Каталог
  

Топленое молоко польза и вред для женщин


Знаете ли Вы о пользе топленого молока

Топленое молоко полезно для организма благодаря легкому усвоению за счет меньших размеров жирных молекул. Оно рекомендовано людям с проблемами пищеварения, а также с аллергией и диабетом.

Благоприятно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы

Витамин В1, поступая в организм, вырабатывает карбоксилазу, которая стимулирует сердечный ритм. Магний, обеспечивая баланс натрия и калия, приводит в норму артериальное давление. Витамин В1 и магний защищают сосуды от тромбов и нормализуют работу сердца.

Улучшает зрение, кожу и ногти

Витамин А нормализует состояние сетчатки глаза, поддерживает работу зрительных анализаторов. Он замедляет старение кожи и обновляет клетки.Фосфор помогает усваивать поступающие витамины.

Помогает при физических нагрузках

Топленое молоко полезно для тех, кто занимаются спортом и поддерживает мышцы в тонусе. Белок наращивает мышечную массу. При активных физических нагрузках следует пить топленое молоко, так как оно содержит кальций и укрепляет кости.

Очищает кишечник

Закревский В.В. в книге "Молоко и молочные продукты" отметил полезные свойства углевода группы дисахаридов - лактозы. Лактоза - молочный сахар, который поддерживает нервную систему и очищает кишечник от вредных бактерий и токсинов.

Творожная масса - это разновидность кисломолочного лакомства, основным ингредиентом которого является творог.

Творожной массой называется лакомство, которое имеет очень приятный аромат и производится из обычного творога. Этот продукт был изобретен еще в тридцатые годы прошлого века в СССР. Поскольку творожная пасха в то время была запрещена, ее решили заменить сырками. А вот сама творожная масса появилась несколько позже, примерно в 80-е годы того же столетия.

В этом лакомстве содержатся минеральные элементы, такие как кальций, молибден, фосфор и даже магний. Кроме того, данное блюдо насыщено молочным белком, который очень легко усваивается организмом.

Творожная масса с курагой - это необычайно вкусное сочетание полезных продуктов. Курага - это, по сути, сушеные абрикосы, в которых сберегаются витамины и полезные вещества.

А пектин, содержащийся в кураге, оказывает на эндокринную систему человека благотворное воздействие. В курагенатриясодержится в меньшем количестве, чемкалия, поэтому специалисты относят её к диетическим продуктам. Также в сушеных абрикосах содержится витамин А, железо, магний, витамин С.

Топленое молоко польза и вред для организма. Польза и вред топленого молока

Топленое, или как его еще называют «томленое» молоко – русский продукт. Он коричневого цвета с насыщенным запахом и кислым вкусом. В отличие от обычного и кипяченого молока, топленое дольше остается свежим.

Топленое молоко можно приготовить в домашних условиях.

  1. Вскипятите цельное коровье молоко.
  2. Накрыв крышкой оставьте томиться на маленьком огне не менее двух часов.
  3. Молоко периодически размешивайте и при появлении коричневого оттенка снимите с плиты.

На Руси топленое молоко разливали в горшочки из глины и ставили в печь на сутки для равномерного томления.

Состав топленого молока

В топленом молоке из-за кипячения частично испаряется влага. При увеличении нагревания жира, кальция и витамина А становится вдвое больше, а содержание витамина С и витамина В1 уменьшается в три раза.

В 100 граммах топленого молока содержится:

  • 2,9 гр. белков;
  • 4 гр. жиров;
  • 4,7 гр. углеводов;
  • 87,6 гр. воды;
  • 33 мкг витамина А;
  • 0,02 мг витамина В1;
  • 146 мг калия;
  • 124 мг кальция;
  • 14 мг магния;
  • 50 мг натрия;
  • 0,1 мг железа;
  • 4,7 гр. моно- и дисахаридов – сахара;
  • 11 мг холестерина;
  • 2,5 гр. насыщенных жирных кислот.

Калорийность продукта на один стакан – 250 мл. – 167,5 кКал.

Общая

Бредихин С.А., Юрин В.Н. и Космодемьянский Ю.В. в книге «Технология и техника переработки молока» доказали, что топленое молоко полезно для организма благодаря легкому усвоению за счет меньших размеров жирных молекул. Оно рекомендовано людям с проблемами пищеварения, а также с аллергией и диабетом.

Благоприятно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы

Витамин В1, поступая в организм, вырабатывает карбоксилазу, которая стимулирует сердечный ритм. Магний, обеспечивая баланс натрия и калия, приводит в норму артериальное давление. Витамин В1 и магний защищают сосуды от тромбов и нормализуют работу сердца.

Улучшает зрение, кожу и ногти

Витамин А нормализует состояние сетчатки глаза, поддерживает работу зрительных анализаторов. Он замедляет старение кожи и обновляет клетки.

Излюбленное лакомство наших предков, живших на природе, а не на асфальте, умевших радоваться тому, что есть, и не мечтать о несбыточном. Продукт называли «томленым», он и действительно томился в глиняном горшочке, в русской печке, не менее суток. Молоко приобретало коричневатый цвет, сверху получалась толстая пленка, которая позволяла продукту долго храниться. Из такого молока готовили ряженку и варенец, добавляли в тесто. Говорили «будем кушать молоко» — и ведь это действительно так, столь сытный и калорийный продукт нужно не просто кушать, а вкушать. В чем польза и вред топленого молока в отличии от обычного?

Современные хозяйки, в отсутствие русской печки, придумали, как приготовить этот продукт в обычных, городских, условиях, для этой цели используются умные кухонные машины, такие, как мультиварка, духовка и даже обычный термос. На таком молоке можно готовить вкусные каши, супы, кисели, если в него добавить кусочек черного хлеба и поставить в тепло, то можно получить домашнюю ряженку – вкусный и диетический напиток.

Польза топленого молока

Топленое молоко, в отличие от первоначального продукта, получается более жирным, так как влага выпаривается и состав его уплотняется. Целебные свойства можно перечислять долго, такое лакомство эффективно борется со стрессами, депрессивными состояниями, хронической усталостью на работе, расслабляет и нормализует работу центральной нервной системы.

Привычка пить такое молоко перед сном избавит от бессонницы, витамин А поможет уставшим глазам, изобилие кальция позитивно повлияет на крепость зубов и костей. Поддерживает в хорошем состоянии зрительную систему. Регулярное употребление продукта улучшит обмен веществ, укрепит иммунную систему, поможет выровнять гормональный фон. При термообработке значительно уменьшается процент содержания некоторых витаминов, тем не менее, топленое молоко полезнее, чем свежее, оно необходимо для детей, беременных женщин, диабетиков.

Некоторые специалисты рекомендуют употреблять топленое молоко для предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний.

Для деток топленое молоко особо полезно. Оно способно предупредить такое заболевание, как рахит.

Топленое молоко усваивается организмом гораздо лучше, чем парное, свежее или кипяченое.

Вред топленого молока

Не каждый человек может без проблем употреблять этот напиток в любых количествах. Прежде всего, избыток калорий может сказаться на наборе лишнего веса. Возможна индивидуальная непереносимость, аллергия на лактозу, лактозная недостаточность. Все эти неприятности встречаются нечасто, но все же лучше перестраховаться, особенно это касается маленьких детей.

Признаки лактозной недостаточности:

  • Боли в области живота.
  • Расстройство кишечно-желудочного тракта.
  • Вздутие живота.
  • Плач и неспокойное состояние после трапезы, у деток.

Если такие симптомы наблюдаются, следует немедленно исключить топленое молоко из рациона, и обратиться к специалисту.

Все полезно в меру, так же и с топленым молоком, при чрезмерном употреблении, пользы не будет.

Хорошее топленое молоке – качественное молоко

Чтоб топленое молоко приносило пользу, к его выбору нужно отнестись достаточно внимательно, если конечно, не готовить его самостоятельно.


Если покупка осуществляется на рынке, у продавца следует попросить лицензию на реализацию, и справку от ветеринара о здоровье животного. Стесняться не нужно, речь идет о вашем здоровье, и здоровье вашей семьи.

Во время покупки в магазине, супермаркете, обязательно обращайте внимание на составляющие продукта, и сроки годности. Если вы обнаружили в составе какие-либо химические примеси, от продукта лучше отказаться. Еще одними важными показателями качества являются:

  • Запах.
  • Цвет.
  • Сливки.

В идеале топленое молоко должно иметь слегка кремовый оттенок. Аромат должен быть приятным, свежим и молочным. Нотки кислоты свидетельствуют о том, что продукт не качественный, скорее всего испорченный.

Если молоко натуральное, сверху обязательно будут небольшим слоем сливки. Их отсутствие говорит, также, о ненатуральности продукции. В единичных случаях молоко является хорошим, а сливки просто сняли.

Топленое молоко обязательно хранят в холодильнике. Оптимальная температура – 8-10°С.

Еще одним преимуществом топленого молока перед свежим, является более длительный срок хранения.

Для приготовления топленого молока в домашних условиях, следует использовать только свежие и качественны продукты.

Возможно вам также понравится:


Йодированная соль: польза и вред для здоровья
Польза и вред барсучьего жира для мужчин и для женщин
Мороженое с растительным жиром: вред и польза
Польза воды при похудении и для кожи человека.
Польза и вред кальмаров для женщин и мужчин: состав, рекомендации и противопоказания
Кофе без кофеина: польза и вред. Кофейные марки 2015

В кухне славян издавна использовался необычный молочный продукт, который почти неизвестен другим народам. Это топленое молоко. Это напиток бежевого цвета с кисловатым вкусом и нотками карамели. Одним из его главных достоинств является то, что его можно хранить в темном месте длительное время. При этом вкус его не меняется. У этого продукта нет аналогов во всем мире.

Структура молочного продукта

Из-за необычного способа приготовления в молоке происходит частичное испарение влаги. Этот продукт богат огромным количеством витаминов и полезных веществ. В нем содержатся:

  • витамины А, Д, Е, РР, группы В;
  • бета-каротин;
  • микроэлементы: кальций, калий, железо, натрий, фосфор, магний;
  • органические кислоты;
  • аминокислоты.

В 100 г. этого напитка содержание белков - 2,9 г., жиров - 4 г., углеводов - 4,7 г. Калорийность его достигает 67%. Благодаря такому составу оно является очень питательным и полезным.

Отличие топленого молока от свежего

Чтобы выбрать наиболее подходящий из двух продуктов, необходимо знать, чем отличается топленое молоко от обычного. Несмотря на то что топленый напиток подвергается длительной тепловой обработке, он сохраняет почти все качества обычного и даже приобретает новые.

Состав его немного меняется. Сахар, который присутствует в свежем молоке, взаимодействует с аминокислотами белков под действием температуры. В результате реакции образуются меланоидовые соединения. Именно они дают цвет топленому молоку.

Есть несколько существенных отличий:

  • в топленом продукте содержится больше кальция, железа и некоторых витаминов;
  • количество жиров выше, чем в свежем, а калорийность в 2 раза больше;
  • легче усваивается благодаря тому, что жирные молекулы имеют меньший размер;
  • хранится дольше обычного даже при комнатной температуре в темном месте;
  • под воздействием температуры почти полностью разрушаются аскорбиновая кислота и тиамин;
  • дороже свежего, т. к. подвергается дополнительной тепловой обработке.

Таким образом, польза топленого молока очевидна.

Польза для человека

Этот уникальный продукт содержит огромное количество необходимых веществ, и поэтому очень полезно включать его в рацион.

Причины для употребления напитка .

Процесс приготовления

Раньше «топленку» готовили в русских печах. Именно такие условия идеальны для его приготовления. Оно потихоньку «томилось», прогреваясь со всех сторон и получалось необыкновенно вкусным.

Сейчас можно купить готовый продукт на рынке или в магазине.

На заводе нормализованное молоко предварительно пастеризуют. Затем выдерживают в течение 3 часов при t 90° C, постоянно помешивая. Дают остыть до 40° C и после охлаждают в холодильнике. Приобретая такой продукт, следует обратить внимание на дату производства и состав. В нем не должно быть никаких химических добавок. При покупке на рынке следует попросить лицензию и справку от ветеринара. Хороший напиток должен иметь кремовый цвет и приятный свежий запах. Сверху обязательно должен быть слой сливок, если их нет, значит, продукт ненатуральный.

Для того чтобы употреблять в пищу качественный напиток нужно готовить его дома. Топленое молоко в домашних условиях получается очень нежным, вкусным и полезным. Лучше взять домашнее молоко, т. к. из магазинного получается не так вкусно. Основным правилом является длительное равномерное нагревание в закрытой емкости.

На плите - долго, но вкусно

Для этого способа лучше всего подойдет кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном. Молоко на среднем огне нужно довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума. Оставить томиться на несколько часов, периодически помешивая, чтобы не подгорело и снимать пенку.

Напиток будет готов, когда он приобретет характерный цвет и запах. Этот способ требует постоянного присутствия и отнимает много времени. К тому же, если не рассчитать силу огня, напиток может подгореть и испортиться его вкус.

Мягкий напиток из термоса

Его можно приготовить и в термосе. Этот способ имеет преимущество в том, что требует минимум усилий. Молоко в нем получается более мягким и не очень насыщенным. Термос нужно брать небольшого объема. Налить в него кипяток, закрыть крышкой и оставить. Так он лучше прогреется. Закипятить молоко. Когда пенка начнет подниматься, снять с огня. Вылить из термоса воду и налить туда молоко. Закрыть крышкой и оставить на 7−8 часов.

В мультиварке

Приготовление в мультиварке также не требует много усилий. Напиток получается очень насыщенным, с мягкой корочкой.

Молоко налить в чашу на половину ее емкости. Если нужно приготовить большее количество напитка, то стенки чаши чуть ниже края нужно смазать сливочным маслом. Это для того, чтобы в процессе варки напиток не убежал. Выставить режим «Тушение» на 15 мин. После этого нужно переключить на режим «Подогрев» и оставить на 10−12 часов. Затем немного остудить и теплым разлить по емкостям.

В духовке

Такой метод приготовления больше всего похож на старинный русский способ. Он сохраняет все витамины и полезные вещества. Напиток получается более насыщенного вкуса и цвета. Перед приготовлением молоко можно прокипятить. Это сократит время приготовления, но сделает его не таким вкусным.

Лучше всего использовать глиняную посуду, она равномерно прогревается и не содержит никаких вредных веществ. Разлить молоко по емкостям и отправить в предварительно разогретую до 100° C духовку. Оставить на несколько часов. Через 3 часа молоко уже готово. Но можно оставить его еще на несколько часов, но не более 8. Чем дольше молоко будет томиться, тем более насыщенным будет вкус и цвет. Любители толстой корочки должны во время томления прижимать ее ложкой ко дну. Для получения хрустящей корочки нужно оставить посуду открытой, под крышкой корочка станет мягкой.

Какой способ приготовления выбрать, зависит от свободного времени и наличия техники.

Противопоказания к употреблению

Польза и вред топленого молока, конечно, несоизмеримы.

Но все же есть противопоказания:

  • недостаточность лактозы, т. к. в этом случае не хватит ферментов для усвоения молока;
  • аллергия на лактозу;
  • индивидуальная непереносимость молока.

Вред здоровому человеку такое молоко может принести только, если употреблять его в большом количестве и очень часто. Людям с излишним весом не нужно слишком часто употреблять в пищу топленый продукт из-за его высокой калорийности.

Различные способы применения

В основном этот уникальный напиток просто пьют, принося пользу своему организму. Но еще он широко используется в кулинарии. На его основе можно приготовить различные блюда: каши, супы, блинчики, разнообразные десерты. Можно сделать из него какао , молочные коктейли, добавить в чай или кофе.

Такое молоко усвоится организмом лучше в сочетании с сахаром или медом. Можно добавить в него специи: куркуму, корицу, шафран, кардамон.

Чтобы сделать этот напиток еще более полезным из него делают варенец. Этот кисломолочный продукт с добавлением сметаны. Для его приготовления лучше взять домашние молоко и сметану. Из молока сделать топленое любым способом. Затем добавить сметану из расчета 4:1. и укутать теплым полотенцем. Оставить в теплом месте на 12−15 часов. В итоге получается вкусный, ароматный и очень полезный напиток.

Можно приготовить творог. Вкус у него получается необычным и очень нежным. Для начала нужно сделать топленый напиток. Добавить в него любую закваску или сметану. Поставить на небольшой огонь и помешивать пока не отойдет сыворотка. Затем откинуть на марлю или сито, дать стечь жидкости и остудить.

Все эти блюда, приготовленные в домашних условиях, очень вкусные и приносят только пользу.

Используется ценный продукт и для похудения, но только с жирностью не более 4% и без всяких добавок. При его употреблении активизируется обмен веществ и ускоряет процесс расщепления жиров. А еще этот напиток уменьшает чувство голода.

Этот чудесный напиток используется и в косметологии. Маски для лица с его добавлением делают кожу мягкой, снимают раздражение и устраняют воспаления. Если протирать ватным тампоном лицо, то это может заменить питательный крем. Подходит такой продукт и для ухода за волосами. Для этого можно сделать маску из топленого молока и яйца. Она сделает волосы мягкими и шелковистыми.

Такое молоко очень полезный и нужный напиток. Важно соблюдать меру, и тогда он насытит организм полезными веществами и даже сможет заменить традиционное молоко.

Среди неописуемого многообразия молочных продуктов есть уникальное, исконно русское лакомство, аналогов которого в других странах попросту не найти. Да что там аналогов! Во многих языках столь хорошо знакомое нам с детства топленое молоко даже названия не имеет. Например, в английском обнаруживается лишь baked milk («печеное молоко») – вариант, далекий от прямого перевода и в повседневном обиходе практически не встречающийся.

В наши дни настоящее топленое молоко, приготовленное «по всем правилам» , пожалуй, далеко не в каждой деревеньке сыщешь. Ведь в старину готовили его в русской печи, о которой у современного, выросшего на высоких технологиях и полном наборе удобств жителя «каменных джунглей» зачастую даже отдаленного представления не имеется. Наливали молоко в глиняные горшки и ставили в истопленную печь на целый день. К вечеру хорошо истомившееся в теплой печи, «упревшее» молочко было готово к употреблению.

Собравшееся за большим столом семейство в нетерпении ожидало, когда заветные крынки окажутся, наконец, на столе и можно будет, разбив ложкой запеченную золотистую корочку на поверхности, насладиться нежным вкусом и волшебным ароматом восхитительного напитка.

Разумеется, сегодня процесс изготовления топленого молока выглядит несколько иначе, но его удивительный вкус и польза остались прежними.
Источник здоровья и хорошего настроения
С удовольствием потягивая из кружки топленое молоко, вдыхая его тонкий аромат и любуясь нежным кремовым оттенком, мы даже не задумываемся о его удивительных свойствах. Между тем, очевидная польза топленого молока подтверждается и врачами, и учеными.

Удивительно, но этот живительный напиток содержит больше 100 полезных компонентов, среди которых легкоусвояемые жиры, углеводы, белки, аминокислоты, витамины и т. д. Содержащиеся в нем микроэлементы (прежде всего, кальций) способствуют укреплению костного скелета, именно поэтому молоко - лучшее средство борьбы с рахитом в начальной стадии и его профилактики.

Витамин А и фосфор, полезные для зрения и умственной деятельности, витамины С и Е, поддерживающие иммунную, репродуктивную и гормональную функции, а также калий, магний, витамины группы В, отвечающие за благополучие сердечнососудистой системы, присутствуют в молоке в большом количестве.

Для тех, кто в силу различных причин (аллергия, индивидуальная непереносимость, хронические колиты и энтериты) не переносит свежего молока, топленое молоко может стать идеальным вариантом. А уж людям, ослабленным серьезными заболеваниями, детям, диабетикам и будущим мамочкам оно тем более показано.


Исконно русское блюдо, аналогов которому нет в других мировых кухнях, известно нам с древности. Его польза не подвергалась сомнению на протяжении столетий и лишь в последнее время ученые стали задаваться вопросом «а может ли употребление топленого молока нанести вред организму»? Хотя на фоне споров относительно побочных эффектов, которые может вызывать натуральное молоко, эти сомнения нельзя назвать беспочвенными.

Технология приготовления

Традиционно топленое молоко на Руси готовили в печах, используя для этого глиняные горшочки. Результатом долгого и медленного томления цельного молока в раскаленной печи, становился совершенно необычный – нежно-кремовый цвет продукта и его ни с чем несравнимые вкус и аромат. Этот характерный оттенок даже получил название «цвета топленого молока».

Деревенские жители повсеместно употребляли этот продукт в пищу: варили на нем каши и молочные супы, добавляли в закваску для теста, готовили на его основе ряженку и варенец или подавали в качестве самостоятельного блюда. Главное достоинство топленого молока – в том, что срок его хранения существенно превышает аналогичный показатель сырого или кипяченого молока . А поскольку холодильников и морозильных камер в старину, как известно, не было, молоко, приготовленное в печке, становилось настоящим спасением для русских хозяек: абсолютно не прокисая, оно могло простоять в темном прохладном месте долгое время.

Современные хозяйки не позабыли о таком вкусном лакомстве, как топленое молоко, которое делали еще их прапрабабушки и активно используют широкие возможности своей кухни для его приготовления. Очень вкусным топленое молоко получается в мультиварке. Способ его приготовления гораздо проще, чем, скажем, на плите или в духовке. Работая по принципу печи, мультиварка равномерно нагревает молоко, не давая образовываться комкам и пенке, а на выходе получается ни чем отличающийся от настоящего деревенского продукт.

Состав и калорийность топленого молока

Несмотря на длительную тепловую обработку, топленое молоко сохраняет все полезные свойства натурального напитка. Однако по содержанию жиров и калорийности оно его все же превосходит. Именно поэтому томленый продукт рекомендуется включать в рацион беременных женщин и детей и нежелательно употреблять тем, кто придерживается диеты. Хотя, если вы натомите молоко с минимальным процентом жирности в домашних условиях, то его калорийность будет не такой высокой, а польза для ослабленного диетой организма все же будет превосходить вред. Главное – придерживаться меры.

Те же хозяйки, особенно из числа сельских жителей, которые не мучаются вопросами подсчета калорий, готовят топленку из только что полученного от своей коровки молока, добавляя в процессе приготовления еще и сливки. Вкус готового продукта, конечно, получается бесподобным, однако и жирность его повышается в разы. Молоко 6%-ной жирности имеет калорийность 84 кКал. Для сравнения продукт с 4%-ной жирностью «весит» 67 кКал, а с 1%-ной жирностью и того меньше – около 40 кКал на 100 г.

Содержание полезных компонентов в томленом молоке довольно высоко. Это углеводы, жиры, белки, аминокислоты и ряд витаминов. Состав продукта многообразен и сбалансирован, недаром ряд диетологов сходится во мнении, что усваивается топленый напиток гораздо лучше и быстрее, нежели парной и пастеризованный. Правда, под действием высоких температур происходит разрушение витамина С, а значит, польза этого молока в профилактике простудных заболеваний снижается.

Кроме того, особый вкус и коричневатая корочка, которая присутствует на поверхности молока в процессе томления, являются результатом активного взаимодействия лактозы с продуктами распада белков и свободными аминокислотами. Меланоиды, образующиеся при этом, по мнению некоторых специалистов могут нанести вред. Однако, это не повод отказаться от продукта, ведь польза его для организма все же несравненно больше.

В чем же польза топленого молока

Людям, которые не любят или в силу имеющихся особенностей организма не переносят свежее молоко, употребление топленого продукта пойдет лишь на пользу. Большинство предпочитает этот напиток другим кисломолочным продуктам, и на то есть ряд причин:

  • витамин А, содержащийся в молоке оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, стимулируя её развитие и нормальное функционирование, а также отвечает за процесс обновление нервных клеток. Ощутима польза этого витамина и для тех, кто имеет проблемы со зрением.
  • витамин В и магний регулируют работу нервной и сердечнососудистой систем организма и обладают успокаивающим эффектом. Если у вас накопилась хроническая усталость или наступил стрессовый период, отложите таблетки в сторону и выпивайте хотя бы по стакану топленого молока каждый день. Будьте уверены – ваше самочувствие скоро улучшится.
  • кальций и витамин D способствуют укреплению скелета, формированию костных тканей и используются в качестве основного лекарственного средства для профилактики рахита у детей. Особая польза от топленого молока доказана и для будущих мам. Включив в рацион этот несложный в приготовлении продукт, сохранить здоровье зубов, волос и костей, проблемы с состоянием которых возникают практически у каждой беременной женщины, будет довольно просто.
  • витамин Е, натуральный природный антиоксидант, повышает иммунитет и стабилизирует гормональный фон.
  • железо, магний, фосфор, натрий, калий, содержащиеся в продукте, восполняют дефицит минеральных компонентов в организме, в связи с чем польза топленого молочка для ослабленного человека просто неоценима.

А есть ли вред

Рассуждая о том, какой вред может нанести тот или иной продукт организму, прежде всего стоит учитывать его количество и частоту присутствия в нашем ежедневном рационе. Что касается топленого молока, то большинство людей употребляет его время от времени, поэтому говорить про его вред можно лишь в тех случаях, когда у человека обнаружены:

  • лактазная недостаточность (поскольку в организме отсутствует фермент, необходимый для расщепления лактозы)
  • аллергия на лактозу (она же является молочным сахаром)
  • индивидуальная непереносимость продукта.

Вред топленое молоко может нанести и людям, страдающим от ожирения, но лишь в том случае, если пьют они его в неограниченном количестве и ведут малоподвижный образ жизни. Всем остальным вкусное и ароматное молоко пойдет лишь на пользу.

Видео о пользе и вреде топленого молока

Читайте также...

польза, вред, состав и особенности употребления. Топленое молоко

Среди неописуемого многообразия молочных продуктов есть уникальное, исконно русское лакомство, аналогов которого в других странах попросту не найти. Да что там аналогов! Во многих языках столь хорошо знакомое нам с детства топленое молоко даже названия не имеет. Например, в английском обнаруживается лишь baked milk («печеное молоко») – вариант, далекий от прямого перевода и в повседневном обиходе практически не встречающийся.

В наши дни настоящее топленое молоко, приготовленное «по всем правилам» , пожалуй, далеко не в каждой деревеньке сыщешь. Ведь в старину готовили его в русской печи, о которой у современного, выросшего на высоких технологиях и полном наборе удобств жителя «каменных джунглей» зачастую даже отдаленного представления не имеется. Наливали молоко в глиняные горшки и ставили в истопленную печь на целый день. К вечеру хорошо истомившееся в теплой печи, «упревшее» молочко было готово к употреблению.

Собравшееся за большим столом семейство в нетерпении ожидало, когда заветные крынки окажутся, наконец, на столе и можно будет, разбив ложкой запеченную золотистую корочку на поверхности, насладиться нежным вкусом и волшебным ароматом восхитительного напитка.

Разумеется, сегодня процесс изготовления топленого молока выглядит несколько иначе, но его удивительный вкус и польза остались прежними.
Источник здоровья и хорошего настроения
С удовольствием потягивая из кружки топленое молоко, вдыхая его тонкий аромат и любуясь нежным кремовым оттенком, мы даже не задумываемся о его удивительных свойствах. Между тем, очевидная польза топленого молока подтверждается и врачами, и учеными.

Удивительно, но этот живительный напиток содержит больше 100 полезных компонентов, среди которых легкоусвояемые жиры, углеводы, белки, аминокислоты, витамины и т. д. Содержащиеся в нем микроэлементы (прежде всего, кальций) способствуют укреплению костного скелета, именно поэтому молоко - лучшее средство борьбы с рахитом в начальной стадии и его профилактики.

Витамин А и фосфор, полезные для зрения и умственной деятельности, витамины С и Е, поддерживающие иммунную, репродуктивную и гормональную функции, а также калий, магний, витамины группы В, отвечающие за благополучие сердечнососудистой системы, присутствуют в молоке в большом количестве.

Для тех, кто в силу различных причин (аллергия, индивидуальная непереносимость, хронические колиты и энтериты) не переносит свежего молока, топленое молоко может стать идеальным вариантом. А уж людям, ослабленным серьезными заболеваниями, детям, диабетикам и будущим мамочкам оно тем более показано.

В кухне славян издавна использовался необычный молочный продукт, который почти неизвестен другим народам. Это топленое молоко. Это напиток бежевого цвета с кисловатым вкусом и нотками карамели. Одним из его главных достоинств является то, что его можно хранить в темном месте длительное время. При этом вкус его не меняется. У этого продукта нет аналогов во всем мире.

Структура молочного продукта

Из-за необычного способа приготовления в молоке происходит частичное испарение влаги. Этот продукт богат огромным количеством витаминов и полезных веществ. В нем содержатся:

  • витамины А, Д, Е, РР, группы В;
  • бета-каротин;
  • микроэлементы: кальций, калий, железо, натрий, фосфор, магний;
  • органические кислоты;
  • аминокислоты.

В 100 г. этого напитка содержание белков - 2,9 г., жиров - 4 г., углеводов - 4,7 г. Калорийность его достигает 67%. Благодаря такому составу оно является очень питательным и полезным.

Отличие топленого молока от свежего

Чтобы выбрать наиболее подходящий из двух продуктов, необходимо знать, чем отличается топленое молоко от обычного. Несмотря на то что топленый напиток подвергается длительной тепловой обработке, он сохраняет почти все качества обычного и даже приобретает новые.

Состав его немного меняется. Сахар, который присутствует в свежем молоке, взаимодействует с аминокислотами белков под действием температуры. В результате реакции образуются меланоидовые соединения. Именно они дают цвет топленому молоку.

Есть несколько существенных отличий:

  • в топленом продукте содержится больше кальция, железа и некоторых витаминов;
  • количество жиров выше, чем в свежем, а калорийность в 2 раза больше;
  • легче усваивается благодаря тому, что жирные молекулы имеют меньший размер;
  • хранится дольше обычного даже при комнатной температуре в темном месте;
  • под воздействием температуры почти полностью разрушаются аскорбиновая кислота и тиамин;
  • дороже свежего, т. к. подвергается дополнительной тепловой обработке.

Таким образом, польза топленого молока очевидна.

Польза для человека

Этот уникальный продукт содержит огромное количество необходимых веществ, и поэтому очень полезно включать его в рацион.

Причины для употребления напитка .

Процесс приготовления

Раньше «топленку» готовили в русских печах. Именно такие условия идеальны для его приготовления. Оно потихоньку «томилось», прогреваясь со всех сторон и получалось необыкновенно вкусным.

Сейчас можно купить готовый продукт на рынке или в магазине.

На заводе нормализованное молоко предварительно пастеризуют. Затем выдерживают в течение 3 часов при t 90° C, постоянно помешивая. Дают остыть до 40° C и после охлаждают в холодильнике. Приобретая такой продукт, следует обратить внимание на дату производства и состав. В нем не должно быть никаких химических добавок. При покупке на рынке следует попросить лицензию и справку от ветеринара. Хороший напиток должен иметь кремовый цвет и приятный свежий запах. Сверху обязательно должен быть слой сливок, если их нет, значит, продукт ненатуральный.

Для того чтобы употреблять в пищу качественный напиток нужно готовить его дома. Топленое молоко в домашних условиях получается очень нежным, вкусным и полезным. Лучше взять домашнее молоко, т. к. из магазинного получается не так вкусно. Основным правилом является длительное равномерное нагревание в закрытой емкости.

На плите - долго, но вкусно

Для этого способа лучше всего подойдет кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном. Молоко на среднем огне нужно довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума. Оставить томиться на несколько часов, периодически помешивая, чтобы не подгорело и снимать пенку.

Напиток будет готов, когда он приобретет характерный цвет и запах. Этот способ требует постоянного присутствия и отнимает много времени. К тому же, если не рассчитать силу огня, напиток может подгореть и испортиться его вкус.

Мягкий напиток из термоса

Его можно приготовить и в термосе. Этот способ имеет преимущество в том, что требует минимум усилий. Молоко в нем получается более мягким и не очень насыщенным. Термос нужно брать небольшого объема. Налить в него кипяток, закрыть крышкой и оставить. Так он лучше прогреется. Закипятить молоко. Когда пенка начнет подниматься, снять с огня. Вылить из термоса воду и налить туда молоко. Закрыть крышкой и оставить на 7−8 часов.

В мультиварке

Приготовление в мультиварке также не требует много усилий. Напиток получается очень насыщенным, с мягкой корочкой.

Молоко налить в чашу на половину ее емкости. Если нужно приготовить большее количество напитка, то стенки чаши чуть ниже края нужно смазать сливочным маслом. Это для того, чтобы в процессе варки напиток не убежал. Выставить режим «Тушение» на 15 мин. После этого нужно переключить на режим «Подогрев» и оставить на 10−12 часов. Затем немного остудить и теплым разлить по емкостям.

В духовке

Такой метод приготовления больше всего похож на старинный русский способ. Он сохраняет все витамины и полезные вещества. Напиток получается более насыщенного вкуса и цвета. Перед приготовлением молоко можно прокипятить. Это сократит время приготовления, но сделает его не таким вкусным.

Лучше всего использовать глиняную посуду, она равномерно прогревается и не содержит никаких вредных веществ. Разлить молоко по емкостям и отправить в предварительно разогретую до 100° C духовку. Оставить на несколько часов. Через 3 часа молоко уже готово. Но можно оставить его еще на несколько часов, но не более 8. Чем дольше молоко будет томиться, тем более насыщенным будет вкус и цвет. Любители толстой корочки должны во время томления прижимать ее ложкой ко дну. Для получения хрустящей корочки нужно оставить посуду открытой, под крышкой корочка станет мягкой.

Какой способ приготовления выбрать, зависит от свободного времени и наличия техники.

Противопоказания к употреблению

Польза и вред топленого молока, конечно, несоизмеримы.

Но все же есть противопоказания:

  • недостаточность лактозы, т. к. в этом случае не хватит ферментов для усвоения молока;
  • аллергия на лактозу;
  • индивидуальная непереносимость молока.

Вред здоровому человеку такое молоко может принести только, если употреблять его в большом количестве и очень часто. Людям с излишним весом не нужно слишком часто употреблять в пищу топленый продукт из-за его высокой калорийности.

Различные способы применения

В основном этот уникальный напиток просто пьют, принося пользу своему организму. Но еще он широко используется в кулинарии. На его основе можно приготовить различные блюда: каши, супы, блинчики, разнообразные десерты. Можно сделать из него какао , молочные коктейли, добавить в чай или кофе.

Такое молоко усвоится организмом лучше в сочетании с сахаром или медом. Можно добавить в него специи: куркуму, корицу, шафран, кардамон.

Чтобы сделать этот напиток еще более полезным из него делают варенец. Этот кисломолочный продукт с добавлением сметаны. Для его приготовления лучше взять домашние молоко и сметану. Из молока сделать топленое любым способом. Затем добавить сметану из расчета 4:1. и укутать теплым полотенцем. Оставить в теплом месте на 12−15 часов. В итоге получается вкусный, ароматный и очень полезный напиток.

Можно приготовить творог. Вкус у него получается необычным и очень нежным. Для начала нужно сделать топленый напиток. Добавить в него любую закваску или сметану. Поставить на небольшой огонь и помешивать пока не отойдет сыворотка. Затем откинуть на марлю или сито, дать стечь жидкости и остудить.

Все эти блюда, приготовленные в домашних условиях, очень вкусные и приносят только пользу.

Используется ценный продукт и для похудения, но только с жирностью не более 4% и без всяких добавок. При его употреблении активизируется обмен веществ и ускоряет процесс расщепления жиров. А еще этот напиток уменьшает чувство голода.

Этот чудесный напиток используется и в косметологии. Маски для лица с его добавлением делают кожу мягкой, снимают раздражение и устраняют воспаления. Если протирать ватным тампоном лицо, то это может заменить питательный крем. Подходит такой продукт и для ухода за волосами. Для этого можно сделать маску из топленого молока и яйца. Она сделает волосы мягкими и шелковистыми.

Такое молоко очень полезный и нужный напиток. Важно соблюдать меру, и тогда он насытит организм полезными веществами и даже сможет заменить традиционное молоко.

Отличия обычного молока от топлёного бросаются в глаза, только если попробовать оба продукта. Рассказать об этом на словах человеку, не знающему, вкус этих продуктов, будет трудно.

Чтобы приготовить топлёное молоко нужно сначала получить порцию обычного молока. Затем его необходимо прокипятить и дальше варить при более низкой температуре. Наиболее лёгкий способ приготовить топлёнку дома это поставить обычное молоко в духовку и обработать её высокой температурой. Затем, необходимо понизить градусы. Единой методики приготовления топлёного молока нет. Всё зависит от того, что предпочитает человек.

Преимущества употребления топлёнки

Топлёное молоко после дополнительной обработки получается более жирным , считается, что в нём больше витаминов, кальция. Оно помогает при глазных болезнях, лечит бессонницу, кашель, простуду. Однако оно не является диетическим продуктом.

На вкус топлёное молоко более кислое, чем обычное. Цвет обычного молока белый, а топлёного оранжевый. Обработка в духовке делает топлёное молоко более вязким, долгоиграющим. Его нельзя выпить залпом так, как простое молоко.

Топлёнка лучше усваивается организмом, потому что в процессе кипячения из него уходят вредные вещества. Обычное молоко более природный продукт. Он подойдёт для любителей натуральной пищи, не обработанной рукой человека. Топлёное продукт для гурманов.

Пить эти продукты нужно по-разному. Топлёное нужно смаковать, выпивать по глоточку, максимум двум, чтобы прочувствовать необычный вкус, который даёт термообработка. Молоко выпивается залпом. Обычно, чтобы улучшить его вкус туда добавляют масло, мёд или же его добавляют в чай или кофе. Молоко идёт в качестве добавки во многие продукты. Это омлет, блины, оладьи. Оно придаёт им более насыщенный вкус.

Топлёное молоко лучше пить живым. Если добавлять его в другие продукты, то это портит молоко. Конечно, можно придумать что-то необычное, что ещё больше усилит его вкус. Но, топлёное молоко вкусно само по себе. Про обычное молоко так не скажешь. Конечно, оно вкусное, но значительно, уступает топлёному.

Отличия при покупке, запахе, цвете и цене

Обычное молоко лучше покупать у фермеров. В наше время найти свежее коровье молоко очень трудно. В магазинах часто под видом продают молочные продукты. Если же человек желает выпить настоящего молока, ему будет трудно его достать. Фермерское молоко очень полезно и превосходит любое магазинное, даже настоящее, потому что на прилавке оно лежит какое-то время.

Топлёное молоко можно купить и в магазине. Сфальсифицировать его труднее. К тому же хранить топлёнку намного проще, чем молочку. Термообработка сделала топлёный продукт более стойким к вредным веществам окружающего мира. Оно медленнее киснет и долго храниться. Молоко, особенно если оно натуральное и не содержит специальных химических добавок портиться очень быстро, даже при правильном хранении.

Топлёное молоко всегда имеет запах. Оно не бьёт в нос, но если принюхаться, всегда можно почувствовать специфический аромат, идущий от продукта. Это следствие термообработки. Молоко тоже пахнет, но менее ощутимо и имеет совсем другой запах, больше похожий на запах теста.

Ещё одним фактором отличия между этими продуктами является цена. Топлёное молоко на 30% дороже, чем обычное. Это логичное следствие того, что продукт прошёл дополнительную обработку. Тем кто не хочет переплачивать за продукты, лучше взять обычное молоко, поскольку разница довольно ощутима.

Преимущества обычного молока над топлёным

Топлёное молоко полезнее для организма, чем обычное молоко. Оно повышает выносливость, способствует росту, укреплению костей, улучшению обмена веществ. Молоко обладает теми же свойствами, но топлёное молоко усиливает их.

Топлёное молоко не стоит пить людям, которые соблюдают диету. Оно содержит больше жиров, чем обычное молоко, что может сказаться на фигуре. Хотя, существует специальное обезжиренное топлёное молоко. Но его полезные свойства ниже, чем у обычного. Польза топлёного молока как раз в жирах, которые остаются в продукте после термообработки. Чтобы не поправиться, нужно пить топлёнку в небольших количествах, чтобы получить необходимые витамины и избежать печальных последствий.

Молоко это продукт, состоящий из простейших химических элементом и биосоединений. Его преимуществом над топлёным является то, что благодаря своим свойствам, оно является единственным продуктом, который можно употреблять в пищу новорождённым. Все существующие химические продукты для питания грудничков основаны на молоке и повторяют его биологическую структуру. Организм грудничка не может усвоить топлёное молоко, но всегда усвоит обычное и больше ничего.

Резюме

Трудно переоценить важность молока и его топлёного аналога в нашей жизни. Любой из нас видел эти продукты и пробовал на вкус. Польза от топлёного молока огромна. Эта тема для целой дипломной работы. Но обычное молоко тоже имеет огромное значение. Только его могут пить груднички.

Взрослому человеку лучше употреблять в пищу топлёное молоко. Но худеющему или экономящему человеку, лучше взять обычное. Коровье молоко, особенно если оно куплено у фермера содержит все полезные вещества, имеющиеся в топлёном молоке. Однако процесс томления в духовке, значительно упрощает процесс усвоения этих полезных элементов. Жизнь человека нельзя представить без этих продуктов и время от времени оба вида молока должны попадать в рацион каждого человека.

Топленое молоко производится из цельного молока, которое сначала кипятится при высокой температуре, а затем долго томится при более низкой. После этого готовый продукт охлаждается и он полностью готов к употреблению.

Издревле на Руси топленое молоко делали в русской печи. На сегодняшний день это уже неактуально, и топленое молоко в домашних условиях делается уже в термосе или в мультиварке, скороварке, духовке, а также его можно приобрести на базаре или в супермаркете. Полезно ли топленое молоко и чем конкретно?

Полезные свойства топленого молока

  • Используется в профилактических целях у детей и у людей преклонного возраста, предупреждает появление рахита.
  • Поддерживает в нормальном состоянии зрительную и нервную системы организма.
  • Благоприятно влияет на состояние костей.
  • Отличается общеукрепляющим действием, способствует повышению иммунитета.
  • Приводит в норму гормональный фон.
  • Топленое молоко рекомендуется употреблять беременным женщинам, а также кормящим мамам при грудном вскармливании, ведь оно, благодаря своему богатому составу, способно возместить нехватку микроэлементов и витаминов, которые важны как для будущей матери, так и для плода.
  • Отлично влияет на сердечно-сосудистую систему, может использовать в целях профилактики сердечно-сосудистых патологий.

Помимо всего описанного выше топленое молоко советуют включить в свой рацион людям, больным аллергией, хроническими болезнями кишечника, сахарным диабетом.

Химический состав и калорийность топленого молока

Этот продукт является кладезем большого количества разнообразнейших веществ и элементов, а также органических кислот, витаминов, аминокислот, белков, жиров и лактозы.

В 100 граммах продукта содержится: 2,9 грамма , 4 грамма жиров и 4,7 грамма . Пищевая ценность равняется 67 килокалориям.

Топленое молоко намного лучше усваивается организмом, чем кипяченное или парное.

Применение в кулинарии

Этот молочный продукт широко используется в процессе приготовления различных блюд . К примеру, на основе топленого молока можно приготовить: первые блюда, блинчики (сладкие или обычные), различные ( , ), а также самые разнообразные десерты.

Топленое молоко усвоится лучше, при сочетании с:

  • Сахаром или медом (но не следует класть в горячее молоко, остудите его сперва до 45 градусов, иначе он может стать вредным для организма).
  • С различными пряностями: фенхелем, солодкой и шафраном.

Топленое молоко при похудении

Действительно этот продукт широко используется в диетических целях , врачи и диетологи рекомендуют употреблять молоко с целью избавления от лишнего веса, а также для того чтобы привести в порядок обмен веществ в организме. Но только подойдет молоко с жирностью не более 5% , также не стоит добавлять в него сахар и прочие добавки.

Топленое молоко благодаря большому содержанию различных полезных веществ и элементов восполняет дефицит, который зачастую образуется в организме худеющего человека. Кроме этого, в молоке содержится много кальция , его же нехватка приводит к замедленному метаболизму. В итоге застопоривается процесс расщепления жиров, и даже самые жесткие диеты становятся безрезультатными. При употреблении топленого молока наблюдается активация обмена веществ, плюс молочные жиры хорошо перерабатываются и не сказываются на фигуре (безусловно, только при разумном употреблении не слишком жирного молока).

Также вся молочная продукция отлично насыщает и уменьшает чувство голода.

Как выбрать качественный продукт

Во первых нужно определиться с местом покупки топленого молока. Если вы собираетесь приобрести его на рынке, стоит уточнить у продавца наличие лицензии на реализацию, а также справки о ветеринарном осмотре коров.

В случае покупки в магазине – обращайте внимание на состав продукта , указанный на упаковке, а также срок его хранения. Если в составе присутствуют химические добавки – лучше отложить товар в сторону и продолжить поиски.

Плюс, к показателям хорошего качества относятся цвет, запах и сливки . В норме топленое молоко отличается кремовым цветом. Запах должен быть приятным, молочным и свежим, не должен отдавать кислым. В натуральном молоке сверху обязательно есть толстый слой сливок, если же их нет, это может обозначать либо то, что их сняли, либо же перед вами ненатуральный продукт.

Хранить топленое молоко нужно в холодильнике, при температуре в 8-10 градусов . Эта разновидность молока имеет очевидное преимущество перед обычным в том, что отличается значительно более длинным сроком реализации.

Вред и противопоказания

Рассматривая возможный вред от топленого молока, нужно отметить, что большую роль в этом играет его количество , а также частота присутствия в нашем рационе питания. Большая часть людей употребляет этот продукт довольно нечасто, исходя из чего, оно может быть вредным только в таких ситуациях:

  1. В случае лактозной недостаточности (так как в организме нет нужного фермента, который помогает расщепить лактозу).
  2. При наличии аллергии на лактозу (иначе называемую молочным сахаром).
  3. В случае личной непереносимости организмом этого продукта.
Также жирное топленое молоко при неумеренном потреблении будет вредным для людей с лишней массой тела, поэтому стоит заменить его на менее калорийное.

Во всех остальных случаях этот продукт будет очень полезен, главное соблюдать меру и тогда топленое молоко насытит ваш организм своими хорошими веществами и станет отличной альтернативой традиционному варианту.

В этой статье вы не обнаружили каких-то сведений о данном продукте питания? Обязательно сообщите нам об этом, воспользовавшись специальной формой для

Топленое молоко производится из цельного молока, которое сначала кипятится при высокой температуре, а затем долго томится при более низкой. После этого готовый продукт охлаждается и он полностью готов к употреблению.Издревле на Руси топленое молоко делали в русской печи. На сегодняшний день это уже неактуально, и топленое молоко в домашних условиях делается уже в термосе или в мультиварке, скороварке, духовке, а также его можно приобрести на базаре или в супермаркете. Полезно ли топленое молоко и чем конкретно?

Полезные свойства топленого молока

  • Используется в профилактических целях у детей и у людей преклонного возраста, предупреждает появление рахита.
  • Поддерживает в нормальном состоянии зрительную и нервную системы организма.
  • Благоприятно влияет на состояние костей.
  • Отличается общеукрепляющим действием, способствует повышению иммунитета.
  • Приводит в норму гормональный фон.
  • Топленое молоко рекомендуется употреблять беременным женщинам, а также кормящим мамам при грудном вскармливании, ведь оно, благодаря своему богатому составу, способно возместить нехватку микроэлементов и витаминов, которые важны как для будущей матери, так и для плода.
  • Отлично влияет на сердечно-сосудистую систему, может использовать в целях профилактики сердечно-сосудистых патологий.

Помимо всего описанного выше топленое молоко советуют включить в свой рацион людям, больным аллергией, хроническими болезнями кишечника, сахарным диабетом.

Химический состав и калорийность топленого молока

Применение в кулинарии

Топленое молоко при похудении

Действительно этот продукт широко используется в диетических целях , врачи и диетологи рекомендуют употреблять молоко с целью избавления от лишнего веса, а также для того чтобы привести в порядок обмен веществ в организме. Но только подойдет молоко с жирностью не более 5% , также не стоит добавлять в него сахар и прочие добавки.

Топленое молоко благодаря большому содержанию различных полезных веществ и элементов восполняет дефицит, который зачастую образуется в организме худеющего человека. Кроме этого, в молоке содержится много кальция , его же нехватка приводит к замедленному метаболизму. В итоге застопоривается процесс расщепления жиров, и даже самые жесткие диеты становятся безрезультатными. При употреблении топленого молока наблюдается активация обмена веществ, плюс молочные жиры хорошо перерабатываются и не сказываются на фигуре (безусловно, только при разумном употреблении не слишком жирного молока).

Также вся молочная продукция отлично насыщает и уменьшает чувство голода.

Как выбрать качественный продукт

Вред и противопоказания

Рассматривая возможный вред от топленого молока, нужно отметить, что большую роль в этом играет его количество , а также частота присутствия в нашем рационе питания. Большая часть людей употребляет этот продукт довольно нечасто, исходя из чего, оно может быть вредным только в таких ситуациях:

  1. В случае лактозной недостаточности (так как в организме нет нужного фермента, который помогает расщепить лактозу).
  2. При наличии аллергии на лактозу (иначе называемую молочным сахаром).
  3. В случае личной непереносимости организмом этого продукта.

Также жирное топленое молоко при неумеренном потреблении будет вредным для людей с лишней массой тела, поэтому стоит заменить его на менее калорийное.

Во всех остальных случаях этот продукт будет очень полезен, главное соблюдать меру и тогда топленое молоко насытит ваш организм своими хорошими веществами и станет отличной альтернативой традиционному варианту.

В этой статье вы не обнаружили каких-то сведений о данном продукте питания? Обязательно сообщите нам об этом, воспользовавшись специальной формой для комментариев , которая находится после статьи.

Топленое молоко

Польза

Многие даже не задумываются, какие необычайные полезные свойства имеет топленое молоко. Это уникальный продукт, у которого нет аналогов во всем мире, он содержит больше 100 полезных компонентов: углеводы, белки, жиры, аминокислоты и различные минералы и витамины. Большинство людей предпочитает данный напиток другим молочным продуктам, ведь на это есть достаточно причин:

  • Витамин А, который находится в молоке, благоприятно действует на нервную систему организма, побуждает к ее правильному функционированию и развитию, а также отвечает за обновление нервных клеток. Значимую пользу этот витамин оказывает и для зрения.
  • Магний и витамин В регулируют работу сердечно-сосудистой системы и обладают успокаивающим действием. При хронической усталости или многочисленных стрессах не стоит сразу же хвататься за таблетки, лучше каждый день выпивать по стакану топленого молока. Тогда совсем скоро самочувствие намного улучшится.
  • Витамин D и кальций способствуют формированию костных тканей и укреплению скелета, используются для профилактики рахита у людей пожилого возраста и детей. Особую пользу напиток приносит беременным и кормящим женщинам. Он сохранит здоровье костей, зубов и волос, с состоянием которых у будущих мам практически всегда возникают проблемы.
  • Витамин Е – это природный антиоксидант, стабилизирует гормональный фон и повышает иммунитет.
  • Натрий, калий, железо, магний, фосфор, которые находятся в топленом молоке, восполняют дефицит минеральных веществ в организме, поэтому польза такого напитка для ослабленного человека неоценима.

Организмом намного лучше усваивается топленое молоко, чем кипяченое или сырое, поэтому врачи настойчиво рекомендуют употреблять его больным сахарным диабетом, людям с хроническими заболеваниями кишечника, страдающим какой-либо формой аллергии (кроме аллергии на лактозу).

Вред и противопоказания

Топленое молоко имеет не только пользу, но и вред для здоровья. Рассматривая вероятный вред от данного напитка, следует знать, что в этом играет большую роль его количество и частота присутствия в рационе питания. Большинство людей употребляют топленое молоко довольно нечасто, поэтому оно может нанести вред только в следующих ситуациях:

  • при наличии у человека аллергии на лактозу или молочный сахар;
  • при лактозной недостаточности;
  • при индивидуальной непереносимости организмом данного продукта.

Жирное топленое молоко также будет вредным для людей с излишней массой тела при неумеренном потреблении, поскольку оно очень калорийное. В остальных случаях при соблюдении меры этот напиток будет очень полезен.

Химический состав напитка

Применение в кулинарии

Как выбрать хороший продукт

Удивительный продукт питания топленое масло: польза и вред

Польза топленого масла

Продукт на 99,8% содержит в своем составе жиры. При этом не теряется и богатый витаминный состав. Витамины А, Е и Д в процессе приготовления полностью сохраняются. За счет снижения воды, и белка, количество витаминов в готовом виде становится больше. Пользу топленого масла можно условно поделить на бытовую и биологическую. Согласно первому пункту, его польза состоит в сроке хранение, если сравнить его со сливочным маслом, оно не портится длительное время. Многие его хранят до полугода в холодильнике или погребе. При температуре 20-25 градусов масло хранится до года. Эти знания широко используются в южноазиатских странах, где проходит консервация в топленом масле всей основной пользы коровьего молока. Пользу топленого масла для организма можно свести к его большой энергетической ценности и широкому витаминному комплексу. Умеренное количество продукта поможет предотвратить появление остеопороза и рахита, оказывает благоприятное воздействие на обменные свойства и сохраняет остроту зрения вне зависимости от возраста.

ВАЖНО! Польза и вред топленого масла, должны обязательно изучаться и учитываться до его приема.

Вред топленого масла

Не нужно пренебрегать и возможному вреду топленого масла. Это очень жирный продукт, в связи, с чем могут возникать неточности в работе пищеварительной системы, особенно у тех, кто страдает работой ЖКТ. Топленое масло дополнительно нагружает поджелудочную железу, и печень провоцирует обострение хронических недугов этих органов. Топленое масло стоит умеренно употреблять тем, кто страдает на ожирение или хочет избавиться от нескольких килограмм. Сто грамм продукта содержится около тысячи ккал, и это является практически дневной нормой калорийности рациона худеющего. Лучше всего его использовать для жарки, но и там стоит знать меру. Вред продукта также обуславливают высоким процентом холестерина, что негативно отображается на здоровье человека с нарушениями обменных процессов, оно также может спровоцировать атеросклерозные заболевания.

Топленое масло – очень ценный пищевой продукт, который доказал свое право на существование, его умеренное применение способно расширить гастрономические границы и улучшит здоровье как взрослого, так и малыша.

Как сделать топленое масло в домашних условиях?

Целебные свойства

Самый быстрый и простой способ приготовить топлёное масло

Молоко при беременности

Чем полезно молоко для беременных?

Основная польза молока в том, что оно богато кальцием, который участвует в формировании костной системы будущего малыша. Помимо этого, молоко содержит:

  • молочный сахар (лактозу) - углевод, способствующий усвоению кальция - с этой точки зрения особую пользу имеет парное молоко, поскольку оно содержит больше лактозы;
  • жиры - некоторые женщины при беременности не хотят пить молоко, так как боятся сильно прибавить в весе из-за высоко содержания жиров в этом продукте, и совершенно напрасно - молочные жиры относятся к легкоусвояемым и быстро расщепляются, поэтому от употребления молока вряд ли удастся потолстеть;
  • витамины А, D, группы В, оказывающие влияние на формирование нервной, мышечной систем, иммунитета плода;
  • аминокислоты.

Полстакана теплого молока помогает избавиться от изжоги при беременности.

Если при беременности женщина сталкивается с простудными заболеваниями, то незаменимым лекарством для нее может стать молоко с медом.

Если в организме женщины, вынашивающей ребенка, есть недостаток йода, то совершенно не стоит его восполнять, употребляя при беременности молоко с йодом. Это может быть опасно. Лучше воспользоваться специальными препаратами, содержащими этот микроэлемент.

При беременности можно употреблять молоко в чистом виде, а можно просто пить чай с молоком, что тоже довольно полезно, но при этом чай должен быть слабым и не горячим.

Но, в любом случае, молоко должно быть натуральным и лучше всего прокипяченным.

Пить молоко при беременности лучше натощак – так содержащиеся в нем полезные вещества лучше усваиваются. Не следует пить слишком горячее или слишком холодное молоко. В первом случае можно получить ожог, во втором – простудное заболевание. К тому же горячее молоко полностью утрачивает свои полезные свойства.

Обычное молоко при беременности также можно заменить на топленое, которое содержит больше питательных веществ и рекомендовано будущим мамам.

Если говорить о том, какое молоко полезнее при беременности, то предпочтение лучше отдать молоку козьему, нежели коровьему.

Польза козьего молока для беременных

Для беременных козье молоко просто необходимо. Он представляет собой настоящий клад микроорганизмов, питательных веществ, витаминов и минералов. Оно содержит витамины A, B, C, D, E, кальций, магний, марганец. Это молоко является абсолютно гипоаллергенным и содержит такое количество бета-казеина, что по своему составу совпадает с грудным молоком женщины. Козье молоко усваивается легче коровьего и не оказывает негативного влияния на систему пищеварения.

Чем полезно топленое молоко | Пробиотики Нормофлорины – лечение дисбактериоза

Назад к списку

16.05.2018

Многие люди слышали, что существует топлёное молоко. Кто-то периодически покупает его в магазинах или обрабатывает термически самостоятельно. Это уникальный продукт, который обладает многими полезными свойствами. Конечно, при условии правильной обработки, сохраняющей минералы, витамины.

Раньше наши предки создавали топлёное молоко в знаменитых русских печах, держа его при определённой температуре в глиняных горшках почти сутки, но не доводя до кипения. Таким образом создавался уникальный по вкусу продукт, в котором не разрушались питательные вещества.

Да, сегодня практически никто не может позволить себе обрабатывать молоко почти сутки в печи. Нельзя и сказать однозначно, что аналоги из супермаркетов полезны. Но если удастся найти настоящий органический продукт, то стоит знать, что полезен он гораздо более обычного необработанного аналога.

В результате правильной термической обработки испаряется часть влаги, повышается концентрация жира, витаминов, железа. Так, жирность увеличивается в 2 раза, и по составу он напоминает сливки или густую сметану. Увеличивается концентрация витаминов группы А, Е. Да, витамин С, аскорбиновая кислота, к сожалению, исчезают, так как они чувствительны даже к небольшой термической обработке. Но большая часть питательных веществ остается, плюс, вкус становится более нежным.

К тому же, топленые аналоги усваиваются организмом гораздо лучше обычных. Они не вызывают диарею, раздражение кишечника. Топлёное молоко очень полезно для сосудов, сердца, центральной нервной системы, иммунитета. Рекомендуют употреблять его беременным и кормящим женщинам.

Также оно благоприятно воздействует на качество кожи, делает ее гладкой, разглаживает морщины. Можно использовать его как внутрь, так и наружно в качестве компонента масок для волос и лица.

Исключением к употреблению можно назвать индивидуальную непереносимость лактозы. Правда, в таком случае нельзя употреблять любые молочные продукты.

Стоит помнить и о достаточно высокой калорийности, поэтому людям, следящим за фигурой, нужно использовать его понемногу. Однако умеренное потребление ничуть не навредит фигуре, но станет значительным подспорьем для организма.

Рекомендован этот продукт и людям, страдающим выпадением волос, желающим избавиться от ломкости ногтей. Несомненно, стоит хотя бы иногда баловать себя топленым молоком, приготовленным по всем правилам.

Назад к списку

Как правильно пить молоко - рекомендации Аюрведы | Продукты и напитки | Кухня

В свое время во всех СМИ появилась информация о том, что ученые, исследовав только химический состав молока, определили, что оно плохо переваривается, и, соответственно, сделали вывод, что этот продукт вреден для организма. Отчасти это правда, но ученые поспешили с выводами. То, что молоко долго переваривается, – его преимущество, а не недостаток.

Все дело в том, что мы не знаем простые правила употребления молока. Аюрведа (традиционная система индийской ведической медицины) говорит: «Одной коровы достаточно, чтобы быть полностью здоровым!» Видимо, это одна из причин, почему данное животное приравнивают в Индии к божеству. Некоторые популярные индийские клиники проводят лечение только производ-ными коровьего молока. Там даже считают, что молоко оздоравливает не только тело, но и очищает и успокаивает разум (а ведь многие болезни у нас «из головы» и от перевозбужденной нервной системы).

А еще небольшое количество молока, употребленное на ночь, способствует хорошему сну.

Приготовь молочный напиток от бессонницы. Добавь в теплое молоко немного мускатного ореха (на 1 стакан молока специю на кончике ножа). Такой напиток снимает тревожность, успокаивает нервную систему. Можно давать детям перед сном, чтобы сон был спокойным и глубоким. Но помни: мускатный орех надо употреб-лять в умеренных количествах, так как большое его количество оказывает не самое приятное наркотическое действие.

Можно также вспомнить великую женщину Клеопатру, которая использовала молоко для приема омолаживающих ванн и изготовления волшебных косметических средств, которые позволяли ей превосходно выглядеть (а ведь косметология в те времена не была так сильно развита!).

Источник фото: Shutterstock.com

Приготовь женский тоник. В теплое молоко добавь 3–4 тычинки шафрана (эту специю лучше брать именно в виде тычинок, так как она довольно дорогая и в молотом виде под маркой шафрана часто продают подделки). Такой напиток имеет омолаживающий, укрепляющий репродуктивную систему женщины эффект.

Но помни, что шафран ни в коем случае нельзя употреблять беременным женщинам: он может привести к тонусу матки и последующему выкидышу. Для наглядного примера расскажем про рецепт, используемый в родовспоможении: на стакан теплого молока добавляют 10–12 тычинок шафрана и дают роженице.

Правила употребления молока

Для того чтобы использовать весь спектр возможностей молока (кстати, доступного и недорогого продукта), нужно лишь знать, как с ним обращаться. Следующие правила должны стать для тебя обязательными при употреблении молока. Они помогут организму хорошо усваивать продукт, не вызывая тяжести в животе, бурления, газов и неприятных ощущений.

Читайте также: Международное Молочное Меню

Молоко лучше пить отдельно от любых других продуктов. Молоко – это цельный продукт, оно не нуждается в дополнении и смешивании с другими продуктами. Так что молоко лучше пить через 2 часа после еды и за 2 часа до приема следующей. В противном случае оно вызовет брожение в желудке, образование газов и вздутие. Правда, есть и исключения. Это, к примеру, цельные крупы. Поэтому можешь продолжать готовить всевозможные каши на молоке – они будут отлично влиять на твой организм.

Источник фото: Shutterstock.com

Нельзя пить молоко холодным. Попав в организм человека в холодном или прохладном виде молоко становится липкой и тяжелой субстанцией, которая оседает на стенках пищеварительного тракта, превращаясь в довольно ядовитое вещество – токсин. Вывод: молоко нужно пить горячим или хотя бы теплым.

Не стоит пить молоко в больших количествах. Рекомендуется выпивать за один присест не больше 300 мл молока (это доза для взрослого человека, для ребенка – еще меньше). Как вычислить «свою» дозировку? Только экспериментальным путем. Выпей на ночь стакан молока. Если с утра голова тяжелая, значит, нужно снизить дозу. Да, индикатором правильно выбранного объема будет твое состояние наутро, а оно должно быть легким и бодрым.

Усвоению молока способствуют специи. Подходящие для молока специи – куркума, кардамон, корица, имбирь, шафран, мускатный орех. К примеру, если молоко плохо переваривается, подогрей его и добавь 1/3 ч. ложки куркумы. Эта удивительная специя устраняет слизеобразующий компонент молока и помогает ему лучше усвоиться.

Рецепт для женского здоровья

Источник фото: Shutterstock.com

Существует теория, что продукты делятся на две группы: лунные и солнечные. Солнце – мужская стихия энергии, огня, действия, силы. Луна же – символ женской природы, она несет успокоение, насыщение, восстановление, питание. Продукты, относящиеся к той или иной категории, соответственно, несут в себе такие же качества для нашего организма.

 

Молоко является лунным продуктом и полезно для женского организма. Если регулярно употреблять на ночь стакан теплого молока с «женскими» специями, то выравнивается гормональный фон, нормализуется менструальный цикл, сглаживается ПМС, уходят стрессы и нервные напряжения. Да и поведение женщины становится более мягким, а движения – более плавными.

Как правильно готовить молоко

  • Поставь молоко на небольшой огонь на 10–20 минут, затем процеди его через ситечко. Следует сначала подогревать молоко на среднем огне, а как только закипит – снять с плиты.
  •  Чтобы не образовывалась пенка (это свернувшийся белок), используй при нагреве крышку. Также не следует подогревать молоко при большом температурном режиме.
  •  При использовании топленого масла учти, что его кладут за 3 минуты до конца. Не раньше, а то часть специй уходит в масло и не заваривается.
  •  Топленое масло нужно использовать аккуратно, потому как 0,5 ч. ложки на 1 стакан молока имеет эффект закрепления стула, а вот 2 ч. ложки на 1 такое же количество напитка – напротив, послабляющий эффект.
  •  Мед следует использовать очень аккуратно (он подходит не всем, а только людям с отличным пищеварением). И никогда не кипяти мед! Он выделяет токсины при нагревании выше 40º С. Лучше есть его «вприкуску», чем смешивать с молоком. А если не любишь мед, замени его на 1 ч. ложку коричневого или нерафинированного сахара.
  •  Молоко не сочетается с бананами, да и с фруктами в принципе (привет, молочные коктейли!). А также с мясом, рыбой и дрожжевым хлебом. С этими продуктами молоко практически не усваивается, превращаясь в токсичное вещество. Многие любят добавлять в молочные каши кусочки фруктов. Так вот, фрукты можно смешивать с едой, только если пищеварение сильное (регулярный стул, не склонный ни к послаблению, ни к запорам; нет запаха изо рта), в противном случае могут появиться тяжесть, вздутие живота и даже головные боли.

Прием молока и время дня

Основываясь на аюрведических текстах, можно сказать, что молоко полезно принимать прежде всего в дневное время: «Молоко, принятое в полдень, питает и действует как тонизирующее средство, а также как стимулятор пищеварения, аппетита, увеличивает силы, а также облегчает мочеиспускание. Молоко, принятое утром, дает силу, укрепляет тело, поддерживает систему пищеварения. Молоко, принятое вечером (то есть за 1,5–2 часа до сна), успокаивает, увеличивает силы у детей, улучшает зрение, увеличивает репродуктивную ткань у пожилых людей, лечит истощение и другие болезни. Однако если человек принимает молоко на ночь, тогда ему не следует сразу спать. Если он спит сразу же после приема молока, оно уменьшает продолжительность жизни. Также не следует принимать молоко сразу после ужина, так как его будет трудно переварить».

Мифы о молоке

                                                               
Интересно!
Ценность свежего молока – в энзимах и витаминах. Но большая их часть разрушается уже при нагревании до 60–70° С.

А после кипячения в нем остается очень мало полезного. Получается, стерилизация и пастеризация молока заметно ухудшают его качества.

Полезно только натуральное молоко, «из-под коровы», поэтому жителям мегаполисов нет смысла пить пакетированное молоко.

Безусловно, свежее, парное молоко более полезно. Но, поверь, лучше стакан магазинного молока, чем никакого. Молоко хорошо в любом случае, просто в нем сохраняется большее или меньшее количество полезных веществ. И потом, даже живя в мегаполисе, можно обнаружить прекрасные фермерские рынки, где продается парное молоко по приемлемой цене.

Молоко полезно только детям, так как они растут и им требуются кальций и белок.

Развеем этот миф. В возрасте семи лет у людей снижается усвояемость молочного сахара, но не пропадает! Молоко незаменимо для пожилых, особенно для женщин: из-за снижения гормонального фона кальций постепенно начинает вымываться из организма, и кости слабеют. Есть мнение, будто взрослый организм не в состоянии переработать молочные сахара. Дело в том, что лактоза расщепляется на два сахара: глюкозу и галактозу. С перевариванием последней у человека старше 40 действительно могут возникнуть проблемы. Но это естественный процесс, и выход здесь найти довольно просто: перейти со свежего молока на ультрапастеризованное (в котором лактоза уже частично расщеплена) или на любые кисломолочные продукты.

От молока можно быстро набрать вес.

Молочный жир по пищевым и биологическим свойствам – самый полноценный среди всех существующих в природе. В стакане молока калорий меньше, чем в сладких соках, газировке или шампанском. К тому же, если соблюдать правила употребления молока, оно усваивается без проблем и полностью.

Топленое молоко – польза, вред и отличия от коровьего. Польза и вред топленого молока в отличии от обычного

На вопрос а чем отличается топленое молоко от обычного? заданный автором храбрость лучший ответ это Вкусом и цветом. Польза одинаковая.

Ответ от Жизнеспособный [мастер]
Цветом и вкусом

Ответ от Пользователь удален [активный]
И цветом, и вкусом. А когда его достают из печи, сверху на нём румяная пенка.

Ответ от Какой уж есть. [гуру]
Цветом и вкусом.

Ответ от Евровидение [эксперт]
как минимум, вкусом. полезно, как и обычное

Ответ от Markiza angelov [гуру]
попробуй, очень даже отличается. люблю и то, и другое!

Ответ от Александр [гуру]
Топлёное молоко́ - молочный продукт, который производится из цельного молока путем его кипячения и последующего длительного равномерного нагревания. Это традиционное блюдо русской кухни, которое готовили в русской печи. Оно практически не известно в неславянских странах. Например, в английском языке даже нет прямого аналога для перевода. Предлагают использовать англ. baked milk (печёное молоко) , но на практике этот термин почти не встречается.
Продукт имеет светло-коричневый цвет, характерные запах и вкус. Топлёное молоко хорошо хранится, долго не скисает, по сравнению с цельным или кипячёным молоком.
Топленое молоко употребляют в основном в виде напитка. Также используется для изготовления ряженки и в кулинарии (печенье, пироги кремы) .
[править]
Изготовление
Промышленное производство предусматривает предварительную пастеризацию молока, которое затем выдерживают в закрытых ёмкостях в течение 3 - 4 часов при температуре 95 - 99 градусов. При этом молоко перемешивают для предотвращения появления на его поверхности слоя жира и белковых скоплений. После топления, молоко в той же ёмкости охлаждают при постоянном помешивание до 40 градусов. Затем молоко направляют в охладитель и разливают в тару.
В домашних условиях топлёное молоко можно получить, если закипевшее молоко залить в ополоснутый горячей водой термос и оставить на 4 - 6 часов. Можно так же путем подогревания в закрытой посуде не менее 1,5 часов. При этом есть опасность, что из-за неравномерного нагрева молоко может вспениться ("убежать") или начнёт локально разрушаться белок ("пригорит").
[править]
Особенности химического состава
При длительном нагреве молочный сахар взаимодействует с аминокислотами белков, в результате чего образуются милоноиды, которые придают молоку кремовый оттенок. Кроме того, происходит изменение аминокислот с образованием реактивно способных сульфидных групп, вступающих во взаимодействие с некоторыми компонентами молока с образованием соединений, имеющих специфический вкус и запах.
При топлении влага частично испаряется, что приводит к изменению массовых долей состава. Топлёное молоко отличается от пастеризованного повышенным содержанием жира (6 % против 2,5-3,5 %), кальция (124 мг против 115 мг) , железа (0,1 мг против 0,06 мг) , витамина А (0,04 мг против 0,025 мг) . Однако из-за длительной тепловой обработки в нём значительно меньше, чем в пастеризованном молоке, витаминов С (в 4 раза) и B1 (в 2 раза).


Топлёное молоко широко известно исключительно славянскому народу. Продукт чаще всего применяется в кулинарии. Несомненным плюсом состава является длительный срок хранения в соответствующих условиях. Молоко не теряет вкусовых качеств. Рассмотрим пользу и вред продукта для человека.

Технология приготовления, состав и польза

Молоко доводится до бурления, но не кипятится. Далее оно выдерживается в глиняной ёмкости при температуре около 98 градусов 6 часов.

За отведённое время под действием температуры сахар синтезируется с аминокислотами белков. В результате химической реакции образуются меланоидовые соединения. Именно эти вещества придают составу карамельный вкус и оттенок.

Во время длительного приготовления состав немного меняет свою структуру, из молока выпаривается лишняя влага. При этом продукт теряет тиамин вдвое, а аскорбиновую кислоту - в 4 раза. Несмотря на такие показатели, специалисты твердят, что топлёное молоко на порядок полезнее свежего.

В частности состав приносит ценность ЖКТ. В остальном топлёное молоко по-прежнему богато необходимыми микроэлементами. После термической обработки в продукте в разы увеличивается количество железа, жиров, фосфора, кальция, витамина D и ретинола.

Таким образом топлёное молоко в особенности полезно и рекомендовано к употреблению детям, беременным девушкам и диабетикам.

польза и вред йогурта

Свойства топлёного молока

  1. Состав часто применяется для профилактики некоторых недугов у стариков и детей. Продукт предотвращает развитие рахита.
  2. Регулярное потребление продукта поможет предотвратить развитие заболеваний, связанных с нервной и зрительной системами.
  3. Высокое содержание кальция в молоке помогает людям укрепить костную ткань и структуру волос.
  4. Систематический приём продукта хорошо укрепляет организм в целом и значительно повышает защитные функции (иммунитет).
  5. Потребление молока стабилизирует деятельность щитовидной железы, нормализуя гормональный фон.
  6. Топлёное молоко рекомендовано девушкам во время беременности и мамам в лактационный период.
  7. Ценный состав в полной мере восполняет нехватку микроэлементов в женском организме и у малыша.
  8. Продукт при регулярном потреблении укрепляет сердечно-сосудистую деятельность и предотвращает развитие патологий.

Рецепт топлёного молока

Общие принципы приготовления характерны для мультиварок, газовых и электрических плит, печек. Для начала необходимо довести молоко цельное до температурного режима 98-100 градусов, используя закрытую чашу.

Затем состав продолжает выдерживаться на малой мощности прибора при температуре 86-88 градусов. Длительное томление проводится в течение 5 часов.

Мультиварка предполагает приготовление топлёного молока по более простому способу. Вылейте цельный состав в чашу, закупорьте крышку прибора и выставите функцию «Тушение» длительностью 6 часов.

На завершающей стадии готовки топлёное молоко становится нежным, бежевым. Оно обладает приятным ароматом, покрывается коркой рыжеватого оттенка. Подобная реакция получается из-за расщепления молочного белка, а также смеси аминокислот с сахарным песком.

польза и вред айрана

Польза топлёного молока

  1. Ретинол, или витамин A, который скапливается в молоке, воздействует положительным образом на центральную нервную систему. При систематическом приёме человек становится спокойным, улучшается его сон.
  2. Топлёное молоко хорошо сказывается на здоровье глаз. Его рекомендуется потреблять людям с низким зрением для укрепления мышц и смазывания глазницы.
  3. В напитке много витаминов В-группы, магния, фосфора. В сочетании приведённые элементы благоприятно влияют на сердце и кровеносные каналы. Исключается вероятность тромбоза, варикоза, ИБС, брадикардии, инсульта.
  4. Полезно потреблять молоко людям, которые испытывают хроническую усталость. Напиток обладает тонизирующим действием, его пьют при частой подверженности стрессам.
  5. Витамин Д нужен для формирования правильного строения опорно-двигательного аппарата детей. Также этот элемент укрепляет зубы, волосы, ногти у всех категорий лиц.
  6. Топлёное молоко показано к приёму детям, которые имеют риск к рахитизму. Напиток избавляет людей преклонного возраста от старческого слабоумия, стимулируя нейроны мозга.
  7. Особенно полезным напиток окажется для дам в положении и кормящих матерей. Он сохраняет здоровье волосяного и кожного покрова, ногтевых пластин, костной ткани, зубов. Также продукт избавляет от запоров во время беременности.
  8. Токоферол считается природным антиоксидантом. Он выравнивает гормональную систему, укрепляет защитную оболочку организма, очищает печень и улучшает её работу. Токоферол полезен для увядающей и жирной кожи.
  9. Топлёное молоко богато железом, которое является серьёзной профилактикой анемии. При недостатке этого вещества падает гемоглобин, начинается головокружение и мигрени.
  10. В продукте много натрия, отвечающего за водно-солевой баланс. Вещество нормализует работу почек, желчного пузыря, опорно-двигательного аппарата. При нехватке натрия начинаются проблемы с суставами.
  11. Топлёное молоко лучше и быстрее всасывается кровью. По этой причине состав рекомендован к приёму диабетикам и людям с хроническими недугами кишечного тракта.
  12. В молоке скапливается множество аминокислот, которые организм не может выработать самостоятельно. Также продукт богат белком, находящимся в легкоусвояемой форме. На фоне этого состав полезен спортсменам.
  13. Химический перечень элементов, который входит в основу молока, является поистине уникальным. Он повышает иммунную систему во время «хождения» гриппа, а также избавляет от авитаминоза.
  14. Врачи в области диетологии рекомендуют потреблять топлёное молоко, несмотря на его жирность. Чтобы восполнить недостаток питательных веществ и зарядиться энергией, хватит половины стакана. Состав не вызывает аллергии, кроме индивидуальных случаев.
  15. Относительно большой процент жирности молока приводит к тому, что продукт хорошо воздействует на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. Молоко снимает воспалительные процессы и купирует язвочки. С помощью этого продукта можно избавиться от изжоги.

Вред топлёного молока

  1. Нельзя потреблять состав при недостаточности лактозы. В противном случае молоко не усвоится.
  2. Продукт категорически противопоказан категории лиц с непереносимостью лактозы.
  3. Не стоит потреблять молоко, имея на него аллергию.
  4. При чрезмерном приёме молоко вызовет ожирение и набор массы тела.

Молоко после термической обработки гораздо ценнее для организма, нежели свежий продукт. При употреблении состава стоит учитывать ряд противопоказаний и суточную норму. Если придерживаться рекомендаций, вы сможете значительно улучшить состояние здоровья и справиться с некоторыми проблемами. Такой продукт лучше готовить самостоятельно из парного молока.

польза и вред кефира для мужчин и женщин

Видео: как приготовить топленое молоко в домашних условиях

Топленое, или как его еще называют «томленое» молоко – русский продукт. Он коричневого цвета с насыщенным запахом и кислым вкусом. В отличие от обычного и кипяченого молока, топленое дольше остается свежим.

Топленое молоко можно приготовить в домашних условиях.

  1. Вскипятите цельное коровье молоко.
  2. Накрыв крышкой оставьте томиться на маленьком огне не менее двух часов.
  3. Молоко периодически размешивайте и при появлении коричневого оттенка снимите с плиты.

На Руси топленое молоко разливали в горшочки из глины и ставили в печь на сутки для равномерного томления.

Состав топленого молока

В топленом молоке из-за кипячения частично испаряется влага. При увеличении нагревания жира, кальция и витамина А становится вдвое больше, а содержание витамина С и витамина В1 уменьшается в три раза.

В 100 граммах топленого молока содержится:

  • 2,9 гр. белков;
  • 4 гр. жиров;
  • 4,7 гр. углеводов;
  • 87,6 гр. воды;
  • 33 мкг витамина А;
  • 0,02 мг витамина В1;
  • 146 мг калия;
  • 124 мг кальция;
  • 14 мг магния;
  • 50 мг натрия;
  • 0,1 мг железа;
  • 4,7 гр. моно- и дисахаридов – сахара;
  • 11 мг холестерина;
  • 2,5 гр. насыщенных жирных кислот.

Калорийность продукта на один стакан – 250 мл. – 167,5 кКал.

Польза топленого молока

Общая

Бредихин С.А., Юрин В.Н. и Космодемьянский Ю.В. в книге «Технология и техника переработки молока» доказали, что топленое молоко полезно для организма благодаря легкому усвоению за счет меньших размеров жирных молекул. Оно рекомендовано людям с проблемами пищеварения, а также с аллергией и диабетом.

Благоприятно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы

Витамин В1, поступая в организм, вырабатывает карбоксилазу, которая стимулирует сердечный ритм. Магний, обеспечивая баланс натрия и калия, приводит в норму артериальное давление. Витамин В1 и магний защищают сосуды от тромбов и нормализуют работу сердца.

Улучшает зрение, кожу и ногти

Витамин А нормализует состояние сетчатки глаза, поддерживает работу зрительных анализаторов. Он замедляет старение кожи и обновляет клетки.

Витамин А укрепляет ногтевую пластину. Ногти перестают слоиться, становятся ровными и крепкими. Фосфор помогает усваивать поступающие витамины.

Ускоряет выздоровление

Витамин С стимулирует иммунную систему, поэтому выздоровление идет быстрее.

Нормализует гормональный фон

Витамин Е образует новые гормоны – от половых до гормонов роста. Стимулируя щитовидную железу, приводит гормоны в норму.

Топленое молоко полезно для тех, кто занимаются спортом и поддерживает мышцы в тонусе. Белок наращивает мышечную массу. При активных физических нагрузках следует пить топленое молоко, так как оно содержит кальций и укрепляет кости.

Очищает кишечник

Закревский В.В. в книге «Молоко и молочные продукты» отметил полезные свойства углевода группы дисахаридов – лактозы. Лактоза – молочный сахар, который поддерживает нервную систему и очищает кишечник от вредных бактерий и токсинов.

Для женщин

При беременности

Топленое молоко полезно для беременных женщин. Благодаря кальцию, молоко предотвращает развитие рахита у плода.

Кальций и фосфор поддерживают здоровье зубов, волос и ногтей беременной женщины.

Восстанавливает гормональный фон

Женщинам полезно пить топленое молоко при сбоях в работе щитовидной железы. Магний, калий и витамин Е восстанавливают и поддерживают эндокринную систему женского организма.

Для мужчин

При проблемах с потенцией

Минеральные соли и витамины Е, А и С в составе молока благоприятно воздействуют на мужскую потенцию, стимулируя половые железы и восстанавливая мышечную деятельность.

Вред топленого молока

Топленое молоко может нанести вред людям с непереносимостью лактозы. Перед употреблением молока проконсультируйтесь с врачом. Аллергия на лактозу нарушает работу кишечника и поджелудочной железы, вызывает спазмы, вздутие и газообразование.

Мужчинам вредно топленое молоко в больших количествах, так как снижается концентрация сперматозоидов.

Высокая жирность продукта способна вызвать развитие атеросклероза. Связано это с тем, что холестерин накапливается в кровеносных сосудах в виде бляшек, которые затрудняют кровоснабжение. Атеросклероз приводит к инсульту и инфаркту, а также к импотенции: людям после 40 лет рекомендуется пить обезжиренное молоко.

Отличия топленого молока от обычного

Топленое молоко имеет коричневый оттенок и насыщенный запах, а также кислый вкус. Обычное коровье молоко – белого цвета, с менее ощутимым запахом и вкусом.

  • Польза топленого молока выше коровьего, так как состав богаче по содержанию кальция – 124 мг. против 120 мг., жиров – 4 гр. против 3,6 гр. и витамина А – 33 мкг. против 30 мкг.;
  • Топленое молоко жирнее простого – стакан топленого молока 250 мл. – 167,5 кКал., стакан коровьего молока – 65 кКал. Людям, соблюдающим диету, следует пить цельное коровье молоко, либо заменять перекусы жирным топленым молоком;
  • Топленое молоко дороже коровьего, так как подвергается дополнительной обработке при производстве. Для экономии можно купить обычное молоко, желательно деревенское, и приготовить топленое молоко самому;
  • Топленое молоко легче усваивается из-за уменьшения размеров жировых молекул при воздействии температур, чем коровье;
  • Благодаря термической обработке топленое молоко хранится дольше коровьего.

Топленое молоко – необычный продукт, оно широко применяется в кухне славянских народов, но почти неизвестно за ее пределами. Главное его достоинство – способность выдерживать долгий срок хранения в темном прохладном месте без потери вкусовых свойств. В то же время его полезные качества для питания человека на сегодняшний день подвергаются сомнению.

  • Полезные свойства и применение продукта
  • Польза топленого молока для косметического применения
  • Приготовление напитка
  • Противопоказания к употреблению топленого молока
  • Состав продукта

Полезные свойства и применение продукта

Топленое молоко применяется как самостоятельный продукт питания, для приготовления ряженки, варенца, соусов, кремов, теста для выпечки. Пироги и печенье на его основе получаются особенно вкусными.

Частичное испарение влаги в процессе приготовления продукта способствуют увеличению концентрации некоторых полезных веществ в составе по сравнению с обычным молоком. Это свойство делает его незаменимым в рационе женщин, вынашивающих младенца, поскольку помогает решить проблему железодефицитной анемии беременных, сберечь их зубы, скелет и волосы, а также предупредить развитие рахита у ребенка.

Топленое молоко способствует сохранению зрения, поддерживает иммунитет в состоянии «боеготовности», гармонизирует функционирование желез внутренней секреции. Оно улучшает работу нервной системы, помогает ее восстановлению, благотворно влияет на состояние сердца и сосудов, избавляет от головной боли.

Дети любят этот напиток за необычный приятный вкус, его можно принимать с медом или наливать в чай. Продукт допустимо понемногу добавлять в рацион годовалого малыша, но полностью заменять им обычное молоко не стоит. Простокваша из топленого молока получается более сладкой и плотной, поэтому может служить отличным дополнением к завтраку или десертом.

Пожилым людям и тем, кто борется с избыточным весом, предпочтительно выбирать напиток с пониженным содержанием жира либо готовить его самостоятельно из обезжиренного продукта. Натуральному свежему молоку с частного подворья достаточно отстояться несколько часов в емкости с широким горлышком, после чего можно будет легко удалить ложкой верхний слой – сливки.

Отмечена более высокая усвояемость топленого молока по сравнению с пастеризованным и сырым, в некоторых случаях оно перерабатывается организмом человека даже лучше, нежели простокваша и кефир. Это качество позволяет рекомендовать его к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом, аллергией, хроническими патологиями кишечника.

Предупреждение: Нельзя самостоятельно принимать решение о включении в рацион топленого молока людям с перечисленными заболеваниями, для этого требуется консультация лечащего врача.

Польза топленого молока для косметического применения

Топленое молоко широко востребовано в косметологии и медицине. Маски для лица на его основе позволяют сделать кожу мягкой и упругой, снять раздражение и вылечить воспаление. Протирание лица ваткой, смоченной в теплом напитке, может заменить применение питательного крема.

Полезен продукт и для ухода за волосами. Для жирного типа прядей особенно хороша домашняя маска на основе топленого молока и куриного яйца. Для ее приготовления напиток нужно слегка подогреть, вбить в него по очереди желток и белок, добавить каплю масла. Для получения отличного результата достаточно нанести маску на волосы и кожу головы на 30 минут, после чего смыть прохладной водой.

На кухне топленое молоко используют аналогично свежему, так что очень вкусно и просто ввести его в повседневный рацион и таким образом, существенно поправить здоровье.

Жирный плюс топленого молочка еще и в том, что его можно приготовить своими руками.

В чем заключается польза топленого молока

Топленое молоко иначе называют томленым, что раскрывает суть его приготовления - длительное томление при умеренной температуре, в результате чего простое свежее молочко превращается в совершенно особенный продукт.

Топленое молоко имеет светло-бежевый цвет и характерный сливочный вкус, по консистенции может быть питьевым как свежее молоко, а может быть густым, как жидкий крем (если оно повышенной жирности или это топленые сливки).

Пользу топленого молока создают более 100 компонентов - аминокислоты, витамины и минеральные вещества, жиры, моно- и дисахариды. И во многом положительное влияние топленого молока аналогично тому, что оказывает на организм человека молоко свежее.

Но, если сравнивать их детально, можно обнаружить как плюсы, так и минусы:

Топленое молоко усваивается легче сырого, в частности, за счет уменьшения при термической обработке размеров жирных молекул;

При томлении из молока выпаривается лишняя жидкость, благодаря чему повышается концентрация полезных веществ, в частности, увеличивается содержание железа, кальция, фосфора, витаминов А, Е и D;

После термической обработки, в напитке в два раза уменьшается содержание витамина В1 и в четыре раза — витамина С;

Топленое молоко от исходного продукта отличается большей энергетической ценностью (в среднем 75 ккал на 100 г) и жирностью, что накладывает ограничение на его употребление для тех, кто хочет похудеть.

Его можно обнаружить на диетическом столе при различных заболеваниях, например, при сахарном диабете.

А спортсменам и поклонникам активного образа жизни оно придется по вкусу за счет легкоусвояемого белка, способствующего наращиванию и омолаживанию на клеточном уровне мышечной массы.

Заслуживают внимание и особенности витаминно-минерального состава топленого молока:

Железо - нормализует уровень гемоглобина в крови, облегчает мигрень и головокружение, сопровождающие физическое и психоэмоциональное перенапряжение;

Натрий - поддерживает работу опорно-двигательного аппарата, улучшает состояние суставов и водно-солевой баланс;

Фосфор - необходим для передачи нервных импульсов, синтеза гормонов и ДНК;

Магний - поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, в том числе - укрепляет сердечную мышцу, нормализует артериальное давление;

Ретинол (А) - улучшает аппетит, предотвращает заболевания дыхательной системы;

Токоферол (Е) - действует как антиоксидант, очищает печень от токсичных веществ, предотвращает преждевременное старение;

Кальциферол (D) - обеспечивает усвоение кальция и фосфора, защищает от вредного излучения солнца, регулирует выработку инсулина и уровень сахара в крови.

Топленое молоко исключительно полезно для желудочно-кишечного тракта - оно снимает воспалительные процессы, предупреждает развитие гастрита и язвы, лечит изжогу и ускоряет пищеварение.

Также, регулярное употребление топленого молока, способствует:

Уменьшению силы и частоты проявления аллергических реакций;

Профилактике ухудшения зрения, возникающего в том числе и в результате перенапряжения зрительного нерва;

Нормальному функционированию щитовидной железы;

Снижению риска тромбоза;

Нормализации гормонального фона;

Улучшению цвета лица.

Как дома получить топленое молоко с пользой и замечательным вкусом

К сожалению, сегодня практически исключена возможность приготовить топленое молоко так, как это делали века назад, то есть в настоящей старинной печи.

Но и на домашней кухне можно получить превосходное молочное лакомство.

Для приготовления напитка потребуется цельное молоко, обыкновенно берут коровье, но также хорошим выбором будет и козье.

Лучше брать то, что пожирнее и разумеется, самое свежее.

Очень вкусным и с характерными пенками получается топленое молоко в духовке (рекомендуется брать для него керамические горшочки), но также можно приготовить его на плите и даже в мультиварке.

Суть приготовления напитка сводится к тому, что сначала его прогревают почти до кипения (85-99 градусов), а затем, чуть снизив температуру, оставляют томиться в закрытой посуде в течение 3-10 часов. Так держать его можно, например, в термосе, а в духовке крышка не обязательна - ее заменяет плотная пенка. Готовое молоко, остывшее до 40 градусов, можно разливать по таре для дальнейшего хранения в холодильнике (48-72 часа).

Чтобы приготовить топленое квашеное молоко, повторяют все вышеназванные шаги, а когда напиток остынет до положенных 40 градусов, в него добавляют немного сметаны, укрывают посуду полотенцем и убирают в тепло на 4-6 часов - к этому времени должно вкусно скиснуть.

Карамельные оттенок цвета и вкуса молоку придают меланоидиновые соединения, возникающие в процессе томления при высокой температуре из синтеза молочного сахара и белковых аминокислот.

Топленое молоко вкусно пить теплым и охлажденным, им можно залить сухой завтрак, сварить на нем кашу или завести тесто, добавить его в кофе, из него готовят десерты, кисели и маринады для мяса птицы, а еще из него можно приготовить варенец, ряженку и даже сыр.

В каких еще случаях будет польза от топленого молока

Очень полезно топленое молоко в период беременности, когда организм активно передает значительное количество синтезируемых им полезных веществ ребенку и на первый план нередко выступает недостаток кальция и фосфора, так необходимых для формирования и поддержания здоровья костной системы (включая зубы) матери и ребенка. И важно заметить, что из топленого молока эти минеральные вещества усваиваются лучше, чем из молока свежего. Томленое молочко рекомендуется включать в первое питание малыша раньше, чем молоко свежее.

Топленое молоко полезно пить в эпидемии гриппа для повышения иммунитета, а также осенью и весной для уменьшения проявлений сезонного авитаминоза, а если против него используются полноценный рацион и витамины - для лучшего усвоения полезных веществ.

Стакан теплого топленого молока на ночь способствует здоровому крепкому сну, напиток успокаивает и помогает ясно мыслить при стрессах, прогоняет симптомы хронической усталости.

Есть ли вред в топленом молоке

Немногие продукты отличаются таким сочетанием полезных свойств и безвредности, как топленое молоко и при многих строгих диетических рационах можно пить топленое молоко без вреда.

По сути, главным противопоказанием к его употреблению можно называть аллергию на лактозу, но иногда, при не сильно выраженных проявлениях реакции на сырое молоко в принципе, именно от топленого молока нет вреда.

За счет повышенного содержания насыщенных жиров, топленое молоко относят к категории продуктов, способных повышать уровень «плохого» холестерина, так что вполне вероятен некоторый вред от топленого молока при атеросклерозе, нарушениях кровообращения и после перенесенного инсульта.

Молочные продукты должны присутствовать в рационе каждого человека, ведь они являются источником множества полезных веществ, нужных для нормального функционирования всех органов и систем. Сейчас на полках магазинов можно найти огромное количество такой продукции, однако ее качество частенько оставляет желать лучшего. Поэтому многие хозяйки предпочитают готовить молокопродукты своими силами. Поговорим о том, как приготовить топленое молоко в домашних условиях в духовке и на плите, в термосе и мультиварке, а также узнаем какая польза и вред могут быть нашему организму от его потребления, а также определим калорийность такого продукта.

Считается, что тепловая обработка молока – это обязательный процесс, который делает его безопасным для организма. Во время кипячения оно очищается от возможных вредных примесей – бактерий и пр. Однако длительное нагревание молока поможет вам еще и приготовить удивительно вкусный продукт – топленое молоко. Оно выглядит, как светло-коричневый напиток, имеет нежно-кремовый оттенок и характерный приятный вкус. Наши предки готовили его в печи и использовали само по себе – для питья, а также применяли для приготовления вкусной выпечки, каш, ряженки и варенца.

Считается, что топленое молоко является источником меньшего количества витаминов, нежели свежее, однако оно куда лучше усваивается организмом.

Как же приготовить топленое молоко своими силами?

* Оказывается, топленое молоко вполне можно приготовить на обычной плите. Просто налейте свежее молоко в кастрюльку и внимательно следите за тем, чтобы оно не убежало. После закипания сделайте огонь минимальным и выдержите такой продукт на конфорке в течение трех-четырех часов. Не забывайте время от времени помешивать молоко и обязательно снимать с него пенку. Специалисты советуют использовать для перемешивания деревянную ложечку, и не прикрывать кастрюльку крышкой. Приготовленное топленое молоко должно обладать приятным бежевым цветом.

* Также вы можете приготовить топленое молоко в термосе. С этой целью нужно вскипятить свежее молоко и перелить его в обыкновенный термос, который хорошо держит температуру. Оставьте его на восемь часов, после чего продукт будет готовым.

* Для приготовления топленое молоко в духовке, первым делом разогрейте духовой шкаф до ста градусов. Свежее молоко разлейте по глиняным горшочкам, прикройте их крышками. Такой продукт должен готовиться при стабильной температуре в течение трех часов. На его поверхности сформируется тоненькая пленочка, которая станет для многих отличным лакомством.

* Для создания топленого молока в мультиварке, необходимо вначале вскипятить полтора-два литра молока (можно в мультиварке), приглядывая за ним. После выберите режим «тушение», который длится в течение шести часов. Далее перейдите на режим подогрева еще в течение двух-четырех часов.

За что ценится топленое молоко, польза от его питья какая?

Топленое молоко является источником множества полезнейших веществ. В его составе находится ряд химических элементов, органических кислот, витаминов, белков, аминокислот, жиров и лактозы. В процессе томления молоко теряет воду, однако количество жира, витамина А, кальция и железа на порядок увеличивается. Хотя стоит учесть, что аскорбиновая кислота при термической обработке разрушается, соответственно, в готовом продукте ее содержится намного меньше.

Считается, что топленое молоко положительно сказывается на деятельности центральной нервной системы. Благодаря наличию в его составе фосфора и витамина А, такой продукт способен стимулировать обновление нервных клеточек. Кроме того эти же составляющие помогают предотвратить развитие проблем со зрением. Фосфор, кальций и витамин D помогут укрепить кости и предотвратят разрушение зубов. Кроме того потребление топленого молока способствует улучшению иммунитета и нормализации гормонального фона.

Так как топленое молоко усваивается куда лучше, чем обычное, его советуют потреблять при аллергических заболеваниях, хронических недугах кишечника, сахарном диабете и пр.
Топленое молоко хранится намного лучше, чем обыкновенное кипяченое.

Опасно ли пить топленое молоко, вред от его употребления есть?

Топленое молоко обычно хорошо переносится организмом, однако в некоторых случаях оно может нанести вред человеку. Это касается в первую очередь случаев лактазной недостаточности и аллергии на лактозу, которая также известна под наименованием молочного сахара.

Лактазная недостаточность дает о себе знать появлением вздутия живота, болей в животе, диареи, а иногда и рвоты, которые возникают вскоре после приема продукта с содержанием лактазы.

Аллергические реакции могут давать о себе знать тошнотой, высыпаниями, кожным зудом и пр.
При появлении любого недомогания после приема в пищу топленого молока, лучше отказаться от его потребления.

Насколько питательно топленое молоко, калорийность его какая?

Топленое молоко является достаточно калорийным продуктом, поэтому его не стоит потреблять, если вы придерживаетесь диеты. Стоит учесть, что жирность промышленного продукта равняется четырем-шести процентам, что соответствует восьмидесяти четырем калориям на сто грамм. Однако если вы готовите топленое молоко из домашнего молока, то его калорийность будет намного выше.

Таким образом, топленое молоко довольно легко готовится в домашних условиях, вы можете выбрать из вышеперечисленных способов приготовления тот, который подойдет именно вам. Этот продукт понравится всем членам вашей семьи и принесет пользу их здоровью.

Екатерина, www.сайт

P.S. В тексте употреблены некоторые формы свойственные устной речи.

Среди неописуемого многообразия молочных продуктов есть уникальное, исконно русское лакомство, аналогов которого в других странах попросту не найти. Да что там аналогов! Во многих языках столь хорошо знакомое нам с детства топленое молоко даже названия не имеет. Например, в английском обнаруживается лишь baked milk («печеное молоко») – вариант, далекий от прямого перевода и в повседневном обиходе практически не встречающийся.

В наши дни настоящее топленое молоко, приготовленное «по всем правилам» , пожалуй, далеко не в каждой деревеньке сыщешь. Ведь в старину готовили его в русской печи, о которой у современного, выросшего на высоких технологиях и полном наборе удобств жителя «каменных джунглей» зачастую даже отдаленного представления не имеется. Наливали молоко в глиняные горшки и ставили в истопленную печь на целый день. К вечеру хорошо истомившееся в теплой печи, «упревшее» молочко было готово к употреблению.

Собравшееся за большим столом семейство в нетерпении ожидало, когда заветные крынки окажутся, наконец, на столе и можно будет, разбив ложкой запеченную золотистую корочку на поверхности, насладиться нежным вкусом и волшебным ароматом восхитительного напитка.

Разумеется, сегодня процесс изготовления топленого молока выглядит несколько иначе, но его удивительный вкус и польза остались прежними.
Источник здоровья и хорошего настроения
С удовольствием потягивая из кружки топленое молоко, вдыхая его тонкий аромат и любуясь нежным кремовым оттенком, мы даже не задумываемся о его удивительных свойствах. Между тем, очевидная польза топленого молока подтверждается и врачами, и учеными.

Удивительно, но этот живительный напиток содержит больше 100 полезных компонентов, среди которых легкоусвояемые жиры, углеводы, белки, аминокислоты, витамины и т. д. Содержащиеся в нем микроэлементы (прежде всего, кальций) способствуют укреплению костного скелета, именно поэтому молоко - лучшее средство борьбы с рахитом в начальной стадии и его профилактики.

Витамин А и фосфор, полезные для зрения и умственной деятельности, витамины С и Е, поддерживающие иммунную, репродуктивную и гормональную функции, а также калий, магний, витамины группы В, отвечающие за благополучие сердечнососудистой системы, присутствуют в молоке в большом количестве.

Для тех, кто в силу различных причин (аллергия, индивидуальная непереносимость, хронические колиты и энтериты) не переносит свежего молока, топленое молоко может стать идеальным вариантом. А уж людям, ослабленным серьезными заболеваниями, детям, диабетикам и будущим мамочкам оно тем более показано.

Топленое молоко. Топлёное молоко — польза и вред 9000 1

Многие детские воспоминания связаны со вкусом и ароматом бабушкиных лакомств, которыми неизменно балуют своих маленьких гостей. Особое место в этом ярком калейдоскопе занимает сладкий вкус топленого молока. Этот необычный кисломолочный продукт особенно полезен для детей раннего возраста, так как богат кальцием и железом, а также содержит большое количество витаминов А и Е, которые необходимы для полноценного развития и роста детского организма.Особенности приготовления топленого молока, рецепт которого предельно прост и доступен каждому, способствуют денатурации молочного белка и более легкому усвоению организмом готового продукта.

Немного истории

Топлёное молоко – исконно славянский молочный продукт, не имеющий аналогов практически во всех странах мира. Эта уникальность продукта связана со спецификой его приготовления. В древности молоко долго топили в глиняных горшках в русской печи, после чего оно приобретало нежный кремовый оттенок и специфический насыщенный вкус.Сейчас топленое молоко можно встретить в магазинах России, Украины и Белоруссии, и то не очень часто.

Рецепты топленого молока

Чтобы насладиться нежным вкусом детства, приобретите топленое молоко ТМ «Рудь» или выберите один из многочисленных рецептов топленого молока, подходящих для домашнего приготовления. Для этого вам потребуется только цельное коровье молоко, а также немного сил и времени на его приготовление. Отсутствие русской печи легко компенсируется более дешевой кухонной техникой, а топленое молоко можно приготовить одним из следующих способов:

  • в глиняных горшочках в печи;
  • в термосе;
  • в кастрюле на открытом огне;
  • в мультиварке.

Топленое молоко в духовке

Процесс выпаривания молока в духовке максимально приближен к приготовлению топленого молока. Молоко разливают в глиняные горшочки и ставят в разогретую до 180 С духовку. Таким образом доводят до кипения и снижают температуру до 100 С. В течение часа на поверхности молока образуется золотистая корочка, после чего можно накрыть кастрюли крышками, снизить температуру нагрева до 70 С и отставить молоко еще на 6-7 часов.В результате получается ароматное светло-коричневое молоко с нежным карамельным вкусом.

Молоко, топленое в термосе

Более простой вариант приготовления топленого молока в термосе, дает молоко более легкое, но не менее вкусное. Возьмите пастеризованное молоко ТМ «Рудь», доведите до кипения и перелейте в термос, подогретый кипятком. Оставьте термос закрытым на 5-6 часов или даже на ночь и у вас будет вкусный и полезный завтрак.

Как приготовить топленое молоко в домашних условиях на плите

Самое быстрое, но и самое хлопотное - приготовить топленое молоко в кастрюле.Чтобы избежать пригорания, используйте алюминиевую кастрюлю. В открытой кастрюле довести до кипения необходимое количество молока, убавить огонь до минимума и, периодически помешивая, тушить 3-4 часа. При варке рекомендуется снимать образовавшуюся пену. Готовность продукта можно определить по созданию в молоке темного кремового оттенка.

Топлёное молоко в мультиварке

Если дома есть мультиварка, можно воспользоваться соответствующей программой и приготовить топленое молоко.В большинстве марок оптимальной программой является режим «Тушение» на 6 часов, а затем переход на режим «Подогрев» на следующие несколько часов.

Ряженка в чистом виде не только пригодна для употребления в пищу, но и является прекрасной основой для ряженки и кондитерских изделий.

Пошаговое приготовление топленого молока на плите в домашних условиях, рецепт с фото:

1. В толстодонную, бортовую, желательно самодельную кастрюлю налить парное молоко.

2. Поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте ее на среднем огне, почти доведя до кипения. Кастрюля должна быть открыта без крышки.

3. Когда вы заметите образование воздушной пены на поверхности, уменьшите огонь до минимума.

4. Закрыть кастрюлю крышкой и кипятить молоко 3-4 часа. Периодически удаляйте пену.

5. Готовое домашнее молоко приобретет кремово-карамельный цвет и запах выпечки.Остудить сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Топлёное молоко можно есть отдельно или использовать для приготовления различных блюд. Очень вкусными на топленом молоке получаются оладьи, оладьи, вареники, пироги, булочки и т.д. Также есть вкусные рецепты топленых молочных напитков. Например, какао, кофе или чай с топленым молоком.

Как приготовить топленое молоко по-другому

Топленое молоко в духовке 9000 6

Тушение молока в духовке максимально приближено к приготовлению топленого молока.Молоко перелить в глиняный горшок, поставить в разогретую до 180°С духовку и довести до кипения. Уменьшить температуру до 100°С и варить на медленном огне до появления на поверхности золотистой пенки. Готовое молоко можно сразу разлить по горшочкам на плите и отправить в разогретую до 100°С духовку. В зависимости от времени отходов будет зависеть насыщенность продукта. Самым ароматным с темно-коричневым цветом будет молоко, проведенное в духовке 6-7 часов, светло-коричневым с нежным карамельным привкусом - 3-4 часа.

Термос-топленка

Это самый простой способ сделать топленое молоко. Но результат дает более светлый оттенок, а вкус не менее вкусный. Вскипятите пастеризованное молоко и перелейте его в термос, подогретый кипятком. Плотно закройте и оставьте на 5-6 часов или на ночь.

Топленое молоко в мультиварке

Если у вас мультиварка, используйте программу «Тушение» и кипятите топленое молоко в течение 6 часов, затем переключитесь в режим «Подогрев» еще на несколько часов.

Смотрите также видео-рецепт топленого молока.

Это уникальный продукт, который многие знают с детства. Название «пряченое молоко» встречается только в русской кухне, жители других стран о таком блюде не знают и конкретного перевода нет. Это лакомство считается исконно крестьянским, его готовили прямо в русской печи. Другие культуры мира его не знают.

Топлёное молоко – польза и вред

Аналогов «Плёнке» нет, уникальный состав содержит более 100 полезных ингредиентов.Пряжка богата углеводами, жирами, большим количеством витаминов, белков и аминокислот. Иногда его включают в рацион кормящих мам и детей раннего возраста.Пользу и вред топленого молока следует учитывать при выборе меню. Можно выделить следующие аспекты этого лакомства:

Плюсы:

  • предотвращает развитие рахита у детей раннего возраста;
  • при нормальной работе пищеварительного тракта продукт легко усваивается организмом;
  • такое молоко часто назначают диабетикам, аллергикам;
  • положительно влияет на нервную, сердечно-сосудистую системы;
  • человек замечают, что стакан такого молока снимает головную боль, усталость;
  • хорошо подходит для приготовления киселей, супов, каш;
  • идеально подходит для приготовления ряженки;

Минусы:

  • в некоторых случаях может вызвать проблемы с ЖКТ у ребенка;
  • категорически запрещен людям с аллергией на лактозу;
  • может быть слишком тяжелым для грудного вскармливания вашего ребенка.

Топлёное молоко при грудном вскармливании

Образование этого молочного продукта происходит под воздействием длительного воздействия высоких температур. Расщепляется белковая фракция и увеличивается количество сульфата, что сразу увеличивает количество жира с 6 до 8 процентов. Оно отличается от обычного цельного молока тем, что имеет более высокое содержание витамина Е, которые положительно влияют на центральную нервную систему, способствуют выработке здоровых нервных клеток. Благодаря описанным выше свойствам топленое молоко рекомендуется мамам в период грудного вскармливания, и не будет лишним на протяжении всей беременности.

Однако следует внимательно следить за реакцией ребенка, если начинаются проблемы с пищеварением, от ТМ следует отказаться. Проблемы с пищеварительным трактом вызывает повышенное содержание фосфора, жирных кислот. Этот продукт готовится из обычного коровьего молока, поэтому все аллергические свойства усиливаются только после термической обработки. Если вы обнаружите, что топленое молоко вредно для здоровья вашего ребенка, вы должны немедленно отказаться от него.

Топлёное молоко - калорийность

Этот кисломолочный продукт считается высококалорийным, его нельзя пить для похудения или использовать в диетическом меню.Прядильное молоко помогает поддерживать баланс жизненно важных веществ. Обычное цельное молоко имеет жирность 4-6%, а калорийность топленого молока намного выше. Делать его следует на слабом огне, такой нагрев поможет создать вкусный, питательный напиток, который превзойдет продукт из магазина, выпущенный на заводе. В 100 г продукта содержится:

  • углеводов - 4,7 г; белки
  • - 3 г;
  • жир - 6 г;
  • калорий - 84 ккал.

Как приготовить топленое молоко дома?

Рецептов топленого молока не один, его можно приготовить в духовке, мультиварке или на огне.Главное, не нарушать температурный режим, что поможет сохранить все полезные свойства напитка.Домашнее молоко довести до кипения, но не кипятить. Затем изделие оставляют отдыхать в печи в глиняных горшочках (или других сосудах) на 6-8 часов. За это время между аминокислотами белков происходят необходимые реакции, создающие особые соединения.

В процессе приготовления меняется цвет напитка (становится светло-коричневым), вкус. Снижается содержание витаминов В1 и С, но увеличивается количество фосфора, железа, витаминов D, А и кальция.Диетологи утверждают, что топлёное молоко намного полезнее, чем просто парное. По этой причине его назначают (при отсутствии противопоказаний) детям, больным сахарным диабетом, беременным женщинам.

Время приготовления: 3 часа.

Количество порций в контейнере: 12.

Калорийность в сосуде: 84 ккал/100 г.

Назначение: напиток.

Кухня: Русская.

Изначально ТМ готовили в русской печи, но современные устройства позволяют приготовить напиток намного быстрее.Топленое молоко в мультиварке имеет те же свойства, что и приготовленное в духовке или духовке. Напиток лучше делать из свежего, сырого разливного молока, подойдет и пастеризованное молоко, но чуть меньше. Вы сами определяете количество продукта в соответствии с вашими потребностями. Если чаша на 3 литра, есть смысл приготовить столько же, а остальное положить на ряженку или творог.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Чашу снять с корпуса, залить весь объем продукта.
  2. Установите основание на место, закройте крышку.Для приготовления топленого молока подойдет режим мультиварки.
  3. Установите температуру на 100 градусов Цельсия. Оптимальное время приготовления – 3 часа (иногда нужно 4). Запустить программу.
  4. Через 1 час вы должны почувствовать слабый запах пищи, что будет свидетельствовать о запуске необходимых процессов. Со временем будет хуже.
  5. Когда устройство сигнализирует об окончании процесса, просто перелейте готовый напиток в удобную емкость. Вам не нужно делать ничего другого.
  6. Остатки лакомства можно разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.

Топленое молоко в духовке

Время приготовления: 7-8 часов.

Порций: 8

Калорийность одного блюда: 85 ккал/100 г.

Назначение: напиток.

Кухня: Русская.

Сложность приготовления: легко.

Топленое молоко в духовке - этот способ приготовления лакомства ближе к исконно русскому рецепту. Чтобы польза готового блюда не пропала после приготовления, можно пересыпать ТМ в термос или баночку для хранения в холодильнике.Свежее (деревенское) молоко лучше подходит для приготовления пищи, в нем есть все полезные для организма человека микроэлементы, витамины. Ниже представлен рецепт нагревания молока в духовке.

Состав:

  • сливки - 200 г;
  • молоко - 3 л

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно вскипятить молоко, положить сливки, хорошо перемешать. №
  2. Для выдержки в печи используйте огнеупорные глиняные или чугунные эмалированные горшки.Залейте их остывшим продуктом и, не накрывая, отправьте в туалет, духовку предварительно нужно разогреть до 80-100 градусов.
  3. Держите горшки до тех пор, пока на поверхности жидкости не появится коричневая пленка. Если вы хотите, чтобы после приготовления он был вкусным и густым, его нужно прижать ко дну ложкой. Вам нужно будет повторить эту процедуру 2-3 раза.
  4. Через час-полтора нужно достать горшочки, накрыть их крышками, вернуть в духовку на 70-90 градусов еще на 6-7 часов.

Состав:

  • молоко домашнее - 3 л;
  • сливки (20%) - 0,5 л

Способ приготовления:

  1. Молоко налить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
  2. Немедленно отправляйтесь в духовку, температура не должна превышать 100 градусов. Тушить продукт нужно около 3-3,5 часов, за это время молоко станет более концентрированным, вкуснее.
  3. На поверхности должен появиться румяный ожог, а жидкость приобретет бежевый оттенок.Снимите кастрюлю, дайте содержимому остыть до 40 градусов.
  4. Аккуратно снять ожог, разрезать на порции.
  5. Смешайте сливки и немного молока в отдельной миске до получения однородной массы. Высыпать все в общую миску.
  6. Разлейте теплое молоко по банкам или кастрюлям. В каждую положить по подгоревшему кусочку, укутать полотенцем на 3-4 часа, чтобы продукт закис.
  7. Продукт считается кислым, если вы заметили, что содержимое не вытекает при наклоне.Закройте крышкой и поставьте в холодильник для остывания.

Видео: как приготовить топленое молоко

Вкус и пользу натурального молока невозможно переоценить. Конечно, это не сырой продукт, содержащий много бактерий, а пастеризованное или кипяченое молоко (см. как правильно варить молоко). Термическая обработка молока – обязательный процесс не только для санитарной безопасности, но и для гастрономического удовольствия. В процессе длительного нагревания «коровьего» продукта (более 3 часов) получается топленое молоко.Этот светло-коричневый напиток с нежным кремовым оттенком и характерным вкусом давно известен в России. Топленое молоко употребляли не только для непосредственного питья, но и готовили на его основе вкусную выпечку и каши, а также ряженку и посуду. Конечно, в таком молоке меньше витаминов, чем в обычном молоке, но оно гораздо лучше усваивается организмом. Есть несколько способов получить вкусную топленое молоко в домашних условиях.

1.Готовка на плите

Вскипятите молоко в кастрюле на обычной плите (лучше взять более жирное молоко), следя за тем, чтобы оно не вытекло. Убавьте огонь до минимума и оставьте на конфорке на 3-4 часа, периодически помешивая и снимая пену. В этом случае лучше использовать деревянную ложку. Не закрывайте кастрюлю крышкой. Готовое молоко, запеченное после испарения лишней влаги, должно быть бежевого цвета.

2. Топленка термофляжная

Этот способ позволяет экономить электроэнергию или газ, если печь газовая.Да и следить за таянием (испарением) молока не нужно. Кипяченое горячее молоко нужно перелить в термос (можно также хорошо укутать) и оставить на 8 часов.

3. Топлёное молоко

Разогреть духовку до 100 градусов, кипяченое молоко разлить по глиняным горшочкам с крышками (используются для запекания порционных блюд). Если нагревать молоко без крышек, то процесс займет 5 часов, с крышками — 3 часа. На поверхности напитка появится румяная пленка – для некоторых вкусное лакомство.

4. Молоко, запеченное в мультиварке

Сначала вскипятить молоко (1,5-2 литра), можно - прямо в мультиварке, но тоже бережно. Затем выберите режим «Тушение» (6 часов) с переходом в режим обогрева (еще 2-4 часа). Некоторые хозяйки выдерживают два часа - молоко уже можно назвать топленым, но у "правильной" топленого молока время варки больше.

Совет!

Чем гуще молоко, тем дольше оно растапливается, но тем лучше результат.

Вы можете добавить сливки в молоко, перемешать и только потом сварить топленое молоко - получится очень питательный продукт.

Топленое молоко хранится дольше, чем обычное пастеризованное или кипяченое молоко.

Здравствуйте дорогие читатели! Приготовить такой диетический продукт, как домашняя топленое молоко, совсем несложно, а полезного оно получается не менее, чем на молочном. Особое отношение к такому лакомству возникло из-за того, что этот продукт легче усваивается организмом.

Оказалось, что приготовить ароматную выпечку в условиях современной цивилизации было очень легко, несмотря на то, что нашим предкам приходилось топить печь и использовать для этого специальные горшки.


Легкий рецепт в кастрюле

Проведя детство в деревне, я привыкла ко вкусу домашней топленки, поэтому, вернувшись осенью в город, была капризной и отказывалась пить магазинные аналоги этого полезного продукта. Мои родители сказали, что только я почувствовал разницу и продукты были одинаковыми и идентичными.Но со временем я поняла, как получить настоящий и уникальный молочный продукт: молоко должно быть свежим, а не восстановленным из сухого концентрата.

Если нужно приготовить домашнюю топленку, я тщательно отбираю для нее исходный продукт. Пастеризованное или ультрапастеризованное молоко не подойдет, лучше взять обычный скоропортящийся продукт, но достаточно свежий.

Все, что вам нужно, это чистая алюминиевая или эмалированная сковорода, деревянная ложка и свежее молоко, чтобы легко приготовить настоящую форму для запекания.

Этот продукт следует время от времени готовить с осторожностью, так как молоко известно своим «убегающим» качеством.

Способ приготовления:

  1. Очистите посуду холодной водой. Набираю в нее немного ледяной воды и отставляю: бабушка сказала, что это поможет избежать пригорания белка о бортики посуды.
  2. Молоко налить в охлажденную миску и сразу же поставить на огонь, довести до кипения.
  3. Как только он начнет расти «шапочкой», размешайте его деревянной ложкой и уменьшите огонь до минимума.
  4. Накрываю крышкой, отставляю медленно на 5 часов, периодически снимая пену деревянной ложкой.
  5. Молоко готово, когда оно имеет светло-кремовый цвет.

На этом "тушёном" продукте варю кашу, добавляю в чай ​​и кофе. Хранить в холодильнике в стеклянной посуде несколько дней.

Совет: сразу после приготовления переливайте готовый продукт в стеклянную посуду, так как в большинстве случаев молоко все равно будет немного подгорать на стенках.Таким образом можно избежать появления «горелого» привкуса в топленом молоке.

Важно: При приготовлении топленого молока продукты, которые готовятся, нельзя накрывать крышкой. Время варки в этом случае сокращается до 3-4 часов, так как лишняя жидкость испаряется быстрее.

Рецепт «По старинке» в духовке

Наши бабушки готовили в русской печи замечательный печеный молочный продукт, сегодня подобное молоко можно приготовить в печи.Но есть небольшое условие: для духовки обязательно должна использоваться керамика. Для выпечки я использую небольшие глиняные горшочки, в которых молоко приобретает особый аромат и вкус.

Этот "карамельный" молочный продукт нужно приготовить по пошаговому рецепту:

  1. Свежее молоко разливают в чистые, подготовленные горшочки и ставят в разогретую до 180 градусов духовку.
  2. После закипания молока в кастрюлях, понижаю температуру до 80 градусов и оставляю на час, все время наблюдая, чтобы оно не "убежало".
  3. Через час снижаю температуру до 70 градусов и оставляю средство на 7 часов.
  4. Я постоянно наблюдаю за поведением молока: оно должно как бы «дышать», подниматься и опускаться само по себе.
  5. Кастрюли крышками не накрываю, так как люблю румяную и хрустящую пенку.

Выключив духовку, я выдерживаю в ней молоко около четверти часа, а затем разливаю по емкостям для хранения. Не стоит «терять» более 8 часов, так как продукт потеряет часть своих полезных свойств из-за длительной термической обработки.

Совет: если нет кастрюль, можно использовать любую толстостенную посуду: гусиное мясо, казан, казан. Важно, чтобы посуда была пожаробезопасной, так как в духовке придется провести не менее 8 часов.

Приготовление в мультиварке

Если вы хотите побаловать себя на завтрак стаканом теплого свежеприготовленного молока, вы можете воспользоваться современной кухонной техникой. Вкусная и настоящая топленка получается в мультиварке.Убираю готовить на ночь, а утром подаю ароматное лакомство к утреннему чаю или кофе.

  1. В чашу мультиварки наливаю парное молоко, закрываю крышку и ставлю режим «Тушение» на четверть часа.
  2. После закипания молока прибор автоматически переходит в режим «подогрев».
  3. В таком режиме тратится 12 часов, поэтому вечером заливаю и иду спать. На следующее утро открываю крышку и пересыпаю «вкусняшек» в стеклянный сосуд.

Молоко в мультиварке не закипит, если чаша не заполнена полностью.Я также беру кусочек сливочного масла и провожу им линию чуть выше молочной линии. Проверено: никогда не поднимается выше этой маслопровода.

Совет: для хозяек, у которых нет под рукой мультиварки, можно приготовить топленый вариант на молоке в термосе. Колбу следует обдать кипятком и влить в нее кипящее молоко, плотно закрыть пробкой и закрутить крышку термоса. После закрытия на ночь наутро она будет теплой и бледно-розовой топленки.

Надеюсь, что мои советы помогут вам, дорогие хозяйки, в приготовлении ароматной домашней ряженки.Может быть, кто-то из вас знает другие рецепты этого вкусного и полезного продукта? Поделитесь с нами своими знаниями, может у вас есть особые рецепты блюд из топленого молока?

Не забудьте подписаться на наши новости и новые рецепты старых блюд. Поделитесь нашими экспериментами с друзьями в социальных сетях. До скорой встречи в нашем блоге!

Мини-советы для похудения

    Сократите порции на треть — это поможет вам набрать вес! Коротко и по делу :)

    Добавить дополнения или остановиться? Когда возникает этот вопрос, определенно пора перестать есть.Это тело дает вам сигнал о неизбежном насыщении, иначе у вас не было бы сомнений.

    Если вы склонны переедать вечером, примите теплый душ перед ужином. 5-7 минут и у тебя совсем другое настроение и подход к еде. Попробуйте - это работает.

    Какой бы вкусной ни была ваша еда, вы съедите ее много раз. Это не последний прием пищи в вашей жизни! Вспомните об этом, когда почувствуете, что не можете остановиться и судорожно проглатываете кусок за кусочком.

.

Примерное меню для людей после острого панкреатита | Диета и упражнения 9000 1

Вопрос в редакцию

Здравствуйте, я за POD, нигде нет диетических правил - конкретных меню: завтрак, обед, ужин и т.д. Пожалуйста, приведите несколько примеров.

Она ответила

Доктор Катажина Вольницкая
Институт пищевых продуктов и питания в Варшаве

После острого панкреатита первый восстановительный период должен длиться ок.месяц. Затем вы должны полностью ограничить количество жиров в своем рационе. В течение дня следует есть 4-5 небольших приемов пищи. Необходимо исключить жареные и запеченные блюда, блюда с добавлением жира, жирные соусы на мясном бульоне, торты с кремом, слоеное тесто, жирные мясные изделия, в том числе мясные нарезки, жирную рыбу, сливки, майонез. Также следует ограничить смазывание хлеба жиром. Вам не разрешается употреблять алкоголь. При приготовлении соусов и супов избегайте ру и крепких, жирных мясных бульонов.

Кроме того, в этот период следует исключить трудноперевариваемые продукты с большим количеством пищевых волокон: хлеб грубого помола, крупы грубого помола, лук, лук-порей, капусту, фасоль.

Пищу следует готовить путем варки в воде, на пару или запекания в фольге без добавления жира. Рекомендуется употребление пшеничного хлеба, мелкой крупы, белого нежирного творога, обезжиренного молока - 0,5%, нежирного мяса птицы, телятины и говядины, картофеля, вареных овощей и фруктов в измельченном, мягком или тертом виде, супов на овощном бульоне, легкие супы кефир, очень нежирные овощные соусы, обезжиренное картофельное пюре, вареные картофельные вареники, отварная молодая морковь, тушеные помидоры без кожуры, зеленый салат, зелень петрушки.Из фруктов рекомендуется удалить косточки, а с овощей и фруктов очистить кожуру. Помните, что крепкий чай и кофе могут значительно усугубить симптомы.

Примерно через месяц выздоровления следует постепенно вводить менее строгую диету с немного более высоким содержанием жира. Тем не менее, содержание жира в рационе должно быть как можно меньше. Поэтому следует избегать сала, жареных блюд, блюд с большим количеством жира, жирных соусов на мясном бульоне, тортов с кремом, слоеного теста, жирных продуктов, в том числе мясных ассорти, жирной рыбы, сливок, майонеза.Намазать тонким слоем на хлеб. Еще следует соблюдать рекомендации по приготовлению блюд, чтобы они были легкоусвояемыми, поэтому избегайте вздутия капусты и бобовых, лука, лука-порея. Можно увеличить количество нежирных молочных продуктов: обезжиренного молока, обезжиренного молока, пахты (до литра в сутки), кисломолочных продуктов, обезжиренного йогурта, постного творога и сыра до 3% жирности, кефира.

Примерное меню для больных после острого панкреатита

I ДЕНЬ

И завтрак

  • Суп молочный с манной крупой 0,5%
  • Пшеничный рулет
  • Постная колбаса из птицы
  • Чай горький - легкая заварка

Второй завтрак

  • Пшеничный хлеб
  • Куриное филе
  • Салат из зеленого салата с очищенными помидорами

Обед

  • Крупник рисовый
  • Фрикадельки из телятины - маленькие кусочки
  • Картофельное пюре
  • Морковь, приготовленная
  • Яблочный компот

Послеобеденный чай

Ужин

  • Рис с яблоками
  • Сливки 12%
  • Чай - легкая заварка
ДЕНЬ II

И завтрак

  • Рулет Кайзер, черствый
  • Нежирный творожный сыр
  • Очищенный помидор
  • Чай с добавлением сахара

Второй завтрак

  • Сухарики
  • Сливочное масло - ½ чайной ложки
  • Яйцо всмятку
  • Чай с сахаром - легкая заварка

Обед

  • Томатный суп с тонкой лапшой, забеленной молоком
  • Картофельное пюре
  • Куриная запеканка (без сливок)
  • Компот из яблок - 200 г (1 стакан)

Послеобеденный чай

  • Рулет Кайзер, черствый
  • Абрикосовый джем с низким содержанием сахара
  • Печеное яблоко
  • Чай с добавлением сахара

Ужин

  • Рулет Кайзер, черствый
  • Филе индейки
  • Кабачки тушеные с помидорами
  • Фруктовый чай с добавлением сахара
ДЕНЬ III

И завтрак

  • Манная крупа (0,5% молока)
  • Хлеб пшеничный, черствый
  • Сэндвич с ветчиной
  • Очищенный помидор
  • Чай - слабый настой с добавлением сахара

Второй завтрак

Обед

  • Крупник с рисом забеленным молоком
  • Картофель, посыпанный петрушкой
  • Филе трески, запеченное в фольге без жира
  • Вишневый компот

Послеобеденный чай

  • Клубничное желе (замороженное или свежее)
  • Чай - легкая заварка

Ужин

  • Хлеб пшеничный черствый
  • Цельный творожный сыр
  • Зеленый салат
  • Фруктовый чай с добавлением сахара
.

Продукты питания для лечения ревматоидного артрита | Диета и упражнения 9000 1

Ревматоидный артрит (РА; ревматоидный артрит — РА) — хроническое воспалительное заболевание, поражающее суставы и другие органы. Характерными симптомами являются боль, скованность и припухлость в суставах рук и ног. Пренебрежение лечением может привести к поражению суставов и, как следствие, к стойкой инвалидности. Следует подчеркнуть, что у больных РА риск инфаркта, сердечной недостаточности, инсульта или внезапной сердечной смерти в 2-3 раза выше, чем у здорового населения.В основном это связано с ускорением развития атеросклероза вследствие активизации воспалительных процессов.


Рис. pixabay.com

Хотя конкретной диеты, которая могла бы вылечить ревматоидный артрит, не существует, многочисленные исследования предоставляют все больше и больше информации о влиянии определенных питательных веществ на риск и активность заболевания. Некоторые продукты могут помочь уменьшить воспаление, и большинство из них типичны для средиземноморской диеты. При этом заболевании особая роль отводится потреблению рыбы, овощей и фруктов, оливкового масла, орехов и семечек.

Рыба в рационе больных РА

Рыба, особенно жирная морская рыба, богата омега-3 жирными кислотами. Эти кислоты обладают противовоспалительным действием, снижая концентрацию таких воспалительных параметров, как СРБ или интерлейкин-6. Поэтому рекомендуется не менее двух раз в неделю есть рыбу в количестве примерно 80–120 г. Лучше всего будут: лосось, тунец, сардины и скумбрия.

В исследовании с участием более 32 000 женщин было обнаружено, что длительное потребление (> 10 лет) n-3 жирных кислот в количестве, превышающем 0,21 г/день, было связано со снижением риска РА на 52%. С другой стороны, длительное потребление хотя бы одной порции рыбы в неделю по сравнению с полным ее отсутствием снижает риск этого заболевания на 29%.

Овощи и фрукты в рационе больных РА

Фрукты и овощи являются источником ценных антиоксидантов, поддерживающих иммунную систему и противодействующих вредному воздействию свободных радикалов.Поэтому в меню должно входить 500–700 г овощей и 300–500 г фруктов.

Наиболее ценными плодами являются черника, ежевика, вишня, смородина, клубника и малина, а из овощей — шпинат, белокочанная капуста, брокколи, капуста и морковь.

Есть одна проблема с употреблением овощей - Действительно ли пасленовые овощи усугубляют симптомы РА? К таким овощам относятся помидоры, перец, баклажаны и картофель. Хотя они составляют основу средиземноморской диеты, считается, что они могут ухудшить симптомы РА.Однако полностью исключать их не следует, поскольку научных данных, подтверждающих эту теорию, недостаточно. Одно из решений может состоять в том, чтобы устранить их примерно на 2 недели и посмотреть, действительно ли симптомы РА улучшаются. Если да, то эти овощи следует заменить другими.

Оливковое масло

В дополнение к мононенасыщенным жирным кислотам (МНЖК) оливковое масло содержит ингредиент, называемый олеоканталом. Это соединение, вызывающее легкое жжение в горле после употребления масла.Исследования, опубликованные в 2015 году в Журнале пищевой биохимии и Европейском журнале питания, показали благотворное влияние олеокантала на лечение ревматоидного артрита. Ученые установили, что это соединение оказывает существенное влияние не только на хронический, но и на острый воспалительный процесс. Предыдущие исследования продемонстрировали обезболивающие свойства этого соединения путем ингибирования образования провоспалительных ферментов ЦОГ-1 и ЦОГ-2 по тому же механизму, что и НПВП, борющиеся с болью.
Полезные свойства особенно заметны при регулярном ежедневном употреблении 2-3 столовых ложек оливкового масла. Самые ценные ингредиенты содержатся в оливковом масле первого холодного отжима.

Орехи и семена

Являются источником мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), которые, подобно омега-3 жирным кислотам, обладают противовоспалительным действием. Они также являются очень хорошим источником белка и пищевых волокон. Горсть миндальных, грецких, фундуковых, тыквенных или подсолнечных семечек станет хорошим перекусом в составе второго завтрака или полдника.

Бобовые

Фасоль, чечевица, нут и соевые бобы являются хорошими источниками белка. Эти продукты также содержат много ценных ингредиентов с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Кроме того, они являются хорошим источником фолиевой кислоты, магния, калия, железа и цинка.

Пищевые волокна

Пищевые волокна снижают концентрацию СРБ, показатель, указывающий на воспаление. Легкий хлеб следует заменить цельнозерновым.Вместо традиционных бутербродов на завтрак подают овсянку с орехами и сухофруктами. Рекомендуется ограничить потребление картофеля – заменить его густыми крупами: гречневой, ячневой, перловой. Цельнозерновые макароны и коричневый рис — другие предложения, которые помогут вам обогатить свой рацион пищевыми волокнами.

Продукты переработки

Обработанные пищевые продукты, такие как кондитерские изделия, чипсы, палочки и другие закуски, являются источниками транс- жирных кислот, которые усиливают воспаление в организме. Вам следует покупать продукты, не содержащие консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов.

Продукты, богатые железом, кальцием и витамином D, в рационе человека, страдающего РА

Анемия (малокровие) часто встречается у людей с ревматоидным артритом. Это может быть побочным эффектом нестероидных противовоспалительных препаратов, которые могут привести к желудочно-кишечному кровотечению и образованию язвы желудка, если принимать их в течение длительного периода времени. Продукты, богатые железом, включают красное мясо, бобовые и овощи с зелеными листьями.Железо, особенно негемовое железо, получаемое из растительных продуктов и яиц, лучше усваивается в присутствии витамина С. Поэтому следует регулярно употреблять овощи и фрукты. Всасыванию железа также препятствует черный чай, поэтому его нельзя пить во время еды.

Кальций является еще одним важным ингредиентом в рационе человека, страдающего ревматоидным артритом. Его дефицит может способствовать остеопорозу, а при длительном лечении стероидами (используемыми при лечении РА) риск его развития еще выше.Хорошими источниками кальция являются молоко и его продукты, такие как йогурт, кефир, пахта и сыр, а также зеленые листовые овощи, соевые напитки, обогащенные кальцием, миндаль и рыба, особенно те, которые едят с костями, такие как сардины.

Для правильного всасывания и использования кальция необходимо достаточное количество витамина D. Помимо наиболее известного влияния на минеральный баланс, витамин D может также оказывать иммуномодулирующее действие и, таким образом, быть связанным с активностью и течением РА .Более того, было показано, что у пациентов с РА уровень витамина D в сыворотке крови ниже, чем у здоровых людей. Также было показано, что повышенное поступление витамина D с пищей связано с более низкой заболеваемостью РА. Следует подчеркнуть, что витамин D присутствует в небольшом количестве пищевых продуктов. Относительно хорошими источниками его являются жирная рыба, такая как лосось, сельдь и скумбрия. К сожалению, одного лишь потребления продуктов, содержащих этот витамин, недостаточно для покрытия полной потребности в нем. Поэтому добавки необходимы в соответствии с действующими рекомендациями.

См. : Витамин D – безопасная доза

Конечные продукты гликирования и тяжесть воспаления

Исследователи из Медицинской школы Маунт-Синай в Нью-Йорке обнаружили, что жарка, запекание или приготовление на гриле определенных продуктов при высоких температурах может способствовать образованию соединений, называемых конечными продуктами гликирования ( конечные продукты гликирования — AGE).

Такие соединения также образуются в нашем организме физиологически, в результате различных метаболических изменений.КПГ также присутствуют в сырых продуктах животного происхождения, а кулинарная обработка (особенно при высоких температурах) способствует образованию новых КПГ.

Исследования показывают, что уменьшение количества КПГ в рационе ускоряет заживление ран, повышает чувствительность тканей к инсулину, предотвращает развитие сахарного диабета и нарушения функции почек. Хотя КПГ не всегда вредны для здоровья, высокие уровни этих соединений в тканях и крови могут вызывать воспалительную реакцию.Взаимосвязь между КПГ и РА недостаточно документирована, но предполагается, что они могут оказывать влияние на начало и течение заболевания.

Это не означает, однако, что вы должны полностью отказаться от кулинарной обработки мяса. Просто внесите несколько изменений:

  • Мяса следует избегать два раза в неделю; хорошей альтернативой является ужин на основе проса, овощей и орехов или бобовых,
  • температура термической обработки мяса и рыбы должна быть снижена - рыбу и морепродукты можно готовить на пару, мясо лучше всего тушить с небольшим количеством воды, а не запекать в духовке при высокой температуре,
  • Следует исключить из рациона продукты высокой степени переработки, которые подвергались обработке высокой температурой с целью продления срока хранения,
  • с каждым приемом пищи вы должны включать овощи и фрукты, которые сами по себе содержат мало КПГ и, кроме того, благодаря содержанию антиоксидантов, могут ограничить некоторые повреждения, вызванные воздействием КПГ.

Альтернативные методы кормления и РЗС

В дополнение к приведенным выше рекомендациям имеются также научные отчеты о диетических модификациях, которые могут иметь положительный эффект при лечении ревматоидного артрита. Особенно это касается вегетарианской, веганской и безглютеновой диеты. Alwarith и др. Проанализировали публикации о потенциальном использовании растительных диет при лечении ревматоидного артрита. В этой статье приводятся доказательства того, что диеты на растительной основе могут играть важную роль в лечении и/или ремиссии этого заболевания.Помимо того, что эти диеты устраняют провоспалительные факторы, они также богаты противовоспалительными и антиоксидантными ингредиентами. Кроме того, было показано, что пищевые волокна, содержащиеся в продуктах растительного происхождения, могут модулировать состав и функции кишечной микробиоты, уменьшая тем самым воспаление и боль в суставах. Несмотря на обнадеживающие данные, ни одна из этих диет в настоящее время не рекомендуется для профилактики и лечения РА. Необходимы дополнительные исследования, чтобы предоставить убедительные доказательства эффективности любой из этих диет, и эти вопросы требуют расширения существующих исследований.

Однако следует помнить, что если вы хотите отказаться от глютена или придерживаться вегетарианской диеты, вам следует особенно позаботиться о сбалансированности своего питания. Это возможно, но может потребоваться помощь человека, имеющего опыт составления такого типа диеты.

Каталожные номера:
  • Рекомендации подготовлены на основе информации, представленной на веб-сайте Arthritis Foundation Arthritis Research UK. повышенные атеропротективные естественные антитела против фосфорилхолина у пациентов с ревматоидным артритом: рандомизированное исследование.Исследования и терапия артрита 2008, 10: R34
  • Alwarith J., Kahleova H., Rembert E. et al.: Пищевые вмешательства при ревматоидном артрите: потенциальное использование растительных диет. Обзор. Фронт Нутр. 2019; 6: 141. doi: 10.3389 / фнут.2019.00141. PMID: 31552259; PMCID: PMC6746966.
  • Alwarith J., Kahleova H., Rembert E. et al.: Пищевые вмешательства при ревматоидном артрите: потенциальное использование растительных диет. Обзор. Фронт Нутр. 2019; 6: 41. Опубликовано 10 сентября 2019 г.doi: 10.3389 / фнут.2019.00141
  • Di Giuseppe D., Wallin A., Bottai M. et al: Длительное потребление с пищей длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот n-3 и риск ревматоидного артрита: проспективное когортное исследование женщин. Анна. Реум. Дис. 2014; 73 (11): 1949-1953
  • Мерлино Л.А., Кертис Дж., Микулс Т.Р. и др.: Потребление витамина D обратно пропорционально развитию ревматоидного артрита: результаты исследования женского здоровья в Айове. Ревмирующий артрит. 2004 г.; 50: 72–77
  • Смедслунд Г., Бифуглиен М.Г., Олсен С.У. и др.: Эффективность и безопасность диетических вмешательств при ревматоидном артрите: систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований. Варенье. Диета. доц. 2010 г.; 110 (5): 727-735

Доминика Внек, доктор медицинских наук

Врач-диетолог, многолетний сотрудник кафедры клинической биохимии Медицинского колледжа Ягеллонского университета и активный участник трех рамочных программ Европейского Союза: Lipgene, NuGO и Bioclaims. Многократный лектор в рамках курсов повышения квалификации для диетологов, проводимых Польским обществом диетологов.
Научные интересы сосредоточены в основном на ожирении и влиянии пищевых компонентов на экспрессию генов и клеточные процессы (нутригеномика). Свой опыт в лечении ожирения она приобрела, работая в Клинике нарушений липидов и лечения ожирения на кафедре клинической биохимии Медицинского колледжа Ягеллонского университета, а также участвуя в многочисленных курсах и конференциях, организованных в Польше и за рубежом.
В настоящее время она связана с издательским домом Медицина Практическая, где является редактором сайта «Диета и Руч»..

Нельзя пить больше трех стаканов молока

Трудно поверить, но от молока больше вреда, чем пользы.

Люди, выпивающие три стакана в день молока (около 680 мл), в два раза чаще умирают преждевременно умирают по сравнению с теми, кто выпивает всего один стакан. К таким шокирующим выводам пришли ученые из Швеции. По их мнению, молоко , лишь незначительно укрепляет кости, а польза от его употребления взрослыми практически незаметна.

По данным сайта Telegraph.co.uk, в исследовании приняло участие огромное количество участников. За его время (т.е. за 20 лет) было проанализировано состояние здоровья 61 тыс. человек. женщин и 45 тыс. мужчины. Результаты оказались неожиданными - за это время не произошло снижения частоты переломов костей у большинства пьющих молоко.

ФотоGiphy.com

Три к одному

Больше всего пострадали женщины. Именно у этого пола была замечена связь между количеством выпитого молока и подверженностью поражению костной ткани . Эти сообщения противоречат рекомендации медицинского сообщества, которое утверждало, что молоко защищает от остеопороза .

Наши результаты могут поставить под сомнение целесообразность употребления большого количества молока для предотвращения переломов.Более высокое потребление молока как мужчинами, так и женщинами не снижает риск повреждения костей, а вместо этого может быть связано с более высоким уровнем смертности, утверждает ведущий автор исследования, профессор Карл Михаэльссон из Университета Упсалы.

Хотя кальций , содержащийся в молоке, необходим для построения костей, по мнению ученых, жир, содержащийся в этой жидкости, также снижает положительное влияние кальция на организм, вызывая воспаление и повышая риск сердечного приступа .Однако некоторые обезжиренные молочные продукты, такие как сыр и йогурт, могут быть более здоровой альтернативой, предотвращая призрак преждевременной смерти.

Британские эксперты, комментируя результаты исследований скандинавских ученых, советуют, однако, подходить к ним с дистанцией. По их мнению, добавление в шведское молоко витамина А могло повлиять на окончательный результат двадцатилетнего эксперимента. Они утверждают, что залогом долгой жизни в хорошей форме является сбалансированное питание , состоящее из пяти основных групп продуктов, в состав которых также входят молоко и молочные продукты.

Фото Flickr.com / Джонатан Лин

.90 000 лечебных свойств, пищевая ценность, способ приготовления. Почему стоит есть шпинат?

Шпинат – характеристики и питательные вещества

Шпинат (Spinacia oleracea) — один из самых популярных зеленых листовых овощей в мире, поскольку он является богатым источником минералов, витаминов и питательных веществ. Он принадлежит к семейству Amaranthaceae, в которое также входят свекла, мангольд и лебеда. Он имеет вкусовой профиль, аналогичный двум другим овощам - горечь свеклы и слегка соленое послевкусие мангольда.Он произрастает на Ближнем Востоке и выращивался в Персии тысячи лет назад. Оттуда он попал в Китай и пробрался в Европу. Шпинат быстро стал основным продуктом многих культурных кухонь.

Благодаря широкому спектру полезных свойств этого овоща рекомендуется регулярное употребление шпината. Одной из главных причин, почему эти овощи так важны и ценятся во всем мире, является их долговечность. При правильном уходе может пережить зиму и весну.

Читайте также: 10 самых полезных польских овощей

Шпинат – питательные вещества

Самые богатые питательными веществами шпинат – это витамины А, С, К1, а также железо, фолиевая кислота и кальций. Также содержит мощные антиоксиданты, включая лютеин, зеаксантин и кверцетин (все они борются со свободными радикалами и уменьшают окислительный стресс). В ста граммах шпината содержится 23 калории. Количество шпината также содержит 3 грамма белка, 4 грамма углеводов и 2 грамма клетчатки.Другими важными питательными веществами шпината являются:

  1. 99 мг кальция
  2. 3 мг железа
  3. 79 мг магния
  4. 49 мг фосфора
  5. 558 мг калия
  6. 28 мг витамина С
  7. 194 мкг фолиевой кислоты,
  8. 9380 МЕ витамина А,
  9. 12 200 мкг лютеина и зеаксантина,
  10. 483 мкг витамина К.

Помимо множества витаминов и минералов, шпинат содержит антиоксиданты, обладающие противовоспалительными и защищающими от болезней свойствами. К ним относятся кемпферол, флавоноид, который снижает риск развития рака, а также замедляет его рост и распространение . Другой антиоксидант, называемый кверцетин, связан с возможным защитным действием на нашу память, а также на болезни сердца и диабет 2 типа.

В нашем обществе существует давний миф о том, что шпинат богат железом.Этот факт родился в 1870 году, когда исследователи неправильно расставили запятую в публикации, тем самым присвоив шпинату в 10 раз более высокое содержание железа, чем оно есть на самом деле.

Редакция рекомендует: Ботвина - что это такое?

Шпинат – защитные свойства глаз

В шпинате есть два ценных растительных соединения – лютеин и зеаксантин. Эти соединения накапливаются в сетчатке глаза и действуют как солнцезащитные очки, отфильтровывая синий свет.Они также помогают в удалении вредных свободных радикалов из сетчатки. В совокупности это может помочь снизить риск развития возрастной дегенерации желтого пятна (ВМД, основной причины слепоты), а предварительные исследования показывают, что накопление лютеина в сетчатке может улучшить остроту зрения при ВМД.

См.: Ниацин – какую роль он играет в организме?

Шпинат - противораковый эффект

Глицеролипиды, содержащиеся в шпинате, играют важную роль в профилактике онкологических заболеваний — они подавляют рост раковых клеток в организме.

Некоторые исследования показывают, что витамин А в шпинате снижает риск развития рака молочной железы. Потребление шпината (или моркови, которая также богата витамином А) более двух раз в неделю связано с небольшим снижением риска рака молочной железы.

Шпинат — крестоцветный овощ. Исследования показывают, что овощи семейства крестоцветных могут играть важную роль в профилактике рака благодаря содержащимся в них каротиноидам (таким как лютеин и зеаксантин).Крестоцветные овощи также выделяют индолы (при приготовлении), которые деактивируют канцерогены и борются с воспалением.

Шпинат - антидиабетический эффект

Шпинат вызывает чувство сытости и, таким образом, снижает постпрандиальную (постпрандиальную) реакцию глюкозы. Это связано с высоким содержанием клетчатки и воды в шпинате.

Шпинат также содержит нитраты. Было обнаружено, что эти соединения помогают предотвратить резистентность к инсулину. Они также могут уменьшить воспаление, основной фактор риска развития диабета. Шпинат может быть многообещающим ингредиентом для предотвращения резистентности к инсулину.

Еще одна причина, по которой шпинат может быть частью вашей диабетической диеты, заключается в низком содержании углеводов. По сравнению с крахмалистыми овощами, шпинат является низкоуглеводным некрахмалистым овощем. Этот овощ также может привести к снижению уровня сахара в крови.

Люди с диабетом 2 типа могут включать шпинат в свой рацион. Его низкий уровень углеводов может помочь регулировать уровень глюкозы, хотя этот вывод требует дальнейшего изучения.

См.: Топ-3 сложных углеводов в диете

.

Шпинат - влияет на здоровье мозга

Противовоспалительные эффекты шпината делают его ключевым претендентом на защиту мозга, особенно по мере старения организма.В одном исследовании ученые отслеживали режим питания и когнитивные способности более 950 пожилых людей. Исследование длилось около пяти лет.

Исследователи заметили значительное снижение скорости снижения когнитивных функций у людей, которые потребляли больше зеленых листовых овощей. Данные показывают, что те, кто ежедневно ел одну или две порции листовой зелени, имели такие же когнитивные способности, как и те, кто был на 11 лет моложе тех, кто не ел листовую зелень.

Шпинат - контроль артериального давления

Шпинат является источником встречающихся в природе нитратов, соединений, которые расширяют кровеносные сосуды, улучшая кровоток и снижая нагрузку на сердце. В одном небольшом исследовании, опубликованном в The Journal of Nutrition, 11 мужчин и семь женщин употребляли четыре разных напитка, богатых нитратами, включая напиток из шпината.

Ученые обнаружили, что уровень нитратов в крови повышается после употребления всех четырех напитков.Напиток из шпината, в дополнение к приготовленному из сока свеклы и рукколы, также снижал кровяное давление. Диастолическое кровяное давление оставалось ниже пяти часов после употребления шпината и рукколы.

Редакция рекомендует: Натуральные соки для детокса и похудения

Шпинат содержит впечатляющее количество белка, который превращается в аминокислоты с помощью необходимых человеку ферментов. Белок помогает в росте и развитии мышц, заживляет раны и улучшает обмен веществ в организме, что способствует максимальному функционированию органов. Исследования показывают, что тилакоиды могут подавлять тягу к еде и тягу к еде, что не способствует снижению веса.

Шпинат — другие полезные свойства

Шпинат предотвращает язву желудка, защищая слизистую оболочку желудка. Глюкоциклолипиды укрепляют слизистую оболочку пищеварительного тракта, предотвращая нежелательные воспаления в организме.

Шпинат также содержит фолиевую кислоту, питательное вещество, необходимое для развития плода. Этот ингредиент также снижает риск дефектов нервной системы у будущего ребенка. Некоторые исследования также предполагают, что железо в шпинате может помочь предотвратить преждевременные роды и рождение ребенка с низким весом.

Шпинат содержит различные красители и питательные вещества, которые помогают защитить кожу от вредных ультрафиолетовых лучей. Он также предотвращает рак кожи.

Шпинат — вареный или сырой?

Шпинат можно есть как приготовленным, так и сырым. Сырой шпинат не рекомендуется людям, которые придерживаются диеты с низким содержанием оксалатов. . Таким людям следует употреблять приготовленный шпинат, чтобы снизить уровень щавелевой кислоты.

Считается, что высокий уровень щавелевой кислоты снижает способность организма усваивать такие питательные вещества, как железо и кальций, что со временем может привести к дефициту питательных веществ.

Преимущества сырого шпината : высокое содержание фолиевой кислоты, витамина С, рибофлавина, ниацина и калия.

Польза вареного шпината: высокое содержание витаминов Е и А, белка, клетчатки, цинка, тиамина, кальция, железа, бета-каротина, лютеина и зеаксантина.

Читайте также: Витамин B6 — польза для здоровья

Шпинат – побочные эффекты

Хотя для большинства людей ежедневное употребление шпината безопасно, соблюдайте осторожность при ежедневном употреблении большого количества шпината.Ежедневное употребление шпината в ограниченных количествах не вызывает побочных эффектов.

Недостатки ежедневного избыточного потребления шпината следующие:

Щавелевая кислота и пурины - Употребление слишком большого количества шпината может повлиять на способность организма усваивать определенные минералы. Щавелевая кислота в шпинате связывается с цинком, магнием и кальцием, и организм не получает достаточного количества питательных веществ, что может привести к дефициту минералов.

Большие количества пуринов и оксалатов могут вызывать такие заболевания, как камни в почках. Большое количество щавелевой кислоты в шпинате может привести к образованию камней из оксалата кальция в почках. Высокое содержание пуринов в шпинате также может усугубить подагру или подагрический артрит и привести к боли в суставах, отеку и воспалению.

Витамин К - Вам не следует есть шпинат, если вы принимаете препараты для разжижения крови (разжижители крови), такие как варфарин.Шпинат очень богат витамином К, который может реагировать с антикоагулянтами и значительно влиять на их действие и другие факторы свертывания крови.

Метаболизм - Употребление слишком большого количества шпината может привести к чрезмерному газообразованию, газам и желудочным спазмам. Эти проблемы возникают из-за того, что нашему организму требуется некоторое время, чтобы переварить чрезмерное количество шпината, и он не может полностью его усвоить.

Шпинат богат клетчаткой и требует времени для переваривания. Шпинат является хорошим источником железа, но иногда организм не может усваивать поступающее в организм растительное железо из-за высокого содержания в нем клетчатки и чрезмерного потребления клетчатки.

Другие возможные осложнения могут включать - низкое кровяное давление, судороги, рвоту и учащенное сердцебиение.

Шпинат – какой выбрать?

Хотя шпинат доступен в любое время года, пик сезона приходится на март-май, а лучший - на сентябрь-октябрь.Он имеет приятный вкус и легко доступен.

Шпинат с темно-зелеными листьями и стеблями следует выбирать без желтых пятен. Листья должны быть свежими и нежными, избегайте увядших листьев. Следует избегать тех, которые имеют слизистый налет — они указывают на то, что шпинат старый и не годится к употреблению.

Шпинат – хранение и добавление в рацион

Свежий шпинат необходимо свободно упаковать в полиэтиленовый пакет в холодильник, где он будет свежим около 5 дней.Его нельзя мыть перед хранением, так как влага негативно влияет на листья шпината. Приготовленный шпинат не следует хранить, а употреблять в пищу сразу после приготовления.

Вот как можно добавить шпинат в свой рацион:

  1. в лазанью можно добавить нарезанный, свежий или замороженный шпинат,
  2. В овощной суп можно добавить нарезанный или замороженный шпинат,
  3. шпинат можно обжарить с чесноком и маслом,
  4. можно есть с хрустящими другими сырыми овощами, цельнозерновым хлебом, таким как пумперникель,
  5. можно добавлять в бутерброды,
  6. нарезанный, свежий или замороженный шпинат можно добавлять в омлеты и разнообразные коктейли.

Шпинат - рецепты

Салат со шпинатом и арбузом

компоненты:

  1. 100 г киноа,
  2. 2 столовые ложки тыквенных семечек,
  3. ½ небольшого арбуза, очищенного от кожуры и семян, нарезанного на кусочки,
  4. 80 г молодого шпината,
  5. 1 спелый авокадо, очищенный и нарезанный ломтиками
  6. ½ небольшой пачки мяты, мелко нарезанной,
  7. 50 г измельченного сыра фета,
  8. сок одного лайма,
  9. 1 пачка кресс-салата.

подготовка:

Промойте киноа, положите в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и залейте 200 мл воды. Готовьте под крышкой на среднем огне в течение 15 минут или пока он не станет воздушным и не пропитается водой. После приготовления дать остыть. Тем временем нагрейте сковороду на среднем огне и обжаривайте тыквенные семечки в течение 1 минуты или пока они не треснут. Положите в миску или блюдо с арбузом, шпинатом, авокадо, мятой и фетой.Добавьте киноа, затем выжмите сок лайма со щепоткой специй. Сверху посыпать кресс-салатом.

Смузи из шпината и клубники

компоненты:

  1. 160 г спелой клубники, очищенной,
  2. 160 г молодого шпината,
  3. 1 небольшой авокадо, разрезанный пополам и очищенный от косточек,
  4. натуральный йогурт или молоко емкостью 150 мл,
  5. 2 небольших выжатых апельсина плюс чайная ложка мелко натертой кожуры.

подготовка:

Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы. Если он густоват, добавьте немного охлажденной воды и снова перемешайте. Разлейте по стаканам и сразу выпейте.

90 250
  • Коктейль со шпинатом - свойства, полезные вещества.Как приготовить смузи из шпината?

    Смузи из шпината — популярная закуска или завтрак для сторонников здорового питания. Коктейли - отличный способ доставить ...

    Адрианна Станчик
  • Девять причин чаще есть кресс-салат.У него отличные свойства!

    Оказывается, мы, закоснелые в кулинарии поляки, питались здоровой капустой и микрофлорой до того, как это стало модным. Популярный кресс-салат каждую весну...

    Ханна Щигел
  • Чистая Пятнадцать 2022.Эти фрукты и овощи наименее загрязнены. Ездить безопасно!

    Интернет почти каждый день бомбардирует нас информацией о том, что нам нельзя есть и что может произойти, если мы проигнорируем эту рекомендацию. Отчеты ...

    - приятное изменение Паулина Войтович
  • Кресс-салат – пищевая ценность и оздоровительные свойства.Проверьте, как действует кресс-салат на организм

    Кресс-салат – это просторечное название перечной горошины, растения из семейства капустных, которое мы чаще всего вспоминаем весной. Между тем, благодаря уникальному...

    Редакция Медонета
  • Хрен – питательные вещества, целебные свойства, применение.Сироп и настойка хрена

    Хрен — корнеплод, известный своим острым вкусом и ароматом. Он использовался во всем мире на протяжении тысячелетий, обычно как пряность и как лекарство от ...

    Катажина Павликовска-Лагод
  • Лук - свойства здоровья.Кому конкретно это нужно есть?

    Лук – это особый овощ с характерным пряным вкусом и ароматом. В результате не все из них можно попробовать. Жаль, ведь лук - настоящая бомба...

    Катажина Павликовска-Лагод
  • Сорта картофеля - какой есть, для пюре, какой для запекания и для картофеля фри, сколько калорий, оздоровительный эффект

    Польскую кухню трудно представить без картофеля.Они являются вкусным дополнением к основным блюдам и основой многих блюд, которые любят дети и взрослые...

    Эльжбета Козловска
  • Савойская капуста — польза, полезные свойства, противопоказания

    Самой популярной в Польше является белокочанная капуста.Многие, однако, не догадываются, как полезные свойства скрываются за другим...

    Ядвига Гоневич
  • Бобовые – виды, калорийность, применение, оздоровительные свойства.

    Ножки — это овощи, обладающие многими полезными для здоровья свойствами.Они не только богаты витаминами и минералами, но и имеют прекрасный вкус. Их собственно...

    Вероника Дженк
  • Морковь – пищевая ценность и оздоровительные свойства.Кому нельзя есть морковь?

    Морковь — очень популярный овощ в Польше. И это правильно. Бытует мнение, что это не только вкусно, но и полезно. Какие питательные вещества вам нужны...

    Моника Мазурек
  • .

    Nestle Nan Optipro 1 Начальное молоко для детей с рождения 800 г

    Сухое молоко Nestle Nan Optipro 1 — один из первых продуктов серии Nan Optipro — он предназначен для здоровых младенцев и может использоваться с первых дней жизни ребенка. Молоко подойдет и как заменитель материнского молока, и как дополнительный элемент рациона только для кормления малыша.

    Nan Optipro 1, как и все сухие молочные продукты, является источником высококачественного биоса Optipro.Это молоко является наиболее близким отражением естественного питания матери – оно также содержит культуры живых бактерий B. lactis и длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты.

    Почему стоит выбрать сухое молоко для младенцев Nan Optipro 1?

    • благодаря специально подобранным ингредиентам адаптируется к детскому организму с момента его рождения
    • способствует построению иммунной системы
    • можно использовать как замену натуральной пище или как дополнение к диете

    Одна упаковка – это 800 грамм продукта, лучше хранить в сухом месте при комнатной температуре.Чтобы молоко оставалось как можно более свежим, храните его в плотно закрытой упаковке и употребите в течение трех дней после вскрытия упаковки.

    Nestle Nan Optipro — одно из многих отделений Nestle, специализирующихся на продуктах, разработанных для младенцев и детей ясельного возраста.

    После завершения кормления начальным молоком Нан Оптипро 1 проконсультируйтесь с врачом о продолжении кормления следующим молоком Нан Оптипро 2 - следующим молоком, адаптированным к пищевым потребностям детей старше 6 лет.месяц жизни.

    Деминерализованная сыворотка (из молока ), обезжиренное молоко , растительные масла (подсолнечное масло, рапсовое масло), лактоза (из молока ), цитрат кальция, цитрат калия, рыбий жир, масло альпина, Mortierella alpina масло хлорид магния, гидроксид калия, эмульгатор [лецитин (из сои )], хлорид калия, битартрат холина, регулятор кислотности (лимонная кислота), L-фенилаланин, фосфат натрия, хлорид натрия, витамины (С, Е, никотиновая кислота, пантотеновая кислота, В1, А, В2, В6, фолиевая кислота, К, Д, биотин, В12), гидроксид кальция, таурин, L-гистидин, инозитол, сульфат железа (II), сульфат цинка, нуклеотиды, L-карнитин, бифидобактерии бактериальные культуры lactis, меди (II) сульфат, марганца сульфат, калия йодид, сывороточный уклон (из молока ), натрия селенат.

    На 100 г порошка:

    • Энергетическая ценность кДж 2174
    • Энергетическая ценность ккал 520
    • Жир, в том числе: г 27,6
    • - насыщенные жирные кислоты г 2,5
    • - мононенасыщенные жирные кислоты г 18,2
    • - полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе: г 5
    • - линолевая кислота мг 4300
    • - α-линоленовая кислота мг 380
    • - ДГК (докозагексаеновая кислота) мг 130
    • - ARA (арахидоновая кислота) мг 130
    • Углеводы, в том числе: г 58,2 90 012 90 011 - сахара, в том числе: г 58,2 90 012 90 011 - лактоза г 58,2
    • Бьяко г 9.6

    Витамины:

    • Витамин А мкг 470
    • Витамин D мкг 11,7
    • Витамин Е мг 14
    • Витамин К мкг 40
    • Витамин С мг 80
    • Тиамин (В1) мг 0,5
    • Рибофлавин (В2) мг 1,4
    • Ниацин мг 4
    • Витамин B6 мг 0,3
    • Фолиевая кислота мкг 100
    • Витамин B12 мкг 1,4
    • Биотин мкг 11
    • Пантотеновая кислота мг 4,2
    9000 2 Минеральные компоненты:

    • Sd мг 165
    • Калий мг 660
    • Хлор мг 390
    • Вап мг 330
    • Фосфор мг 185
    • Магний мг 44
    • железо мг 2,4
    • Цинк мг 3,7
    • Миед мг 0,42
    • Марганец мг 0,1
    • Фтор мг ≤0,06
    • Селен мкг 30
    • Йод мкг 110

    Другое:

    • Холин мг 170
    • Инозитол мг 70
    • Таурин мг 32
    • L-карнитин мг 9,5
    • Нуклеотиды мг 14,8

    Совки: 4,3 г 100 мл готового молока = 3 мерные ложки порошка (12,9 г) + 90 мл воды

    90 160
  • Тщательно вымойте руки.
  • Тщательно вымойте бутылочку, соску и крышку. Проварите его 5 минут. Накройте до использования.
  • Вскипятите питьевую воду, дайте ей остыть.
  • Следите за таблицами кормления. Сначала наливаем в бутылку охлажденную до 37°С воду. Затем добавьте порошок, используя только мерный стаканчик, тщательно вытирая излишки порошка.
  • Убедитесь, что мерный стакан сухой. Плотно закрывайте пакет после каждого использования. Хранить в прохладном и сухом месте.
  • Закройте флакон и встряхните его до полного растворения порошка.Проверьте температуру молока перед кормлением ребенка.
  • Подающий стол

    Младенческий возраст 1-2 года. неделя
    Количество на порцию
    Кипяченая вода в мл * 90
    Совки ** порошка 3
    Количество кормлений в день
    NAN OPTIPRO 1 7

    Возраст младенца 3-4. неделя
    Количество на порцию
    Кипяченая вода в мл * 120
    Совки ** порошка 4
    Количество кормлений в день
    NAN OPTIPRO 1 6

    Возраст грудного ребенка 2.-4. Месяц
    Количество на порцию
    Кипяченая вода в мл * 120
    Совки ** порошка 4
    Количество кормлений в день
    NAN OPTIPRO 1 6

    Возраст младенца 5-6 лет. Месяц
    Количество на порцию
    Кипяченая вода в мл * 180
    Мерка** порошка 6
    Дневное количество кормлений
    NAN OPTIPRO 1 4

    Упаковка позволяет приготовить около 62 порций молока емкостью 100 мл , согласно таблицам кормления.

    Приведенный размер порции является средним, так как съедается ребенком данного возраста в зависимости от индивидуальных потребностей.Также могут быть различия в количестве приемов пищи. Всегда консультируйтесь с врачом о количестве пищи, которую вы собираетесь съесть.

    * Для поддержания достаточного количества культур живых бактерий перед добавлением порошка кипяченую воду следует охладить почти до температуры тела (около 37 °C).

    ** Примечание: используйте только запущенный мерный стаканчик. Использование большего или меньшего количества порошка, чем указано, может привести к обезвоживанию организма или нарушению питания младенца. Не изменяйте соотношение воды и порошка без консультации с врачом.

    После того, как вы закончите кормить начальным молоком NAN OPTIPRO 1 , проконсультируйтесь с врачом, чтобы продолжить кормить молоком для следующего NAN OPTIPRO 2, адаптированного к пищевым потребностям детей старше 6 месяцев.

    Важное примечание: Грудное вскармливание — лучший способ кормить младенцев, и его следует продолжать как можно дольше. Прежде чем вы решите использовать молоко стартовое молоко, проконсультируйтесь с врачом.
    Хранить в прохладном, сухом месте.После вскрытия упаковки использовать в течение 3 недель.

    Готовьте за один раз только одну порцию молока , которую сразу же даете ребенку, и всегда следуйте инструкциям. Не держите остатки еды – выбросьте их. Всегда поддерживайте ребенка во время кормления. Ребенок, оставленный без присмотра, может задохнуться. Неправильная подготовка, хранение и кормление могут нанести вред здоровью ребенка. Некипяченая вода, сырые бутылочки или неправильная подготовка продукта могут нанести вред вашему малышу.

    Грудное вскармливание — лучший способ кормить младенца, так как материнское молоко обеспечивает идеально сбалансированное питание, защищает от болезней и дает множество других преимуществ как для ребенка, так и для матери. Поговорите со своим врачом или пуном, прежде чем решить, кормить ли вашего малыша. Советы специалистов помогут правильно подготовиться к грудному вскармливанию и сохранить лактацию. Если вы решили кормить грудью, убедитесь, что ваша диета здоровая и сбалансированная. Модифицированное молоко было разработано для замены молока матери в ситуации, когда она решает не кормить грудью или по каким причинам грудное вскармливание невозможно. Помните, что решение прекратить грудное вскармливание или ввести частичное кормление из бутылочки ограничит количество вырабатываемого молока. Если по какой-либо причине вы решите прекратить грудное вскармливание, помните, что это решение трудно изменить. Прежде чем начать использовать модифицированное молоко , подумайте о социальных и финансовых последствиях.Для здоровья вашего ребенка всегда следуйте инструкциям производителя на этикетке относительно приготовления, приема и хранения смеси .

    Содержит: рыба , молоко , соя .

    Nestl Polska S.A., ул. Доманевская 32, 02-672 Варшава 9000 3.

    Диета после кесарева сечения, или как можно быстрее восстановиться после кесарева сечения

    Кесарево сечение – инвазивная хирургическая операция, после которой организм женщины регенерирует гораздо дольше, чем в случае естественных родов. После лечения очень важна диета – благодаря тщательно подобранным ингредиентам, содержащимся в различных легкоусвояемых блюдах, молодая мама быстро наберется сил. Предлагаем, что можно есть после кесарева, чтобы как можно быстрее встать на ноги.

    Помните, что диета после кесарева сечения немного отличается от диеты женщин, родивших естественным путем.Меню молодой мамы после кесарева сечения должно включать в себя рекомендации, которые используются в послеоперационных диетах. Поэтому отдельные компоненты следует вводить медленно и постепенно. Боитесь, что вам будет намного тяжелее восстановиться после кесарева сечения? Так не должно быть! Правильно сбалансированное питание способствует заживлению ран и ускоряет регенерацию организма.

    Что можно есть после кесарева сечения?

    Сначала ничего, пока процесс пищеварения не наладится навсегда.В это время женщина получает капельницу, богатую необходимыми питательными веществами. Когда кишечник проснется от послеоперационной вялости и начнет нормально работать, в рацион включают полужидкие блюда, а в последующие дни меню постепенно расширяют за счет других продуктов питания. Не беспокойтесь о том, что вам придется много дней страдать от голода – обычно на второй день после процедуры можно есть обычную пищу, а в первый день – полужидкие.

    Исследование, проведенное американскими учеными из Университета Кливленда на группе женщин после кесарева сечения, показало, что нет смысла ждать приема пищи после операции, ведь это все равно не влияет на безопасность пациенток.Более того, женщинам, которые принимали пищу раньше — в течение нескольких часов после процедуры — требовалось меньше обезболивающих препаратов.

    Многие пациентки с кесаревым сечением страдают от тошноты, неприятного метеоризма, запоров и вздутия живота. Желудочно-кишечные жалобы являются наиболее частыми осложнениями после кесарева сечения. Врачи больницы Мешхед Омолбанин в Иране показали, что тяжесть симптомов зависит от интервала, через который пациент после операции начинает пить жидкости и принимать пищу через рот.У обследованных женщин, которые начинали пить самостоятельно через четыре часа после процедуры, а после начала деятельности через кишечник принимали легкую, полужидкую пищу, желудочно-кишечные жалобы возникали в гораздо меньших масштабах, чем у женщин, которые не есть и не пить в течение двенадцати часов после процедуры операции.

    Процесс регенерации после кесарева сечения идет медленно, поэтому молодая мама должна следить за тем, чтобы ее меню было максимально разнообразным и богатым необходимыми витаминами и минералами.Правильно подобранные питательные вещества существенно повлияют на здоровье мамы и малыша.

    Диета после кесарева сечения - обильное питье

    Уже в первые дни после операции следует обеспечить адекватную гидратацию организма. Употребляя воду, зеленый чай, травяные настои, компоты или фруктовые и овощные соки, мы быстро восполним дефицит жидкости, не навредив ослабленному организму. Женщинам после кесарева сечения особенно рекомендуется пить чай из листьев крапивы, потому что он ускоряет выработку эритроцитов и гемоглобина, эффективно предотвращая анемию.

    Надлежащее увлажнение также важно при грудном вскармливании, и у некоторых женщин возникают проблемы с этим после кесарева сечения. Это может быть связано со стрессом, препятствующим выработке пищи, недомоганием после процедуры, длительной разлукой малыша с мамой. Возможно, вам будет полезно пить чай для лактации. Большинство из них содержат анис, мелиссу, фенхель и тмин — травы, известные своей эффективной поддержкой в ​​процессе лактации.

    Диета после кесарева сечения - Белковая

    Белок действует как строительный материал для всех органов в организме, регенерирует поврежденные ткани, выводит токсины из организма и повышает его иммунитет.Роль белка в меню неоценима, поэтому он должен быть неотъемлемой частью рациона после кесарева сечения. Он полезен и содержится в мясе, рыбе, морепродуктах, яйцах и молочных продуктах. Молодые мамы, которые не едят мясо или продукты животного происхождения, должны есть тофу, брокколи, шпинат, орехи, цельнозерновые продукты, крупы и, конечно же, бобовые – хотя мы советуем вам быть осторожными с последними на начальном этапе после процедуры, так как они могут вызвать сильную боль в животе и газы.

    Диета после кесарева сечения - железо хорошо усваивается

    Император, как и любая операция, вызывает большую кровопотерю.Кроме того, женщины также теряют его в послеродовом периоде. Оба этих фактора могут привести к анемии, опасной для здоровья. Для его предотвращения включайте в рацион мясо, морскую рыбу, листовые овощи, яичные желтки, овсянку и крупы. Эти продукты минимизируют риск развития анемии, ускорят заживление ран и улучшат состояние кожи. Организм будет лучше усваивать железо из пищи, если сочетать его с продуктами, богатыми витамином С. в цитрусовых, перце, киви, черной смородине, клубнике, вареной брюссельской капусте и брокколи.Также не забывайте про силос. Помимо того, что они являются настоящей витаминной бомбой (помимо витамина С они содержат витамины А, Е и К и витамины группы В), они также содержат молочную кислоту, которая заботится о балансе бактериальной микрофлоры нашего кишечника - что, в свою очередь, способствует правильному пищеварению и выведению токсинов из организма. Только плюсы!

    Помните, что потребность в железе у кормящих женщин составляет 20 мг/сутки, а сбалансированное питание обеспечивает достаточное поступление этого элемента.

    У детей грудного возраста, находящихся на грудном вскармливании, запасы железа достаточны до 4-6-месячного возраста, поэтому детям, находящимся исключительно на грудном вскармливании (а также в смешанном режиме, если грудное молоко составляет более половины потребляемой пищи), рекомендуется вводить железа в дозе 1 мг после 4 мес./кг массы тела ежедневно до введения прикорма, содержащего железо.

    Диета после кесарева сечения - Кальций

    Кальций, как и железо, благотворно влияет на регенерацию организма.Кроме того, этот элемент отвечает за свертываемость крови. Продукты, богатые кальцием, предотвратят декальцинацию костей, которой подвержены молодые матери. Диета, богатая этим элементом, также положительно повлияет на рост костей и зубов вашего малыша. Источник кальция включает молочные продукты, рыба, орехи и листовые овощи. Помните, что у людей с непереносимостью лактозы необработанное молоко может вызвать боль в животе, вздутие живота и диарею. Поэтому безопаснее тянуться к молочным продуктам, которые гораздо лучше переносятся кишечником: сырам, кефирам или йогуртам.

    Если вы кормите грудью, обратите особое внимание на наличие кальция в питательных веществах! От 1000 до 1300 мг кальция — это количество, которое вы должны принимать с пищей каждый день.

    Если у вас непереносимость лактозы или аллергия на белки коровьего молока, вам следует обогатить свой рацион добавками кальция. На полках аптек ищите кальций в виде хелатов аминокислот, гидрофосфатов, ацетатов, карбонатов, цитратов, глюконатов или лактатов кальция.

    Диета после кесарева сечения - витамины А и Е

    Витамины А и Е хорошо растворяются в жирах. Их присутствие в рационе положительно влияет на заживление ран и регенерацию кожных тканей. Они содержатся в основном в жирных продуктах животного происхождения, таких как рыбий жир, печень, цельное молоко, масло, сливки, сыр, яичные желтки, а также в некоторых растительных продуктах, таких как оранжевые, красные, зеленые и желтые овощи и фрукты. При приготовлении салата не забудьте добавить немного масла или оливкового масла.В результате витамины будут лучше усваиваться организмом.

    Диета после кесарева сечения - витамины В12 и В6, фолиевая кислота (витамин В9)

    Как и железо, витамины В12, В6 и фолиевая кислота регулируют выработку эритроцитов (их недостаток приводит к анемии). Мясо, яйца и рыба богаты витаминами В6 и В12. Фолиевая кислота в сочетании с витамином В12 оказывает кроветворное действие. Кроме того, он может защитить от рака, снизить стресс и, участвуя в переработке гомоцистеина, может существенно повлиять на наше здоровье.У женщин это чрезвычайно важно как во время беременности, так и в послеродовом периоде. Наибольшее количество витамина В9 содержится в сырых листовых зеленых овощах (салат, шпинат, спаржа, брокколи), а также в семенах бобовых, продуктах из цельного зерна или, например, в зародышах пшеницы. Среди продуктов животного происхождения по содержанию фолиевой кислоты выделяются субпродукты, особенно печень.

    Помните, что высокая температура разрушает фолиевую кислоту.

    Диета после кесарева сечения - клетчатка

    На начальном этапе восстановления после процедуры будьте осторожны с продуктами, богатыми клетчаткой – избыток клетчатки может раздражать и без того ослабленный кишечник и затруднять всасывание железа в кровь.Однако в небольшом количестве этот ингредиент окажется спасением, когда молодая мама страдает от докучливых запоров после кесарева сечения. Цельнозерновой хлеб, крупы, овсянка, лен, орехи, овощи (например, брокколи, картофель), свежие фрукты (например, груши, яблоки, малина, ежевика, авокадо) и сухофрукты — настоящие волокнистые бомбы!

    Что категорически нельзя есть и пить после кесарева сечения?

    После кесарева сечения следует на некоторое время убрать из меню жирную, трудноперевариваемую пищу, жареные блюда, мучные изделия, печенье, сладости, фаст-фуд, вздутие живота бобовые, лук, капусту, газированные напитки, также хорошо ограничьте кофе и энергию с кофеином.

    После кесарева сечения забудьте о похудении!

    Диета после кесарева сечения должна обеспечивать как можно больше энергии и минералов для матери и ребенка. Поэтому в это непростое для организма время точно не стоит худеть. Если вы чувствуете, что вам нужно сбросить несколько килограммов после беременности - не думайте об этом сейчас! Придет время, когда вы оправитесь от тягот труда и родов.

    Кесарево сечение – серьезная операция, после которой женщина должна очень внимательно относиться к качеству потребляемой пищи.Стоит помнить, что правильно сбалансированное питание после кесарева сечения – залог здоровья и хорошего самочувствия. Чем больше молодая мама будет следить за своим меню, тем скорее она восстановит свои силы без лишних осложнений со здоровьем.

    .

    Смотрите также