерно 35-40 минут при температуре 170 С. По истечению этого времени достаньте формочку.

Выложите их порционально на плоские тарелки, украсив свежей зеленью. К ним подают овощные салаты. Как вы видите, в технологии приготовления этого вкусного второго блюда  нет ничего сложного. Приятного вам аппетита.

Ежики из фарша с рисом в духовке. Фото

Паровые тефтели Ежики - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г1 шт.
по вкусу50 г
Рис Басмати
200 г  

Описание рецепта — Паровые тефтели Ежики:

Этот рецепт пример того, как из обычных мясных тефтелей сделать оригинальное блюдо. К тому же абсолютно диетическое и полезное, приготовленное на пару. Эффект “ежиков” достигается благодаря рису Басмати.

Паровые тефтели Ежики: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 21,44 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

297

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления тефтелей ежиков понадобятся: мясной фарш, лук репчатый, белый батон, соль, перец, рис Басмати.

Шаг 2:

500 г
1 шт.
по вкусу
50 г

Репчатый лук и вымоченный в воде батон перемалываем через мясорубку. Добавляем к мясному фаршу. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 3:

Тщательно перемешиваем. Фарш для тефтелей готов.

Шаг 4:

Из фарша формируем тефтели размером чуть больше грецкого ореха.

Шаг 5:

Рис Басмати
200 г

Рис моем и замачиваем на два часа.

Шаг 6:

Воду с риса сливаем, немного его просушиваем. Тефтели обволакиваем рисом, слегка его придавливая в фарш.

Шаг 7:

Укладываем полуфабрикат “ежиков” в пароварку. Готовим на пару 40-50 минут.

Шаг 8:

Под действием пара рис превращается в “иголки”. Паровые тефтели с рисом готовы. Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом в мантоварке. Ежики из фарша с рисом

Не все мясные блюда – жирные и тяжелые для пищеварения. Некоторые угощения можно приготовить на пару, тем самым сделав их более полезными и менее жирными.

Одно из таких блюд – тефтели-ежики на пару. Они настолько безвредные, что отлично подходят для детского меню.

Если ваш ребенок уже ест рисовую кашу и нежирное мясо – попробуйте дать ему такие тефтели!

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Рис круглый – 1 ст.
  • Соль – по вкусу
  • Яйцо – 2 шт.
  • Растительное масло рафинированное (для смазывания решеток пароварки)

Тефтели ежики с рисом на пару для детей — рецепт с фото:

1. Для этого же рецепта можно брать и другое мясо – главное, чтобы оно было нежирным (не свинина и не баранина). Для детского рациона хорошо подойдет телятина, индейка или курятина. Итак, сначала мясо нужно промыть и промокнуть салфеткой, чтобы не было лишней жидкости. Затем кладем его на доску и нарезаем на кусочки размером примерно по 3 см.

2. Перемещаем кусочки мяса в кухонный комбайн или мясорубку и превращаем в фарш. Его, в свою очередь, перекладываем в большую миску.

3. Лук чистим и натираем на самой мелкой терке, чтобы получилась луковая кашица. Самая мелкая терка – это поверхность, усеянная отверстиями с острыми краями. Именно при использовании такой терки и получается нужная субстанция. Добавляем луковую кашицу в фарш.

4. Кладем в фарш сырой рис и руками перемешиваем, пока он равномерно не распространится по всему фаршу. Некоторые хозяйки кладут в тефтели проваренный рис (или наполовину сваренный), но для ежиков потребуется сырой рис. В фарше сырой рис будет выглядеть органично, а когда тефтели приготовятся, эта крупа разбухнет и создаст милые «колючки» ежиков.

5. Разбиваем два яйца и добавляем их в фарш. Опять руками все хорошенько перемешиваем. Солим смесь для тефтель. Мы готовим тефтели для детей, поэтому кроме соли не будет добавлять ничего. Ну а если вы хотите превратить это блюдо в угощение для взрослых, можно добавить перец или другие приправы по вкусу.

6. Решетки пароварки смазываем растительным маслом, чтобы потом было легче отделять тефтели. Затем из фарша формируем шарики диаметром 5 см и кладем на решетку пароварки. У нас много фарша, поэтому можно сварить два или даже три этажа пароварки. В то же время, лишние тефтели можно заморозить на будущее.

7. Накрываем пароварку крышкой и включаем таймер на 40 минут. За это время и мясо успеет приготовиться, и рис выпустит ежовые «колючки».

Ежики из фарша с рисом – это разновидность тефтелей. Добавленный в фарш длинный рис в процессе приготовления делает их похожими на свернувшихся ежиков с маленькими иголками, отсюда и происхождение названия. Это сытное и экономное блюдо отлично подойдет как для праздничного стола, так и семейных обедов. Предлагаем просто рецепт мясных ежиков с рисом.

Как приготовить ежики из фарша с рисом?

Ингредиенты для рецепта приготовления мясных ежиков с рисом:

  • 650 г фарша
  • 1 лук репчатый
  • 1 яйцо
  • 0, 5 стакана длиннозернистого риса
  • Соль и специи

Рецепт:

Готовим фарш.

Для приготовления этих нежных тефтелей подойдут любые виды мяса: диетическое куриное, нежная телятина или свинина. Для начала обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Луковицу можно выбрать покрупнее, что сделает «ежики» еще более сочными. В мясной фарш добавляем лук и вливаем взбитое яйцо. Рис лучше выбрать длиннозернистый, пропаренный. Его следует отварить до полуготовности с добавлением небольшого количества соли. С помощью этой нехитрой процедуры «ежики» будут плотно слепляться в шарики и не станут разваливаться при готовке.

Чуть остывший рис добавляем к мясному фаршу и перемешиваем, досаливаем по необходимости. Полученная масса не должна быть слишком сухой. Можно приготовить «ежики» даже из рыбного фарша, добавив туда все указанные ингредиенты.

Формируем «ежики». Из приготовленного мясного фарша с рисом руками или с помощью столовой ложки формируем небольшие комочки. Придаем им аккуратную круглую форму. Если фарш сильно прилипает к рукам, можно смачивать их водой. Сформированные «ежики» слегка обмакиваем в муке.

  1. Готовим на пару. Приготовленные тефтели выкладываем в емкость пароварки или специальную решетку над кастрюлей с водой. Готовить ежики из фарша с рисом на пару следует примерно 40 минут. Именно при такой обработке тефтели становятся наиболее похожими на ежиков – каждое рисовое зернышко под действием пара подымается, словно иголка.
  2. Запекаем в духовке. Мясные ежики с рисом можно запечь в духовке. Этот способ подойдет для любителей зажаренной корочки. Мясные шарики выкладываем в глубокую огнеупорную форму, смазанную жиром. Запекаем до румяного цвета, а затем заливаем томатным или сметанным соусом и доводим до готовности.
  3. Готовим в мультиварке. Ежики с фаршем и рисом выкладываем в съемную емкость мультиварки. Отдельно готовим соус: в стакан воды добавляем небольшое количество томатной пасты и сметаны, обжаренную морковь и специи. Заливаем полученным соусом тефтели и включаем режим «тушение» на 1 час. По необходимости подливаем воду.

Ёжики, в кулинарном смысле, это такие восхитительные тефтельки, внешне напоминающие забавных карикатурных ёжиков с детских иллюстраций.

Они совершенно неколючие и, напротив, - тают во рту. Сложно сказать, чем они отличаются на вкус от тефтелей, но оригинальный внешний вид при небольшом усложнении технологии - вполне разумная цена за то, чтобы детвора с восторгом сметала кушанье с тарелок.

Куриные ёжики с рисом - общие принципы приготовления

Для фарша можно выбирать любую часть птичьей тушки. Главное - его сочность, поэтому не следует использовать одну только грудку. Фарш будет идеальным, если для его приготовления взять филе грудки и мясо с бёдер, в соотношении 1:1.

В фарш часто добавляют овощи. Они не только придают дополнительную сочность, но и делают вкус блюда насыщеннее. Практически всегда в куриный фарш вмешивают сырое яйцо, что делает его более вязким. Но, стоит отметить, если мясная масса получилась жидковатой, яйцо добавлять не следует, иначе фарш потечёт. Поэтому вводите яйца при необходимости, в последнюю очередь.

Специи практически не используются, их выбор ограничивается молотым чёрным перцем, которым приправляют перекрученное на мясорубке или перебитое блендером мясо курицы.

Название блюдо получило благодаря внешнему виду - торчащим в виде иголочек рисинкам. Чтобы добиться такого эффекта, желательно использовать крупу с зёрнами продолговатой формы. Если рецептура предполагает отваривание - рис доводят лишь до полуготовности.

Ёжики несложно готовятся в духовке, мультиварке или на плите в глубокой толстостенной сковороде либо казане. В любом случае их заливают соусом. Его основой чаще всего является вода, но для более насыщенного вкуса можно использовать и любой мясной бульон. Соусы всегда заправляются томатной пастой или соком, могут использоваться и свежие помидоры. Для улучшения вкуса в него добавляют пассерованные или свежие овощи: лук, морковку, болгарский перец. Для смягчения, может вводиться сметана, а в качестве загустителя - мука.

Ёжики из курицы с рисом подают с гарниром или без него. В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре, макаронные изделия или кашу.

Куриные ёжики с рисом в томатном соусе (в духовке)

Ингредиенты:

Куриная грудка без косточки и филе бёдер - всего 700 гр. ;

Один болгарский перец;

Головка горького лука;

Одно яйцо;

Четверть 250-граммового стакана риса;

Молотый, высушенный базилик;

Полторы чайных ложки муки;

Рафинированное масло;

Банка томатов, консервированных в собственном солёном соку - 3 литра.

Способ приготовления:

1. Обмываем мясо, нарезаем и перемалываем в фарш при помощи блендера. Можно воспользоваться и мясорубкой, но тогда на неё нужно установить самую мелкую решётку и перекрутить курятину не менее двух раз.

2. Очищаем лук, выбираем из перца семена. Промываем и измельчаем таким же способом, как и мясо. Выкладываем в сито и дожидаемся стекания сока, после чего перекладываем к фаршу.

3. Вливаем в миску с фаршем яйцо, добавляем мелкоразмолотого перца и такую же мелкую соль, тщательно вымешиваем.

4. Перебираем рис, промываем крупу холодной водой и оставляем, переложив на сито для просушки. Перекладываем обсушенный рис к фаршу и ещё раз его хорошо вымешиваем.

5. Из банки с томатами сливаем весь сок и отбираем 100 мл в чашку. Добавляем муку, размешиваем - комков не должно оставаться. Переливаем соединённый с мукой сок к основному его объёму, перемешиваем.

6. Смоченными водой руками из фарша формируем крупные шарики и укладываем их в огнеупорную форму одним слоем. Заливаем томатом, посыпаем сверху базиликом и помещаем в горячую духовку. Готовим ёжики при 200 градусах не менее сорока минут.

Диетические куриные ёжики с рисом на пару (в пароварке)

Ингредиенты:

Полкило куриного фарша;

Длиннозерный рис - 150 гр. ;

Одна небольшая морковка;

Крупная головка лука;

Крупное яйцо;

Неароматное масло;

Веточка любой свежей зелени.

Способ приготовления:

1. Куриное филе после промывания нарезаем кусками, перемалываем любым удобным способом в фарш. Приправляем перцем и слегка присаливаем, добавляем измельчённую зелень.

2. Меленько шинкуем лук и обжариваем кусочки до прозрачности на растительном масле.

3. Средней тёркой измельчаем морковку, добавляем к луку и помешивая готовим до размягчения. Овощную обжарку хорошо охлаждаем, перекладываем к фаршу и, разбив в него яйцо, тщательно смешиваем.

4. Без добавления соли, до полуготовности отвариваем лишь часть перебранного риса (не менее 100 гр.). Выкладываем в дуршлаг, промываем и, дав стечь всей жидкости, перемешиваем отваренный рис с куриным фаршем.

5. Оставшийся рис перебираем от сора и пересыпаем в широкую миску.

6. Из приготовленной мясной массы формуем шарики и, обваляв в рисовой крупе, выкладываем их в паровой контейнер (сетку пароварки).

7. Наполняем на треть нижнюю ёмкость пароварки горячей водой и устанавливаем сетку с «ёжиками», накрываем крышкой.

8. Готовим на небольшом огне около 25 минут, после закипания.

Сочные куриные ёжики с рисом со сметанно-томатной подливкой

Ингредиенты:

Домашний куриный фарш - 500 гр. ;

200 гр. рисовой крупы;

Столовая ложка густой непережжённой томатной пасты;

Полстакана питьевой воды;

20% сметана - 200 гр.

Способ приготовления:

1. Перебираем рис, промываем и, залив с избытком холодной водой, помещаем на сильный огонь. Перемешивая, дожидаемся закипания, и, снизив нагрев до среднего, отвариваем до полуготовности. Воду не подсаливаем.

2. Отварной рис перекладываем в дуршлаг и, немного промыв, оставляем в нём на некоторое время, после чего перекладываем в миску с куриным фаршем.

3. Добавляем специи по своему вкусу, разбиваем в мясную массу яйцо и тщательно перемешиваем до однородности. Затем смачиваем руки водой и формируем ёжики в виде небольших шариков.

4. В сковороде на максимуме температуры хорошо прогреваем масло и опускаем в него мясные шарики. Обжариваем, часто переворачивая, добиваясь образования плотной румяной корочки, и перекладываем в казан. Оставшееся на сковороде масло подливаем туда же.

5. Добавляем размешанный со сметаной томат, заливаем полуфабрикаты водой так, чтобы она их слегка прикрывала. Добавляем совсем немного соли и, если нужно, специи. Перемещаем казан на огонь, доводим соус до кипения. Затем понижаем нагрев и медленно томим ёжики под крышкой в течение получаса.

Куриные ёжики с рисом в овощном соусе

Ингредиенты:

Рисовая длиннозерная крупа - 150 гр. ;

700 гр. куриного, домашнего фарша;

Полкило свежих помидор;

Свежий чеснок - 3 зубца;

150 гр. морковки;

Крупная луковица;

Оливковое или качественное подсолнечное масло;

Пшеничная мука - 10 ст. л. ;

Свежая зелень укропа, по желанию - немного петрушки и свежий базилик.

Способ приготовления:

1. Промываем перебранный от сора рис. Заливаем водой и отвариваем без добавления соли до полуготовности. Затем снова промываем и обсушиваем, переложив на сито или мелкий дуршлаг.

2. Пока готовится рис, на две минуты опускаем помидоры в крутой кипяток. Остужаем томаты, поместив в холодную воду, и аккуратно отделяем от мякоти кожицу. Нарезаем небольшими дольками, складываем в сотейник. Накрыв крышкой, припускаем в собственном соку на среднем огне.

3. Параллельно, на оливковом масле, до размягчения обжариваем измельчённый лук. Выкладываем к нему перетёртую на средней тёрке морковку. Хорошо размешивая, обжариваем до золотистого окрашивания.

4. К размягчённым томатам выкладываем обжарку из лука и моркови. Добавляем немного карри и, тщательно перемешав, тушим ещё минут десять. Затем выключаем и немного остужаем.

5. Приправляем фарш молотым перцем, по необходимости присаливаем, кладём измельчённую зелень и сырое яйцо, тщательно размешиваем.

6. Формируем шарики, хорошо обваливаем их в муке и выкладываем в разогретое на сковороде масло. Обжарив со всех сторон, перекладываем в более глубокую сковороду или сотейник. Доливаем стакан воды и помещаем на небольшой огонь, тушим не менее четверти часа.

7. Выкладываем слегка остывшую овощную обжарку в чашу блендера. Добавляем понемногу укропа, петрушки и базилика, измельчаем. Получившееся пюре разводим стаканом кипячёной (холодной) воды и переливаем к мясным ёжикам. После закипания тушим тефтели в овощном соусе десять минут.

8. В конце добавляем измельчённый чеснок, аккуратно перемешиваем и снимаем с плиты.

Простой рецепт куриных ёжиков с рисом в томатно-сливочном соусе для мультиварки

Ингредиенты:

Рисовая крупа - 100 гр. ;

400 гр. куриного фарша;

Большая луковица;

Четыре небольших зубца чеснока;

Сладкая морковка;

Густое томатное пюре - 2 ст. л. ;

Две веточки свежего укропа;

Три ложки жидкой, желательно 20%, сметаны.

Способ приготовления:

1. Высыпаем крупу на стол, выбираем сор и повреждённые зёрна. Пересыпаем в глубокую миску, заливаем половиной стакана крутого кипятка и отставляем на 15 минут в сторону.

Намечается детский праздник или вы просто хотите удивить своих домочадцев необычным блюдом? Тогда вам точно пригодится этот диетический рецепт «колючих» паровых котлет! Сегодня у нас в меню вкусные детские ежики из фарша с рисом, приготовленные в мультиварке на пару. Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото, который пошагово раскроет перед вами все этапы приготовления этого необычного блюда.

Как готовить мясные ежики с рисом на пару в мультиварке

Для «колючей» спинки ежиков нам понадобится 100 грамм длиннозерного риса.

Отвариваем рис в подсоленной воде в течение 5 минут, дольше не надо.

Откидываем рис на сито и даем хорошенько просохнуть.

Тем временем, нужно приготовить мясо. Чтобы сделать фарш, возьмем 450 грамм нежирной свинины, 1 крупную луковицу (100 грамм) и кусочек подсохшего батона (30 грамм).

Булочку заливаем 100 граммами молока и оставляем размокать.

Мясо режем кусками и пропускаем через мясорубку. Так же поступаем с луком и белым хлебом. К фаршу добавляем 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки специй «Для фарша» и 1 куриное яйцо. На фото у меня показано именно 1 яйцо, просто так вышло, что оно оказалось с двумя желтками.

Тщательно вымешиваем фарш. При необходимости, можно добавить немного манной крупы или панировочных сухарей, если фарш вам покажется жидковатым.

Наливаем в кастрюлю мультиварки воду и включаем режим «Пар» на 40 минут. Следует учитывать, что в некоторых моделях мультиварки отсчет времени начинается сразу же. В моей мультиварке, POLARIS PMC 0512AD, минуты начинают обратный отсчет только после закипания воды в чаше. Варить «ежиков» мы должны 40 минут, начиная с момента закипания.

Пока греется вода, займемся «колючими» друзьями.

Формируем из фарша «тело» ежика и обваливаем его в рисе так, чтобы без риса осталась только будущая «мордочка». Сразу же заготовку выкладываем в емкость для варки на пару. Размер ежиков я делаю такой, чтобы в стандартную чашу их влезло 3 штуки.

Из горошин черного перца делаем глазки и носик.

Как только начнется отсчет времени, помещаем чашу с ежиками в мультиварку. Открыв крышку после сигнала, можно увидеть вот таких красавцев.

При подаче на стол, выкладываются на тарелку листья салата и сверху на них помещаются паровые вкусные ежики из фарша с рисом. Извлекать их из емкости мультиварки следует очень аккуратно, используя ложку так, чтобы не повредить «колючую» шкурку.

Продуктов, заявленных в рецепте, хватает на приготовление 6 порций. У меня 2 мультиварки, поэтому проблем не возникает, чтобы приготовить необычный ужин на 6 человек. Для увеличения количества порций можно, также, использовать более вместительную пароварку.

Ёжики на пару

Рецепт с сайта Поваренок.Идея рецепта взята из книги "Готовим на пару".
Очень люблю мясные "ёжики",но обычно они получаются больше похожи на тефтельки,а эти,действительно - на ёжиков....
Сразу прошу прощенья за неудачные фотки -на улице пасмурно и идет дождь, пришлось снимать при свете,а фотограф из меня не очень....
Фарш мясной - 300 г
Лук репчатый (средний) - 1 шт
Чеcнок - 2 зуб.
Рис (басмати) - 100 г
Специи (соль, перец - по вкусу)
Рецепт "Мясные "Ежики""
Первым делом замочите рис в воде на два часа. Затем слейте воду, дайте рису обсохнуть на хлопчатобумажной ткани. Пересыпьте рис в тарелочку. Подготовьте фарш, перемолов мясо, лук, чеснок. Приправить солью и перцем. Хорошенько перемешайте и скатайте в ладонях шарики величиной с яйцо.
Обкатайте шарики в сухом рисе. Перенесите мясные шарики на первый уровень пароварки и готовьте, выставив таймер на 40 минут.


под действием пара рисинки поднимутся.
Случится чудо - и Вы с изумлением обнаружите на своей тарелочке присутствие "ёжиков" с иголочками.
Девочки, рис покупайте "басмати" - это существенно! С круглым рисом такого эффекта не получится.
Мясо для фарша подойдет любое, которое Вам нравится. Если у кого-то нет электрической пароварки, не отчаивайтесь! Для этой цели можно спокойно приспособить обычное сито, или марлю, натянув еe над кастрюлей, или металлическую пароварку.
Можно сделать их просто круглыми -они получаются тоже очень симпатичные.


Заметки на полях: :У меня фарш был куриный и я для цвета добавила тертый помидор,чтобы хоть немного отличался фарш от риса по цвету.От помидор фарш получился чуть более жидкий,чем нужно,поэтому добавила в него пару ложек манки.Думаю,что с мясным фаршем будет даже симпатичнее,чем с куриным.Но мне и так очень понравилось!Вкусное,нежное блюдо и к тому же-диетическое.!!! В пароварку я постелила фольгу,чтобы потом не отмывать решетку.


Думаю,что детишкам это блюдо очень понравится.
Приятного аппетита!!!

«Ежики» из фарша с рисом (2 рецепта)

Те, кто пытался приготовить небольшую (или большую) сковородочку аппетитных «ежиков» из фарша с рисом, знают, каким вкусным получается это блюдо. Хотя и по списку ингредиентов, и по технике приготовления это совершенно обычные и 100 раз опробованные тефтели, есть несколько нюансов, делающих сочные сытные шарики «ежиками». Об этом ниже, в моем вкусном (я надеюсь) описании.

Ни один ежик во время приготовления этого блюда не пострадал

Содержание:

Ежики из мясного фарша с рисом в мультиварке

Подкупает, что это блюдо получается легким-легким, диетическим и сочным. И одновременно сытным. Съешь несколько «ежиков» (звучит странно, согласна), и чувство голода отступит надолго. Пестрый соус + нежные мясные шарики + любимый гарнир = вкусный ужин + комплименты от семьи + хорошее настроение.

Из чего будем готовить:

комбинированный (говядина и свинина) – 500 гсладкий перец (по желанию) – 1/2 среднего стручка
рис длиннозерный (сухой) – 100 грепчатый лук – 1 небольшая луковица
отборные куриные яйца – 1 шт.помидоры красные – 2-3 шт. (средних)
морковь – 1 средняярастительное масло – 2-3 ст. л.
чеснок – 2 зубка (по вкусу)соль – дес. л. без горки
молотая смесь перцев (или только черный) – по вкусумясной (овощной) бульон или фильтрованная вода – 100-150 мл

Как приготовить самые вкусные мясные «ежики» с рисом в мультиварке:

-1-

Если не любите сладкий перец, смело можете исключить его из списка ингредиентов. В противном случае вымойте небольшой стручок. Удалите плодоножку и семена. Половинку перца нарежьте мелким-мелким кубиком.

-2-

Приготовьте основу для мясных «ежиков» из фарша. Фарш можно использовать не только комбинированный. Подойдет чисто свинина. Или говядина. И даже «ежики» из куриного фарша сухими не будут. Овощной соус и приготовление в мультиварке сделают блюдо нежным. Смешайте фарш с нарубленным перцем. Вбейте крупное куриное яйцо. Всыпьте рис. Варить его не нужно. Желательно использовать длиннозерную крупу.

-3-

Пропустите через пресс пару зубчиков чеснока. Нет свежего? Пойдет и гранулированный. Всыпьте соль и немного молотого перца. По желанию используйте и другие специи для мяса. Или готовую приправу для котлет.

-4-

Тщательно перемешайте содержимое миски. Мните руками, пока оно не превратится в эластичную массу. Если фарш будет насыщен воздухом, «ежики» при жарке и тушении в мультиварке будут разваливаться, распадаться и расползаться. Поэтому отбейте мясную основу для будущих румяных шариков с рисом. Бросьте его несколько раз о разделочную доску. Масса станет плотнее.

-5-

Слепите из фарша с рисом небольшие «ежики», как на фото. Я ничем не панировала тефтели. Но если у вас есть желание, обваляйте их в муке или толченых сухарях.

-6-

В чашу мультиварки влейте немного масла. Обжарьте шарики с одной стороны до румяной корочки. Режим – «Жарка». Время – 3-4 минуты.

-7-

Аккуратно переверните «ежики» на другой бочок. Дождитесь, пока появится румяная корочка и на нем. Если у вас небольшая чаша мультиварки, как у меня, обжаривать шарики-ежики придется в несколько заходов. Когда все будут готовы, сложите их обратно в мультиварку. И приступите к приготовлению соуса.

-8-

Разумеется, овощи для соуса можно подготавливать и параллельно обжарке. Морковку очистите. Нарежьте соломкой. Или натрите на крупной терке. Мне больше нравится первый вариант. Во-первых, потому что так морковь сохраняет форму даже после длительного тушения. Во-вторых, потому что у меня нет обычной крупной терки.

-9-

Лук тоже очистите. Мелко нарежьте.

-10-

Помидоры. Неплохо бы снять с них кожицу. Чтобы мелкие жесткие частички не омрачали дегустацию «ежиков» из мясного фарша с рисом. Как это делается. Вскипятите чайник. В месте, где помидор крепится к стеблю, сделайте две насечки крест-накрест. Не очень глубоко, только чтобы надрезать кожу. Залейте помидоры кипятком. Через 7-10 минут выньте томаты. Снимите кожицу. А мякоть нарежьте небольшим кубиком. Или превратите в пюре в блендере.

-11-

Добавьте к «ежикам» лук, морковь и помидоры. Лучок с морковкой можно обжарить отдельно. Влейте немного воды или бульона. Всыпьте по небольшой щепотке перца и соли. Аккуратно перемешайте. Закройте мультиварку. Выберите режим «Тушение». Готовьте 30-40 минут.

-12-

Готовые сочные «ежики» выньте из мультиварки и переложите на тарелку. Полейте пестрым овощным соусом и подавайте. Подавайте, пока от вкусных диетических тефтелек еще витиевато поднимается ароматный пар. Потому что в остывшем виде блюдо не такое вкусное.

Рецепт ежиков из фарша с рисом на сковороде

Когда я сняла крышку со сковородки с уже готовыми мясными «ежиками» в дразняще-ароматном соусе, увидела весьма аппетитный натюрморт. И нарушить его даже ради красивого итогового фото у меня рука не поднялась. Поэтому публикую как есть, в уютно-домашней сервировке. Вы же не против? О вкусе блюда долго рассказывать не буду. А то будет неинтересно готовить. Ограничусь лаконичным «Вкусно!».

Ингредиенты:

мясной фарш (свинина пополам с говядиной) – 0,5 кгморковь сладкая, сочная, крупная – 1 шт.
лук – средняя головказелень (укроп и петрушка) – небольшой пучок
чеснок свежий – 2 средних зубчикарис длиннозерный – 100-120 г
крупное куриное яйцо – 1 шт.мука – 2-3 ст. л. (для панировки)
растительное масло – 2-3 ст. л.соль – по вкусу
черный молотый перец – щепоткасметана любой жирности – 100 г
томатная паста (кетчуп или томатный соус) – 1-1,5 ст. л.вода – 100 мл

Как приготовить мясные «ежики»:

-1-

Морковь очистите. Крупно нарежьте. Я измельчила овощи в блендере, поэтому за красотой нарезки не очень следила. Но можно натереть морковь на крупной или средней терке.

-2-

Лук тоже порубите произвольными кусочками. Или измельчите кубиком, как на суп, если блендер использовать не будете.

-3-

Чеснок очистите. Каждый зубчик разделите на несколько частей. Или пропустите через пресс.

-4-

Морковь, лук и чеснок измельчите блендером. В пюре превращать не обязательно. Пусть будет не совсем однородно. Если вы изначально предпочли мелкую нарезку, просто смешайте овощи.

-5-

Мелко нарежьте чистую зелень. Можно использовать петрушку с чесноком. Или придать блюду средиземноморский оттенок, добавив базилик. А если любите кинзу, то и она пойдет.

-6-

Смешайте фарш с измельченными овощами. Вбейте куриное яйцо. Добавьте рисовую крупу. В «ежики» из фарша добавляют сырой рис. Но можно довести его до полуготовности. Блюду это не навредит. Посолите и поперчите. Не забудьте о зелени.

-7-

Тщательно перемешайте фарш с рисом для «ежиков». Масса должна получиться однородной, гладкой и эластичной.

-8-

Слепите аккуратные шарики. Обваляйте их в муке. Можно и не панировать, но тогда аппетитной корочки не будет.

-9-

Обжарьте мясные «ежики» на растительном масле. Масло должно быть хорошо разогретым. А огонь – сильным. Подрумяньте шарики с одной стороны.

-10-

А потом аккуратно переверните. И дождитесь, пока золотистая корочка появится и с другого бочка.

-11-

Пока тефтели обжариваются, приготовьте соус. Сметану желательно использовать домашнюю. Она не сворачивается при долгом тушении. Из магазинного продукта тоже получится вкусная подлива. Но она, скорее всего, превратится в неаппетитные хлопья. Томатная составляющая может быть любая. Качественная или домашняя паста. Любимый пикантный кетчуп. Или густой соус из помидоров. Смешайте 2 главных ингредиента. Всыпьте немного соли.

-12-

Добавьте теплую кипяченую воду. Перемешайте. Влейте подливку к «ежикам» на сковороду. Накройте крышкой. Тушите на небольшом огне 20-25 минут. За это время блюдо дойдет до нужной кондиции. А соус загустеет.

-13-

Готовые «ежики» подавайте сразу. Обязательно с картошечкой и солеными огурчиками. Хотя… Не обязательно. Можно и макароны сварить, и чечевицу. В общем, на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Рецепт кабачковых тефтелей с рисом с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Кабачок трем на крупной терке и кладем в миску вместо с остальными ингредиентами для тефтелей.

Вымешиваем и формируем тефтели. Кладем на противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 15 минут.

Готовим подливу. В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем томатную пасту и жарим еще минуту, до появления характерного сладкого запаха. При постоянном помешивании вливаем воду или бульон. Солим по вкусу.

Добавляем сметану, перемешиваем. Кладем в соус запеченные тефтели.

Прикрываем крышкой и тушим на небольшом нагреве 5-6 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!

Тефтели с рисом: рецепт для детей

Ингредиенты:

  • отварной рис — 5 ст.л.,
  • мясной фарш — 4 ст.л.,
  • 1 яйцо,
  • 1 луковица,
  • 1 морковка.

Тефтели — отличное сочетание мяса и риса. Их вы можете предложить ребенку после полутора лет. Приготовить их довольно просто и быстро следуя приведенному ниже детскому рецепту.

Тефтели с рисом — Приготовление с фото:

Фарш посолить, добавить репчатый лук и яйцо. Хорошо вымесить. Отварной рис остудить, смешать с фаршем.

 

1 столовую ложку фарша для тефтелей положить в муку.

 

Обвалять со всех сторон и сформировать округлую котлетку.

 

Выкладывать тефтели на горячую сковороду в растительное масло. Обжарить немного с обеих сторон, чтобы тефтели скрепились и не разваливались.

 

Затем снять тефтели со сковороды на тарелку.

 

А на сковороду выложить натертую морковь и измельченный репчатый лук.

 

Это будет овощная подушка для тефтелей. Выложить их поверх овощей и залить 1 стаканом воды, слегка посолить.

 

Тушить под крышкой около 35-40 минут до готовности. Теперь Готовые тефтели можно подавать с рисом либо отдельно как самостоятельное блюдо. Они получаются очень нежными и пышными, пропитанные ароматом лука и моркови. Кстати, овощи можно использовать как подливу к рису. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 941

Можно ли заморозить ежики из фарша с рисом?

Чистый лук и морковь.

Рис отварить до полуготовности, промыть и откинуть на сито.

В миске смешайте мясной фарш, половину нарезанного лука и рис.

Добавить соль, перец и яйцо.

Хорошо перемешайте начинку.

Оставшийся лук и натертую морковь обжарить на сковороде с растительным маслом, 1-2 минуты.

В томатную пасту добавить прессованный чеснок.

Добавить к обжаренным овощам томатную пасту с чесноком, немного посыпать.

Добавить воды и немного потушить.

От начинки до шариков.

Добавляем наших ежиков в соус и накрываем крышкой, готовим на среднем огне 10-12 минут.

Переверните фрикадельки и готовьте еще 10-12 минут.

Выложите их на блюдо и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Наши вкуснейшие ёжики с фаршем и рисом готовы. Его можно подавать к столу.

Рецепт мясных ёжиков из фарша и риса

Ежики из фарша с рисом, а то и филе, наверное, одно из самых любимых блюд многих людей.

Среди его поклонников есть и взрослые, и дети. Это очень сочные и нежные мясные шарики, которые просто тают во рту. Вы можете подать их ни с чем. С картошкой и крупами, овощами, салатами и т.д. Давайте рассмотрим рецепт ежиков из фарша.

  1. Фарш мясной (лучше говяжий или свиной или их смесь) - 400 гр.;
  2. Рис (для приготовления этого блюда лучше использовать длиннозерный рис) - полстакана;
  3. Яйца - 1 шт.;
  4. Лук репчатый (головки среднего размера) - 2 шт.;
  5. Морковь (крупная) - 1 шт.;
  6. Помидоры (крупные) - 2 шт.Если помидоров нет под рукой, их можно заменить томатной пастой. Его понадобится 1 столовая ложка;
  7. Молоко - 50 мл;
  8. Масло сливочное;
  9. Соль;
  10. Перец черный молотый;
  11. Зелень (может быть свежей и сушеной или замороженной). Чаще для приготовления ежиков из начинки рис, зелень петрушки, укропа, кориандра (кинзы) и зеленого лука.
  12. Крошки муки или хлеба.

Этапы приготовления мяса ежа из фарша с рисом

  1. Рис лучше отварить заранее.Должен уметь охлаждаться. Его следует отварить до полуготовности. Морковь натереть на самой мелкой терке. Нужно очистить помидоры. Для облегчения этого помидоры следует залить кипятком на несколько минут. Затем томат разрезают крест-накрест, с него снимают кожицу.
  2. Кухонная начинка. Конечно, будет намного лучше, если вы купите в магазине кусок мяса, а не готовую начинку. Благодаря этому вы будете точно знать, из какого мяса состоит эта начинка. Мясо можно приготовить любое (говядина, свинина, баранина, курица, индейка и т.). Его выбор зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если мясо было куплено замороженным, его необходимо предварительно разморозить. Затем все прокручивается через мясорубку. Чтобы ежики получились еще нежнее, поварам следует дважды пропустить фарш через мясорубку. Затем его смешивают с нарезанным луком (его также можно пропустить через мясорубку или нарезать ножом) и охладить рис.
  3. В начинку добавляют куриное яйцо и 50 мл молока. Все что нужно хорошо перемешать.
  4. Когда начинка готова, приступаем к вырезанию шариков. Чтобы мясо не прилипало к рукам, его нужно периодически смачивать водой. Полученные шарики обвалять в муке или панировочных сухарях (кому притом) и выложить на горячую и смазанную маслом сковороду.
  5. Обжарьте их с двух сторон до появления румяной корочки.
  6. Добавьте в сковороду мелко натертую морковь и готовьте несколько минут.
  7. Возьмите очищенные помидоры и мелко нарежьте. Их можно пропустить через мясорубку.Добавьте в кастрюлю. Некоторым томатам не хватает влаги. Если для приготовления были выбраны такие сорта томатов, то в кастрюлю необходимо будет добавить немного воды. Ежики должны протушиться в соусе более чем наполовину. Затем добавляют соль и перец по вкусу. Накрывают крышкой и тушат около 20 минут.
  8. За 10 минут до добавления препарата в кастрюлю. Если хотите, можете добавить еще одну луковицу, нарезанную полукольцами. Блюдо готово.

Есть еще рецепт зимнего соуса.Для этого на сковороду, где ежики не жарятся, положить 1 столовую ложку (рассыпчатую) томатной пасты, 1 столовую ложку муки (предварительно нужно обжарить на сухой сковороде), добавить воды и потушить 20 минут. После добавить нарезанный полукольцами лук. Варить 10 минут и готово.

Есть еще один рецепт приготовления ёжиков из фарша с рисом. На нем приготовление происходит не на сковороде, а на противне в духовке. Первые ежики готовятся как в классическом рецепте, обжариваются на сковороде, затем выкладываются в форму для запекания, заливаются соусом или соусом (обычно для этого рецепта используется чесночный крем или соус) и запекаются 20 минут.Он получится очень вкусным, если его заранее посыпать тертым сыром.

- 800 г говяжьего фарша (желательно смешать говяжий и свиной 1:1),

- 1 неполный стакан (200 г) длиннозерного риса,

- 1 зубчик чеснока,

- 50 граммов неравномерного кетчупа или томатной пасты,

- 100 мл столового майонеза или сметаны,

- 30 г пшеничной муки,

Ёжики сформированы в виде кружочков-фрикаделек Мокрые руки, которые можно хорошо намочить после деформации любых предыдущих ежиков; иначе фарш будет липнуть к рукам.Но тут важно учитывать, что руки должны быть не такими уж мокрыми, а только увлажненными. Модные ежики перекладываются на разделочную доску или поднос. Тем временем приготовьте соус.

Следующие ёжики лежат на противне или глубокой сковороде, наполненные соусами и готовые, чтобы были покрыты полностью. Духовку разогревают до 180°С, и туда на 20-30 минут с реализацией заготовки помещают ежиковую посуду.О выпечке посуды «Ежик из фарша с вкуснейшим рисом» сообщают о появившейся на поверхности румяной корочке – так рецепт готов! Огонь можно выключить, но оставить в мясе ежиков еще на 5-10 минут.

Рецепты «Ежик с фаршем и рисом» часто готовят с различными соусами, что позволяет кардинально изменить вкус практически готовых блюд. Итак для ёжиков делаем соус из сметаны, томатного соуса, овощей и т.д.

- полстакана (100 мл) сливок любой жирности,

- 3 стакана кипяченой воды или говяжьего бульона,

- 2 столовые ложки муки из белой пшеницы,

- 1 ч.л.сахарный песок,

- Свежие овощи на выбор.

Томатный соус для картофеля фри с хреном готовят из следующих продуктов:

- 3 шт л.Томатная густая паста,

- 1 стакан (150-200 мл) воды,

- 1 ст. мука пшеничная белая,

Как можно меньше натирайте морковь. Лук тоже небольшой. Чеснок пропускают через пресс. Затем лук и морковь запекаются в подсолнечном масле. А когда лук станет полупрозрачным, кладем в него чеснок и томатную пасту, и все это вместе обжариваем 5 минут.Вода уже заливается уже обработанными овощами (желательно горячей). В отдельной посуде муку разводят в 200 мл холодной воды до полной однородности, чтобы не было комочков, всыпают в остальную часть сосуда, перемешивая, и держат на плите до получения густой массы.

Оказывается, ежиков можно "изобретать" не только запекая в духовке, но и тушая их. На аналогичный закалочный рецепт " Как приготовить ежиков с фаршем и рисом " взято:

- 0,5 кг говяжьего фарша,

- 1 сладкий, мясистый перец,

- 2 столовые ложки густой томатной пасты,

Зимой сорта молотых ежей часто используют для томатного соуса, томатной пасты; а вот летом, когда свежих овощей предостаточно, их следует готовить только из свежих помидоров. Ежик, фаршированный рисом, для детей Приготовьте на пару для максимально полезного блюда. Кстати, фарш с рисом, который лежит в основе рецептов быстрых ежиков, используется как смесь для фарширования голубцов и фарширования перцев и кабачков.

В целях повышения удобства использования на нашем веб-сайте используются файлы cookie. Если вы с этим согласны, нажмите «ОК». В противном случае покиньте сайт.

Те, кто пробовал приготовить маленькую (смазочную) сковородочку вкуснейших «ежиков» из фарша с рисом, знают, какое вкусное блюдо получается.Хотя список ингредиентов и технология приготовления вполне нормальные и 100 раз проверенные тефтели, есть некоторые нюансы, которые делают сочные сытные котлеты из «ежиков». Смотрите ниже в моем вкусном (надеюсь) описании.

При приготовлении этого блюда ни один ёжик не пострадал

.

"Одри дома" и "Кухня двадцатых" - Белая тарелка

Бывают иногда такие неприметные книги, которые не очень хочется ставить на полку. Не слишком красиво, оформлено без фейерверков и часто дешево. Открываешь, листаешь, начинаешь читать страницу, потом другую, потом еще.

Вот что у меня было с "Кухней двадцатилетия" Агнешки Йеж. Она пришла по почте, я достал ее из коробки и пошел по магазинам, просто просматривая по пути. И я не мог оторваться от нее.Возможно, потому, что он описывает мир, которого больше не существует, мир, который мне иногда снится, как если бы я когда-то был его частью. Межвоенный период.

Великая кухня, истоки которой следует искать в благородных традициях, претерпевших впоследствии множество изменений, главным образом в связи с новыми экономическими и экономическими условиями. Это не только большая коллекция рецептов (здесь их 100) с богатыми комментариями автора, но прежде всего рассказ о том, что и как ели.Это рассказы из поваренных книг, дневников и кулинарных колонок в прессе того времени, например, в журнале Bluszcz. Я люблю смотреть фотографии тех лет и восхищаться красотой женщин – такими они были красивыми и элегантными, в элегантных платьях или в скромном, но отутюженном фартуке. Картины поленьев и пикников, кадры из фильмов и реклама имевшихся тогда деликатесов. Стоит прочитать эту книгу. Прочитал с величайшим удовольствием.

Кухня двадцатых годов. Что и как ели.
Агнешка Йеж, паб.

ринггитов 2016 г.

В нашей культуре есть символы, с которыми невозможно соскучиться. Сколько бы лет ни было, как они сияли, они есть, и, наверное, будут всегда. У Одри Хепберн красивое тонкое лицо и вневременной стиль, который вдохновляет. Когда я узнал, что выходит «Одри дома» сына Хепберн Люка Дотти, мне стало любопытно, какую историю он намеревался рассказать в ней. И я не был разочарован. Это баллада о матери, которая варит водку пенне алла, печет мадлен и подает детям завтрак: «Мама всегда вставала рано.Когда она работала актрисой, то думала: «Рано или поздно они заметят свою ошибку и отправят меня домой». Этот страх заставил ее встать перед «ними», готовую раздвинуть свои границы. Для того чтобы на съемочной площадке выглядеть безупречно и свежо, и чтобы никакая негативная мысль не мешала ее улыбке, она вставала между четырьмя и пятью утра и собиралась с силами на весь день».

Книга полна анекдотов и воспоминаний, описаний путешествий, совместных обедов и моментов, проведенных вместе. Содержит множество рецептов блюд Одри и ее друзей.И хотя сами блюда не сфотографированы, на некоторых фотографиях видны оригинальные рецепты, например, мадлен. Автор рассказывает о жизни в Риме, а также в их семейном швейцарском поместье Ла-Пазибль. Книга также содержит более 250 ранее не публиковавшихся фотографий.

рекомендую. Это чтение написано с заботой и нежностью.

"Одри дома. Воспоминания о моей матери. Рецепты, фото, частные истории из жизни Одри Хепберн», Лука Дотти, изд. Литературная 2016 9000 4

.

Домашняя польская кухня. 500 рецептов на все случаи жизни - Малгожата Капрари - электронная книга

Польская домашняя кухня

Малгожата Капрари

Copyright © 2017 by Wydawnictwo RM Все права защищены

Wydawnictwo RM, 03-808 Варшава, ул. Mińska 25, [email protected], www.rm.com.pl

Никакая часть этого произведения не может быть воспроизведена или распространена в любой форме или любыми средствами (электронными, механическими), включая фотокопирование, запись на кассеты или использование других систем. без письменного согласия издателя.

Все торговые марки и названия продуктов, упомянутые в этой публикации, являются товарными знаками или зарегистрированными товарными знаками соответствующих владельцев.

RM Publishing приложила все усилия, чтобы обеспечить высочайшее качество этой книги, но не дает никаких гарантий ни для кого. Издательство РМ ни при каких обстоятельствах не несет ответственности за любой ущерб, возникший в результате использования информации, содержащейся в данной публикации, даже если Издательство РМ было уведомлено о возможности возникновения убытков.

ISBN 978-83-7773-349-3 ISBN 978-83-7773-714-9 (электронная публикация) ISBN 978-83-7773-715-6 (мобильный) ISBN 978-83-7773-779-8 (pdf)

Редактор: Агнешка Еж-Кафлик Ответственный редактор: Ирмина Вала-Пегерская Редактирование: Мирослава Шиманская Вычитка: Иоланта Кухарска Графический контроль: Гражина Енджейец Редактор электронной версии: Томаш Зайбт Проверка электронной версии : Проверка электронной версии: Проверка электронной версии: Томаш Зайбт Юстина Мровец

В случае возникновения трудностей с покупкой этой книги, пожалуйста, свяжитесь с издателем: [email protected]

Содержание

Введение

Сколько стоит

Закуски, egg dishes

The simplest jelly carp

Traditional cold legs

Warsaw jelly chicken

Mushrooms à la snails

Konstanciński pate

Smoked fish

Captain's pate

Sausages for gold

Swiss cheated baguette

Белый лосось

Брижельные груши

МАСОВСКОВАЯ СЛОЖНАЯ СЛОЖЕНИЯ

Маршал -помидоры

Сюрприз яичные рулеты

Масурские яичные шкафы

Бортовые яичницы

9000 -й яичники.

Podlaska Mash Potato Cake

Białystok Potato Soup

Anetka 'Soup'

żoliborz żoliborski

Традиционный ячменный сок

.

Суп воскресный львовский

Суп грибной горец

Помидор надел

Помидор запеченный

Огурец традиционный

Летний zupa adwokacka

Kapuśniaczek sejneński

Kapuśniak po adwokacku

Kwaśnica warszawska

Szczawianka szczawnicka

Grochówka mazowiecka

Fasolowa zupa szmulkowska

Fasolanka piwoszka

Jarzynowa małopolska

Owocówka rembertowska

Chłodnik mazurski

Zimny ​​​​barszcz żydowski

Золотой рыбной суп

Рождественский миндальный суп

Старый Gdańsk Beer Soup

Мясовые блюда

Галицианское мясо

Традиционные лаковые котлеты

Meat of River Vistula

Kocimski Pefffer

PomAleraniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiIan3

. мясо

Жареное мясо

Силезская груша

Мясо директора

Мясо офицера

Полонезы

Утиные эскалопы plomatyczne

Żoliborz meat in a dumpster

Masovian sausages

Vilnius pork knuckle

Gdańsk pork knuckle

Galician schnitzel

Wejherowo meatball

Big hunting meat for gold

Sileanski Sileanski

Sileanski Jałosński Rural Żmudzki stew

Roasted castellan zrazy

Nelsons-style roulades

Lithuanian roulades

Good housewife's meatballs

Grodno roulade

Chicken goulash

Warsaw-style chicken

Warsaw roast

9000

Cherry duck

Saint Martin's Goose

Мясо-гриль

Вареные колбаски

Глянцевая индейка

Цитрусовая курица

Пьяный бекон

Шашлык

Журналисты

0002 Vistula Skewhers

Стики Nadpilice

Стейки Imielinski

Силезийская белая колбаса

Zaleskie Roulades

.

Желтая треска

Лесная рыба

Форель в спортивном костюме

Рыба в Бранаво

Греческая рыба

Рыба в Hellettes

Fish in hellettes

Греческий соус

Gypsy Fish

.

Жареный пограничный карп

Маринованный карп

Рождественский карп по-рыцарски

Сочельник по-польски

Позен

Сельдь zie Radziwiłłowskie

Christmas Eve Vilnius herring

Grodno herring under duvet

Head herring

Marjoram herring

Traditional mustard curls

Traditional herring

Sauce

Sauerkraut

Sauce

Absolutely wonderful rollmops

Herring rolls on the Rush

Basilisk Herring

HERRINGS Under сырного одеяла

Forester Herring

Kaunas Herring

Bochnia Herring

Highland Herring

Goldend Herring

STEDES, Casserles

CiulIm Lelows Lelows

.

Пасторский мусор

Мазовецкий котел

Тархоминский гуляш

Мусор егеря

Silesian food

Cheerful meat cauldron

Łowicz casserole

Highlander rice

Hunting rice

Władzi's buckwheat groats

Highlander mackerel

Jasiekanka

Lyme

Jasiekanka Bartoszek

Lumberjack eggs, or presidential casserole

Camembert's

Noodles, dumplings, pancakes, pancakes, omelettes

Homemade egg noodles

Dumplings dough

Grodno dumplings

Wawel dumplings

Webe-dumplings

Webszen

Kaziuczka dumplings

Samogitian dumplings

Vilnius dumplings

Пельмени постные забужанские

Пельмени новогродские с сыром

Морковные лепешки

Пельмени постные сливовые

Грелухи

пельмени бархатные

кексы бархатные

кексы бархатные Dumplings in Vilnius

Lazy Podlaskie

Noodles put on the backyard

Colorful dumplings

Dumplings put in Podlasie

Zbójnickie dumplings

Traditional dumplings

Dumplings

Polish dumplings

Warsaw dumplings

Polish dumplings

Warsaw dumplings

Wrocław dumplings

Podlaskie beer pancakes

Augustów pancakes

Podolskie cream pancakes

Pancakes with pomoczka

Rice trees

Pomeranian onion

Mashed bread pancakes

Mashed bread pancakes

Grandma

Слонимские драники

Чертовы лепешки

Силезские драники

Кепучи

Пампушки

Картофельные лепешки

Литовские булочки ie

King's pancakes

Mokotow pancakes

Kresowiaki pancakes

Izabelka

Bananas in sleeping bags

Tour omelette

Crunch omelette

Mushroom omelette

Mushroom omelette

Suflet paryski

Suflet łakomczucha

Suflet warszawski

Jarzynki, surówki, sałatki

Kapusta przymuszanka

Żoliborska kapusta wigilijna

Kapusta po świętojańsku

Gołąbki sokólskie

Gołąbki staropolskie

Gołąbki sarmackie

Imieninowe gołąbki Marysi

Joasi's vegetarian cabbage rolls

Podlasie beetroots

Свекла польский

Фасоль маримонская

Морковное пюре

Традиционные польские грибы

Грибы по-Вильнюсски

Грибы в Вильнюсе

and Klarysewsk

Pink eggplants

Radomsko leeks

Vibrant maid's salad

Satanic fruit

Lettuce Ambassador

Belvedere lettuce

Fluffy salad

Fluffy turnip

Fluffy turnip

count

Royal chicory

Gryfno Gustla salad

Emilka Energetic Salad

Ambassador's Tomatoes

Grand-style cabbage

Appetizing salad

Muffin salad

Cigare salad

Cigar salad

Cigar salad

à la green Bill

Green Ilona

Franka Frivolous Salad

Spring Salad

Салат Марзанна

Белая Ганка

Салат Затон

Салат Пират

Салат Гжесь

Салат Гжесь Загадочный салат Teresa

Зеленый салат

Рыбной салат

Соусы

Приключенческий соус

МОКОТОВ horseradish

Thunder sauce

Green Gocław sauce

Classic vinaigrette sauce

Classic white sauce

Mustard sauce

Warsaw tomato sauce

Mushroom sauce

Apple satanic sauce

Cakes, cookies , десерты

Глазурь универсальная

Чизкейк Седльце

Чизкейк Кросно

Чизкейк Вишневый

Чизкейк Вавель

Черный Орфей с яблочным пирогом

KO

Яблочный пирог с безымянным яблочным пирогом

Wilanów Apple Pie

Св. Николас торт

Mary's Apple Pie

Masovian Apple Pie

Exquisite Galian Fruit Fruidel

Radomorley

Radomirski Pie

Pie

Pie

Pie

. Pie

Sawmill

Summer smile

Christmas pear tart

Grandma's plum cake

Spring summer

Garwolin cream cake

Bajadera

Mokotowski mackerel

Piegusnik

Piwnica Piwnica

Champagne cake

Black fruit grower

Мулатка Эконом

Быдгощская пена безе

Кокосовая пена

Королевский торт

Белый Белостокский торт

Sweet Gabrysia cake

Halva cake

Presidential cake

Silesian Pitchinger

Maślak

Karpatka

Nowy Dwór cake

Bialystok Wuzetka

Silesian dumplings

Pumpkin Pie

Pumpkin Pie

Pumpkin Pie

Pumpkin Pie

Pumpkin Pie

Tea cupcake

Beer cupcake

Kajmak mazurek Lord castellan

Bakery mazurek Pan stolnik

Chocolate mazurka Lady old man's house

Orange mazurka Miss castellan

Wisienka

Szymonskie

marurek

Szymonanki Marciński croissants for для начинающих

Познаньские шницели с глазурью

Сенкач из разъемной формы

Традиционная черника

Перемышльские облака

Пограничные фаворки

Рогоносцы

Bezy toruńskie

Pączki garwolińskie

Serniczki opolskie

Gruszki pasibrzuszki

Miodulce

Wigilijne łamańce

Kutia warszawska

Wigilijny kisiel żurawinowy

Pokusa Kowalskiej

Brzoskwinie pałacowe

Szykowne brzoskwinie po konstancińsku

Odpoczynek wojownika

A broker's dream

Coquettish blonde

Żoliborz szodon cream

Wilanów nut cream

Karolcia

Balaganik

Snow White

Elegant grandmother's sorbet

Pearly grandmother

Pearly grandmother

Virgin

Lodołamacz

Kacperek

Напитки

Мороженое а-ля Ewa или кофе в Гданьске

Имбирный кофе

Кофе а-ля красула

Кофе а-ля Lucifer

3 Королевский шоколад

3 a

Warsaw Oranżada

Royal compote

Traditional Masovian compote

Radzymin compote

Celestine compote

Warsaw rhubarb compote

Christmas Eve compote

Kvassa

Kvassa

km2 Mirabella

Kvassa

Podlasie malic acid

Karolinka

Kacyk

A dream of a summer afternoon

August sun

Valentino

July forest

Slavic girl

Amaranth Anetka

Maroon Blue

Pink Fringe

Pink Loaf

Ginger beer

Kozienice beer

Любронь, или яблочный пирог под напряжением

Чарна Манька

Именины крупник

Крупник другой

Традиционная крошка

Бабская крошка

90 002 Szprycer

Nalewki

Bajerkoniak

Cream Attorney at Nowy Sącz

Prosecutor

Silesian quick rum liqueur

Leaflet

Quick bread roll

Lime

Old Grandmother

Ljubljana

A stroke of luck

Hunting juniper

Winter hunting juniper

Olsztyn dereniówka

Tomaszów lemon

Quick lemon vodka

Fresh lemonade

Nalieka stew

Kazio the Wanderer

Ringlet

Prunner

Classic Porter Cake

Caramel dish , быстрогорящий

Экспресс Джек Потрошитель

Новый

Wacky blueberries

Szafranówka

Albina grandma's rice wine

44 cats

Warsaw heather

Bieszczady honey

Magnolia health - for all ailments

Green cherry

Chrysanthemum

Green cherry

Old Polish

Pickled cucumbers in old Polish style

Lublin cucumbers - crocodiles Yvonne

Marinated tomatoes

Traditional red beetroot

Delicious pickled cucumbers

Pickled mushrooms

Pickled

Pickled cabbage

Pickled pickles

Pickled pickles

Pickled cabbage

Pickled cucumber

Маринад для айвы Zamość

Абрикосы маринованные

Вишня гродненская маринованная

Фружелина домашняя

Черничное варенье быстрого приготовления

Луковое варенье

Васильковое варенье ęgla

Lipcowe konfitury zaściankowe

Górskie konfitury jeżynowe

Papryczkowe konfitury dla odważnych

Agrest po galicyjsku

Orzechowe konfitury prababci

Prunella

Bajeczne konfitury śliwkowe

Marmolada hetmańska

Marmolada głogowa

Marmolada białostocka

Miętowa Peach marmalade

Olsztyn black berries

Otwock jam

Grandma's blueberry jam

Apple jam

Hrabi's candied pears

Drunken cherries

Apple jelly

Jelly

quince jelly

Majowy miodek śląski

Introduction

HOW К ЧТО

Полки магазинов буквально кишат всевозможными специями.Вы также можете купить различные свежие травы в горшках. Воспользоваться этим предложением стоит, ведь добавив чайную ложку невзрачных и не очень дорогих семечек, можно создать из обычного картофеля блюдо, достойное княжеского (как минимум) стола. Дело в том, что мы не всегда знаем, что с чем сочетается. Все чаще в торговле предлагаются готовые смеси «для рыбных блюд» или «для капусты», но и здесь стоит поэкспериментировать и придумать свои рецепты, максимально соответствующие вкусам домочадцев.

CUTE

Входит в состав многих смесей специй, включая карри.

Для восточных салатов и риса, восточных кисло-сладких соусов, творожных, грибных блюд, бисквитов, печенья, бисквитов и пряников, компотов, спиртных напитков и наливок.

БАЗИЛИК

Свежий: для блюд из помидоров (свежих и вареных), лука, зеленого горошка, цуккини и тыквы, соуса для пасты, супов (в качестве зелени вместо петрушки или укропа), белого сыра.

Сушеные: для картофельных и овощных супов, бульонов, вареной моркови и стручковой фасоли, фасоли, козлобородника и спаржи, говядины, баранины, птицы, дичи, рыбы, паштетов и мясных соусов.

К мясу, птице и рыбе можно смешивать базилик с тимьяном, розмарином и шалфеем, а для соусов с чесноком и орегано (календулой), однако лучше всего подавать базилик отдельно или самое большее с чесноком, с которым он хорошо сочетается .

ЧИЛИ

Для восточных и мексиканских блюд, мясных блюд (включая мясное ассорти), соусов, требухи и бобов и маринадов. Порошкообразные стручки чили известны как кайенский перец и имеют аналогичное применение.

HORSERADOW

Для мяса и рыбы (в основном вареных), колбасных изделий и яиц, соусов, маринования огурцов и маринадов.

КАРРИ

Эта смесь восточных специй придает блюдам характерный золотистый оттенок.

Для восточных блюд, яиц, говядины, баранины, свинины и птицы, рыбы, супов, моркови, цветной капусты, стручковой фасоли, лука и, возможно, томатов.

КОРИЦА

Для компотов, блюд из яблок, ананасов и ревеня, сладких гренок, сладкого риса, пряного печенья и имбирных пряников, рубца, баранины, индейки, гуся и утки. Он может быть в виде палочки или порошка.

ТМ ЧЕРНЫЙ

Для хлеба и соленого пшеничного теста, особенно для дрожжевых булочек, для засолки капусты и огурцов.

ЧЕБЕР

Входит в состав пряного перца и знаменитой болгарской приправы: чубрицы.

Свежие или сушеные: для всех блюд из фасоли, гороха и чечевицы, горохового и картофельного супа, белокочанной капусты, свеклы, моркови, цветной капусты, картофеля (включая картофельные оладьи, котлеты, запеканки и картофельные лепешки), риса, кабачков, блюд из яиц , соусы, травяной уксус и маринады (грибы, огурцы), а также жирное жаркое и блюда из фарша.

Свежий чабер добавляют в салаты и овощные салаты.

ЧЕСНОК

Для баранины, жирного жаркого и мясного ассорти, супов (гороховый, кислый ржаной суп), шпината, салатов и салатов, соусов винегрет, картофельного гратена, томатных соусов к макаронам, средиземноморских блюд (включая супы). В горшочек также можно посадить несколько зубчиков чеснока, они превратятся в очень вкусные шнитт-луки.

Эстрагон

Свежий: для соусов и масла с приправами, фруктовых салатов.

Вяленые: для белого мяса, рыбы, морепродуктов, крабов, желейных яиц и омлетов, острых соусов и супов.

Свежие и сушеные: для супов, соусов, домашнего ароматного уксуса и маринадов, а также солений, спаржи, белокочанной капусты, грибов, моркови, цветной капусты, помидоров, салатов, соусов, жаркого, говядины, свинины, баранины, дичи и птица, квашеная капуста и огурцы.

ГРИБНАЯ РУЧКА

Для теста для блинов, бешамель и других соусов на яичной основе, французских запеканок, имбирных пряников, свежей белокочанной, итальянской и пекинской капусты, брюссельской капусты, цветной капусты, стручковой фасоли, лука, моркови, свеклы, стручковой фасоли, рубца.

GORCZYCA

Для солений, маринованных грибов, огурцов, сельди и яиц, для соусов, сырой капусты, масла с травами, тушеных кабачков, для соления мяса.

ГВОЗДИКА

Для компотов, блюд из яблок, глинтвейна и пива, жареного и тушеного лука, тушеной краснокочанной капусты, восточных блюд, паштетов, тушеной говядины, свинины и индейки, бульонов, солений (груши и сливы в уксусе).

МЕДИЦИНСКИЙ ХИЗОП

Улучшает вкус пресной пищи.

Свежие или сушеные: для супов из картофеля и фасоли, всех блюд из фасоли, сыра и творога, для майонеза, салатов и овощных салатов, паштетов, мяса, рыбы, травяных настоек.

Имбирь

Для восточных блюд: супы, соусы и рыба, яблочное пюре, компоты, печеная фасоль, лук, кабачки и кабачки, паштеты, рубец, говядина, баранина и птица, пряники и пикантное печенье, хлеб.

JALOWIEC

В виде ягод или молотых: для мяса, в основном дичи, птицы, а также говядины, баранины и свинины, приготовленные на природе, тушеные, капуста, брюква, грибы, также маринованные, настойки и пиво, и для копчения мясных и рыбных блюд, маринования капусты, огурцов и свеклы.

КМИНЭК

Для свежей и квашеной капусты (в т.ч. капустных салатов), ржаного и пшеничного хлеба, соленых лепешек и печенья, картофеля и щей, свеклы (в т.ч. свекольной), моркови, лука, супов (грибных, тминных, щей ), жирное жаркое, соусы, говядина, свинина и баранина, сыры, водки и ликеры.

Тмин перед употреблением лучше замочить, смешать с солью, либо растолочь или растереть в ступке (если, конечно, вы счастливый обладатель такого антикварного - кстати очень удобного - кухонного инвентаря) .

КОРИЕНДЕР

Подается в виде цельных зерен, молотых или дробленых, иногда бывает и кориандр листовой, который к сожалению пахнет не очень приятно, т. к. клопы, но вкус отличный и поэтому он часто используется в армянской, грузинской и мексиканской кухне.

Фарш: для свинины, баранины, дичи, жареного гуся и колбас, фарша, паштетов, яиц и соусов, пряников, арабских блюд (кус-кус).

В виде зерен: для маринадов (грибы, огурцы, сливы), хлеба, спирта, настоек и ликеров, а также для копчения.

Петрушка: для мясных блюд.

KOPER

Для супов, соусов, картофеля, зеленого горошка, свежей капусты, моркови, цветной капусты, помидоров, салатов, птицы, сырных блюд.

Плоды фенхеля добавляют в капусту (как квашеную, так и свежую), супы, жаркое. Всю зелень добавляют к маринованным огурцам.

Пажитник

Его аромат чем-то напоминает знаменитый итальянский сыр Пармезан, поэтому, когда у вас нет этого лакомства, его можно попробовать заменить щепоткой молотых семян пажитника.Также можно смешать пажитник с горстью тертого сыра низшего качества – эффект кирпича.

Порошкообразные семена улучшают вкус многих салатов (в основном капустных) и творога. За границей ростки пажитника популярны в салатах и ​​намазках для бутербродов.

КУРКУМА

Один из ингредиентов карри. Индийским блюдам, супам, рису, белому мясу и рыбе придает блюдам золотистый оттенок и тонкий аромат.

ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ

Для супов (бульонов, борщей), соусов, вареного мяса и рыбы, тушеных блюд, студней из мяса и рыбы, требухи, соусов, свеклы, моркови, лука, картофеля, маринованных грибов, огурцов и сельди.

ЛЮБЧИК

Является основой приправы для супа - магги, известной уже много лет.

Свежие и сушеные травы, а также сушеный корень любистка в основном используются для ароматизации супов и соусов, салатов и салатов, мяса (жаркое из баранины, тушеных блюд, требухи, рулетов), птицы, травяного масла и творога.

Свежие листья любистка добавляют к овощам со слабым или неприятным запахом, таким как капуста или шпинат.

ТЕМА

Хранить лучше всего в праздничные дни, подсушивая неодревесневшие побеги.

Желательно добавлять к жирному мясу, особенно к баранине.

МАЙЕРАНКА

Свежие: для сырых помидоров, спаржи, стручковой фасоли, зеленого горошка, тушеного мяса и рыбы, супов (вместо петрушки и укропа), салатов и омлетов.

Вяленые: для супов (гороховый суп, картофельно-фасолевый суп), начинки (особенно для пельменей), фасоль и стручковая фасоль, горох и горох, кабачки, соусы, требуха, жареная свинина (главным образом корейка), баранина и птица (главным образом гусь и утка), рыба, рубленое мясо, сало, соусы, салаты, картофель и печеные яблоки.

MELISA

Листья лучше всего использовать свежими, но также доступны сушеные.

Для коктейлей, чая (придает лимонный вкус), фруктовых супов, травяных и майонезных соусов, блюд из рыбы и птицы, грибов, маринадов и травяного уксуса. Атака морских рыб убирает их неприятный запах.

Смесь зеленых листьев мелиссы, эстрагона и укропа придает аромат зеленому салату с винегретом.

МЯТА

Для коктейлей, безалкогольных напитков, отварного картофеля, молока, начинки, творога, артишоков, салата с винегретом, томатного салата, мясных соусов, преимущественно баранины, и рыбы.

ПЕТРУШКА

Для овощных супов, бульонов, соусов, салатов, тушеного мяса, птицы, картофеля, грибов, блюд из яиц.

ОРЕГАНО (ЛЕБЁДКА)

Можно использовать как свежие листья, так и сушеные травы.

Для блюд из помидоров, фасоли, лука, капусты, фасоли и стручковой фасоли, картофеля, тушеного мяса, птицы, пиццы, тостов, соусов, супов (гороховых), жаркого из баранины, яиц.

ПЕРЕЦ (ТУРЕЦКИЙ ПЕРЕЦ)

Может быть острым и сладким.Чаще всего используются измельченные плоды сушеного острого перца, красного перца или пеперончино.

Для соусов, таких как винегрет, яйца, фасоль, грибы, мясо, птица и рыбные блюда, широко распространенные в венгерской (паприка, рагу), средиземноморской и мексиканской кухнях.

Целые, сушеные и неизмельченные стручки часто используются для маринования и ароматизации масла.

Внимание! Перец нельзя добавлять в кипящий жир, так как он легко карамелизуется и придает блюдам горчинку.

ПЕРЕЦ

Самый острый - черный перец, чуть мягче - белый перец, а самый мягкий и ароматный - зеленый перец.

Широко используется в супах, мясе, яйцах, грибах, луке.

Молотый перец горошком используется в маринадах и тушеных грибах.

Очиток

Это популярное стелющееся растение с мясистыми листьями часто растет на стенах и камнях, а также растет в наших садах. Очищенные и измельченные листья, добавляемые в салаты, супы и соусы, обогащают вкус блюда.К сожалению, листья очитка нельзя сушить.

РОЗМАРИН

Используются как свежие, так и сушеные листья, которые можно дополнительно измельчить или растереть в ступке. Розмарин хорошо сочетается с другими травами, особенно со средиземноморскими.

Для рыбы и птицы, тушеных, жареных и запеченных, особенно жирных сортов мяса, соусов, картофеля.

РЕЗИНА

Чаще всего используются свежесобранные листья домашнего растения.

Для хлеба с маслом и намазок для бутербродов, творога, салатов и салатов, супов, отварного картофеля, круп, лапши и мяса, соусов.

SZAFRAN

Порошок, полученный из цветков крокуса, давно известный и используемый в польской кухне, имеет нежный, пряный, слегка горьковатый вкус и насыщенный золотистый цвет. В старопольской кухне из него выпекали пасхальных младенцев, заправляли соусами, рыбой и требухой.

Для восточной и средиземноморской кухни к блюдам из риса и рыбы.К сожалению, это одна из самых дорогих специй, и ее можно успешно заменить куркумой каждый день.

ШАЛФЕЙ

Для маринования птицы и рыбы, угря, сельди, для натирания морской рыбы (удаляет характерный для них "морской запах"), запеченного жирного мяса, преимущественно свинины, блюд из оленины и дичи, фаршированных и рубленых блюд из мяса, печени, стейков , шашлыки, запеканки и тушеные блюда, омлеты, салаты, намазки для бутербродов на сырной основе.

Свежие листья шалфея, добавленные к маринадам огурцов, значительно улучшают их вкус, их также можно добавлять в маринады и соленья.В странах Средиземноморья деликатесом считаются молодые листья шалфея, обмакиваемые в блинный бисквит и обжариваемые.

ЦВЕТЫ

Для творога, масла с травами, моркови, кукурузы, салатов, соусов, супов, птицы, блюд из яиц.

ТИМЬЯН

Для супов, бульонов, жирного мяса, ростбифа, свинины, дичи, печени, жареной птицы и рыбы (в основном морской рыбы, так как устраняет их неприятный запах), помидоров, моркови, бобовых, зеленого горошка, сыра, мяса и овощных начинок, паштетов и колбасных изделий, рагу и паприки, запеканок и гренок, блюд на гриле, для маринования и маринования огурцов, травяного уксуса, настоек и ликеров.

ENGLISH GREEN

Для супов и бульонов, мясных блюд, соусов, мясных и рыбных студней, жаркого, рагу, рубца, колбасных изделий, грибов.

ПРОВАНСКИЕ ТРАВЫ

Эта смесь сушеных трав включает: орегано, майоран, базилик, чабер, лаванду, розмарин, шалфей, тимьян, возможно также мяту и петрушку.

Универсален в использовании. Подходит для супов, травяных соусов, салатов, творога, жирного жареного и мясного фарша, птицы и рыбы, мясных начинок, блюд на гриле, тостов и пирожных типа пиццы.

Сколько стоит

1 стакан сливок - 25 грамм

1 стакан муки пшеничной - 12-16 грамм

1 стакан муки картофельной - 20 грамм

1 стакан сахарного песка - 16-18 грамм

1 стакан сахарной пудры - - 2 дага

1 столовая ложка муки с горкой - 4 дага

1 столовая ложка сливочного масла - 2,5 дага

1 столовая ложка масла с горкой - 5 даг

1 чайная ложка соли - 1 даг

1 средний картофель - 10 даг

1 средний огурец - 10 даг

1 средняя морковь - 7,5 даг

1 средняя луковица - 7,5 даг

Закуски, блюда из яиц

9104 1½ кг) 5 морковей5 луковиц 1 столовая ложка желатина 1 чайная ложка сахарного перца ложка нарезанной петрушки

1.Очистите карпа и разделите на кольцо.

2. Приготовить основной бульон из хвоста, головы и очищенных овощей, процедить и приправить по вкусу. Нарежьте вареную морковь кружочками.

3. Готовым бульоном залить карпа (рыба должна быть покрыта жидкостью) и варить 10-15 минут. Затем вынуть рыбу, остудить и удалить кости. Выложите рыбу на сервировочную тарелку, украсьте кусочками моркови и рубленой петрушкой. Залейте желатин теплой водой и дайте ему набухнуть в течение получаса.

4. Доведите отвар до кипения, соедините с желатином и перемешайте до полного растворения желатина. Готовым желе залейте рыбу и дайте ему застыть.

Вы можете украсить рыбу, например, консервированным зеленым горошком и кусочками сваренного вкрутую яйца.

В варианте «Сочельник» в бульон можно добавить по щепотке толченых гвоздики и корицы и цедры лимона, а в желе — горсть измельченного миндаля и предварительно замоченный изюм.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: Петрушка, укроп и зеленый лук дольше останутся свежими, если положить их в воду с небольшим количеством соли.

Традиционные холодные ножки
2 свиные ножки 1 свиная рулька 1 порция суповых овощей + 2 моркови 1 луковица 1 головка чеснока 1 лавровый лист 2–3 семена душистого перца 3–4 перца горошком майоран 1 столовая ложка желатина соль перец

1. Тщательно вымыть ножки и свиную рульку, добавить морковь, положить в кастрюлю нарезанный лук, полголовки чеснока, специи. Залейте мясо водой так, чтобы мясо было только покрыто. Приправить по вкусу (бульон должен быть достаточно соленым) и варить около 2 часов, при необходимости доливая жидкость.

2. Когда мясо само начнет отделяться от костей, снимите кастрюлю с огня.

3. Мясо отделить от костей и кожи и нарезать небольшими кусочками. Отвар процедить через марлю. Морковь нарезать мелкими кубиками и добавить к мясу. Залейте желатин теплой водой и дайте набухнуть.

4. Оставшийся чеснок раздавить или мелко нарезать. Процеженный бульон приправить по вкусу чесноком и майораном и снова довести до кипения.

5. Добавьте набухший желатин в горячий бульон и хорошо перемешайте.Добавьте мясо и морковь и снова перемешайте.

6. Когда желе начнет сворачиваться, разложить его по порционным салатникам или большой форме. Охладить, желательно в холодильнике.

Подавать с уксусом или хреном.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: Чеснок горчит при длительном обжаривании, поэтому добавляйте его, когда блюдо почти готово. Тонкий чесночный аромат мы получаем, когда натираем сковороду, кастрюлю или салатницу разрезанным зубчиком чеснока.

Холодец по-варшавски куриный
1 цыпленок (около 1,5 кг) 5 морковей небольшая порция овощей несколько зерен душистого перца несколько зерен перца соль перец 2 лавровых листа 2 пакетика (по 30 г) желатин (1 порция желатина на 1 литр жидкости) 1 банка консервированного горошка 1 банка консервированного горошка (желательно с петрушкой)

1.Курицу моем, тщательно обсушиваем, делим на четвертинки и складываем в кастрюлю. Добавьте очищенные морковь и зелень, лавровый лист, перец горошком и душистый перец. Залить водой так, чтобы мясо было покрыто, и варить до мягкости, снимая при необходимости. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу.

2. Желатин залить теплой водой и дать набухнуть. Мясо и морковь вынуть из бульона и остудить, затем бульон процедить и соединить с желатином.

3. Курицу отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Нарежьте морковь или нарежьте кубиками. Слить горох и кукурузу.

4. На дно форм или порционных салатниц уложить слоями мясо птицы, морковный фарш, кукурузу и горох. Все ингредиенты также можно предварительно смешать. Остывший отвар залить желатином и оставить застывать, желательно в холодильнике.

Перед подачей украсьте петрушкой.

Рецепт, конечно, может быть изменен по вашему вкусу с добавлением дополнительных ингредиентов, например.маринованные грибы или огурцы. Вместо курицы можно использовать только куриные крылышки или рыбное филе. Также можно приготовить желе в большой форме и разрезать его на порции перед подачей на стол. Майонез является хорошим дополнением.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Если желе не хочет отходить от стенок формы, лучше всего окунуть дно формы в теплую воду.

Грибы а-ля улитки
16 крупных грибов одинакового размера 4-5 зубчиков чеснока 1/4 сливочного масла или хорошего маргарина 1/2 лимонного сока горсть нарезанной петрушки соль и перец

1.Чеснок раздавить или мелко нарезать. Масло взбить до кремообразного состояния, смешать с чесноком, лимонным соком и рубленой зеленью, приправить по вкусу солью и перцем.

2. Вымойте и обсушите грибы, удалите ножки (они пригодятся к обеду) и сбрызните шляпки соком лимона. Застелите форму для запекания листом алюминиевой фольги, разложите грибы и наполните каждую шляпку ложкой масла и добавок. Ставим в разогретую духовку (220°С) на 20 минут.

Паштет Konstanciński
35 г мяса индейки, нарезанного в виде тушеного мяса (вегетарианцы могут заменить мясо кубиками или соевым белком, предварительно залитым нарезанным кубиками бульоном и отжатым после набухания) 2 средние моркови1 маленький сельдерей1 средняя петрушка1 большая луковица1 столовая ложка ежевики или ¼ багета 1 яйцо 1 столовая ложка манной крупы горсть нарезанной зелени (петрушка, зеленый лук, укроп, тимьян, майоран) соль перец приправа для жидких супов или овощная приправа Овощной тарт и жир для смазывания формы

1.Овощи почистить, натереть на крупной терке или мелко нарезать, глазировать в жире, добавить мясо и залить водой так, чтобы она только покрывала его, добавить приправу и тушить до мягкости, процедить.

2. Замочите рулет в воде или мясном и овощном бульоне (если осталось), добавьте к мясу и овощам, пропустите через кухонный комбайн или измельчите. Добавьте яйцо, манку и рубленую зелень, приправьте по вкусу и тщательно перемешайте.

3.Форму для кекса смазать маслом и посыпать панировочными сухарями или накрыть листом алюминиевой фольги, переложить мясную массу. Посыпьте стружкой холодного сливочного масла.

4. Поставить в разогретую до 180°С духовку примерно на 60 минут.

Подавать как обычный паштет.

Копченая рыба
40 г копченой скумбрии 2 луковицы 2–3 моркови 1–2 стручка цветной паприки 40 г (1 банка) помидоров в маринаде 2–3 столовые ложки оливкового или хорошего масла горсть нарезанной зелени ( петрушка, зеленый лук, базилик) соль или кайенский перец перец

1.Нарежьте лук. Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками, перец очистить от семенных гнезд и нарезать соломкой.

2. Слегка обжарить овощи, добавить раздавленные вилкой помидоры с маринадом и половину нарезанной зелени. Варите на медленном огне, пока соус не потеряет сырой вкус и немного не загустеет.

3. Рыбу отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Выложить в соус и приправить по вкусу. Довести до кипения и смешать с оставшейся зеленью.

Подавать со свежим хлебом.

Паштет капитанский
60 г филе морской рыбы 3 черствого кайзера или кусок черствого багета или 2 ломтика поджаренного хлеба стакан густых сливок горсть тертого сыра (пармезан или кусочки различных сыров купить на развес во многих магазинах ) 2 желтка 2 столовые ложки натертого хрена баночка рубленой зелени (петрушка, шнитт, базилик), сок лимона, овощная приправа, вегетас, перец, жир для смазывания формы

1. Филе вымыть, обсушить, натереть соком лимона и овощная приправа.Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на час.

2. Рулетики раскрошить, полить сливками и отставить для набухания, смешать с сыром.

3. Пропустить рыбу и набухшие рулетики через кухонный комбайн, добавить желтки, хрен и нарезанную зелень. Приправить по вкусу.

4. Выложить в смазанную маслом продолговатую форму, накрыть алюминиевой фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 30–40 минут.

Золотые сосиски
4 сосиски (можно соевые), разрезать вдоль на 4 части 1 стручок красного перца 1 луковица 2 банки консервированной кукурузы 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина 1/4 стакана крем-супа и очистить нарезанную зелень (петрушку, зеленый лук , тимьян)

1.Разогрейте масло в сковороде и обжарьте сосиски.

2. Очистить перец от семян и нарезать полосками. Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на жире и паприке. Кукурузу слить с рассола, добавить к луку, перемешать на медленном огне.

3. Сливки смешать с большой порцией карри, солью и перцем, добавить к кукурузе, добавить сосиски и немного прогреть, постоянно помешивая.

Перед подачей щедро посыпать рубленой зеленью.

Швейцарский читер из зайца
75 г фарша из индейки (вегетарианцы могут заменить мясо соевым белком, предварительно залитым горячим эфирным бульоном из кубиков, а затем хорошо отжатым после набухания) 3 ломтика поджаренного хлеба 1-2 луковицы 1 стручок красного перец 4 яйца 4 плоские чайные ложки горчицы 1 плоская чайная ложка горчицы Хрен 6 столовых ложек кетчупа или готового томатного соуса или пюре 1/4 лимонного сока 1-2 чайные ложки сливочного масла или маргарина панировочные сухари и смазать для формы

1.Нарежьте хлеб кубиками и подрумяньте его в жире.

2. Лук мелко нарезать. Перцы очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.

3. Мясо смешать с яичными желтками, горчицей, хреном, кетчупом и щепоткой соли. Добавить обжаренные гренки, лук и перец, тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом и присыпанную форму (желательно в форме короны).

4. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Взбейте яичные белки до пиков со щепоткой соли и лимонным соком.Выложите пену на поджаренные тефтели и поставьте в духовку еще на 20-25 минут.

Этот "заяц" прекрасно сочетается с салатом из свеклы или краснокочанной капусты и прекрасно смотрится на фуршете.

Солнечный рулет
1 большой вроцлавский рулет или толстый багет 25 г жареного куриного мяса или любой колбасы (во многих магазинах могут быть обрезки различных колбасных изделий, которые продаются на развес) 1 большая луковица 15 г грибов 2 яйца вкрутую 1 яйцо сырая зелень (листья петрушки), зеленый лук, орегано, тимьян, кресс-салат) соль перец или молотый острый перец 3 столовые ложки оливкового масла или масла

1.Отрежьте концы булочки и аккуратно выдавите ее, чтобы удалить крошку.

2. Нарезать лук кубиками и обжарить до мягкости. Отделить мясо от костей и нарезать небольшими кубиками. Грибы очистить, мелко нарезать, добавить к луку и тушить до готовности. Добавьте мясо и хорошо перемешайте, подогрейте на медленном огне. Пройдите через бритву.

3. Мелко нарезать сваренные вкрутую яйца, смешать с мясной массой, рубленой зеленью и сырым яйцом, приправить по вкусу.

4. Плотно наполните булочку начинкой, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на один час.Перед подачей нарезать ломтиками, как обычный рулет.

Подавать с соленьями, кетчупом, майонезом или горчицей.

Багет «Старый город»
1 черствый большой багет или вроцлавская булочка 2 луковицы 1–2 стручка цветной паприки 25 г жареного мяса птицы горсть тертого сыра (во многих магазинах может быть стружка различных сыров, которую можно купить на развес ) 2 яйца 1 столовая ложка масла или маслины (рубленая зелень) петрушка, зеленый лук, базилик)

1. Лук нарезать кубиками и обжарить на столовой ложке жира.Перец очистить от семенных гнезд и нарезать тонкой соломкой, добавить к луку и тушить на слабом огне, пока он не станет мягким и прозрачным.

2. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с луком, перцем, тертым сыром, яйцами и рубленой зеленью. Приправить по вкусу.

3. Отрежьте верхнюю часть рулета и аккуратно удалите мякоть, стараясь не повредить края.

4. Полую булочку наполнить мясным фаршем и вместе со срезанной верхушкой поставить в разогретую духовку на 10-15 минут.Накройте сверху перед подачей на стол.

Ministers' roulade

White salmon

Pears in negligee

Masovian sweetmeats

Marshal tomatoes

Jianczne
Borderland marjoram scrambled eggs

Fried eggs in highlander potatoes

Stuffed eggs in several ways

Soups

Royal broth

Białystok potato soup

Krupnik Anetka

Żurek Żoliborski

Zalewajka Łódzka

Рубец

Перемышльский борщ
Перемышль 4 Fast Christmas Eve Borscht

Traditional Sokolski Borsch

Classic Mushroom Cream

Grandma Julia's Mushroom Soup

Sunday Lviv Soup

Ogórkowa tradycyjna

Letnia zupa adwokacka

Kapuśniaczek sejneński

Kapuśniak po adwokacku

Kwaśnica warszawska

Szczawianka szczawnicka

Grochówka mazowiecka

FASOLOWA ZUPA SZMULKOWSKA

Пивные фасоль

Овощ Меньшая Польша

MASOCROWKA Rembertowska

4SHURIAN SOUT Jewish 91 055

Gold fish soup

Christmas Eve almond soup

Old Gdańsk beer soup

Meat dishes

955

00 955

2 Traditional Polish-style meat 955

Kozienice paprykarz

Okocim meat

Rafter meat

Pomeranian roulade

Gentleman meat

meatloaf

Director's meat

Officer's meat

Polonaises

Эскалопы дипломатические

Жолиборское мясо на помойке

00 2

Vilnius pork knuckle

Gdańsk pork knuckle

Galician schnitzels

Wejherowski meatball

Gold-based pork knuckle

9550002
Big Jolas
Big Jola Vilnius

Rural Samogitian stew

Baked castellan zrazy

Nelso-style roulades

Lithuanian roulades

9542

00

3 Kurdish poultry 3

00

00 Chicken

02

2 2 2 2 2 2 2
Warsaw Жареная свиная

Император зеленый курица

Курица в одежде пеленания

Дикая курица

Вишневая утка

Сен -Мартин. 02
Grilled meat

Varnished sausages

High gloss turkey

Citrus chicken

Drunken bacon

910 955 955 Kebab skewers 910 955 9000 955 Kebab skewers 955 9000

Imieliński стейки

Силезийская белая колбаса

Zaleskie Roulades

Fish Blinds, Herring

Грильская лома треска

Желтая треска

Рыба-рейнджер

03

Пстра in braniewsko

Greek fish

Lace fish

Captain fish

Hell's meatballs in Greek sauce

00 Pygańsko

00 Pygańsk Chamberlain trout

Fried borderland carp

Pickled carp

Knightly Christmas Eve carp

Elegant Poznań carp

Radziwiłł herring

Vilnius Christmas Eve herring

Grodno herring под периной

Сельдь головная

Сельдь майоран 9540003

edziki in a sunny sauce

Herrings in cream

Lesser Polish horseradish herring

Traditional rollmops

Absolutely wonderful rollmopsy

Absolutely excellent rollmops

Crescent herring

Herring under a cheese blanket

Forester herring

Kaunas herring

Horseradish Bochnia rollmops

Forester herring

Mountain herring

Mountain herring

Stews, casseroles

Чулим Леловски

Старомодный бисквит

Пасторский мусорный бак

Мазовецкий котел

05

03

3

Tarchomin goulash

Forestry trash

Silesian food

Cheerful meat cauldron

Łowicz casserole

00

00 Polish grouse

Highlander casserole

Sumptuous egg

Drobianka

Potato casserole

Kugielowy

9550003 Bartoszek 955000

Bartoszek

Dumplings, dumplings, pancakes, pancakes, omelettes

Homemade egg noodles

Dumpling dough

Пельмени гродненские

Пост

Парики

ijne

Cheburek

Kaziuczka dumplings

Samogitian dumplings

Vilnius dumplings

Lenten dumplings from the Bug River

Lenten dumplings from the Bug River

Nower Slavic dumplings

Lenten dumplings

Hreczuchy

Kartacze akepeliny

Vilnius dumplings

Lazy Podlasie

Laid dumplings

Zbójnickie dumplings

Пирог традиционный

Пельмени варшавские дрожжевые

Пельмени яблочные

Зеленюшки

Пельмени 90 Русинские 003

Łazanki in Warsaw

Wrocław dumplings

Podlaskie beer blinas

Augustów pancakes

Podolskie pancakes 954 9000 9000 Pomorskie 9000
2

Bread pancakes

Knysze

Biedronki pancakes

Tomaszki mazowieckie

My grandma's potato pancakes
9543

Slasks

954000 Potato crêpes

Bad

Pampuszki

Fluffed potato pancakes

Lithuanian buns

Королевские блины

Mokotow pancakes

Pancake croissants

Izabelka

Bananas in sleeping bags

Cruise omelette

Crunch omelette

2
2
3
Mushrooms

Muslin omelette à la Balzac

Parisian soufflé

Soufflé delicatessen

Warsaw soufflé

Vegetable cabbage

Vegetables

St. John's cabbage

Sokółka cabbage

Старопольские голуби

Капуста сарматская

Именины

Капуста Марии

Капуста Марии Storks Joasi

Podlasie beetroots

Polczyńsk beets

Marymonck beans

Carrots purée

Polish mushrooms
Polish mushrooms Klarysewsko

Pink eggplants

Radomsko leeks

Vibrant maid salad

Satanic fruit

2 Salad
Pellet

Sandomierz radishes

Warsaw radishes

Count mushrooms

Royal chicory

Густмик салат

lka

Ambassador tomatoes

Lenten cabbage

Apolonia salad

Fine-faced salad

9105 white linen
9105 white linen salad 910 green Bill

Green Ilona

Franka's Frivolous Salad

Spring Salad

Marzanna Salad

White Hanka

00 Grzeczny Grześ

Mysterious Teresa Salad

Green salad

Рыбный салат

Соусы

Соус Мокко

3

Gypsy sauce

Traditional Greek sauce

Imperial sauce

Captain's sauce

Whipped cream

Tartar sauce

Radziwiłł

9553

Thunder sauce

Gocław green sauce

Classic vinaigrette sauce

Classic white sauce

Mustard sauce

2
9000 955 Tomato sauce

2 9000 955 Tomato sauce

9000 9000 white

Соус летний йогуртовый

Соус яблочный сатанинский

Торты, печенье, десерты

Глазурь универсальная

0 Чизкейк 535 5

Wiśniaczek cheesecake

Wawel cheesecake

Black Orpheus

Crumble with apple pie for quick

Little apple pie
Mary's apple pie

Masovian apple pie

Gourmet Galician strudel

Radom cake with plums

Bananiak

Bananiak

Sawmill

Летняя улыбка

Рождественский грушевый пирог

Бабушкин сливовый пирог

Весенняя пора

Крем Гарволин5
03

Bajadera

Makowiec Mokotów

Christmas Eve pie

Savage gingerbread Lesser Poland muffin

Wielkopolska beer gingerbread

Szamprzynek 9552

Economical mulatto

Bydgoszcz meringue foam

Coconut foam

Royal cake

White cake from Białystok

9552 955 9553 9553 9553 9552 chrysanthemum cake

9552 9553

Silesian Pitchinger

Maślak

Карпатка

Торт Новы Двор

Белосток Вузетка

Силезский тыквенный пирог 3

Bakalie sprout

Skierniewice almond pie

Traditional Poznań babka

Tea cupcake

Beer cupcake

Panchik

Mazurek

Mazurek

Mazurek

Mazurek

Mazurek

Mazurek

Mazurek

Chocolate mazurek Lady old lady

Orange mazurek Panna castellanka

Mazurek Wisienka

Coconuts marymonk

Satan's cookies

Oatmeal 954

Oatmeal croissants

54 Poznań

54 Szneki with glance

Секач из разъемной формы

Черника традиционная

Перемышльские облака

Филе бордюра

4 Rogacze

Bezy toruńskie

Pączki garwolińskie

Serniczki opolskie

Gruszki pasibrzuszki

Miodulce

Wigilijne łamańce

Kutia warszawska

Wigilijny kisiel żurawinowy

Kowalska's temptation

Palace peaches

Chic Konstancian peaches

Warrior's rest

Cream 954
Zalotna cream
3 Zalotna cream nut

Karolcia

Балаганик

Белоснежка

Шикарный бабушкин щербет

Невеста

Watermelon purée

Pears pre-roasted

Pineapples

Icebreaker

Kacperek

Drinks coffee 954à

coffee
Eve,
coffee 955

Coffee à la krasula

Coffee à la Lucifer

Royal chocolate

Warsaw orangeade

Royal Kompot

3

Kompot

3

Celestine compote

Warsaw rhubarb compote

Компот «Сочельник»

Мирабелла

Мазовецкая кислота

Белосток 955105 9000 9000 9000

9 Куминовая кислота

3 9 Куминовая кислота

02

Podlasie malic acid

Karolinka

Kacyk

A summer afternoon dream

August sun

Valentino

Valentino
9000

Slovenian

Bordowa Bożenka

Różowa Ramona

Backwater beer

Płock beer

Ginger beer

Ginger beer

Ginger beer

Ginger beer

Ginger beer
9000 9000 9000
9542 9542 9552 9542 9000 9553 beer 9000 9000 9553 Czarna Mańka

Name day krupnik

Krupnik otherwise

Traditional crumble

Crumble crumble

Szprycer
954000

Налевки

niak

Cream attorney in Nowy Sącz

Prosecutor

Silesian quick rum liqueur

Leaflet

Fast bread loaf 954ewska

Kowalska

polnego

Lipniak podlaski

Szybka starka

Łut szczęścia

Jałowcówka myśliwska

Zimowa jałowcówka myśliwska

Dereniówka olsztyńska

Cytrynówka tomaszowska

Cytrynówka pośpieszna

Lemon vodka

Чай директора

Настойка ольштынская

Молоко коровьего бешенства или редирек

Кавуся Tekla's aunt's aunt

Kazio wandering

Ringlet

Sprouting

Classic porter cake

Caramel burner

Berry sweeper

3 Quick starter

3 Berry chopper

Szafranówka

Albina's grandma's rice wine

44 cats

Heather

Wormwood hunting

Preserves

Green sauce

Old Polish marinade

Marinated Огурцы по-польски

Люблинские огурцы Rokodylki Iwona

Pickled tomatoes

Traditional red beetroots

Delicious pickled cucumbers

Pickled mushrooms

2 Pickled pickles

Pickled cabbage

00 9552 pickled cabbage 9552

Satan's gooseberry

Zamość quince marinade

Marinated apricots

Marinated Hrodna cherries

Homemade frugelina

Blueberry jam

Blueberry jam. angelica

July backwater preserves

Mountain варенье из ежевики

варенье из перца для смелых

крыжовник галицийский

4

03 zechowe konfitury prababci

Prunella

Bajeczne konfitury śliwkowe

Marmolada hetmańska

Marmolada głogowa

Marmolada białostocka

Miętowa marmolada brzoskwiniowa

Czarne jagody po olsztyńsku

Otwock jam

Grandma's blueberry jam

Apple jam

Hrabi's candied pears

Drunken sweet cherries

Drunken sweet cherries

Pork jelly

2

Pork jelly

Холодец из свинины

Домашняя нутелла

Белая нутелла

Майский силезский мед

.

Приправа Магги "На второе" для мясных ежиков с рисом и морковью - "Сочные ёжики со сливочным соусом. Мой способ приготовления - пошаговый с "На днях" от Магги. Как можно растянуть мешок для килограмма фарша, не потеряв при этом вкуса ежей». Репецт: Ежики

Ежики в нашей семье любят все. Готовила их по разным рецептам, но самые популярные - ежики со сливочной начинкой. Я ни капли не заскучал, потому что, увидев Магги с ёжиками, я зацепил свою сумку домой.Думаю, будет хотя бы немного другой вкус. Однако опасались, что дети не будут есть.

Магги за ёжиками.

Сумка разделена на две части. Одна часть для соуса-приправы, а другая для фарша.

Вот что нам нужно для приготовления пищи.

МАГГИ® На второе мясо, ежики с рисом и морковью - 1шт, фарш - 500г, сырой рис - 70г, морковь - 2шт, лук репчатый - 1шт, сливки - 3 ст.л.

Взяла больше риса - вышло 110 грамм, 1 стакан.Я со сковородкой не дружу, поэтому мои ежики буду готовить в мультиварке.

За мешком лежит рецепт, по которому нужно приготовить этих ежиков.

1. Замочите рис (70 г) в половине стакана горячей воды (~ 100 мл) и оставьте на 10 минут. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.

Фарш (500 г), овощи и рис, не сливая рисовую воду, смешать с содержимым пакета в ОТДЕЛЕНИИ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА.

2.Сформировать 10 круглых ежиков и выложить их на сильно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

3. Крем смешать с 400 мл холодной воды, добавить содержимое пакетика из отделения SOS, тщательно перемешать. Влейте соус в сковороду.

4. Готовить ежиков под крышкой на медленном огне 40 минут. Время приготовления может составлять до 50 минут в зависимости от сорта риса.


Состав Maggi полностью натуральный.

Соль йодированная (соль, йодат калия), сушеные овощи (18,7%) (помидор (порошок), чеснок, морковь (0,9%), лук), сахар, мука пшеничная (содержит глютен), крахмал кукурузный, сахар, специи и приправы (6,7) (тмин, перец черный, базилик, лавровый лист, укроп, петрушка, мускатный орех, куркума, карри), масло подсолнечное (2,3%), регулятор кислотности (кислота лимонная). Продукт может содержать небольшое количество молока, сельдерея.


Поэтому мы следуем инструкциям на упаковке... По ее словам три две морковки, лук режем, рис заливаем кипятком.


Я так торопился, что не сфотографировал спайс из первого отсека. Но похоже на хмели-сунели или прованские травы... Очень ароматная смесь трав, приятный запах. Мне очень понравился этот запах. Я долго нюхал пустой мешок.

Я тоже так торопился, что с риса стекала вода. Я хорошо прочитала рецепт на упаковке и добавила новую воду в фарш, как написала Магги.

Она сформировала ежиков и положила их в мультиварку. Что ж, я приготовил соус.


В случае с соусом специй намного больше, чем в случае с фаршем, так как в нем есть еще и крахмал. Сметаны не хватило на всю банку. Для соуса специя тоже очень ароматная.

Всех ежей заливаю соусом и тушу в мультиварке 1 час. Через 30 минут запах ёжиков стал привлекать детей.

По сигналу Мэгги угостила нас ужином...


Соуса на самом деле очень много и он очень вкусный и густой. Поначалу я просто не выдавал всего этого.

Ежики получились очень вкусными, очень ароматными, очень нежными. Он тает во рту. Вот кто делает рецепты Магги на секундочку??? какой-то отличный повар! Я бы сама никогда не додумалась доливать воду в фарш! Целых 100мл! И я думаю, именно поэтому они такие нежные. А соус густой, хорошей консистенции благодаря крахмалу, который производитель добавил в травяную смесь.А как подобраны травы... ммм... запах неописуемый!!! НО ежики оценили мы с мужем и младшая дочь, старшая попробовала и предпочла пустую рыбку в муке и соли... Она вообще не любительница моих пряных трав((

В целом я была очень рада с результатом.Всех ежиков съели втроем.При этом муж не доел маленькую чашу мультиварки,а собрал из нее специальной ложкой весь соус.Обязательно куплю еще!

Блюда из фарша, как и выпечка, мое слабое место.Я могу запечь мясо, могу сделать лазанью, могу соорудить опрометчиво густую и вкусную карбонару, но тефтельки и ежики с котлетами не моя стихия. Сделал все что сделал как только не вышло из пути, но чего-то не хватает, хочется чтобы было вкусно, а получается "ладно". В итоге я испугалась, но все же решила купить Магги "На второе" для мясных ежей хоть раз в жизни, чтобы приготовить что-нибудь действительно вкусное с фаршем.

Я купил его в местной мясной лавке.Я долго не могла найти эти замечательные упаковки в сетевых магазинах. на фарш и тефтели с ёжиками куда ни глянь - везде курица, грудка, ножки, крылышки, а фарша нет. Нет, хоть сломай. Поэтому стоимость моей покупки была несколько выше магазинной - около одной сотки.

PS Недавно нашла именно эту сумку в магазине Перекресток, стоимость около 60-80 руб.

Описание:

Стандартная упаковка, как у всех Maggi, состоящая из двух отделений.Верх - приправа для фарша, низ - приправа для соуса.



Кроме того, вам понадобятся лук, морковь, рис и сливки. Конечно, сама начинка.

Используется:

Строго по рецепту не мой удел. Конечно, я не хочу отступать от того, что пишет продюсер, но я просто не могу этого сделать. Кулинария и характеристика — это те области, в которых хочется отойти от канонов страсти, поэтому здесь я решил попробовать поэкспериментировать, но в рамках дозволенного.

У меня на руках было килограммов домашнего фарша .

Достала из пакета фарш, соль и перец, добавила немного сухого чеснока и сушеного кориандра. В холодильнике осталось немного зажарки от недавнего борща (морковь+лук) и я решила не мудрствуя лукаво добавить ее вместо свежей моркови и свежего лука будущим ежикам. Так я думал, что будет сочнее и интереснее. Общее количество обжарки составило примерно четыре столовые ложки .

Затем она взяла полстакана риса и залила его кипятком. Врубила, налила, снова налила и оставила минут на 20. Рис взяла Басмати - моя логика в том, чтобы быстрее приготовить ежиков и звучать интереснее, чем обычно.

Как говорит производитель, фарш смешивают с рисом, не сливая воду. Ну я и не сливал, разве что не первую воду, а вторую))


Приправу из пакетика добавила сверху и тщательно перемешала до образования однородной массы.


Я приготовил ёжиков в глубокой сковороде. Из килограмма фарша у меня получилась полная кастрюля круглых кусочков, около 3-х сантиметров в диаметре. Больше делать побоялась, так как ни рис, ни сам фарш не сварятся до конца (моя больная тема).


Я поставила на слабый огонь и начала делать соус.

Соус готовили из шести-семи столовых ложек сметаны с добавлением сухой смеси со дна пакета Магги. Пока ежики полутушились, полужарились, смесь сварилась.После смешивания я добавила в него столовую ложку горячей воды, чтобы специи больше раскрылись (да, опять же, отступая от правил).



Ежи постепенно истощались в кастрюле в течение получаса или около того. Я не ставил газ. Перед добавлением соуса я слила с ежа часть расплавленный сок-жир, чтобы вместо соуса не получить вкусную мякоть.


Добавьте соус, слегка перемешайте и дайте настояться 10 минут.


В результате:

Получилось очень хорошо, что подтверждаю не только я, но и моя семья.Сочные, ароматные ежики, которые просто таяли во рту. Подается с отварной лапшой. Единственное, за что я заплатил в своем эксперименте, так это за то, что соуса было очень мало. Этого хватило на несколько порций, а ёжиков осталось на следующий день, то есть все-таки на два обеда на двоих взрослых и двоих детей.

В общем вкусе готового блюда я не могу выделить какую-то конкретную приправу. Это удачный букет сбалансированных специй, где ни одна из них не доминирует, но в целом звучит красочно.

Соус получился более отчетливым по вкусу, но опять-таки в этом сочетании крайне сложно что-либо различить. Впервые с ним сталкиваюсь, чаще всего можно различить несколько вкусовых акцентных ноток.


Я более чем доволен этой смесью, даже если опустить тот момент, что я повторно модернизировал большую часть рецепта от производителя для себя. Вкус мясного фарша и ароматных специй оценили два привередливых джентльмена и они с радостью засосали ежиков за обе щеки, сказав, что на этот раз мне удалось сделать из фарша что-то очень вкусное.Да и сам это почувствовал и вздохнул с облегчением. Трудно было удержаться, чтобы не добавить присадки, но все же удалось))

Вы готовите ежиков из мяса Магги? Я был - очень регулярно, и сегодня мы будем готовить их вместе

На самом деле, эта смесь законов всегда есть у меня на кухне. Из этих готовых наборов я жарю крылышки или ножки на гриле с чесноком, а также делаю тушенку или гречку по-купецки. и хотя он жив и здоров Лично для меня он не только экономит время, но и помогает не очень опытным домохозяйкам.

Смесь для приготовления мясных ежиков с рисом и морковью от Maggi. Точную цену уже не помню, но вообще продается со скидкой 45 руб.

Пакет с двумя камерами, в которых собираются смеси для фарша и соуса. Кроме того, на упаковке есть вся необходимая информация – калорийность, состав, пошаговая инструкция, приготовление и описание необходимых продуктов. Так как я делаю этих ёжиков не первый раз, для себя уже отступаю от инструкции производителя.Я, например, не могу точно сказать, сколько я беру фарша, думаю, больше, чем указано. И я предпочитаю использовать одну среднюю морковь и одну маленькую луковицу.



Наконечник Репчатый лук нарежьте как можно мельче, иначе эти «полевья» будут мешать и даже выпадать из фарша в процессе замеса.

Итак, мы подготовили тертую морковь, мелко нарезанный лук и мясной фарш.Я беру около трех столовых ложек риса без горки и добавляю горячую воду - как указано в инструкции - десять минут или меньше.


Кстати, однажды я услышал пренебрежительное "фу, ежи, один рис, без мяса" от бывшего коллеги. Нууу.... Я могу сказать, что это зависит от того, как вы готовите. Вы серьезно думаете, что три столовые ложки риса на фунт мясного фарша - это так? Не знаю, по какому рецепту ее кормили этими ёжиками, но в моем случае супруга вкусная и ни на что не жалуется.

Взять 400 мл воды, добавить 3 столовые ложки (уже с горкой) сметаны и высыпать содержимое из пакетика для соуса.Все это нужно затронуть.


В миску с фаршем положить специи, морковь, лук и рис вместе с водой. Я лично добавляю в фарш чуть больше специй, у меня просто фарша чуть больше 500 г так что... Потом все тщательно перемешивается


Можно сказать, что все основные работы готовы. Затем сформируйте ежиков и поставьте их на огонь в глубокой сковороде.В инструкции написано про 10 ежиков, но я все делаю на глаз и получается по другому. Теперь, как мы видим, их оказалось двенадцать. Затем заливаем все говорящим соусом и готово. Теперь все это должно тушиться минут 30 и только изредка помешивать. Я раз 10 заморачиваюсь точно.


Блюдо готово!

Я предпочитаю подавать с картошкой, но иногда с гречкой... и горошком... это дело десятое. Ежики в процессе приготовления уменьшаются, а полив очень большой, экономить при подаче нельзя.


Я не могу пожаловаться на этот продукт и поставить ему заслуженные пять звезд.

Ах да, "вредные отношения"


Все понял, наслаждайтесь всем.

.

Фрикадельки с соусом - идеальный рецепт

Мясные блюда – самые важные блюда в нашей жизни. Несмотря на то, что об их пользе и вреде спорят диетологи уже много лет, они до сих пор остаются на первых позициях в меню практически каждого человека. У разных народов, людей разных религий мясо воспринимается по-разному, но в меню каждой национальной кухни есть свое фирменное блюдо из этого продукта. Мясо, в отличие от других продуктов, имеет высокую пищевую ценность, которая в свою очередь зависит от соотношения следующих веществ: воды, жиров, белков, аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот в различных элементах и ​​витаминов группы В.Это источник высококачественных натуральных белков, все чаще встречающихся в мышечных тканях человека. Поэтому этот продукт рекомендуется людям с высокой и средней физической активностью, а также детям и подросткам.

Фрикадельки с соусом, в народе называемые нежным словом ёжики, на самом деле представляют собой блюдо из фарша с добавлением круп, в основном риса, а также хлеба. Иногда их готовят из рубленого фарша. Это хозяйское блюдо получается по-разному с разными продуктами.Фрикадельки с соусом, рецепт которых можно увидеть ниже, – блюдо, быстрое в приготовлении и не требующее особых затрат. Кроме него, , в статье описан еще один вариант. Вы можете выбрать любое из двух блюд на свой вкус.

Фрикадельки с соусом, классический рецепт

Для тефтелей потребуется:

- фарш из любого вида мяса, один килограмм;

- Одна чашка вареного риса;

"Лук, два;

- Одно яйцо;

"Одна морковь".

Для соуса:

- Мука полторы столовые ложки;

- паста томатная, картофельное пюре или соус по три столовые ложки;

- Масло;

- две столовые ложки сметаны;

- Соль, лавр, перец или другие специи.

Лук натереть на мелкой терке или пропустить блендером, добавить фарш. Затем, помешивая, добавить яйцо, рис и специи и перемешать. Из подготовленного фарша слепить шарики среднего размера и выложить их на сковороду или сковороду.Между фрикадельками должно быть расстояние не менее 5 мм. Фрикадельки запекают в духовке или обжаривают на сковороде до румяной корочки. Морковь обжаривают до готовности и кладут на фрикадельки. Пол-литра воды смешать со сметаной и томатной пастой или соусом, перемешать до однородности, добавить специи. Этим соусом следует залить фрикадельки, он должен полностью их покрыть. Запекать в духовке или тушить до готовности. Тефтели с соусом подают с различными начинками, например, хрустящими кашами, картофельным пюре, овощными салатами.Соус можно подавать отдельно в морском соусе.

Фрикадельки в томатном соусе, классический рецепт

Состав:

- фарш из любого вида мяса, один килограмм;

- Одна чашка вареного риса;

- Хлеб, 0,03 кг;

- Молоко 0,03 л;

- Лук репчатый, 0,08 кг;

- Мука, ​​0,02 кг;

- одно яйцо;

- Панировочные сухари, 0,02 кг;

- Пряности;

- Масло для жарки;

- Чеснок 0,01 кг;

- томаты в собственном соку, 0,08 кг;

- Бульон или вода, 0,08 л;

- Специи.

Хлеб замачивается в молоке таким образом, что молоко полностью впитывается. Лук очищают, промывают под струей холодной воды и нарезают мелкими кубиками, обжаривают до конца. Пропускаем фарш с кусочками размоченного хлеба и луком через мясорубку, перемешиваем и формируем некрупные фрикадельки. Готовые фрикадельки панируют в двойной панировке (сначала в муке, потом в яйце, а потом в сухарях). Не забудьте добавить специи. Обжарить на сковороде, полить соусом и тушить до готовности.Для лука, очищенного и нарезанного, смешанного с чесноком, нарезанных помидоров, обжарьте в масле в течение пяти минут. Затем все овощи тушат с добавлением бульона или воды в течение двадцати минут. В конце добавить специи.

Человеческому организму требуется ежедневное поступление различных питательных веществ, иначе он начинает страдать. Блюдо с фрикадельками и соусом отлично подойдет на роль «спасителя».

р >>.

Куриные котлеты с рисом и овощами. Пошаговый рецепт с фото и видео Куриные котлеты с рисом

Или как горячее блюдо к праздничному столу, а также красивое повседневное блюдо. Отбивные с Куриным Фаршем с Рисом занимают заслуженное лидерство среди блюд из курицы и получаются очень нежными, а наш секрет жарки без тушения обеспечит хрустящую корочку!

Котлеты из куриного фарша: ингредиенты

  • Куриный фарш - 0,5 кг
  • Рис - 1/3 стакана
  • Лук репчатый - 1 головка среднего размера
  • Соль, черный перец, специи по вкусу
  • Мука или панировочные сухари
  • Масло растительное рафинированное для жарки

Рубленые куриные отбивные с рисом: приготовление

Рис промыть и варить до мягкости, но не переваривать.Слейте воду с риса и дайте ему остыть. Лук мелко нарезать. Добавьте в куриный фарш лук, рис, соль и специи. Брать фарш в магазин или переворачивать самостоятельно, решать, конечно, вам, но помните, что для сочных отбивных куриный фарш не должен быть сухим. В него можно добавить немного свежего бекона, если он у вас есть.

Тщательно перемешайте ингредиенты в миске.

Теперь подготовим миску с холодной водой, в которой будем мочить руки, чтобы легко сформировать котлетки из куриного фарша.Влажными руками вырезаем круглые фрикадельки и кладем их на смоченный в холодной воде стол или доску.

Разогрейте растительное масло в кастрюле. Обваляйте котлеты в муке или панировочных сухарях, как вам больше нравится. Шарики должны быть немного приплюснуты. Предупреждение! А теперь секрет выпечки! Сначала обжариваем котлеты из куриного фарша на сильном огне с одной стороны.

Затем перевернуть, уменьшить огонь почти до минимума и жарить до готовности. Не накрывать крышкой! Так котлеты полностью прожарятся и не потеряют своей аппетитной хрустящей корочки.

Вареное мясо послужит дополнением к куриным котлетам с рисом. макароны с маслом, овощной салат, вареная свекла с майонезом или свежие овощи с пряными травами.

Для этого куриное филе нарезать крупными кусками, добавить мелко нарезанный красный лук, продавленный через пресс чеснок, соль, свежемолотый черный перец и щепотку перца чили. Все ингредиенты измельчить блендером. Куриный фарш готов. Добавьте к нему отваренный рис и яйца и тщательно перемешайте.

При приготовлении котлет из куриного фарша многие добавляют размоченный в молоке батон и/или муку и/или манку, но это совсем не обязательно, особенно если вы готовите диетический вариант котлет. Достаточно хорошо вымесить основу котлет. Тогда они будут идеально сформированными и очень нежными в результате приготовления.

Приготовление овощей "жарка" для отбивных

Для этого морковь натереть на «корейской» терке, лук нарезать полукольцами, добавить мелко нарезанный помидор (по желанию).Добавляем к овощам немного овощей или Оливковое масло и обжариваем овощи, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным.

Куриный фарш подавайте горячим, обильно поливая сливочно-овощным соусом и добавляя тушеные овощи. Приятного аппетита!

Ешьте с удовольствием!

Отбивные — популярное блюдо, приготовленное из всех видов мяса, рыбы и даже овощей. традиционный рецепт становится более привлекательным, если вы включаете рис.Блюдо получается вкусным и недорогим – дешевле, чем из одного фарша.

В отличие от жареного на масле блюда, будет полезно детям и взрослым при приготовлении в духовке.

Для экономии времени можно купить готовый куриный фарш. Но полуфабрикат из магазина не всегда отличается. Хорошее качество. Если есть время и желание, можно сделать фарш самостоятельно. Достаточно будет любой части куриной тушки, главное аккуратно разделать мясо и удалить кожу и кости.

В качестве добавки подойдет картофельное пюре или любая каша на ваш выбор. Рис в составе может полностью заменить добавку – если подать котлеты со свежими овощами и зеленью, получится легкий диетический обед.

Ингредиенты

Порции: - +

  • Куриный фарш 300 гр
  • лук репчатый 2 шт
  • Рис 100 гр
  • соль, ароматизатор черный перец

Калории: 153,36 ккал

Белки: 11.09

Жиры: 74,55 г

Углеводы: 17,18 г

40 мин. Видеорецепт Распечатать

    Рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. В духовке он будет полностью готов.

    Положите рис в глубокую миску и смешайте его с куриным фаршем.

    Положите лук в миску с мясом и рисом, приправьте солью и перцем. Полученную массу тщательно перемешать.

    Влажными руками взять небольшое количество массы и слепить шарики. Выложите заготовки на смазанный маслом противень.

    Разогреть духовку до 200°С. Выпекать до золотистого цвета, около 20-30 минут. Во время приготовления котлеты можно переворачивать, чтобы они равномерно пропеклись со всех сторон.

Диетическое блюдо готово, можно подавать с гарниром или свежим салатом.

Курица и рис — полезные диетические продукты, богатые витаминами и минералами. Котлеты из куриного фарша с рисом, приготовленные в духовке, понравятся сторонникам здорового образа жизни и спортсменам, набирающим мышечную массу.Блюдо украсит домашний стол и подойдет тем, кто привык брать обед с собой на работу. Готовый продукт удобно готовить и хранить в морозилке, чтобы не тратить время на готовку.

Котлеты из риса и фарша можно жарить, готовить на пару или тушить. Набор ингредиентов также зависит от предпочтений повара: основу можно дополнить специями, зеленью и овощами, маслом и размоченным в молоке хлебом для придания пышности. Рис можно заменить гречкой, мукой или картофелем.При выборе ингредиентов важно соблюдать пропорции, чтобы котлеты не развалились. Для хрустящей корочки котлеты перед выпеканием можно обвалять в муке или панировочных сухарях и семенах кунжута.

Друзья, жду вас с рецептом вкусных куриных отбивных с рисом. Если вам вдруг надоест обычная порция рисовых отбивных в качестве дополнения, этот вариант вам точно должен понравиться. В фарш можно добавлять самые разные овощи, чтобы сделать блюдо еще более аппетитным.Кто-то может сказать, что это самые обычные ежики, да вы правы, используются те же продукты, но ежики все же не жарятся, а тушатся в сметане, а это совсем другой процесс приготовления. Если по каким-то причинам вы не едите куриное мясо, замените его свининой или говядиной.

Подготовим все необходимые продукты для котлет из куриного фарша с рисом и приступим к приготовлению.

Промойте рис и отварите его согласно инструкции на упаковке.

Совет! Для этого блюда можно использовать любой сорт риса – круглозернистый сделает котлеты более мягкими, а длиннозернистый – плотнее.

Если у вас куриное филе, а не фарш, нарежьте его средними кусочками, пропустите через мясорубку с мясорубкой среднего размера.

Совет! Для этого рецепта лучше использовать филе куриных ножек, котлеты из филе грудки будут сухими.

Добавить охлажденный рис.

Лук мелко нарезать.

Добавить специи, соль, перец и хорошо перемешать.

Из фарша сформировать котлеты нужного размера и обжарить на сковороде с растительным маслом на сильном огне с двух сторон до румяной корочки.

Обжаренные отбивные выложить на ломтик, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут.

Ароматные, вкусные куриные отбивные с рисом готовы, подаются горячими со свежими овощами и зеленью.


90 180

Время приготовления: 1 час

Порции: 4

Куриные тефтели с рисом, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1.Тщательно промытое и обсушенное филе крошат до состояния «крошки», как и при приготовлении котлет.

Используя для этих целей обычный нож вместо стандартной мясорубки, вы оставите кусочки более плотными и крупными, благодаря чему они сохранят в отбивных больше влаги и тефтельки не будут пересыхать.

Шаг 2. Чтобы наши куриные тефтельки были еще более мягкими и насыщенными (и конечно дополнительного объема), мелко нарежьте лук и разомните его руками до полумягкости.Так, помимо влаги собственного мяса, в блюдо будет добавлен луковый сок.

Шаг 3. Сваренный рис не промываем до готовности, а охлаждаем до комнатной температуры и перемешиваем с фаршем для придания ему густоты и однородности, благодаря содержащемуся в рисе крахмалу.

90 199

Шаг 4. В емкости смешать все, что было подготовлено заранее, а именно: нарезанное куриное филе, нарезанный лук, сваренный до готовности рис, а также добавить к нему черный перец и соль, чтобы наш рецепт куриных тефтелей не получился быть несъедобным.

Шаг 5. Вымесить фарш руками 5-7 минут, затем сформировать и обвалять в сухарях.

Хлеб можно испечь своими руками из черствой хлебной корки. В зависимости от вкуса это может быть белый налет, черный налет или ржаной хлеб, гурманы могут экспериментировать с зерновым или перцовым хлебом.

Шаг 6. Обжариваем куриные тефтели в панировке на раскаленной сковороде по 5-10 минут с двух сторон.

Куриные тефтели можно подавать с рисом, картофельным пюре или в виде бутерброда, а можно и без хлеба. Приятного аппетита!

.90 000 рецептов вкусных и простых салатов, вторых горячих блюд из кальмаров, кальмаров фаршированных и тушеных в сливках с фото и видео советами

Как вкусно приготовить кальмаров? Как варить и жарить кальмары? ТОП 4 рецепта. Видео рецепты.
Содержание статьи:

Из морепродуктов на наших столах мало гостей, особенно кальмары. Но они отличаются удивительной нежностью, высокими вкусовыми качествами, пищевой ценностью и целебными свойствами.Несмотря на дешевизну и простоту приготовления, нежные и вкусные кальмары так и не стали популярным продуктом для приготовления блюд из морепродуктов. Потому что в большинстве рецептов приготовление кальмаров часто приводит к плохому результату. Поэтому в сегодняшнем рассказе мы исправим распространенные ошибки, правильно и умело приготовим вкуснейшие блюда из кальмаров.


Из кальмаров готовят много разных блюд: салаты, супы, тефтели, котлеты, ежики и др. Мясо морепродуктов готовят на гриле, фаршируют, вялят...Туловище, голова и щупальца кальмара используются для приготовления пищи. Однако чаще всего используются готовые тушки кальмаров, которые называются филе. О них мы поговорим ниже.
  • Филе кальмара продается с кожей или без нее. Считается, что необработанные особи имеют более высокое качество, т.к. после заводской очистки моллюски развариваются и становятся жесткими.
  • Морепродукты можно замораживать и охлаждать.
  • Кальмар хранится в морозильной камере более одного месяца.
  • Тушки кальмаров нельзя склеивать.Они должны легко отделяться друг от друга.
  • Если кальмары слиплись, значит, они уже разморожены, что испортит продукт.
  • Свежие кальмары имеют кожуру розового или фиолетового цвета, а само мясо очень белое.
  • Для их очистки замороженных морских гадов заливают кипятком на минуту. За это время кожа свернется. После их быстро переносят в холодную воду и легко промывают под проточной водой.
  • Внутри кальмара имеется гибкий прозрачный гребень (хорда), который также удаляется.
  • Предварительно размораживать кальмаров не нужно, это усложнит их чистку.


Основная причина, по которой кальмары редко появляются на наших столах, заключается в том, что не все хозяйки знают, сколько времени варить кальмаров. Если этот процесс не будет выполнен правильно, мясо будет испорчено навсегда.

В основном мы покупаем замороженных кальмаров. Готовить их нужно без предварительного размораживания. Для этого морепродукт погружают в кипящую воду на 1 минуту, выключают огонь и выдерживают в кипящей воде 3 минуты.Именно длительная термическая обработка (3-5 минут и более) лишает кальмаров его вкусовых и питательных свойств. Они превращаются в жевательную резинку и их нельзя жевать.

Рецепты с кальмарами

В каждой национальной кухне есть свои секреты приготовления кальмаров. При этом все придерживаются главного правила: не перегружать кальмаров специями и приправами. Морепродукты интенсивно впитывают аромат окружающих ингредиентов, от чего блюдо получается очень насыщенным.


Самые распространенные рецепты с кальмарами – это салаты.Ниже представлен классический вариант салата из моллюсков.
  • Калорийность на 100 г - 89 ккал.
  • Количество порций - 3-4
  • Время приготовления - 1 час 15 минут

Ингредиенты:

  • Филе кальмара - 300 г
  • Морковь - 3 шт
  • Картофель - 3 шт
  • Соль - 1 чайная ложка или по вкусу
  • Майонез - 100 г
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Огурцы малосольные - 3 шт.
  • Зеленый горошек консервированный - 200-250 г

Пошаговое приготовление салата из кальмаров:

  1. Картофель и морковь сварить в мундире. Охладить, очистить и нарезать кубиками.
  2. Кальмары отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать полосками.
  3. Нарезать огурцы кубиками.
  4. Соединить все продукты, добавить маринованный горошек, приправить солью, молотым перцем и майонезом.
  5. Перемешать и можно подавать.


Неожиданные сочетания продуктов для фарширования кальмаров появляются во многих рецептах.Например, фарш с хлебом и шпротами, крабовые палочки с кукурузой и сухофруктами. При этом грибы с яйцом, овощи с рисом, креветки с сыром, яблоки с творогом и т. д. остаются прежними. считают наиболее удачным сочетанием продуктов - грибы с рисом и ветчиной.

Ингредиенты:

  • Кальмар - 6 тушек
  • Яйца - 4 шт.
  • ветчина - 150 г
  • лук - 2 шт. 5 ст.л.
  • Майонез - 4 ст.
  • Соль - 0,5 чайной ложки или по вкусу
Пошаговое приготовление фаршированных кальмаров:
  1. Тушки кальмаров разморозить, очистить и отварить, как описано выше. Также снимите фольгу и удалите корешок.
  2. Яйца сварить вкрутую, охладить и нарезать кубиками.
  3. Нарезать ветчину кубиками.
  4. Грибы вымыть и мелко нарезать.
  5. Очистите лук и нарежьте его.
  6. Обжарьте грибы и лук на сковороде.
  7. Отварите рис и дайте ему остыть.
  8. Натереть сыр.
  9. Соединить все продукты (кроме кальмаров), добавить майонез и перемешать.
  10. Полученным фаршем наполнить тушку кальмара на 2/3 части и закрепить зубочистками края.
  11. Положите морепродукты на противень, смажьте майонезом и накройте форму фольгой.
  12. Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 15 минут.
  13. Затем снимите фольгу и запекайте еще 5 минут.


Некоторые начинающие хозяйки интересуются, как правильно приготовить кальмаров в кляре. Это на самом деле очень просто. Блюдо готовится так же: сначала мидии отвариваются, нарезаются, обмакиваются в кляре и обжариваются в большом количестве масла. Узнайте больше о рецепте.

Ингредиенты:

  • Кальмары свежие - 500 г
  • Яйца - 1 шт
  • Молоко - 3 ст.л.
  • Мука - 3 ст.л.
  • Зелень - 3 веточки
  • Сметана - 1 ст.л.
  • Сыр - 150 г
Пошаговое приготовление кальмаров в кляре:
  1. Кальмары отварить, как описано выше в статье. Остудить и нарезать кружками толщиной 1 см, чтобы они хорошо высохли.
  2. Соединить яйца и молоко и взбить венчиком. Соль перец.
  3. Смешать панировочные сухари и муку.
  4. Окуните кальмары в кляр и быстро приступайте к панировке.
  5. Кальмары опустить в сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарить на среднем огне до золотистого цвета 5-7 минут.
  6. Для соуса сыр натереть на средней терке и соединить со сметаной, мелко нарезанной зеленью и пропущенным через пресс чесноком.
  7. Подавайте кальмаров к столу с соусом, в который их следует обмакивать перед едой.


Среди множества различных рецептов приготовления кальмаров нельзя не отметить вкуснейшего жареного кальмара.Это оригинальная и быстрая закуска, которая подойдет как для праздничного застолья, так и для дружеской встречи за кружкой пива.

Ингредиенты:

  • Неочищенный кальмар - 500 г
  • Мука - 100 г
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Оливковое масло - для жарки
Пошаговое приготовление жареного кальмара:
  1. Отрежьте кальмару хвост и лезвия.
  2. Тушку вымыть, удалить внутренности и хрящевую «стрелку», идущую вдоль туловища.
  3. Обсушите моллюсков внутри и снаружи бумажным полотенцем.
  4. Тушку нарезать кольцами шириной 1,5-2 см.
  5. Обваляйте их в смеси муки и соли.
  6. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и выложите нарезанные кусочками кальмары. Если положить в сковороду сразу все тушки, температура масла резко упадет.
  7. Обжарьте мидии по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета.
  8. Готовые кальмары выложите на бумажное полотенце, чтобы они впитали масло, и подавайте.


Мало кто знает, что из кальмаров можно приготовить невероятно вкусный суп. Этот рецепт имеет свои особенности. Рассмотрим все тонкости и простой, но вкусный рецепт горячего первого блюда.

Ингредиенты:

  • Картофель - 500 г
  • Замороженные кальмары - 250 г
  • Луковица - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Парс -Парса - 1 Корень
  • . Вегетативное масля - 2 таб.
  • Соль - 1 чайная ложка или по вкусу
  • Перец черный молотый - щепотка
Пошаговое приготовление супа из кальмаров:
  1. Кальмары очистить и варить не более 3 минут.
  2. Приготовленные и охлажденные мидии нарежьте полосками.
  3. Мелко нарежьте лук и корень петрушки. Натереть морковь. Обжарить овощи на растительном масле до прозрачности лука.

Дары морей и океанов уже давно уверенно входят в нашу жизнь и занимают особое место в нашем меню. Честно говоря, они все же чаще появляются на праздничном столе, но теперь, наверное, без морских животных не обходится ни одна семья. У многих любителей разнообразия в еде есть и свои «страдальческие» рецепты приготовления замороженных кальмаров, моллюсков или, скажем, осьминогов.Но некоторые люди встречают их впервые, и для таких — наша статья.

Правильно убирать

Начнем с того, как именно обитатели океана попадают к нам на стол. Так как не все города и деревни окружены соленой водой, дары океанов доставляются, конечно же, в замороженном виде, иначе бы они просто не дошли до нас. Стоит учесть, что при покупке тех же кальмаров обращайте внимание на их предварительную подготовку. Если они уже обрезаны, вы избавите себя от дополнительной работы.Если нет, вам нужно очистить их, прежде чем готовить замороженные кальмары. В первую очередь с них снимается шкурка. Затем обрезаются боковые побеги, как и крылья, которые также нужно будет очистить. Изнутри с тушки удаляются прозрачные хитиновые "вставки" - и ваш кальмар готов к дальнейшим манипуляциям.

Готовим правильно

В большинстве рецептов приготовления замороженных кальмаров (особенно для салатов) тушки отваривают.И тут рекомендации разнятся. Например, многие считают, что продукт даже не нужно размораживать – достаточно опустить его в подсоленный кипяток на 3 – 5 минут. Готовность зависит от белого цвета, который приобретет кальмар.

Другие повара советуют размораживать их перед приготовлением замороженных кальмаров, причем делать это в естественных условиях, не прибегая к горячей воде или микроволновой печи. Затем с тушек под водой отслаивается беловатая фольга и одновременно уходит в кипяток.А есть и другое мнение: подготовленный продукт опускают в кипящую воду, накрывают крышкой и сразу выключают огонь. При этом в закрытой таре кальмаров оставляют под крышкой на десять минут. Считается, что одновременно постепенное охлаждение воды препятствует пищеварению и доводит его до нужного состояния. Так что решать вам, как приготовить замороженных кальмаров. Вы можете попробовать все три способа приготовления и решить, какой из них вам больше подходит.

Правильно жарить

Есть интересные и разнообразные способы приготовления замороженных тушек кальмаров путем их обжаривания.Здесь также ведутся споры о том, следует ли их сначала размораживать. Однако большинство авторов все же склоняются к необходимому. А вот о способах спора нет: все склоняются к тому, что огонь должен быть средним, крышка на сковороде снимается, а время жарки — пять минут. Если вы купили не целых животных, а их кольца, время жарки сокращается до 3-4 минут (в зависимости от толщины кусочков).

в салатах

Если уметь правильно готовить замороженных кальмаров и правильно соблюдать эти правила, можно сотворить бездну вкуснейших блюд.Самые обычные салаты с их «участием». И неудивительно: эти животные сочетаются со многими продуктами по вкусу и добавляют пикантности и изысканности конечному блюду. Один из самых примечательных вариантов – крабовые палочки. На полкило кальмаров достаточно 240 г палочек и 300 г нежирной и нежесткой ветчины. Готовых кальмаров и мясную колбасу нарежьте полосками, а крабовый ингредиент нарежьте кубиками. Приправить солью, майонезом и перцем — получится, будьте осторожны, официальное блюдо. А если заменить палочки натуральными крабами, то будет намного дороже, но и намного вкуснее.

Есть еще один интересный способ приготовить замороженное филе кальмара и салат из него. На четверть килограмма основы потребуются три яйца, два кислых яблока, 50 грамм сыра, лук и майонез для заправки. Яйца и очищенные яблоки натирают (средние, не мелкие и не крупные), лук нарезают полукольцами, кальмары – кубиками. Все перемешивается, заправляется майонезом и сверху посыпается тертым сыром. Вкусно, сочно и красиво!

Необычно и вкусно

Также есть идеи, как приготовить очищенных замороженных кальмаров в качестве основного блюда - вместо мяса или птицы.Делаем вывод, что одна порция – это 300 г даров океанов. Затем добавьте полстакана апельсинового сока (желательно выжатого самостоятельно), соевый соус (желательно классический, без дополнительных ароматизаторов), сливочное и оливковое масло, лук-порей. Тушки нарезаются удобными для вас кусками и обжариваются в смеси масел. Помните: это должно быть сделано в течение короткого времени! По истечении положенного времени в сковороду вливают соус и сок, добавляют кольца лука-порея и тушат содержимое сковороды минут десять.Затем все укладывается на листья салата – и наслаждайтесь! Если вы хотите гарнир, рис будет в порядке.

А еще можно фаршировать

Не менее интересен вкусный способ приготовления замороженных кальмаров путем фарширования. Главное не повредить их при чистке тушки. Потом их варят - как хотите. Несколько луковиц мелко нарезают, крупную морковку натирают и вместе обжаривают. К овощам добавляют измельченные маринованные грибы (100 г) и три нарезанных яйца.Все ингредиенты смешиваются, заправляются майонезом, перцем и солью. Этого количества начинки хватает на 8-10 штук морских обитателей. Полученная смесь попадает в тушки кальмаров, края можно придавить зубочистками – и приглашать гостей к столу.

Жареный кальмар

Свинину, баранину или говядину обычно готовят на открытом огне. Реже на шашлык идет птица или рыба. Но если вы знаете, как подготовить морепродукты к этому процессу, их также можно успешно запечь.Для кальмаров нужно сделать специальный маринад, который содержит растительное масло (мы предпочитаем оливковое), два зубчика чеснока, чайную ложку молотой паприки, немного морской соли и несколько веточек тимьяна. Все это перемешивается, сами кальмары чистятся, промываются и просушиваются, после чего маринуются, помещаются в полиэтиленовый пакет или заворачиваются в пищевую пленку и оставляют мариноваться не менее получаса. Если вы все же готовите тушку на открытом огне, рекомендуем использовать решетку и предварительно смазать ее растительным маслом.Если предполагается домашняя кулинария, запеките их в духовке по 10 минут с каждой стороны. При подаче кальмары сбрызните их лимонным соком и посыпьте зеленью.

Закуска к пиву

Любители пенного напитка не забывают о сопутствующих пряно-соленых добавках. Это могут быть и гренки, и тонко нарезанные копченые свиные ушки, и картофель фри... А может быть, кальмары! Осталось подготовить по щепотке кардамона и кинзы, столовую ложку и четыре - соевых бобов, 2 перца чили (если любите очень острое, количество перцев можно увеличить, но будьте осторожны, не переборщите) и самого кальмара - семь сто грамм.Для маринада на разогретую сковороду, в которую пускают специи, наливают немного масла. Нарезанные кальмары, залитые сверху двумя соусами, посыпанные жареными специями и маринующиеся во всем этом полчаса. Затем берется глубокая сковорода (лучше вок), наливается полстакана растительного масла и порциями обжаривается будущая закуска. Имейте в виду, что специи могут высыпаться из кальмара. Если вы это заметили, смените масло на свежее – несколько раз пережаренные специи дадут слегка неприятный привкус.Те, кому не лень приготовить такую ​​закуску, говорят, что лучшего аккомпанемента к пиву не найти.

Честно говоря, из такого благодатного материала не все можно "выдумать". Остается только указать на несколько хитростей. Некоторым людям не нравится, что при приготовлении кальмары кажутся связанными. Чтобы этого избежать, можно либо слегка вдавить тушку с двух сторон, либо сделать неглубокие надрезы очень острым ножом – при этом она будет выглядеть более аппетитно. А в качестве дополнения ко всем подойдет лимонный сок или чесночно-сливочный соус.

Если вы большой любитель морепродуктов, то наверняка знакомы с множеством вкуснейших блюд из кальмаров, которые можно приготовить очень быстро и просто. Но многие начинающие хозяйки, желающие приготовить кальмаров, сталкиваясь с ними, часто разочаровываются в их кулинарных качествах. И дело не столько в самих кальмарах, сколько в неопытности в приготовлении этих нежных, но капризных представителей морского царства. Хорошо приготовленные кальмары всегда получаются очень мягкими, вкус у них нежный и нежный, а аромат легкий и ненавязчивый.Но как только ошибаешься, вместо нежного, вкусного и полезного блюда получается что-то твердое, резиновое, пугающее своим странным запахом. Такой сбой может не только расстроить начинающего повара, но и полностью исключить кальмаров из повседневного меню. Чтобы помочь вам избежать подобных ошибок, сегодня мы приглашаем вас вместе с нами узнать, как приготовить кальмары вкусно и просто.

Исторически появление блюд из кальмаров связано со странами Средиземноморья. Достоверно известно, что уже в Древней Греции кальмаров ловили и ели, но это была скорее еда для бедняков, а вот в Римской империи, при необыкновенной страсти римлян к обильным застольям, кальмары уже подавались на столы аристократии. .Сегодня кальмар популярен практически во всех уголках нашего мира. И не только в тех странах, где любовь к морепродуктам проистекает из их близости к морям, таких как Азия, но и в странах, большая часть которых находится внутри страны. Кальмары также широко любимы и популярны в России. Еще недавно мы могли полакомиться этим вкуснейшим моллюском только благодаря баночке консервированных кальмаров, а сегодня мы легко можем купить это лакомство практически в любом ближайшем супермаркете. Для приготовления блюд из кальмаров обычно используют тушки и щупальца.Однако щупальца кальмаров не пользуются большой популярностью в домашней кулинарии, их чаще всего используют для приготовления вяленых колец или для маринования в составе морских коктейлей. А вот тушка кальмара для домашнего меню подходит лучше всего.

Какие только блюда не готовят из кальмаров! Начиная с самых простых известных салатов и закусок, и заканчивая самыми невообразимо сложными блюдами, такими как жарка, тушение или долгая запекание с овощами, зеленью и ароматными специями.Однако все это огромное разнообразие способов приготовления легко сводится к главному секрету удачного блюда из кальмаров: готовить кальмаров нужно очень быстро (не более трех-пяти минут) или достаточно долго (более 40). минут). Именно такое время приготовления сделает мясо этих моллюсков нежным, сочным и мягким. А нежный вкус и аромат кальмаров, позволяющий легко сочетать их практически с любым другим продуктом, пробуждает воображение и желание готовить из этих вкуснейших рачков новые блюда, разнообразя домашнее меню.

Сегодня сайт подготовил для вас подборку самых важных советов и маленьких кулинарных хитростей, которые наверняка помогут даже неопытным хозяйкам и с легкостью расскажут, как вкусно и просто приготовить кальмаров.

1. Покупая кальмаров в магазине, помните, что свежего охлажденного кальмара можно есть только жителям Дальнего Востока. В материковой части России кальмары встречаются только в замороженном виде. А если вы живете далеко от Тихого океана или Берингова моря и вам предлагают купить охлажденную тушку кальмара, то вам следует быть осторожным, так как, скорее всего, вас обманывают, выдавая размороженных (возможно, не раз) кальмаров за охлажденных.

2. Кальмары мороженые продаются расфасованными или на развес. Покупать уже завернутого кальмара, конечно, безопаснее. Ведь на упаковке сразу видно дату и место вылова мидий и легко судить об их свежести. Просто убедитесь, что предлагаемый вам кальмар не размораживался и не замораживался снова. Это очень легко сделать. Внимательно проверьте пакет с кальмарами: моллюски не должны быть слипшимися, каждый кальмар должен быть покрыт тонкой прозрачной оболочкой льда.Если кальмары в пакете слиплись и лед превратился в снег, то условия хранения были нарушены, кальмар уже разморозился и мог испортиться.

3. При покупке замороженных кальмаров на развес также обратите внимание на толщину и прозрачность слоя льда, покрывающего тушку. Помните, что лед должен быть тонким и прозрачным! Кроме того, обязательно проверяйте саму тушку кальмара, обращая особое внимание на ее цвет. У хорошего свежего кальмара кожа должна быть розового цвета с легким фиолетовым оттенком, а мякоть должна быть полностью белой.Если предлагаемые моллюски имеют желтую, серую или даже фиолетовую мякоть, откажитесь от покупки: эти кальмары не раз размораживались и повторно замораживались, уже потеряли большую часть своих вкусовых и кулинарных качеств. Из таких кальмаров не получится приготовить вкусное блюдо.

4. Принеся домой замороженного кальмара, сразу поместите его в морозильную камеру холодильника и оставьте там до готовности. Предварительно размораживать кальмаров не нужно, это только усложнит их чистку.Но замороженные кальмары очень легко чистятся! Просто погрузите каждую тушку в кипящую воду на одну-две секунды, и кожа моментально свернется и отделится от мяса. Достаточно промыть кальмара под проточной водой и аккуратно поскоблить острым ножом участки, где кожа полностью не отделилась. Под проточной водой осторожно снимите пальцами внутреннюю прозрачную полоску, которая выглядит как кусок тонкого пластика. Промойте кальмара и приступайте к следующему этапу приготовления.

5. Не секрет, что тушки крупных кальмаров при длительной варке, особенно тушении, могут приобретать неприятный аммиачный запах, и если эта проблема уже возникла, исправить ее уже невозможно, блюдо придется выбросить. Есть два способа избежать путаницы:

  • Для длительного приготовления покупайте только маленьких «детских» кальмаров. Такие кальмары никогда не испортят ваше блюдо неприятным запахом. Однако не каждый может позволить себе расходы на таких моллюсков.
  • Чтобы избежать неприятного запаха у крупных кальмаров, можно использовать простое замачивание. Прежде чем приступить к приготовлению уже очищенных кальмаров, залейте их холодной водой и отставьте на один-два часа. Затем слейте воду и тщательно промойте мидии под проточной водой. Готовый! Приготовленные таким образом кальмары никогда не испортят блюдо и не дадут неприятного запаха, даже если готовить его долго.

6. Теперь, когда ваши кальмары готовы к дальнейшему приготовлению, самое время приготовить из них что-нибудь вкусненькое.А вы пробовали кольца кальмаров в чесночном соусе? Готовить их очень просто! Начните с приготовления простого чесночного соуса. С помощью пресса выдавите в миску пять зубчиков чеснока, добавьте щепотку соли и одну столовую ложку оливкового масла. Залейте все тремя столовыми ложками кипящего куриного бульона или воды, тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Тем временем две тушки кальмаров нарезать кольцами, отварить минуту в кипятке и откинуть на дуршлаг. На сковороде разогреть 2 ст. ложки свиного или куриного жира внутри и обжарить кольца кальмаров в течение одной минуты на сильном огне.Снять сковороду с огня, как можно быстрее переложить кальмаров на дуршлаг и дать стечь остаткам жира. В отдельной кастрюле нагрейте 1 ст. ложку оливкового масла, добавить по щепотке черного и острого красного перца, быстро перемешать и снять с огня. Выложите кальмары в кастрюлю с раскаленным маслом, полейте чесночным соусом и тщательно перемешайте. Вкусная закуска готова!

7. Очень вкусны жареные кальмары с пикантным майонезным соусом. В первую очередь приготовьте соус. Смешайте 100 гр.майонеза, четыре раздавленных или выдавленных зубчика чеснока и 1 ст. ложка любимой зелени, мелко нарезанной. Оставьте в прохладном месте на полчаса. Теперь приготовьте кальмаров. Три очищенные и хорошо вымытые тушки нарежьте крупными кружками. Насыпьте 2 столовые ложки в полиэтиленовый пакет. ложки крахмала, 4 ст. ложки муки, 1 чайная ложка паприки и 1 чайная ложка соли. Затем вложите кольца кальмаров, сдавите горлышко пакета и энергично встряхните, чтобы все кольца кальмаров были равномерно покрыты панировочной смесью.В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, чтобы погруженные в него кольца кальмаров были полностью покрыты маслом. Достать кольца кальмаров из пакета, стряхнуть излишки теста и небольшими порциями опустить в горячее масло на одну-две минуты, до золотистого цвета. Выложите приготовленные кальмары на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавать на горячей тарелке, соус подается отдельно.

8. Еще проще и быстрее приготовить пряных жареных кальмаров. Очистить, промыть и нарезать не очень толстыми полукольцами 500 гр.кальмар. Поместите кальмары в глубокую миску, добавьте сок одного лимона, три измельченных зубчика чеснока и один небольшой, мелко нарезанный перец чили без косточек (зимой можно заменить щепоткой молотого красного перца). Перемешайте и оставьте на 10 минут. На сковороде разогреть 2 ст. ложки сливочного масла, добавить кальмары и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, в течение трех минут, до готовности. Снимите с огня и сразу же подавайте, украсив вареным рисом и свежими или маринованными овощами.

9.Не так быстро, но достаточно просто приготовить оригинальное рагу из кальмаров по-гречески. Один килограмм кальмаров очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Поместите кальмары в глубокую сковороду, добавьте две нарезанные красные луковицы, половину палочки корицы, три бутона гвоздики и два лавровых листа. Накройте сковороду крышкой и поставьте на средний огонь на 10 минут. За это время кальмары и луковицы выпустят сок. Затем снимите крышку и дайте почти всей жидкости испариться. Удалите все специи.Влейте два стакана сухого красного вина, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки красного винного уксуса, добавить по вкусу щепотку черного перца и соль. Накройте сковороду крышкой и варите кальмары в течение часа, периодически помешивая. Снимите крышку и дайте соусу загустеть в течение 10 минут. Подавать с отварным рисом.

10. Очень просто и быстро приготовить вкусных кальмаров по-провански. Очистить, промыть и нарезать кольцами шириной полсантиметра 500 гр.кальмар. Заранее приготовьте лимонную заправку: смешайте 2 ст. ложки оливкового масла, цедра и сок одного лимона, щепотка соли и перца. В глубокой сковороде разогреть 4 ст. ложки оливкового масла, добавить четыре измельченных зубчика чеснока и обжарить до прозрачности. Затем добавить 200 гр. целые помидоры черри, 1/4 чайной ложки красного перца, щепотка соли и черного перца. Варите на среднем огне, часто помешивая, в течение трех минут. Разогрейте огонь, добавьте кальмары и еще немного соли и перца.Готовьте, помешивая, в течение трех-пяти минут, пока кальмары не станут прозрачными. Как только кальмары будут готовы, слейте почти всю образовавшуюся жидкость, влейте лимонную заправку, добавьте по столовой ложке измельченной петрушки и мяты, перемешайте и сразу подавайте. В качестве гарнира можно подать отварной картофель и свежие овощи.

А сайт Кулинарный Эдем на своих страницах всегда рад предложить еще больше интересных идей: что приготовить и проверенные рецепты, которые обязательно подскажут, как приготовить кальмаров вкусно и просто.

Кальмары - удивительно вкусный продукт. Мягкие, нежные, сочные, они могут стать идеальным ингредиентом для салатов или отличной закуской. Вам остается только решить, как вкусно и просто приготовить кальмаров, сохранив при этом изумительную нежность? Легко! Если речь идет о салатах, то кальмаров достаточно отварить несколько минут в кипящей подсоленной воде. С закуской - не сложнее. В качестве примера предлагаю один из самых популярных вариантов: кольца кальмаров, обжаренные в вкуснейшей панировке, благодаря которой они приобретут аппетитный золотистый хруст, сохранив нежный вкус.Для приготовления гарнира можно использовать как свежие, так и замороженные кальмары. В идеале, в целях экономии времени и сил, готовые очищенные тушки. Тогда весь процесс приготовления будет заключаться в том, чтобы просто нарезать кальмаров кольцами, обмакнуть их в сухую оболочку, которую можно будет перемешать за несколько минут, и обжарить панированные кольца в горячем масле.

Простой, но очень вкусный соус станет прекрасным дополнением к хрустящей закуске.

А в качестве бонуса - крайне удобный способ приготовления смеси для панировки, собственно сам процесс панировки.

Ингредиенты:

  • кальмары - 400 г,
  • мука
  • - 2 ст. я.,
  • крахмал
  • - 2 ст. я.,
  • масло растительное (для жарки) - 250 мл,
  • перец чили молотый - 1 чайная ложка,
  • Перец черный молотый - 0,5 ч.л.,
  • соль - 1 чайная ложка,
  • сушеный молотый чеснок - 0,5 ч. л.

Для соуса:

  • майонез - 2 ст. я.,
  • томатное пюре — 1 ст.я.,
  • чеснок свежий - 1 зубчик.

Как вкусно и просто приготовить кальмаров?

Сначала предлагаю приготовить соус из кальмаров. Для этого в миску кладем майонез, добавляем томатное пюре.


В эту же миску добавить чеснок, пропущенный через пресс или измельченный на мелкой терке.


Хорошо перемешайте все ингредиенты для соуса – и готово.


Теперь можно приступать к приготовлению сухой смеси для панировки.Для этого вооружаемся самым обычным плотным целлофановым пакетом, насыпаем в него крахмал, муку и перец чили.


Тесто посолить по вкусу, приправить черным молотым перцем.


Затем добавьте туда чесночный порошок, возьмите пакет в руки, накройте его и несколько раз хорошенько встряхните содержимое. Смесь для панировки готова!


Тушки кальмаров моем. При необходимости очищаем их от фольги, сначала замачивая каждую тушку на несколько секунд в кипятке, а затем снова под холодной водой.После такой процедуры пленка снимается буквально в два движения.

Очищенных кальмаров нарезать кольцами толщиной примерно 1,5-2 см.



Закройте пакет и начните энергично встряхивать его, убедившись, что все кольца равномерно покрыты.


Осталось пожарить кольца в панировке. Для этого можно использовать фритюрницу или обычную кастрюлю/кастрюлю. Влить растительное масло, подогреть до появления легкого тумана. Важный! При жарке масло должно полностью покрывать кальмаров, т.е.надо налить много. Затем аккуратно опустите диски в кипящее масло буквально на 1 минуту.


Как только диски станут золотисто-коричневыми, выньте их и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.


Готовые кальмары подавайте с приготовленным соусом и (по желанию) свежими овощами.


Приятного аппетита!

Вкусное и полезное лакомство, богатое белком, витаминами, минералами и микроэлементами, подавали к столу в Древней Греции, называя этого моллюска крылатой рыбой.Низкая калорийность (86 калорий на 100 г), высокая пищевая ценность и способность благотворно воздействовать на организм сделали кальмары популярным блюдом для тех, кто хочет похудеть и оздоровиться. Как вкусно приготовить кальмаров, чтобы они украсили праздничный стол? Существует множество способов и рецептов приготовления этого морепродукта, но все они основаны на нескольких общих моментах, о которых должна знать каждая хозяйка. Многие думают, что готовить очень сложно, но это заблуждение, которое придется опровергать на практике.

Как быстро почистить кальмара?

Неочищенные кальмары считаются более качественными, так как после заводской очистки мидии развариваются и становятся твердыми. Средиземноморцы знают, как правильно чистить кальмаров, замороженных или свежих: сначала разморозить их при комнатной температуре или в холодильнике, затем залить на минуту кипятком (кожа за это время свернется), обдать кипятком и положить кальмара в холодной воде. После этого можно легко снять творожистую корку, убрать хорду, внутренность – и кальмара можно готовить.Это лучший способ сохранить кальмара мягким, нежным и сочным.

Как приготовить очищенных и неочищенных кальмаров

Добавить в воду соль, перец и лавровый лист, дождаться закипания воды, опустить в нее тушку кальмара и через 10 секунд вытащить. Как только вода снова закипит, проделайте то же самое со второй, третьей и всеми последующими тушками кальмаров. Чтобы понять, как правильно приготовить филе кальмара, нужно просто попробовать этот способ, и тогда вы поймете, почему все предыдущие способы не удались.Получается, что длительная термическая обработка (в течение 3-5 минут) лишает его вкуса и пищевой ценности и превращает в жвачку, которую нельзя жевать.

Есть еще один способ правильно приготовить замороженных кальмаров (предварительно их, конечно, нужно разморозить) - нужно вскипятить воду с солью и специями, положить в нее мидии и сразу же снять с огня. Нужно настоять вкусняшку 10 минут.

А сейчас мы расскажем, как приготовить замороженных кальмаров без разморозки: просто опустите их на минуту в кипящую воду, выключите огонь, а затем подержите в воде еще 3-4 минуты.

Как жарить кальмаров

Перед жаркой кальмара следует отварить одним из вышеперечисленных способов, нарезать кольцами или полосками, погрузить в льезон (взбитые яйца со сливками, солью и специями), обвалять в панировочных сухарях и обжарить в овощах или сливочном масле не более пять минут.

Некоторые начинающие кулинары интересуются, как правильно приготовить кальмаров в кляре. Точно так же готовится это очень простое блюдо – отварные и нарезанные моллюски слегка маринуются, обмакиваются в кляре и обжариваются в большом количестве масла.

Очень вкусные кальмары получаются в духовке или на гриле, но предварительно их нужно несколько часов замариновать в лимонном соке с чесноком, перцем и паприкой. Затем выложите кальмары на решетку и запеките, поливая остатками маринада.

Как правильно фаршировать кальмара

Сначала кальмаров промывают, обдают кипятком, затем очищают и слегка снимают с каждой тушки. Затем наполнить тушку на 2/3 начинкой, которая подойдет для грибов с яйцом, овощей с рисом, креветок с сыром, стручковой фасоли и лука, яблок и творога.Края тушек скрепляют шпажками, затем кальмары тушат в духовке с небольшим количеством воды, а за пять минут до приготовления посыпают сыром и возвращают в духовку до образования румяной корочки. Готовое блюдо поливают ореховым, томатным, сливочным, сливочным, винным, соевым или луковым соусом.

Во многих рецептах приготовления кальмаров можно встретить неожиданные сочетания - кальмары с фаршем, с хлебом и килькой, с крабовыми палочками и кукурузой, с орехами и сухофруктами.

В каждой национальной кухне есть свои секреты приготовления кальмаров, но есть одно главное правило. Не перегружайте кальмаров специями и приправами, так как они интенсивно впитывают ароматы окружающих блюд, и блюдо может получиться слишком наваристым. Как правильно приготовить кальмаров – это только начало. Важно правильно подобрать гарнир (рис, овощи, макароны) и правильно подать блюдо, украсив его свежими овощами, лимоном, зеленью и оливками. В Юго-Восточной Азии кальмаров едят сырыми с острыми соусами, но это не крайность для тех, кто любит готовить и получать удовольствие от вкусной еды!

.

Смотрите также