Каталог
  

Утка в духовке нежная сочная и ароматная


Нежная утка запеченная в духовке. Как запечь утку в духовке целиком

Утка - одно из самых популярных блюд не только в сезон охоты. Рецепты блюд из утки идеально подходят для любого праздничного стола. И, конечно, традиционно новогодние праздник не обходятся без запеченной в духовке утки. На Новый год вместо рождественского гуся многие готовят именно утку в духовке.

  • как приготовить утку

Утка особо хороша, когда приготовлена в запеченом виде или в тушеном. Если хочется узнать, как просто и быстро приготовить утку, выбирайте рецепт для запекания. Утка, запеченная в духовке - наиболее удачный и простой вариант ее приготовления. Возьмите на заметку, что утка запеченая в духовке целиком выглядит намного привлекательней и праздничнее.

  • утка фаршированная

Утка запеченая в духовке может быть фаршированной, что очень вкусно! Фаршированная утка - это два в одном: и гарнир, и мясо! Чаще всего утка запеченая фаршируется следующими продуктами: каша, капуста, сухофрукты, айва, яблоки или апельсины, их можно употреблять как дополнение к мясу. Лежащая на блюде с гарниром ароматная утка с золотистой корочкой - что может быть вкуснее?

  • как подготовить утку для запекания

Утка запеченая в духовке нуждается в предварительной подготовке к приготовлению. Утиная тушка должна быть хорошо вымыта, обсушена, с полностью выщипанными перышками. Вырежьте над гузкой утки жировичок, можно вообще отрезать хвостик. Утиное мясо имеет специфический привкус, поэтому перед приготовлением его можно замариновать. Для маринада используют сок лимона, вино, уксус с пряностями и специями.

Лучшие рецепты, как приготовить утку запеченную в духовке


Утка запеченная с яблоками

Рецепт такого приготовления утки в духовке позволит оценить классический вкус утиного мяса, особую пикантность которому придадут используемые при приготовлении уткуи кисловатые яблоки. Этот рецепт приготовления утки в духовке достаточно простой и по силам молодым хозяйкам.

Ингридиенты для приготовления утки запеченой с яблоками:

  • утка - примерно 2 кг
  • яблоки - 0,5 кг
  • лимон - 1 шт
  • специи: имбирь, корица, черный перец

Процесс приготовления утки запеченой в духовке с яблоками :

  • подготовка тушки утки

Как всегда, начинать стоит с подготовки тушки утки. Если утка была заморожена, то её необходимо предварительно разморозить, желательно сделать это постепенно - сначала её помещают в холодильник, затем процесс размораживания продолжается при комнатной температуре. Охлаждённая утка таких манипуляций не требует. Если утка недостаточно хорошо ощипана и на тушке остались волоски, их необходимо удалить. Для этого тушку можно опалить над включенным огнём газовой плиты, пёрышки и волоски быстро обгорят. Оставшиеся «пеньки» можно легко удалить, для этого тушку необходимо обвалять в муке, а затем обтереть влажным полотенцем. Далее утку надо тщательно промыть водой.

  • приготовление смеси для натирания утки

Смесь для натирания утиной тушки готовится в отдельной посуде, туда насыпается соль и специи, все ингредиенты тщательно перемешиваются. Приготовленной таким образом однородной смесью равномерно натирают утку.

  • приготовление фарша для утки

Затем приступают к приготовлению начинки. Яблоки моют, очищают от кожуры, освобождают от косточек и нарезают дольками или кубиками. Далее необходимо выжать сок одного лимона и сбрызнуть им нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Яблоки посыпают солью и корицей, по желанию можно добавить другие специи - начинка для утки готова.

  • фаршировка утки для запекания

Подготовленной начинкой из яблок фаршируют утку. Усердствовать и туго набивать тушку яблоками не надо, так как существует риск того, что во время запекания в духовке кожа птицы может сильно натянуться и лопнуть. После завершения фаршировки утиную тушку надо зашить, для этого используют грубые нитки и стежки «через край». Использование зубочисток - более простая и менее трудоёмкая альтернатива зашиванию. По обоим бокам утки делают небольшие разрезы и в получившиеся кармашки заправляют утиные крылышки. Это делается для того, чтобы в процессе запекания утка сохраняла свою форму и не получилась высохшей и сморщенной.

  • запекание утки с яблоками в духовке

Фаршированную утку укладывают на сковородку спинкой вниз, а лапками наверх. Сковородку помещают в заранее разогретую духовку. Каждые 30 минут рекомендуется открывать духовку и поливать утку постепенно вытапливающимся жиром. Обычно процесс запекания растягивается на полтора-два часа. Определить, готова ли утка, можно очень просто - надо проткнуть тушку ножом в самом толстом месте. Если сок, который при этом выделиться, будет без крови, то это значит, что утка готова и пришла пора выключать духовку.

  • как подать утку запеченую в духовке с яблоками

Перед подачей утки на стол нитки или зубочистки удаляют. Утку с яблоками принято подавать горячей. Яблоки, которыми нафарширована утка, выкладывают на тарелки в качестве гарнира. Саму утку можно эффектно разделать в присутствии гостей и каждому присутствующему положить на тарелку лакомые кусочки.


Утка запеченная в рукаве с яблоками

  • утка - два килограмма
  • яблоко -1 шт
  • чернослив - 100 грамм
  • картофель - две штуки
  • чеснок - 3-4 зубчика
  • мед - по вкусу
  • лимонный сок - по вкусу
  • соль - по вкусу
  • черный молотый перец - по вкусу
  • растительное масло - для смазки

Для пригготовления утки в рукавезапеченной в духовке с яблоками необходимо тушку утки помыть обсушить. Далее смажьте тушку утки медом, натрите чесноком, солью внутри и снаружи, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на одну ночь замариноваться.

После этого яблоко помойте, обсушите и нарежьте небольшими дольками. Чернослив и дольки яблок запихнуть в брюшко утки и зашить ниткой. Картофель помойте, почистите, нарежьте небольшими дольками, посолите и поперчите.

После этого уложить фаршированную утку в рукав, обложить дольками картофеля, закрепить с двух сторон рукав и переложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте утку в рукаве в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 2-2,5 часов.

Почти в конце готовности утки раскрыть верх рукава и оставить утку хорошо подрумяниться в горячей духовке.


Утка по-пекински в духовке

  • тушка утки - 1,5-2 кг;
  • мед - 2-3 ст.л.;
  • соевый соус - 3 ст.л.;
  • цедра одного апельсина;
  • коньяк - 2 ст.л.;
  • апельсиновый сок - 1 ст;
  • молотый имбирь - 0,5 ч.л.;
  • перец черный молотый - 1 ч.л.;
  • соль.

Обработанную утку хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами, обрезаем кончики крыльев. Натираем солью сверху и внутри, поливаем коньяком. Помещаем утку в холодильник в кастрюле или большой миске на ночь.

Затем достаем, обмазываем ее смесью меда и апельсиновой цедры и снова убираем в прохладное место на 3-4 часа.

Укладываем утку на лист фольги и заворачиваем ее, перекладываем на противень. Ставим в разогретую до 200оС духовку примерно на 1,5 часа (лишний жир во время жарки сливаем в отдельную емкость).

Соединяем в чашке сок апельсина, имбирь, перец, соевый соус и добавляем немного утиного вытопленного жира (2-3 ст.л.). Все перемешиваем или взбиваем в блендере.

Вынимаем утку, снимаем фольгу (закрываем ею только края ножек и крылышек, чтобы не подгорели), поливаем приготовленным маринадом всю утку, включая брюшко, и снова в духовой шкаф минут на 40 при температуре 220-240оС, пока не зарумянится. Готовность проверяем так: втыкаем в самое мясное место (к примеру, в бедро) острый нож, если сок вытек прозрачный без крови, значит, птица готова.

Режем готовую утку по-пекински ломтиками и подаем к столу на блюде с несладкими блинами из рисовой или пшеничной муки, тонким армянским лавашом.

Отдельно ставим на столе пиалу со сладким соусом (например, смесь соевого и меда), свежие огурцы, порезанные соломкой, лук.

Перед употреблением утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцы и лук кладут в блинчик или лаваш, смазанный соусом, и затем сворачивают.


Утка с яблоками в духовке

  • 1 утка средних размеров;
  • 8-10 яблок;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 1 чайная ложка толченого тмина;
  • 8-10 маслин;
  • 1 веточка петрушки;
  • соль, перец — по вкусу.
  • 1 ст. ложка муки;
  • 0,5 стакана мясного бульона;
  • 1 ст. ложка жира.

Подготовленную тушку утки вымыть и подсушить. Натереть снаружи и внутри тмином и солью, нафаршировать мелкими, очищенными от семян яблоками, после чего утку зашить нитками. Затем обмазать сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз. Поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить утку до тех пор, пока она не зарумянится. Затем убавить огонь до минимального и жарить утку до готовности, поливая выделившимся соком. Когда утка будет почти готова, положить на противень остальные яблоки и запечь.

Готовую утку вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз, полить соусом. Вокруг уложить яблоки, которыми была фарширована утка, слегка примять их ложкой и на них разложить отдельно запеченные яблоки. В вырезы крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью.

Приготовить соус: в мучную пассеровку влить сок, выделившийся из утки, добавить 0,5 стакана бульона, довести до кипения и процедить.


Утка запеченная в духовке с яблоками

  • 1 шт утка
  • 8-10 яблок среднего размера
  • перец,
  • лавровый лист,
  • корица,
  • сок лимона (1/2 ч л),
  • мускатный орех,
  • соль - по вкусу

Утку промыть, очистить от остатков пера, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Внутрь утки положить 3-4 яблока (сколько войдет), специи. Поставить в горячую духовку (220 гр С). Поливать утку жиром, образующимся при жарке. Готовить 1 час. Уменьшить жар в духовке до 160 гр С, положить в посудину остальные яблоки. Жарить еще 20 мин. Подавать горячей. Яблоки можно испечь отдельно и украсить ими блюдо к праздничному столу.


Утка запеченная в фольге

  • утка - 1 шт.
  • масло растительное - 2 ст. ложки
  • или масло сливочное - 2 ст. ложки
  • перец чёрный молотый по вкусу
  • соль по вкусу

Простой рецепт приготовления утки в духовке. Утку вымыть, обсушить салфеткой и натереть изнутри солью и перцем, снаружи смазать маслом. Голени связать вместе ниткой, завернуть тушку птицы в фольгу (3—4 слоя) и поместить в холодное место. Запечь утку в фольге в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Подать утку, запечённую в фольге, целиком с салатом из сырых овощей.


Утка, запеченная в духовке

Утка, запеченная по такому рецепту, получается вкусная, нежная и ароматная, итак, как приготовить утку.

  • утка,
  • майонез,
  • две репчатых луковицы, одна небольшая головка чеснока,
  • вода, сок лайма,
  • черный молотый перец, красный молотый перец, паприка, соль.

Утку вымыть и высушить любым известным способом. Затем натереть утку майонезом и смесью специй. Лук репчатый очистить и измельчить. Чеснок также очистить и измельчить. Перемешать подготовленный лук и чеснок.

Приготовить форму для запекания утки. Смазать ее растительным маслом. Утку наполнить смесью чеснока и лука, полить соком лайма. Заколоть отверстие зубочистками.

Лук и чеснок в небольшом количестве выложить на утку снаружи. Выложить птицу в форму. Налить стакан или полстакана воды, чтобы птица не подгорела. Чтобы избежать подгорания утки, крылышки и концы ножек можно обмотать фольгой.

Выпекать утку в духовке, заранее нагретой до 180 градусов. Примерное время запекания полтора или два часа.


Утка в духовке с апельсинами

Почему-то утку с яблоками пробовали практически все, а с апельсинами - единицы. А это блюдо более вкусное и изысканное. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Предлагаем лично удостовериться. Такую утку часто называют рождественской, но приготовить ее можно и на другие праздники или в выходной день.

Ингредиенты:

  • тушка молодой утки - 2,0-2,5 кг,
  • 2-3 зеленого черешка сельдерея,
  • 1-2 апельсина.

Для глазури - 1 апельсин (сок), по 2 стол. лож. сладкого вина (лучше десертного) и меда.
Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 стол.лож. соли и постного масла, по ½ стол. лож. перца черного и прованских трав, 1 чайн.лож. сушеного шалфея (не обязательно, но желательно).

Способ приготовления утки с апельсинами

С тушки срезать лишний жир и кожу в районе шеи и гузки, Удалить крайний сустав у крыла.

Чисто вымытую тушку без потрошков опустить в маринад (выжать сок из лимона и апельсина, и смешать остальные компоненты). Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

Форму, где планируется запекать утку (лучше с высокими бортиками, чтобы сок из тушки не растекался), смазать маслом и уложить птицу на спинку. Апельсин разрезать на дольки и поместить в нутро утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Если сельдерея нет, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные внутрь утки не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами. Запекать 2-2,5часа (190С). Во втором часу запекания утку через каждые минут пятнадцать-двадцать необходимо поливать соком, вытекающим из тушки.

Для глазури выжать из апельсина сок, добавить вино и мед и варить, пока масса не упреет вдвое. Она должна стать густой, похожей на сироп. Дать готовой утке чуть остыть, минут пятнадцать, удалить сельдерей, апельсины извлечь и разложить вокруг тушки и полить ее соусом-глазурью.

***


Конечно, если у Вас в доме котики не могут долго ждать пока Вы приготовите запеченую утку по правильному рецепту, - то можете им просто запечь утку и дать яблоки и мандарины в придачу в натуральном виде, для ускорения процесса.

Заточка керамических и металлических кухонных ножей - приготовление птицы быстро и без проблем для кухонных ножей - где дробь - там и заточка

Не факт, что подстрелив утку или гуся охотнику удастся весь остальной процесс свалить на жену, которая по идее должна Вам все это приготовить. Многие готовят сами. Но даже те, у которых жена сама себе шеф-повар за давностью охоты могут быть привлечены к помощи на кухне, а уж от заточки кухонных ножей Вам никуда не деться.

При приготовлении битой птицы кухонные ножи рискуют много раз попасть в серьезный переплет. Дело в том, что при приготовлении дичи хозяйка запросто захочет не только отрезать уткам лапки или разрезать всю тушку, но и даже после приготовления ее разделать или нарезать для утки по-пекински. А что будет, если хозяин бил кучно и мелкой дробью - не миновать ножу встречи со свинцом, а того и гляди с модной европейской вольфрамовой дробью, упаси Господи.

С учетом того, что знанием утиной анатомии хозяйки, как правило, не страдают , то рез придется непременно по костям, а если это будет гусь, в котором нынче - сплошная арматура, а не мясо (осень - "идет на кислороде, полным газом, без остановок", поэтому гусь худой как борзая собака), - тогда плохим ножам - точно каюк, а хорошие даже если и придут в негодность, то жалко... По крайней мере - заточка будет неизбежна.

И еще, - если хозяйку предупреждали, что керамическими ножами кости не режут, как и дамасскими, а она, тем не менее... тогда, если муж суров и влюблен в ножи больше чем в вас... пока муж не заметил - лучше уж самой заточить повыщербленные случайно ножи . А потом его еще и обвинить, - что раз он не точит, то вы это делаете сами...

Ну, и в общем, если сам по себе муж ленится постоянно ножи точить, или просто не умеет он этого делать, да если и его к тому же вообще нет ... В любом случае даже не имея никаких специальных знаний и умений - Вы справитесь с заточкой ножей самостоятельно, легко и просто, - если у Вас есть портативная полуавтоматическая заточная машинка Накатоми с алмазными камнями. Электроточилка алмазная Nakatomi NEC-2000 - наиболее удобное приспособление для заточки керамических и стальных ножей в домашних условиях.

Так что ваша утка по-пекински будет порезана идеально ровно (что немаловажно как для утки нежной и хорошо приготовленной, так и для той, которую придется рвать зубами как бойцовой собаке), - если Вы после приготовления утки будете ее нарезать идеально заточенными ножами, чтобы не испортить столько труда кромсанием тупыми ножами.

Всех приветствую снова в блоге! Среди всех праздничных кушаний утка, запеченная в духовке, - моё самое любимое. Времени на подготовку много не нужно, а разнообразие начинок такое, что за всю жизнь не перепробуешь. Её и с мандаринами готовят, и с овощами, крупами и грибами, со сладкими и кислыми соусами, острую и пряную.

Сейчас самая горячая пора для такой вкуснятины, вот я и решила рассказать вам несколько вариантов этого замечательного блюда, которые уже не раз испробованы моими привередливыми членами семьи и любимыми гостями.

Из этой статьи вы узнаете:

Как выбрать качественную птицу

Как бы мы, хозяюшки, ни колдовали над блюдом, даже когда выбраны самые лучшие рецепты, но ингредиенты попались некачественные, то и результат будет далёк от идеала. Потому, если хотите подать на стол запеченную утку, мягкую и сочную, как в кино показывают, то процесс её приготовления должен начинаться ещё в магазине. Осматриваем тушку со всех сторон, щупаем клюв и лапки, не стесняясь нюхаем и покупаем только в том случае, если она соответствует таким условиям:

  • Мясо не источает неприятные запахи;
  • В месте надавливания не остаётся вмятина;
  • Мясо гладкое, не рыхлое, с лёгким приятным блеском;
  • Цвет всей тушки однородный, розовый, на разрезе - ярко-красный;
  • Перепонки на лапках легко раздвигаются, не прилипают друг к другу.

Если наша кандидатура на запекание соответствует всем пунктам, то это говорит о том, что она свежая и её можно смело готовить, не опасаясь отравлений. А если вы хотите, чтобы запечённое мясо было сочным и мягким, то постарайтесь выбрать уточку помоложе. Идеально, если удастся найти двухмесячную бройлерную даму. Селезни, как по мне, более жёсткие.

У меня есть парочка секретов, которые помогают определить молодую птицу:

  • Клюв: гибкий, немного мягкий, без наростов и запаха;
  • Перепонки на лапах: жёлтые, эластичные, тонкие;
  • Киль (кость, на которую крепятся грудные мышцы): его кончик в виде хряща, не затвердевший;
  • Жир: светлый и в небольшом количестве.

Часто хозяйки, выбирая тушку для приготовления рождественской утки, допускают ошибку, отдавая предпочтение более жирной птице. Лучше взять в меру упитанную, поскольку, чем она жирнее, тем больше вероятность, что её неправильно кормили и вкусовые качества готового блюда от этого пострадают. Если уж так случилось, придётся уделить особенное внимание подливе и гарнирам. Например, с клюквенным соусом выигрышно сочетается практически любое не слишком удачное мясо.

Важно! Домашняя птичка обычно более упитанная, а её жир темнее. И готовится она подольше фабричной. Учитывайте это при выборе.

Маленькие хитрости вкусной утки

Приготовить птицу можно множеством способов. Некоторые мои подруги предпочитают сначала отварить её, а только потом запекать в фольге. Другие маринуют мясо всю ночь, перед тем как отправить его в духовую печь. Третьи пользуются мультиваркой, в которой готовят утку порционными кусками, и вовсе обходятся без духовки. Я все их рекомендации записываю, бережно сохраняю, дополняю своим опытом и накопила уже приличное количество всевозможных методов запекания.

Экспериментальным путём уже давно определено, что мужчины предпочитают мясо, приготовленное по классическим рецептам. Им подавай чеснок, картофель, жгучие приправы. Девушки с большим удовольствием пробуют мясо с мёдом, с орехами, с фруктами. Но одно условие обязательно для каждого гурмана - хрустящая корочка. Чего только не придумывают, чтобы добиться этого! Я поступаю таким образом:

  1. Чтобы птица получилось с корочкой, удаляю лишний жир. Он не даёт добиться нужного результата, размягчая кожицу при нагревании;
  2. После того как тушка натёрта всеми специями, нафарширована и готова отправиться в духовой шкаф, неглубоко протыкаю зубочистками грудку и бёдра, чтобы жир вытекал в процессе готовки;
  3. Необходимо учитывать, при какой температуре готовить птицу. Я постепенно увеличиваю жар со 150 ºС в первый час запекания до 200 ºС в последнюю четверть часа;
  4. Если птица готовится открытой, смазываю противень маслом и подкладываю кальку или специальную бумагу. Когда готовлю утиное мясо в фольге или в рукаве, то обязательно снимаю их минут за 20 до готовности.

Важно! Чтобы не пересушить утиное мясо, рассчитайте, сколько времени уйдёт на его приготовление. Обычно берут по три четверти часа на каждый килограмм веса и прибавляют ещё треть часа на зарумянивание.

Перед приготовлением утятины не забудьте:

  • Убрать оставшиеся перья и «пеньки» после них;
  • Отрезать попку, чтобы избежать возникновения неприятного запаха;
  • Ошпарить кипятком тушку и просушить бумажными салфетками.


Если раньше вы не готовили утятину и переживаете о результате, запеките её кусками. До полной готовности порционные куски обычного размера готовятся приблизительно полтора часа. Готовое утиное мясо внутри не белое, как куриное, а розовое или даже красное.

Таким же образом лучше запекать и дикую утку. Её мясо жёстче, чем у домашней коллеги, потому целиком крякву желательно не запекать. Сколько готовить дикую птицу, зависит от многих факторов, потому ориентируйтесь «на месте». Только обратите внимание, что мясо кряквы выглядит несколько иначе и может казаться не прожаренным, когда уже будет готовым.

Если вам повезло найти в продаже утку породы мулард, берите её, не раздумывая. Этот вид селекционный, бройлерный и качество его мяса отменное. Самцов традиционно выращивают для фуа-гра, потому у них ещё и великолепная печень.

Блюда на любой вкус

Выбирая, чем нафаршировать вашу птичку, посмотрите, насколько она упитанная. Крупы (рис, греча) вберут в себя какое-то количество жира, а фруктовые и ягодные начинки не только придадут пикантность блюду, но и сделают утятину мягче и сочнее.

С чем можно подавать такое царское кушанье, выбирайте, основываясь на личных пристрастиях. К птице, фаршированной крупами и картофелем, лучше подать лёгкий салат или тушёные овощи, а менее тяжёлые начинки прекрасно дополнятся макаронами, кашами, картофельным пюре. Некоторые кулинары любят тушить утятину в красном вине. Но я, предпочитаю выпить бокал этого благородного напитка уже под готовое блюдо.

Утка без прикрас

Как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной в духовке? Проще простого! Чисто утка, без всяких начинок и прибамбасов запекается элементарно:

  • натирается солью и перцем;
  • пропитывается пару часов;
  • заворачивается сначала в несколько слоев пергамента, а затем в фольгу;
  • запекается.

Не верите? А попробуйте сами! Если таким образом подготовленная уточка через 2,5-3 часа оказалась жёсткой или сухой, у меня только два объяснения:

  1. Вы решили приготовить старого селезня (ну или огромных размеров).
  2. Забыли, при какой температуре запекаются продукты.

Да, по истечении времени, срежьте обертку и поджарьте птичку для образования красивой корочки. Для наглядности видео вам в помощь:

Получилось?! Поздравляю! Теперь можно и с начинками пофантазировать.

С яблоками

Это, наверно, первое, что приходит в голову, когда речь заходит о фаршированной утке. Этот ингредиент доступен круглый год, не дорог, не так сладок, как чернослив или скучен, как гречка. Таким же способом легко приготовить утку и с айвой.

Что понадобится, кроме самой птицы:

  • 3-5 яблок, лучше взять сорт Антоновка;
  • Соевый соус, 3-4 ложки;
  • Подсолнечное масло, столько же;
  • Чеснок, пара крупных зубков;
  • Мёд, чайная ложка;
  • Соль с перцем и любимыми приправами.
  1. Маринад: в соевом соусе смешиваем подсолнечное масло с мёдом, чесноком и приправами. Тщательно натираем им утку, с солью поаккуратнее – соевый соус очень соленый;
  2. Натираем на мелкой тёрке чеснок. Яблоки режем на четвертинки, достаём сердцевину, солим, добавляем масло и специи;
  3. Укладываем яблоки внутрь, зашиваем птицу, связываем ей лапки и отправляем часов на 12 в холодильник;
  4. Маринованную утку запекаем два часа, периодически поливая вытапливаемым жиром. Можно предварительно поместить её в рукав, если боитесь пересушить мясо.

Внимание! В яблочную начинку, если она кажется вам скучной, добавьте изюм и орехи - вкус будет просто незабываемый! По желанию, в маринад можно ввести горчицу. Если вас не раздражают зёрнышки в дижонской горчице, то настоятельно рекомендую попробовать именно её.


В пиве

А этот рецепт совсем простой, даже примитивный. Он под силу и начинающей хозяйке, и супругу, который решил порадовать любимую в праздник. Но вкус готового блюда насыщенный, утятина сочная и нежная, а аромат сразит наповал ещё в процессе готовки.

Что понадобится:

  • Пол-литра светлого пива;
  • Две крупные луковицы;
  • Подсолнечное масло;
  • Приправы, соль.
  1. Рубим птичку на порционные куски, что ещё упрощает процесс её приготовления, натираем солью, перцем и прочими приправами;
  2. Режем лук не слишком мелко, «по-мужски»;
  3. Обжариваем утятину на раскалённом масле, переворачивая кусочки через каждые 2-3 минуты, пока они не покроются хрустящей корочкой;
  4. В вытопленном жире пассеруем лук и разогреваем тем временем духовку до 200 ºС;
  5. Выкладываем мясо с луком в утятницу и заливаем пивом;
  6. Тушим час под крышкой, и ещё четверть часа запекаем без неё.

Подавать можно с отварной картошкой, посыпав зеленью и чесноком.

С черносливом

А такое блюдо - для гурманов. Этот ингредиент любят не все, но если ваши домашние кушают его с удовольствием, то вы точно не прогадаете с таким рецептом. Утятина получается очень вкусная и ароматная.

Что понадобится:

  • Три горсти чернослива;
  • Майонез;
  • Три крупных чесночных зубка;
  • Острый перец;
  • Лавровые листья;
  • Соль, приправы.

Предлагаю такой пошаговый рецепт:

  1. Добавляем в майонез соль, перец и приправы. Натираем готовой пикантной смесью тушку и оставляем на несколько часов мариноваться;
  2. Если чернослив крупный, то режем его на несколько частей и смешиваем с мелко порубленным чесноком;
  3. Фаршируем птичку, зашиваем её и отправляем в рукав для запекания;
  4. Запекаем пару часов при температуре 190-200 ºС.

Перед подачей утку не обязательно ломать на порционные куски, можно посыпать ее любимой зеленью и кунжутом по желанию. С чем подавать выбирайте сами, но лучше всего к такому блюду подходит рис и булгур.

Можно приготовить начинку и с другими сухофруктами. Смело добавляйте курагу, орехи и изюм. Отличным дополнением станет и небольшое кислое яблоко.

Если вам по душе сладкий привкус у приготовленной птицы, то попробуйте приготовить её с медовой корочкой, как показано в этом видео:

С гречкой

А такая утятина отлично подойдёт в качестве блюда для воскресного обеда. Никаких изысков, готовится просто, но получается сытно и не избито.

Что понадобится:

  • Стакан гречки;
  • 300 г свежей куриной печени;
  • 300 г шампиньонов;
  • 2 золотистые головки лука;
  • Подсолнечное масло;
  • Соль и прочие специи.
  1. Натираем тушку солью, перцем, специями и на время отправляем в холодильник;
  2. Отвариваем гречку до готовности;
  3. Пока крупа варится, шинкуем лук, шампиньоны, печень;
  4. Обжариваем овощи и печень с утиными потрохами и прогреваем духовку до 180 ºС;
  5. Смешиваем все ингредиенты и фаршируем ними птицу. Зашиваем её и отправляем в рукав;
  6. Запекаем приблизительно два часа.

Таким же образом легко приготовить и утку с рисом. Выбирайте, что больше предпочитает ваше семейство. Подавать на стол это блюдо можно с тушёными овощами - легко и вкусно.

С грибами и картофелем

Такую утятину готовят как целиком, так и кусками. Часто вместе с шампиньонами утиное мясо тушат на сковороде, добавляя пряности, но мне больше по душе запекать всю тушку.

Чтобы правильно приготовить уточку таким способом, понадобится:

  • Полкило шампиньонов;
  • 5 крупных картошин;
  • Одна луковица;
  • Мёд - столовая ложка;
  • Половинка лимона;
  • Соль и перец, масло.


Как будем готовить:

  1. Тушку поливаем лимонным соком, солим, перчим и оставляем мариноваться;
  2. Грибы обжариваем вместе с луком и специями;
  3. Картофель режем четвертинками и припускаем в чуть подсоленной воде;
  4. Фаршируем птичку грибами и той частью картофеля, что поместится. Зашиваем и обмазываем мёдом;
  5. Оставшийся картофель выкладываем вокруг основного блюда на противне;
  6. Готовим полтора-два часа и не забываем поливать вытапливаемым жиром.

С квашеной капустой

Традиционно русское, такое зимнее кушанье. Я этот способ приготовления называю «по-деревенски».

Что потребуется:

  • 700 г квашеной капусты;
  • Кислое яблоко;
  • 4-5 луковиц;
  • Сливочное и подсолнечное масло;
  • Лимон, приправы, соль.

По отзывам, с утятиной, приготовленной таким образом, лучше всего сочетается микс приправ из паприки, кориандра и базилика.

  1. Сделаем маринад с лимонным соком и подсолнечным маслом с приправами, обмажем птицу и уберём в холодильник на ночь. Если есть подозрение, что получится слишком кисло, сделайте маринад не с лимоном, а с майонезом или соевым соусом;
  2. Капусту перед готовкой желательно вымочить, или хотя бы промыть. Предварительно тушим ее отдельно;
  3. Лук пассеруем в сливочном масле;
  4. Чистим и режем яблоко, смешиваем с капустой и луком, солим, перчим;
  5. Фаршируем утку и запекаем в фольге час при температуре 200 ºС. Второй час готовим, сняв фольгу.

На гарнир к такому блюду я предпочитаю подавать картофель с чесноком и травами, а запить сказочную снедь приятно холодным тёмным пряным пивом.

С тыквой и апельсинами

Очень необычная получается утятина, приготовленная с такой начинкой. Потому, оставьте этот способ на случай, когда всё остальное уже приестся. Когда мне хотелось чего-нибудь эдакого раньше, я делала утку с ананасом, но теперь у меня в фаворе вот такое блюдо.

Нам потребуется:

  • Пара апельсинов;
  • Лимонный сок;
  • Полкило тыквы;
  • Соус терияки - 3 ст. л;
  • Оливковое масло - 2 ст. л.;
  • Корица - щепотка.

Приготовление:

  1. Тушку предварительно обливаем соком лимона, перчим и солим. Оставляем в холодильнике хотя бы на пару часов;
  2. Апельсины режем на четвертинки, снимаем кожицу;
  3. Тыкву чистим, режем кубиками, соединяем с апельсинами, поливаем маслом, солим, добавляем корицу, можно еще имбирь;
  4. Фаршируем птицу частью экзотической начинки и зашиваем;
  5. Выкладываем на подготовленный противень тушку, вокруг укладываем оставшуюся начинку и отправляем в раскалённую до 200 ºС духовку;
  6. В последние четверть часа регулярно смазываем и саму пернатую и гарнир соусом терияки.

Внимание! Если терияки приобрести не удалось, то смело замените его соевым соусом, разведённым в меду. Не бойтесь переборщить с этим продуктом - утятина очень любит мёд.

О соусах к утиному мясу

Блюда из утки встречаются во многих национальных кухнях и дополняют их всевозможными подливами. Тут и грибные, луковые, со специями, мятой, ягодами, фруктами, томатами - на любой вкус.

  1. Традиционно, соус к утятине выбирают кисло-сладкий. Его легко сделать из клюквы, чем уже мало кого удивишь, а можно приготовить соус со смородиной, брусникой или малиной. Смешайте измельчённые ягоды с оливковым маслом, мёдом, чесноком, солью и сахаром, добавьте корицу. Таким коктейлем поливают уже готовое мясо перед подачей.
  2. На ура всегда идёт уточка в медовом соусе. Если вам он кажется слишком сладким, добавьте табаско, соевый соус, горчицу. Смазывайте тушку несколько раз в процессе готовки.
  3. Из фруктов великолепно идут к утке апельсины, яблоки и сливы. Из последних, я предлагаю . Можно сделать и фруктовый маринад, которым потом ещё смазывают готовящуюся птичку. В апельсинах много сока, потому жидкая приправа из них не только вкусная, но и довольно бюджетная. Добавьте к апельсиновому соку соевый соус, приправы, чеснок и чили - маринад готов.


  • Опытные хозяйки нередко прибегают к такой хитрости. Перед отправкой в духовку отваривают утку приблизительно 20 минут. Отварная утятина никогда не будет сырой после запекания.
  • Во время приготовления утки целиком, на первый час готовки оберните её крылья фольгой. Так же можно обойтись и с лапками, но на более короткое время. Кстати, так следует поступать и с курицей, когда она крупная, и с другими птицами.
  • Если птичка была домашняя и после готовки в утятнице осталось много жира, не спешите выбрасывать его. Соберите в стеклянную ёмкость и используйте после для заправки спагетти, каш или при жарке, вместо подсолнечного масла. Храните в холодильнике.

Важно! Утятина не является диетическим мясом, её калорийность около 300 Ккал на 100 грамм. Потому, если вы соблюдаете диету, то воздержитесь от её употребления. Прекрасной праздничной альтернативой для вас будет , я писала об этом на блоге, зайдите, почитайте.

А какие у вас есть интересные начинки для праздничной утки, мягкой и сочной, приготовленной в духовом шкафу? Я встречала даже рецепты с персиками, с коньяком, с фенхелем, с манго и ликёром, в имбирной глазури, в тесте, но никогда не пробовала. Поделитесь своими секретами в комментариях, Новый год прошел, но у нас впереди ещё много праздников и новые идеи придутся очень кстати.

Надеюсь, вы нашли для себя какой-то свежий рецепт. Буду счастлива, если мой опыт и труд вам пригодятся. Радуйте своих близких вкусными кушаньями и красивой подачей. А я прощаюсь с вами до следующей встречи!

Если в католических странах на День Благодарения принято запекать индюшку, то одним из традиционных блюд праздничного застолья у нас считается запеченная целиком в духовке утка. Сегодня мы поделимся с вами рецептами ее приготовления, а также поведаем несколько хитростей, которые позволят сделать ее необычайно вкусной и ароматной.

Запечь утку несколько сложнее, чем курочку, поэтому есть рекомендации, соблюдение которых станет залогом успеха блюда.

Несколько правил запекания

В первую очередь следует выбрать правильную тушку. Покупайте уточку не тяжелее 2,5 килограммов, поскольку это является гарантией того, что птица молодая.

Во время разделывания у тушки надо отрезать попку, чтобы приготовленная птица не обладала неприятным запахом. Запеченная целиком утка будет сочной и ароматной, если ее предварительно начинить яблоками или апельсинами.

Оптимальной температурой для запекания считается 180 градусов.

Время приготовления рассчитывается по следующей формуле: вес тушки * 40 минут + 25 минут. Например, утка весит 2 200 граммов. Умножаем 2,2 на 40 и прибавляем 25. Для готовности тушке понадобится 113 минут, т.е. почти 2 часа.

Утка, запеченная в духовке целиком, с яблоками в фольге

Вам потребуются:

  • утка – 2 килограмма,
  • яблоки – 4-5 штук,
  • апельсины – 1-2 штуки,
  • чернослив – 10 штук,
  • курага – 10 штук,
  • орехи грецкие – 10 штук,
  • соль – по вкусу,
  • перец – по вкусу,
  • чеснок – 3-4 зубчика,
  • растительное масло.

Способ приготовления

  • Утку моем, обсушиваем бумажными полотенцами.
  • Смешиваем соль и перец. Натираем смесью тушку снаружи и изнутри.
  • Чеснок чистим, натираем им уточку изнутри.
  • Готовим начинку. Яблоки чистим, удаляем семена, нарезаем на небольшие ломтики.
  • Апельсины чистим, нарезаем дольками.
  • Чернослив и курагу нарезаем кусочками.
  • Орехи чистим, рубим.
  • Смешиваем все ингредиенты и начиняем ими подготовленную тушку.
  • Отверстие зашиваем нитками.
  • Смазываем снаружи уточку растительным маслом.
  • Выкладываем тушку спинкой вниз на противень, застланный смазанной маслом фольгой.
  • Уточку обкладываем яблоками, кусочками и целыми фруктами.
  • Накрываем фольгой.
  • Отправляем в заранее прогретую до 180 градусов духовку. Примерно через каждые полчаса уточку следует поливать образующимся во время готовки соком.
  • За четверть часа до готовности фольгу убираем. Удаляем весь вытопившийся сок. Поливаем уточку апельсиновым соком.
  • Подаем на стол декорированную яблочками и апельсинами.

Утка, запеченная в духовке целиком, с яблоками в «рукаве»

Приготовленная таким образом уточка получается особенно мягкой и нежной, поскольку она тушится в собственном соку.

Вам потребуются:

  • утка – 1,5-2,0 килограмма,
  • яблоки – 2-3 штуки,
  • соль – по вкусу,
  • черный перец – по вкусу,
  • лимон – 1 штука,
  • растительное масло – 1 столовая ложка,
  • мед – 1 столовая ложка,
  • чеснок – 2-3 зубчика,
  • уксус бальзамический – 1 чайная ложка (при желании).

Способ приготовления

  • Утку моем, обсушиваем.
  • Смешиваем соль и перец. Натираем тушку снаружи и изнутри.
  • Маринуем уточку в течение суток. Для приготовления маринада смешиваем выжатый из лимона сок, мелко порубленный чеснок, мед, растительное масло и при желании бальзамический уксус.
  • После того, как уточка замариновалась, фаршируем ее яблоками, нарезанными ломтиками.
  • Зашиваем уточку нитками или скрепляем зубочистками.
  • Упаковываем фаршированную яблоками уточку в рукав.
  • Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.
  • За 10-15 минут до готовности рукав раскрываем, чтобы уточка как следует подрумянилась. Подаем на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Праздничное застолье невозможно себе представить без «главного» блюда, задающего тон всей кулинарной композиции. Так, для воскресного обеда в кругу семьи отлично подойдет «обычная» жареная курица с овощным гарниром. Сочную и ароматную индейку, фаршированную яблоками, традиционно готовят ко Дню благодарения – блюдо подают с клюквенным сиропом и пирогом из тыквы. А вот запеченная утка в духовке у многих ассоциируется с Новым годом и Рождеством. Вкусная и сочная, такая «птичка» станет украшением любого стола, привлекая всеобщее внимание своей румяной поджаристой кожицей и умопомрачительным ароматом. Прежде всего, как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной? Сегодня мы изучим секреты приготовления маринадов, придающих мясу необычайно нежный и приятный вкус — с медом, горчицей, чесноком. Кроме того, здесь вы найдете простые пошаговые рецепты с фото и видео утки, запеченной целиком и кусочками с картошкой, апельсинами, гречкой, а также по-пекински. С помощью наших простых рецептов даже неопытные хозяйки смогут легко приготовить в домашних условиях потрясающе вкусную уточку в рукаве и фольге, порадовав близких таким необычным и шикарным блюдом. Итак, начинаем готовку!

Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной – пошаговый рецепт с фото

Запеченная в духовке утка готовится к особо торжественным датам, когда за столом собираются родственники и друзья. Многие хозяйки задаются вопросом, как замариновать утку для запекания, чтобы она была мягкой и сочной? В отличие от курицы или индейки, утиное мясо более жирное и калорийное – в 100 граммах содержится 2240 ккал! Благодаря правильно подобранному маринаду утка при запекании «потеряет» лишний жир, а также приобретет мягкость и нежность. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото изысканного чесночного маринада – с майонезом и соевым соусом. Следуя нашему простому рецепту, можно быстро приготовить чрезвычайно вкусный и ароматный маринад, который точно «понравится» утиной тушке.

Необходимые ингредиенты к рецепту маринада для утки, чтобы запечь в духовке:

  • чеснок – 4 – 5 зубчика
  • майонез – 100 мл
  • соевый соус – 5 ст. л.
  • перец черный (или смесь разных перцев) – по вкусу
  • соль – по вкусу

Маринование утки перед запеканием в духовке – пошаговая инструкция рецепта, с фото:


Пряный маринад для утки с медом и горчицей на ночь – рецепт с фото

Медово-горчичный маринад придает запеченной утке изысканный пряный вкус и аппетитную «карамельную» корочку. Действительно, трудно придумать более подходящие ингредиенты для приготовления маринада, чем мед и горчица – такое сочетание давно стало классикой. Мы подобрали простой рецепт с фото изысканного соуса, которым обычно смазывают утку на ночь, чтобы мясо пропиталось специями. Замаринованная по нашему рецепту уточка в духовке получается мягкой и сочной – самые «привередливые» гурманы обязательно оценят тонкий вкус этого праздничного блюда.

Перечень ингредиентов для приготовления утки в медово-горчичном маринаде на ночь:

  • тушка утки – среднего размера
  • натуральный мед и горчица – по 2 ст. л.
  • вода – 1 стакан
  • специи и соль – по вкусу

Рецепт пряного маринада из меда и горчицы для утки, запеченной в духовке – готовим пошагово:

  1. Птицу тщательно промываем, промокаем бумажным полотенцем.
  2. В отдельной тарелке смешиваем соль и любимые специи. Полученной смесью натираем утку.
  3. Для маринада нужно соединить мед и горчицу до однородной консистенции и полностью обмазать утиную тушку. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку – не забываем влить воды по рецепту.
  4. Запекаем около часа, периодически поливая птичку соусом с противня. Готовую утку помещаем на красивое блюдо и украшаем веточками свежей зелени. Приятного аппетита!

Запеченная утка в духовке с яблоками – вкусный рецепт пошагово с фото

В преддверии новогодних и рождественских праздников хозяйки извлекают блокноты с проверенными рецептами, а также изучают всевозможные кулинарные сайты в поисках новинок. Если вы решили порадовать близких и гостей вкусненьким, рекомендуем приготовить утку с яблоками, запеченную в духовке. Традиция запекать птицу «в яблоках» берется свое начало в Европе – во многих странах это любимое праздничное блюдо. Здесь вы найдете вкусный рецепт пошагово с фото утки, фаршированной яблоками и запеченной целиком в духовке. При подаче готовую утиную тушку можно украсить зеленью и гарниром из яблок – замечательный кулинарный натюрморт!

Запасаемся ингредиентами по рецепту утки, запеченной с яблоками в духовке:

  • утиной тушкой – вес около 2 кг
  • яблоками кисло-сладкими – 4 – 5 шт.
  • корицей – ½ ч. л.
  • сахаром коричневым – 2 ч. л.
  • солью и перцем – по вкусу
  • специями (розмарином, орегано, прованскими травами) – 1 ч. л.
  • уксусом яблочным – ½ стакана
  • маслом оливковым – 2 ст. л.

Как запечь целиком сочную утку с яблоками:

  1. Перед готовкой нужно обработать утиную тушку – удалить внутренности, срезать лишний жир и концы косточек.
  2. В отдельной тарелке или миске соединяем все ингредиенты для маринада по рецепту – соль, перец, специи, уксус и оливковое масло.
  3. Маринад наносим на тушку, старательно смазывая все части пряной смесью. Теперь отправляем птицу на полку холодильника на ночь или хотя бы на 4 – 6 часов.
  4. Спустя указанное время утку достаем и приступаем к следующему этапу – моем яблоки, нарезаем на части и удаляем сердцевину.
  5. Замаринованную утку фаршируем яблоками и выкладываем в форму для выпекания. Оставшиеся кусочки фруктов раскладываем вокруг утиной тушки, чтобы запечь в «чистом» виде.
  6. Многие неопытные хозяйки интересуются, сколько запекать утку в духовке – время приготовления занимает около 2 часов, при температуре 90 градусов. Для образования глянцевой румяной корочки каждые 30 минут поливаем птицу смесью сока и жира, стекающей на дно противня.
  7. Готовую утку подаем с двумя разными гарнирами – из яблок, запекавшихся в качестве «фарша» и плодов, разложенных вокруг птицы. В первом случае гарнир не требует дополнительной обработки, достаточно просто разложить кусочки на блюде с уточкой. Что касается яблок, которые запекались в форме, то их выкладываем в отдельную кастрюльку и заливаем топленым утиным жиром (2 ст. л.). Туда же засыпаем сахар и корицу, а затем ставим на средний огонь примерно на 5 минут.
  8. Блюдо с запеченной уткой украсит любой стол, создавая праздничную атмосферу – самое время насладиться неповторимым вкусом и ароматом нашей запеченной уточки!

Сочная утка целиком в духовке с картошкой в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Благодаря своим ценным пищевым свойствам утиное мясо рекомендовано к употреблению при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы, а также некоторых нервных расстройствах. Кроме того, в утке содержится целый ряд полезных веществ – олеиновая кислота, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также ряд витаминов группы А, В, Е. Как приготовить сочную утку в домашних условиях? Придерживайтесь пошагово нашего рецепта с фото, и через пару часов у вас будет готова вкусная утка с картошкой – просто царское кушанье! Представленный рецепт утки, целиком запеченной на картофельной «подушке», точно пригодится хозяйкам к предстоящим новогодним и рождественским праздникам.

Ингредиенты для запекания утки с картошкой в духовке:

  • свежая утка потрошеная – 1,5 кг
  • картошка – 1 кг
  • чеснок – головка
  • яблоко – 1 шт.
  • майонез – 150 гр.
  • соль и перец – по вкусу

Запекаем утку с картофелем в домашних условиях – рецепт пошагово, с фото:

  1. Утку тщательно промываем под проточной водой, промокаем бумажным полотенцем и помещаем во вместительную миску – к «птичке» мы вернемся чуть позже.
  2. Головку чеснока чистим от шелухи и мелко рубим ножом.
  3. В отдельной мисочке смешиваем майонез с измельченным чесноком, солим и перчим по вкусу. С помощью ложки нужно растереть чеснок, доведя массу до однородности.
  4. Полученным маринадом обмазываем утку со всех сторон и оставляем пропитаться примерно на полчаса.
  5. Чистим картошку и нарезаем кусочками величиной 2 – 3 см. Яблоко разрезаем на две части, освобождаем от сердцевины и также измельчаем.
  6. На дно глубокого противня выкладываем равномерным слоем картофель, а сверху помещаем утиную тушку, нафаршированную яблоком. Закрываем куском пищевой фольги и плотно защипаем края. Форму с птицей отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов – примерно на час.
  7. Противень с уточкой достаем, снимаем фольгу и снова отправляем запекаться на 10 – 20 минут. В результате мясо сохранит свою сочность и приобретет румяную хрустящую корочку.
  8. Перед подачей целую тушку можно разделить на кусочки и красиво выложить на блюде, дополнив картофельным гарниром. Такая утка станет настоящим «гвоздем программы» любого праздничного меню – просто пальчики оближешь!

Рецепт утки в духовке, запеченной в рукаве – с фото готового блюда

Запеченная утка с рисом – поистине универсальный вариант блюда, уместного как на праздничном, так и повседневном столе. Если у вас гости уже «на пороге», можно смело приготовить утку в рукаве в духовке по нашему простому рецепту с фото, использовав для этого самые доступные ингредиенты. Рисовый гарнир придаст блюду сытность – вот вам и готовый обед или ужин!

Список ингредиентов по рецепту утки, запеченной в рукаве в духовке:

  • утиная тушка свежая – 1 шт.
  • рис – 300 гр.
  • соль и специи – по вкусу

Как приготовить сочную мясную утку в рукаве в духовке – описание рецепта:

  1. Потрошеную утку натираем солью и специями – с внутренней и наружной стороны. Миску с птицей пока отставляем в сторону, чтобы мясо промариновалось.
  2. В кастрюлю засыпаем рис, заливаем водой и ставим вариться на средний огонь. Воду нужно посолить.
  3. Готовым остывшим рисом наполняем уточку и, скрепив отверстие деревянными зубочистками, отправляем в рукав для запекания. Плотно завязываем и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на час.
  4. Спустя указанное время получаем сочную мягкую утку, готовую для подачи на стол. Выкладывая мясо, не забываем о рисовом гарнире, идеально дополняющем восхитительный вкус блюда. Приступаем к дегустации!

Нежная утка с апельсинами в духовке в фольге – пошаговый рецепт с фото и видео

Рецепт утки, запеченной с апельсинами в духовке – родом из Франции, страны с самой изысканной кухней в мире. Нежная, с тонкой ноткой цитруса, такая уточка надолго запомнится своим бесподобным вкусом и ароматом. Наш пошаговый рецепт с фото легко освоит каждая хозяйка, превратив «обычную» домашнюю птичку в настоящий французский деликатес. На видео-рецепте наглядно представлено, как запечь в духовке утку в апельсиновом маринаде – вкусно, ароматно и питательно!

Видео с рецептом утки, запеченной в фольге в духовке с апельсинами:

Как запечь утку с яблоками и сливами в духовке целиком, чтобы была сочной – рецепт пошагово с фото

Многие новички в кулинарном деле приготовление утки в духовке считают достаточно сложным и трудоемким процессом, под силу лишь опытным мастерам своего дела. Однако существует множество простых рецептов этой водоплавающей птички, освоить которые вполне по силам каждому. Как запечь утку с яблоками и сливами целиком, чтобы была сочной? Наш пошаговый рецепт с фото вкусной и сочной уточки обязательно станет вашим фирменным – сезонную сливу можно заменить апельсинами или айвой.

Для запекания целой утки в духовке понадобятся такие ингредиенты:

  • тушка утки средней величины – 1 шт.
  • яблоки – 3 – 4 шт.
  • сливы – 4 шт.
  • соль – 1 ст. л.
  • специи для птицы (смесь) – 1 ст. л.
  • соевый соус – 25 мл
  • мед – 25 мл

Порядок приготовления запеченной утки в духовке с начинкой из яблок и слив – пошагово по рецепту:

  1. Утиную тушку промываем изнутри и снаружи, при необходимости удаляем остатки перьев и лишний жир. Ставим на огонь чайник с водой и дожидаемся закипания.
  2. Подготовленную птицу укладываем во вместительную миску и начинаем поливать кипятком – такое горячее «омывание» способствует закрыванию пор. Как результат, кожа станет более эластичной, и не будет трескаться в процессе запекания.
  3. Бумажным полотенцем обсушиваем уточку и натираем солью со специями. Оставляем для пропитки примерно на 30 минут.
  4. Яблоки разрезаем, удаляем сердцевину с семечками, измельчаем дольками среднего размера. Сливы освобождаем от косточек и нарезаем четвертинками. Кусочками фруктов начиняем утку, а закрепляем отверстие с помощью деревянной шпажки.
  5. Дно противня выстилаем пергаментом и «удобно» выкладываем фаршированную птичку в окружении кусочков яблок и слив. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах – в течение 40 минут. Когда на поверхности появится аппетитная румяная корочка, утку переворачиваем на другую сторону и оставляем запекаться еще на 40 – 50 минут, снизив температуру до 170 градусов.
  6. На протяжении указанного времени нужно сделать перерыв, чтобы смазать тушку смесью соевого соуса и меда. Готовую птицу выкладываем на блюдо, а подаем с фруктовым гарниром. Медовая глазурь придаст утке красивый глянцевый блеск, а пряная смесь – неповторимый вкус и аромат.

Как приготовить тушеную утку кусочками, чтобы она была мягкой и сочной – видео-рецепт для духовки и сковородки

Запеченная в духовке утка – поистине широкое поле для фантазии начинающим и опытным кулинарам. Как приготовить тушеную утку кусочками, чтобы она была мягкой и сочной? С помощью простого видео-рецепта вы откроете для себя многие «премудрости» правильного приготовления тушеной утки – в сковородке и духовке.

Тушеная мягкая и сочная утка в духовке кусочками – рецепт на видео:

Как правильно и быстро приготовить утку по-пекински в домашних условиях – рецепт пошагово на видео

Утка по-пекински – одно из традиционных и популярных блюд китайской кухни. Несмотря на свое экзотическое название, кушанье готовится легко и быстро – на видео вы найдете упрощенный вариант рецепта. Итак, как правильно приготовить утку по-пекински? С нашим пошаговым рецептом у вас получится блюдо, божественным вкусом которого наслаждались древние императоры и вельможи Поднебесной.

Приготовление утки по-пекински в домашних условиях – по простому видео-рецепту:

Как приготовить утку в духовке в рукаве с гречкой, чтобы она была мягкой и сочной – рецепт на видео

Запеченная в духовке утка с гречкой станет настоящим украшением праздничного и повседневного стола – нежное и сытное, блюдо так и тает во рту! Как приготовить утку в рукаве, чтобы она была мягкой и сочной? На видео вы найдете рецепт этого универсального блюда – одновременно и горячее, и гарнир.

Сочная и мягкая утка в духовке в рукаве с гречкой – рецепт приготовления, видео:

Как правильно готовится запеченная утка в духовке? На наших страницах представлены простые рецепты пошагово с фото пряных маринадов для утки, чтобы она была мягкой и сочной – с медом, горчицей, чесноком, специями. Кроме того, по нашим рецептам на видео вы легко запечете утку в духовке целиком и кусочками, в фольге и рукаве – с яблоками, картошкой, рисом, гречкой, апельсинами, сливами, по-пекински. Уверены, с помощью данных рецептов каждая хозяйка сможет приготовить в домашних условиях вкусную и сочную уточку. Настоящее царское угощение!

Если у вас в наличии только замороженная тушка, то выбирать не приходится. Размораживать тушку нужно по всем правилам, чтобы в конечно итоге готовое блюдо вас не разочаровало. Мерзлую тушку сначала переложите в холодильник, можно даже на ночь, затем достаньте ее и завершите процесс разморозки при комнатной температуре. Подготовленную утку промойте проточной водой и обсушите, вытерев полотенцем или бумажными салфетками.

Подготовьте начинку и специи:

Перед тем как запечь утку в духовке, нужно подготовленную тушку натереть раздавленными зубчиками чеснока, солью, специями. Можно смазать жидким медом и сбрызнуть соком лимона, как в одном их наших рецептов. Будет лучше, если в таком виде утка будет мариноваться несколько часов или даже ночь. Заранее маринованная утка будет по вкусу отличаться от той, что вы запекли сразу. Но в любом случае получится вкусно, если нет времени ждать, не переживайте, что блюдо не получится.

Известно, что утка – жирная птица, больше всего жира находится в ее шкурке. Чтобы он вытопился, а шкурка содержала только соединительную ткань, предлагаем на грудке сделать неглубокие надрезы. Шкурка станет тонкой и хрустящей, а топленый утиный жир можно потом просто слить.

Яблоки нужно вымыть и нарезать дольками. Сердцевину с семечками лучше удалить. Пару фруктов можно оставить целыми и запечь для украшения.

Поместите яблоки в утку, на них пучок трав. При желании можно скрепить края брюшка любым удобным способом (нитками, зубочистками). Наш пошаговый фото рецепт этот пункт пропускает.

Положите утку в рукав для запекания и завяжите края рукава с обоих концов. Запекать птицу можно не только в рукаве, но и специальном пакете для запекания курицы, материал у них идентичный. Вот только если утка большая (длинная), то, возможно, понадобится два рукава (если они короткие). В этом случае фиксировать края рукавов не нужно, просто натягиваете пакеты чулком с разных сторон внахлест.


Не забываем в пакете или рукаве сделать отверстия для выхода пара. Их лучше делать сверху, чтобы жир и утиный сок оставался внутри и не пригорал в духовке во время запекания.

Если яблоки с уткой привычное сочетание, то апельсины этому блюду могут придать восточный вкус и аромат. Так что, фаршированную утку можно готовить и с цитрусовыми.

Мы же порежем один апельсин тонкими кольцами и запечем в духовке на нижнем ярусе. Получатся красивые апельсиновые чипсы, которые можно использовать для украшения и подачи готового блюда.


Запекается утка с яблоками в рукаве в хорошо прогретой духовке не менее 90 минут при температуре духового шкафа 180-200 градусов.


Чтобы готовая утка приобрела аппетитный румяный оттенок кожицы, за 15 минут до окончания запекания рукав нужно разрезать – корочка станет насыщенного цвета, ближе к светло-коричневому.

Я этого сегодня не делала, цвет был тот, что нужен, а корочка нежной.

Как описывалось выше, жир можно с легкостью собрать, противень у вас останется чистым.


Яблоки из тушки достать и использовать как гарнир либо дополнение к нему.



Утка запеченная с яблоками в духовке


Если же вы решили запекать утку в духовке в обычной форме для запекания, то в этом случае отличий в схеме приготовления крайне мало. Яблоки для фарширования утки желательно взять кислые или кисло-сладкие, с твердой мякотью. Подойдет «Симиренко» или «антоновка». Плоды хорошенько промойте и по желанию срежьте кожуру. Затем удалите семенную коробку, разрезав яблоко на несколько долей. После этого измельчите яблоки тонкими дольками или кубиками. Чтобы яблоки не окислились на открытом воздухе, можно сбрызнуть их соком лимона.

Далее нужно подготовить тушку утки. Возьмите подходящую глубокую посуду – миску или кастрюлю. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Сделайте смесь для натирания тушки – соедините растительное масло, соль, специи и давленый чеснок. Полученной смесью тщательно натрите утку. Концы крыльев можно обрезать и убрать на лапшу с потрошками.


Теперь нафаршируйте птицу кусочками яблок. После того, как последний кусочек яблока будет помещен в утку, края можно зафиксировать – зашить или скрепить зубочистками. По бокам утки можно сделать надрезы и поместить туда крылья – так птица в процессе запекания сохранит первоначальную форму.

Готовую к запеканию уточку выложите в форму, грудкой вверх. Долейте в форму воду. Если у вас остались яблоки, то выложите их тут же, вокруг птицы. Отправьте содержимое в заранее разогретый до 220 градусов духовой шкаф и запекайте 15 минут на нижнем или среднем ярусе. Затем температуру снизьте до 180 градусов и запекайте утку еще 1,5 часа – птица приобретет аппетитную румяную корочку.

Проверяется готовность мяса традиционным способом, проткнув ножом. Появление прозрачного жирка говорит о том, что мясо готово. Если выделяется жирок с розоватым оттенком, это говорит о том, что утка еще не готова и доставать ее из духовки рано. Нет опасности получить в итоге пересушенное мясо, так как в яблоках жидкости достаточно много. А вот если начнут подгорать яблоки вокруг утки, то нужно сразу долить немного воды.

Готовую фаршированную утку нужно аккуратно переложить на тарелку и убрать зубочистки (нитки). Кусочки яблок, которые запекались возле тушки, лучше не есть, так как они впитали жир.

Обычно целую тушку готовят именно для праздничного стола, а в будние дни можно утку разделать и обжарить либо протушить с подливой.


Если же приближаются праздники – лучше заранее выбрать, какую начинку выбрать для фаршированной утки. Помимо классических способов, можно начинить брюшко кашей, овощами (с тушеной кислой капустой будет очень вкусно), курагой и черносливом, апельсинами и айвой. Начинку обычно употребляют вместе с мясом.

Если вы переживаете, что готовая птица может иметь не очень приятный привкус или запах, то перестрахуйтесь и замаринуйте птицу за несколько часов до фарширования и выпечки. Не забудьте отрезать гузку, а затем замаринуйте утку в лимонном соке, уксусе, вине, в пряностях и специях. Мясо утки становится нежнее и ароматнее.

Опытные хозяйки рекомендуют перед запеканием утки проварить ее около 20 минут – утка должна быть готова до половины. Затем, во время выпечки, нужно периодически поливать ее бульоном. Такая тактика позволит мясу птицы просто «отходить» от костей при первом прикосновении. Стоит ли говорить, что сочнее и ароматнее мясо вы вряд ли пробовали. Экспериментируйте с маринадами, ингредиентами для намазывания тушки и с фаршированием и вы непременно выясните, какой рецепт идеален именно для вас.

Еще один вариант запекания – в тесте.

Как приготовить утку в тесте

Если хотите усложнить себе задачу и в тоже время удивить гостей и родных – запеките фаршированную чем-либо утку в тесте. Ароматный душистый хлеб, пропитанный утиным жирком, никого не оставит равнодушным.

Не буду повторяться,

С уважением, Анюта.

Утка с яблоками запеченная в духовке

Утка с яблоками и апельсинами 4.3

Утка с яблоками и апельсинами станет коронным блюдом на вашем праздничном столе. Здесь нежное мясо птицы с легкими цитрусовыми нотками и ароматным букетом специй. Подавайте с запеченными фруктами. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.03.2017

Утка в рукаве с яблоками 3.7

Запекание птицы в рукаве позволяет ей равномерно приготовиться и оставаться сочной. Если добавить к ней овощи и фрукты, то филе ещё станет ароматным и получит дополнительный вкус, как в моём рецепте. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.11.2018

Утка с яблоками и капустой 4.1

Сегодня хочу поделиться с вами необычным рецептом приготовления утки в духовке: не только с яблоками, но и с капустой. Получается действительно очень необычно и самое главное – вкусно. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.03.2017

Фаршированная утка в духовке 3.9

Хочу поделиться отличным рецептом приготовления фаршированной утки в духовке с апельсинами и яблоками. Утка получается невероятно вкусной, сочной, ароматной. Это по-настоящему праздничный рецепт! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2018

Романтический ужин на 8 марта 4.3

Блюдо это прекрасно подойдет не только для 8 марта. Оно, несомненно, украсит любой стол. С приготовлением отлично справится и начинающая хозяйка, и даже мужчина. Блюдо очень вкусное и интересное! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 11.12.2018

Запеченная утка в рукаве 3.2

Отличительная особенность блюд, которые готовят в рукаве: они получаются нежными или очень сочными. А утка, вкупе со всеми ингредиентами, подарит вам невероятный вкус. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.01.2016

Утиные окорочка с яблоками в духовке 4.2

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт, как приготовить сочные и аппетитные утиные окорочка с яблоками в духовке. Настоящее праздничное блюдо для вашего стола. Смотрим и записываем! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 05.12.2015

Утка, фаршированная клюквой и яблоками 3.0

У многих из нас Новый год и Рождество ассоциируются с ожиданием чуда, с подарками и сюрпризами, с ароматом хвои, мандаринов и...фаршированной уткой. Впрочем, ее можно готовить не только по праздникам! ...далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 10.11.2015

Утка с медом в духовке 5.0

Для меня утка - это исключительно праздничное блюдо. Готовлю его, когда жду гостей и хочется похвастаться своим кулинарным мастерством. Теперь и с вами хочу поделиться рецептом утки в духовке с медом. ...далее

Добавил: Марина Немец 15.12.2018

Утка в тесте 4.4

Сегодня делюсь отличным рецептом, как приготовить утку в тесте. Она получится невероятно нежной, сочной, с легкой хрустящей корочкой и волшебным ароматом. Вам уже захотелось попробовать? ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.03.2018

Утка, фаршированная яблоками 3.9

Это, конечно, блюдо не повседневное, но для воскресного ужина в кругу семьи или праздничного застолья классический рецепт утки, фаршированной яблоками, подходит как нельзя лучше. Готовим?:) ...далее

Добавил: Kurzyupa 15.08.2013

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом 4.7

В данном рецепте хочу предложить один из вариантов предварительного маринада для утки, приготовленной по так хорошо всем известному рецепту. Данный способ — мой эксперимент. ...далее

Добавил: Александр Столяров 11.03.2017

Утка с яблоками в духовке 4.7

Утка на наших столах появляется не так часто, как остальные виды птицы, поэтому скорее является прерогативой праздничного застолья. Если хотите украсить свой стол, то приготовьте утку в духовке. ...далее

Добавил: Марина Немец 17.05.2017

Индоутка в духовке с яблоками 4.4

Предлагаю вам простой рецепт приготовления индоутки в духовке с яблоками в домашних условиях на праздничный стол. Вкусно и красиво! Порадуйте свою и семью ароматным блюдом из птицы! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 01.12.2015

Рождественская утка с яблоками в духовке 2.9

К рождественскому столу обязательно готовлю птицу. Сегодня расскажу, как приготовить рождественскую утку с яблоками в духовке. Уточка получается нежной внутри и с хрустящей и румяной корочкой снаружи. ...далее

Добавил: Антон Сорока 12.01.2017

Рождественская утка в рукаве 3.6

В нашей стране принято пышно отмечать Новый Год, а вот про Рождество некоторые забывают. Если не знаете, чем порадовать близких в этот вечер, расскажу, как приготовить рождественскую утку в рукаве. ...далее

Добавил: Антон Сорока 26.12.2016

Утиные ножки 5.0

Думаю, что каждый из вас готовил куриные ножки. Их очень любят и взрослые, и дети. Ну а что, если я предложу вам выбрать другую птицу? Будет не менее вкусно, просто нужно прочитать этот рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.07.2017

Утка, запеченная в рукаве 3.8

Одно из неизменных праздничных блюд - запеченная в рукаве утка. Тем, кто на диете, предлагаю запекать нежирную, диетическую индоутку. Утка фаршируется сладкими сухофруктами, орехами и яблочками. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.08.2015

Утка с яблоками и картошкой 4.5

Запечённая утка в духовке — это праздничное блюдо. Мясо её достаточно дорогое, а готовить его не так просто, поэтому оно появляется только по особенным случаям. У меня такой повод был, и вот рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.07.2017

Утка с яблоками 4.5

Утка с яблоками - классическое новогоднее и рождественское блюдо во многих европейских странах, особенно - в Германии и Австрии. Если не знаете, что приготовить на новый год - попробуйте это! ...далее

Добавил: Roksolana 04.01.2013

Утка в пиве с яблоками 2.8

Не смотря на всю легкость его приготовления, это отличнейшее блюдо достойно займет почетное место на вашем столе, ведь сегодня мы приготовим на ужин вкуснейшую утку в пиве с яблоками. ...далее

Добавил: Dashuta 03.12.2013

Утка кусочками с яблоками 4.4

Если вы еще не уверены в своем мастерстве и боитесь приготовить утку целиком, этот рецепт именно для вас. Утка кусочками, приготовленная по этому рецепту, удастся на все сто. Рецепт проверен не раз! ...далее

Добавил: Арина Вольская 20.03.2017

Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве 4.5

Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве, это отличное блюдо на праздничный стол. Приготовленная таким способом, она отличается отсутствием специфического запаха и вкуса, очень нежной. ...далее

Добавил: Елена Конова 17.06.2017

Утка с яблоками в утятнице 3.8

Что может быть вкуснее запеченной утки? Только утка, запеченная с яблоками по этому рецепту. Давайте же приготовим ее! ...далее

Добавил: Maritit 26.08.2014

Ароматная утка с брюссельской капустой 5.0

Приветствую вас, хочу рассказать, как приготовить ароматную утку с брюссельской капустой. Это очень легкое в приготовлении блюдо, а его нежный вкус обязательно вам понравится. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 08.12.2017

Утка, тушенная с черносливом и яблоком 4.0

Утка, тушеная с черносливом, — это блюдо, которое можно подавать в качестве горячего абсолютно на любой стол, в том числе на праздничный. Утка получается настолько ароматной... у всех потекут слюнки. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 28.08.2017

Утка в пиве 3.5

Это один из немногих рецептов, с которым утка получается не сухая, как это бывает обычно, а необыкновенно сочная и вкусная. Это замечательное блюдо для любого праздничного стола. ...далее

Добавил: Dashuta 07.02.2014

Утка в утятнице 3.5

Думаю, у многих на кухне или в кладовой стоит утятница. Она напоминает казанок, только овальной формы. В такой часто готовят капусту или картофель. Расскажу, как приготовить утку в утятнице. ...далее

Добавил: Антон Сорока 12.09.2017

Филе утки с яблоками 4.7

Очень вкусное блюдо, что идеально подойдет для торжества или же для романтического ужина. Попробуйте рецепт, как приготовить филе утки с яблоками. Читаем пошаговую инструкцию и приступаем! ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.08.2016

Утка по-восточному 4.4

Рецепт утка по-восточному - приготовление утки с яблоками под соевым соусом. Блюдо азиатской кухни. ...далее

Добавил: Cuoco 07.02.2011

Утка, фаршированная рисом 5.0

Не часто на столе в обычный день можно увидеть какую-то другую птицу, кроме курицы. Но иногда это случается, поэтому блюдо становится особенным. В рецепте я выбрала утку. Смотрите, что получилось. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.04.2017

Утка в духовке 5.0

Что у вас на ужин? Хочу предложить простейший вариант, как приготовить утку в духовке. Нежная, сочная, аппетитная, с добавлением яблочек — это прекрасная идея. Если согласны, запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.02.2017

Утка, фаршированная гречкой 4.3

Большой праздник в нашей семье не обходится без коронного горячего блюда. В основном, это запечённая птица с гарниром. И когда вам надоест курица, то вспомните о дичи. С ней получится вкусное блюдо. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.12.2017

Утка с яблоками в рукаве 4.4

Утиное мясо ни с чем не сравнишь. Правда, с утки мяса-то - только грудка. И все же ее хочется. Утка с яблоками в рукаве готовится в собственном соку и специях. Выходит очень вкусно! Попробуйте! ...далее

Добавил: Julechka 08.08.2013

Утка с яблоками в казане 4.3

Сочное сочетание утки с яблоками понравится всем вашим домочадцам. Обязательно тушите утиное мясо не менее 1,5 часов, чтобы оно стало мягким и нежным на вкус, а потом лишь добавляйте яблоки и лук. ...далее

Добавил: AlenaPrika 06.11.2021

Утка с яблоками и гречкой в духовке 5.0

Хочу предложить вам отменный рецепт, который ни разу не подводил — утку с яблоками и гречкой в духовке! Вкус и аромат просто бесподобный, любой семейный ужин пройдет на "ура"! Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 05.02.2022

Утка по-польски 5.0

Иногда стоит потратить время и приготовить утку по-польски. Это сочное, ароматное и очень сытное блюдо достойно праздничного стола. Готовим! ...далее

Добавил: Кристина 24.05.2021

Утка с рисом и яблоками в духовке 4.3

Простой рецепт приготовления утки с рисом и яблоками в духовке. Такое блюдо смело можно подать на праздничный стол, тем более готовится оно довольно легко. ...далее

Добавил: Юлия М. 04.12.2019

Утка с яблоками в мультиварке 4.0

Утиное мясо получается очень нежным и ароматным при запекании птицы с яблоками в мультиварке. Чтобы блюдо не подгорело, обязательно добавляйте в чашу техники воду, по желанию - различные пряности. ...далее

Добавил: AlenaPrika 29.11.2019

Утка фаршированная гречкой и яблоками 5.0

На праздничный стол можно подать утку фаршированную гречкой и яблоками. Кроме простого приготовления, это блюдо имеет отменный вкус. Гречка пропитывается жиром от утки, а яблоки отдают свой аромат. ...далее

Добавил: Кристина 17.12.2021

Смотрите, как сделать утку с яблоками в духовке своими руками, и бегом в кухню! Ведь зачем ждать праздников, когда можно порадовать своих близких вкусным обедом или ужином уже сейчас? Предлагаем лучшие рецепты утки с яблоками в духовке с фото в нашей тематической подборке.

Утка в духовке — 11 вкусных рецептов приготовления птицы

Утка в духовке – отличный вариант праздничного блюда на Рождество, популярна и другие семейные праздники. Ее запекают в различных маринадах, с традиционными и неординарными начинками, заворачивают в фольгу или водружают на гриль. Cвoим нeжным вкy­coм yткa cпo­coбнa влюбить в ceбя любoгo.

Существует масса рецептов приготовления сочной утки, и команда сайта «Быстрые рецепты» расскажет о самых лучших из них. Запомните первый секрет – чтобы получить мягкое нежное мясо, нужно выбрать качественную тушу молодой птицы, идеально выпотрошенную, и очень важно хорошенько ее промариновать.

Нежная утка, запеченная целиком в фольге

Важное правило этого рецепта – не жалеть фольги. Если вы завернете тушу в несколько слоев этого материала, не оставив шансов вытечь соку, то получите сочное и мягкое мясо. Также будьте готовы к маринованию туши в несколько этапов.

Ингредиенты:

  • Тушка утки – 2–2,5 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Лук белый – 1 кг.
  • Соль крупная – около 1 ст. л.
  • Смесь перцев – 1 ст. л.
  • Горчица – 2 ст. л.
  • Мед (по желанию) – 2 ст. л.
  • Соус соевый – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Утку вымыть горячей водой, можно даже потереть щеткой, чтобы гарантированно избавиться от остатков перышек.
  2. Внутри вымыть все напоминания о внутренностях. Добиться сухости туши, обтерев салфеткой или полотенцем.
  3. Приготовить пряный маринад: смешать в посудине горчицу, соевый соус, соль, смесь перцев и мед. Последний компонент можно не добавлять, хотя он влияет на образование красивой корочки на мясе.
  4. Подготовленную тушу обмазать со всех сторон маринадом, легко втирая его в кожу. Оставить утку на 1 час мариноваться.
  5. Лимон разделить на четыре части. Лук нашинковать соломкой и набить им тушку утки. Туда же отправить измельченный лук.
  6. Взять форму или противень, в которой будете запекать птицу. Застелить на дно плотный слой фольги, на него поместить утиную тушу и завернуть в герметичный куль.
  7. В таком виде оправить утку в фольге мариноваться в холодильник на 2–3 часа.
  8. В духовку с температурой 170–180 градусов поставить промаринованную утку и запекать около 2,5 – 3 часов.
  9. За 15 минут до готовности развернуть фольгу, чтобы обеспечить условия для образования корочки на туше.

Подавать утку с лимонными дольками или свежими овощами и любым гарниром.

Знаменитая утка по-пекински в духовке

– клac­cикa китaйcкoй кyхни. Пpигoтoвить нeoбычнoe блюдo, cлeдyя вceм тpaдициям, cлoжнo, нo ecть aдaптиpoвaнныe peцeпты, впoлнe выпoлнимыe в дoмaшних ycлoвиях.

Ингредиенты:

  • тyшкa yтки вecoм 2–2,5 кг;
  • 4 cт. л. мeдa;
  • coль пo вкycy;
  • 1 cт. л. кyнжyтнoгo мacлa;
  • 2 cт. л. coeвoгo coyca.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Тyшкy yтки выпoтpoшитe, вымoйтe и oбcyшитe. Нaтpитe птицy coлью и ocтaвьтe нa нoчь. Зa этo вpeмя oнa дoлжнa хopoшo пpocoлитьcя. K нeпocpeдcтвeннoмy пpигoтoвлeнию блюдa cлeдyeт пpиcтyпить тoлькo нa cлeдyющий дeнь.
  2. Пpигoтoвьтe «гopячyю бaню» для yтки. Нaлeйтe в бoльшyю кacтpюлю или вeдpo кpyтoй кипятoк и нecкoлькo paз oкyнитe в нeгo птицy. Moжнo пpocтo хopoшeнькo пoлить нa нee из чaйникa. Koжa птицы дoлжнa пoбeлeть. Oбcyшитe yткy.
  3. Вoзьмитe шпpиц c тoлcтoй игoлкoй и, пpoкaлывaя кoжy yтки, вгoняйтe пoд нee вoздyх, oтдeляя шкypy oт мяca. Пpи этoм кoжy нe нyжнo cнимaть! Шпpиц в дaннoм cлyчae выcтyпaeт в кaчecтвe cвoeoб­paзнoгo кoмпpec­co­pa. Щeдpo нaмaжьтe тyшкy птицы мeдoм и ocтaвьтe нa oдин чac.
  4. Пpигoтoвьтe coyc для мapинoвaния yтoчки. Для этoгo cмeшaйтe пo 1 cт. л. мeдa и кyнжyтнoгo мacлa. Вмecтo пocлeднeгo мoжнo иcпoльзoвaть pacтитeльнoe мacлo. Дoбaвьтe coeвый coyc и вce пepeмeшaйтe.
  5. Oбмaжьтe пoлyчeннoй cмecью тyшкy птицы, пpичeм нe тoлькo cнapyжи, нo и изнyтpи. Дeлaть этo нeoбхoдимo кaждыe пoлчa­ca нa пpoтяжeнии чeтыpeх чacoв. Cлeдoвaтeльнo, пpидeтcя oбмaзывaть yткy вoceмь-дeвять paз.
  6. Paзoгpeйтe дyхoвкy дo 250 гpaдy­coв. Coopy­дитe в нeй кoнcтpyкцию: нaлeйтe в пpoтивeнь вoдy (пpимepнo 2 cм), cвepхy paзмecтитe peшeткy, нa кoтopyю cлeдyeт yлoжить yтoчкy. Peшeткy cлeдyeт пpeдвapитeльнo cмaзaть мacлoм, чтoбы птицa нe пpигopaлa.
  7. Жapьтe блюдo в тeчeниe 40 минyт, зaтeм пoнизьтe тeмпepaтypy дo 160 гpaдy­coв и ocтaвьтe птицy в дyхoвкe eщe нa чac. Пocлe этoгo yткy нeoбхoдимo пepeвepнyть и зaпeкaть eщe нe мeньшe 30 минyт. Птицa дoлжнa пpиoбpecти aппeтитнyю зoлoтиcтyю хpy­cтящyю кopoчкy.

Пoдaeтcя этo блюдo пo-paзнoмy. Taк, мяco мoжнo зaвepнyть в тoнчaйшиe блинчики, кoтopыe мoжeт зaмeнить тoнкий лaвaш. Пpeдвapитeльнo eгo нeoбхoдимo oбмaзaть coy­coм хoйcин. Зaтeм пoмecтить двa-тpи кycкa yтятины, лyк-пopeй и кycoчки тoнкo нapeзaннoгo oгypцa. Вcю этy кoнcтpyкцию нyжнo aккy­paтнo зaвepнyть в тpyбoчкy.

Рецепт утки в духовке, запеченной с яблоками

Для этого рецепта понадобится минимальный набор ингредиентов: собственно утка, яблоки, специи и соль. Запекать птицу лучше в глубокой толстостенной утятнице или жаропрочной форме.

Ингредиенты:

  • Утка 3 кг (тушка)
  • Яблоки 1 кг
  • Соль крупная, молотый перец, специи для птицы по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тушу утки очень хорошо вымыть, внутри и снаружи. Удостовериться в отсутствии мелких перышек на коже. Обсушить птицу полотенцем.
  2. Взять примерно половину столовой ложки соли, по чайной ложке перца и приправ для птицы, смешать все в отдельной посудине и тщательно натереть тушу этой смесью.
  3. Выложить в форму или утятницу. Дать постоять около часа.
  4. Подготовить яблоки: помыть их, разрезать на 8–16 долек каждое и удалить сердцевины. Кожу снимать не нужно.
  5. Набить внутреннее пространство туши дольками яблок. Не нужно стараться вместить их как можно больше, иначе кожа рискует лопнуть. Лучше оставшиеся плоды потом разложить рядом с тушей.
  6. Заколоть разрез на утке зубочистками, не оставляя пробелов, или зашить отверстие нитками.
  7. Поместить птицу в духовой шкаф, температура в котором – 200 градусов. В целом запекать утку нужно 2–3 часа.
  8. Периодически выдвигать форму и поливать птицу вытекающим жиром. Проверить готовность мяса, воткнув в него нож или деревянную шпажку. Если предмет вошел легко, мясо достаточно мягкое, и жидкость вытекает светлая – блюдо готово.
  9. Вынуть птицу из духовки, извлечь нитки или зубочистки.

Порезать румяную утку порционно, сервировочные тарелки украсить запеченными яблоками.

Сoчнaя гpyдкa утки в духовке со специями

Teм, ктo нe хoчeт пocлe пpигoтoвлeния paздeлывaть тyшкy, мoжнo пpигoтoвить блюдo из кycoчкoв yтинoй гpyдки. Утинoe филe в дyхoвкe мoжнo coчeтaть c любым гapниpoм, a зaпeчь eгo мoжнo c имбиpeм и мeдoм – вкy­cнo и лaкoничнo.

Ингpeдиeнты:

  • 2 yтиныe гpyдки
  • 2 кpacных бoлгapcких пepцa
  • 2 пoмидopa
  • 2 cт. лoжки лимoннoгo coкa
  • 1 ч. лoжкa coeвoгo coyca
  • 2 cт. лoжки pacтитeльнoгo мacлa
  • 2 ч. лoжки caхapa
  • чepный мoлoтый пepeц и coль пo вкycy.

Cпo­coб пpигoтoвлeния:

  1. Утиную гpyдку пpoмoйтe, oбcyшитe caлфeткoй и зaмapинyйтe в cмecи лимoннoгo coкa и coeвoгo coy­ca нa 2 чaca.
  2. Пpип­paвьтe пepцeм, caхapoм и coлью.
  3. Пoдpyмяньтe в сковороде нa мacлe дo pyмянoй кopoчки.
  4. Пepeлoжитe в coтeйник, дoбaвьтe нapeзaнныe пoлocкaми пepцы и пpoтepтыe чepeз cитo пoмидopы, тyшитe 1,5 чaca.
  5. Дocтaньтe филе, нapeжьтe их лoмтикaми, пepeлoжитe нa тapeлки, пoлeйтe любимым coy­coм и, нe мeшкaя, пoдaвaйтe к cтoлy.

Гости будут в восторге!

Ароматная утка в духовке с апельсинами

Апельсины служат не только катализатором размягчения мясных волокон, но и дарят блюду превосходный цитрусовый аромат. Они понадобятся для фаршировки и маринада, а также для украшения готового блюда. Запекать птицу лучше в рукаве.

Ингредиенты:

  • Утка – 2–2,5 кг.
  • Апельсины – 1 кг.
  • Майонез – 150 г.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Приправы для птицы.

Способ приготовления:

  1. Птицу, аккуратно ощипанную и выпотрошенную, вымыть под горячей водой, помогая очистить кожу жестковатой щеточкой. Обсушить тушку изнутри и снаружи. Натереть ее солью и оставить на час.
  2. Часть апельсинов отложить для сервировки (достаточно одного среднего плода). Один апельсин пустить на сок для маринада. Можно выдавить сок вручную или воспользоваться кухонной техникой. А остальные плоды разрезать на четвертинки – ими будет фаршироваться тушка.
  3. Утку после обработки солью полить апельсиновым соком и оставить еще на час. Маринад приготовить из майонеза, раздавленного чеснока, специй для птицы и черного перца. Обмазать обильно тушку полученной смесью, можно и снаружи, и изнутри.
  4. Апельсиновыми дольками начинить внутреннее пространство тушки и защипать разрез на коже зубочистками или зашить нитью. Выложить подготовленную утку в рукав для запекания, герметично закрыть края и поместить на противень.
  5. Выпекать птицу 2–2,5 часа в духовке с температурой 180 градусов.
  6. Для образования корочки можно разрезать рукав за 15 минут до извлечения блюда из духовки, увеличить температуру до 200–220 градусов.
  7. Готовую утку освободить от зубочисток или ниток, вынуть изнутри апельсины и выбросить их.

Вкус апельсин вас не порадует, они использовались для придания вкуса и аромата мясу. Украсить блюдо с уткой дольками свежих апельсинов, можно и другими фруктами.

Рождественская утка с мандаринами в духовке

Утка в духовке — клac­cичecкoe poждecтвeнcкoe блюдo, кoтopoe нa пpoтяжeнии cтoлeтий cyщecтвyeт в кyхнях paзных cтpaн миpa. Зaпeчeннaя вceгдa эффeктнo cмoтpитcя нa cтoлe и oчeнь вкy­cнo пoлyчaeтcя пpи coблюдeнии нeкoтopых пpaвил.

Ингpeдиeнты:

  • тyшкa yтки 2 кг
  • лyк шaлoт 2 шт.
  • мopкoвь (cpeдняя) 2 шт.
  • ceльдepeй (cтeбeль) 2 шт.
  • чecнoк 1 шт.
  • aпeльcин (бoльшoй) 1 шт.
  • мaндapин 8 шт.
  • кopицa (пaлoчки) 3 шт.
  • бaдьян 5 шт.
  • мёд жидкий 2 cт. л.
  • кapдaмoн 1 ч. л.

Для мapинaдa:

  • кapдaмoн 1 ч. л.
  • имбиpь cyхoй 2 ч. л.
  • кopицa 2 ч. л.
  • чecнoк cyхoй 2 ч. л.
  • yкcyc яблoчный 2 cт. л.
  • мёд жидкий 2 cт. л.
  • мacлo кyнжyтнoe 1 cт. л.
  • мaйoнeз 1 cт. л.
  • гopчицa 1 cт. л.

Cпo­coб пpигoтoвлeния:

  1. Oбpaбoтaть yткy oт ocтaвшихcя пepьeв, oтpeжтe лишний жиp в paйoнe хвocтa. Moжнo oтpyбить кpaйниe фaлaнги кpыльeв, чтoбы нe пoдгopaли.
  2. Пoдгoтoвлeннyю yткy нaтepeть мapинaдoм внyтpи и cнapyжи, пocoлить, oбмoтaть в пищeвyю плeнкy, зaтeм ocтaвить нa нoчь в хoлoдильникe.
  3. Включить дyхoвкy нa 90 гpaдy­coв. Paзpeзaть aпeльcин нa 4 чacти, зacyнyть внyтpь yтки и зaшить кyлинapными ниткaми.
  4. Oвoщи кpyпнo пopy­бить: мopкoвь, ceльдepeй, лyк, тaкжe oчиcтить дoльки чecнoкa. Kaждый мaндapин пopeзaть нa 4 чacти. Cлoжить oвoщи в фopмy или пpoтивeнь, пoвepх oвoщeй paзмecтить yткy гpyдкoй вниз, a пo бoкaм pacпoлoжить мaндapины.
  5. Нa мaндapины пoлoжить пaлoчки кopицы и бaдьян. Зaпeкaть 2 чaca пpи 90 C или чyть бoльшe, в зaвиcимocти oт paзмepa, 2 чaca ‑ 2 кг.
  6. Дocтaть из дyхoвки, дaть чyть пocтoять мин 15 и cнoвa в дyхoвкy yжe пpи 180 нa 40–60 мин. Пepeвopaчивaть!
  7. Koгдa yткa пoчти гoтoвa дocтaть и cмaзaть мapинaдoм для зoлoтиcтoй кopoчки. Mapинaд: 1 ч. л. кapдaмoнa и 2 cт. л. мeдa. И cнoвa в дyхoвкy пpи 200 гpaдy­caх нeнaдoлгo для эффeктнoй зoлoтиcтoй кopoчки.

Уткy пoдaвaть нa poждecтвeнcкий cтoл в гopячeм видe.

Простой рецепт утки, запеченной с картофелем

В этом рецепте вы получите горячее мясное блюдо и гарнир в комплексе. Картофель лучше брать среднего размера и запекать его, не разрезая на части. Утку следует выбрать небольшого веса.

Ингредиенты:

  • Тушка утки – 1,5–2 кг.
  • Картофель – 700–800 г.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Перец черный и красный молотый – по 0,5 ч. л.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Соль, зелень, растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Перед началом маринования обработать утку традиционным способом: вымыть тушку тщательно горячей водой и обсушить, чтобы не оставалось капель воды.
  2. Для натирания тушки приготовить смесь из нескольких ложек растительного масла, черного и красного перцев, соли и выдавленного чеснока. Этой заготовкой смазать снаружи и внутри тушку и держать в холодильнике под пищевой пленкой 2 часа.
  3. В это время подготовить другие продукты. Очистить картофель, стараясь сохранять красивую округлую форму клубней. Снять шелуху с лука и разрезать головку на несколько частей. Лимон разделить на четвертинки.
  4. В замаринованную тушку вложить лимон и лук, «запечатать» отверстие удобным способом: зубочистками или иглой с ниткой.
  5. Подготовить форму или противень для запекания. Можно готовить утку открыто, а можно поместить в рукав для запекания. В первом случае следует выстелить форму пергаментом или фольгой, уложить на него тушку. Если вы выбрали запекание в рукаве, поместите утку в него.
  6. Картофель для любого способа запекания предварительно следует смазать смесью подсолнечного масла со специями и солью и уложить рядом с уткой. Запекать утку в духовке при температуре 180 градусов 2–2,5 часа.
  7. За некоторое время до выключения стоит разрезать верх пленки и дать образоваться корочке. Если рукав не используется, нужно несколько раз в процессе готовки полить утку соком, а картофель извлечь из духовки раньше, по истечении часа.

Посыпать готовое блюдо зеленью, украсить по своему вкусу овощами, кусочками лимона, гранатовыми зернами и т.п.

Утка в духовке, фаршированная рисом

В этом рецепте утка сначала отваривается, а потом фаршируется рисом и запекается в духовке. Рис можно смешать с зеленью и луком, в итоге получится полноценный гарнир.

Ингредиенты:

  • Тушка утки – 1,5–2 кг.
  • Рис – 200 г.
  • Лук – 2 головки.
  • Майонез ‑100 г.
  • Кориандр – 1 ч. л.
  • Соевый соус – 70 г.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец черный молотый и паприка – по 0,5 ч. л.
  • Соль, лавровый лист
  • Зелень по желанию.

Способ приготовления:

  1. Подготовить тушку утки к кулинарному процессу: вымыть хорошенько, удалить излишки жира и опустить в большую кастрюлю или казан с водой.
  2. Всыпать в воду кориандр (цельный или молотый), положить порезанный частями лук, влить соевый соус, добавить лавровый лист и соль. Варить птицу после закипания около полутора часов.
  3. Рис сварить до полуготовности. Берите тот сорт риса, который вам нравится, но помните, что начинка, в зависимости от вашего выбора, может получиться вязкой или рассыпчатой.
  4. Сваренный и слегка остуженный рис смешать с измельченной зеленью и чесноком, досыпать перец и соль по вкусу.
  5. Отваренную тушку утки извлечь из воды, дать ей слегка обсохнуть и начинить рисом с зеленью и чесноком. Зашить разрез кожи нитками.
  6. Майонезом, смешанным с паприкой, обмазать кожу утки и выложить в форму для запекания. Форму можно выстелить фольгой или пергаментом.
  7. В духовку с температурой 180 градусов поставить заготовку, вначале накрыть удобной крышкой или листом фольги. Так выпекать около 30 минут, затем снять крышку и с увеличенной до 220 градусов температурой подержать утку еще минут 15.
  8. Проверить готовность мяса, воткнув шпажку или нож и убедившись, что утка мягкая.

Подавать такое блюдо можно со свежими овощами, или с маринованными.

Вкусные утиныe oкopoчкa в дyхoвкe

Утиныe oкopoчкa, из-зa тoгo, чтo oни пoпyляpны нaмнoгo мeньшe, чeм, нaпpимep, кypиныe, пpeдcтaвляют coбoй cкopee вceгo ингpeдиeнт кyхни выcoкoй, a блюдa из них oтнocятcя к дeликaтe­caм. K ним дoбaвляют кpacнoe и бeлoe винo, paзличныe фpaнцyзcкиe coy­cы, a тaкжe paзнooб­paзныe гapниpы из oвoщeй или кpyп, нaпpимep, pиca и гpeчки.

Ингpeдиeнты:

  • Oкopoчкa yтки;
  • Пoд­coлнeчнoe мacлo;
  • Oливкoвoe мacлo;
  • Лyкoвицa;
  • Meд;
  • Чecнoк;
  • Пpип­paвы;
  • Coль.

Способ приготовления:

  1. Лyкoвицy, oчищeннyю oт кoжypы, мeлкo нapyбитe — нa oднy yтинyю нoжкy eгo пoнaдoбитcя нe бoльшe двyх cтoлoвых лoжeк. Чecнoкa нa кaждый oкopoчoк тpeбyeтcя пo oднoй cтoлoвoй лoжкe.
  2. Чтo кacaeтcя cпeций, тo c yтиным мяcoм лyчшe вceгo coчeтaютcя мaйopaн и тимьян. Вoзьмитe пo чaйнoй лoжкe cyхих тpaв и пepeмeлитe в cтyпкe. Tyдa жe мoжнo кинyть пapy гopoшин дyшиcтoгo пepцa и щeпoткy чepнoгo.
  3. Пpигoтoвьтe yтиныe oкopoчкa: пpoмoйтe их кaк cлeдyeт и ocмoтpитe нa пpeдмeт ocтaвшихcя мeлких пepьeв и вoлocкoв. Koжa дoлжнa быть идeaльнo oчищeнa.
  4. Нa кaждoй нoжкe cдeлaйтe пo нecкoлькy пpoдoльных и пoпepeчных нaдpeзoв. Пo жeлaнию, мoжнo cбpызнyть мяco кaпeлькoй винa или кoньякa для бoльшeй изыcкaннocти.
  5. Вoзьмитe миcкy, выcыпьтe в нee измeльчeнныe лyк, чecнoк и cпeции, дoбaвьтe oкoлo пoлoвины чaйнoй лoжки coли и пapy cтoлoвых лoжeк мeдa. Пepeмeшaйтe вce ингpeдиeнты для пoлyчeния apoмaтнoгo мapинaдa.
  6. Вoзьмитe фoльгy, cтoлькo лиcтoв, cкoлькo y вac oкopoчкoв. Kaждый oкopoчoк хopoшo нaмaзывaйтe мapинaдoм и yклaдывaйтe в фoльгy. Зaвepнитe вce тaк, чтoбы жидкocть мapинaдa или yтиный жиp нe вытeкaли, инaчe oни пpигopят.
  7. Улoжитe зaвepнyтыe нoжки нa пpoтивeнь и выпeкaйтe пpи тeмпepaтype oкoлo 200 гpaдy­coв. Taк кaк yтинoe мяco нaмнoгo жёcтчe кypинoгo, тo вpeмя пpигoтoвлeния cocтaвляeт нe мeньшe пoлyтopa чacoв.

Утиныe oкopoчкa, пpигoтoвлeнныe тaким oбpaзoм, oтличнo coчeтaютcя c oвoщным гapниpoм.

Изумительный рецепт утки с черносливом

Чернослив и утиное мясо – очень гармоничное сочетание. Готовить птицу можно как целиком, так и частями, в любом случае чернослив сделает свое дело: позволит быстрее размягчить волокна и сделает мясо более сочным.

Ингредиенты:

  • Утка – 2,5 кг.
  • Чернослив – 200 г.
  • Лук – 200 г.
  • Чеснок – 3–4 зубчика.
  • Соль, приправы, растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Тушку утки после тщательной обработки разрезать на куски и обжарить их в сковороде с растительным маслом. Если готовите целую тушку, ее не нужно обжаривать, а следует предварительно замариновать, натерев чесноком, перцем и солью.
  2. Чернослив промыть и на 20 минут замочить в воде. Этот этап можно пропустить, если плоды достаточно мягкие. Можно разбавить чернослив с курагой для разнообразия.
  3. Лук порезать крупными полукольцами и обжарить на сковороде. Обжаренные куски курицы смешать с приправами, солью, чесноком и выложить в форму для запекания. Рядом разложить произвольным способом чернослив.
  4. Если берете целую тушку, то следует сделать то же самое. Допускается положить чернослив внутрь тушки, туда же отправить жареный лук.
  5. Запекать утку сначала под фольгой (примерно 2/3 всего времени), а потом раскрыть фольгу и держать до готовности не накрытой.
  6. Кусками утка будет готовиться примерно 1,5 часа, а целиком – около 2,5. Чернослив внутри тушки придется выбросить, а вот если он готовился с кусками обжаренной утки, то можно его есть.

Отличным гарниром для курицы с черносливом будет рис. Подойдут и свежие или запеченные овощи, картофельное пюре.

Рецепт утки в духовке с гречкой в рукаве

Помимо гречки в начинке рекомендуется использовать грибы, тогда вкус ее получится просто потрясающим. Начинка впитает выделяющийся при запекании жир из птицы и станет сочной, а утка, в свою очередь, будет в меру жирной.

Ингредиенты:

  • Утка – около 2 кг.
  • Гречневая крупа – 200 г.
  • Шампиньоны – 250 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Растительное масло.
  • Соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Хорошо выпотрошенную, обработанную тушку утки вымыть тщательно, высушить поверхность салфеткой. Натереть ее сначала солью – уйдет примерно столовая ложка. Следом продолжить натирание перцем – достаточно чайной ложки. Обрабатывать тушку нужно и снаружи, и изнутри.
  2. Если вы сторонник чесночного аромата, то третьим этапом может быть натирание чесноком. Обработанную тушку поставить в холодильник, прикрыв тарелкой или пленкой.
  3. Сварить гречку, залив стакан крупы примерно 1,5–2 стаканами воды. Можно слегка присолить.
  4. Луковицы порезать кубиками и отправить на сковородку с маслом. Обжаривать на медленном огне.
  5. Шампиньоны, очищенные и вымытые, порезать тоже кубиками и соединить с луком. Все вместе прожарить минут 5–7.
  6. Сваренную гречку и шампиньоны с луком смешать в одной емкости. Попробовать на вкус. При необходимости добавить специй и соли, а также положить в массу лавровый лист.
  7. Достать из холодильника замаринованную тушку и начинить ее гречкой с луком и грибами. Соединить края кожи тушки швом, положить утку в рукав для запекания.
  8. Духовку разогреть до 180 градусов и поставить блюдо запекаться. Можно налить в противень немного воды, чтобы пакет не подгорел и не лопнул. Также проследите, чтобы края пакета не касались стенок духовки.
  9. Выпекаться утка будет 2–2,5 часа. Ее готовность можно проверить, разрезав пакет и проткнув птицу палочкой или ножом. Мягкость мяса и светлый сок – точные индикаторы готовности блюда. Из готовой утки достать нитки, разрезать и подавать к столу.

Можно при желании достать начинку и подать ее отдельно как гарнир.

Нежная и сочная утка в духовке – это особое мясо: сытное и полезное. Эта птица отлично заменит на столе уже набившую оскомину курятину, а выбор начинок для фаршировки позволит угодить даже требовательному гурману. Пошаговые рецепты сайта «bystryerecepty.ru» детально описывают процесс, который приведет к идеальному результату.

Приятного аппетита!!!

Сколько жарить утку в духовке


Сколько жарить утку в духовке по времени?

Как показывает практика, запеченная утка у многих из нас ассоциируется с Рождеством. Именно в этот светлый день такая птица украшает праздничный семейный стол. Как же приготовить утку таким образом, чтобы она зажарилась до янтарной корочки, получилась мягкой и сочной? Об этом мы сегодня и поговорим. Также вы узнаете, сколько жарить утку в духовке.

Сколько по времени жарить утку в духовке?

Далеко не каждая хозяйка берется готовить запеченную утку. Этот процесс требует определенных кулинарных навыков и знаний. Длительность ее тепловой обработки зависит от ряда факторов и может варьироваться от одного до 2,5 часов. Зависит это от возраста птицы и от того, как вы запекаете уточку – целиком либо порционными кусками.

На заметку! Температурный режим духового шкафа устанавливайте в пределах 190-250°.

Не всегда получается приготовить утку, как хотелось бы. Мясо получается либо жестким, либо суховатым. Надеемся, что кулинарные советы профессионалов помогут вам приготовить изумительно утиное мясо. И начнем мы с выбора тушки. Безусловно, она должна быть охлажденной, молодой и крупного размера.

На заметку! Если запекать целиком маленькую утку, скорее всего, она высохнет в процессе тепловой обработки и вкус такого мяса вас разочарует.

Но можно запекать уточку в собственном соку. Для этого следует использовать алюминиевую фольгу, толстостенную утятницу либо герметичный рукав. Сколько жарить утку в духовке в фольге? Не менее 1,5 часа. Если вес тушки птицы более 2 кг, то готовить ее следует около 2,5 часов. Примерно за 15-20 минут до окончания запекания фольгу аккуратно приоткрывают, чтобы утка пропеклась до янтарной корочки.

Если запекать утку в открытом виде, к примеру, в противне, периодически придется поливать ее выделяющимся жиром, в противном случае мясо получится сухим, а шкурка – жесткой. Совершенно не нужно этого делать, если вы готовите утиное мясо в рукаве. Сколько жарить утку в рукаве в духовке? Продолжительность тепловой обработки будет варьироваться от 1,5 до 2,5 часов.

Перед приготовлением утиную тушку при необходимости ощипывают, промывают и просушивают. Обратите внимание, на заднюю часть обязательно нужно удалить гузку. Если этого не сделать, в итоге запеченное мясо приобретет неприятный аромат. Кончики крылышек срезают. Если запекать утку в открытом виде, то ножки и окрылки лучше заворачивать в фольгу, чтобы они не пригорали и не обугливались.

Традиционно принято натирать утку солью крупного помола и перцевой смесью, но можно использовать и всевозможные маринады, которые придадут угощению несравненный аромат и изумительный вкус. Выбор маринадов практически неограничен, но есть варианты, которые пользуются у кулинаров наибольшей популярностью.

Перечень маринадов:

  • медовый;
  • апельсиновый;
  • винный;
  • майонезный.

Целую утиную тушку, как правило, фаршируют. Безусловным лидером среди остальных начинок являются яблоки. Также можно использовать отварную гречневую либо рисовую крупу, дольки апельсинов и т. д.

На заметку! Чем дольше вы будете мариновать утиную тушку, тем лучше. Вообще, процесс маринования не должен занимать менее 1,5 часа. Можно практиковать и метод инъекции. С помощью обычного шприца мясо пропитывается маринадом.

Проверить готовность запеченной утки можно зубочисткой либо кончиком ножа. Кожица должна быть немного подсушенной, а вот мясо – нежным и мягким. Если выделяется сок с примесью крови, увеличьте немного время тепловой обработки.

Утка «Праздничная»

Конечно, процесс приготовления утки в духовом шкафу считается кропотливым и продолжительным, но результат явно того стоит. Предлагаем вам запечь птицу в потрясающе вкусном апельсиново-медовом маринаде. Также для подачи птицы к столу сделаем клюквенный соус.

Ингредиенты:
  • утиная тушка – 1,5-2 кг;
  • рафинированное масло растительное – две стол. ложки;
  • чеснок – одна головка;
  • сушеный розмарин – одна чайн. ложка;
  • молотый душистый перчик;
  • тимьян сушеный – одна чайн. ложка;
  • яблоко кисло-сладкого сорта – четыре штуки;
  • соль – 1 ½ чайн. ложки;
  • свежеотжатый лимонный сок – две стол. ложки;
  • мед – четыре чайн. ложки;
  • апельсин – одна штука;
  • клюквенные ягоды.
Приготовление:
  1. Очищаем чесночную головку и зубчики пропускаем через пресс.
  2. Перекладываем чесночную массу в пиалу.
  3. Сюда же добавляем указанное количество соли, сушеный розмарин, тимьян и молотый душистый перчик.
  4. Вливаем рафинированное масло растительное.
  5. Из апельсина любым удобным способом выдавливаем сок. Добавляем свежеотжатый сок в пиалу.
  6. Все компоненты перемешиваем, чтобы маринад приобрел однородную консистенцию.
  7. Утиную тушку разделываем, очищаем и промываем. Не забываем удалить гузку, а после промывания тщательно просушить мясо салфетками.
  8. По всей поверхности утки делаем хаотично проколы зубочисткой. Это необходимо для лучшего впитывания маринада.
  9. Берем прочный пакет и перекладываем в него уточку.
  10. Смазываем со всех сторон равномерно, в том числе и внутри, птицу маринадом.
  11. Закрываем прочно пакет и помещаем утку в холодильную камеру на 8-10 часов.
  12. По истечении отведенного для маринования времени приступаем к дальнейшей подготовке.
  13. Очищаем яблоки от сердцевины, нарезаем их дольками.
  14. Чтобы яблоки не потемнели, поливаем их свежеотжатым лимонным соком.
  15. Начиняем утку яблочными дольками.
  16. Края кожицы фиксируем нитками либо зубочистками.
  17. Чтобы крылышки не пригорали, приколем их к тушке утки зубочисткой.
  18. Противень с высокими бортиками застилаем несколькими слоями фольги.
  19. Оборачиваем фольгой утиные ножки и перекладываем птицу в противень.
  20. Хорошенечко заворачиваем уточку в фольгу и отправляем в духовой шкаф.
  21. Готовим утку в течение получаса при высокой температурной          отметке, затем убавляем температуру до 180° и продолжаем запекание еще 1,5 часа.
  22. Остатки маринада соединяем с медом и размешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
  23. Смазываем утку этой смесью и томим еще полчаса, но уже в открытом виде.
  24. Из клюквенных ягод и меда приготовим соус. Для измельчения воспользуемся погружным блендером.
  25. К утке подайте любой гарнир. Лучше всего подходит гречневая, рисовая каша либо картофельное пюре.

Читайте также:

Зная все тонкости приготовления запеченной уточки, вы будете его готовить его идеально. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Сколько запекать утку. Как запечь утку в фольге и рукаве. Запеченная утка в духовке. Как запекать утку в микроволновке и аэрогриле. При какой температуре запекать утку.

Кусочки утки запекают в духовке по времени от 1 до 1,5 часа при температуре 190-200 градусов.
Утку целиком запекают по времени от 2 часов (утка 1,5 килограмма) до 2,5 часов (утка 2-2,5 килограмма).
В аэрогриле утку запекать от 1 до 2 часов в при температуре 180 градусов и средней скорости обдува.
Небольшие кусочки утки в микроволновке запекать 20 минут на максимальной мощности (800 Ватт).

Как запечь утку с яблоками в духовке

Продукты
Утка - 1 птица весом 2-2,3 килограмма
Яблоки (твёрдый кислый сорт) - полкило (5 штук)
Апельсины - 2 штуки
Чеснок - 7 зубцов
Растительное масло (предпочтительно, оливковое) - 4 столовые ложки
Соевый соус - 3 столовые ложки
Мёд - 3 столовые ложки
Специи: базилик, гвоздика, майоран, фенхель, кардамон - по 1 чайной ложке
Соль, перец - по вкусу

Подготовка продуктов
1. 3 зубца чеснока очистить и пропустить через чесночный пресс, выложить в миску и смешать с солью и специями; влить 2 столовые ложки масла и выдавить сок 1 апельсина (косточки предварительно удалить).
2. Утку разморозить, вымыть и вырезать утиные потроха (не выбрасывать), отрезать верхние фаланги крыльев и гузку, удалить перья с помощью пинцета, вырезать лишний жир; просушить утку, обтерев бумажными полотенцами.
3. Натереть смесью специй и масла утку снаружи и изнутри, выложить в полиэтиленовый пакет и оставить в холодильнике на 1-4 часа.
4. Приготовить начинку для утки: утиные потроха промыть и мелко порезать, 4 зубца чеснока очистить и тонко порезать, яблоки очистить и порезать кубиками стороной 1 сантиметр.
5. Начинить утку смесью яблок, потрохов и чеснока.
6. Зашить брюшко и шею утки ниткой (или скрепить шпажками) и поставить мариноваться на 3-4 часа в холодильнике.
7. Смешать соевый соус и мёд.
8. Апельсины, не чистя, нарезать кружочками.

Запекание в духовке
Блюдо для запекания (противень или утятницу) застелить фольгой, смазать 2 столовыми ложками масла, выложить апельсины и уложить сверху утку на спинку, сверху выложить оставшиеся апельсины, плотно накрыть фольгой - лучше, в 2 слоя фольги. Заворачивать утку в фольгу следует аккуратно, чтобы избежать вытекания утиного сока и, как следствие, сухости запечённой утки.
Разогреть духовку до 200 градусов в течение 10 минут. Поставить противень с уткой в духовку и запекать 1,5 часа.
Развернуть фольгу, верхние апельсины убрать в бок, смазать утку мёдом, смешанным с соевым соусом, и запекать утку при температуре 180 градусов в открытом виде ещё полчаса, периодически поливая утку выделившимся соком.

Как запечь утку в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до температуры 230 градусов в течение 10 минут. Утку в фольге выложить на нижнюю решётку аэрогриля. Запекать утку в течение 1 часа при высокой скорости вентилятора. Затем перевернуть утку и запекать ещё 20 минут. Затем освободить утку от фольги и запекать ещё 20 минут.

Как запечь утку в мультиварке
В мультиварке запекать половину утки в фольге, т.к. утка целиком в мультиварке, скорее всего, не поместится. Настроить мультиварку на режим "Выпечка", выложить в мультиварку утку в фольге, запекать 1,5 часа.

Советы по запеканию утки в духовке

Ингредиенты для запекания утки
1. В качестве начинки, можно использовать курагу, чернослив, сливы, айву, изюм, грецкие орехи, яблоки и апельсины.
2. В качестве маринада к утке, можно использовать мёд, горчицу, клюквенный морс, сок лайма.

Клюквенный соус к утке

Продукты для соуса к утке
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Репчатый лук - 1 голова
Клюква замороженная - 450 грамм
Мёд - 3 столовые ложки
Апельсин - 1 штука

Как приготовить клюквенный соус к утке
Репчатый лук почистить и мелко порезать. Апельсин помыть, почистить, нарезать кубиками. Цедру нарезать на мелкой тёрке. Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки масла. Выложить на сковородку лук, разровнять по поверхности сковородки и жарить 5 минут на среднем огне без крышки. Добавить к луку клюкву, уменьшить огонь и тушить без крышки 10 минут. Добавить мёд, апельсин и цедру.
Накрыть сковородку крышкой и томить на медленном огне 15 минут.
Подавать соус в охлаждённом виде в соуснице.

Посмотрите, как запечь утиную грудку!

как и сколько запекать птицу в домашних условиях, пошаговый рецепт

Запечённая в духовке утка — это традиционное блюдо, которое присутствует не только в европейской, но и в азиатской кухне. В большинстве случаев его готовят на праздники и съедают большой компанией.

Запекать птицу довольно трудно, так как нужно следить не только за мясом, но и за добавленной начинкой. Чтобы блюдо получилось идеальным, необходимо знать, как целиком приготовить утку в духовке и не сделать её сухой.

Способы запекания целой утки

Существует множество хороших способов приготовления утки в духовке. В домашних условиях можно сделать из этой вкусной птицы большое количество разнообразных блюд. Для этого нужно найти подходящие рецепты и набраться терпения.

Классический вариант с картофелем

Этот способ приготовления птицы считается одним из наиболее популярных. Он даёт возможность сделать не просто утёнка в духовке, а полноценное блюдо для семейного ужина. В качестве начинки можно использовать любые доступные овощи или фрукты, а также рис. Самое вкусное и питательное сочетание получается при добавлении картофеля.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 тушка птицы;
  • 1 кг картофеля;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 2 ч. л. мёда;
  • 50 мл растительного масла;
  • 20 г горчицы;
  • 1 головка чеснока;
  • чёрный молотый перец, зёрна кориандра, крупная соль.

Количество добавляемого картофеля зависит от размеров утки. Если она весит более 2 кг, то понадобится минимум 1 кг корнеплода, а если меньше — достаточно будет 500 г.

От этого же параметра зависит и то, сколько времени нужно будет запекать птицу. В первом случае блюдо будет готово за 2 часа, а во втором — за 60 минут.

Пошаговый рецепт:

  1. Тушку тщательно моют холодной водой и откладывают в сторону на 20 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. За это время берут небольшую миску и готовят в ней маринад. Для него смешивают горчицу, майонез и мёд.
  3. Просохшую утку со всех сторон натирают смесью, состоящей из соли и чёрного молотого перца.
  4. Чеснок разделяют на отдельные зубки и половину из них чистят от шелухи.
  5. Затем их натирают на мелкой тёрке или пропускают через специальный пресс.
  6. Измельчённым овощем натирают утку.
  7. Затем птицу смазывают приготовленным маринадом и оставляют в таком виде на 30 минут.
  8. Картофель чистят от кожуры, моют и нарезают крупными кусочками.
  9. Их кладут на предварительно разогретую сковороду и жарят на растительном масле до образования золотистой корочки.
  10. Готовый корнеплод перекладывают на тарелку, где смешивают с солью, пряностями и мелко порезанным чесноком.
  11. Этой начинкой набивают промариновавшуюся птицу.
  12. Отверстие зашивают толстой ниткой и кладут тушку в форму для запекания.
  13. Туда же наливают 150 мл воды, которые предотвратят пригорание утки и позволят ей более равномерно пропечься.
  14. Блюдо ставят в разогретую до 200 градусов духовку и оставляют там минимум на 2 часа.
  15. Каждые 20 минут открывают дверцу и поливают птицу выделившимся жиром.
  16. Готовую фаршированную тушку перекладывают на красивое блюдо, украшают свежей зеленью и подают к столу. При необходимости утку можно сразу же разделить на порционные кусочки.
С ароматными яблоками

Утка с яблоками — это традиционное блюдо, которое часто готовят к какому-либо значимому празднику. Запечённая с фруктами птица получается очень нежной и приобретает аромат, в котором сочетается запах яблок и маринада. Одной тушки будет достаточно, чтобы накормить много голодных гостей и родственников.

Для блюда понадобится:

  • 1 утка;
  • 10 яблок;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • 20 мл лимонного сока;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ч. л. молотой корицы;
  • чёрный перец, мускатный орех, соль.

Чтобы вкусно приготовить утку в духовке, необходимо брать только ароматные и спелые яблоки. Идеальным вариантом будет использование сорта Чемпион, Флорина, Ред Чиф, Голден.

Птицу запекают следующим образом:

  1. В небольшой посуде смешивают подсолнечное масло, лимонный сок, мускатный орех и корицу.
  2. Утку несколько раз моют холодной водой, а затем высушивают при помощи бумажных полотенец.
  3. С тушки удаляют оставшиеся перья и лишние кусочки жира.
  4. Птицу натирают молотым перцем, солью и приготовленным маринадом.
  5. Затем её кладут в глубокую миску или кастрюлю, накрывают пищевой плёнкой и ставят в холодильник. Там утку выдерживают от 3 до 12 часов.
  6. Ароматные и сочные яблоки разрезают на 4 части, а затем удаляют семена и все непригодные в пищу части.
  7. Затем включают духовку и нагревают её до 220 градусов.
  8. Как только тушку вынимают из холодильника, её наполняют подготовленными фруктами.
  9. Внутрь также кладут лавровый лист и немного соли.
  10. Крылья и кончики ножек заворачивают в фольгу. Это делают для того, чтобы наиболее тонкие и нежные части не пригорели во время длительной тепловой обработки.
  11. Фаршированную птицу кладут на смазанный растительным маслом противень и ставят в духовку на 2,5 часа.
  12. Примерно за 40−50 минут до окончания готовки в посуду с уткой кладут оставшиеся четвертинки яблок.
  13. Температуру нагрева уменьшают до 180 градусов и запекают птицу до тех пор, пока она полностью не приготовится.
  14. В центр подготовленного блюда кладут утку, а по краям добавляют запечённые фрукты. В таком виде лакомство ставят на праздничный стол.

Блюдо в фольге

Такой рецепт утки подходит для большой семьи, так как количества приготовленной еды будет достаточно, чтобы накормить 6 взрослых людей. Во время подготовки к запеканию птица проведёт несколько часов в медово-соевом маринаде, который сделает её более ароматной и сочной.

Продукты для блюда:

  • 1 утка;
  • 1 стакан риса;
  • 200 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • 3 зубка чеснока;
  • 20 мл жидкого мёда;
  • 6 ст. л. соевого соуса;
  • соль и пряности.

В качестве начинки можно использовать другие грибы и овощи. Это слегка поменяет вкус начинки, но практически не отразится на мясе.

Этапы приготовления:

  1. Тушку на несколько секунд окунают в кипяток, а затем обсушивают.
  2. В миску наливают соевый соус и жидкий мёд.
  3. После этого к ним добавляют специи и мелко порезанный чеснок.
  4. Готовым маринадом тщательно смазывают утку. Важно, чтобы ароматная смесь попала не только на кожу, но и внутрь птицы.
  5. Мясо отправляют в холодильник и выдерживают там не менее трех часов.
  6. Репчатый лук режут мелкими кубиками, а морковь — тонкими полосками.
  7. Шампиньоны шинкуют кусочками произвольной формы.
  8. Овощи и грибы кладут на сковороду и жарят на подсолнечном масле.
  9. Как только продукты станут мягкими, к ним добавляют предварительно вымытый рис.
  10. Содержимое сковороды перемешивают и заливают горячей водой.
  11. Начинку не снимают с плиты до тех пор, пока рис не станет мягким.
  12. На следующем этапе приготовленную смесь кладут внутрь утки.
  13. Отверстие зашивают ниткой или скрепляют при помощи зубочисток.
  14. Птицу заворачивают в фольгу и кладут на противень.
  15. Запекают блюдо 1,5 часа при температуре 200 градусов.
  16. За 15 минут до окончания готовки разрезают фольгу. Делают это для того, чтобы тушка подрумянилась и приобрела аппетитную хрустящую корочку.
  17. Запечённое до готовности блюдо украшают свежим укропом, петрушкой или базиликом и подают к столу.

С добавлением апельсинов

Оригинальный вкус запечённой утки можно получить, если приготовить её с апельсинами. Эти цитрусовые придадут блюду приятную кислинку и не позволят мясу стать слишком сухим. Во время приготовления такого лакомства вся квартира наполнится замечательными ароматами, которые только улучшат настроение и создадут праздничную атмосферу.

Птицу готовят с использованием таких ингредиентов:

  • 1 тушка;
  • 4 апельсина;
  • 5 зубков чеснока;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • 1 гранат;
  • красный и чёрный молотый перец, морская соль.

Не рекомендуется использовать более четырех апельсинов. В противном случае утка приобретёт неприятный кислый вкус, а её кожица никогда не превратится в хрустящую корочку.

В рецепте нужно добавлять палочку корицы, но если нет возможности купить её, то можно использовать молотую пряность.

Готовят утку в духовке следующим способом:

  1. В подходящую ёмкость натирают цедру одного апельсина.
  2. К ней добавляют измельчённый чеснок, соль и смесь перцев.
  3. В отдельную посуду выдавливают сок из 1 апельсина.
  4. Утку хорошенько моют и высушивают от влаги.
  5. Затем острым ножом проделывают несколько неглубоких отверстий в тушке.
  6. Птицу натирают приготовленной смесью, заворачивают в полиэтиленовый пакет и кладут в холодильник на 4 часа.
  7. По истечении указанного времени её вынимают и фаршируют крупными дольками апельсина.
  8. Туда же кладут палочку корицы, а затем зашивают отверстие прочными нитками.
  9. На дно жаропрочной формы наливают свежевыжатый апельсиновый сок и такое же количество холодной воды.
  10. В жидкость кладут промариновавшуюся утку.
  11. Ёмкость накрывают листом фольги и ставят в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
  12. Примерно через 45 минут запекания фольгу удаляют, а утку поливают выделившимся жиром и остатками сока.
  13. В таком виде птицу готовят ещё 70 минут, постепенно увеличивая температуру до 220 градусов.
  14. На красивое блюдо укладывают порезанный кружочками апельсин.
  15. На него кладут запечённую птицу и веточки свежей петрушки.
  16. Лакомство украшают зёрнами граната и подают к столу.

Рекомендации поваров

Правильно запечь целую тушку сможет далеко не каждая начинающая хозяйка. В этом деле важно соблюдать строгие правила и учитывать рекомендации профессионалов. В противном случае будет зря потрачено время, так как приготовленная утка потеряет свою сочность и станет очень жёсткой.

Избежать каких-либо проблем помогут следующие советы:

  • Перед тем как готовить утку, необходимо правильно выпотрошить её и тщательно промыть холодной водой. Если этого не сделать, то значительно ухудшится вкус и внешний вид готового блюда.
  • Если самостоятельно добытая или купленная птица обладает неприятным запахом, то устранить эту проблему может длительное маринование в ароматных специях. Кроме этого, такие действия помогут в случае приготовления старой утки.
  • Сколько бы ни было подготовлено начинки, заполнять ею птицу можно только на 60%. Это обусловлено тем, что в процессе термической обработки тушка уменьшится в размерах. Если пренебречь этим правилом, то тыльная часть утки лопнет от чрезмерного количества добавленных внутрь продуктов.
  • После фарширования утки необходимо закрыть отверстие. Для этого можно использовать деревянные шпажки или нитку с иголкой. Первый вариант более просто удаляется, а второй — хорошо удерживает начинку.
  • Перед тем как жарить, тушить или запекать утку, рекомендуется срезать весь лишний жир. Это поможет сделать блюдо более лёгким и полезным для здоровья.
  • Готовить птицу в духовке можно с применением фольги или без неё. В первом случае можно использовать только противень, а во втором — специальную утятницу с высокими бортами, чтобы избежать вытекания жира и усилить аромат готовящегося в нём блюда.
  • Запечённую утку нужно готовить быстро и не передерживать в духовке. Для магазинной птицы достаточно будет 1 часа термической обработки, а для домашней — 90 минут.
  • Проверить готовность можно при помощи специального кулинарного термометра. Для этого следует воткнуть его в бедро птицы и подождать несколько секунд. Если прибор показывает 80 и более градусов по Цельсию, то блюдо можно смело вынимать из духовки.
  • Во время приготовления следует периодически открывать дверцу духовки и поливать утку выделившимся соком. Если птица готовится в фольге, то такие действия выполнять не нужно.
  • Перед подачей на стол мясо выдерживают в выключенной духовке на протяжении трети часа. После этого его украшают и поливают соусом.

Целая утка, запечённая в духовке, обязательно станет украшением праздничного стола.

Технология её приготовления предусматривает необходимость учёта множества нюансов, благодаря которым блюдо сохранит свою сочность и аромат. Если избежать серьёзных ошибок, то птица понравится всем гостям и родственникам.

Читать еще Оцените статью:

(1 голос, среднее: 5 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Сколько запекать утку в духовке?

Запеченная уточка – нежнейшее мясо, которое так и манит своим ароматом. Чтобы это угощение действительно удалось на славу, надо обладать нехитрыми кулинарными знаниями и навыками. И главное, запомните, сколько запекать утку.

Время и секреты запекания уточки

Сколько запекать утку целиком? В среднем на приготовлении этой птицы уходит от полутора до двух часов. Здесь надо учитывать несколько факторов. Во-первых, если утка жирная (домашняя), время ее термообработки будет больше. Сколько запекать домашнюю утку? Томить птицу придется от двух до двух с половиной часов.

На заметку! Если предварительно утку мариновать, мясо будет сочнее и приготовится скорее.

Чтобы утка стала настоящим кулинарным шедевром, ее надо правильно подготовить. Выбирайте тушку довольно крупного размера и в меру жирную. Если запекать маленькую птицу, она будет очень сухой.

Сначала уточку промывают и просушивают. Затем, двигаясь по суставу, надо срезать крайние части крылышек. Важный этап – проверка наличия копчиковых желез, находящихся у хвоста. Их обязательно вырезают, в противном случае ваше угощение будет с неприятным привкусом.

Теперь уточку надо замариновать. Обычно на это уходит два – три часа. Если нет столько времени, натрите птицу солью, а также смесью перцев.

На заметку! Чтоб мясо птицы было сочным, посредством шприца введите маринадную смесь под ее шкурку.

Запекают птицу либо в утятнице, либо в емкости с высокими бортами. А можно воспользоваться для этой цели рукавом либо листом фольги. Сколько запекать утку в фольге в духовке? Время остается тем же – полтора два часа. таков же ответ на вопрос, сколько запекать утку в рукаве.

Существует множество вариантов маринадов, которые идеально дополняю вкус утиного мяса. Рассмотрим наиболее популярные:

  • майонезно-чесночная смесь с добавлением лимонного свежеотжатого сока, соли, листиков лавра и перчика черного;
  • измельченная апельсиновая цедра + свежеотжатый сок с добавлением соль и перчика черного;
  • смесь вина с лимонным соком, приправленная перчиком черным, а также солью;
  • мед + сок апельсина, а также соль и перчик черный.

Особенности приготовления уточки:

  • Жарочный шкаф сначала прогревают до двухсот пятидесяти градусов, а потом уменьшают температурную отметку до ста восьмидесяти – двухсот. Если запекать уточку при высоких отметках, она снаружи подгорит, а изнутри будет сыроватой.
  • В процессе термообработки птицу надо поливать жиром и соками, которые будут выделяться с нее. Тогда ваша утятина будет сочной и нежненькой, а сверху образуется румяная аппетитная корочка.
  • При приготовлении птицы в фольге, а также рукаве за двадцать пять минут до окончания кулинарного процесса надо раскрыть утку, чтобы она подрумянилась.
  • Молодая птица приготовится быстрее, чем старая.
  • Готовность птицы проверяйте так: проколите мяско шпажкой. Если вы видите, что сок прозрачный, значит, можно выключать жарочный шкаф.

На заметку! Сколько запекать утку с яблоками? Приготовление этого угощения занимает полтора – два часа.

Уточка запеченная – ароматная, нежненькая, сочная!

Хотите приготовить сочное утиное мясо, которое сводит с ума своим ароматом? Запеките кусочки утки в майонезном соусе под  фольгой. Такое угощение поразит даже самого капризного гурмана. А в качестве гарнира к нему подойдут каши, макаронные изделия, картошечка.

Ингредиенты:
  • утиная тушка;
  • майонез (с любой жировой долей) – три стол. ложки;
  • соль;
  • перчик черный;
  • горчица;
  • смесь приправ.
Приготовление:
  1. Подготовим все нужные нам компоненты.
  2. Уточку потрошим. Если на тушке видны перышки, их надо опалить.
  3. Промываем хорошенечко тушку и просушиваем.
  4. Затем разделываем ее на порционные куски среднего размера.
  5. Выложим мясо в глубокую емкость.
  6. Посыплем его солью, перчиком черным, а также смесью приправ. Не можете подобрать приправы? Воспользуйтесь готовой смесью, предназначенной для курицы.
  7. Хорошенечко размешаем кусочки утки, чтобы специи равномерно по ним распределились.
  8. Добавим к утиным кусочкам майонез и по желанию горчицу.
  9. Размешаем хорошенько до однородной массы.
  10. Противень закроем листом пергамента.
  11. Выложим на него в один слой утиные кусочки.
  12. Накроем заготовку листом фольги. Следим, чтобы не было зазоров.
  13. Запекаем уточку полтора часа при ста восьмидесяти – двухстах градусах.
  14. Затем, не мешкая, быстренько перекладываем кусочки мяса в глубокую миску. В противном случае они могут пристать к листу пергамента.
  15. Готово! Можно угощаться нежнейшей и вкусненькой уточкой!

Читайте также:

Утка, конечно, жирновата, но при умелом ее приготовлении вы получите истинный шедевр кулинарии. Такое мясо полезно, однако слишком часто кушать его не стоит. И причина все в той же жирности, поскольку продукт тяжело усваивается нашим желудком. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Утка, запеченная в фольге — Рамблер/женский

Хрустящую корочку при таком способе запекания можно получить, если в конце готовки развернуть фольгу и подрумянить утку.

Рецепт утки в фольге уходит своими корнями в далекое прошлое. Наши предки запекали утку в глине или в тесте на углях с незапамятных времен.

Очень интересен способ приготовления утки в глине. Мясо не пригорало и хорошо пропекалось, а слой глины отходил легко вместе с перьями. Также на Руси утку чаще всего томили в печи.

Сегодня технология приготовления печеной утки гораздо проще благодаря использованию фольги и духовки. Фольга повторяет эффект русской печи, удерживая температуру и влажность.

Утка — не диетический продукт с ярко выраженным ароматом. Жирная утятина лучше всего получается именно в фольге, потому что при готовке на решетке или на вертеле с нее стечет весь жир, и она получится сухой и невкусной.

Разным частям утки требуется разное время для приготовления (грудка готовится быстрее всего), поэтому фольга важна и для равномерного пропекания. А еще один несомненный плюс утки, запеченной в фольге, — чистота духовки. Никаких брызг жира во все стороны!

Как выбрать утку для запекания? Самыми вкусными считаются индоутки, или мускусные утки. Самки индоуток весят до 3 кг, селезни — до 6 кг. Некоторые предпочитают пекинских уток, их мясо светлее, специфический утиный вкус менее выражен.

Перед приготовлением утку рекомендуется осмолить над газовой горелкой, чтобы подпалить все «пеньки» и остатки волосков. При этом улучшится запах утки. Но не переусердствуйте — не вытопите подкожный жир.

После того как осмолили, срежьте сильно пахнущую сальную железу на хвосте (небольшой бугорок на верхней части).

С крыльев удаляются первые фаланги, а затем для более плотного прилегания к тушке крылья заламываются назад в верхнем суставе. Срезаются нижние концы ножек (если вы купили утку с ними). После всех этих манипуляций тушку утки промывают.

Мясо селезня всегда жестче и менее жирное. Его рекомендуется промариновать в вине, апельсиновом или вишневом соке.

Также с целью смягчения тушку фаршируют кислыми яблоками, лимонными дольками, брусникой, клюквой, барбарисом, виноградом, черникой. Жирное и кислое в сочетании дают восхитительный результат.

С кислыми ингредиентами можно смешивать сухофрукты и грушу. Если вы предпочитаете обычный вкус без налета гурманской экзотики, фаршировать утку можно луком с гречкой, картофелем с грибами или маринованными огурцами.

Чтобы добиться эффекта русской печи, нужно запекать утку в фольге долго при невысокой температуре: при 130-140 градусах около двух с половиной часов, а потом еще подержать в выключенной духовке полчаса, не разворачивая.

ИНГРЕДИЕНТЫ

— утка, 2-2,5 кг

— луковица, 1,5 кг

— лимон, 2 шт.

— горчица, 50 г (неострая)

— мед, 40 г

— соевый соус, по вкусу

— соль, по вкусу

— специи, по вкусу

КАК ЗАПЕЧЬ УТКУ В ФОЛЬГЕ

Сладкий белый лук (от горького вкус мяса испортится) нарезаем соломкой. Утку натираем специями и солью изнутри и снаружи. Внутрь кладем лук и целый лимон. Зашиваем, кладем на фольгу.

Укладываем вокруг тушки остатки лука, не вошедшие внутрь. Смазываем ее поверхность смесью соевого соуса с медом и горчицей.

Заворачиваем сверток и отправляем в холодильник промариноваться желательно на 6-7 часов (или на ночь).

Выпекаем около трех часов при температуре 140 градусов, минут за 15 до конца можно развернуть сверток и подрумянить утку.

Перед подачей удаляем нитки, лимон выбрасываем, лук выкладываем на блюдо и украшаем дольками свежего лимона.

Приятного аппетита!

Не удаляйте много жира! Если не любите его есть, лучше срежьте после приготовления. А излишки можно пустить на приготовление каш и овощных гарниров. Специи кладем в небольшом количестве, чтоб не перебить аромат мяса. Лучше добавлять их в гарниры.

При какой температуре и сколько времени запекать утку в духовке, секреты приготовления

Каждая хозяйка хочет приготовить на праздничный стол запоминающееся и красочное блюдо. Эффектно выглядит запеченная целиком тушка птицы. Несмотря на то что утку можно легко приобрести, она все равно относится к деликатесной птице. Стоит представить зажаренную утку — и слюна уже наполняет рот. Вот только готовить сие яство не так-то просто.

Секреты

Нужно правильно выбрать тушку:

  • Утка должна быть свежей. Это можно определить по эластичности мяса и состоянию кожи, также кожные покровы должны быть чистыми (без синяков и покраснений), а запах должен оставаться нейтральным.
  • Вес утки должен быть минимум 1,5 кг, максимум — 2,5 кг.
  • Самое нежное мясо у уток мясной породы в возрасте 2 месяцев.
  • Нужно обрезать крылья по суставу, а также следует избавляться от попки, дабы избежать неприятного запаха.
  • К утке подходят сладкие и ароматные продукты вроде яблок, апельсинов, грибов и т. д.
  • Всегда нужно размораживать птицу перед приготовлением и опаливать пеньки, если таковые имеются.
  • Чтобы утка осталась сочной, нужно использовать глубокую посуду с фольгой или рукав для запекания. А для зарумянивания корочки можно за 20 минут до готовности убрать фольгу или разрезать рукав.

Маринование

Как и для любого другого мяса, вкус может разниться в зависимости от того, мариновали его или нет. Маринование пропитывает птицу целиком, а значит, не останется ни единого безвкусного кусочка. Виды маринадов:

  • Майонез, чеснок, соль, перец, лавровый лист, чуть сока лимона.
  • Цедра и сок апельсина, соль, перец.
  • Столовое вино, сок лимона, соль, перец.
  • Мед, апельсиновый сок, соль, перец.

Также можно использовать универсальный маринад из воды, соли и сахара, он подходит для любого мяса. Время маринования — от 1–2 часов, но если у вас полно времени, то можно оставить птицу в маринаде на ночь в холодильнике.

Нюансы в готовке

  • Ставить утку нужно в разогретую до 250 °C духовку, через полчаса убавить до 180–200 °C.
  • Для красивой корочки и сочного мяса не забывайте поливать тушку выделившимся жиром.
  • Время приготовления утки — 40–45 минут на 1 кг веса + 20 минут для зарумянивания. Молодая утка будет готовиться гораздо быстрее.
  • Чтобы удостовериться в готовности блюда, можно проколоть кожицу в самом толстом месте, и если будет течь прозрачный сок — значит, утка готова.

Утка, запеченная с яблоками

Один из самых популярных рецептов — утка, фаршированная яблоками. Сочетание мяса и кисло-сладких яблок отлично подходит для праздничного стола. Список ингредиентов:

  • имбирь или чеснок — 40 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • мед — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • яблоки — 2 шт.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • перец — по вкусу.

Чтобы утка не осталась сырой, ее можно отваривать в течение 25 минут. После варки дать птице остыть и обсохнуть. Внутри протереть бумажными полотенцами. Теперь можно приступить к приготовлению блюда.

  • Натереть утку солью, чесноком и растительным маслом и дать ей просолиться в холодильнике 3 часа.
  • Нарезанные яблоки поместить внутрь утки. Остатки яблок можно смешать с картофелем и положить под утку.
  • Поставить утку в духовку в рукаве или в закрытой фольгой глубокой форме на 1,5 часа при 200 °C.

Рецепт по случаю::

Старорусская утка

Зажаренную утку готовят в нашей стране еще с древних времен. Рукав и фольга появились не так давно, так чем же их раньше заменяли? Утку запекали в конверте из теста. Такой метод ничем не уступает современным приспособлениям, и печеное тесто можно использовать вместо хлеба.

Сначала нужно подготовить тушку — замочить ее в холодной воде на 2 часа. Нужны ингредиенты:

  • утка — 1,5 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • мука — 300 г;
  • вода — стакан.

Последовательность приготовления:

  • Натереть тушку чесноком, солью, перцем и растительным маслом, также можно нашпиговать ее в толстых местах нарезанными пластинками чеснока.
  • Положить утку в глубокий противень и дать настояться.
  • Для теста просто смешать муку с водой и солью, замесить и раскатать в тонкий пласт.
  • Обернуть утку тестом, защипнуть края и подпихнуть их под тушу.
  • Поставить утку в разогретую до 180 °C духовку на 1,5 часа.
  • Через 1,5 часа снять готовое тесто, полить тушку выделившимся соком и отправить в духовку еще на 30 минут.

Утка по старорусскому рецепту готова. Нарежьте ее и подайте с печеной корочкой теста. Такой рецепт порадует гостей и подойдет как для праздников, так и для будней.

Дата: 13.05.2019.

Фото:nakormi.com

Сколько по времени и при какой температуре запекать утку?

Придерживайся правила: 1 кг веса - 1 час запекания. Температура поначалу - максимальная (190 - 200 град) , через минут 30 - убавить и наблюдать. Регулярно поливать образующимся соком. Готовность определишь, проткнув мясо: сок с кровью в проколе - подержи ещё, пока не станет светлым и прозрачным. Картошку можно положить попозже, минут за 30-40 до конца жарки.

Перед вами быстрый способ запекания утки. На мой взгляд, это один из самых лучших способов. Какой бы вид утки вы не взяли, все они очень жирные, поэтому нужно проткнуть все жирные места маленькой палочкой и избавиться как от можно большего количества жира. 2. Затем положите утку в форму с решеткой для запекания. Вы можете сделать решетку дома, скомкав несколько листов фольги и положив их на дно. Благодаря этому вокруг запекающейся утки будет циркулировать воздух. Приправить солью и черным перцем, причем соли должно быть довольно много, благодаря ей утка будет хрустящей. Утку весом 1.8 кг нужно запекать в середине духовки при 230 гр С в течение 1 часа 50 мин. 3. Во время запекания доставайте утку 3 раза и поливайте выделяющимися соками. Когда утка готова, не выливайте жир, сохраните его в кувшине в холодильнике. Он хранится 2-3 месяца и отлично подходит для запекания картофеля. 4. Перед тем, как разрезать утку, дайте ей постоять 20 минут.

Примерно 1 час, при 200 градусов, в зависимости от размеров утки, ее вида (пекинка или индоутка), и степени зам аринованности. Обязательно поливать вытопленным соком с жиром!

загляни сюда <a rel="nofollow" href="http://www.gotovim.ru/recepts/meat/duck/" target="_blank">http://www.gotovim.ru/recepts/meat/duck/</a>

Как пожарить утку в духовке, чтобы она была сочной и вкусной?

Блюдо это сытное, вкусное, но весьма «привередливое», поэтому даже опытные хозяйки не всегда знают, как пожарить утку в духовке, не пересушив ее. Раскроем все тонкости приготовления этой птицы.

Сочная и с золотистой корочкой! Утка в духовке — как ее готовить?

Это блюдо требует определенного кулинарного мастерства. Основная проблема, с которой сталкиваются те, кто готовит его впервые — мясо птицы получается «резиновым» и сухим. Давайте разберемся, как зажарить утку в духовке и не только не испортить, но приготовить ее так, чтобы все просили добавки.

Начнем с самого легкого и быстрого способа. Первый рецепт — для тех, кто интересуется, как пожарить утку кусочками в духовке.

Ингредиенты:
  • целая тушка либо ее части — грудка, бедрышки, крылья;
  • апельсины — 3 штуки больших размеров;
  • мед натуральный — 2 стол. ложки;
  • розмарин — пара веточек;
  • пряности;
  • перец;
  • соль.
Приготовление:
  1. Промойте утку. Подсушите бумажной салфеткой.
  2. Разрежьте птицу на части (они должны иметь одинаковый размер, что обеспечит равномерное запекание).
  3. В мед добавьте соль, перец. Смажьте утку этим маринадом.
  4. Положите подготовленное мясо в огнеупорную форму с высокими бортами.
  5. Выжмите сок апельсина, полейте им куски мяса.
  6. Оставшиеся цитрусы нарежьте толстыми кружочками или крупными дольками. Разложите их между кусками утятины.
  7. Накройте все это фольгой и поместите в прохладное место. Если хотите, чтобы мясо было нежным и сочным, до того, как пожарить утку в духовке, маринуйте ее не меньше 3-5 часов.
  8. Разогрейте духовой шкаф до 200 °. Поставьте в него утку (не снимая фольги).
  9. Запекайте блюдо от 50 минут до часа.
  10. Уберите фольгу и дайте мясу зарумяниться 20 минут.
  11. Подавайте уточку, полив ее апельсиновым соком вместе с выделившимся жиром.

Румяная, мягкая и без лишних хлопот — утка в рукаве!

Если опыт с нарезанной уткой увенчался успехом, то можно переходить к более сложному блюду — приготовить целую тушку. Как пожарить утку в духовке целиком, если вы еще не обзавелись утятницей с крышкой? Все очень просто — используйте рукав для запекания. Это нехитрое «приспособление» поможет вам не пересушить уточку, а также избавит от необходимости долго и утомительно отмывать приставший жир со стенок духовки.

Совет! Покупайте молодую птицу средних (не крупных!) размеров. Ее жир должен быть светлым, но не насыщенно-желтым, а кожа целенькой. Старая птица, как ни старайся, сочной не выйдет.

Ингредиенты:
  • утка массой не более 1,5 кг;
  • яблоки зеленые кислые — 2-3 штуки;
  • кардамон — 4 коробочки;
  • перец разных видов — 1 чайн. ложка;
  • сметана или сливки — 3 стол. ложки;
  • соль.

Приготовление:
  1. Убедитесь в том, что тушка тщательно выпотрошена, вымойте ее и просушите.
  2. Смешайте сметану (сливки) с солью, перцем и щедро натрите полученной смесью утку.
  3. Оставьте тушку под маринадом на 40 минут — час.
  4. Яблоки нарежьте крупно (можете положить к ним курагу и айву).
  5. Нафаршируйте уточку, плотно утрамбовывая руками начинку, добавьте кардамон.
  6. Зашейте тушку нитками.
  7. Положите ее в рукав и отправьте в духовку. Готовьте при температурном режиме в 200 градусов 1 час 30 минут.
  8. Достаньте блюдо, разрежьте верх рукава и снова запекайте птицу до образования хрустящей корочки.
  9. Перед подачей на стол обязательно удалите нити. Переложите утку на блюдо. Вокруг нее расположите запеченные яблочки.

На заметку! Чтобы проверить готовность утки, проткните тушку в самом толстом месте. Если не выделяется сукровица, значит, блюдо дошло до нужной кондиции.

Классика жанра — утка с яблочной начинкой

В преддверии Рождества многие хозяйки задаются вопросом, как пожарить утку с яблоками в духовке, чтобы ее мясо было нежным, а снаружи образовалась поджаристая корочка. Это блюдо потребует времени — сам процесс (без подготовки) займет примерно три с половиной часа. Но оно украсит любой праздник, так что стоит попробовать!

Ингредиенты:
  • выпотрошенная утка — 1 целая не слишком большая тушка;
  • яблоки кисло-сладких сортов — 3 штуки среднего размера;
  • приправы для птицы, перец — 1 стол. ложка;
  • лимон — половина цитруса;
  • соевый соус, мед — 25 мл;
  • соль — 1 стол. ложка.

Совет! Острым ножом сделайте на утке косые надрезы. Когда птица приготовится, она будет выглядеть очень красиво!

Приготовление:
  1. Тушку вымойте под струей воды, удалите пеньки (если они имеются).
  2. Положите ее в глубокую миску, несколько раз облейте крутым кипятком (это необходимо, чтобы в процессе приготовления кожица не лопнула и получилась целая корочка).
  3. Подсушите ее бумажным полотенцем.
  4. Натрите специями (смесью перцев, тмином и другими) с наружной и внутренней стороны, обработайте лимонным соком.
  5. Оставьте птицу мариноваться минимум на 3-4 часа (а еще лучше, если она пробудет в специях всю ночь). Только поместите ее на полку холодильника.
  6. Яблоки вымойте, освободите от сердцевины, нарежьте дольками.
  7. Плотно набейте тушку кусочками яблок.
  8. Зашейте толстой ниткой либо сцепите края утки зубочистками или шпажками.
  9. Крылышки и ножки обвяжите кулинарной нитью (этот этап можно пропустить, но такая хитрость делает готовое блюдо более праздничным).
  10. Бортики и дно противня застелите фольгой (или пергаментной бумагой).
  11. Выложите утку на фольгу спинкой вниз.
  12. Плотно обмотайте всю тушку фольгой.
  13. Поставьте ее запекаться в духовке и держите там не меньше 2 часов.
  14. Размотайте верхнюю часть фольги, если вы не сделали надрезов, то проткните тушку острым ножом в разных местах.
  15. Смешайте соевый соус с медом, смажьте этой глазурью утку, чтобы получить блестящую корочку.
  16. Жарьте ее в духовке еще час. Можете время от времени переворачивать утку.

Совет! В процессе приготовления периодически поливайте утку скопившимся на дне жиром.

Читайте также:

Хотя существует множество вариантов начинок для этого блюда, основные принципы, как делать утку в духовке, всегда одинаковы. Кулинары рекомендует начать с этих простых рецептов, а затем можете смело экспериментировать с ингредиентами.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Кому верить? Утку в духовке готовят 2 часа, или четыре-пять? Как ее мариновать правильно? У кого есть свой опыт?

2 часа скорее всего..

утку натереть специями солью, можно нафаршировать яблоками, запекать в рукаве 2 ч. иногда облаживаю утку картофелем

Двух часов в рукаве достаточно! Гарантировано! Только не порть продукт майонезом - получишь из отличной птицы банальное хрючево!

2 часа - это если Вы уверены, что уточка молода... запекается при стандартной температуре - 180-200 градусов.. . а пять часов запекают ту же молодую утку, но при гораздо более низкой температуре - 130-150 градусов. . а если утка стара - тогда и запекать не стоит, все равно вкусно не будет. . Тогда ее лучше тушить - в пиве и с кореньями, например. . Любую крупную птицу лучше мариновать не меньше суток перед запеканием - специи, соль, бальзамический уксус, чеснок и имбирь..

Я запекала и в рукаве и без рукавов, тож духовка у меня газовая и всегда 2-2,5 часа.

Это зависит какая утка, есть порода уток, шипун называется, хоть 5 часов пеки все равно твердая и вонючая, есть белая утка не знаю как называется, за 2,5-3 часа готово, сочная и мягкая.

Сравни два рецепта. Утка с яблоками по-баварски (рецепт от шеф-повара компании «Русский Проект-Нева» Петербург Максима Макарова) Утку ополоснуть под струей проточной воды, обсушить, срезать внутренний жир, замариновать в пиве с солью и перцем, очистить яблоки и луковицы, нарезать их с грибами крупными кубиками, нафаршировать смесью утку. Отверстие зашить или скрепить специальной булавкой. Положить на решетку и печь в духовке 2 часа при 180°. Перед подачей на стол выложить утку на банкетное блюдо и сервировать свежей зеленью. Состав: 1 утка, 2 зеленых яблока, 2 луковицы, 150 г грибов, светлое пиво, специи Фото <a rel="nofollow" href="http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-1648.jpg" target="_blank">http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-1648.jpg</a> Утка тушеная особо сочная (Дмитрий Рооз, первое место в эстонском туре Bocuse d'Or) Разрежьте утку вдоль пополам. Порежьте морковь на крупные кружочки, с чеснока снимите только жесткую кожуру и оставьте головки целыми, так же, как лук и яблоки. Натрите половинки утки солью и перцем и положите в пакет для запекания или фольгу. Добавьте туда все остальные ингредиенты, перемешайте их в пакете. Запекайте в духовке 3 часа 20 минут при 120°. одна утка, 200 г маленьких кислых яблок, 2 зубчика чеснока, 2 небольшие луковицы, 2 моркови, 2 палочки корицы, кусочек имбиря около 2 см, 2 с. л. меда, 200 мл портвейна, 12 горошин перца, 2 лавровых листа, соль, перец Фото <a rel="nofollow" href="http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-1649.jpg" target="_blank">http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-1649.jpg</a>

Старая домашняя птица не подходит. Её хоть день можно запекать, всё равно будет как резина Птицу нужно почистить, удалить жир и хорошо промыть Обсыпать солью, перцем, любимыми приправами (я люблю элементарно - пару ложек горчицы и столько-же майонеза) . Внутри обмазать тоже не забудьте. Можно обработать наборами для гриля, соусами для запекания птицы, соевым соусом, медовым и т. д. и оставить на несколько часов в холодное место, чтобы она хорошо пропиталась. Начинку можно тоже на любой вкус и фантазию. Набить серединку дольками яблок. Они придадут пикантную кислинку. Сладкие не совсем подходят Можно сварить гречку или любимую крупу, обжарить грибы с луком, перемешать и набить птицу. Можно в кашу яичко варёное нарезать или обжаренные субпродукты. Так-же картошкой (сырая дольками) . Её нужно посолить, поперчить и набить животик. Можно так-же перемешать с обжаренными грибами, черносливом, кусочками обжаренной печёнки и т. д Капустой тушёной или обжаренной. Сырой нельзя. Получится непонятно что. Зашивать разрез ненужно. Выложите птицу на противень, обмазанный маслом. Для того чтобы кончики лапок и крылышки не сгорели, нужно обмотать их фольгой. Запекайте около 1,30-2** часа на самом маленьком огне. ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно почаще поливать её вытекающим "соком" перед тем как доставать, нужно кончиком ножа проверить готова птица или нет. Если из проколов в толстых местах не вытекает кровянистая жидкость, значит готова ! Приятного аппетита !

Много времени надо. Моя свекровь для этого сначала отваривает слегка, потом выкладывает в духовку.

Утка, запеченная с картошкой в духовке: пошаговый рецепт с фото

Этот способ приготовления предполагает запекание в термостойком рукаве или пищевой фольге, поэтому утка получается исключительно сочной и нежной. Готовить можно как целую тушку, так и порционные кусочки. Я готовила домашнюю птицу целиком – получается очень нежно и сочно, не смотря на изначально жестковатое мясо. Утка с картошкой, запеченная в духовке – удачное блюдо на праздничный стол. Изучите пошаговый рецепт с фото основных этапов готовки и приступайте к запеканию. Уверена, это блюдо вас не разочарует. Красивая, ароматная утку с сытным картофельным гарниром – надежный вариант, когда надо эффектно и вкусно накормить большую компанию. Кстати, о кулинарных хитростях запекания мягкого утиного мяса я уже неоднократно писала, ознакомиться с ними можно здесь.

Потребуются следующие продукты:

утка (тушка, кусочки) – 2-2,5 кгкартофель – 6-8 клубней средней величины
растительное масло – 30 млсахар – большая щепотка
соль – 2 ч. л.чеснок – 2 зубчика
сладкая паприка молотая – 1 ч. л.розмарин сушеный – 1/2 ч. л.
молотый перец – щепоть

Как запечь вкусную утку с кусочками картошки в духовке (рецепт с пошаговыми фото):

-1-

Подготовьте птицу для запекания. Промойте, просушите поверхность кожи салфетками для лучшего впитывания маринада.

-2-

Смешайте ингредиенты маринада: паприку, молотый перец, розмарин, соль, масло и сахар. У меня был коричневый сахарный песок, но подойдет и обычный, белый. Вместо сахара можете взять ложку меда. Этот ингредиент нужен для получения «лаковой» карамельной корочки. Кстати, еще несколько удачных маринадов для запеченной утки можно посмотреть в конце этого рецепта.

-3-

Перемешайте маринад венчиком, чтобы разошлись все крупинки. Смажьте утку смесью внутри и снаружи. Накройте пищевой пленкой (контактным способом) и спрячьте в холодное место на 2-3 часа. Максимальная продолжительность маринования – до 2-х суток, но, в принципе, можно сразу ставить утку в духовку, если время ограничено.

-4-

Картошку очистите, промойте. Крупно нарежьте. Если клубни небольшие, их можно запекать целиком. Утка готовится несколько часов, поэтому мелко нарезанный картофель превратится в «кашу». Молодую картошку можно запекать в кожуре, предварительно почистив ее от остатков грунта.

-5-

Добавьте к кусочкам картофеля измельченный чеснок, немного соли, паприку, свежемолотый перец. По желанию возьмите другие приправы по вкусу – тимьян, розмарин, орегано, смесь прованских трав, карри, кориандр, майоран, базилик и пр. Перемешайте. Дополнительный жир к картошке лучше не добавлять: она будет запекаться в соку от утки, которая является довольно жирной птицей.

-6-

Выложите замаринованную утку в жаропрочную форму. Вокруг разложите картошку. Поместите в рукав (пакет). Завяжите концы. В нескольких местах проткните пленку ножом, сделав отверстия для выхода горячего воздуха. Вместо рукава можно использовать плотную алюминиевую фольгу. Оберните ею утку с картошкой, чтобы не было щелей. Целесообразно заворачивать птицу в несколько слоев, чтобы обеспечить «эффект парника». Тогда мясо будет томиться в собственном соку и выйдет более нежным, сочным. Отправьте утку в разогретую духовку. Запекайте при 190-200 градусах 90-100 минут (в зависимости от размера тушки). Затем разрежьте рукав (фольгу). Верните птицу в духовку, чтобы она дошла до кондиции. Чтобы быстро появилась поджаристая корочка, можете включить функцию гриля.

-7-

Через 15-30 минут утка будет полностью готова. Выньте ее из духового шкафа и дайте «отлежаться» 10 минут. Подавайте вместе с гарниром из картошки.

Приятного!

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Хитрости приготовления мягкой и сочной утки в духовке. Утка запеченная в духовке — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить утку в духовке

Дмитрий, у идеальной утки для запекания какой должен быть вес?
Начиная от двух килограммов — два кило сто грамм, два двести или триста — идеальный вес утки для запекания. Это прекрасная птица: в ней уже много мяса и оно еще не старое.

Если утка замороженная, как ее правильно разморозить перед запеканием?
Надо достать утку из холодильника и, не вскрывая пакета, в котором она заморожена, оставить при комнатной температуре. должна полностью оттаять. Ни в коем случае нельзя оттаивать утку под водой. Также не надо ставить утку на размораживание в микроволновку: сок будет выходить и мясо получится сухое.

А как обработать утку перед запеканием?
Если утка с перьями, надо опалить птицу и удалить перья. Если есть потроха, вытащить. Если птица уже без перьев, не поленитесь ее обработать пред запеканием. Возьмите любой удобный пинцет и удалите остатки перьев, которые торчат из кожи. Потом заправьте крылья. Есть такой силовой прием - называется «куриное крыло ».

С уткой надо поступить также. Возьмите крыло утки, отрубите крайнюю фалангу, и заверните его с грудки на спинку. Выверните, чтобы оно приподнялось. Также заправьте второе. Это нужно для того, чтобы крылья не растопыривались во время запекания в разные стороны, а были аккуратно сложены. Этот прием ни как не влияет на сухость птицы или, как утверждают, на то, что крылья могут подгореть. Так просто более эстетично.

Какие специи лучше всего использовать для запеченной утки?
Можно купить готовую смесь для утки, сейчас таких наборов продается много и разных. Подготовленную утку надо натереть специями снаружи и внутри, и оставить на ночь в холодильнике. А можно приготовить свою, авторскую смесь специй. Например, для утки по-пекински, надо взять китайскую смесь «Пять специй », корицу, бадьян, соус хойсин, рисовый уксус, лук-порей, имбирь и чеснок. Специи перемешать, имбирь и чеснок порубить, а лук-порей крупно порезать. Натереть утку специями снаружи и внутри, и замариновать на ночь в холодильнике.

Потом положить внутрь лук-порей, зашить брюшко и запечь. Из готовой утки лук вытащить и можно есть. Кстати, раньше уткой по-пекински кормили императоров: мясо выкидывали, ели только хрустящую кожу.

Из специй к утке также хорошо подойдет кардамон, корица, бадьян. Главный секрет в том, что все специи надо класть в правильных пропорциях и в небольших количествах, и знать, какая специя насколько сильна.

Есть специи, которые с уткой не сочетаются и могут испортить вкус безвозвратно?
По большому счету таких специй нет. Хотя, все-таки есть одна — зира. С ней получится вкус плова, а не утки. Острый кайенский перец к утке, например, вообще не нужен. А вот лавровый лист подойдет хорошо. Он, кстати, используется в пекинском маринаде. Но надо его совсем немного.

А ваниль может сочетаться с уткой?
Почему бы нет. Если нафаршировать утку грушами и добавить стручок ванили, получится ванильная утка, вкус будет очень интересный.

Как запечь утку так, чтобы грудка осталась сочной?
Нужно нагреть духовку до 80-90°С и положить туда утку часа на два, пусть лежит. Потом утку вытащить и воткнуть в самую толстую часть (например, в ногу или в бедро ) термометр или щуп для мяса и проверить, чтобы температура мяса была около 65-67°С. Если результат достигнут, пусть полежит без духовки, на воздухе еще полчасика и дойдет. Теперь нагрейте духовку до 210°С, помажьте утку маринадом или медом смешанным с кардамоном, и поставьте в духовку, чтобы утка приобрела цвет и покрылась румяной корочкой. Тем самым утка не прожарится полностью и останется сочной. Помните, грудка всегда готовится быстрее, чем ноги. Это общее правило или, хотите, технология запекания утки. И не важно фаршируете вы ее или нет. Именно так надо действовать всегда.

А в чем запекать имеет значение?
Для запекания берите самый обычный противень, чтоб утка полностью поместилась. Запеченную утку можно приготовить и в утятнице.

Многие запекают утку с яблоками. Сорт яблок имеет значение?
Яблоки выбирайте самые поздние - те, что собирают до первых заморозков. У них яркий вкус, крепкая мякоть и они лежкие. Лучше, конечно, отечественных сортов. Но если таковых нет, из импортных яблок берите Гренни Смит — они отлично сохраняют текстуру.

Как подготовить яблоки для начинки?
Яблоки надо очистить от кожуры и нарезать большими дольками. Добавить сок лимона, лимонную цедру, изюм, корицу и грецкий орех (предварительно его надо обжарить не сухой сковороде и порубить довольно крупно ) ну и мед обязательно. Получится оригинальная пряная начинка.

Кроме яблок, есть более оригинальные варианты?
Конечно! Возьмите противень, положите вокруг утки много мандаринов, палочки корицы и поставьте в духовку. Пусть себе запекается градусах при 80-90°С, часа 2 или чуть больше, в зависимости от размера утки.

Как время запекания утки зависит от размера и зачем запекать так долго?
Утка весом 2,5 кг будет запекаться примерно 2,5 - 3 часа. Если вес больше, то дальше надо проверять ее готовность в процессе запекания. Такое длительное время необходимо, чтобы белок не разрушался, чтобы мясо осталось розовым, тогда утка получается сочной. Ведь в утке особо нет жира, вытапливать тут нечего. Если же запекать утку так, чтобы вытопить жир, получится сухое мясо. А в утке жир немаловажен, он ведь и на вкус влияет. Лишний жир при запекании, конечно, уйдет, но часть жира должна остаться внутри.

Как добиться сочности начинки?
Если начинять утку кускусом или другой начинкой из крупы, то в процессе запекания из утки выделяется много сока и жира (примерно стакан ), его-то начинка и будет впитывать. Кускус, рис или пшено обладают хорошими впитывающими свойствами. Но если сомнения есть, в начинку можно добавить сливочное масло.

Чем зашивать фаршированную утку?
Кулинарным шпагатом или нитками. Если нет специальных, берите обычные нитки, самые толстые и прочные. Весь смысл зашивания в том, чтобы проколоть жир, так что берите толстую иглу. Ну и наперсток не помешает.

Какой соус лучше всего подать к запеченной утке?
Лучший соус к утке можно приготовить на основе сока этой же утки, он будет вытекать в процессе приготовления. Рекомендую обжарить лук, морковь и сельдерей в равных пропорциях на оливковом масле, добавить туда две звездочки аниса, прожарить еще и добавить мед. Влить красное вино, и когда выпарится, влить утиный сок и немного воды. Добавьте соль, сахар и черный перец. Также можно и немного замороженной брусники. Сварить соус, чтоб загустел, затем процедить и отделить овощи.

А какой гарнир лучше всего подойдет к запеченной утке?
Чатни из мандаринов. Возьмите в равных долях белый винный уксус и сахар. Выпарите немного на сильно огне, чтоб получился сироп. Добавьте палочку корицы, нарубленный перец чили и имбирь. С мандаринов снимите цедру, почистите и разделите на дольки. Мелко порежьте лук-шалот. Все это сложите в миску. Когда температура сиропа будет градусов 80°С, залейте мандарины и дайте постоять, пока не остынет. Вот, оригинальный гарнир.

Иллюстрации: пресс-служба ресторана

Утиное мясо более интересное по вкусу, чем куриное. Незаслуженно его готовят очень редко. Если вы задумались как приготовить утку в духовке, то наша подборка лучших рецептов поможет вам определиться с вариантом приготовления.

Утка, запеченная в духовке целиком

Приготовить утку в духовке целиком не составит большого труда.

Следует выбирать тушку, масса которой составляет не более 2,5 килограммов. Это залог того, что утка молодая, а значит мясо будет мягким и нежным.

Ингредиенты:
  • утка – 2500 г;
  • орех – 11 шт. грецких;
  • растительное масло;
  • яблоко – 5 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • апельсин – 2 шт.;
  • перец;
  • чернослив – 10 шт.;
  • соль;
  • курага – 11 шт.
Приготовление:
  1. Промыть тушку. Взять бумажное полотенце. Промокнуть.
  2. В соль насыпать перец. Натереть смесью утку.
  3. Натереть чесночные зубки. Натереть тушку.
  4. Очищенные яблоки нарезать. С апельсин срезать шкурку. Измельчить. Порубить орехи. Сухофрукты порубить. Смешать. Поместить в тушку. Зашить.
  5. Смазать маслом. Поместить на противень. Укрыть фольгой.
  6. Прогреть духовой шкаф. Потребуется 180 гр. Поставить противень. Запекать два часа, периодически поливая соком, который выделяет утка.
  7. Когда тушка полностью готова, снять фольгу. Зарумянить. Потребуется четверть часа, чтобы появилась приятная, хрустящая корочка.

Готовим с добавлением чернослива

Это блюдо достойно занимает место на любом торжественном столе. Мясо получается сладковатым и нежным.

Ингредиенты:
  • утка – тушка 3000 г;
  • перец черный;
  • яблоко – 3 шт.;
  • соль;
  • ром – 130 мл;
  • паприка – 15 г сладкой;
  • чернослив – 55 г;
  • сухой базилик – 15 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • изюм – 55 г;
  • лайм – 1 шт.;
  • оливковое масло – 65 мл;
  • мед – 35 г;
  • бальзамический уксус – 65 мл.
Приготовление:
  1. В молотый перец насыпать соль. Натереть тушку. Завернуть в пленку. Поместить в холодильник. Подержать сутки.
  2. Измельчить чесночные зубки. Залить маслом. Натереть цедру лайма, выжать сок с лайма отправить к чесноку. Взбить. Присыпать базиликом и паприкой. Перемешать.
  3. Полученной смесью натереть утку не только снаружи, но и внутри.
  4. В сотейник залить уксус, затем ром. Размешать. Прогреть. Подержать пять минут.
  5. Измельчить очищенные яблоки. Перемешать с изюмом. Нарезать чернослив. Смешать. Залить частью медовой массы.
  6. Начинить полученной начинкой утку. Зашить отверстие. Взять зубочистку, проколоть тушку в разных местах.
  7. Поместить на решетку. Противень поставить в самый низ духовой печи. Крылья и ножки завернуть в фольгу. Решетку поместить в центр духового шкафа.
  8. Запекать три часа. Режим использовать 180 градусов. Периодически поливать оставшимся медовым соусом.

Аппетитная утка с апельсинами

Румяная, идеально запеченная, с легким цитрусовым ароматом доставит удовольствие не только вкусовыми качествами, но и внешним видом.

Ингредиенты:
  • корица – 1 палочка;
  • тушка утки – 2500 г;
  • молотый перец;
  • апельсин – 2 крупных;
  • соль;
  • перец душистый – 2 горошины;
  • чеснок – 3 зубка;
  • перец черный – 2 горошины;
  • вода – 240 мл;
  • мед – 2 ст. ложки.
Приготовление:
  1. Взять терку. Стереть цедру. Использовать один апельсин. Выжать с плода сок. Раздавить чесночные зубки. Поместить в ступку горошины перца. Насыпать соль. Добавить перетертый чеснок. Растереть. Перемешать с цедрой.
  2. На грудке и шее есть лишний жир, который необходимо срезать. Взять вилку и часто наколоть кожицу. Залить соком апельсиновым. Натереть перетертой смесью. Промариновать. Потребуется семь часов.
  3. Духовой шкаф прогреть. Режим выставить на 180 градусов.
  4. Второй апельсин нарезать. Полученные дольки смешать с корицей и поместить в брюшко. Взять зубочистку. Скрепить отверстие.
  5. На противень поместить решетку. Выложить тушку. Грудка должна быть сверху. Влить воду в противень. Укрыть фольгой противень и тушку. Поместить в духовой шкаф. Выдержать 2/3 часа.
  6. Удалить фольгу. Взять кисточку. Обмакнуть в образовавшийся сок на противне. Промазать птицу. Присыпать перцем. Запекать еще столько же время.
  7. Взять две большие ложки с противня сока и смешать с медом. Промазать тушку полученной смесью. Поставить обратно в духовку. Увеличить жар до 220 градусов. Запекать семь минут.

Фаршированная гречкой

Утка с гречкой получается сочной и ароматной. Благодаря большому выделению жира из птицы, крупа пропитывается и получается очень нежной.

Ингредиенты:
  • масло – 2 ст. ложки растительного;
  • утка – 2300 г;
  • лаврушка – 2 листа;
  • печень – 320 г куриной;
  • черный перец – 1 ч. ложка;
  • шампиньоны – 240 г;
  • соль;
  • гречка – 160 г;
  • лук – 2 шт.
Приготовление:
  1. Тушку промыть и просушить. Используйте бумажное полотенце или салфетки.
  2. Взять соль, смешать с перцем. Натереть птицу. Поместить в пакет. Убрать в холодильник.
  3. Отварить крупу. Нашинковать лук. Порубить шампиньоны. Нарезать печень. Если в тушке были потроха, их можно тоже измельчить и использовать для начинки.
  4. Отправить продукты в сковородку. Зажарить. Подсолить. Посыпать перцем. Перемешать. Смешать с гречкой.
  5. Поместить начинку в тушку. Взять обычную нитку с иголкой. Зашить отверстия.
  6. Завернуть в фольгу. Запекать в духовом шкафу два часа. Режим использовать 180 градусов.
  7. Снять фольгу. Зарумянить тушку.

Утка запеченная с яблоками в духовке

Если вы хотите ощутить классический вкус утки. То следует приготовить ее именно с яблоками, которые придают особую пикантность и легкую кислинку птице.

Ингредиенты:
  • имбирь;
  • тушка утки – 2300 г;
  • соль;
  • черный перец;
  • яблоко – 550 г;
  • корица;
  • лимон – 1 шт.
Приготовление:
  1. Смешать соль и пряности. Натереть тушку.
  2. Обрезать шкурку с яблок. Удалить семечки. Нарезать мелко. С лимона выжать сок. Полить яблоки. Перемешать. Это необходимо для того, чтобы фрукт не потемнел. Соль смешать с корицей. Присыпать яблоки. Перемешать. Полученную начинку поместить в тушку.
  3. Зажить отверстия. Можно заколоть зубочистками.
  4. Крылышки укрыть фольгой. Поместить тушку на противень.
  5. Отправить в духовой шкаф. Запекать полтора часа. Периодически поливать выделяющимся жиром. Режим использовать 180 градусов.

Рецепт приготовления птицы в фольге

Когда птица готовится в фольге, соки не вытекают на противень, а пропитывают птицу со всех сторон. От чего утка становится ароматнее и нежнее.

Ингредиенты:
  • утка – 2300 г;
  • соль;
  • майонез – 120 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки;
  • апельсин – 2 шт.
Приготовление:
  1. В майонез насыпать соль. Добавить перец. Выдавить чеснок из чесночницы. Перемешать.
  2. Нарезать апельсины.
  3. Майонезным соусом натереть заранее промытую и просушенную тушку.
  4. Фольгу расстелить на противне. Выложить птицу. Обложить апельсиновыми колечками. Укутать плотно фольгой. Сок в процессе приготовления вытекать не должен.
  5. Запекать час. Убрать фольгу. Зарумянить, для этого потребуется около получаса.
  6. Режим 200 градусов.

Как вкусно приготовить утку кусочками в духовке?

Не всегда удобно готовить курицу целиком, тогда на помощь придет эта вариация приготовления. Блюдо подходит не только для ужина в кругу семьи, но и достойно украсит праздничный стол.

Ингредиенты:
  • соль;
  • утка – 2300 г;
  • специи;
  • яблоки – 10 шт.
Приготовление:
  1. Разделать тушку. На толстых частях сделать надрезы, чтобы быстрее приготовились.
  2. Смешать соль и специи. Присыпать утиные части. Перемешать. Выдержать в холодильнике полчаса.
  3. Яблоки понадобятся без шкурки. Нарезать на кусочки.
  4. На противень выстелить фольгу. Разместить яблоки. Уложить утиные куски. Завернуть фольгу.
  5. Запекать час (220 градусов). Снять фольгу. Выдержать в духовой печи еще четверть часа.

Сочная птица, фаршированная рисом

Лучшее блюдо, которым можно удивить гостей – фаршированная птица. Тушка выходит очень мягкой, а крупа сочной.

Ингредиенты:
  • чеснок – 2 ч. ложки измельченного;
  • соль;
  • утка – тушка;
  • растительное масло;
  • рис – 1 кружка;
  • черный перец – 1 ч. ложка;
  • яблоко – 23 шт.;
  • розмарин – 1 ч. ложка измельченного;
  • морковка – 2 шт.
Приготовление:
  1. Используя мелкую терку натереть морковь.
  2. Измельчить чесночные зубки, смешать с половиной морковной стружки. Подсолить. Присыпать перцем и розмарином.
  3. Тушку натереть оставшейся морковной стружкой. Подержать полтора часа.
  4. Нашинковать лук. Отправить в горячую сковородку с маслом. Добавить морковную смесь. Зажарить.
  5. Отварить рисовые зерна. Смешать с зажаркой.
  6. Очистить фрукты. Нарезать кубиками.
  7. До середины наполнить тушку рисовой смесью, вторую часть – яблоками. Для приготовления выбирайте утку побольше, чтобы вся начинка поместилась.
  8. Прогреть духовую печь (195 градусов). На противень вылить кружку воды. Поместить тушку. Отправить запекаться. Потребуется два часа. Не забывайте периодически поливать образовывающимся соком.

С добавлением квашеной капусты

Жирное мясо идеально сочетается с кислым привкусом квашеной капусты. От этого птица приобретает неповторимый, изысканный вкус способный удовлетворить самых привередливых гурманов.

Ингредиенты:
  • утка – 2700 г;
  • соль;
  • чеснок – 7 зубков;
  • квашеная капуста – 750 г;
  • перец;
  • яблоки – 11 шт. антоновки;
  • специи;
  • вино – 130 мл сухого для начинки;
  • лук – 5 шт.;
  • сухое вино – 230 мл для маринада;
  • подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
  • сливочное масло – 180 г.
Приготовление:
  1. Взять ножик. Соскрести ненужный жир с тушки. Облить кипятком.
  2. Специи смешать с вином и подсолнечным маслом. Полить тушку. Растереть. Промариновать. Потребуются сутки.
  3. Отжать жидкость с капусты. Нашинковать лук. Поместить в сковородку, в которой заранее растопили сливочное масло. Зажарить. Смешать с капустой.
  4. Очищенный яблоки нарезать и перемешать с зажаркой. Залить вином. Потушить. Потребуется восемь минут. Остудить. Нашинковать птицу.
  5. Поместить на противень. Укрыть фольгой. Запекать полтора часа. Снять фольгу. Потомить полчаса.

В рукаве в медовом маринаде

Утка в рукаве получается с хрустящей корочкой и нежной мякотью.

Ингредиенты:
  • чеснок – 7 зубков;
  • утка – 1 тушка;
  • перец;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • соль;
  • горчица – 3 ст. ложки.
Приготовление:
  1. Выдавить чеснок, используйте пресс. Залить медом. Добавить горчицу. Перемешать.
  2. Вдоль разрезать утку. Присыпать перцем. Посолить. Растереть. Полить подготовленным соусом. Растереть.
  3. Отправить в рукав. Завязать с двух сторон. Сделать проколы в рукаве.
  4. Поместить на противень. Отправить в горячий духовой шкаф. Запекать полтора часа.
  5. Разрезать рукав. Для получения хрустящей корочки выдержать еще полчаса.

Сытное блюдо с картофелем

Порадуйте себя барским блюдом. Еще в царские времена, после охоты, было принято запекать в печи вкуснейшую дичь с картошкой.

Ингредиенты:
  • утка – 2100 г;
  • перец;
  • картошка – 1850 г;
  • соль;
  • чеснок – 8 зубков;
  • майонез – 120 мл;
  • яблоко – 1 шт.
Приготовление:
  1. Промыть и просушить тушку.
  2. Чесночные зубки порубить. Смешать с майонезом. Насыпать соль, затем перец. Размешать.
  3. Полученным маринадом натереть тушку. Отставить на полчаса.
  4. Очищенные и промытые картофельные клубни порубить. Подсолить. Перемешать.
  5. Яблоки очистить. Нарезать кусочками.
  6. На противень разложить картофельные кружочки. Выложить утку. Полить остатками маринада. В птицу запихнуть яблоки. Укрыть фольгой.
  7. Прогреть духовую печь до 200 градусов.
  8. Поместить противень. Запекать час.
  9. Удалить фольгу. Потомить кушанье полчаса.

Традиционная утка по-пекински

Знаменитый рецепт, который покорил весь мир.

Ингредиенты:
  • соль – 3 г;
  • рисовый уксус – 65 мл;
  • утка – тушка;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • вода – 1950 мл;
  • бадьян – 2 шт.;
  • корень имбиря – 1 кусок;
  • приправа 5 специй - ст. ложка;
  • соевый соус – 65 мл.
Приготовление:
  1. Промыть, затем просушить тушку. Срезать лишний жир. Поместить решетку на противень.
  2. В кастрюльку влить воду. Нарезать имбирный корень. Закинуть в жидкость. Влить мед. Залить соус, уксус. Насыпать специи. Добавить бадьян. Перемешать. Вскипятить. Проварить шесть минут.
  3. Полить тушку маринадом. Кожица должна стянуться и потемнеть.
  4. Наполнить водой бутылку. Поставить в кастрюльку. Насадить тушку. Спрятать в холодильник. Выдержать сутки.
  5. Достать. Подержать час в тепле. Прогреть духовую печь. Температура потребуется 195 градусов.
  6. Ингредиенты:
  • перец;
  • утка – 3 ножки;
  • зелень;
  • брусника – 180 г;
  • соль;
  • розмарин – 1 ветка;
  • лук-шалот – 4 шт.;
  • кипяток – 125 мл;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • тимьян – 3 ветки;
  • растительное масло – 3 ст. ложки.
Приготовление:
  1. В соль насыпать перец. Натереть ножки. Отправить в сковородку. Обжарить.
  2. Нашинковать лук. Зажарить.
  3. Влить сметану. Потомить три минуты. Влить воду. Добавить измельченный розмарин и тимьян.
  4. Взять утятницу. Поместить ножки. Залить соусом.
  5. Укрыть крышкой. Поместить в духовой шкаф. Запекать два часа. Режим 180 градусов.
  6. Соус слить. Добавить бруснику. Взбить. Подавать ножки полив соусом.

Рождественская утка в духовке

Воспользуйтесь представленным вариантом приготовления и ваш праздничный ужин наполнится удивительным ароматом и вкусом.

Ингредиенты:
  • специи;
  • утка – тушка;
  • горчица – 2 ст. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • соевый соус – 95 мл;
  • перец черный;
  • растительное масло.
Приготовление:
  1. В горчицу насыпать соль. Залить соевым соусом. Присыпать специями, перцем. Перемешать.
  2. Промыть тушку. Просушить. Натереть соусом. Промариновать сутки.
  3. Поместить в форму. Залить соусом, который не впитался. Укрыть фольгой.
  4. Отправить в духовой шкаф. Запекать два часа.
  5. Снять фольгу. Потомить четверть часа. Режим использовать 185 градусов.

Приготовление дикой или домашней утки с яблоками в духовом шкафу - дело не такое простое. Так что вряд ли такой королевский ужин в домашних условиях будет приурочен к обыденному событию. Скорее всего, о том, как запечь утку или крякву в фольге в обрамлении яблок, апельсинов или других изысков, хозяева подумают в особенном случае. Здесь нужен неординарный рецепт утки в рукаве, в фольгированной бумаге, в утятнице или просто на противне - выбирайте.

Несмотря на то, что уточка - очень вкусная и неприхотливая птица, в Европе, кроме как во , ее разводят очень мало. Зато китайцы, вьетнамцы, тайцы знают толк в приготовлении этой «жемчужины деликатесов» целиком в духовке или небольшими кусочками. И в каждой провинции обязательно есть свой «самый правильный» рецепт.

Популярность утиного мяса объясняется не только тем, что оно довольно доступно. Утятина является очень ценным продуктом с высоким содержанием белка, жиров, витаминов (особенно группы B и A), микроэлементов. Если запечь утку в духовке средних размеров (2,2–2,5 кг), то взрослый мужчина сможет получить необходимое ему количество калорий на 3 дня.

В целом мясо утки:

  • способствует энергетическому насыщению;
  • укрепляет нервную систему;
  • повышает потенцию;
  • способствует строительству новых клеток;
  • продукты, полученные при расщеплении, участвуют в кроветворении.

Так что, если время от времени делать эту птицу с яблоками в фольге, можно будет не только полакомиться роскошным блюдом, но и улучшить свое здоровье.

Рецептуры

Не стоит скрывать, что любой рецепт утки в духовом шкафу требует затрат времени и соблюдения указаний. Только так вы получите сочную, ароматную, а не пересушенную или излишне жирную птицу. Начнем с самого элементарного.

Рецепт № 1

Сочная, фаршированная яблоками домашняя , рецепт которой описан ниже, готовится относительно просто. Главный плюс этого блюда - с ним справятся даже начинающие хозяйки. Итак, потребуется:

  • небольшая молодая уточка - 1 тушка весом 2–2,5 кг;
  • - 3 шт.;
  • специи для натирания тушки (соль, перец черный, чеснок, немного меда, немного соевого соуса) - на выбор повара.

Важно: все рецепты, в которых используется утиное мясо, указывают, что необходимо удалить гузку. Именно у этой птицы жир и жировые железы имеют специфический, не вполне приятный запах. Также нужно срезать последнюю фалангу крыльев.

  1. Нам потребуется подготовленная (без перьев, внутренностей, гузки, жира возле бедрышек, лишней кожи на шее) покупная утка целиком. Ее необходимо разморозить при комнатной температуре, тщательно промыть, после чего погрузить на несколько минут в кипяток, чтобы ошпарилась кожа. Вынуть, высушить внутри и снаружи.
  2. Смешиваем специи для натирания и хорошо обрабатываем ими снаружи и внутри тушку будущей утки с яблоками в духовом шкафу.
  3. Чистим и режем яблоки крупными дольками. Фаршируем ими птицу и зашиваем брюшко, а при необходимости и шейку.
  4. Разогреваем духовку до 220°C в режиме нагрева «низ и верх».
  5. Заворачиваем и кладем в фольге в духовой шкаф нашу птицу, предварительно поместив ее на противень или сковороду.
  6. Жарим 20 минут, после чего убавляем жар до +160°C. Готовим еще 1 час 20 минут. Разворачиваем птицу, поливаем натекшим жиром, жарим при температуре 200°C еще 10 минут, чтобы получить корочку. Она должна быть красно-коричневой.

Подавать такую утку нужно порционными кусочками, желательно с «блинчиками мандаринов», «луковыми кисточками», соусом Хоасин или сливовым. Если таковых под рукой не оказалось, то подойдет любой кислый соус.

Рецепт: «блинчики мандаринов» готовятся из 250 мл кипятка и 300 гр. муки, жарятся в сковороде тонкими лепешками на кунжутном масле; для «луковых кисточек» белую часть зеленого лука надсекают на 4 части и помещают в ледяную воду, чтобы завились «кудряшки», кисточкой затем намазывают соус.

Запеченная утка, это одно из коронных блюд, которое подают во многих семьях на новогодние и рождественские праздники. Многие хозяйки и в будний день любят порадовать своих домочадцев диетическим мясом утки. Поэтому мы решили раскрыть секреты приготовления утки, чтобы ее мясо было очень мягким и сочным.

Мягкая и сочная утка: секреты приготовления

Как и любое другое блюдо, процесс приготовления утки имеет свои секреты. Поэтому прежде чем начинать готовить блюда с применением этой птицы, ознакомьтесь с основными из них.

  1. Тушка в 2–2,5 кг, это оптимальный вариант для запекания. Блюдо из такой утки получится в меру прожаренным, нежирным и не сухим.
  2. Минимальное время для мариновки утки не должно быть меньше 3 часов. Оптимальной считается мариновка на протяжении суток.
  3. Обязательно удаляйте хвостовую железу (гузку), которая при приготовлении источает специфический аромат и привкус.
  4. Если работаете с замороженной тушкой, то размораживать ее нужно в холодильнике на нижней полке. Разморозка в микроволновке или на столе в кухне может привести к тому, что в конечном итоге приготовления, вы получите сухое мясо.
  5. Чтобы целая утка во время приготовления не сохла, нужно воспользоваться кулинарным рукавом или фольгой. Для зарумянивания корочки за 20–25 мин до готовности тушку нужно раскрыть.
  6. Готовите фаршированную утку (целую)? Не стоит начинять ее сильно плотно, так как утка может не приготовиться, а начинка останется сырой.
  7. Если вы неуверенны, что утка успеет приготовиться, то прежде чем поместить ее в духовой шкаф, проварите. В кипящую соленую воду опустить тушку на 20 мин. После оботрите бумажным полотенцем и готовьтесь, как обычно.

Маринады для мягкой и сочной утки

80% успеха вкусной и сочной утки, это правильный маринад. Именно благодаря нему мясо становится нежным и тающим во рту. Предоставляем вашему вниманию лучшие маринады для утки:

  • Желток куриного яйца, жирная сметана, чесночок, соль и черный перец.
  • Мед, апельсиновый сок, соевый соус, кисло-сладкое белое вино, чесночок, соль.
  • Масло оливы, имбирный корень, карри (порошок), соль, сок из лимона.
  • Горчица магазинная, майонез, чесночок, соль.
  • Мед, кисло-сладкое белое вино, соевый соус, чесночок, сок из лимона, соль.
  • Уксус (яблочный), специи, майонез, чесночок, перец, соль.


Готовим утку целиком. Классическая мягкая, сочная утка с яблоками

Известно, что мясо утки имеет свой специфический аромат, а яблоки придают ему нежный кисло-сладкий вкус. Для утки с яблоками готовим:

  • Тушку весом 2–2,5 кг.
  • Яблоки, твердые, кисло-сладкие – 1 кг.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Специи: перец, соль, розмарин, карри (по желанию).

Готовим утку:

  1. За сутки до приготовления натереть тушку специями и пропущенным через пресс чесноком.
  2. Готовим яблоки. Удалить сердцевину и нафаршировать ими утку. По желанию яблоки разрезать пополам.
  3. Готовить утку можно несколькими способами:
    – уложить в утятницу, налить 2–3 ст воды;
    – упаковать в пищевую фольгу;
    – вложить в рукав для запекания.
  4. Поместить утку в духовку, разогретую до 200 С. В среднем время для запекания 2–3 часа.
  5. За 25–30 мин до готовности открыть тушку (разрезать рукав, развернуть фольгу, снять крышку с утятницы).
  6. Проверять готовность мяса зубочисткой или деревянной полочкой. При проколе должен выходить прозрачный сок.


Экспериментируйте с маринадами и начинками для утки, и тогда у вас получится идеальное сочетание, которое станет коронным блюдом на праздничном и повседневном столе.

1 2963521

Фотогалерея: Как запечь утку в духовке целиком, чтобы она была мягкой и сочной: Рецепты - пальчики оближешь

Мягкая, сочная и ароматная утка в духовке, запеченная целиком или кусочками в фольге, рукаве либо утятнице, разнообразит ежедневное меню и легко справится с ролью парадного блюда по случаю праздничного застолья.

Как правильно замариновать и сколько запекать птицу в рукаве и фольге, во всех подробностях расскажут ниже изложенные простые пошаговые рецепты с фото и видео. В качестве сопутствующих компонентов подойдут яблоки, апельсины, мед, соевый соус и фруктовые соки. Для фарширования пригодятся гречка и рис, а для гарнира – картофель средних размеров.

Опытных хозяек заинтересует способ приготовления в домашних условиях утки по-пекински в фольге. Он более сложный и кропотливый, нежели остальные рецепты, но затраченные усилия компенсирует потрясающий вкус мяса птицы, покрытого хрустящей медовой корочкой.

Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной – рецепт с фото пошагово

Рецепт с пошаговыми фото описывает, как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной. Основными компонентами маринада выступают апельсиновый сок, соевый соус, мед и сладкая горчица. Они размягчают плотные мясные волокна и придают птице пикантный вкус и запоминающийся аромат.

Необходимые ингредиенты для маринования утки перед запеканием в духовке

  • утка - 2 кг
  • апельсин – 1 шт
  • сладкая горчица – 1 с.л
  • соевый соус – 2 ст.л
  • мед – 3 ст.л
  • соль – ½ ч.л
  • черный перец – ½ ч.л

Пошаговая инструкция, как замариновать утку, чтобы она получилась сочной и мягкой


Маринад для утки с медом и горчицей на ночь – простой рецепт с фото в фольге

Как готовить маринад для утки с медом и горчицей на ночь, научит простой рецепт с фото. Мясо, в течение 12 часов впитывающее остро-сладкую смесь, приобретет необыкновенную мягкую, сочную консистенцию, пикантный вкус и тонкий аромат.

Необходимые ингредиенты к рецепту маринада из меда и горчицы для утки

  • утка – 1,5 кг
  • горчица – 2 ст.л
  • мед – 2 ст.л
  • вода – 1 ст
  • специи – 1 ч.л
  • молотый перец – ½ ч.л

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления утки в маринаде с медом и горчицей в фольге

  1. Утку целиком вымыть и насухо вытереть. Специи, соль и черный перец соединить и натереть ими тушку.
  2. Мед и горчицу перемешать и обмазать птицу со всех сторон. Остатки маринада влить внутрь, сложить полуфабрикат в кастрюлю, прикрыть крышкой и убрать на ночь в холодильник.
  3. Утром вынуть утку, поместить в форму, влить стакан воды, накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180°C. Запекать в течение полутора часов. Раз в 30 минут открывать фольгу и поливать птицу образующимся соком, чтобы мясо было сочным и мягким. Потом снова накрывать фольгой.
  4. Затем снять фольгу, включить верхний огонь и подрумянить тушку до появления красивой корочки. На стол утку в маринаде из меда и горчицы подать целиком на сервировочном блюде.

Вкусная утка в духовке с яблоками и апельсинами целиком – пошаговый рецепт на видео

Как делается вкусная утка в духовке с яблоками и апельсинами в рукаве, показывает подробный пошаговый рецепт на видео. Автор открывает фирменные секреты и рекомендует использовать не только яблоки и плоды цитрусовых, но и апельсиновый фреш. Заливка на его основе получается насыщенной и придает утке, запеченной с яблоками и апельсинами в духовке в рукаве, мягкость, сочность и нежный аромат.

Утка, запеченная в духовке с картошкой и яблоками в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото в утятнице

Чтобы утка, запеченная в духовке с картошкой и яблоками в домашних условиях, получилась мягкой и сочной, пошаговый рецепт с фото рекомендует делать ее нев фольге или рукаве, а в утятнице под крышкой. Емкость не позволит птице подгореть, а пары бульона и яблоки подарят мясу сочность, мягкость и тающую консистенцию.

Необходимые ингредиенты для рецепта утки с картошкой, запеченной в духовке в утятнице

  • утка – 1 кг
  • картофель – 1 кг
  • лук – 2 шт
  • морковь – 2 шт
  • яблоки – 2 шт
  • лавровый лист – 2 шт
  • соль – 1 ст.л
  • сушеная зелень – 1 ст.л
  • бульон – 2 л
  • молотый перец – 1 ч.л
  • специи – 2 ст.л
  • растительное масло – 30 мл

Пошаговая инструкция к рецепту запекания в утятнице утки с картофелем и яблоками в духовке

  1. Утку порубить порционными кусками. Посолить, поперчить, натереть специями и оставить на полчаса.
  2. На подсолнечном масле обжарить ломтики птицы со всех сторон.
  3. Лук, морковь и яблоки нарезать кубиками, выложить на дно утятницы, посыпать солью, перцем и добавить лавровый лист.
  4. Поверх овощной подушки и яблок разместить ломтики птицы и картофель, нарезанный квадратиками. Все залить бульоном.
  5. Накрыть утятницу крышкой и отправить в духовку, разогретую до 180°C. Готовить в течение 40 минут, потом снизить температуру до 140°C и запекать еще полчаса.
  6. На стол сочную, мягкую утку, запеченную с картошкой и яблоками, подать в горячем виде.

Утка целиком, фаршированная гречкой в духовке в фольге - пошаговый рецепт с фото

Домашняя утка, фаршированная гречкой и запеченная целиком в духовке в фольге, согласно указаниям этого пошагового рецепта с фото, получается мягкой, сочной и ароматной. Мясо, впитывая пары овощей, яблок и цитрусовых, становится нежным и приобретает насыщенный вкус.

Необходимые ингредиенты для рецепта утки в фольге, фаршированной гречкой с яблоками

  • утка – 1,5 кг
  • гречка – 2 ст
  • морковь – 100 г
  • лук – 2 шт
  • яблоко – 1 шт
  • айва – 1 шт
  • апельсин – 1 шт
  • картофель – 800 г
  • растительное масло – 50 мл
  • мед – 2 ч.л
  • соль – 1 ч.л
  • смесь перцев – 1 ч.л

Пошаговая инструкция к рецепту запекания в фольге целиком утки, фаршированной гречкой с яблоками

  1. Утку целиком натереть смесью из молотых перцев, соли и апельсинового сока. Поместить тушку в пакет, завязать и на 2 часа отправить в холодильник.
  2. Гречку залить крутым кипятком и определить на маленькую конфорку, сделав максимально слабый огонь. Через 5-7 минут выключить и прикрыть крышкой.
  3. Лук, яблоки и морковь порубить соломкой и спассеровать в растительном масле до мягкости.
  4. Всыпать гречку, перемешать, посолить, поперчить и готовить еще 2-3 минуты. Потом снять с подогрева и нафаршировать этим составом птицу.
  5. На противень положить фольгу, сверху разместить фаршированную тушку, на кожице сделать насечки, чтобы вытапливался жир. Обложить ломтиками айвы и апельсина, добавить картофель и закрыть еще одним слоем фольги.
  6. Отправить в духовку, прогретую до 180°C, и запекать 70-80 минут. Потом на фольге сделать надрез, ложкой набрать выделившийся сок, соединить его с медом, полить птицу сверху, а остаток влить внутрь к фаршу.
  7. Готовить, не прикрывая фольгой, в течение получаса.
  8. Потом вынуть из духовки мягкую, сочную утку, фаршированную гречкой с яблоками и запеченную в фольге целиком, переложить на блюдо, украсить картофелем и подать к столу.

Как приготовить утку по-пекински в домашних условиях целиком – рецепт в духовке с фото

На вопрос, как приготовить утку по-пекински в домашних условиях в духовке целиком, отвечает пошаговый рецепт с фото. Процесс требует внимания и большого количества времени. Но потрясающий вкус и тающая консистенция мяса компенсируют все усилия.

Необходимые ингредиенты для рецепта приготовления в домашних условиях утки по-пекински целиком

  • утка – 2,5 кг
  • мед – 4 ст.л
  • соевый соус – 5 ст.л
  • тертый имбирный корень – 1 ст.л
  • кунжутное масло – 1 ст.л
  • черный перец – 1 ч.л
  • вино «Херес» - 1 ст.л

Пошаговая инструкция, как сделать вкусную пекинскую утку в фольге целиком

  1. Перед тем, как начать готовить утку по-пекински в домашних условиях, птицу понадобится промыть и срезать края крыльев. Подвесить тушку над мойкой, обдать крутым кипятком и дать стечь влаге.
  2. Обсохшую птицу сбрызнуть вином и оставить на 15 минут для пропитки.
  3. Натереть утку солью, надеть на бутылку, поставить в миску и отправить на ночь в прохладное место.
  4. Утром слить выделившуюся жидкость, а тушку целиком смазать медом (2 ст.л) и опять убрать на холод на 12 часов.
  5. Наполнить глубокую и широкую форму водой, сверху разместить решетку, на нее положить утку, укрыть фольгой и определить в духовку, прогретую до 190°C на 70 минут.
  6. Вынуть птицу, развернуть фольгу и смазать кожицу смесью соевого соуса (3 ст.л), черного перца, измельченного имбиря и кунжутного масла.
  7. Из формы вылить воду, положить решетку, сверху разместить утку, выставить температуру 250-260°C и продержать птицу в духовке еще 30 минут, чтобы образовалась корочка, а мясо стало сочным и мягким.
  8. Еще раз достать и обмазать утку по-пекински смесью из меда и соевого соуса (по 2 ст.л) и запекать без фольги в режиме «гриль» еще 10 минут. Потом подать горячую птицу к столу.

Как приготовить утку в духовке в рукаве, чтобы она была мягкой, нежной, сочной и ароматной

Пошаговый рецепт рассказывает, как приготовить утку целиком в духовке в рукаве, чтобы она была более мягкой и сочной, чем в фольге. Из специй используются тимьян и майоран, однако, их можно заменить на другие душистые травы, которые нравятся больше. Вкусовые качества от этого не ухудшатся, а станут ярче и насыщенней.

Необходимые ингредиенты для рецепта запекания в духовке в рукаве мягкой и сочной утки целиком

  • утка - 1,5 кг
  • яблоки – 3 шт
  • чеснок – 6 зубчиков
  • лук – 1 шт
  • утиные потроха – 3 ст.л
  • черный перец – 1 ч.л
  • соль – 1,5 ч.л
  • майонез – 2 ст.л
  • оливковое масло – 1 ч.л
  • мед – 30 мл
  • сушеный тимьян и майоран – по ½ ч.л

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления в рукаве в духовке мягкой и сочной утки

  1. Утиные потроха промыть в проточной воде, обсушить и нарезать кубиками.
  2. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в подсолнечном масле до прозрачности.
  3. Добавить рубленные потроха и готовить в течение 4-5 минут, регулярно помешивая. В конце немного подсолить.
  4. Яблоки очистить от шкурки, удалить плодоножку и семенную коробку, а мякоть порубить кубиками. Всыпать обработанные яблоки в сковородку с потрохами и луком, сдобрить майораном и тимьяном, поджарить в течение 2-3 минут и снять с огня.
  5. Птицу целиком вымыть и обсушить полотенцем. Смешать соль, молотый черный перец и оливковое масло, немного взбить вилкой и обмазать этой смесью тушку изнутри и снаружи.
  6. Зубцы чеснока нарезать дольками. Приподняв шкурку, сделать на тушке несколько глубоких надрезов и вставить в них ломтики чеснока.
  7. Остывшей смесью потрохов, яблок и лука плотно нафаршировать утку. Нижнее отверстие скрепить зубочистками или зашить с помощью иголки и кулинарной нити. Сверху обильно смазать майонезом.
  8. Уложить тушку целиком в рукав, перевязать край, поместить заготовку на противень и отправить в горячую духовку на 2 часа. Запекать при температуре 180°C.
  9. Вынуть противень, разрезать рукав и аккуратно опустить края в стороны. Кулинарную кисть обмакнуть в мед и смазать им всю поверхность птицы.
  10. Увеличить прогрев до 220°C и готовить утку еще четверть часа.
  11. Когда на птице образуется красивая корочка, вынуть противень.
  12. Переложить мягкую и сочную утку, приготовленную по простому рецепту в духовке в рукаве, на сервировочное блюдо, украсить зеленью, клюквой и свежими яблоками, а затем сразу подать к столу.

Домашняя утка, запеченная кусочками в духовке в рукаве – рецепт с фото

Нежная домашняя утка, запеченная кусочками в духовке в рукаве с яблоками по этому рецепту с фото, получается сочной, мягкой и ароматной. В процессе термообработки мясо не высыхает и по максимуму впитывает вкусовые оттенки яблок, цитрусовых и душистых специй.

Необходимые ингредиенты, входящие в рецепт запекания утки кусочками в рукаве в духовом шкафу

  • утка – 1 шт
  • соевый соус – 4 ст.л
  • мед – 4 ст.л
  • вода – 8 ст.л
  • яблоки – 3 шт
  • апельсин – 1 шт
  • лимон – 1 шт
  • соль – 1 ч.л
  • специи – 1 ч.л
  • зелень – ½ пучка

Пошаговая инструкция для рецепта запекания домашней утки кусочками с яблоками в рукаве

  1. Утку целиком вымыть в проточной воде, обсушить полотенцем и порубить на порционные куски. Соль соединить со специями, обильно посыпать птицу душистой смесью и отправить в холодильник на пару часов.
  2. По истечению времени выложить ломтики утки на сковородку с раскаленным маслом и обжарить с обеих сторон до образования корочки.
  3. Яблоки и апельсины очистить от шкурки и порезать кубиками.
  4. Мед, соевый соус и воду соединить и взбить вилкой до однородности.
  5. Поместить куски утки в глубокую емкость, добавить рубленные яблоки и апельсины, ввести медово-соевую заливку, перемешать и оставить на кухонном столе на 15 минут.
  6. Сложить содержимое миски в рукав, плотно закрутить и несколько раз встряхнуть, чтобы компоненты распределились равномерно.
  7. Поместить полуфабрикат в прогретую духовку и запекать в рукаве в течение 2 часов при температуре 180°C.
  8. Согласно рецепту, за 10-15 минут до выключения рукав разрезать, ломтики утки полить выделившимся жиром и поставить под верхний огонь, чтобы зарумянились.
  9. В конце убрать рукав и подать птицу на стол в горячем виде, декорировав яблоками, лимоном и зеленью.

Как запечь утку с яблоками в духовке целиком, чтобы была сочной – простой рецепт на видео

Автор простого видео-рецепта рассказывает, как запечь утку с яблоками в духовке целиком, чтобы она была сочной, мягкой и имела хрустящую корочку. Секрет приготовления состоит в том, что сначала птицу натирают специями, плотно обматывают пищевой пленкой и оставляют на некоторое время пропитываться. А потом фаршируют яблоками и рисом, помещают в форму, накрывают крышкой и запекают в духовке. В емкости образуется свой микроклимат и все ароматы, исходящие от яблок, риса и специй, впитываются в мясо, насыщая его пикантными оттенками. Шкурка подрумянивается, но не засыхает, а птица приобретает мягкую, нежную консистенцию.

Как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной – лучший видео-рецепт в рукаве

Лучший видео-рецепт в пошаговом режиме показывает, как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной. Автор использует для маринада не мед и апельсины, а соевый соус и ананасовый сок. Сначала тушка сбрызгивается сверху, а потом состав вводится с помощью шприца в филейную часть и пропитывает мясо изнутри. Благодаря такой обработке птица, запеченная целиком в рукаве или фольге, не засыхает и приобретает мягкую консистенцию.

Как и в рецепте по-пекински, фарш в данном случае не применяется, но, если есть желание, можно наполнить тушку яблоками, гречкой, рисом, цитрусовыми или тушеными овощами, а рядом разложить картофель. Все эти компоненты отлично сочетаются с утиным мясом и после запекания в духовке в рукаве получаются очень вкусными и ароматными.

Если рукава в распоряжении нет, можно использовать фольгу или приготовить птицу в простой утятнице. Запеченная в домашних условиях утка будет мягкой, сочной и не уступит по вкусовым качествам ресторанному блюду.

Рождественская утка рецепт приготовления пошаговый. Рождественская утка тушеная кусочками в духовке

Утку в нашей семье любят многие, и готовлю я ее на различные праздники и не только. В качестве начинки использую гречку, булгур, рис, грибы, картофель или квашеную капусту. А вот на рождественский стол всегда фарширую яблоками и апельсинами. Мясо рождественской утки всегда получается необыкновенно сочным, ароматным и очень-очень нежным. Приготовить такую утку не сложно, а на столе она будет настоящей королевой блюд – и красивая, и вкусная.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления утки на Рождество.

Утку тщательно вымыть, удалить колодки, если есть внутренний жир – удалять его не нужно, он вытопится во время запекания, и его можно будет использовать в другом блюде, например для запекания картофеля.

Обсушить утку салфетками и тщательно, массажными движениями, немного вдавливая, натереть солью и специями. Из специй я использую смесь молотого кориандра, имбиря, шафрана, перца черного и душистого, базилика и орегано. Солить и приправлять специями необходимо как снаружи, так и внутри.

Яблоки и апельсины вымыть, нарезать небольшими ломтиками.

Плотно набить брюшко утки.

Затем зашить нитью.

Утку выложить в рукав для запекания и к ней выложить оставшиеся яблоки с апельсинами. Завязать края рукава, выложить в форму и отправить в духовку.

Запекать рождественскую утку в духовке 1,5 часа при температуре 180 градусов.

За 5 минут до готовности вынуть утку, аккуратно разрезать рукав и смазать поверхность птички медом и вытопившимся жиром.

Чтобы проверить утку на готовность, необходимо сделать прокол в районе бедрышка – с него будет вытекать прозрачный сок, а нож будет легко и мягко входить в мясо.

Сочная, нежная, ароматная уточка готова отправиться на праздничный стол и радовать всех присутствующих и своим видом, и вкусом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

В преддверии Рождества принято накрывать два праздничных стола. Первый, и это еще стол, на котором должны быть постные блюда, накрывается вечером 6 января. Садиться кушать можно после появления на небе первой звезды. Второй стол – рождественский, накрывается 7 января. Можно подавать мясные блюда, яйца и молоко.

Традиционно на рождественский стол подается птица. Те, кто соблюдал пост, очень соскучились по мясу. Выходить из поста лучше постепенно, поэтому, диетические мясо птицы для этого подойдет. Если вы не постились, то рождественская утка, в любом случае – это вкусное и питательное блюдо, которые понравится всем.

Рецепты рождественской утки

Очень ароматное и многостороннее блюдо. Из ингредиентов понадобится одна утка весом около полутора килограммов, сельдерей, морковка и порей (коренья для бульона), лавровый лист, перец молотый и горошком, соль, один большой апельсин, звездочки аниса и палочки корицы, три столовых ложки коньяка и две столовых ложки гранатового сока. Этот рецепт рождественской утки с фото поможет приготовить не только вкусу, но и нежирную птицу. Коренья надо помыть и нарезать. Утку помыть, положить в кастрюлю и со всех сторон обложить кореньями, засыпать специями и залить водой. Варить полчаса, затем бульон сцедить. Утку вынуть и положить в отдельную посуду, затем поставить в холод, предварительно обмазав маринадом. Для маринада смешать перец, соль, три столовых ложки коньяка и гранатовый сок. Апельсин помыть и почистить, разделить на дольки. Начинить дольками промаринованную отваренную утку и положить в рукав для запекания. Один конец плотно завязать, во второй влить маринад, положить кожуру апельсина, анис и корицу. Завязать рукав с другой стороны. Сверху сделать пару дырочек, чтобы пар мог свободно выходить. Рождественская утка в рукаве по этому рецепту готовится два с половиной часа. Птица получается нежной с хрустящей корочкой. Мясо утки источает рождественские ароматы.

Некоторые рецепты рождественской утки традиционны, например, с яблоками. Этот же рецепт претендует на оригинальность. Для приготовления надо взять утку и натереть ее солью и крупной и молотым перцем снаружи и внутри. Затем также тщательно обмазать медом. Взять три айвы и нарезать кубиками. Нафаршировать утку айвой, зашить отверстие. Затем завернуть тушку в три слоя фольги и выпекать на решетке два часа. Сначала на сильном огне, потом на слабом, а за 20 минут до готовности добавить жару и поставить огонь духовки на максимум. Если хотите очень хрустящую корочку, то перед увеличением температуры разрежьте фольгу.

Это интересно! Если хотите придать начинке сливочным вкус, то вместе с айвой положите в утку столовую ложку сливочного масла.

Птица, приготовленная по этому рецепту, будет иметь слегка китайские мотивы. Для приготовления понадобится утка, два яблока, что граммов белого винограда, мед, соль и перец. Снаружи и изнутри утку натереть солью и перцем. Яблоки порезать на дольки и нафаршировать ими, а также виноградом, птицу. Отправить на тридцать минут в духовку. Затем открыть духовку и обмазать утку тем жиром, который она уже успела выделить. Жарить еще 40 минут, затем снова открыть и снова полить жиром. Далее на противень положить второе яблоко и запекать птицу еще двадцать минут. Теперь птицу достать и смазать тремя столовыми ложками меда. Затем еще на десять минут отправить в духовку, чтобы птица приобрела красивую хрустящую корочку.

Еще один очень интересный и праздничный рецепт, как приготовить рождественскую утку. Из ингредиентов необходимо иметь под рукой утку, соль и перец, майоран, 400 граммов вареных или печеных каштанов, 300 граммов отварного картофеля, 200 граммов чернослива, 100 граммов грецкого ореха, три яблока и апельсина, по сто граммов сливочного масла и сметаны, 50 граммов меда. Утку натереть солью, перцем и майораном. Мариновать несколько часов. Для начинки каштаны и чернослив разрезать на две части. Яблоки, апельсины и картошку почистить и нарезать кубиком, орехи порубить. Все ингредиенты смешать с половиной сливочного масла, добавить специи. Начинить замаринованную утку и зашить отверстие. Положить птицу в утятницу грудкой вверх, а вокруг разложить оставшуюся начинку и масло, накрыть крышкой. Выпекать около двух часов под крышкой. Потом снять крышку и смазать птицу смесью меда и сметаны, запекать (уже без крышки) еще 45 минут.

Некоторые рецепты рождественской утки очень сытные, это один из самых калорийных и вкусных вариантов. Для приготовления берется утка, по 200 граммов свиного и говяжьего фарша, три столовых ложки сливочного масла, полстакана грецких орехов, зелень, полстакана сметаны, специи и стакан воды. Тушку посолить и поперчить со всех сторон. Мясной фарш смешать с зеленью и измельченными грецкими орехами, сметаной. Нафаршировать птицу и зашить отверстие. Сливочное масло растопить в глубокой сковороде, в него положить утку и поставить блюдо в духовку. Готовить до образования золотистой корочки, каждые полчаса поливать тушку жиром, который утка выделяет на сковороду.



В данном рецепте хочу предложить один из вариантов предварительного маринада для утки, приготовленной по так хорошо всем известному рецепту. Данный способ - мой эксперимент. . далее

Утка на наших столах появляется не так часто, как остальные виды птицы, поэтому скорее является прерогативой праздничного застолья. Если хотите украсить свой стол, то приготовьте утку в духовке. . далее

Копченая утка - настоящий деликатес (лично для меня). Ассоциация праздника из детства, так как это блюдо было традиционным на нашем новогоднем столе. Вкусная птица, с ароматом дымка - это объеденье! . далее

Точно можно сказать, что азиатские кулинары знают толк в хорошем приготовлении мяса птицы. Их игра со вкусами не оставит никого равнодушным. И я тоже решила пойти на эксперимент в этом стиле. . далее

На праздничный стол хочу предложить вам запечь потрясающе вкусную, аппетитную и пикантную уточку. Сочетание маринада и сладковатых ноток ананаса - идеально для птицы. Попробуйте обязательно! . далее

Ценители изысканных блюд с птицей и мясом знают, что они хорошо сочетаются с кисло-сладким вкусом. Поэтому часто для них подбирают ягоды и фрукты в качестве дополнения. Советую узнать рецепт! . далее

Сегодня делюсь отличным рецептом, как приготовить утку в тесте. Она получится невероятно нежной, сочной, с легкой хрустящей корочкой и волшебным ароматом. Вам уже захотелось попробовать? . далее

Утка с яблоками и апельсинами станет коронным блюдом на вашем праздничном столе. Здесь нежное мясо птицы с легкими цитрусовыми нотками и ароматным букетом специй. Подавайте с запеченными фруктами. . далее

Утка - птица с красным, очень вкусным мясом. У этой птички мясо жесткое, и чтобы превратить ее в кулинарный шедевр, ее нужно правильно приготовить. Предлагаю простой рецепт утки в пряной глазури. . далее

Если ваш муж-охотник добыл дикую утку, то рецепт, как приготовить "Ыштыкму", обязательно вам пригодится. Потому что "Ыштыкма" - это фаршированная дикая утка по-туркменски, приготовленная в казане. . далее

Утка, тушеная кусочками, — блюдо для любителей вкусно покушать! Нежное мясо утки тушится с луком, яблоками и сметаной. Результат вас порадует! . далее

Это блюдо пришло к нам из копилки французских поваров. Восхитительное, вкусное, насыщенное блюдо. Мясо получается очень нежным и мягким. Пробуйте! . далее

Предлагаю вам простой рецепт приготовления индоутки в духовке с яблоками в домашних условиях на праздничный стол. Вкусно и красиво! Порадуйте свою и семью ароматным блюдом из птицы! . далее

Утка, запеченная с апельсинами — очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на Новый год или Рождество. Хозяйка готовит, хозяин разрезает и накладывает каждому в тарелку. ах! . далее

Утка с яблоками — классическое новогоднее и рождественское блюдо во многих европейских странах, особенно — в Германии и Австрии. Если не знаете, что приготовить на новый год — попробуйте это! . далее

Рецепт приготовления утки с айвой. Для приготовления блюда надо выбирать душистую ароматную айву. . далее

Делюсь красивым, аппетитным, но при этом очень простым рецептом утки в духовке с картошкой в рукаве. Готовить довольно просто и приятно, а уж до чего ароматным получится горячее, словами не передать! . далее

Приготовление вкусной рождественской утки - дело тонкое, требующее предварительной подготовки. Тушку необходимо хорошо помыть и обсушить, не забудьте также удалить железы в гузке и хвостик. Эти самые железы отвечают за специфический утиный запах, а удалив их, вы удалите источник. После утку необходимо замариновать. Для маринада превосходно подходит лимон, уксус и вино. Как можно запечь утку на Рождество? Классический рецепт рождественской утки советует запекать птицу в духовке, уложив её на спинку. Форму лучше использовать с высокими бортиками, так как они предотвратят выливание сока наружу. В духовку птицу отправляют с различными травами и овощами. Сельдерей отлично подчеркнет вкус утки. Помимо овощей, к птице можно добавить яблоки, либо апельсины. Утка получается сочная, с насыщенным вкусом и великолепной хрустящей корочкой. После того как птица будет готова, ее можно полить восхитительной глазурью, например, из цитрусовых.

Утка с яблоками - классическое рождественское блюдо во многих европейских странах, особенно - в Германии и Австрии. У нас, у пензенцев, такой традиции пока нет, но почему бы не попробовать украсить красивый домашний праздник таким отличным блюдом? Рецептов приготовления такой утки существует огромное множество, так как это блюдо пользуется огромной популярностью по всему свету. Предлагаем вам приготовить утку рождественскую «По секрету со всего света». Название блюда говорит само за себя, так как это универсальный рецепт, который собрал в себе все самые лучшие традиции приготовления рождественской утки.

Ингредиенты для приготовления утки рождественской «По секрету со всего света»:

Утка (желательно выпотрошенная) — 1,5 кг
Для бульона:
Корень сельдерея - 1 штука
Корень моркови - 1 штука
Корень порея - 1 штука
Корень петрушки - 1 штука
Специи:
Лавровый лист - 1-2 листа
Перец черный горошком - 0, 5 чайной ложки
Душистый молотый перец - 1 щепотка
Соль поваренная - 0, 5 чайной ложки
Апельсин (желательно большой) — 1 штука
Анис (звёздочками) - 2-4 штуки
Корица (в палочках) - 1-2 штуки
Коньяк — 2-3 столовые ложки
Соус гранатовый — 2 столовые ложки

Инвентарь:
Мерный стакан
Столовая и чайная ложки
Разделочная доска


Приготовление утки рождественской «По секрету со всего света».

Шаг 1: Подготовим утку

Для начала хорошо промойте тушку выпотрошенной утки, как снаружи, так и внутри. Коренья хорошо промойте под проточной холодной водой, затем очистите от кожуры и еще раз обмойте. Затем нарежьте на достаточно крупные куски.

Теперь выложите утку в большую кастрюлю с плотным дном, обложите её измельченными кореньями, сверху посыпьте всеми специями, добавьте лавровый лист. После чего, залейте чистой водой доверху, чтобы вся утка была под водой, и ставьте на средний огонь вариться. Готовьте утку примерно около получаса. Затем тщательно сцедите бульон в отдельную чистую ёмкость.

Шаг 2: Готовим маринад



Утку выньте из кастрюли и немного остудите. Если готовить блюдо будете не сразу, например на следующий день, то накройте утку крышкой и поместите в холодильник. А если будете готовить сразу, то приступим к приготовлению маринада. Для этого смешайте в отдельной ёмкости соль, молотый черный перец, коньяк и соус. Всё тщательно перемешайте, обмажьте утку маринадом, поместите в ёмкость и накройте плотной крышкой. Поставьте ее в холодное место мариноваться, минимум на 2 часа.

Шаг 3: Запекаем утку

Апельсин помойте под холодной проточной водой, затем очистите от кожуры и разделите на дольки. Ими начините внутри уже промаринованную утку, затем поместите ее в специальный рукав для выпекания. Один конец рукава плотно завяжите, и влейте оставшийся маринад. Затем распределите по всему рукаву кожуру от апельсинов, добавить звёздочки аниса и корицу, завяжите рукав с другой стороны. При помощи вилки проколите сверху рукава несколько дырочек, чтобы во время приготовления пар мог выйти. Рукав поставьте на противень и отправляйте уточку выпекаться, в заранее разогретую духовку до 150 градусов. Выпекайте утку примерно 2-3 часа, пока она не покроется золотистой корочкой.

Шаг 4: Подаем утку рождественскую «По секрету со всего света»

Когда уточка будет готова, выньте ее аккуратно из рукава и поместите на плоское сервировочное блюдо. Подавать это блюдо можно вместе с запеченными грибами и овощами под сыром!

Приятного Вам аппетита!

На протяжении многих веков запеченная дичь считалась праздничным блюдом, которое подавалось на столы исключительно знатных особ. Сегодня эту птицу нечасто можно увидеть на торжественных застольях, что говорить про обычные дни, однако фаршированная запечённая утка на новый год — рецепт то, что надо.

Поэтому мы подготовили для вас три варианта приготовления этого изысканного блюда: с грибами, апельсинами и для любителей классических блюд – с яблоками.

Запекать уточку мы будем в духовке, ведь только в печи мы сможем добиться той знатной аппетитно хрустящей корочки. Но приготовление нужно начинать заранее, а не откладывать его на самый последний момент. Ведь утка – продукт специфический, и требует длительной подготовки, а точнее — маринования (не менее 3-х часов).

Именно благодаря такому длительному вылёживанию тушки в ароматном составе — утиное мясо получается нежным и ароматным.

Маринады для утки

Для пропитки утиной тушки пряностями вы можете приготовить свой любимый маринад или выбрать наиболее понравившийся из наших рецептов.

Традиционный уксусный маринад

Смешиваем в общей миске 500 мл воды, 1 ст.л. уксусной эссенции, соль (1 ст.л.), 2 лавровых листа, головку измельченного кольцами лука и 5 г порошкообразного черного перца.

При желании, в такой состав можно добавить также ароматные травы: петрушку, укроп, сельдерей и т.п.

Винный маринад

В 250 мл красного вида выдавливаем сок 1 лимона, засыпаем 2 ч.л. соли, закидываем 2 гвоздики, щепотку корицы и по желанию 1 ст.л. меда.


Цитрусовый маринад

В чашу блендера укладываем нарезанный кусочками апельсин без косточек, но со шкуркой. Вливаем 40-50 мл белого вина, 40 мл подсолнечного или оливкового масла без запаха и 1 ст.л. меда.

Все перемешиваем до однородности. После — маринад солим (½ — 1 ст.л. крупной соли), перчим по вкусу, добавляем в него любимые специи, сок лимона и зелень по желанию.

В такой ароматной смеси утку стоит отмачивать около 24 часов в прохладном месте.

Майонезный маринад

80-100 г майонеза смешиваем с 1 ст.л. горчичного порошка, 1-2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахарного песка, 1 ч.л. перечного порошка, 4-6 измельченными дольками чеснока и 1 ст.л. уксуса столового.

В майонезном соусе мариновать утку следует около суток, периодически переворачивая и натирая птицу смесью со всех сторон.

Если вы используете для приготовления дикую утку, то после нескольких часов маринования советуем еще на полчаса-час натереть тушку, перемолотой до консистенции каши, мякотью киви, которая сделает текстуру мяса ещё нежнее.

Но превышать время маринования в киви не стоит, если вы не хотите получить вместо мяса фарш.

Утка с яблоками к новогоднему столу

Ингредиенты

  • Утка потрошенная — 1 тушка (весом 1,5-2 кг) + -
  • Паприка — 5-7 г + -
  • — ½ ч.л. + -
  • — 1 ст.л. + -
  • Телятина парная (филе без жира) — 300 г + -
  • Чернослив (без косточек) — 60 г + -
  • — 50 г + -
  • Яблоки сладкие — ½ кг + -
  • Ром (коньяк) — 3 ст.л. + -
  • — 1 ст.л. + -

Как приготовить новогоднюю утку с яблоками

В этот традиционный пошаговый рецепт новогодней утки (наряду с яблоками и сухофруктами) для фаршировки также включается парная телятина. Блюдо получается очень вкусное и оригинальное. Да и в приготовлении оно довольно простое, хотя и не особо быстрое, поэтому советуем приступать к готовке, как минимум, за пару дней до праздника.

Потрошим и маринуем утку
  • Утиную тушку споласкиваем под краном, при необходимости удаляем перышки, пушинки, сгустки и жилки, после чего кладем ее на блюдо обсыхать.
  • Тем временем, подготовим ароматическую смесь. Паприку, черный перец и соль перемешиваем, а затем натираем полученной массой утку снаружи и внутри. Кладем тушку в полиэтиленовый кулек и на сутки убираем в холодильник.
  • За час до приготовления тушку в пакете вынимаем из холода и выдерживаем в комнате, чтобы она прогрелась.
Делаем начинку для фарширования тушки
  • Ну а пока утенок отлеживается в тепле, мы приготовим начинку. Филе телятины нарезаем некрупными кубиками, солим, посыпаем перцем и оставляем пропитываться.

  • Сухофрукты промываем, а затем обдаем кипятком. Яблоки режем четвертинками, вырезаем из них семенную сердцевину, после чего смешиваем их с сухофруктами и телятиной, сбрызнув ромом (2 ст.л.).
Фаршируем птицу подготовленной начинкой
  • Когда утка нагреется до комнатной температуры, наполняем ее нутро начинкой и сшиваем отверстие плотной ниткой. Концы крыльев и ног обертываем фольгой, чтобы они не подгорели в процессе выпекания.
  • Фаршированную утку кладем на противень и смазываем сверху смесью из меда и рома.
  • Выпекать рождественское угощение следует 2 часа при температуре 160-180°C. Периодически мясо нужно сверху поливать, вытопленным в процессе запекания, жиром и смазывать остатками медово-ромовой смеси.

Получится праздничная горячая закуска невероятно вкусной и аппетитной. Восторгу гостей не будет предела, да и вы сами загордитесь собой, что смогли приготовить такую вкусную новогоднюю утку в духовке.

Рецепт с яблоками однако — далеко не единственный вариант удачного приготовления птицы, не менее вкусным блюдо получится, если сделать его с грибами. Об этой кулинарной технологии и пойдёт речь в следующем рецепте.


Выпекать утиное угощение следует 1 час при температуре 180°С, поливая птицу каждые 15 минут красным сухим вином (1 стакан). Спустя 60 минут переворачиваем тушку спинкой вверх и готовим блюдо еще 1 час, также поливая утку вином.

Новогодняя утка в духовке с апельсинами

Это волшебное блюдо, которое с легкостью можно приготовить в домашних условиях, определенно пополнит список самых лучших новогодних рецептов. Действуйте строго по рецепту (пошагово) — и наградой вам будет очень вкусная утка с истинно рождественским ароматом корицы и цитрусов.

Ингредиенты

  • Утка (выпотрошенная) – тушка весом 1,5 кг;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Лук-порей – 1 шт.;
  • Корень петрушки – 6 см;
  • Корень сельдерея – 100 г;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Перечные горошины – 1 ч.л.;
  • Перец душистый – 3 шт.;
  • Соль – 2 ст.л.;
  • Апельсин – 1 крупный плод;
  • Корица – 1 палочка;
  • Чёрный перец (перемолотый) – ½ ч.л.;
  • Коньяк – 2 ст.л.;
  • Соус «наршараб» — 2 ст.л.

Как запечь новогоднюю утку с апельсинами

  1. Морковь, корень петрушки и сельдерея моем, чистим и вместе с луком-пореем закидываем в кастрюлю, куда также заливаем воду и укладываем утиную тушку. Также всыпаем в воду соль (1 ст.л.), перцы, лавр. Ставим отвариваться утку на полчаса.
  2. Спустя 30 минут птицу внимаем из бульона, охлаждаем минут 10-15 в прохладном месте, но не в холодильнике.
  3. Тем временем, готовим маринад. Соус «наршараб» смешиваем с молотым перцем, 1 ст.л. соли и 2 ст.л. коньяка. Полученной смесью натираем изнутри и снаружи птицу, обматываем полиэтиленом и убираем в холодильник на 2-3 часа.
  4. По прошествии указанного времени, берем апельсин и при помощи ножа для чистки картошки срезаем с него тонко цедру, без белой прослойки. Затем мякоть чистим от белой шкурки и делим на дольки.
  5. Начиняем дольками утиную тушку и помещаем ее в кулинарный рукав. Также распределяем по пакету апельсиновую цедру, кладем коричную палочку, завязываем плотно узлом кулек, делаем в нем пару проколов и отправляем в духовку.
  6. При температуре 140°С запекаться утка будет 2,5 часа, после чего для получения корочки готовую тушку вынимаем из рукава и запекаем при 200°С еще 15 минут.

Приготовленная по вышеописанным технологиям утка на Новый Год (рецепт выбирайте на своё усмотрение, в зависимости от того, что вам больше нравится — апельсины, яблоки или грибы) станет лучшим украшением праздничного стола. Нежное ароматное мясо высоко оценят даже самые строгие кулинарные критики. Экспериментируйте — и пусть ваше блюдо покорит всех своим вкусом и изысканностью.

Вкусного новогоднего и рождественского застолья!

Как приготовить свиное бедро в духовке: топ-3 рецепта

Жареная утка в духовке – это замечательное, вкусное, сочное и очень сытное блюдо, которое не требует много времени на приготовление. Современные повара придумали большое количество рецептов приготовления этого вкуснейшего блюда.

Утиная ножка с картошкой в ​​духовке: простой рецепт

Очень вкусны утиные шипы, которые не только запекают с овощами, но и маринуют в соусе. Это блюдо универсально, ведь оно идеально подходит для праздничного ужина и ужина в кругу семьи.

Композиция:

  • - 2 шт. - по вкусу
  • Морковь - 0,5 шт
  • Масло растительное - 1 ст.л.

Для маринада:

  • Соевый соус - 1 ст.л.
  • Масло растительное - 1 ст.л.
  • Чеснок - 3-4 зубца

Подготовка:

  1. Сначала приготовьте маринад - используя обжаренный зеленый лук, добавьте соус и масло.Все ингредиенты хорошо перемешиваются.
  2. Бедра кадров промываются в первую очередь, обсушиваются, лишняя вода должна уйти Мясо слабосолится (много соли не кладите, так как соевый маринад довольно соленый).
  3. Ножки помещаются в глубокую емкость с маринадом и оставляются примерно на полчаса.
  4. Форма для запекания застилается слоем фольги, сверху кладется подготовленная ветчина. Поставить в разогретую духовку (200 градусов).
  5. Пока мясо жарится (около 15 минут), картофель чистим, моем и разрезаем на 4 части (можно кружками).
  6. Картофель с морковью, нарезанные на них, очень толстыми чашечками перекладываем в чашу с картофелем. Овощи слегка солят, добавляют специи, немного растительного масла – все перемешивают.
  7. После выпекания в течение 15 минут форму вынимают из духовки, переворачивают мясо и добавляют овощи. Форма снова отправляется обратно в печь.
  8. Температура падает до 180 градусов и блюдо готовится еще полчаса.

Для маринада:

  • Мелкая соль - 1 ст.л.
  • Лавровый лист - 2-3 листа
  • Уксус столовый - 2 ст.л.
  • Перец черный - 1 булавка

Приготовление:

  1. Ножку целиком погружают в чистую холодную воду с паприкой, солью, лавровым листом и уксусом. Количество ингредиентов можно самостоятельно регулировать под объем емкости, в которой будет вымачиваться мясо. На 3-литровую емкость нужно около 2,5 литров воды, что эквивалентно 1 столовой ложке соли и 2 столовым ложкам уксуса.
  2. Бедренную люльку тщательно промывают и помещают в подсоленную воду – главное, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Затем емкость с ножками помещают на холод и оставляют на 4 часа.
  3. Лимон и яблоки нарезаем не очень крупными, но и не мелкими кусочками. Яблоки со вкусом корицы измельчают с корицей.
  4. Ножки выпрыгнуть из воды (не мыть!) и слегка поперчить, посолить, смазать майонезом (можно заменить сметаной).
  5. Чтобы корочка получилась хрустящей и сладкой, смажьте ее медом, а затем положите в рукав для запекания.
  6. На дно рукава, по всей длине ножки и остальную часть фрукта укладывают дольку лимона и яблоко.
  7. Рукав туго завязывается с двух сторон, зубочисткой делается несколько проколов для выхода воздуха.
  8. В разогретую до 190 градусов духовку помещается рукав и запекается бекон около 50-80 минут (на каждые 500 г мяса необходимо 20 минут запекания).
  9. Чтобы ножка была вкусной и сморщенной, примерно за 20 минут до готовности открыть рукав.

Утиная ножка с апельсинами: рецепт

Благодаря использованию апельсинов в приготовлении мяса утка получается нежной, сочной и очень ароматной.

Состав:

  • Утиные ножки - 500 г (3-4 шт.)
  • Большой апельсин - 3 шт. 1 ч.л.
  • лимон - 1 шт.
  • мед жидкий - 2 ст.л. Продванские травы (смесь) - 1 ч. л.
  • Десертное вино - 2 ст.л.
  • Шалфей сухой - 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Ноги моют и обсушивают бумажным полотенцем, так как должна пройти вся лишняя жидкость.
  2. В глубокой емкости смешивается сок лимона и апельсина (все косточки удаляются!), масло оливковое, перец черный, шалфей, соль, прованские травы.
  3. Нож для утки опускают в маринад и ставят на 5 часов при низких температурах.Каждый час нужно переворачивать мясо в маринаде, чтобы оно равномерно пропиталось.
  4. Оставшиеся 2 апельсина нарезать дольками, стебли сельдерея разделить на 4 части.
  5. На дне формы для запекания скрученные полоски фольги - должны быть решетки.
  6. Нарезанные утиные бедра перекладываем на гриль, сверху кладем сельдерей и апельсины.
  7. В готовую печь на 190 градусов помещают форму и оставляют примерно на 20-30 минут.Вы должны пить немного сока каждые 5 минут.
  8. При приготовлении мяса добавить глазурь - влить в чан апельсиновый сок, мед и вино. Помешивая, варится на среднем огне до сиропообразного состояния.
  9. Ножки перекладываем в посуду, поливаем апельсиновой глазурью и подаем к столу!

Запеченные финиковые бедра станут любимым блюдом всей семьи и достойным украшением даже за ужином. Благодаря простоте приготовления каждая хозяйка может побаловать семью ароматным, сочным и необыкновенно нежным мясом утки.Запеченная или жареная утиная ножка идеально сочетается с гарниром из риса или картофельного пюре. Если мясо приготовить с фруктами, то их можно подавать вместе, получается очень вкусно!

.

Целая утка в духовке с яблоками. Утка с яблоками в духовке:

лучший фоторецепт
  • тушка утки с потрохами - 1 шт.;
  • оливковое масло
  • – 2 столовые ложки;
  • майоран и базилик (сушеные) – по 1 чайной ложке;
  • перец черный молотый, паприка и перец красный (не очень острый) - по 1 чайной ложке;
  • соль
  • – 1 чайная ложка с горкой;
  • чеснок – 1 средняя головка;
  • апельсина – 2 штуки;
  • яблока – 1 шт.;
  • сок лимона - 1-2 ст.

Как вкусно приготовить утку с яблоками в духовке:

1. Начните с приготовления маринада. Возьмите глубокую миску и налейте в нее растительное масло.

2. Всыпьте в масло все указанные специи и соль, регулируйте их количество по своим вкусовым предпочтениям (можно добавить что-то больше или меньше или добавить свои любимые специи).

3. Очистите половину головки чеснока и выдавите через пресс для чеснока в миску с маслом и специями.

4.Выжать сок из одного апельсина. Можно разрезать его на две половинки и плотно выжать сок. Или используйте стационарную соковыжималку, если она у вас есть.

5. Добавьте апельсиновый сок в миску для маринада, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

6. За это время подготовьте тушку утки. Тщательно промойте и тщательно высушите. Это важно, потому что если утка останется влажной, маринад меньше впитается в тушку. Возьмите большой полиэтиленовый пакет и поместите в него утку (он чистый для аккуратности, чтобы не разлился по всей кухне).В этот же пакет поставьте миску с маринадом и начните тщательно протирать тушку внутри и снаружи. Когда вы втерли весь маринад, снимите миску, накройте пакет и приступайте к наполнению.

7. Потроха хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками. Вторую половину чеснока мелко нарежьте и добавьте к потрохам.

8. Яблоки помойте, очистите, нарежьте средними кубиками и полейте лимонным соком, чтобы яблочные дольки сразу не побурели (не окислились).Яблоки соединить с потрохами, перемешать и натереть ароматными травами (тимьяном, смесью итальянских или прованских трав).

9. Откройте пакет с уткой и плотно поместите начинку в ее брюшко. Сшейте утку вместе, снова накройте пакет и поставьте в прохладное место минимум на 4 часа до маринования. Будет еще лучше, если вы сделаете все это вечером и оставите птицу в маринаде на ночь.

10. Запечь утку и яблоки в духовке в фольге.Застелите противень, оставив более длинные концы, чтобы дальше завернуть утку. Оставшийся апельсин разрежьте на 4-5 долек и положите в центр фольги.

11. Поверх апельсина положите утку животом вверх. Апельсин можно нарезать на большое количество кружочков и положить по 2-3 штуки поверх уточек. Аккуратно оберните тушку утки фольгой, чтобы не порвалась.

12. Разогрейте духовку до 220 градусов, отправьте в нее противень с птицей на 30 минут.Затем снизить температуру до 180 градусов и запекать утку 2,5 часа. По истечении подходящего времени достаньте противень для утки и выложите фольгу. Запах такой, что можно сойти с ума. Но также хочется, чтобы у птицы была красивая, аппетитная шкурка.

13. В таком разложенном виде поставить утку обратно в духовку, через каждые 10-12 минут подливать выделившийся жир, готовить до зарумянивания (тут все зависит от ваших предпочтений - кому-то нравится слегка румяная корочка, кому-то нравится жареная душа).

Совет:

1. Если ваша семья предпочитает слишком острое мясо, замените паприку и простой красный молотый перец в маринаде молотым чили или сухими хлопьями острого перца.

Утка, фаршированная яблоками в духовке - вкусное блюдо для праздничного угощения... Для приготовления утки лучше выбрать пекинскую птицу, но блюдо получится вкусным и из обычной птицы. Как приготовить утку с яблоками в духовке и какой маринад для этого нужен?

Для приготовления утки в духовке

Перед тем, как приступить к приготовлению домашней утки с яблоками в духовке, необходимо тщательно подготовить тушку.Птицу следует вымыть и обсушить, вынуть из полости изнутри, а кожу очистить от следов перьев.

Смажьте сухую тушку маринадом и поставьте в прохладное прохладное место минимум на 4 часа. Помимо маринада, утку также следует натереть солью, но помните, что маринады со специями и соевым соусом уже могут быть солеными.

Сколько мариновать? Чем дольше маринуется утка, тем сочнее будет мясо.

Яблоки очистить и нарезать кубиками 1-1,5 см.Плотно уложите начинку в тушку и сшейте нитками или наколите зубочистками. Крылья и лапки можно связать нитками или поместить в разрез на коже и свернуть.

Какую начинку приготовить? Для фаршированной утки лучшим вариантом будут кисло-сладкие яблоки (антоновка). Для разнообразия добавьте клюкву, чернослив и курагу.

Есть несколько способов запечь птицу в духовке:

  • в рукаве;
  • на противне;
  • в фольге;
  • в жаровне с крышкой.

В разогретую до 200 градусов Цельсия духовку положите птицу на спину. При этой температуре утка запекается 20-30 минут и начинает выделять сок. В этот момент снижаем температуру до 180 градусов.

Совет: Один раз переверните утку во время приготовления. Но если птица запекается на подушке, переворачивать ее не нужно.

За 15 минут до окончания выпечки отрезать рукав или снять крышку, чтобы корочка была румяной и румяной, и добавить температуру до 230 градусов.
Внимание! В этот момент очень важно контролировать судно, чтобы не передержать птицу. Ведь подгоревшая корочка и сухое мясо испортят весь вкус. Не рекомендуется резать кусок мяса для осмотра – тщательно приготовленное блюдо потеряет презентабельный вид.

Вам необходимо рассчитать время приготовления утки по ее весу. Тушка весом до 1,5 кг будет готова примерно через 2-2,5 часа. Большая утка весом 3 кг и более, фаршированная яблоками, будет запекаться в духовке не менее 3 часов.

Предлагаем посмотреть фильм о приготовлении нежной и сочной утки:

Классические соленья для запекания утки в духовке

Маринованная птица приобретает насыщенный вкус, а специальные специи и приправы придают блюду пикантность и аромат. Предлагаем несколько вариантов засолки утки.

Медовый маринад для утки с яблоками в духовке сделает мясо мягким и сочным, а шкурка приобретет аппетитный золотистый оттенок.

Ингредиенты:

  • 1 ст.ложка меда;
  • 2 ст. ложки соевого соуса;
  • ½ чайной ложки нарезанного имбиря;
  • 1 ст. столовая ложка подсолнечного или оливкового масла;
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса.

Соедините все детали и обильно смажьте резьбу снаружи и внутри.

Оставить мариноваться на 4 часа. Перед запеканием наполнить тушку кусочками зеленых яблок. Выпекать на противне или в рукаве не менее 2,5 часов.

Простой и пошаговый рецепт вкусной утки в духовке:

Мед и острый маринад

Нежное мясо с удивительно ароматным вкусом и хрустящей корочкой получается при обжаривании утки в духовке с медово-пряным соусом.

Для маринада вам понадобится:

    • 1 ст. ложка цветочного меда;
    • 1 чайная ложка кориандра;
    • 2 ст. ложки горчицы;
    • 3 зубчика чеснока;
    • любимые специи;
    • 1 луковица.

Измельчите чеснок. Соедините все ингредиенты, кроме лука, и натрите получившейся смесью утку.

Репчатый лук нарезать крупными кусочками и добавить к нему яблоки - это будет начинка для утки. В маринаде птица должна мариноваться не менее 6 часов. Запекаем традиционно, исходя из веса тушки.

Апельсиновый соус

Мясо птицы, запеченное в духовке с апельсиновым маринадом, приобретает интересный пряный вкус.

Для соуса нужно подготовить:

    • 2 апельсина;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 2 ст. ложки оливкового/подсолнечного масла;
    • специи (базилик, красный и черный перец, молотая паприка, майоран).

Выжать апельсиновый сок и смешать с маслом и специями. Вы можете взять около 1 чайной ложки каждой специи. В полученную смесь выдавить чеснок.

Обильно смажьте утку маринадом и сразу же наполните ее яблоками, кожурой и семенами.Ставим птицу мариноваться в холодильник на 3-4 часа. Перед запеканием птицы сделайте на фольге подушечку из оранжевых кружочков. На приготовление утки в духовке с яблоками в апельсиновом маринаде уйдет не менее 2-3 часов, в зависимости от размера тушки.

Подробный рецепт вы можете посмотреть в этом видео:

Как подать готовое блюдо

Утку выложить в красивое блюдо, украсив кислыми ягодами. В качестве дополнения к жареной птице, картофелю и рису прекрасно получаются овощные салаты.

Приятного аппетита!

Некоторые хозяйки отказываются готовить утку, потому что она кажется им жирной, слишком жесткой или им не нравится ее специфический запах. Но от таких особенностей можно довольно легко избавиться. Главная «фишка» — правильный выбор рецепта. Немного специй, сочная фруктовая начинка – и утка «засияет» совершенно новыми вкусовыми и ароматическими нотками.

Кулинарная «прелюдия»: как подготовить тушку

Чтобы готовое блюдо не разочаровало специфическим запахом и неряшливым видом, нужно правильно подготовить тушку.Лучше использовать охлажденный продукт, так как его удобнее всего готовить, но и замороженный.

  • Размораживание. Тушку кладут на нижнюю полку холодильника, где менее холодно. Затем можно вынуть и закончить разморозку при комнатной температуре. Не рекомендуется размораживать горячей водой, так как это может испортить вкус мяса. Не стоит делать это в микроволновой печи, иначе утка получится суховатой.
  • Очистка.Остатки пера, «пеньки», удаляются пинцетом. Если их много, можно сжечь, подержав над газовой горелкой. Затем хорошо прополоскать в теплой воде и высушить. Кожа хорошо чистится небольшим количеством пшеничной муки... Ею надо протереть поверхность и прополоскать.

Бывает, что крылья тушки при запекании подгорают. Поэтому лучше заранее срезать их крайние части. Концентрация неприятного специфического запаха и вкуса – утиный хвост – хвост. Его также можно отрезать.

Утка с яблоками в духовке: готовить каждый день и на Рождество

Рекомендуется использовать птицу весом до 3 кг. Это своего рода гарантия того, что мясо будет сочным, промаринованным и хорошо пропеченным. Если это старая птица, перед запеканием ее можно отварить в слегка подсоленной воде. 20 минут достаточно.

Для приготовления утки не нужно использовать духовку. Не менее вкусно получается и в других устройствах.

  • В мультиварке. Это экономит время.Главный минус в том, что не все тушки помещаются в чашу. Поэтому этот способ приготовления часто используют не для целой утки, а для ее кусочков.
  • Во фритюрнице. Птица пропекается равномерно, приобретает красивую золотистую шкурку. Самый полезный и быстрый способ приготовления.

Классика жанра

Курьезы. В процессе приготовления нужно периодически поливать тушку образовавшимся жиром. Если нижний слой начинает подгорать, можно добавить еще воды.Утку с яблоками следует запечь в духовке с кислыми фруктами. Они смогут компенсировать избыточную жирность мяса.

Ингредиенты:

  • утка 2 кг;
  • 1 кг яблок;
  • пять зубчиков чеснока;
  • соль, специи и приправы по вкусу;
  • 200 мл воды.

Подготовка

  1. Тушку натереть солью, специями и специями сверху и внутри.
  2. Очистить яблоко от сердцевины.
  3. В казан или утятницу положите фрукты первым слоем.
  4. Нафаршировать утку яблоками и чесноком. Зашейте отверстие нитками.
  5. Тушку кладем так, чтобы шов был сверху. Накрываем его кусочками фруктов, чтобы он не соприкасался со стенками.
  6. Наполнить водой. Выпекать при 200°С. Первые полтора часа под крышкой, потом 20-30 минут без нее.
  7. Осторожно удалите нитки перед подачей на стол.

Мясо можно приготовить без жаровни и казана.Удобнее это делать из рукава. Во-первых, тушка хорошо пропечется, а мясо получится сочным. Во-вторых, не нужно будет мыть посуду. Утка с яблоками помещается в рукав, который с двух сторон завязывается завязками или специальными зажимами. Его кладут на противень и ставят в духовку. Срежьте рукав за 30 минут до готовности, чтобы корочка стала хрустящей и коричневатой.

Со сливами

Курьезы. Сухофрукты придадут блюду мутный аромат.В сочетании с кислыми яблоками они выступают «балансом» жирного мяса. Подавать птицу можно с отварным картофелем или гречкой. Рядом разложите ассортимент свежих или маринованных овощей.

Состав:

  • тушка на 3 кг;
  • от шести до семи яблок;
  • 100-120 г сухофруктов;
  • 80 мл сливок или йогурта;
  • 40-50 мл меда;
  • 20-25 мл любой мягкой горчицы;
  • соль, специи и травы по вкусу.

Приготовление

  1. Половину меда смешать со сливками (йогуртом) и горчицей. Разворачиваем тушку и оставляем мариноваться на четыре часа.
  2. Смешайте кубики яблок со сливами. Добавляем к ним соль и оставшийся мед. Этой начинкой наполняем тушку.
  3. Связываем ножки ниткой. Закрываем отверстие зубочистками или ниткой.
  4. Выложить утку на решетку, поставить под нее противень, куда будет стекать жир. Выпекать при 200°С не менее 50-60 минут.
  5. Уменьшить температуру до 150°С и продолжить выпекание. Полученным жиром периодически поим птицу.
  6. За 20 минут до окончания приготовления, рядом с тушкой, выложить на решетку оставшиеся яблоки. Переворачиваем их несколько раз, чтобы они пропеклись со всех сторон.

Если после приготовления останется жир, не выбрасывайте его. Подходит для жарки картофеля. Его следует слить с противня в банку и оставить для других кулинарных экспериментов. Утка, фаршированная яблоками при запекании в духовке, дополнительно приправленная орегано или базиликом.Если после застолья осталась часть тушки, мясо годится для приготовления салатов, пиццы.

С апельсинами

Курьезы. Пошаговый рецепт утки с яблоками в духовке можно адаптировать под индивидуальные возможности кулинара. Так что использовать в нем можно плоды не только кислых сортов. Сладкие тоже подойдут. Но здесь все равно должно быть кисло, поэтому в начинку кладут дольки лимона или поливают ее небольшим количеством сухого вина.

Состав:

  • тушка до 2,5 кг;
  • четыре зубчика чеснока;
  • четыре яблока;
  • два небольших апельсина или мандарина;
  • соль, перец черный молотый и другие специи по вкусу.

Подготовка

  1. Яблоки нарезать кубиками, цитрусы разделить на дольки.
  2. Смесью соли, пряностей и пряностей, измельченным чесноком натереть тушку как сверху, так и внутри.
  3. Положите фольгу на противень. На него кладем тушку, набиваем фруктами, отверстие закрываем нитками. Заворачиваем хорошо.
  4. Выпекать два часа при 200°С.
  5. Разрежьте фольгу за 30 минут до окончания приготовления, чтобы корочка подрумянилась.
  6. Выключить огонь, оставить тушку в духовке еще на 20 минут. Вынимаем, убираем нить, подаем горячим.

Можно сразу приготовить утку и яблоки в духовке с гарниром. Для этого нужно взять стакан риса, два перца, специи. Крупу предварительно замачивают на два часа. Кубики перца смешивают с соленым рисом. Затем нужно разложить украшение вокруг тушки и залить 150 мл воды. Если жидкости недостаточно, ее добавляют после вскрытия фольги.

Со специями

Диковинки. Утка с яблоками в рукаве в духовке по этому рецепту готовится не целиком, а кусочками. Например, можно взять несколько телят. А вот крылышки сюда не подходят, потому что кусочки должны быть "мясистыми". Блюдо подойдет для новогодних и рождественских праздников для большой компании. Подавать птицу можно без костей, предварительно срезав мясо. Мясо нужно красиво оформить фруктами, украсив блюдо веточками зелени и кусочками овощей. Кислые яблоки можно заменить айвой.Он также не крошится и сохранит свою структуру во время приготовления. Его использование особенно актуально, если кусочки утки слишком жирные. В отличие от яблок, айва на вкус более кислая и терпкая.

Ингредиенты:

  • половинка утки или голени 1,5 кг;
  • 800 г яблок;
  • щепотка корицы и сушеного имбиря;
  • 40-50 мл меда;
  • 40-50 мл яблочного уксуса;
  • 400 мл воды;
  • 20-25 г соли;
  • два зубчика чеснока;
  • красный и черный перец по вкусу.

Подготовка

  1. Разрежьте птицу на кусочки. Оставьте бритву нетронутой.
  2. Приготовить маринад: смешать воду с уксусом, добавить корицу и мед. Проварить смесь две-три минуты. Залить куски тушки рассолом.
  3. Обильно натрите птицу солью, паприкой, имбирем и измельченным чесноком.
  4. Разрезать яблоки на четвертинки. Посыпьте солью и корицей.
  5. Поместите кусочки утки и яблока в рукав.
  6. Положите мясо на противень.Готовим полтора часа при 200°С.
  7. За десять минут до готовности отрезаем рукав и заливаем остатками меда. Повышаем температурный режим до 220°С.

Перед тем, как поставить противень в духовку, сделайте в рукаве небольшие отверстия. Отверстия нужны для выхода пара, чтобы мешок не лопнул под высоким давлением.

С гранатом и яблочным соком

Курьезы. Если какой-то из соков отсутствует, можно приготовить утку с яблоками в фольге в духовке таким образом.Вкус от этого не испортится, а мясо по-прежнему будет ароматным и сочным. Только не будет кисло.

Состав:

  • одна тушка на 2-2,5 кг;
  • 1 кг яблок;
  • 60-80 мл гранатового сока;
  • 60-80 мл яблочного сока;
  • 40-50 мл соевого соуса;
  • соль, черный перец, сушеный чеснок по вкусу.

Подготовка

  1. Тушку натереть смесью соли, перца и чеснока. Залить маринадом из гранатового сока и соевого соуса.Оставляем настаиваться на два часа.
  2. Нарежьте яблоки дольками или четвертинками. Фаршируем ими утку. Закрываем его зубочистками или ниткой.
  3. Оборачиваем тушку фольгой. Ставим в духовку на 220°С.
  4. Через 30 минут достать утку, открыть и полить яблочным соком, снова закрыть. Варим при 180°С еще полтора-два часа, в зависимости от веса.
  5. За 30 минут до окончания приготовления хорошо открыть фольгу и дать коже подрумяниться.
  6. Подавать горячими, сняв зубочистки или нить.

Запекание утки с яблоками возможно не только в духовке, но и во фритюрнице. Птицу заворачивают в рукав, укладывают на нижнюю решетку тыльной стороной вниз. Его нужно готовить при температуре 220°C в течение 30 минут при сильном потоке воздуха. Затем температура снижается до 180°С. В таком режиме птица варится еще 30 минут. Затем переворачивают и запекают 40 минут. Рукав разрезают за 15 минут до окончания варки.

Маринады для румяной и сочной корочки

Предварительное маринование позволяет убрать специфический запах мяса. Излишняя жирность также компенсируется вымачиванием. В таблице представлены несколько вариантов маринада.

Стол - Маринады для утки и яблок

Маринад Состав Время переваривания, ч
Апельсин - Сок одного апельсина;
- измельченная цедра с половинки цитруса;
- 4 измельченных зубчика чеснока;
- 40 мл оливкового масла;
- майоран, базилик, паприка, молотый перец по вкусу;
- 10 г соли
3-4
Имбирь соевый - 30 мл лимонного сока;
- 50 мл соевого соуса;
- 20-25 г сахара;
- 20-25 мл растительного масла;
- 5-10 г молотого имбиря;
- соль для вкуса
2-3
Корица - 60-75 мл любого уксуса;
- 20-25 мл меда;
- щепотка корицы и мускатного ореха, молотый черный перец
1-2

Если после травления осталась начинка, не торопитесь ее выливать.Им можно поливать мясо во время жарки. Кожа получится румяной, блестящей и хрустящей.

Каждый рецепт утки с яблоками в духовке можно «модернизировать», учитывая собственные вкусы, наличие тех или иных ингредиентов. Стоит проявить фантазию и приготовить блюдо два в одном – сочное и вкусное жареное мясо с добавлением. Можно положить в тушку или рядом с ней квашеную капусту с клюквой, рис или гречку, отварную полуфабрикат, букет из сухофруктов и орехов.Простой вариант – утка с яблоками и четвертинками нарезанного картофеля. Изысканные вкусовые нотки блюду придадут ароматные лесные грибы, сочные помидоры или яркий перец. А внешний вид птиц сможет удивить придирчивых гурманов-эстетов.

Эта птичка любит сладкое, поэтому выбор продуктов для ее приготовления очевиден. Поэтому простой рецепт сможет приготовить даже молодая и неопытная хозяйка. Чтобы приготовить вкусную утку с яблоками и медом в духовке, вам понадобится фольга.

Состав:

  • птица - около 2 кг;
  • яблоко - 2-3 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • мед - 1-2 ст. Я.;
  • кориандр (молотый) - 10 гр.;
  • перец молотый - 5 гр.;
  • Соль поваренная - по вкусу.

Как приготовить утку в духовке в фольге:

Разогрейте духовку до 200°С.
В утке больше жира, чем в любой другой птице. Чтобы во время запекания не образовывались и не выделялись запахи, сделайте несколько надрезов на грудине во всех остальных местах, где она может присутствовать.Делать это нужно осторожно, не касаясь мясной части, иначе вместе с жиром вытечет весь сок.
Полностью обрезать жир вместе со шкуркой. Утиное мясо слить, обильно натереть медом, солью и другими специями со всех сторон, а также внутри.

Положите кусочки жира и кожи на дно казана, где будет готовиться мясо. Окуните саму птицу в корзинку.
Яблоки вымойте не очищая, разрежьте на четыре части и положите в утку. Проделайте то же самое с луком.

При необходимости можно добавить любые специи. Можно добавить сухофрукты, клюкву, апельсин или несколько долек лимона. Можете быть уверены, что каждый из добавленных ингредиентов придаст жареной утке шикарный вкус.

Положите кончики крыльев за спину птицы, чтобы не обжечься.
В тушку налить 50 мл фильтрованной воды и связать ноги.
Накрыть плотной фольгой.

Сколько утят я должен запечь в духовке?

Чтобы приготовить утку в фольге в духовке, нужно ровно 40 минут.
Затем снимите с утки фольгу, увеличьте температуру в духовке до 220С и готовьте птицу еще полчаса.
Выключить духовку, но пока не вынимать блюдо из утки, а оставить минимум на 10 минут.

Утка с медом и яблоками получается очень вкусной, поэтому старайтесь держать себя в руках и не пробуйте раньше указанного времени. Такое блюдо из утки можно поставить, например, на новогодний или рождественский стол.

Утка в духовке с картошкой и яблоками

Самый простой и в то же время необычный рецепт приготовления этой птицы в духовке.Такое блюдо можно смело готовить к праздничному столу. Утка с овощами – вкусное второе мясное блюдо с начинкой.

Ингредиенты:

  • птица - 1,5 кг;
  • кислое яблоко - 1-2 шт.;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • морковь
  • - 1 шт.;
  • картофель - 4 шт.;
  • свекла свекла (крупная) - 1 шт.;
  • сельдерей (корень) - 150 гр.;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • масло растительное - 35 мл;
  • мед - 2 чайные ложки;
  • перец душистый молотый - 0,5 ч.л.;
  • сухой розмарин - щепотка;
  • тмин - 3 гр.;
  • базилик сухой - 1 щепотка;
  • соль - 1 ст. л.

Как запечь утку целиком в духовке:

Поместите тушку птицы в раковину и залейте 1 литром кипятка. Это нужно для того, чтобы кожа натянулась, а мясо после запекания в духовке было сочным.
Достаньте утку из раковины и промокните бумажными полотенцами. Хорошо натереть внутри и снаружи солью со всех сторон.
Тщательно вымойте каждый овощ и нарежьте крупными дольками.Удалять корку совсем не обязательно, главное смыть всю грязь.
Приготовьте маринад для утки в духовке. Все специи смешать в небольшой емкости и растереть в ступке. Очистите лук и пропустите через пресс. Замочите утиное мясо в приготовленном маринаде.

Яблоки промыть и крупно нарезать. Отправьте утку внутрь.
Для выпечки нужна столешница с высокими бортиками. Выложите в нее утку, фаршированную яблоками.
Обработанные овощи посолить, заправить медом и растительным маслом...Уложить вокруг птицы, накрыть всю эту красоту крышкой и поставить в духовку на 200С на 90 минут.
Отдельно растворите утиный жир перед маринованием со специями.

По истечении указанного времени снимите крышку и залейте горячим жиром. Делайте это каждые 10 минут до конечного состояния утки. Готовый цвет мясного блюда будет красивым, также создастся легкая хрустящая корочка.

При запекании проткните утку в области бедра, чтобы увидеть, насколько хорошо она прожарилась.Дайте горячему блюду немного остыть и продолжайте подавать к обеденному столу вместе с овощным гарниром.

Если кому-то из гостей не рады запеченные овощи, рис можно приготовить отдельно и полить полученным мясным соусом при подаче.

Утка в апельсиновом соусе простой рецепт

Утка с яблоками и черносливом в духовке

Сочетайте яблоки с другими сочными фруктами. Не волнуйтесь, утка из фруктовой тарелки получается просто невероятной.

Ингредиенты:

  • птица - 2 кг;
  • яблоко - 4 шт.;
  • Ананас консервированный - 140 гр.;
  • сливы консервированные - 4 шт.;
  • курага - 10 шт.;
  • чернослив сушеный - 10 шт.;
  • перец молотый - несколько щепоток;
  • имбирь молотый - 2 гр.;
  • хмели-сунели - 5 гр.;
  • лавровый лист - 1-2 шт.;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • соус соевый - 4 ст.Я.;
  • соль для вкуса.

Приготовить утку в духовке с яблоками и черносливом:

В небольшой, но глубокой миске смешайте ананас, чернослив, курагу, чеснок, соевый соус и специи.
Яблоки вымойте, вырежьте косточки и нарежьте дольками. Вместе с консервированными сладкими сливами отправить к остальным сухофруктам.
Тщательно вымойте птицу. Смажьте утку солью и перцем со всех сторон. Начинка с фруктами.

Большой разрез на животе зашить зубочистками или нитками.
Развернуть противень, предварительно смазанный растительным маслом, выложить неиспользованные фрукты. Для получения хрустящей корочки и сочности мяса можно смазать утку растопленным сливочным маслом со всех сторон.

Залить 150 мл воды и выпекать в разогретой до 20С духовке. Варить 120 минут (2 часа).
Чтобы проверить готовность птицы, фаршированной фруктами, достаточно проткнуть ее деревянной зубочисткой. Если появился прозрачный сок, утка полностью готова, а если образовавшаяся жидкость имеет розовый оттенок, стоит подождать еще немного.

За 20 минут до окончания выпекания выньте противень с уткой, плотно застелите его фольгой и снова поставьте в духовку

Рождественская утка с яблоками в рукаве

Секреты приготовления вкусной утки в в духовке

яблоки в закрытой посуде, чтобы она равномерно пропеклась (в петухе, рукаве или фольге). В конце процесса приготовления оставьте его открытым для вкусной хрустящей корочки в уже готовом блюде из утки.
2. Если вам или кому-то из гостей нравится кислинка блюда, в маринад для утки в духовке можно добавить немного лимонного сока, белого вина или столового уксуса.
3. Если вы купили замороженное утиное мясо в магазине/супермаркете/рынке, обязательно полностью разморозьте его перед приготовлением, чтобы при запекании не вытекала кровь.
4. Почему утку фаршируют добавкой (яблоки)? Этот процесс способствует полному сокращению времени запекания мясных блюд, а также придает неповторимый аромат и сочность.
5. Если вы жарите утку в рукаве, то образовавшийся жир нужно слить, дать остыть и отправить в холодильник на хранение.
6. Если после такого сытного обеда остались целые кусочки утки, их можно добавлять в различные салаты или использовать в приготовлении домашней пиццы.

Теперь вы знаете, как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной! Готовьте с удовольствием на праздники и в будни. Птица, приготовленная по нашим рецептам в духовке, всегда будет вкусной и ароматной.

Утка – одно из самых популярных блюд не только в сезон охоты. Рецепты утки прекрасно подойдут для любого праздничного стола... И, конечно же, традиционно не обходятся новогодние праздники без запеченной в духовке утки. На Новый год вместо праздничного гуся многие готовят утку в духовке.

Утка особенно хороша в запеченном или тушеном виде. Если вы хотите узнать, как быстро и просто приготовить утку, выбирайте рецепт запекания. Утка запеченная в духовке - самый удачный и простой способ ее приготовления.Обратите внимание, что целая утка, запеченная в духовке, выглядит намного привлекательнее и праздничнее.

Утка, запеченная в духовке можно фаршировать, очень вкусно! Фаршированная утка - это два в одном: гарнир и мясо! Жареную утку чаще всего фаршируют следующими продуктами: крупой, капустой, сухофруктами, айвой, яблоками или апельсинами, их можно использовать как добавку к мясу. Ароматная утка с румяной корочкой, лежащая на блюде с гарниром – что может быть вкуснее?

  • Как приготовить жареную утку

Утка запеченная в духовке требует предварительной подготовки к приготовлению. Тушка утки должна быть хорошо вымыта, просушена, с полностью ощипанными перьями. Срежьте немного жира на хвосте утки, в общем хвост можно отрезать. Утиное мясо имеет специфический вкус, поэтому перед приготовлением его можно замариновать. Для маринада используют лимонный сок, вино, уксус с пряностями и пряностями.

Лучшие рецепты приготовления утки, запеченной в духовке


Утка, запеченная с яблоками

Рецепт приготовления такой утки в духовке позволит вам оценить классический вкус утиного мяса, что придаст утке особую пикантность и кисловатые яблоки, используемые в приготовлении.Этот рецепт приготовления утки в духовке достаточно прост, и его смогут приготовить молодые хозяйки.

Ингредиенты для приготовления жареной утки с яблоками:

  • утка - около 2 кг
  • яблоки - 0,5 кг
  • лимон - 1 шт
  • специи: имбирь, корица, черный перец

Процесс приготовления жареной утки в духовке с яблоками :

  • подготовка тушки утят

Как всегда стоит начать с подготовки тушки утки.Если утка была заморожена, ее необходимо сначала разморозить, делать это рекомендуется постепенно – сначала ее помещают в холодильник, а затем продолжают процесс оттаивания при комнатной температуре. Охлажденная утка не требует таких манипуляций. Если утка недостаточно хорошо ощипана и на тушке осталась шерсть, ее следует удалить. Для этого тушку можно ошпарить над огнем газовой плиты, перья и шерсть быстро сгорят. Остатки «пеньков» легко удаляются, для этого обваляйте тушку в муке, а затем оботрите ее влажным полотенцем.Затем утку следует тщательно промыть водой.

  • приготовление смеси для терки утки

Смесь для натирания тушки утки готовят в отдельной посуде, всыпают в нее соль и специи, все ингредиенты тщательно перемешивают. Приготовленной однородной смесью равномерно натереть утку.

  • фарш из утки

Затем начинают готовить начинку. Яблоки моют, очищают от косточек и нарезают дольками или кубиками.Затем нужно выжать сок из одного лимона и посыпать им нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Посыпьте яблоки солью и корицей, по желанию добавьте другие специи – начинка для утки готова.

  • Жареная утка с начинкой

Утка фаршированная приготовленной яблочной начинкой. Не стоит усердствовать и плотно набивать тушку яблоками, так как есть риск, что при запекании в духовке кожа птицы может сильно растянуться и потрескаться.После того, как начинка закончена, тушку утки необходимо сшить, для этого используются толстые нитки и краевые швы. Использование зубочисток — более простая и менее трудоемкая альтернатива шитью. С обеих сторон утки делаются небольшие надрезы, и в получившиеся кармашки вставляются утиные крылышки. Это делается для того, чтобы при запекании утка держала форму, не пересыхала и не мялась.

  • жареная утка с яблоками в духовке

Фаршированную утку кладут на сковороду тыльной стороной вниз и вверх ногами.Противень ставится в предварительно разогретую духовку. Духовку рекомендуется открывать каждые 30 минут и поливать утку постепенно вытопившимся жиром. Обычно процесс выпечки занимает от полутора до двух часов. Определить, готова ли утка, можно очень просто – нужно проткнуть тушку ножом в самом толстом месте. Если выходящий при этом сок обескровлен, значит, утка готова и пора выключать духовку.

  • Как подавать запеченную утку с яблоками

Перед подачей на стол утку убирают нитки или зубочистки.Утку с яблоками обычно подают горячей. Яблоки, которыми фаршируют утку, раскладывают по тарелкам в качестве гарнира. Саму утку можно эффектно четвертовать в присутствии гостей, а лакомства поставить на тарелку для всех присутствующих.


Жареная утка с яблоками в рукаве

  • утка - два килограмма
  • яблоко -1 шт
  • чернослив - 100 грамм
  • картофель - два
  • чеснок - 3-4 зубчика
  • мед - по вкусу
  • лимонный сок по вкусу
  • соль для вкуса
  • перец черный молотый - по вкусу
  • масло растительное - для смазки

Приготовить утку в духовке в рукаве с яблоками, помыть и обсушить тушку утки.Затем смажьте тушку утки медом, натрите чесноком, посолите снаружи и внутри, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на ночь.

Затем вымойте яблоко, высушите его и нарежьте небольшими дольками. Начинить брюшко уточки дольками сливы и яблока и сшить их нитками. Картофель вымойте, очистите, нарежьте дольками, посолите и поперчите.

Затем фаршированную утку выложите в рукав, наденьте картофельные дольки, закрепите рукав с двух сторон и переложите на противень, смазанный растительным маслом.Запекать утку в рукаве в разогретой до 200 градусов духовке 2-2,5 часа.

Ближе к концу готовности утки откройте верх рукава и оставьте хорошо подрумяненную утку в горячей духовке.


Утка по-пекински в духовке

  • тушка утки - 1,5-2 кг;
  • мед – 2-3 столовые ложки;
  • соус соевый - 3 столовые ложки;
  • цедра одного апельсина;
  • коньяк
  • – 2 столовые ложки;
  • апельсиновый сок – 1 столовая ложка;
  • имбирь молотый – 0,5 ч.л.;
  • перец черный молотый – 1 чайная ложка;
  • Соль.

Обработанную утку хорошо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, отрезаем кончики крыльев. Сверху и внутри натереть солью, влить коньяк. Поместите утку на ночь в холодильник в кастрюлю или большую миску.

Затем достаньте, покройте смесью меда и апельсиновой цедры и снова поставьте в прохладное место на 3-4 часа.

Положите утку на лист фольги, заверните и переложите на противень. Ставим в разогретую до 200°С духовку примерно на 1,5 часа (лишний жир при жарке переливается в отдельную емкость).

Смешайте в чашке апельсиновый сок, имбирь, перец, соевый соус и добавьте немного растопленного утиного жира (2-3 ст. л.). Все смешать или взбить в блендере.

Выньте утку, снимите фольгу (закройте только края ножек и крылышек, чтобы они не подгорели), залейте приготовленным маринадом всю утку, включая брюшко, и снова в духовку на 40 минут при температуре 220-240°С до золотистого цвета. Готовность проверяем так: в мясистое место (например, в бедро) втыкаем острый нож, если сок вытекает прозрачным без крови, птица готова.

Готовую утку по-пекински нарежьте ломтиками и подавайте на блюде с пряными блинчиками из рисовой или пшеничной муки, тонким армянским лавашем.

Отдельно поставить на стол пиалу со сладким соусом (например, смесью соевых бобов и меда), свежими огурцами, нарезанными соломкой, луком.

Перед употреблением в пищу утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцов и лука кладут в блин или лаваш, заливают соусом и затем сворачивают.


Утка с яблоками в духовке

  • 1 средняя утка;
  • 8-10 яблок;
  • 1 ст.столовая ложка муки;
  • 1 чайная ложка измельченного тмина;
  • 8-10 оливок;
  • 1 веточка петрушки;
  • соль, перец - по вкусу.
  • 1 ст. столовая ложка муки;
  • 0,5 стакана мясного бульона;
  • 1 ст. ложка жира.

Вымойте и высушите подготовленную тушку утки. Натереть внутри и снаружи тмином и солью, нафаршировать небольшими яблоками, очищенными от семечек, а затем сшить утку нитками. Затем обваляйте в сливках и положите на смазанный маслом противень тыльной стороной вниз.Поместите противень в сильно разогретую духовку и обжарьте утку, пока она не подрумянится. Затем уменьшить огонь и обжарить утку до готовности, поливая выделившимся соком. Когда утка будет почти готова, выложите остальные яблоки на противень и запеките.

Готовую утку вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, положить животом вниз на блюдо, полить соусом. Разложить яблоки, которыми была начинена уточка, слегка раздавить ложкой и выложить на них отдельно испеченные яблоки. Поместите оливки в разрез от крупных яблок и украсьте зеленью.

Приготовить соус: утиный сок влить в обжаренную муку, добавить 0,5 стакана бульона, довести до кипения и процедить.


Утка, запеченная в духовке с яблоками

Утку промыть, удалить оставшиеся перья, посолить и сбрызнуть лимонным соком. В утку положить 3-4 яблока (сколько влезет), специи. Ставим в разогретую духовку (220°С). Сбрызните утку жиром для жарки. Варить 1 час. Убавьте огонь в духовке до 160°С, остальные яблоки положите в миску.Обжаривайте еще 20 минут. Подавать горячим. Яблоки можно испечь отдельно и украсить ими праздничный стол.


Утка, запеченная в фольге

  • утка - 1 шт
  • масло растительное
  • - 2 ст.л. ведра
  • или сливочное масло - 2 ст. ведра
  • перец черный молотый по вкусу
  • соль для вкуса

Простой рецепт приготовления утки в духовке. Утку вымыть, обсушить салфеткой и натереть внутри солью и перцем, снаружи смазать маслом.Голень перевязать ниткой, тушку птицы завернуть в фольгу (3-4 слоя) и убрать в прохладное место. Запеките утку в фольге на углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Подавайте целую утку, запеченную в фольге, с салатом.


Утка, запеченная в духовке

Утка, запеченная по этому рецепту, получается вкусной, нежной и ароматной, так как приготовить утку.

  • утка,
  • майонез,
  • две луковицы, одна небольшая головка чеснока,
  • вода, сок лайма,
  • Перец черный молотый, перец красный молотый, перец, соль.

Утка должна быть вымыта и высушена любым известным способом. Затем натираем утку майонезом и смесью специй. Очистите и нарежьте лук. Очистите и нарежьте чеснок. Добавить подготовленный лук и чеснок.

Приготовьте блюдо для запекания утки. Смажьте растительным маслом. Наполнить утку смесью чеснока и лука, полить соком лайма. Проделайте отверстие зубочистками.

Снаружи утки положите немного лука и чеснока. Поместите птицу в форму. Налейте стакан или полстакана воды, чтобы птица не обожглась.Чтобы уточка не подгорела, крылья и концы ножек можно обернуть фольгой.

Утка запекается в разогретой до 180 градусов духовке. Примерное время запекания – полтора-два часа.


Утка в духовке с апельсинами

Утку с яблоками пробовали почему-то почти все, а с апельсинами – единицы. И это блюдо вкуснее и изысканнее. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с мясом утки... Мы предлагаем личную проверку. Эту утку часто называют рождественской уткой, но ее можно приготовить и на другие праздники или на выходные.

Ингредиенты:

  • тушка утенка - 2,0-2,5 кг,
  • 2-3 стебля зеленого сельдерея,
  • 1-2 апельсина.

Для глазури - 1 апельсин (сок), 2 ст.л. вранье. сладкое вино (лучше десертное) и мед.
Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок) по 1 столовой ложке.соли и растительного масла, по ½ стол. вранье. черный перец и прованские травы, 1 ч. л. сушеный шалфей (необязательно, но желательно).

Приготовление утки с апельсинами

С тушки срезать лишний жир и кожу вокруг шеи и хвоста. Удалите крайние стыки возле крыла.

Тщательно вымытую тушку без потрохов положить в маринад (выдавить сок лимона и апельсина и смешать остальные ингредиенты). Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

Форму, в которой планируется запекать утку (желательно с высокими бортами, чтобы не растекался сок тушки), смажьте маслом и положите птицу на спинку. Апельсин нарежьте небольшими дольками и вставьте в кишечник утки вместе с зелеными стеблями сельдерея. Если у вас нет сельдерея, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты в утке не только добавляют сочности, но и насыщают ее дополнительными вкусами. Выпекать 2-2,5 часа (190С). На втором часу жарки утку следует поливать вытекающим из тушки соком каждые пятнадцать-двадцать минут.

Для глазури выжмите апельсиновый сок, добавьте вино и мед и готовьте до увеличения в два раза. Он должен стать густым и сиропообразным. Готовую утку немного остужаем, минут пятнадцать, вынимаем сельдерей, удаляем апельсины и размещаем вокруг тушки и поливаем соусом глазури.

***


Конечно, если ваши коты не могут долго ждать в вашем доме, когда вы готовите жареную утку по рецепту, то можно просто запечь утку и добавить в нее яблоки и мандарины в натуральном виде. ускорить процесс.

Заточка керамических и металлических кухонных ножей - приготовление птицы быстро и без проблем для кухонных ножей - заточка там, где есть выстрел

Не факт, что, подстрелив утку или гуся, охотник сможет свалить весь остальной процесс на жену, которая по идее должна была все это для вас подготовить. Многие люди готовят самостоятельно. Но даже тех, у кого жена сама себе кухарка из-за удалённости охоты, можно привлечь к помощи на кухне, а уж от заточки кухонных ножей никуда не деться.

При приготовлении забитой птицы ваши кухонные ножи многократно рискуют запутаться. Дело в том, что при приготовлении дичи хозяйке запросто захочется не только отрезать уткам ноги или разделать тушку целиком, но даже после приготовления разделать ее или разделать на утку по-пекински. А что будет, если хозяин попал в стопку и с мелкой дроби - чтобы не избежать встречи ножа со свинцом, а только посмотреть на модную европейскую вольфрамовую дробинку, не дай Бог.

Принимая во внимание тот факт, что знание анатомии хозяйской утки, как правило, не страдает от , срез обязательно будет по костям, а если это гусь, у которого сейчас твердая армирование, а не мясо (осень - "идет на кислород, на полном газу, без остановки", поэтому гусь худой как борзая), плохие ножи - как скиф, а хорошие ножи хоть и приходят в негодность, жалко ... Как минимум - заточка будет неизбежна.

И еще, если бы хозяйку предупредили, что она не режет кости керамическими ножами, как дамасские, а все равно делает...то если муж строгий и любит ножи больше чем вы...пока муж не заметил что лучше случайно изношенные ножи точить. А потом еще и его упрекнуть - что если он не точит, то это вы сами делаете...

В общем, если мужу самому лень постоянно самому точить ножи, или он просто не умеет это делать, а если его еще и вовсе нет... В любом случае, даже не имея специальных знаний и умений, вы сможете наточить свои ножи самостоятельно, легко и просто - если у вас есть портативная полуавтоматическая точилка Накатоми с алмазными камнями.Алмазная электрическая точилка для ножей Nakatomi NEC-2000 – самый удобный прибор для заточки керамических и стальных ножей в домашних условиях.

Благодаря этому ваша утка по-пекински будет идеально ровно нарезана (что важно как для нежной и хорошо прожаренной утки, так и для той, которую придется рвать зубами, как бойцовскую собаку) - если после варки резать идеально острыми ножами, , чтобы не портить столько работы мульчированием тупыми ножами.

.

Ветчина, запеченная при 75 градусах Цельсия

Сегодня я представлю третий продукт из серии низкотемпературного жареного мяса. В этот раз я решила приготовить что-нибудь к торжественному ужину и мой выбор пал на аккуратный кусок ветчины. Я решил установить температуру духовки на 75 градусов Цельсия, чтобы мясо очень медленно достигало заданной температуры. В качестве основы для маринада я выбрала ароматную смесь перца, любистока, петрушки и чеснока. Менее чем через 3 часа выпечки я получил домашнюю колбасу.Это оказался бычий глаз. Сочный, ароматный и очень нежный на вкус. Он отлично сочетался со свежими помидорами и овощным салатом. Она молниеносно исчезала с тарелок! Я уже знаю, что этот сорт ветчины всегда будет на моем рождественском столе. Рекомендую от всей души!

Ингредиенты:

  • 1 кг свиной ветчины
  • 4 чайные ложки с горкой (28г) приправы «Секрет Доброго Вкуса»
  • 2 чайные ложки с горкой (16 г) приправы "PdP Smaczuś"
  • 2 чайные ложки винного уксуса
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 4 чайные ложки сарепской горчицы


Метод приготовления:

  • Я приготовила маринад, смешав: 4 чайные ложки с горкой специи "Добрый Смак Секретна", 2 чайные ложки с горкой "PdP Smaczuś", 2 чайные ложки винного уксуса, 4 столовые ложки оливкового масла и 4 чайные ложки горчицы сарепы.
  • Ветчина тщательно натирается маринадом с каждой стороны.
  • Я положил ветчину в тарелку. Я накрыла крышкой и поставила в холодильник на 24 часа.
  • Через 24 часа после помещения ветчины в холодильник я устанавливаю духовку на 75°С с включенным горячим воздухом.
  • Я разогрел 4 столовые ложки оливкового масла на сковороде.
  • Я достала ветчину из холодильника и тщательно обжарила ее с каждой стороны.
  • Я положил ветчину в форму для запекания и воткнул щуп байонетного термометра в самое толстое место куска мяса так, чтобы кончик щупа был чуть глубже центра ветчины (немного ближе к низу блюдо)
  • Я установил термометр на целевую температуру 68°C.
  • Когда духовка нагреется до 75°С, ставлю противень с ветчиной и вставленным щупом термометра. Оставила сосуд открытым - крышкой не закрывала.
  • Пекла до тех пор, пока термометр громким звуковым сигналом не предупредил меня о том, что достигнута температура 68°С. У меня прошло почти 3 часа с момента помещения мяса в разогретую духовку.
  • Так прожаренное мясо я вынула и оставила до полного остывания.
  • Я нарезала и подавала на холодную тарелку на ужин.Домашняя ветчина и бутерброды со свежими помидорами были восхитительны. Они понравились всем гостям.

Все необходимые специи и материалы можно найти на сайте www.tradismak.pl

.

Утка в апельсинах | Каждый торт, который вы печете


Классика французской кухни – утка, запеченная в апельсинах. В это время года, когда сезон цитрусовых в самом разгаре, приготовьте его для воскресного или обеденного ужина и сияйте перед своей семьей и гостями. Потому что утка выглядит эффектно и на вкус – блестящая и румяная благодаря карамельно-имбирно-апельсиновой глазури, начиненная кусочками апельсина и лука и ароматная смесью ароматного тмина и майорана.

Теперь, когда из цитрусовых можно выбирать как в багете, для начинки утки и соуса, помимо привычных апельсинов, можно использовать исключительно сочные красные апельсины и даже мандарины.Самое главное натереть утку специями и замариновать накануне, чтобы мясо успело передать все ароматы маринада.


Утка с апельсинами:

1 Пекинская утка,
2-3 апельсина,
3 чайные ложки семян тмина,
3 чайные ложки сушеного майорана,
2 чайные ложки сушеного тимьяна,
1 луковица,
2 столовые ложки масла,
соль и перец

апельсиновый соус -
1/2 стакана апельсинового сока,
1/4 стакана коричневого сахара,
2 столовые ложки белого винного уксуса,
2 столовые ложки мелко нарезанного корня имбиря,
1/4 жира, вытопленного из утки,
2 столовые ложки картофельной муки

Замариновать утку вечером, за день до запекания.
В миске смешайте специи и травы – тмин, тимьян и майоран.
Вымытую утку обсушить бумажным полотенцем и хорошо натереть снаружи и внутри солью, перцем и смесью специй и трав.

Апельсины ошпарить кипятком и хорошо потереть. Вместе с кожей нарезать восьмерками. Лук очистить и также нарезать кусочками. Нафаршировать утку смесью апельсинов и лука, сбрызнуть маслом, связать ножки вместе, закрывая начинку. Используйте зубочистку, чтобы проколоть утиную кожу на грудке и бедрах.Замаринованную и фаршированную утку накройте фольгой и поставьте на ночь в холодильник. №

За час до запекания достаньте утку из холодильника и положите ее в форму для запекания или форму для запекания. Разогрейте духовку до 230 градусов. Запекайте утку 30 минут, затем уменьшите температуру духовки до 175 градусов и запекайте еще 1,5 часа. №

Перед окончанием приготовления осторожно слейте почти весь растопленный утиный жир.

Приготовление соуса - в кастрюлю с толстым дном насыпать коричневый сахар и карамелизовать при нагревании.Аккуратно влейте апельсиновый сок и перемешайте, пока карамель снова не растворится в соке. Добавьте винный уксус, имбирь и 1/4 вытопленного утиного жира. Проварите все несколько минут, пока соус немного не уварится. Добавьте картофельную муку, просеяв ее через сито для соуса, и хорошо перемешайте. Снимите с огня, когда соус загустеет. Если в соусе есть комочки, протрите все это дело через ситечко.

Полейте утку половиной соуса и запекайте 10 минут. По истечении этого времени снова полейте утку оставшимся апельсиновым соусом и оставьте утку в духовке еще на 15 минут.



.

утка - СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ АНЕТТЫ

Как-то я написала, что мой муж очень любит клюкву и паштет из клюквы. С уткой аналогично. Когда совмещаешь два в одном... ну могло быть и лучше, но без преувеличения 🙂 🙂

В целях приготовления паштета я сварила специальный бульон (произносится бульон) на утке и индейке, с итальянским (то есть классический бульон, кстати, вкусный был 🙂). Свинину я приготовила отдельно с лавровым листом, душистым перцем и домашней овощной приправой.Для паштета я использовала сельдерей и луковый бульон.

Так как паштет довольно трудоемкий, я его не протягиваю и иду...

ИНГРЕДИЕНТЫ:

около 250 г мяса утки, приготовленного в бульоне (2 ноги)
около 650 г мяса индейки, приготовленного в бульоне (половина ноги, шеи и половина крыла)
около 500 г мяса свинины (половина с половинкой бедра и беконом)
около 300 г куриной печени
2 луковицы + одна часть бульона
около 140 г сельдерея, сваренного в бульоне
12 г сушеных белых грибов
10 г сушеной нарезанной клюквы
4 яйца
1 плоская чайная ложка молотого черного перец
½ чайной ложки плоского молотого перца с кориандром
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
около 2 чайных ложек плоской соли (или по желанию)
2 столовые ложки топленого масла или сала

Для приготовления свинины:
4 лавровых листа
5 зерен душистого перца
1 столовая ложка домашняя овощная приправа
возможно соль по вкусу

Так как варка бульона это совсем другая тема, я эту тему пропущу, учитывая что бульон уже сварился и мы выловили ингредиенты необходимые для приготовления паштета, а именно: утиные ножки, части индейки, сельдерей и лук.Все остудить, затем отделить мясо от костей. Вес, указанный в ингредиентах, относится к уже приготовленному мясу, без костей и кожи.

Свинину вымойте под холодной проточной водой, затем отварите до мягкости (в кастрюле она должна быть едва покрыта водой) с предоставленными специями. Достать мясо из бульона и остудить.

Всыпать несколько столовых ложек подосиновиков и оставить на два часа. По истечении этого времени варить до готовности.

Две сырые луковицы нарезать кусочками и обжарить на сливочном масле или сале.Положите его в миску, чтобы он остыл.

Замочите печень в холодном молоке примерно на 30 минут, затем очистите от перепонок, обсушите бумажным полотенцем и обжарьте с двух сторон на сковороде, предварительно обжарив лук. Выложите его в миску с луком и дайте остыть.

Затем нарежьте все приготовленное мясо на более мелкие кусочки. Мясо (утку, индейку, свинину), лук, печень, бульон репчатый и сельдерей измельчаем с помощью среднего сита. Вы можете измельчить дважды, в этот раз я измельчаю один раз.

Добавить в смесь мускатный орех, молотый перец с кориандром, черный перец, соль и 4 желтка. Все перемешиваем. Белки взбить в крепкую пену, которую аккуратно смешать с мясной массой.

Теперь пришло время приготовить три паштета: с клюквой, с белыми грибами и классический.

Мясная масса делится на три части. У меня получилось две части по 650 гр (выпекала в 4 крошечных формочках, размеры 15 см х 8 см) и третья часть остальное 🙂 (выпекала в форме для торта).

В одну из частей измельчить сваренные и охлажденные грибы, влить грибной отвар. Все аккуратно перемешать и выложить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями (у нас две крошечные формочки).

Разделите клюкву пополам. Одну часть клюквы перетереть во вторую порцию мяса, а остальную клюкву высыпать целиком. Влить примерно 3 столовые ложки свиного бульона. Все аккуратно перемешать и выложить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями (у нас две крошечные формочки).

В третью часть можно добавить больше молотого перца (если мы любим сильный, пряный вкус) или просто добавить оставшийся грибной бульон. Все аккуратно перемешать и выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями.

Выпекать котлеты около 60 минут при температуре 180 градусов (горячий воздух и нижний нагреватель включены). Чтобы паштет не был сухим, все формы с паштетами поставить на противень и налить на дно горячей воды. Во время выпечки вода испарится.

После выпечки выньте паштеты из духовки, остудите и поставьте в холодильник (они красиво свяжутся перед нарезкой). Смажнего 🙂

.90 000 мандаринов - несколько слов - DoradcaSmaku.pl

Об этом ароматном сочном фрукте идет речь? Конечно, о мандаринах, достаточно начать чистить мандарины от кожуры и в воздухе уже витает приятный запах.

Это ароматный сочный фрукт, о ком идет речь? Конечно, о мандаринах, достаточно начать чистить мандарины от кожуры и в воздухе уже витает приятный запах. мандарины содержат много витаминов, в том числе витамины А и С. Существует много разновидностей мандаринов, в том числе: клементин, тангель или мандарин.Но мандарин — это не только фрукт, так как доказано, что мандарины обладают целебными свойствами. Я представлю некоторые из них.

Лечебные свойства мандарина:

- улучшить состояние нашей кожи

- защита от болезней глаз

- задерживают процессы старения

- укрепление иммунитета

- помощь в борьбе с ожирением

- предотвращение сердечных заболеваний

Советы по покупке мандаринов

Когда мы в разного рода магазинах, мы покупаем мандарины, но из-за времени не обращаем на мандарины особого внимания, выбираем те, что покрасивее.Находясь в магазине, помните, что о свежести мандаринов свидетельствует аромат и интенсивный аромат мандаринов. Но и внешний вид важен при выборе этих фруктов. именно поэтому мы всегда выбираем крепкие оранжевые мандарины, которые достаточно мягкие, но не имеют «пустых мест» под кожурой, потому что тот, у кого есть пустые места под кожурой, будет сухим внутри и не будет иметь той сочности.

Приглашаю на мои предложения с использованием мандаринов

Вафли II мечта

Ингредиенты для вафель:

  • пшеничная мука 1 1/2 стакана
  • сахарный песок 5 столовых ложек
  • ванильный ароматизатор 1 столовая ложка
  • разрыхлитель 1 чайная ложка
  • яиц 3
  • какао 2 столовые ложки
  • 3,2% молока 2 1/2 чашки

Аксессуары / украшения:

  • взбитые сливки 1 упаковка
  • шоколадная глазурь 2 столовые ложки
  • мандарины 3
  • киви 1

Исполнение:

Данные ингредиенты для вафель поместить в чашу кухонного комбайна и замесить тесто до однородной массы.Выкладываем наше тесто в разогретую вафельницу и ждем, пока оно будет готово. Вынув вафли, положите их на тарелку. Взбить взбитые сливки согласно упаковке в инструкции и намазать на вафли. Очистите мандарины и положите их на вафли. То же самое делаем с киви. В конце полейте готовой шоколадной глазурью.

Шоколадные кексы с мандаринами

Ингредиенты:

• мука пшеничная 2 стакана
• сахар стеклянный песок
• яйца 3
• ванильный сахар 1 чайная ложка
• разрыхлитель 1 чайная ложка
• мандарины 5
• какао 1 столовая ложка
• молочный шоколад 1 плитка

Версия:
Взбейте яичные белки до пиков.Затем добавьте сахар, ванильный сахар и яичные желтки и продолжайте взбивать. В конце дать смешанную с разрыхлителем муку и аккуратно все перемешать.
В готовую массу добавить 1 столовую ложку какао и перемешать до образования шоколадной массы. Готовую массу разложите по смазанным формам. В серединку кладем половинку кубика шоколада и 1 дольку мандарина. Готовые кексы поставить в разогретую духовку и выпекать около 20-30 минут при 160 градусах.

Утка с фруктами

Список ингредиентов 1:

• утка 1
• апельсин, мандарин 2
• клюква 20 дг
• зубчики чеснока 1
• гречка 2 пакетика

Ингредиенты для маринада:

• оливковое масло 30 мл
• прованские травы
• розмарин Prymat
• соль
• черный перец — МОЛОЧКА
• чеснок гранулированный 1 плоская чайная ложка

Модель:

Промойте утят в воде и обсушите.После просушки натираем всю утку зубчиком чеснока. Поместите все ингредиенты для маринада в миску и перемешайте до однородности. Готовым маринадом натереть утку и оставить на 6 часов до запекания. Отварить крупу согласно инструкции на упаковке. Добавьте клюкву и 1 1/2 апельсина, нарезанного на более мелкие четвертинки, к приготовленной крупе. Смешайте все. Выложите маринованную утку на противень и начините ее крупой с апельсином и клюквой. Сверху на утку положите дольки апельсина. Готовую утку поставить в разогретую духовку и запекать полчаса при температуре 200 градусов.Затем уменьшите температуру до 170 и выпекайте 1 1/2 часа.

.

Лакомый кусочек: Октябрь 2014

Японский маринад терияки – один из самых популярных мясных маринадов в нашей стране.
Мы ее обожаем! :)

Таким образом я мариную все, что только можно, и каждый раз получается новая вкусная бомба с мясом :)
Это один из моих любимых способов приготовления вкусного мяса :)
Лосось терияки, утка, курица, у нас было все.
Теперь пришло время нежной свиной вырезки.

Свиная вырезка терияки, тоже хит!
Нежное, сочное, тающее во рту мясо, приправленное интенсивными пряными специями.
Вкусно!;)
Всем рекомендую.

Ингредиенты:

  • 1 свиная корейка (около 500 г)
  • масло для жарки
Рассол
  • 0.4 стакана соуса терияки
  • 3 чайные ложки сока лайма
  • 2 чайные ложки меда
  • 1 зубчик чеснока
  • 0,5 чайной ложки нарезанного чили
  • 0,5 чайной ложки тертого имбиря
  • кунжут
Вырезку нарезать ломтиками.
Аккуратно раздавите мясо ладонью.
Смешайте ингредиенты для маринада.
Замаринуйте мясо.
Поместите мясо в холодильник на несколько часов.
Обжарьте вырезку в раскаленном масле с обеих сторон в течение нескольких минут.
Готовые вырезки посыпать кунжутом.





.

Смотрите также