Каталог
  

Замачивание шашлыка из свинины


Как замариновать мясо за 15 минут и за 24 часа, чтобы получилось одинаково вкусно и на зависть соседям. Мастер-класс от TEA.ru

Это можно сравнить со спортом или искусством: ведь прекрасен и увлекателен не только результат, но и процесс. Согласитесь, есть в этом что-то завораживающее и немного первобытное, когда мужчины жарят мясо на огне. Впрочем, когда это делают женщины, выглядит не менее круто.

В этой статье мы собрали секреты лучших поваров и шашлычников, каждый из них проверили на себе. Уделите ей 10 минут, и вы узнаете:

  • Как приготовить вкусный шашлык из свинины, чтобы мясо получилось мягким, даже если это не шея.

  • Как пожарить курицу, не пересушив ее.

  • Сколько нужно лука и специй для мяса и как долго все это мариновать, чтобы ничего не испортить.

Три компонента маринада для сочного и мягкого шашлыка

Зная базовые принципы маринования мяса, вы сможете приготовить мягкий сочный шашлык с помощью продуктов, которые окажутся под рукой дома или на даче. Самый простой маринад для шашлыка состоит из трех обязательных компонентов: кислой основы, масла и специй. 

Кислотная основа сделает шашлык мягким

Основой для маринада может стать любой продукт, содержащий в составе кислоту. Она размягчит соединительные волокна мяса и сделает его нежным. Подойдут, например, кефир, сметана или айран, томатный сок или свежие помидоры, сильно газированная минералка, вино или пиво. Можно использовать кислые ягоды (клюкву или бруснику), разведенный лимонный сок или уксус. К слову, с уксусом нужно быть аккуратнее: его добавляют только если нет других ингредиентов для маринада, совсем чуть-чуть, в сильно разбавленном виде, а лучше отказаться от него вообще, так как он сушит мясо.

Часто для маринада используют большое количество свежего репчатого лука: его сок тоже хорошо размягчает волокна. Да и по вкусу он отлично сочетается с любым видом мяса. Кстати, вот вам маленький лайфхак: чтобы при чистке и нарезании лука глаза меньше слезились, положите луковицы перед нарезкой на 10 минут в морозилку или на полчаса в основное отделение холодильника. Помогает также регулярное промывание ножа в холодной воде: резать лук таким способом будет намного комфортнее.

Растительное масло сохраняет сочность шашлыка

Растительное масло создает на кусочках мяса тончайшую пленку, которая помогает сохранить влагу во время жарки. Так шашлык получается сочным. Чаще всего в маринад добавляют несколько ложек подсолнечного или оливкового масла, также можно использовать масло виноградной косточки – оно нейтрально по вкусу и очень полезно. 

Специи, чтобы выгодно подчеркнуть вкус

  1. Базовые специи для маринада: соль, черный перец, лавровый лист.

  2. Ароматные пряности для шашлыка: зира, базилик, тимьян, кориандр, паприка, горчица, чеснок.

  3. Зелень: укроп, петрушка, лук – как в свежем виде, так и сушеные.

Здесь выбор остается за вами: добавляйте те специи, которые любите. Главное – не переусердствовать. Ведь задача приправы – подчеркнуть, а не перебить тот самый аромат мяса на углях, перед которым невозможно устоять. 

Три самых популярных вопроса про маринад и ответы на них

1. Сколько лука нужно на 1 кг мяса? 

Народная мудрость гласит: шашлык луком не испортишь. Ведь он отвечает не только за вкус, но и за мягкость мяса. Ориентируйтесь примерно на 0,5 кг лука на 1 кг мяса. Чтобы мясо было сочнее, лук можно натереть на терке или измельчить в блендере. Однако чаще его нарезают кольцами или четвертинками, чтобы после отдельно обжарить.

2. Нужно ли солить мясо для шашлыка? 

Солить шашлык можно только непосредственно перед приготовлением, либо незадолго до этого. Лучше использовать соль крупного помола. Если же посолить мясо сильно заранее, шашлык с большой вероятностью будет сухим. 

3. Сколько по времени нужно мариновать шашлык?

Вопрос, который вызывает массу споров у любителей жареного мяса. Опытные шашлычники утверждают, что мариновать мясо не нужно в принципе, чтобы не испортить натуральный вкус и аромат. По их технологии достаточно слегка подсолить и поперчить кусочки шашлыка – и можно нанизывать их на шампуры. Однако такой способ подходит лишь для свежего парного мяса, в качестве которого вы уверены на 100%. Магазинное мясо все же лучше замариновать, чтобы шашлык получился сочным и мягким, а заодно приобрел насыщенный аромат.

Шашлык из курицы можно замариновать всего за полчаса. А вот шашлык из свинины, баранины или говядины требует больше времени – в среднем около 1–2 часов маринования. Если мясо долго лежало в морозилке или вы в принципе не уверены в его свежести, время маринования лучше увеличить. В таком случае шашлык из курицы нужно держать в маринаде не менее 2 часов, шашлык из свинины – 4 часа, а говядину и баранину еще дольше – от 6 часов. Так жареное мясо получится вкусным и мягким. 

Некоторые рецепты предполагают долгое время маринования шашлыка – до двух суток. Бояться этого не надо: мясо не станет хуже и не закиснет благодаря антибактериальным свойствам свежего лука в составе маринадов.

И еще одно правило, которое важно напомнить: мариновать мясо можно при комнатной температуре, но, если рецепт предполагает долгий процесс маринования, лучше убрать шашлык в холодильник. Особенно когда мы говорим о приготовлении мяса в летний сезон. 

Профессиональные секреты мастеров-шашлычников

С базой разобрались, теперь давайте посмотрим, какими хитростями можно сделать ваш шашлык вкуснее, чем у соседей. Предлагаем несколько полезных лайфхаков.

  • Для маринада лучше использовать специи крупного помола, либо самостоятельно смолоть их непосредственно перед приготовлением: так мясо будет намного ароматнее.

  • Если вы готовите маринад с использованием уксуса, лучше выбрать винный. И не переборщите: как мы уже говорили, от переизбытка уксуса шашлык может получиться сухим.

  • Маринуйте шашлык в эмалированной или стеклянной посуде. Особенно если рецепт предполагает, что мясо пробудет в ней более часа. Металлическая (например, алюминиевая) или пластиковая поверхность может вступить в химическую реакцию с маринадом и испортить вкус блюда, а также навредить вашему здоровью.

  • Чтобы шашлык был ароматным, маринуйте его под закрытой крышкой. Также это убережет от попадания пыли или насекомых, если вы маринуете мясо на открытом воздухе.

  • Придать шашлыку небольшую кислинку поможет лимон: добавьте в маринад сок или крупные дольки цитруса. Но в таком случае мариновать шашлык нужно не более 4 часов, чтобы мясо не горчило.

  • С молотым перцем также нужно быть осторожными: при сгорании он может потерять аромат и придать мясу горечь. Черный перец лучше добавлять незадолго до готовности шашлыка. Для маринада подойдет перец горошком: он отдаст мясу вкус, но при этом останется в кастрюле.

  • Если вы готовите шашлык из мяса, которое побывало в морозилке, выбирайте рецепты маринада с горчицей: она поможет шашлыку стать мягким и сочным. 

  • Маринад с использованием вина не любит сложных специй. Ограничьтесь солью и перцем, чтобы не перебить аромат напитка.

  • Чтобы мясо получилось с красивой золотистой корочкой, можно добавить в маринад немного меда или сахара.

Грузия, Армения или Азербайджан: где готовят самый вкусный шашлык?

Мясо, приготовленное на открытом огне, пожалуй, самое популярное блюдо народов Кавказа и прилегающих территорий. Традиции здесь чтут, а потому шашлык в этих странах и впрямь особенно вкусный. Спорить о том, кто готовит его вкуснее, – дело неблагодарное. Понятно, что вкус и качество зависит исключительно от мастерства «повара» (и правильного маринада, конечно). Но все же интересно узнать некоторые особенности приготовления шашлыка в разных странах.

В Армении классический шашлык носит название «хоровац». Единого рецепта приготовления нет, у каждого мужчины свои секреты. Готовят его чаще всего из свинины, но также и других видов мяса и птицы, на вине, коньяке или с уксусом. Главное правило – минимум специй, чтобы не перебить естественный вкус мяса. Шашлык по-армянски готовят на шампурах над углями и подают вместе с запеченными овощами – помидорами, баклажанами и зеленым перцем. Овощи также запекают на шампурах, затем складывают в большую миску, добавляют соль и измельченный чеснок. Есть в Армении еще одна симпатичная традиция: первый кусочек шашлыка принято отдавать самому младшему из гостей. 

Азербайджанский шашлык чаще всего готовят из баранины, поскольку большая часть населения страны мусульмане, которые свиное мясо в пищу не употребляют. Популярны также шашлык из курицы и говядины, кебабы из мясного фарша. Для шашлыка обычно берут мясо молодых барашков, а потому не маринуют его слишком долго. Основой маринада служит минеральная вода, в которую добавляют немного лимона или винного уксуса. Приправы классические – соль и перец, а вот зелени большое разнообразие. В азербайджанский маринад для шашлыка добавляют петрушку, кинзу, тархун, базилик и зиру. Но тоже придерживаются правила, что главенствовать в блюде должен вкус мяса.

В Грузии шашлык называют «мцвади» и по классическому рецепту его не маринуют. Баранину или свинину нарезают одинаковыми длинными кусочками и нанизывают на шампур. Располагают шампуры обычно достаточно низко над углями и не крутят слишком часто. Солят уже в процессе жарки: как только один бок подрумянился, его солят крупной солью и переворачивают. Затем следующий, и так до готовности. В среднем шашлык по-грузински готовится за 15 минут. А дальше начинается магия. Мясо снимают в большую миску или кастрюлю, застеленную лавашем. Сверху выкладывают лук, нарезанный крупными кольцами, а затем готовое блюдо поливают свежим гранатовым соком. Подают шашлык со свежими овощами, зеленью и традиционными соусами – ткемали и сацебели.

Рецепт шашлыка из свинины «как в детстве»

Самый простой рецепт маринада для шашлыка известен любой хозяйке. Да и хозяину, чего уж там. Ведь чаще всего именно мужчины колдуют над его приготовлением. Лук, уксус, перец и соль – четыре слагаемых шашлыка «по-советски». Так мариновали мясо в эпоху, когда в магазинах не было такого разнообразия приправ и маринадов, как сегодня. Поэтому такой рецепт принято считать классическим.

Можно ли замариновать шашлык без уксуса? Можно. И даже нужно. В этом случае в качестве размягчителя сработает луковая кашица. Измельчите несколько свежих луковиц в блендере, добавьте немного молотого перца и равномерно покройте этой кашицей мясо. Перед отправлением на угли подсолите по вкусу. Так вы приготовите классический шашлык без уксуса с минимальным количеством ингредиентов в маринаде. 

Однако в наше время существует множество специй и рецептов шашлыка, так почему бы не попробовать что-то новенькое? Соблюдайте базовые принципы приготовления маринада и добавляйте новые приправы, чтобы получить разнообразие вкусов.

Как замариновать шашлык за 15 минут: рецепт экзотического маринада

Удивлять гостей будем не только временем, но и вкусом. В качестве основы этого маринада выступит киви. Из расчета 1 штука на 1 кг свинины.

Очистите киви от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Переложите ими кусочки мяса, периодически сбрызгивая лимонным соком. По желанию можно добавить немного тимьяна. Перед жаркой посолите и поперчите мясо.

Фруктовые маринады можно назвать самыми быстродействующими. Кислота, содержащаяся в соке свежих фруктов, способна очень быстро размягчить волокна мяса, вот почему мариновать шашлык таким способом не рекомендуется слишком долго – он рискует превратиться в кашу. Для молодого мяса хватит и 15 минут, а жесткие кусочки можно подержать в маринаде до 40 минут. 

Как замариновать шашлык за 30 минут: рецепты с томатным и соевым соусом 

Готовые соусы – отличные помощники в мариновании. Чаще всего они могут выступать в качестве самостоятельного маринада для шашлыка и не требуют добавления специй. Благодаря своему составу они достаточно быстро размягчат мясо и придадут ему пикантный вкус.

Томатный маринад для шашлыка из свинины 

Его можно приготовить из свежих помидоров или томатной пасты. Залейте мясо томатной пастой или кашицей из раздавленных свежих помидоров, добавьте немного лимонного сока, приправы и зелень по вкусу и отправляйтесь разжигать огонь. К тому моменту, как угли прогорят, мясо будет готово для жарки. В качестве варианта «для ленивых» можно использовать готовые маринады, пряные томатные соусы и даже аджику.

Маринад для шашлыка из соевого соуса 

Этот рецепт также прост в приготовлении. Количество ингредиентов указано из расчета на 1 кг сырого мяса, приправы можно варьировать по вкусу.

  • Соевый соус – 70 мл.

  • Репчатый лук – 250 г.

  • Свежая зелень петрушки – 15 г.

  • Орегано – 5–7 г.

  • Базилик – 5–7 г.

  • Душистый перец – 5–7 г.

  • Соль и приправа для мяса – по вкусу.

1. Мясо нарежьте на одинаковые кусочки, выложите в посуду для маринования, высыпьте все специи, кроме соли. Перемешайте, чтобы приправа равномерно покрывала кусочки мяса.

2. Лук нарежьте полукольцами, зелень петрушки крупно порубите. Добавьте лук и петрушку к мясу, хорошо перемешайте, чтобы появился сок.

3. Добавьте соевый соус и еще раз хорошо перемешайте: важно, чтобы соус попал на каждый кусочек мяса. Накройте емкость крышкой и маринуйте шашлык при комнатной температуре 30 минут, либо в холодильнике около 2 часов. 

Такой маринад отлично подходит для мяса птицы – курицы или индейки. А если замариновать им кусочки курицы с кожей (крылышки, бедра или ножки), то аппетитная румяная корочка и сочное мясо вам гарантированы.

Как замариновать шашлык за сутки: классические рецепты на кефире и майонезе

Преимущество долгих маринадов в том, что вам не нужно мариновать шашлык к какому-то конкретному времени. Его можно приготовить с вечера и спокойно пожарить на следующий день. При этом мясо не прокиснет и не размякнет больше, чем нужно.

Маринад для шашлыка на кефире

Кефир не только делает мясо мягким и сочным, но и придает ему особую кислинку. Он отлично сочетается со свининой, но подойдет также и для куриного шашлыка. В этом рецепте указано количество ингредиентов из расчета на 1 кг свиного мяса.

  • Кефир – 1 л (лучше брать средней жирности).

  • Репчатый лук – 400 г.

  • Свежая зелень кинзы – 30 г (1 небольшой пучок).

  • Черный молотый перец – 2 чайные ложки.

  • Соль – по вкусу.

  1. Лук нарежьте полукольцами, сложите в емкость для маринования, немного подсолите. Добавьте крупно порезанную кинзу.

  2. Мясо нарежьте на одинаковые куски и выложите в емкость к луку и зелени. Добавьте специи и хорошо перемешайте.

  3. Залейте мясо кефиром так, чтобы он полностью покрывал каждый кусочек. Накройте емкость крышкой и оставьте в холодильнике на ночь или на сутки. 

Маринад для шашлыка с майонезом

Майонез – еще один спорный ингредиент в шашлычных маринадах. Есть даже те, кто убежден, что мариновать шашлык в майонезе – дурной тон. Однако благодаря своим качествам этот популярный соус отлично справляется с задачей: свиной шашлык получается нежным и сочным. А секрет вашего рецепта, в конце концов, гостям раскрывать необязательно. Итак, на 1 кг свиного мяса вам понадобится:

  • Майонез – 200 г.

  • Лук репчатый – 400 г.

  • Черный молотый перец или другие специи по вкусу – 2 ч. л.

  • Соль – по вкусу.

  1. Мясо нарежьте одинаковыми кусочками и сложите в кастрюлю или другую емкость.

  2. Лук натрите на терке или измельчите в блендере.

  3. Добавьте в мясо луковую кашицу и специи.

  4. Вылейте в емкость майонез, хорошо перемешайте, чтобы мясо полностью было в соусе. Накройте крышкой и уберите в холодильник. Шашлык будет готов уже через несколько часов, но спокойно простоит в таком маринаде и в течение суток. 

Надеемся, наши советы и рецепты пригодятся вам в ближайшее время, а шашлычный сезон вы откроете на вкусной ноте. Желаем вам идеальной погоды и хорошей компании!


7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

4 полезных совета

  1. Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
  2. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее. Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.
  3. Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
  4. Мариновать мясо можно при комнатной температуре. Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Лучшие маринады для шашлыка

Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курятины, свинины, говядины, баранины.

1. Луковый маринад для шашлыка

Фото: dovapi / Depositphotos

Лук — неотъемлемый ингредиент практически всех маринадов. Он придаёт шашлыку богатый аромат, поэтому нет нужды в большом количестве специй.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Разрежьте лук на несколько частей и измельчите блендером в пюре. Посолите и поперчите мясо, добавьте лук и хорошо перемешайте. Чтобы лук не пригорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.

2. Кефирный маринад для шашлыка

Фото: Odelinde / Depositphotos

Мясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть.

Ингредиенты
  • 1 700 г репчатого лука;
  • 1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 700 мл нежирного кефира.
Приготовление

Мелко нарубите лук, переложите в глубокую ёмкость и слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем выложите мясо и ещё раз хорошо перемешайте. Влейте кефир, накройте крышкой и потрясите, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.

3. Маринад на минеральной воде

Фото: ajafoto / Depositphotos

Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса. В итоге шашлык получается сочным, нежным и — за счёт чеснока и специй — ароматным.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 л газированной минеральной воды.
Приготовление

Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться.

4. Мятный маринад для шашлыка

Фото: gioiak2 / Depositphotos

Благодаря этому маринаду мясо приобретёт тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты
  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • 3 пучка мяты;
  • 500 г репчатого лука.
Приготовление

Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте.

5. Томатный маринад для шашлыка

Фото: alenka2194 / Depositphotos

Томатный сок тоже отлично размягчает мясные волокна. Он сделает шашлык не только вкуснее, но и необычнее: мясо приобретёт красивый красноватый оттенок.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 столовая ложка приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • 1 ½ л томатного сока.
Приготовление

Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и измельчённый чеснок. Залейте томатным соком, накройте ёмкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться.

6. Маринад с майонезом

Фото: Peteer / Depositphotos

Майонез хорошего качества делает мясо сочным и ароматным. Возможно, поэтому маринады с майонезом так популярны.

Ингредиенты
  • 300 г репчатого лука;
  • 500 мл майонеза;
  • 1 столовая ложка карри;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Блендером измельчите лук в пюре. Добавьте к мясу майонез, луковое пюре и специи и хорошо перемешайте.

7. Пивной маринад для шашлыка

Фото: Odelinde / Depositphotos

Это рецепт особенно придётся по вкусу любителям пива, ведь мясо приобретёт лёгкий запах солода. Лучше взять живое пиво. Только имейте в виду, что некачественный напиток испортит вкус шашлыка.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки молотого кориандра;
  • 2 чайные ложки паприки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 750 мл пива.
Приготовление

Добавьте к мясу измельчённые лук, чеснок и специи. Перемешайте и залейте пивом.

Читайте также 🧐

Шашлык из свинины в уксусе рецепт – Основные блюда. «Еда»

Шашлык из свинины в уксусе рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Людмила порции:  4ГОТОВИТЬ:  

35 минут

35 минут + 12 часов

Добавить в книгу рецептов740

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

1 кг

Свиная шея

2 кг

Уксус

3 столовые ложки

Соль

2 столовые ложки

Сахар

2 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

35 минут + 12 часов

Распечатать

1Нарезать мясо кусками, лук — крупными кольцами, уложить слоями в кастрюлю, мясо поперчить. Изготовить маринад (смешать воду, соль, уксус и сахар) и залить им мясо, кастрюлю убрать на ночь в холодильник.

2Разогреть угли. Мясо вперемешку с луком насадить на шампуры и жарить до готовности. Перед подачей на стол сбрызнуть вином.

Комментарии (49):Показать все комментарии

0

Я тоже не признаю ни кефир для маринада, ни тем более майонез. Но видимо многие не в курсе, что помимо обычного уксуса есть еще винный (красный и белый) или яблочный на крайняк (виноградный дорогой — проще дешевое вино тогда). Я делаю только в красном винном и не верю, что может быть что-то лучше.

ОтветитьПожаловаться

0

На целую ночь слишком долго, поэтому мясо жёсткое, думаю, пару часов достаточно в таком маринаде.

ОтветитьПожаловаться

0

Уже много раз мариновала мясо по вашему рецепту.Обычно мясо мариную с вечера и на след день жарим шашлыки. Мясо хорошо пропитывается, мягкое ароматное…очень вкусное!!!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Кесарев

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шашлык из свинины в минералке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для шашлыка готовим все необходимые продукты. Предлагаю для этого блюда взять часть свиньи, которая называется ошеек - это идеальное мясо для готовки на огне.

  • Шаг 2:

    Правильно замаринованый шашлык - это уже пол дела. Недавно я открыла для себя именно этот способ, описанный мною в рецепте. О том, как мариновать шашлык из свинины в минералке, я узнала от одного знакомого мясника. С тех пор часто им пользуюсь. Итак, идем по порядку. Репчатый лук чистим и нарезаем толстыми кольцами.

  • Шаг 3:

    Режем мясо на одинаковые порционные куски. Слишком мелко нарезать не стоит, чтобы шашлык получился сочным, а не сухим. Порезанную свинину перчим и посыпаем молотым кориандром. Эти специи придадут мясу особенный аромат и вкус. Соль мы пока не добавляем.

  • Шаг 4:

    Берем глубокую эмалированную кастрюлю, кладем в нее кусочки мяса и лук. Как-то мы использовали для маринования глиняную посуду - тоже неплохая вещь, главное, что натуральная.

  • Шаг 5:

    Перемешиваем и как бы разминаем кусочки свинины руками. Заливаем все минеральной водой - она должна покрыть мясо полностью.

  • Шаг 6:

    Далее надо придавить замаринованные продукты, а точнее поставить под гнет. Мы обычно используем тарелку и банку с водой. Оставляем мариноваться в течение 4-х часов.

  • Шаг 7:

    Перед тем, как начать нанизывать мясо, солим его по вкусу.

  • Шаг 8:

    Жарим шашлык на открытом огне, то есть на костре, или в электрошашлычнице. К готовому блюду подаем соус, купленный в магазине или приготовленный собственноручно. Также к шашлыку хорошо подойдут запеченные овощи.

  • В Минздраве назвали правильный способ приготовления шашлыка

    Минздрав снова предупреждает: на этот раз — об опасностях шашлыка. Главный внештатный диетолог ведомства посоветовал россиянам, которые в ближайшие выходные наверняка отправятся жарить мясо на открытом воздухе, не переедать, а также дал рекомендации по приготовлению блюда, любимого россиянами. «Газета.Ru» рассказывает о том, как советы диетолога разошлись с кавказскими традициями.

    В Минздраве отреагировали на теплую, практически летнюю погоду: главный внештатный диетолог ведомства Виктор Тутельян рассказал всем желающим, как правильно готовить шашлык.

    Прежде всего, специалист по правильному питанию дал свои рекомендации по выбору мяса. «Лучше выбирать нежирные сорта мяса. Баранину, например. А со свинины, которую чаще всего используют, желательно предварительно срезать весь жир», — приводит слова диетолога RT. Он добавил, что тем, кто беспокоится о здоровье своей пищеварительной системы, важно не переедать. «Самое главное — не переедать. Если съесть пять шампуров с мясом, то в любом случае станет плохо. А если один (хорошо приготовленный), то все будет нормально», — отметил Тутельян.

    По мнению эксперта, мясо должно быть «хорошо вымочено в маринаде», после чего — тщательно прожарено. Однако здесь его совет вступает в противоречие с кулинарными традициями кавказских народов, которые привили своим северным соседям любовь к шашлыку.

    Действительно, в России принято считать, что мясо для шашлыка — свинину или баранину — необходимо на сутки замачивать в уксусе и луке, добавляя в маринад соль и перец. Многие любители экспериментов идут дальше и используют в качестве кислой основы для маринада лимон, кефир, майонез и даже вино.

    Однако кулинарная традиция стран Закавказья отрицает использование кислых жидкостей. Например, армянский шашлык — хоровац — никогда не замачивают в уксусе, лимонном соке или тем более майонезе: в мясо добавляют лук, соль, перец, душистые травы — и только.

    Использование большого количества лука при мариновании мяса позволяет обходиться без смягчающих его кислот: луковый сок сам по себе размягчает продукт. При этом мариновать мясо в течение целой ночи тоже не обязательно. «Растираем мясо и оставляем. Я оставляю минут на двадцать. Можно и на час, или на два-три. Но не больше. А то лук, как мы говорим, начинает «пить из мяса кровь». Мясо начинает портиться», — рассказал шеф-повар Павел Портоян изданию «Спутник Армении».

    Кулинар считает, что мясо нужно жарить не более пятнадцати минут, а выбирать для жарки шашлыка нужно жирные части. Его советы идут вразрез с рекомендациями главного диетолога Минздрава, но это и не удивительно: все давно привыкли к тому, что все вкусное не считается полезным.

    Относительно способов маринования и времени приготовления шашлыка с армянскими специалистами согласны и грузинские.

    На сайте Агентства по туризму Грузии можно найти способ приготовления грузинского шашлыка — мцвади — родом из Кахетии и убедиться: мясо там не маринуют. «Вообще. Однажды в ответ на вопрос «Как же так?» грузин ответил «Смотри, харошее мясо, да? Зачем портить?» — пишут на портале. Здесь предлагают нарезать мясо на узкие длинные полоски и нанизывать на плоские шампуры, при этом следить, чтобы куски мяса были одного размера.

    Время приготовления грузинского шашлыка — тоже 15 минут: мясо считается приготовленным, когда с него перестает сочиться жир. Сняв свинину или баранину с шампура, нужно переложить ее в большой чан и перемешать с луком и гранатовым соком.

    Без уксуса, лимонного сока и кефира готовят шашлык и в Азербайджане, и на Северном Кавказе: здесь тоже предпочитают обходиться луком, солью и перцем, придирчиво выбирают барана и жарят мясо на уже подернувшихся белым пеплом углях, желательно от сухих виноградных лоз.

    А вот в западных странах традиции приготовления мяса на углях — барбекю — подразумевают использование жидкого маринада. Жарят мясо или курицу на решетке — в отличие от жителей Кавказских гор.

    Вариантов маринадов для барбекю — великое множество: смесь жидкого ингредиента, соли и разных видов специй превращает кусочек жареной на гриле курицы или свинины в южноазиатское, карибское или техасское блюдо, где бы вы ни находились.

    Например, тропический вариант маринада для курицы — это несладкий ананасовый сок, кетчуп, соевый соус, чеснок, измельченный имбирь. Свиные ребра можно замариновать в оливковом масле и яблочном уксусе, смешанными с коричневым сахаром, зернами горчицы, чесноком и хлопьями красного перца. Для куриных крыльев с азиатским оттенком вкуса подойдет смесь оливкового масла, соевого соуса, меда, чеснока, сока лайма, измельченного имбиря и сладкого соуса чили. А для свинины в кубинском духе нужно сделать маринад из оливкового масла с добавлением апельсиновой цедры, апельсинового сока, сока лайма, чеснока, свежей кинзы и мяты, сушеного орегано и молотого кумина. Соль и черный перец — всегда по вкусу.

    Шашлык из свинины, маринованный в луке

    Практически каждый хотя бы раз в своей жизни пробовал шашлык из свинины, и нет ничего мудреного в том, чтобы его замариновать. Существует большое количество всевозможных вариантов его приготовления: шашлык, маринованный в уксусе, кефире, майонезе, в томатном соке и т. д.

    В данной статье мы рассмотрим способ, благодаря которому из минимума продуктов можно приготовить очень вкусный шашлык. В это трудно поверить, но такой способ существует. Речь идет о шашлыке, маринованном в луке.



    Продукты


    Для приготовления нам потребуется:

    • свинина – 1 кг;
    • репчатый лук – 0.5 кг; 
    • специи и соль – по вашему вкусу.
    • можно также добавить немного зелени – по вашему желанию. 

    Рецепт приготовления


    Свинину необходимо нарезать кусочками. Их размер зависит от времени года: если на дворе весна или летом, куски должны быть крупными, в таком случае они получаются очень сочными. Если вы собираетесь готовить шашлык зимой, то кусочки должны быть поменьше, чтобы они смогли нормально прожариться. Далее как можно мельче нужно нарезать лук и тщательно перемешать его с мясом, после чего добавляем туда соль и специи и ставим на 12-14 часов в холодное место для маринования. Благодаря тому, что в таком шашлыке нет уксуса, есть его можно практически всем, даже детям. Несмотря на то, что в данном рецепте мы используем свинину, способ маринада в луке подойдет и для приготовления любого другого мяса, например, телятины или курицы.

    Согласитесь, что без кетчупа шашлык будет не совсем полноценным, и нет ничего лучше и вкуснее, чем приготовить его самостоятельно. Для того чтобы сделать натуральный и полезный соус, нам понадобятся следующие продукты:

    • свежие помидоры – 200 г; 
    • чеснок – 4 зубчика; 
    • зелень по вкусу.

    Все компоненты для соуса загрузить в блендер и перемолоть на полной мощности в течение двух минут. Наш вкусный соус, лишенный химических добавок, консервантов, красителей и загустителей готов! Он прекрасно дополнит ароматное и очень нежное мясо, приготовленное по этому нехитрому рецепту.


    Приятного аппетита!

    receptino.ru



    Популярные рецепты


    2 способа маринования – на основе Боржоми и с грейпфрутом

    Шашлык из свинины: 2 способа маринования – на основе Боржоми и с грейпфрутом

    Шашлык на мангале

    Лето, несомненно, лучшее время для того, чтоб приготовить шашлык! Думаю, не ошибусь, заявив, что все мы обожаем шашлык, любим его не только есть, но и готовить и у каждого из нас есть свой способ, как лучше замариновать мясо.

    Но на мой взгляд, шашлыка не бывает мало и я люблю экспериментировать с различными способами маринования. и не стесняюсь в гостях спросить, каким образом готовился этот вкусный шашлык! Таким образом собрала уже около 10 способов маринования мяса. А сегодня хочу поделится с вами, на мой взгляд, 2-мя самыми нераспространёнными, но в то же время очень простыми способами маринования мяса для шашлыка, которые доступны любой хозяйке. 

    1. Способ маринования шашлыка на основе минералки (Боржоми)

    Состав

    на 1 кг свинины

    • Свиная шейка, лопатка – 1 кг;
    • 500-600 гр минеральной воды Боржоми;
    • Репчатый лук – 4 средних головки;
    • Приправа к шашлыку – на ваш вкус;
    • 8-10 горошин душистого перца;
    • Соль и крупномолотый чёрный перец-по вкусу;
    • Немного растительного масла;

    Как замариновать шашлык в Боржоми

    • Мясо:  Свинину помыть, слегка обсушить бумажным полотенцем и нарезаем на средние кусочки, уложить в эмалированную или стеклянную емкость, посыпать приправой для шашлыка. Добавить немного соли и чёрного перца.
    • Маринад: репчатый лук почистить и нарезать крупными колечками или четвертинками (луковицу сверху крест накрест). Все перемешать, залить Боржоми и добавить горошины душистого перца. Теперь нужно накрыть мясо тарелкой, слегка придавив его. И оставить мариноваться на 2-3 часа.
    • Пожарить: после того, как наш шашлык замариновался, приступаем к жарке на уже подготовленном мангале. Но перед этим каждый шампур с нанизанным мясом надо слегка смазать растительным маслом – просто провести рукой с маслом вдоль всего шампура – так шашлык приобретёт красивую корочку и сохранит больше сока внутри кусочков.

    Что нужно для маринования шашлыка

    2. Способ маринования шашлыка по-литовски с грейпфрутом

    Буквально вчера вернулась из Литвы, где гостила у родных мужа и где довелось отведать очень вкусный шашлык, рецептом приготовления которого со мной поделились литовцы.

    Состав

    на 1 кг свинины

    • Свиная шейка, лопатка – 1 кг;
    • 1 крупный грейпфрут;
    • Пучок свежего зелёного лука;
    • Пучок свежей петрушки или кинзы;
    • Соль, перец – по вкусу;
    • Немного тмина.

    Способ маринования мяса на шашлык с грейпфрутом

    По этому способу маринования, уже подготовленные кусочки свинины солятся, перчатся по вкусу. Далее всю зелень нарезают достаточно крупно и перемешивают с мясом, всё поливается соком грейпфрута и посыпается щепоткой тмина.

    Мясо оставляют на 6-8 часов мариноваться, а лучше оставить на ночь, от этого свининка выйдет мягче и сочнее. Ну а после того, как мясо замариновалось, приступаем к его жарке традиционным путём.

    Шашлык маринуется

    Как правильно нанизывать мясо на шампура

    Я, конечно же, не профессионал, но давным-давно узнала ценные рецепты по приготовлению шашлыка от людей кавказской национальности. Так вот, если вы хотите, чтоб мясо получилось сочным, нужно нанизывать кусочки свинины на шампур, как можно плотнее друг к другу + нанизывая, старайтесь сделать так, чтоб большая часть мяса каждого куска обволакивала сам шампур, а не свисала во все стороны.

    Для этого, лично я, нарезаю свинину на брусочки и уже затем промаринованное мясо нанизываю так, чтоб большая часть брусочка шла вдоль шампура. Укладывать на мангал шампура нужно также ближе друг к другу, чтобы выделяя сок, он падал не на угли, а на соседние куски мяса.

    3. Как пожарить шашлык из свинины

    На чем жарить шашлык

    Жарить шашлык можно, как на уже готовых углях из магазина, так и на березовых дровах, дождавшись, когда они догорят до состояния углей.

    Не забывайте во время поворачивать шампура и следить за тем, чтоб не появлялись огни пламени, жарить нужно именно на углях, а не на открытом огне.

    Приготовление шашлыка

    Чем полить угольки в мангале, если они вспыхивают

    Если язычки пламени всё же вылезают, то приподняв шампура залейте их слегка водой. Поливать само мясо водой или скажем пивом, как любят некоторые – не стоит – это испортит вкус мяса.

    Как понять, что шашлык готов

    Шашлык жарится около 15-20 минут, при условии, что от углей идёт хороший жар. А проверить, готово ли мясо можно слегка надрезав кусочек мяса ножом, если цвет мяса ярко- розовый, то шашлык не готов. Так же хорошо определять его готовность по тому, насколько хорошо отходит мясо от шампура, если вокруг него в куске мяса образуется хорошая дырочка и выделяется прозрачный сок – значит шашлык готов.

    Готовый шашлык

    4. С чем подавать шашлык

    Конечно же традиционно шашлык нужно подавать с пылу-с жару и с большим количеством свежих овощей и зелени, а литовцы ещё к вкусному шашлыку подают запечённую на мангале картошку. Просто укладывают картофель разрезанный пополам на решётку, не забыв, спустя некоторое время его перевернуть. Картофель выходит с очень аппетитной золотистой корочкой и чуть твердоватой основой, а если хотите, чтоб картошка была очень мягкой и рассыпчатой. то заверните её в фольгу, чуть присолив и бросьте прям на угли в мангал. как только фольга потемнеет и станет чуть коричневатой – вынимайте печеный картофель!

    Когда готовишь шашлык на большую компанию, то просто не успеваешь сфотографировать его в готовом виде в одной большой тарелке или миске, разбирают моментально. Так что извиняюсь, что не могу поделится с вами красивыми картинками с уже готовым мясом!

    Хорошего вам вечера и приятного аппетита!

    Рядом с шашлыком можно запечь картошку на решетке

    Еще шашлык можно мариновать в гранатовом соусе наршараб или в острой аджике – рецепт свиного шашлыка с аджикой.

    Шашлык из свинины с перцем и луком в старинном польском маринаде.

    Погода нас не балует, за окном холодно и мокро, как будто не май, а март. В прошлые выходные я готовила шашлычки с расчетом на открытый гриль, но, к сожалению, сесть было невозможно и ничего не оставалось, как запечь их в духовке. Я рекомендую этот способ, если вам не благоприятствует погода, и вы скучаете по приготовленному таким образом мясу. :)

    Ингредиенты
    - 0,70 дкг свинины (ветчина, лопатка)
    - 3-4 луковицы
    - 2-3 цветных перца
    - 3 ст.
    - палочки для шампуров

    Исполнение
    Мясо очистить от ненужных пленок или прожилок, нарезать довольно крупными кубиками, сложить в миску.Добавляет к мясу старый польский маринад и чеснок, заливает маслом (примерно 0,5 стакана), размешивает и оставляет в холодильнике на несколько часов (в моем случае на всю ночь).
    Перец нарежьте кубиками размером с нарезанное мясо, а лук нарежьте ломтиками.
    Я замачиваю палочки для шампура в воде на некоторое время (это предотвращает их пригорание и легче вытаскивать мясо после запекания) и добавляю мясо, лук, перец, мясо, лук, перец по одному, пока ингредиенты не будут готовы. измученный. Перед тем, как поставить каждый шашлык на решетку, я счищаю кисточкой оставшийся от мяса маринад.
    Я запекала свои шашлычки в разогретой до температуры 190 градусов духовке горячим воздухом первые 20 минут, накрыв алюминиевой фольгой, затем фольгу раскрыла, перевернула шашлычки, снова смазала маринадом и запекала еще 20 минут при 160 градусов горячим воздухом. Когда они подрумянятся, а мясо станет нежным.
    Подается с печеным картофелем и маринованными огурцами ОРЕХ
    Смачного :)





    .90 000 Искусство приготовления шашлыков | Все для здоровья и красоты, кулинарные советы
    У шашлыка много поклонников. Это быстрое блюдо, состоящее из небольших кусочков мяса или овощей, обязательно понравится и взрослым, и маленьким гостям.

    Маринование мяса

    Рецепты на гриле в основном представляют собой идеи для шашлыков из мяса. Мелкие куски мяса достаточно замариновать на четверть часа, более крупные – даже на несколько часов.Лучше всего посыпать их любимыми специями и сбрызнуть оливковым маслом. Если вы хотите приготовить куриные шашлычки, идеальный маринад можно приготовить со специями карри.

    Палочки для шампуров

    Лучше всего замочить палочки для шампуров в воде на несколько минут. Благодаря этому мы избежим их подгорания на гриле. Мы также можем смазать их маслом или использовать металлические палочки вместо деревянных.

    Шашлык, приготовленный на деревянной шпажке, можно есть прямо с нее.Однако, если мы решили приготовить блюдо на металлической палочке, то лучше есть ингредиенты только после того, как разложите их на тарелке (иначе можно обжечься).

    Мясные и фруктовые деликатесы

    Мясо курицы и индейки хорошо сочетается с фруктами. Для гриля лучше всего выбирать яблоки, сливы, персики и ананасы.

    Шашлыки из говядины

    Говядина не будет жесткой, если ее немного посолить перед подачей на стол. Если соединить ростбиф с паприкой, кленовым сиропом, горчицей, чесноком, кайенским перцем и соевым соусом, получится пикантное лакомство для вкуса.

    Шашлык рыбный

    Для рыбных шашлыков лучше выбирать рыбу с твердым, жирным мясом, например, лосось, тунец, треска. Шашлыки из креветок тоже подойдут. Чтобы рыбный шашлык не развалился, заверните его в алюминиевую фольгу. На палочке к рыбе отлично подойдут вяленые томаты, кабачки или ананасы. Также неплохо перевести кусочки рыбы на четвертинки с помощью лайма или лимона.

    Свинина на гриле

    Свинина лучше всего сочетается с такими овощами, как кабачки, перец, баклажан, лук и перец.Красиво смотрятся шашлычки со свининой в сочетании с помидорами черри и листьями базилика.

    .

    Рецепт филиппинской свинины на гриле с банановым кетчупом и имбирным элем

    Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы найдете мои рекомендации полезными и купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без дополнительных затрат. Подробнее

    Гриль – это сухой способ приготовления, при котором древесный уголь поджигают, а над раскаленными углями помещают металлическую решетку.

    Этот рецепт гриля из свинины в филиппинском стиле или гриль является обычной сценой во время праздников на Филиппинах, таких как празднование Рождества и Нового года, этот гриль из свинины действительно является звездой на столе.

    Свинина на гриле, основной продукт питания

    Свинина на гриле также является основным продуктом среди уличных торговцев едой. Как правило, на каждой улице и в переулке можно купить еду-гриль любых форм и размеров.

    Секрет получения влажной и нежной свинины на гриле заключается в том, чтобы мариновать ломтики свинины в маринаде не менее 12 часов или на ночь в холодильнике.

    Рецепт маринованной свинины на гриле по-филиппински

    Joost Nusselder

    Рецепт цыпленка на гриле по-филиппински (Свинина на гриле) Рецепт является одним из лучших рецептов барбекю в мире, а также известен своим ингредиентом для маринования. Проверьте ниже, чтобы получить рецепт лучшего свиного гриля

    Время подготовки 3 часа

    Время приготовления 15 мин

    Всего времени 3 часа 15 мин

    Блюдо по боковой стороне курса

    Филиппинская кухня

    8 человек

    Калории 380 KCAL

    • 555593

      380 KCAL

      • 55555555

        380 KCAL

        • 555555 2 фунта свиной лопатки или бекона, нарезанного на кусочки по 1 дюйму, готовые для шашлыка
        • 1 чайная ложка мелко натертого чеснока
        • ½ стакана соевого соуса
        • ¼ стакана сока каламанси (липинского лайма) замороженного концентрата калмана или свежего (с азиатских рынков) или используйте свежие лимоны
        • ½ стакана банана Азиатский котенок (или используйте томатный кетчуп)
        • 8 унций имбирного пива или 1 банка (или используйте 7-Up или Sprite)
        • ½ кружки коричневого сахара
        • 1 ч.л. морской соли
        • 1 чайная ложка порошка свежемолотого черного перца
        • 14 бамбуковых шампуров замочить на 20 минут, прежде чем вставлять iem шпажки
        • В миске смешайте ингредиенты для маринада: молотый чеснок, соевый соус, сок каламанси (или используйте лимон), банановый кетчуп (или используйте томатный кетчуп), половину имбирного пива, соль, черный перец.Отставьте чашку маринада с сахаром на глазурь гриля. Залейте свинину остатками маринада.

        • Хранить в нереакционноспособном контейнере.

        • Накройте свинину фольгой и охладите в течение ночи.

        • На следующий день замочите бамбуковые шпажки в воде примерно на 20 минут.

        • Затем наколите кусочки свинины на каждую бамбуковую палочку, оставив примерно 6-7 кусочков на каждой.

        • Разогрейте гриль на открытом воздухе до средней температуры.

        • Приготовьте глазурь для гриля, отложенную накануне, добавьте сахар и оставшееся имбирное пиво.

        • Жарьте свинину примерно по 12 минут с каждой стороны, переворачивая шампуры.

        • Общее время приготовления на гриле должно занять около 30 минут.

        • Поливайте жареную свинину каждые несколько минут, чтобы она оставалась влажной и блестящей.

        • После приготовления подавать горячим на длинных тарелках, украсив помидорами, огурцами и зеленым маринованным манго или «атсарой» со вкусом зеленой папайи.

        Калорийность: 380 ккал

        Ключевое слово Гриль, Барбекю, Свинина

        Маринованная свинина гриль

        Это позволяет вкусу маринада проникнуть в волокна свинины. Как и при других способах приготовления на гриле или гриле, маринад не следует выбрасывать.

        Можно использовать в качестве жидкости для полива во время приготовления на гриле. Это также предотвратит высыхание гриля. Маринад также можно использовать в качестве соуса для барбекю.

        Просто готовьте маринад в течение пяти-десяти минут или пока маринад не начнет густеть и не станет соусом.

        Наконечники для гриля из свинины

        Другим ключевым фактором приготовления нежной и сочной свинины на гриле является использование свиной вырезки или филиппинского "ломо".

        • Его также следует нарезать на кусочки одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Когда свинина становится золотисто-коричневой со слегка подгоревшей кожей, это означает, что свиной гриль уже приготовлен.
        • Если в вашем районе нет древесного угля или улинга, вы всегда можете заменить древесный уголь сушеной древесиной.Но древесный уголь может дать вам тот характерный аромат гриля, который так очевиден во всех филиппинских блюдах на гриле.
        • Едят отдельно или макают в соус и используют как напиток к вареному горячему рису.






        Нужно больше идей для барбекю? Попробуйте этот филиппинский рецепт куриного барбекю с лучшим аутентичным маринадом?

        Йоост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда. Вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помогайте постоянным читателям рецептами и кулинарными советами.

        .

        Маринованное мясо по рецепту киви. Рецепт: Шашлык из свинины с киви

        Если вы отходите от традиционных и других доступных кислых жидкостей, вы можете значительно разнообразить свое меню для отдыха на природе.

        С появлением на наших прилавках зеленой экзотики шашлык из свинины и киви стал любимцем многих ценителей жареной на углях свинины.

        Если его почистить, то через несколько часов, а при определенных условиях и того меньше, он станет ровным.Твердое мясо мягкое и нежное.

        Маринад «Киви» для свинины

        совершенно не добавляет вкуса, но очень смягчает его благодаря ферменту актинидину, расщепляющему белки и помогающему перевариванию пищи. Тот же фермент также обнаружен в

        Шашлык в киви – один из самых вкусных шашлыков из свинины. Проверено!

        Главное не мариновать в ней нарезанные куски мяса более 2-х часов, иначе структура мяса может растечься на волокна.

        Если вы не успели заранее замариновать свой гриль, а покупать магазинный гриль не хотите, то этот пригодится.быстрый рецепт. Свинина поддается быстрому маринованию как никогда лучше. Хорошо впитывается и быстро размягчается.

        Ингредиенты:

        • 1 кг свиной шеи
        • 2 киви
        • 2 луковицы
        • Соль, перец

        Как замариновать шашлык из киви

        1. Мясо нарезать средними кусочками, чтобы удобно было нанизывать на шампуры.

        2. Вымойте киви, очистите его и превратите в пюре.

        3. Лук нарезать кольцами.

        4. Мясо, киви и лук перемешать руками. Соль и перец.

        5. Придавить грузом и оставить на 30-40 минут.

        Свинину можно жарить в киви, как обычно жаришь шашлык.

        Шашлык из свинины с киви и лимоном

        Этот вкуснейший шашлык из киви готовится по-европейски, даже без лука.

        Продукция:

        • свиная шея - 1 кг
        • киви - 1 шт
        • лимон - 1 шт
        • веточки тимьяна - 3 шт.
        • смесь паприки - 1/2 чайной ложки
        • соль для вкуса

        Как замочить мясо в киви

        1. Свинину нарезать кусочками 3x4 см, посолить и поперчить по вкусу.

        2. Лимон разрезать пополам, выдавить сок, остаток нарезать и отправить к свинине.

        3. Измельчить киви в блендере или на гриле. Киви следует добавлять в гриль в последнюю очередь вместе с тимьяном. Перемешать и оставить на 1-1,5 часа.

        Пока мясо обжаривается на углях, добавьте лимон из маринада - будет приятное прикосновение гриля.

        Шашлык из свинины в маринаде из киви

        Используя этот маринад для шашлыка из киви, вы получите самое мягкое и вкусное мясо. Метод не очень распространен.

        Ингредиенты:

        • 1 кг свинины
        • 1 киви
        • 1 луковица
        • 1 лимон
        • перец черный молотый
        • перец
        • измельченный кориандр

        Рецепт гриля с киви

        1. Свинину нарезать, посолить, добавить специи и травы, посолить.

        2. Лук измельчить в блендере.

        3. Лимон очистить, нарезать кусочками и измельчить в кашицу, смешать с луком.

        4. Залить этой смесью свинину, хорошо перемешать. Оставить в холодильнике до утра.

        5. За час до жарки добавить к мясу пюре из киви и перемешать. Мы жарим.

        Если вы любите мясные блюда, приготовленные на углях, вам пригодятся рецепты замачивания шашлыка из киви. Обязательно попробуйте!

        Успех приготовления на гриле во многом зависит от состава используемого маринада.Если в нем нет продуктов, размягчающих мясо и препятствующих свертыванию белка при термической обработке, можете быть уверены, что ваш гриль выйдет твердым и сухим. Кислоты оказывают на мясо нужное действие, поэтому в маринад для гриля часто добавляют уксус или кефир. Однако не стоит забывать и о фруктовых кислотах, обладающих аналогичными свойствами. Некоторые фрукты даже более эффективны, чем уксус. Один из них — киви. По этой причине в последнее время все более популярным становится маринад для шашлыка из киви.С одной стороны, он универсален, так как помогает размягчить любое мясо, с другой стороны, имеет множество рецептов, позволяющих подобрать наиболее подходящий состав для используемого вида мяса. В копилке рецептов не помешает иметь записи о приготовлении маринада из киви для разных видов мяса. При этом спонтанное желание пожарить шашлык вас никогда не удивит.

        Функции приготовления

        Приготовление кебаба — это искусство, но основам может научиться каждый.Ведь секретов здесь не так много, а правила выбора мяса для гриля и маринования достаточно просты. Следуя советам профессионалов, вы никогда не приготовите жесткий и сухой шашлык – он всегда будет сочным и нежным.

        • Первый шаг — правильно выбрать мясо для гриля. Неважно, будет это баранина, свинина, говядина или птица. Важно только качество. Не стоит покупать мясо, имеющее несвежий вид, неприятный запах, надеясь, что все микробы будут уничтожены в процессе маринования.Приготовьте вкусный шашлык из испорченного мяса. К тому же риск отравить их сохранится даже после содержания в маринаде.
        • Даже качественное мясо нельзя брать на гриль, если оно было заморожено. При разморозке, даже в самых идеальных условиях, его структура неизбежно изменится и станет более сухой. Если при пожаре это не играет существенной роли, то при жарке на углях может быть критично. Поэтому предпочтение следует отдавать свежему или охлажденному мясу.
        • Несмотря на то, что киви отлично размягчает мясные волокна, мясо молодняка лучше жарить на гриле. В любом случае он будет нежнее и вкуснее, быстрее приготовится, сохранив при этом сочность.
        • Обычно мясо на гриле маринуется долго, от 3 до 10-12 часов. Однако при использовании маринада для киви его следует значительно уменьшить. Мясо киви достаточно замариновать на 1-2 часа. Если подержать мясо в этом маринаде подольше, оно станет настолько мягким, что развернется в руках и превратится в кашу.
        • Не маринуйте мясо для гриля в алюминиевой посуде. Это правило касается не только маринада для киви. Любой другой состав, содержащий кислотные продукты, будет реагировать с алюминием, выделяя вредные вещества. Поэтому мясо на гриле маринуют в стеклянной, керамической и эмалированной посуде, а также в посуде из нержавеющей стали.
        • Нежное мясо не обязательно сочное. Задача повара при мариновании мяса для шашлыка заключается не только в том, чтобы размягчить его, но и сохранить сочность.По этой причине соль в маринад сразу добавлять не нужно: она вытягивает жидкость из продуктов. Солить мясо можно непосредственно перед тем, как надеть кусочки на шампуры.

        Выбирая маринад для шашлыка из киви, обратите внимание на то, для какого вида мяса он предназначен. В этом случае готовая еда будет иметь максимально гармоничный вкус.

        Маринад для свинины и киви

        • корейка свиная - 2 кг;
        • лук репчатый - 0,5 кг;
        • киви - 3 шт.;
        • вино красное сухое - 50 мл;
        • вода минеральная с газом - 0,25 л;
        • сушеный базилик, тимьян, розмарин – по вкусу;
        • приправа для шашлыка, соль - по вкусу.

        Способ приготовления:

        • Подготовить мясо к маринованию. Для этого свиную вырезку промойте, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте на куски весом около 50 г.
        • Смешайте сушеные травы со специями для гриля. Влейте ароматную смесь в миску с мясом.Хорошо перемешайте, чтобы травы и специи попали в каждый кусочек.
        • Очистите лук. Нарезать кольцами толщиной примерно 3-4 мм. Измельчите руками и добавьте к мясу. Размешать.
        • Киви очистить и нарезать небольшими кусочками. Поместите в мясо и аккуратно перемешайте, распределяя киви как можно равномернее.
        • Смешать минеральную воду с вином и залить получившейся жидкостью мясо.

        Свинина маринованная в составе, приготовленная по данному рецепту, при комнатной температуре 1,5–2 часа.За полчаса до окончания этого срока посолите мясо и перемешайте. Помните, что передержка мяса в маринаде для киви так же нежелательна, как и недодержка – в обоих случаях последствия будут не самыми приятными.

        Маринад киви для говядины

        • Мякоть говяжья - 1 кг;
        • лук репчатый - 0,25 кг;
        • киви - 2 шт.;
        • помидор
        • – 150 г;
        • соль
        • , перец черный молотый - по вкусу.

        Способ приготовления:

        • Говяжью мякоть вымыть, обсушить полотенцем, нарезать на кусочки по 4–5 см.
        • Очистите лук от чешуи, нарежьте тонкими полукольцами. Помните, что лук даст сок и вложит его в мясо.
        • Всыпать перец в миску с мясом, перемешать, равномерно распределив перец и лук.
        • Помидор обдать кипятком, очистить. Мякоть томатов процедить через сито или измельчить блендером.
        • Очистить киви и тоже размять.
        • Смешать нарезанные киви с томатным пюре. Обязательно влейте в эту массу выжатый сок.
        • Добавьте к мясу фруктово-овощное пюре, хорошо перемешайте, чтобы эта смесь покрыла каждый кусочек.

        Мариновать говядину в полученном составе необходимо немного дольше любого другого мяса, а именно 2,5-3 часа. Хранить его в это время лучше в холодильнике. Никакой другой маринад не подготовит говядину к грилю так быстро, как маринад из киви.

        Маринад для баранины и киви

        • баранина - 1,5 кг;
        • киви - 2 шт.;
        • лимон - 2 шт.;
        • 90 023 помидора – 0,3 кг;
        • чеснок – 5 зубчиков;
        • лук репчатый - 0,3 кг;
        • зелень свежая - 100 г;
        • масло растительное - 0,2 л;
        • минеральная вода
        • - 0,5 л;
        • соль, специи - по вкусу.

        Способ приготовления:

        • Мясо вымыть и нарезать на куски, подходящие для гриля. Поместите в кастрюлю или миску.
        • Лук очистить, разрезать на несколько частей, положить в чашу блендера и размять.
        • Киви очистить и измельчить блендером, смешать с луком.
        • Помидоры перекрестить, опустить на минуту в кипящую воду, остудить и очистить. Мякоть томата измельчить блендером, соединить с луком и киви.
        • Растолочь чеснок в миске с фруктово-овощным пюре.
        • Добавить масло, минеральную воду, специи. Хорошо перемешать.
        • Залить получившейся мясной массой. Перемешивайте, пока маринад не покроет каждый кусочек.

        Через полтора часа мясо можно посолить, хорошо перемешать и навязать на шпажки. Нарежьте зелень, чтобы посыпать приготовленный шашлык. При желании его также можно добавить в маринад, что сделает мясо еще более ароматным.

        Маринад с киви для куриных шашлыков

        • куриное филе - 0,8 кг;
        • лук репчатый - 0,5 кг;
        • перец
        • - 0,25 кг;
        • киви - 1 шт.;
        • перец молотый и кориандр, соль - по вкусу.

        Способ приготовления:

        • Вымыть и обсушить куриное филе, нарезать крупными кусками.
        • Киви очистить, разрезать на 4 части, смешать блендером.
        • Лук очистить, разрезать на 4 части, измельчить блендером, смешать с пюре из киви.
        • Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Мякоть измельчить блендером, соединить с луком и киви.
        • В пюре из киви и овощей добавить специи, перемешать.
        • Залить кусочки курицы маринадом и оставить на час. Мясо нужно посолить перед тем, как надеть на шампуры, а не раньше.

        Держать курицу в маринаде с киви больше часа не стоит. По этому же рецепту можно замариновать и индейку, но в этом случае время маринования следует увеличить до 1,5-2 часов.

        Маринад для гриля Киви

        позволяет быстро подготовить мясо к жарке на углях. Это хороший вариант, если желание устроить пикник на природе возникло спонтанно.Важно только знать основные правила маринования мяса для гриля и выбирать рецепт, подходящий к тому мясу, которое мы собираемся жарить.

        Слишком долго держать мясо в маринаде для киви не стоит. Мясо потеряет текстуру и станет похоже на фарш. Не пренебрегайте вашими советами, и тогда неповторимый вкус киви-маринада покорит вас навсегда. Время маринования, указанное в рецептах, оптимально для каждого вида мяса. Помните: меньше можно, больше невозможно.Это не прихоть. Это совет, который поможет вам завоевать репутацию идеальной хозяйки.

        Для винных маринадов лучше использовать сухие сорта красных вин. Благодаря этому вину мясо приобретает соблазнительный цвет и аромат. К тому же, даже если вы продали не самое «свежее», маринад избавит от лишней жесткости старого мяса.

        Кебаб из свинины с киви

        Кебаб из свинины с киви легко приготовить. Любой, кто попробует такое мясо, попросит у вас этот волшебный рецепт.

        Потребуется:

        • корейка - 2 кг;
        • луковица - 5 шт.;
        • киви - 3 шт.;
        • вино красное сухое - 3 столовые ложки;
        • вода минеральная - 1 стакан;
        • базилик;
        • чабрец;
        • розмарин;
        • специи для гриля;
        • Соль.

        Способ приготовления:

        1. Нарезать мясо на равные кусочки среднего размера. Положить в миску для маринования.
        2. Очистить луковицу и нарезать полукольцами такой толщины, чтобы она поместилась в руке. Слегка размять, чтобы вышел сок.
        3. Добавить к мясу лук. Посыпать специями и солью по вкусу.
        4. Залейте мясо и лук красным вином.
        5. Киви очистить и мелко нарезать.
        6. Залить будущий гриль минеральной водой и размешать. Маринад должен покрывать кусочки мяса.
        7. Мариновать при комнатной температуре в течение 2-3 часов.
        8. Плотно лягте на решетку.

        Шашлык из говядины с киви и луком

        Известно, что говядина – жесткое мясо. Это до тех пор, пока вы не решите приготовить шашлык из говядины. Ведь кислота, содержащаяся в плодах, размягчит даже старое мясо и сделает его сочным, вкусным и ароматным.

        Потребуется:

        • Мякоть говяжья - 1 кг;
        • луковица - 2 шт.;
        • киви - 2 шт.;
        • помидор - 1 шт.;
        • Соль.

        Способ приготовления:

        1. Подготовьте мясо.Промыть, удалить фольгу и сухожилия. Нарежьте кусочками среднего размера. Положить в миску для маринования.
        2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Размять, чтобы вышел сок.
        3. Добавить к мясу лук. Соль для вкуса.
        4. Нарежьте помидор произвольными кусочками.
        5. Киви очистить и нарезать ломтиками.
        6. Добавьте к мясу лук, помидор и киви. Тщательно перемешайте. Маринад должен покрывать кусочки.
        7. Мариновать не более четырех часов. Иначе мясо превратится в фарш.
        8. Наденьте кусочки мяса на шампуры с небольшим зазором между кусочками.
        9. Жарить на углях до золотистого цвета. Готовность легко проверить: воткните в мясо нож или вилку, и если сок прозрачен, мясо готово.

        Сочный шашлык из баранины с киви

        Гриль с киви просто необходим. Сделать это мясо идеальным для шашлыка, но не каждый сможет его правильно приготовить. Теперь вы обнаружите, что приготовить маринад для шашлыка из баранины и киви очень просто, и вам не нужно быть первоклассным поваром.

        Нам потребуется:

        • Мякоть баранины - 600 гр;
        • киви - 1 шт.;
        • лимон - 1 шт.;
        • помидор - 1 шт.;
        • луковица - 1 шт.;
        • чеснок - 3 зубца;
        • пучок зелени на ваш вкус;
        • масло подсолнечное - 0,5 стакана;
        • вода минеральная - 1 стакан;
        • Соль;
        • Перец черный молотый.

        Способ приготовления:

        1. Перемешать.Маринад должен покрывать кусочки.
        2. Киви очистить и мелко нарезать. Положите на мясо.
        3. Выдавить туда лимонный сок. Добавьте минеральную воду и масла.
        4. Добавить к мясу нарезанный лук, помидор, чеснок и зелень.
        5. Мелко нарезать овощи.
        6. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
        7. Сделайте на помидоре крестообразный надрез и залейте его кипятком. Снимите кожицу и измельчите блендером.
        8. Лук очистить и измельчить блендером.
        9. Мясо помыть, удалить пленки и сухожилия. Нарежьте средними кусочками. Положите в миску.
        10. Наденьте кусочки мяса на шампуры с небольшим зазором между кусочками.
        11. Жарить на углях до золотистого цвета. Готовность легко проверить: воткните в мясо нож или вилку, и если сок прозрачен, мясо готово.

        Шашлык - очень вкусное мясное блюдо. Считается, что готовить его должны представители мужского пола. Вероятно, это отголоски древности, когда человек был добытчиком в прямом смысле этого слова, а вся еда готовилась на огне.Но с этой задачей прекрасно справляются представительницы прекрасного пола.

        Рецепт шашлыка из киви

        Это простой способ маринования мяса, который подходит, когда вам нужно замариновать его быстро. Это значит, что если вы хотите зажарить за несколько часов (а обычно мясо маринуется несколько часов), мы предлагаем вам пожарить киви-гриль.

        Необходимые ингредиенты:

        2 кг свинины;

        2 головки лука;

        1 киви;

        Петрушка, эстрагон, базилик, укроп свежие;

        2 лавровых листа;

        Специи (перец черный молотый, кориандр).

        Кулинария

        Свинина нужна для быстрого маринования. Конечно, лучше использовать для этого горловину. Шашлыки с киви готовятся из некрупных кусков мяса. Мясо промываем, отрезаем не понравившиеся части, нарезаем на кусочки поперек волокон. Правильно нарезанная свинина позволяет в итоге получить хороший гриль – киви придает ей пикантный вкус.Выложите мясо в эмалированную посуду.

        Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.Отделяем полуокружность дуги. Добавить к мясу.

        Взять несколько веточек петрушки, эстрагона, базилика, укропа. Нарежьте и положите в миску. промойте, разломайте на несколько частей и смажьте мясом.

        Посыпать мясо специями и солью. Киви очистить, измельчить, добавить к мясу и все тщательно перемешать, чтобы луковый сок обогатил мясо. С этого момента он маринуется. В таком виде шашлык из киви должен находиться около получаса. Если в таком составе от шеи долго, то фруктовая кислота значительно смягчит мясо.Жарить будет неудобно, изменится вкус и плотность. Если не замазывать мясо во фруктовом маринаде, киви не добавит постороннего привкуса, а только размягчит свинину.

        Этот рецепт можно использовать и для других видов мяса. Так что, если мясо в процессе приготовления оказалось твердым, добавление киви могло спасти блюдо. Шашлыки с киви можно приготовить из свинины с других частей туши. Там качество мяса другое - оно более жесткое. Поэтому мариновать его следует дольше – от 30 до 50 минут.А если вы маринуете в таком соусе мясо других животных, выдерживать его перед жаркой нужно еще дольше. Баранина должна мариноваться с киви до 60 минут, а говядина – до 90.

        Промаринованное мясо нанизывают на шампуры или укладывают на решетку. Из кусочков мяса в маринаде лучше убрать лук, зелень и лавровый лист, так как эти ингредиенты при варке подгорают. Мясо жарят как обычно на раскаленных углях.

        Мы также предлагаем жареную заправку для гриля.Очищенную луковицу нарезать полукольцами, добавить любимую свежую зелень (достаточно петрушки и эстрагона). Приправу из зеленого лука можно сбрызнуть бальзамическим уксусом. Хорошо перемешайте и положите сверху шашлыки из киви.

        Традиционно гриль подают на стол со свежими овощами, лавашом и соусами.

        Приятного аппетита!

        Галина Котяхова отправила в Блокнот рецепт шашлыка без уксуса, готовится шашлык из свинины с киви и майонезом. Маринад для шашлыка по этому рецепту с киви и майонезом делает мясо очень нежным и сочным, что позволяет мариновать в нем не только свинину и курицу, но и более жесткое и нежирное мясо, такое как индейка, баранина и даже говядина.

        Многие любят жареное мясо - жарить на углях. У каждого свой рецепт приготовления гриля
        , но чтобы приготовить вкусный и нежный гриль, нужно правильно подобрать для этого мясо. Как известно, в России самым популярным мясом для шашлыка является свинина. Оно должно быть свежим, в крайнем случае купленным на рынке и замороженным. Мясо лучше всего с небольшими прослойками жира и придаст сочность шашлыкам. По всем параметрам шейная часть свиной туши пригодна для свиного гриля.Хочу предложить свой рецепт шашлыка без уксуса в маринаде из лука, киви и майонеза.

        рецепт шашлыка без уксуса

        Для вкусного рецепта нежного гриля из свинины нам потребуются следующие продукты:

        • 2,5 кг свежей свинины (шея)
        • 6 средних луковиц
        • 4 киви,
        • Майонез - 200 гр,
        • перец черный молотый,
        • специи для гриля,
        • соль для аромата
        • 3 лавровых листа,
        • зира,
        • кетчуп,
        • зелень петрушки и укропа,
        • .

        Как замариновать шашлык в киви и майонезе

        Перед приготовлением шашлыка на углях мясо необходимо замариновать. Для этого берем кусок, промываем водой, очищаем от пленок и нарезаем крупными кусочками, не меньше спичечного коробка. Если свинина свежая и особенно пропаренная, ей не нужен долгий маринад, а достаточно короткого вымачивания, чтобы придать мясу аромат всех специй. Приступаем к замачиванию. Теперь мясо нарезается на кусочки.

        Теперь нарежьте кольцами лук, посолите его прямо на доске и перемешайте, чтобы лук дал сок, он поможет смягчить мясо при вымачивании.

        Теперь складываем мясо в эмалированную посуду, добавляем соленый лук, молотый черный перец, специи, тмин и нарезаем киви кружочками, так поможет замариновать мясо для шашлыка без уксуса, добавляем туда майонез.

        Все смешать и поставить на холод, наш маринад для киви позволяет быстро замариновать мясо на гриле, всего за 30 минут, т.к. киви содержит кислоту, которая может очень быстро сжечь мясо. Чтобы этого не произошло, духовка должна быть готова к жарке шашлыка, а киви нужно вынуть из мяса, если оно маринуется чуть дольше.

        Нанизываем мясо с шампура на шампур. Равномерно укладывайте кусочки свинины, сильно надавливать не нужно. Лук сажать нельзя, так как он может сгореть. Но у каждого есть свои дополнения.

        Так что думаю мужики топили печку и угли догорели, зависит от мяса. Ставим шампуры на высоте -20 см от углей и начинаем жарить шашлык, периодически его переворачивая.

        Хорошо промаринованное мясо должно прожариться 15 минут и стать золотистым, шашлык не рекомендуется пережаривать.

        Наконец-то готов гриль в необычном маринаде с киви и майонезом.

        Подавать на блюде, не снимая кебаб. Красное вино сочетается с грилем

        , а также подается с томатным соусом, кетчупом, овощами и зеленью. Этот рецепт позволяет приготовить сочный и вкусный шашлык без уксуса.

        На любой вкус!

        Видео-рецепт еще одного необычного маринада для гриля свинины и баранины от YouTube-канала шеф-повара Антона Ершова

        Безуксусный маринад из минеральной воды, киви, лука и помидоров

        .

        Как обмакнуть шашлык из свинины. Грузинский шашлык.

        Чтобы научиться правильно вымачивать шашлык из свинины, надо сначала научиться, побывав в Грузии. Надо признать, что грузины - настоящие асы в этом деле. А родиной шашлыка считается Кавказ. Иногда пробую кебаб по-армянски. Но маринад не используют, считая, что он портит мясо. Использовать только с солью и специями. Тоже получается очень плохое, но грузинское «мцвади», подаваемое на приятном грузинском солнце, как и многие другие.

        Сейчас мы готовим себе шашлык, даже не обращая внимания на красивую упаковку супермаркета с надписью «свинина на гриле в уксусе и майонезе». Нет никакого сравнения!

        Чаще всего используется с бараниной или бараниной на гриле. На нашем рынке этот продукт встречается редко, поэтому в это время готовится свинина.

        Вообще, когда нас просят попариться со свиным (или бараньим) шашлыком, ответ: Начните с хорошей компании, настроения, свежайшего мяса и плодовых деревьев.

        На самом деле, большинство вкусных и ароматных блюд на гриле готовятся на виноградной лозе или с древесиной фруктовых деревьев. Сосна и ель обычно не подходят. Слишком резкий запах и много пятен. И это не приносит пользы.

        Жареные шашлычки. Мясо сверху должно быть покрыто корочкой, сохраняя при этом нежность и сочность внутри. Не готовьте мясо. И часто переворачивайте, чтобы он равномерно прожарился.

        Идеально подходит для шейки свиного гриля. Подгоните и нарежьте, но она будет тверже и суше, чем свиные шейки.Замороженное мясо использовать нельзя. Такое мясо (даже свиная шейка) теряет свои качества и не становится сытным, вкусным и ароматным. У них идеальные ребра и грудина. А вот шампуры и гриль лучше не использовать.

        Теперь конкретный вопрос "чем замочить шашлык из свинины" особенно... вопрос, чего именно вы хотите добиться?

        Есть два варианта: размягчить мясо и сделать вкусное качественное мясо? Это зависит от цели и самого способа маринования.

        Качественное свежее мясо обычно маринуется около часа, не более двух.Я не жалею грузинский лук и специи. Столько мяса, столько же лука. Плюс специи и травы. В базовый набор входит свиной фарш, черный перец горошком, кинза, петрушка, базилик, эстрагон и, конечно же, лук и соль. Баранину, добавить петрушку, розмарин и базилик.

        Зелень не нужно резать, она просто убирается после приготовления. Нарежьте мясо не кусочками, а кусочками, способными сохранить сочность после пожара. мелкие кусочки просто подсыхают и становятся, простите за издевательство над русским языком, сухарями родными.Мужчина готовит барбекю. Это обычай. Самки подают только готовое мясо.

        Они также могут использовать вино в качестве маринадов. Сухой белый. Вместо уксуса. Таким же образом добавляем лук, перец, специи, соль, зелень. В этом растворе мясо маринуется часов пять, а лучше – всю ночь. Тогда будет и мягкость, и динамика.

        Другой вариант. Нарезанное мясо замочите на 5-7 часов в сильногазированной минеральной воде. Затем добавить лук, специи и соль и выдерживать еще полтора часа.

        Последний вариант для грузинской кухни не беда, но получается действительно отличный шашлык.

        Рецепт свинины на гриле, или тонкости на заметку.

        Нежелательно использовать маринадный майонез. Хотя бы потому, что сам майонез нежелательно подвергать термической обработке, а мясу не придает мягкости и сочности.

        После переваривания желательно добавить немного (растительного) масла, особенно если используете сухие специи. Масло усилит аромат специй, а само мясо будет более румяным.

        Лучше всего использовать сушеный базилик вместо свежего. Свежее мясо горькое и сухое – только попробуйте.

        Эль с шашлыком прекрасно подойдет к знаменитому винному грузинскому соусу «ткемали» и любым салатам.

        Теперь вы знаете, как замочить шашлык из свинины и правильно его приготовить.

        Приготовьтесь и наслаждайтесь!

        .90,000 Гриль - последнее застолье на свежем воздухе - Куявско-Поморский сельскохозяйственный консультационный центр

        Мы рады открывать сезон шашлыков весной, когда солнце припекает так, что застолье на свежем воздухе становится удовольствием. Однако конец лета и осень — это время сезонной заготовки сельхозпродукции, в частности, овощей, которые являются не просто сырьем для блюд шашлыка. Поэтому стоит воспользоваться дарами лета и осени и еще погреться на осеннем солнышке, в хорошей компании, с зажженным мангалом.Ниже я представляю несколько предложений блюд на гриле, овощей, но не только, чтобы каждый мог найти что-то для себя.

        Ближневосточные шашлычки

        Ингредиенты: 50 г длиннозерного риса басмати, ½ кг бараньего фарша, крупная натертая луковица, столовая ложка нарезанного укропа, столовая ложка нарезанного кориандра, столовая ложка нарезанного зеленого лука, столовая ложка нарезанной петрушки, пол чайной ложки молотого пажитника, чайная ложка молотой куркумы, 2 столовые ложки молотой куркумы, соль и ростки, мелко взбитое яйцо, 100 г нарезанной кубиками феты.

        Исполнение: сварить рис по рецепту на упаковке. Когда сварится, положите его в миску с фаршем из баранины. Добавить лук, зелень, специи, соль, перец, изюм и яйцо. Перемешайте и сформируйте шар. Разделить мясо с гарнирами на равные части (должно выйти примерно 16 штук). В центр каждого кусочка мяса положите кусочек феты. Покройте сыр мясом со всех сторон. Руками сформировать овальные тефтели. Наденьте их на шампуры и жарьте 5 минут, затем переверните и запекайте еще 5 минут, пока мясо не станет золотисто-коричневым.

        К шашлыкам можно добавить соус цацики (смешайте натуральный йогурт с нарезанным огурцом, мятой, лимонным соком, толченым чесноком, солью и большим количеством молотого перца). Баранину можно заменить свиным и говяжьим фаршем, но время приготовления должно быть немного больше.

        Шашлык из говядины и морепродуктов

        Ингредиенты: 225 г говяжьей вырезки, 16 крупных очищенных креветок, 2 столовые ложки кунжутного масла.

        Соус с плесенью: 100 г сыра с плесенью, 150 мл сметаны, 2-3 капли табаско.

        Соус майонезный «Тысяча островов»: 5 столовых ложек майонеза, столовая ложка томатной пасты и лимонного сока, 2-3 капли вустерского соуса. Кусочки лимона в качестве гарнира.

        Выполнение: Разрежьте говядину на 24 части. Нанизать мясо и креветки поочередно на 8 шампуров так, чтобы на каждом было по 2 креветки и 3 куска мяса. Поместите шампуры на решетку для гриля и сбрызните кунжутным маслом. Их можно приготовить заранее, за несколько или несколько часов, чтобы они долго мариновались в масле.Приготовьте соусы: Раскрошите сыр с плесенью в миску, смешайте с табаско и сливками. Во второй миске смешайте майонез, томатную пасту, лимонный сок и вустерский соус. После приготовления соусов остудить. Жарить шашлыки 6-8 минут. Переворачивайте во время жарки. Залить масло. Поместите соусы с шпажками вместе с дольками лимона.

        Индийская курица

        Ингредиенты: 4 порции курицы без кожи. Маринад: 1 чайная ложка семян тмина, 1 чайная ложка семян кориандра, 1 чайная ложка семян кардамона, 12 мм корня имбиря, очищенного и натертого, 2 больших продавленных через пресс зубчика чеснока, 2 чайные ложки паприки, 150 мл густого йогурта. .

        Исполнение: куски курицы нарезать острым ножом для ускорения проникновения специй при мариновании. Поджарьте и измельчите семена тмина, кориандра и кардамона (можно попробовать добавить порошкообразные специи). Смешать все ингредиенты маринада. Полученным соусом поливаем кусочки курицы, хорошо перемешиваем. Затем в закрытом сосуде поставить в холодильник на 24-36 часов. Разогрев гриль до максимальной температуры, положите кусочки курицы на раскаленную решетку.Запекать 15-20 минут, время от времени переворачивая и поливая оставшимся маринадом.

        Рыба на гриле

        Рыбу можно приготовить на гриле, начинив ее свежей зеленью и долькой лимона и смазав маслом. Однако вкуснее они будут, если замариновать их за несколько или несколько часов до выпечки. Готовьте на гриле целую рыбу, филе или колокольчики – время запекания зависит от размера порции. Рыбу лучше всего обжаривать недолго, при самой высокой температуре (целиком, 350–450 г – по 6 минут с каждой стороны, колоски толщиной 2,5–4 см – по 3 минуты с каждой стороны, филе 175 г – по 1,5–2 минуты с каждой стороны) сторона) каждая страница).Мы жарим в проволочных тостерах в форме рыбы, которые обеспечат хрустящую корочку, или заворачиваем в промасленную фольгу, чтобы потом не было хрустящей корочки.

        Маринад для рыбы на гриле: 150 мл масла, сок 0,5 лимона, 1 чайная ложка измельченных семян фенхеля, 2 измельченных стручка кардамона, 2 измельченных зерна душистого перца, 1 чайная ложка специи гарам масала, соль, перец молотый. Залить приготовленным маринадом предварительно очищенную рыбу. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре или поставить на ночь в холодильник.

        Медальоны из шалфея, вырезка на гриле

        Ингредиенты: 50 г свиной вырезки, 12 ломтиков копченого бекона, 1 пучок свежего шалфея, 2 небольших нарезанных кабачка, 2 столовые ложки французской горчицы, 2 столовые ложки оливкового масла.

        Исполнение: вымойте и обсушите свиную вырезку. Промытые и обсушенные, нарезать толстыми ломтиками и аккуратно размять. Приправьте каждый ломтик солью и перцем, затем смажьте тонким слоем горчицы.На каждый кусок вырезки положите по 2 листа шалфея, затем оберните ломтиками бекона. На длинные зубочистки поочередно насаживайте медальоны и ломтики кабачка. Обжаривайте мясо на медленном огне, время от времени сбрызгивая оливковым маслом.

        Разноцветная овощная смесь

        Ингредиенты: 4 моркови, 2 корня петрушки, сельдерей, лук порей, оливковое масло, сок лайма, соль, перец, прованские травы.

        Исполнение: очистить овощи, нарезать соломкой и добавить немного оливкового масла, сока лайма, соли, перца и прованских трав.Оберните приготовленную смесь алюминиевой фольгой. Поставьте блюдо на решетку. Выпекать несколько минут.

        Приготовить соус (смешать 150 мл натурального йогурта, добавить 100 г вяленых томатов и немного нарезанного базилика).

        Сосиски в паприке

        Ингредиенты: 4 остроконечных красных перца, примерно по 75 г каждый, 2 зеленые луковицы, 200 г сливочного сыра, морская соль, цветной перец, 1 чайная ложка острого перца, 12 колбасок из перца Пикок или других (можно разрезать силезские колбаски пополам), 300 г бекона, нарезанного тонкими ломтиками.

        Исполнение: перец разрезать вдоль на три части, удалить семена и промыть. Нарежьте зеленый лук, смешайте с творогом, приправьте солью, перцем и паприкой. Обжаривайте сосиски на раскаленном гриле с каждой стороны примерно по 4-6 минут. Запекайте кусочки паприки немного меньше времени. Дать немного остыть, затем каждый кусочек паприки смазать 1 чайной ложкой творожной пасты с горкой, и каждый кусочек положить на кусочек паприки. Обернуть все беконом и обжарить на раскаленном гриле с каждой стороны примерно по 6 минут.

        Жареная кукуруза

        Ингредиенты: 4 початка кукурузы, 100 г мягкого сливочного масла, пучок кориандра, 1 лайм, 1 зубчик чеснока, щепотка кайенского перца, соль, перец.

        Выполнение: вскипятите воду в большой кастрюле. Положите всю кукурузу вместе с листьями в кипящую воду и варите около 20 минут. Натереть цедру лайма и отложить в сторону. Выжмите сок и смешайте его с остальными ингредиентами в блендере. Смешайте вместе.Удалите листья с приготовленной кукурузы. Кукурузу натереть приготовленным сливочным маслом, выложить на решетку. Готовьте на гриле около 12-15 минут, переворачивая кукурузу в початках, чтобы она подрумянилась с каждой стороны. Подавать, посыпав цедрой лайма.

        Овощные шампуры

        Состав: перец разноцветный, шампиньоны, молодые кабачки, белый и красный лук, помидоры, по желанию ананас. Для маринада - оливковое масло, соевый соус, винный уксус, перец, зелень, например тимьян, базилик, прованские травы.

        Исполнение: шпажки должны быть пропитаны. Заряжай как хочешь. Смешать оливковое масло с соевым соусом и уксусом в пропорции 3:1. Замочить шпажки в маринаде минимум на 20 минут. Обжарьте его, поливая маринадом.

        Тыква на гриле

        Ингредиенты: тыква, любимые специи, соль, перец по вкусу.

        Исполнение: тыкву помойте, обсушите, удалите семена и губчатую мякоть, нарежьте дольками. Если мы используем тыкву Хоккайдо, нам не нужно ее очищать.Посыпать кусочки тыквы специями и обжарить на гриле до мягкости.

        Грибы, фаршированные желтым сыром

        Ингредиенты: ½ кг крупных грибов, 300 г любого сыра, специи (соль, перья, зелень).

        Порядок действий: аккуратно вымойте овощи и отделите шляпки от плодоножек. Сыр натереть на терке или нарезать небольшими кубиками и положить внутрь грибов. Приправить все это солью, перцем и зеленью. Поместите готовые грибы на гриль и жарьте, пока сыр не расплавится, а грибы не станут золотисто-коричневыми.

        Жареный козий сыр в кабачках

        Ингредиенты на 4 порции: 1 кабачок (около 25 грамм), 24 грамма козьего сыра, щепотка протертого перца, 100 мл оливкового масла, клюква, 1 веточка тимьяна, свежий багет для сухариков, бечевка или зубочистки.

        Исполнение: кабачки вымыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем и нарезать вдоль очень тонкими ломтиками. Нарежьте козий сыр ломтиками одинакового размера, примерно по 2 грамма каждый. Кусочки сыра плотно оберните лентами из кабачков и свяжите шпагатом или зубочистками.Промойте тимьян и сорвите листья. Тщательно смешайте оливковое масло, протертый перец и тимьян. Выложите приготовленный таким образом маринад на сыр из кабачков и положите его на алюминиевые противни для гриля, слегка сбрызнутые оливковым маслом. Жарьте по 5 минут с каждой стороны. При переворачивании следите, чтобы сыр не вытек. Подавайте с клюквой и хрустящими гренками.

        Яблоки на гриле

        Яблоки следует тщательно вымыть, затем удалить косточки и залить медом или мармеладом.Посыпьте яблоки корицей и жарьте их около 10 минут или дольше, в зависимости от размера фруктов. Мы можем завернуть фрукты в алюминиевую фольгу или запечь их прямо на гриле. Вы также можете нарезать яблоки на более мелкие кусочки, чтобы сократить время приготовления на гриле.

        Желаю всем читателям приятного осеннего вкусового опыта!

        Рецепты собрали:
        Анна Дыкчинская
        Куявско-Поморский центр
        Сельскохозяйственная консультационная служба

        Фотоархив редакции, pixabay.com, praktulinarni.pl

        .

        Шашлык из говяжьей печени с салом. Шашлык из печени 9000 1

        В детстве каждого ребенка заставляли есть бутерброд с печеночным паштетом, объясняя пользу.

        А что на самом деле играет печень в питании человека?

        Печень является одним из составляющих субпродуктов, содержащих большую долю полезных веществ. Он богат цинком, кальцием, натрием, медью и фосфором.

        Наличие железа в печени делает ее одним из основных продуктов, повышающих уровень гемоглобина в крови.

        Кроме того, свиная печень является источником фолиевой кислоты и таких витаминов, как А, В6, В12, D, Е и К.

        Благодаря своему приятному специфическому вкусу печень нашла широкое применение в кулинарии. Это жареные, тушеные, отбивные, ливерная колбаса, рулеты, закуски и, конечно же, знаменитый паштет.

        Есть еще один изысканный рецепт с использованием печени - гриль. Если соблюдать технику приготовления, блюдо получится очень вкусным и сочным. Кроме того, он не требует больших материальных затрат.

        Сегодня представляем пошаговый фото рецепт шашлыка со свиной печенью, но ничто не мешает заменить ее на говядину, курицу, баранину или гусятину. Самое главное, чтобы вам нравился этот продукт. Шашлык из печени с маринованным луком и беконом можно приготовить на мангале, на шампурах или на решетке-гриль, а дома в духовке или мультиварке.

        Шашлык из печени "Нежный"

        Ингредиенты:

        • Печень свиная, говяжья или птицы - 500 грамм,
        • Шпик свиной - 300 грамм,
        • Лук репчатый - 4 шт,
        • Уксус столовый - 9
        • лист - 3 листа,
        • Горчичный порошок - 3 столовые ложки,
        • Соль,
        • Перец черный молотый.

        Процесс приготовления:

        Печень-гриль очистить от пленок, желчных протоков, промыть. Нарежьте крупными квадратами.

        Печень положить в миску, добавить горчичный порошок, перемешать ложкой, накрыть крышкой, поставить в холодильник на 30 минут. Горчица добавит мягкости печени.

        Салат промыть водой и нарезать кубиками среднего размера. Луковицы очистить, промыть, нарезать крупными кольцами.
        Сало соединить с луком, добавить уксус, лавровый лист и соль.Все хорошо перемешать, накрыть пленкой, убрать в холодильник на полчаса.

        Печень и сало с луком достать из холодильника. Печень хорошо промойте от горчицы, посолите по вкусу.
        Поочередно нанизать на шпажки печень, бекон и лук.

        Шашлык можно жарить в духовке на маленьких шампурах или на углях. Главное не пересушить печень, иначе она станет жесткой.

        Попробуйте приготовить это простое блюдо, и вы точно останетесь довольны, а печенка вам подойдет и на каждый день, и на праздничный стол.

        Спасибо Ольге Комарницкой за рецепт.

        Пейдж желает вам вкусного буклета с рецептами!

        • печень говяжья - 800 г;
        • Бекон сырокопченый, ломтики - 200 г;
        • соль и перец черный молотый.

        На рынке, где я покупаю свежее мясо, есть только свиная и говяжья печень. Свиная печень горчит, поэтому лучше приготовить говяжью печень на гриле. Или ягненка, если вы можете купить его.Маринад не требуется. Со свежей печени обязательно снимите пленку. Это легко сделать. Достаточно поддеть фольгу со стороны среза и потянуть вверх. Когда будете нарезать печень на прямоугольные кусочки размером с обычный шашлык, по возможности обрежьте жилки и жилки. Чем ближе к краю куска, тем меньше течет — учитывайте это при покупке.


        Вот в принципе и все. Обернутую беконом печень надеть на шампуры и жарить на раскаленных углях.

        Я приготовила печень на гриле.Кусочки печени в шпике насаживаю на деревянные шпажки, чтобы шпик не свисал при готовке и плотно обвивал печень. На решетку кладу все неплотно, чтобы порционные шпажки не касались друг друга.


        Готовят на раскаленных углях до готовности, периодически переворачивая решетку. Степень готовности можно проверить, надрезав один из кусочков ножом.

        Результатом все остались довольны. Шашлык из говяжьей печени, завернутый в бекон, получился довольно сочным и вкусным.

        Вкусная и полезная говяжья печень идеально подходит для приготовления необычного шашлыка. Блюдо получается невероятно вкусным, ароматным и станет отличной альтернативой курице и свинине.

        Рецепт шашлыка из говяжьей печени

        Ингредиенты:

        Кулинария

        Перед маринованием шашлыка говяжью печень промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук обработать, нарезать полукольцами, а зеленый лук мелко нарезать ножом.Затем сложить кусочки в кастрюлю, добавить лук, приправить специями и майонезом по вкусу и хорошо перемешать. Маринуем несколько часов и одновременно разжигаем гриль. Когда угли разгорятся, наденьте кусочки на шампуры и обжарьте шашлык до румяной корочки.

        Шашлык из говяжьей печени в винном маринаде

        Ингредиенты:

        • печень говяжья - 1350 г;
        • лук репчатый
        • – 165 г;
        • красное вино – 145 мл;
        • красный винный уксус – 130 мл;
        • чеснок – 10 г;
        • специи;
        • лимонный сок - 10 мл;
        • оливковое масло
        • - 135 мл.

        Кулинария

        Для приготовления шашлыка обработайте печень, нарежьте ее кусочками и положите в кастрюлю. Затем добавить нарезанный кольцами лук, влить вино, оливковое масло, винный уксус, лимонный сок и добавить специи. Выдавливаем через пресс очищенный чеснок и все перемешиваем. Маринуем несколько часов, затем надеваем кусочки на шампуры и жарим над углями.

        Шашлык из говяжьей печени с грибами

        Ингредиенты:

        • печень говяжья - 990 г;
        • шампиньоны свежие
        • - 305г;
        • Перец болгарский - 105 г;
        • красное вино – 205 мл;
        • чеснок – 10 г;
        • тимьян - 3 веточки;
        • лук репчатый - 0,5 шт.;
        • масло оливковое
        • - 35 мл;
        • специи.

        Кулинария

        Грибы и перец обработаны и нарезаны. Обрабатываем печень, нарезаем на кусочки и складываем в миску. Влить вино, выдавить через пресс чеснок и добавить нарезанный кольцами очищенный лук. Залить содержимое чаши оливковым маслом, приправить специями и перемешать. Замаринуйте шашлык на несколько часов, затем осторожно слейте ароматную жидкость, выложите печень на полотенце и обсушите.Затем нанизать кусочки на шампуры вперемежку с овощами, посыпать солью и обжарить шашлык на углях до румяной корочки.

        Как вкусно приготовить шашлык из говяжьей печени с салом?

        Ингредиенты:

        Кулинария

        Печень нарезать кусочками, залить кефиром и добавить нарезанный лук. Затем добавить рубленую зелень, специи и добавить масло и лимонный сок. Все тщательно перемешать, мариновать 5 часов в холодильнике, затем надеть на шампуры, чередовать кусочки печени с небольшими кусочками сала и обжарить со всех сторон.

        Без сомнения, гриль – одно из тех блюд, которые нравятся всем, независимо от возраста и национальности. Поэтому рецепт шашлыка можно встретить в кухнях многих народов мира.

        Есть много типов. Баранина считается традиционной. Однако, если вы устали от привычных рецептов и хотите отведать что-то неординарное, печеночный гриль станет идеальным вариантом.

        При правильном приготовлении он получится чрезвычайно сочным и ароматным, и в то же время имеет нежнейший вкус.Как и другие популярные блюда, печеночный шашлык имеет множество рецептов. Его можно приготовить из свиной, говяжьей или куриной печени. В каждой стране есть свои тонкости приготовления этого аппетитного блюда. Например, в Узбекистане, чтобы гриль был сочнее, его жарят вместе с кусочками сала. В Египте печень маринуют в местных специях и тамариндах. В печеночный шашлык можно добавить немного пикантности, добавив немного соевого соуса и чеснока, прямо как в Китае.

        Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, важно правильно подобрать продукт, из которого оно будет приготовлено.Лучше всего готовить печеночный шашлык из свежих субпродуктов, так как при заморозке печень теряет свои вкусовые качества, а шашлык получается более сухим и не таким ароматным. Определить, свежая печень или нет, можно по запаху – от свежего продукта должен исходить приятный, слегка сладковатый запах. Любой неприятный запах свидетельствует о некачественном продукте, поэтому от его покупки лучше отказаться.

        Очень вкусный печеночный гриль можно получить при обжаривании на углях, но получить их достаточно проблематично.Поэтому отличной альтернативой станут угли из осиновых, яблоневых или березовых поленьев.

        Попробуем приготовить шашлык из говяжьей печени по классическому рецепту кавказской кухни. Печень, приготовленная в сетке, по праву самая вкусная.

        Для этого нарежьте его кубиками размером около полутора сантиметров. Паутина (свинина или баранина) должна быть нарезана таким образом, чтобы в нее было удобно заворачивать кусочки печени.

        Посолите печень непосредственно перед приготовлением на гриле.Чтобы придать шашлыку пикантный вкус, перед жаркой посыпьте его красным молотым перцем.

        Этот шашлык жарится при средней температуре на углях около 8 минут. Переворачивайте его каждые две минуты. Готовность гриля можно определить по изменению прозрачности и цвета сетки: когда она обугливается в выступающих местах и ​​становится прозрачной в других местах, можно утверждать, что блюдо полностью готово к употреблению.

        Шашлык из печени подается только теплым.Лучше всего подавать его с тонко нарезанным кольцами лука, который можно предварительно сбрызнуть уксусом и посыпать.Очень хорошо это блюдо сочетается с соусом из помидоров, кориандра и черного перца.

        Экономный вариант этого вкуснейшего блюда – шашлык из куриной печени.

        Вы можете разнообразить его рецепт, добавив чеснок и сладкий красный перец и другие ингредиенты, о которых вам подскажет ваше воображение.

        Куриную печень вымыть, снять фольгу и нарезать кубиками. Теперь берем перец (кабачок, яблоко) и также нарезаем его небольшими кусочками.Соединяем все ингредиенты и добавляем для приправы мелко нарезанный чеснок и специи (красный молотый перец, кориандр) по вкусу. Затем нанизать печень и овощи поочередно на шампур или шпажки и обжарить на углях. Таким нехитрым способом можно приготовить вкусное блюдо на всю компанию. Приятного аппетита!

        В последнее время стали популярны шашлычки из субпродуктов. В статье подробно описаны различные способы приготовления печени, а также ингредиенты, из которых можно приготовить хороший маринад для этого продукта.

        Шашлык из печени довольно популярен в Египте и Узбекистане. Мы редко его готовим. Это связано с тем, что большинство людей не знакомы с тонкостями приготовления и боятся испортить продукт. Как вкусно приготовить вкусный шашлык из печени на углях?

        Чтобы получить вкусное блюдо, нужно правильно выбрать основной продукт. Он должен быть свежим, не замороженным. Если он недоступен или его очень трудно достать, можно использовать замороженный продукт. При этом размораживаться он должен в естественных условиях, на нижней полке холодильника.

        При выборе свежего продукта следует оценить его внешний вид. Цвет должен быть бордовым, без пятен и потемнений. Обычно вся поверхность изделия гладкая, но срез шероховатый. Если область разреза гладкая или влажная, нет необходимости рисковать при покупке. Лучше поискать другой вариант. Запах поможет вам понять, свежий продукт перед вами или нет. Если вкус печени легкий и слегка сладковатый, продукт хорошего качества.

        Шашлык из печени довольно сложно приготовить в том смысле, что его можно просвечивать на огне и таким образом сушить.Чтобы этого не произошло, нужно помнить, что блюдо готовится не более 15 минут. Готовность можно проверить, надрезав ножом. Если жидкости нет, значит готово.

        Основные положения

        Существует довольно много разных вариантов, как приготовить шашлык из свиной печени. Показанный ниже рецепт сала пользуется популярностью. Благодаря ему основной продукт не так сильно сохнет:

        Интереснее печень в беконе, рецепт которой таков:

        • Печень очистить от пленок, прожилок, проходов.Промойте и нарежьте небольшими кусочками.
        • Выложить в миску, затем посыпать перцем, солью, хмели-сунели.
        • Оставьте для пропитки не более чем на 20-30 минут.
        • Слегка потрите ломтики бекона пальцем, чтобы они стали тоньше и длиннее, затем осторожно разложите их. Снова соль и перец.
        • На каждый бекон положить по кусочку основного ингредиента, завернуть в рулет.
        • Подготовленные рулетики насаживаются на шампур. Сначала замочите их в воде, чтобы они не подгорели во время варки.
        • Жарить печеночный шашлык около 20-30 минут.
        • Подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

        При желании можно приготовить свиную печень на гриле с помидорами. Блюдо получается сочным, с приятным вкусом:

        • Основной продукт нарезать ломтиками толщиной 7 см.
        • Замочите в молоке на 15 минут, чтобы убрать ненужную горечь.
        • Нарежьте комнату кубиками, но не слишком толсто.
        • Раздавите несколько зубчиков чеснока, натрите их жиром.
        • Разрежьте большие помидоры пополам, а помидоры черри оставьте как есть. Соль перец.
        • Печеночные пластины посолить, посыпать перцем, посыпать гвоздикой и имбирем.
        • На каждую тарелку положить по кусочку бекона и завернуть.
        • На шпажку нанизать обернутый салом продукт, затем помидор, затем снова печень.
        • Готовится такой печеночный шашлык очень быстро.

        Маринады

        Уголь во время приготовления не должен быть слишком горячим, чтобы не поджечь продукт. Маринад для свиной печени можно приготовить немного по-другому:

        • В стакан сметаны добавить немного черного перца, кориандра и петрушки.
        • Смажьте получившейся смесью каждый кусочек, сверните рулетиком и затем наденьте на шпажку. Немного соли. Запекайте на гриле, периодически добавляя маринад.
        • Подавать с вареным рисом и овощами.

        Получится пикантный, ароматный шашлык из печени, рецепт которого дополняется вином:

        • 100 гр. смешать оливковое масло с 50 мл. лимонный сок, бокал вина.
        • Добавить соль, перец и кориандр.
        • Печень нарезать на шампуры вместе с луком.
        • Смешайте все ингредиенты вместе. Мариновать шашлык из печени не менее 5 часов.
        .

        Смотрите также