Каталог
  

Замороженные шампиньоны рецепты


Как приготовить шампиньоны из морозилки – Еда – Домашний

Замороженные шампиньоны очень легки в приготовлении. Это питательный продукт, который подойдет для горячих и холодных блюд на ужин или обед. В грибах содержится огромное количество полезных минеральных веществ, которые не разрушаются при заморозке, а значит, в любое время года могут попасть к вам на стол. 

Шампиньоны можно собирать самостоятельно или приобрести уже готовые в супермаркете. Они не требуют предварительной подготовки, как другие грибы – ни отваривать, ни отмачивать их нужды нет, так как среди них очень сложно не заметить вредных и ядовитых грибов, а сами они не содержат подобных веществ. Поэтому приготовить блюда из шампиньонов можно очень просто и быстро.

Если вы собирали грибы самостоятельно, то они, скорее всего, будут заморожены целыми. Перед приготовлением их нужно достать из морозилки и переложить на ночь в простую камеру холодильника для разморозки. При покупке в магазине в пачке находятся уже порезанные грибы, поэтому заранее для обработки размораживать их не нужно. Просто выложите их на разогретую сковороду и прогрейте на ней. Дальнейшие действия хозяйки будут зависеть от того, какое блюдо из грибов вы хотите приготовить.

Суп из шампиньонов

Перед добавлением шампиньонов в суп их нужно предварительно порезать на мелкие кусочки, поэтому немного поджарьте их на сковороде, достаньте, слейте грибной сок в суп, а сами грибы нарежьте и тоже отправьте в бульон. 

Салат из шампиньонов

Для приготовления салатов из грибов или других блюд, где шампиньоны служат лишь дополнительным ингредиентом, их готовят на сковороде до полного выпаривания грибного сока, после чего остужают, режут и холодными отправляют в блюдо. 

Для приготовления грибного соуса к уже приготовленным шампиньонам добавляют специи, мелко рубленную зелень, сметану и всю эту смесь перемалывают в блендере.

Основное блюдо из шампиньонов

Если вы готовите из шампиньонов основное блюдо, до грибов положите на сковороду мелко нарезанный лук, поджарьте его до золотистой корочки, а потом уберите в отдельную тарелку. Делается это для того, чтобы лук не разварился вместе с шампиньонами, так как они при готовке выделяют очень много сока. Лук можно будет добавить в блюдо позже, когда основной сок выпарится. Выложите на сковороду грибы и постоянно помешивайте их. Когда они окажутся в собственной жидкости, накройте крышкой и дайте грибам немного потомиться на среднем огне.

Во время приготовления основного грибного блюда можно сразу же сделать и соус для них. Для этого не выпаривайте грибной сок до конца, а добавьте в него мягкий сыр, например, из плавленных сортов, сливки или сметану. Можно добавить и майонез, но следите, чтобы блюдо не вышло слишком жирным. Все аккуратно размешайте, при желании положите в соус порезанные петрушку или укроп, специи. В конце приготовления добавьте отложенный ранее лук, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и немного подержите блюдо закрытым. После этого шампиньоны можно добавлять к макаронным изделиям, овощам, жареному или вареному картофелю.

рецепты блюд из резаных шампиньонов с фото

Добавить в избранное

Шампиньоны вкусны и очень просты в приготовлении. Из них формируют множество вкусных и полезных блюд, именно поэтому грибы имеют большую популярность. Сохранить продукт на долгое время помогает заморозка — грибы моют, просушивают и помещают в морозильную камеру. Но, когда приходит пора приготовить грибное лакомство, нередко хозяйки задаются вопросом, как правильно приготовить замороженные грибы. Далее вы узнаете, как это сделать, а также ознакомитесь с некоторыми простыми рецептами.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

В домашних условиях чаще всего шампиньоны замораживают целыми. Достав из морозильной камеры упаковку замороженных грибов, первым делом их следует разморозить, но только слегка, чтобы их можно было порезать. Процесс должен проходить естественным путём: положите их с вечера в холодильную камеру — до утра они разморозятся до нужного состояния.

Если вы купили замороженные грибы в магазине — вероятнее всего они будут порезаны. Перед тем, как приступить к приготовлению, размораживать их не нужно — можно просто выложить на сковородку или в кастрюлю с бульоном.

Важно! Не рекомендуется помещать замороженные грибы в ёмкость с горячей водой так они быстро потеряют свою структуру и вкусовые качества.

Шампиньоны быстро разморозятся в процессе термической обработки. Стоит отметить, что эти грибы не требуют предварительного вымачивания и кипячения, как их лесные собратья.

При заморозке шампиньоны сохраняют гораздо больше полезных веществ, чем при других способах заготовки (сушке, консервации). Этот продукт великолепно подходит для программ снижения веса благодаря низкой калорийности и отсутствию сахара.

Знаете ли вы? Шампиньоны одни из немногих грибов, которые можно кушать сырыми. Более того, в свежем виде они сохраняют все свои полезные свойства, которых немало.

Рецепты готовки жареных шампиньонов

Из замороженных грибов можно приготовить все те же блюда, что и из свежих. После термической обработки и правильного размораживания они максимально сохраняют все свои вкусовые и эстетические свойства.

Рецептов приготовления очень много и далее вы узнаете, как можно быстро пожарить мороженые шампиньоны, а также приготовить вкуснейший супчик.

Грибной суп из замороженных шампиньонов

10 45 мин.

Шаги

8 ингредиентов

  • мороженые шампиньоны

    500 г

  • лук репчатый

    1 шт.

  • растительное масло

    50 г

  • картофель

    4 шт.

  • укроп (петрушка)

    50 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

24,2 ккал

  1. Подготовить овощи: картофель, морковку и лук почистить и измельчить. Картошку порезать крупными кубиками, а лук мелкими, морковь натереть на тёрке.
  2. Перед подготовкой овощей, поставить на огонь кастрюлю с водой. Пока будет продолжаться процесс чистки и измельчения овощей, вода успеет закипеть — это значительно ускорит готовку.
  3. Закипевшую воду посолить и выложить в неё картошку. Этот ингредиент варится дольше всех остальных, поэтому можно начинать готовить его в первую очередь.
  4. Пока картофель варится, в разогретую сковородку с маслом высыпать лук и слегка обжарить, добавить морковь и, периодически помешивая, готовить около 5 минут.
  5. Добавить в морковно-луковую массу резаные шампиньоны, перемешать и тушить на небольшом огне ещё 10–15 минут. Грибы можно приготовить на отдельной сковородке, если вы хотите, чтобы они были более зажаристыми.
  6. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, перемешать, накрыть крышкой.
  7. После закипания, которое произойдёт очень быстро, прикрутите огонь и оставьте суп приготавливаться ещё на 30 минут.
  8. Подавайте суп в горячем виде, украсьте мелко порубленной зеленью.
Если вы хотите сделать более густой суп, можно ввести в рецепт рис. На 3-литровую кастрюлю достаточно 50 г крупы. Её добавляют и варят одновременно с картофелем. Также в супчик по желанию можно ввести чёрный перец, положить лавровый лист.

Знаете ли вы? Регулярное употребление в пищу шампиньонов стимулирует работу головного мозга и улучшает память.

Как пожарить замороженные шампиньоны

430 мин.

Шаги

5 ингредиентов

  • шампиньоны

    500 г

  • лук репчатый

    1 шт.

  • растительное масло

    50 г

  • чёрный перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

50,2 ккал

  1. Для жарки используют грибы небольших размеров. Крупные экземпляры лучше порезать.
  2. В разогретую сковородку добавьте немного масла (10–20 г) и выложите шампиньоны. В процессе приготовления они будут выделять жидкость, которая будет постепенно выпариваться. Готовить нужно до тех пор, пока вода полностью не уйдёт (10–15 минут). Не забывайте постоянно помешивать грибочки.
  3. Когда жидкость испариться, добавьте оставшееся растительное масло и мелко нарезанный лук, посолите, поперчите и жарьте до образования золотистой корочки.

Чтобы ускорить процесс, можно приготовить отдельно на двух сковородках грибы и лук, а потом соединить их в единое блюдо. Приготовленные таким быстрым способом шампиньоны можно добавлять к жареному или варёному картофелю, овощам, кашам или макаронным изделиям.

Важно! Не злоупотребляйте грибными блюдами – это может спровоцировать расстройство пищеварительной системы. Ешьте не более 200 г грибов в день и не чаще 3 раз в неделю.

Мороженые шампиньоны — вкусный и ароматный ингредиент для различных блюд. Особенное удовольствие — кушать грибочки в зимний период. Блюдо не только напомнит о превосходных лесных пейзажах, но и укрепит иммунитет, наполнит организм, недостающими в этот период, биологически активными веществами и витаминами.

Блюда из замороженных грибов - рецепты с фото на Повар.ру (23 рецепта)

Суп грибной из замороженных грибов 3.7

Cуп грибной из замороженных грибов - спасение для хозяек, морозильные камеры которых забиты замороженными грибами. Я - заядлый грибник, у меня грибов всегда много, и этот грибной суп я готовлю часто. ...далее

Добавил: Kaviansky 30.04.2013

Суп из замороженных белых грибов 4.3

Если вы любите "тихую охоту", вам наверняка попались в корзину и белые грибы. Заморозили? Значит сегодня сварим отличный ароматный грибной суп. Варится такой суп очень быстро, буквально за полчаса. ...далее

Добавил: Арина Вольская 14.06.2017

Суп из белых грибов замороженных 4.1

О грибах не зря говорят, как о втором мясе. Отличный источник белка, витаминов и других полезных веществ, которые отлично сохраняются при заморозке. Достаем грибочки из морозилки и приступаем к супу! ...далее

Добавил: Bestpovar 11.10.2014

Грибной суп из замороженных подберезовиков 4.0

Из замороженных грибов можно приготовить практически столько же разнообразных блюд, как и из свежих, а уж из подберезовиков, с их благородным вкусом и ароматом — тем паче. Надеюсь, вы оцените почти классический рецепт грибного супа из замороженных подберезовиков, который готовится быстро, а съедается еще быстрее. ...далее

Добавил: Kurzyupa 22.09.2013

Грибной суп из замороженных опят 4.2

Многие из нас осенью ходят в лес за опятами, а потом их замораживают. Из замороженных опят суп получается вкусный и красивый, т.к. эти грибы при приготовлении сохраняют свою форму и не развариваются. ...далее

Добавил: Nemesis 20.09.2013

Суп из замороженных опят 4.6

Грибной сезон еще не начался, но у многих грибников морозилки полны опят. Что с ними делать? Конечно же, готовить вкусный грибной суп! Читайте рецепт супа из замороженных опят с фото. ...далее

Добавил: Glasha 28.04.2014

Суп из мороженных лисичек 3.3

Зимой можно приготовить отличный "летний" суп из мороженных лисичек. Правда, летом-осенью не забудьте позаботиться о заморозке этих грибов. Суп вы сварите примерно за час. Вся семья будет в восторге! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 01.07.2013

Суп из замороженных лисичек 3.5

Суп из замороженных лисичек очень любит вся моя семья, а я очень люблю их собирать. Лисички прекрасно хранятся в замороженном виде, поэтому и зимой, и весной мы едим этот вкусный и полезный супчик. ...далее

Добавил: Galate 29.07.2013

Грибной соус из замороженных грибов 5.0

Настоящий грибник всегда оставит грибочков и на зиму, хорошо их не только замариновать, но и заморозить. Из вкусных и ароматных замороженных белых грибов всегда можно приготовить замечательный соус! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 28.04.2016

Маринованные маслята замороженные 3.4

Если у вас есть замороженные маслята, их можно отлично замариновать. Получается не хуже, чем если бы вы мариновали свежие грибочки. К тому же, вы экономите свое время, грибы не нужно чистить и мыть. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.08.2014

Суп из лисичек замороженных 3.4

Приготовить суп из лисичек замороженных в домашних условиях вы сможете за пару часов. Чтобы ускорить процесс, замочите их на ночь или предварительно отварите в подсоленной воде. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.09.2014

Грибной суп из замороженных грибов 4.6

Если у вас есть в запасе замороженные грибочки, из них можно приготовить великолепный супчик. А так как он готовится без мяса, это делает его диетическим и безвредным для фигуры. ...далее

Добавил: Bestpovar 17.10.2014

Жареная картошка с замороженными грибами 3.3

Блюдо на все случаи жизни теперь с новым рецептом - жареная картошка с замороженными грибами. Это не только вкусно, но и просто, а также очень сытно. Смотрим прямо сейчас. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 10.11.2014

Тушеный картофель с замороженными грибами 3.1

Для этого блюда можно использовать любые виды грибов (свежие или замороженные). В этом рецепте используются белые грибы. С картофелем и овощами они великолепно сочетаются. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.06.2015

Замороженные жареные грибы 4.2

Многие любят только пожаренные ароматные опята. Лично для меня этот чудный аромат - один из самых любимых! Поэтому и расскажу, как сделать замороженные жареные грибы, чтобы и зимой они вас радовали! ...далее

Добавил: Даша Петрова 31.05.2015

Грибной суп из замороженных шампиньонов 3.0

Когда нужно довольно быстро приготовить вкусное и сытное первое блюдо на обед, на выручку придет этот простой и классный вариант, как приготовить грибной суп из замороженных шампиньонов. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.03.2017

Грибной суп из замороженных белых грибов 5.0

Делюсь простым рецептом грибного супа из замороженных белых грибов. Хоть он и простой, но вкусный просто неимоверно! Вам однозначно понравится этот вкус, ведь такой суп - кулинарная классика! ...далее

Добавил: Даша Петрова 02.06.2016

Постный грибной суп из замороженных грибов 3.0

Расскажу, как приготовить постный грибной суп из замороженных грибов. Получается вкусное, нежное и даже сытное блюдо, несмотря на то, что оно постное. Вообще я его готовлю даже не в пост - вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.05.2016

Грибной крем-суп из замороженных грибов 3.7

Суп из замороженных грибов получается ничуть не хуже, чем из свежих. Поэтому обязательно осенью запасайтесь ароматными лесными грибами, а в несезон сварим отличный крем-суп по этому простому рецепту. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 12.06.2016

Грибная икра из замороженных грибов 5.0

Я люблю овощную икру. Хорошо, когда в холодильнике есть её запас. Получается, что всегда под рукой будет заправка для горячих блюд или же просто закуска, которую можно намазать на хлеб. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.03.2017

Икра из замороженных грибов 3.4

Ближе к зиме стоимость грибов значительно возрастает, поэтому многие замораживают их. Делюсь рецептом, как приготовить икру из замороженных грибов, которая станет отличной закуской для фуршета. ...далее

Добавил: Антон Сорока 14.11.2016

Суп из замороженных грибов 4.0

Вы любитель грибных блюд? Значит у вас в морозилке должны быть запасенные с осени дары леса. Так давайте же приготовим суп из замороженных грибов, безумно ароматный, питательный и очень вкусный. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 22.02.2017

Куриная лапша с опятами 5.0

Домашняя куриная лапша отлично сочетается по вкусу с грибами, особенно с лесными. Но когда еще не сезон грибов, их можно с успехом заменить замороженными грибами из магазина, например, опятами. ...далее

Добавил: Galina.budanova 15.06.2019

Мало кто знает, что можно приготовить из замороженных грибов, ведь чаще всего их едят просто жареными или вареными. Однако такие блюда существуют в большом количестве. Лисички в сметане, рулет с шампиньонами и оливками, рагу с опятами — это лишь незначительная часть всех возможных вариантов. Наиболее популярным угощением считаются оладьи из белых грибов, поиск и обработка основных ингредиентов для которых являются вполне посильными задачами. Еще одним вариантом, как вкусно приготовить замороженные грибы, является такое блюдо, как рагу с опятами. Если с покупкой опят возникают трудности, то их без особого ущерба для готового блюда можно заменить шампиньонами или лисичками. Также вкусным получится суп с грибами и овощами. Главное – это не забывать о специях и добавках, которые также важны, ведь влияют на вкус и аромат. С грибами хорошо сочетаются зелень, мускатный орех, черный перец и соль. Важно знать не только способы приготовления замороженных грибов, но и все секреты самой заморозки, которыми с удовольствием поделятся наши авторы.

Как готовить замороженные грибы, что приготовить из замороженных грибов

Все знают, как полезны и вкусны лесные грибы, ведь это дары самой природы. Они обладают неповторимым ароматом и используются для приготовления множества блюд. К сожалению, грибной сезон недолог, поэтому рачительные хозяйки стараются заготовить собранный урожай впрок.

Маринование, соление, сушка, все это отличный способ лакомиться грибами на протяжении года, а то и двух. Но самым полезным способом сохранения грибов по праву считается заморозка. Это простейший способ домашней заготовки пришелся по вкусу многим. Но вот что делать с замороженными грибами и как их приготовить, знают не все.

Подготавливаем замороженные грибы к приготовлению

От того, какие и как были заморожены грибы, зависит и способ их подготовки. Шампиньоны и белые грибы рекомендуют замораживать целыми и даже немытыми, только счистить излишний мусор. Потом, достав из морозилки, можно легко помыть их под проточной водой.

Трубчатые грибы и маслята обычно перед заморозкой немного отваривают. Если вы этого не сделали, то отправляйте замороженные грибы прямо в кипящую воду и проварите после закипания 5-7 минут.

Замороженные грибы, которые продаются в магазинах и супермаркетах, приобретайте с особой осторожностью. Обратите внимание, не слиплись ли они между собой. Если это произошло, значит, были нарушены условия хранения, и употреблять их в пищу даже после термической обработки не рекомендуется.

Как и что готовят из замороженных грибов

Из замороженных грибов можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Если вы заморозили уже предварительно отваренные или обжаренные грибы, то время на приготовления у вас сократится в разы, чем если бы вы использовали свежие или сушеные.

Белые грибы и шампиньоны годятся для жарки, приготовления супов, жульенов и ризотто. Опята и лисички отлично впишутся в какое-нибудь рагу или пойдут на фарш. Маслята, зонтики или сморчки можно жарить и готовить в кляре, используя только шляпки.

Если вы замораживали сами, то наверняка раскладывали грибы на удобные вам порции. На приготовление одного блюда в среднем уйдет где-то 250-300 граммов отваренных замороженных грибов. Замороженных в сыром виде понадобится немного больше – где-то граммов 500.

Жареные замороженные грибы

Все мы любим поджаренные с луком грибочки. Это блюдо можно есть самостоятельно, а можно добавить к любым видам гарнира. Как его готовить из сырых грибов, знает каждая хозяйка, а вот замороженный продукт почему-то доставляет затруднения.

Но все довольно просто. Существует 2 способа, которыми можно пожарить замороженные грибы:

  • использовать только что вынутые из морозильной камеры грибы;
  • предварительно разморозить.

Первый способ достаточно простой, все, что вам потребуется, это достать пакет грибов из морозилки, отправить их на раскаленную сковороду и, помешивая, ждать приготовления. Будьте предельно внимательны, ведь готовя таким образом, можно испортить блюдо. Грибы могут прожариться неравномерно, из-за сильной температуры нагрева. Сверху на вас будут взирать хорошо подрумяненные кусочки, а внутри останутся сырыми. Поэтому, сразу как вы выложили грибы на сковороду, уменьшите температуру конфорки и ждите, пока грибы станут полностью мягкими.

Но тут вас поджидает другой казус, огромное количество жидкости. Конечно, если она вам нужна в качестве грибного соуса или бульона, ее можно слить в кружку и это будет только плюс, но с сырыми грибами лучше такого не делать, остается выливать в раковину. Согласитесь, кому нужны лишние хлопоты, которые отнимают драгоценное время? Поэтому, лучше не испытывать судьбу и терпение и достать грибочки пораньше размораживаться или на крайний случай (когда нужно уж очень быстро) использовать в помощь микроволновку или посуду с кипятком.

После того, как грибы разморозились, оставьте их стекать на дуршлаге, промойте и снова хорошенько отожмите. Далее готовьте так же, как и обычные сырые или проваренные грибы.

Суп из замороженных грибов

Если холодным зимним вечером вам захотелось отведать согревающего грибного супа, смело доставайте пакет с замороженными грибочками и приступайте к приготовлению. Если вам попались белые грибы или шампиньоны, то смело бросайте их сразу в кастрюлю с кипящей водой. Так ваш суп приобретет дополнительный грибной аромат. Таким образом, можно и поступить и с предварительно проваренными грибами.

Если остальные виды грибов были заморожены в сыром виде, предварительно разморозьте и отварите их в отдельной посуде. Чтобы придать им аромат, обжарьте проваренные грибы на сковороде с кусочком сливочного масла и положите в суп уже тогда, когда все ингредиенты будут практически готовы.

Фарш из замороженных грибов

Если у вас много замороженных опят и лисичек, вы можете побаловать родных вкусными котлетами или зразами. А что для этого нужно? Правильно, грибной фарш. Сделать его можно и из замороженных грибов.

Если опята перед заморозкой были предварительно отварены, то просто разморозьте их, отожмите от лишней влаги и перемелите с помощью мясорубки или блендера. Сырые грибы обязательно отварите, бросив в кипящую воду прямо из морозильной камеры.

Приготовленные из такого фарша котлеты могут послужить отличной заменой обычным мясным, особенно во время поста.

Польза и вред замороженных грибов

Напоследок отдельным пунктом хочется выделить важные особенности замороженных грибов. Прежде всего, разберем плюсы данной заготовки:

  • сохранность всех полезных витаминов и микроэлементов. Если грибы были заморожены правильно и в сыром виде, то можно сказать, что вы внутри их с помощью низкой температуры запечатали все нужные для организма полезности. Белые грибы, например, улучшают качество ногтей и волос, что немаловажно для женщин, которые хотят быть красивыми;
  • сделать свое меню разнообразным и сбалансированным. Теперь вам не нужно бежать в магазин за очередной порцией искусственно выращенных грибов, а просто достать из морозильника пакет действительно ароматных и полезных даров леса.

Но, как и любой продукт, замороженные грибы несут в себе ряд противопоказаний, касающийся в основном людей страдающими проблемами пищеварения и детей до 7 лет. Грибы ввиду большого содержания грибной клетчатки противопоказаны этой группе для употребления.

«Шампиньоны», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Шампиньоны», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

У этих грибов нет сезона. Они одинаково хорошо растут и летом, и зимой. Они продаются даже в самых неделикатесных магазинах, что, безусловно, несколько портит их гастрономический шарм. Меж тем в гастрономическом смысле простой шампиньон обладает массой возможностей, начиная от формы и заканчивая содержанием. ­Шампиньоны можно есть вареными и жареными, тушеными и печеными, а можно и просто сырыми, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом.1165 рецептовГрибы портобеллоПортобелло — крайне популярная в Европе разновидность шампиньонов; у этих грибов большая, около пятнадцати сантиметров в диаметре, шляпка, и их очень удобно фаршировать — например, кускусом или перловкой, смешанными с пряными травами, — и запекать в духовке, посыпав сверху сыром.
Что приготовить из Грибов портобелло (34 рецепта)Популярные рецепты с ШампиньоныАвтор: sundance

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Панишев

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Sveta Lipatskova

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Alena Andreeva

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Василий Остряков

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Вержбицкая

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Быстрова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кристина Карабина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вера Максимова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Marrymeshesaid

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: ЛАРОЧКА

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Christy Suvorova

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Maria Chumakovskaya

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Столярова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Тамара Дьякова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Le_griser

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан Terrassa

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алена

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Keglya :)

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина Кузнецова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Большакова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Александра Шешукова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лиана Светлова

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

советы по выбору и приготовлению грибов, рецепты блюд и технология их приготовления

Существует множество советов, как приготовить шампиньоны (лат. Agaricus). Их запекают, добавляют в супы, используют в начинке для выпечки, жарят с мясом и овощами, добавляют в салаты.

Общая характеристика шампиньоновых

Шампиньоны бывают белого, бежевого или коричневатого цвета шарообразной формы. Диаметр шляпки – от 5 до 10 см. Вес гриба составляет 20 г, но бывает и по 30-35 г.

Шампиньоны отличаются приятным грибным ароматом и широко применяются в кулинарии. Agaricus хорошо сочетаются со многими ингредиентами, поэтому являются ценным продуктом для многих видов блюд.

Грибы содержат в своем составе незаменимые аминокислоты с витаминами В, D, РР и С, фосфор, селен, марганец, кальций, медь, цинк, калий. Белок легко усваивается и является хорошей альтернативой мясу, придавая организму сытость.

Какие шампиньоны непригодны для пищи?

Для вкусного и ароматного блюда необходимо правильно выбирать Agaricus. Грибы, непригодные для пищи, имеют запах сырости и гнили, а кожица становится клейкой, скользкой и почерневшей. При длительном хранении они выделяют холин, который является причиной токсичного отравления.

Противопоказания и возможный вред шампиньонов

При частом употреблении грибы могут нанести вред пищеварительной системе. Выработка токсичных веществ возникает при неправильном хранении. Грибы необходимо держать в холодильнике до 4 дней, завернутыми в бумажные салфетки. При длительном хранении их замораживают, не смачивая водой, т. к. вкусовые качества ухудшаются. Замороженный продукт пригоден в пищу на протяжении 6 месяцев.

Консервированные грибы домашнего приготовления хранят 1-2 года. Приготовленные грибы хранят в холодильнике не более 3 дней.

Шампиньоны противопоказаны людям:

  • имеющим проблемы с печенью, почками, поджелудочной железой;
  • тем, кто страдает дисбактериозом кишечника, и имеющим обострение хронических заболеваний;
  • страдающим аллергией и индивидуальной непереносимостью к продукту;
  • во время диеты не стоит смешивать их с маслами, соусами и другими продуктами, имеющие высокое содержание калорий;
  • при подагре и гастрите;
  • при язве двенадцатиперстной кишки и желудка;
  • во время беременности и лактации;
  • из-за содержания хитина шампиньоны не следует давать детям до 5 лет, а до 10 лет их включают в рацион в небольших количествах, т. к. детский организм не способен переваривать это вещество;
  • из-за содержания в составе трудно перевариваемых клетчатки и фунгина не рекомендовано употреблять в пищу людям с нарушением работы ЖКТ и дисфункции печени.

Лесные шампиньоны по внешнему виду сходны со многими ядовитыми грибами, поэтому не имея навыков грибника, лучше всего приобретать продукт в магазине. Грибы, выращенные на фермах, являются экологически чистыми, их употребление не причиняет никакого вреда.

Как правильно выбрать шампиньоны?

  1. Свежий гриб следует выбрать белого, слегка бежевого цвета.
  2. Его шляпка и ножка должны иметь упругую, твердую и в то же время гладкую структуру. Надавив на шляпку, она должна восстановить прежнюю форму.
  3. Перезревшие грибы более темные, и после приготовления становятся жесткими.
  4. Поверхность шляпки не должна иметь каких-либо вкраплений и пятен.
  5. Раскрывшаяся шляпка – признак не первой свежести продукта.
  6. Правильно хранившиеся шампиньоны имеют грибной аромат.
  7. Пленка под шляпкой не должна иметь темные оттенки, это свидетельствует об их опасности для организма.

Оптимальная температура хранения:

  • до 5 дней – при температуре +4°C;
  • при +15…+25°C шампиньоны начинают портиться через 6 часов.

Не рекомендовано употреблять продукт, если срок хранения в холодильнике составляет более 4 дней.



Рецепты сырых шампиньонов

Часто многих волнует, можно ли есть сырые шампиньоны, руководствуясь тем, что в таком виде сохраняется больше полезных веществ.

Шампиньоны сырые необходимо использовать со сроком годности не более 4 дней. Диетологи утверждают, что свежие шампиньоны в сыром виде – это диетический продукт с низкой калорийностью 25-27 ккал на 100 г.

Польза шампиньонов:

  • снижает аппетит за счет клетчатки и большого содержания белка;
  • уменьшается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний – инсульт, инфаркт и атеросклероз;
  • оказывает положительное воздействие на работоспособность и концентрацию внимания;
  • умеренное количество способно восстанавливать функции пищеварения.

Сырые грибы присутствуют во многих рецептах французской, итальянской и норвежской кулинарии. Из них готовят салаты, соусы, овощные нарезки.

Сколько варить шампиньоны до готовности?

Отваренные шампиньоны используют для приготовления супов, соусов, салатов, гарниров и других блюд. Нарезанные на части грибы будут готовы через 5-6 минут.

Крупные целые грибы нужно правильно варить в зависимости от размера:

  • для салата – 10 минут;
  • для супа – 20 минут;
  • замороженные шампиньоны – 20-25 минут;
  • свежие грибы – 17-20 минут.

Как варить свежие и замороженные шампиньоны в кастрюле?

Во время тепловой обработки грибы имеют свойство менять свой цвет на более темный. Для того чтобы они не потемнели во время варки, в кипящую воду добавляют 1 г лимонной кислоты.

Как отварить шампиньоны для салата?

В кастрюле кипятят воду, солят, приправляют перцем (горошком) и лавровым листом. В кипящей воде варить шампиньоны следует 7 минут. Затем отбрасывают на дуршлаг и охлаждают.

В замороженном виде продукт размораживают, затем опускают в кипящую воду. Варят 10 минут, после чего воду сливают и используют их для различных блюд.

Как сварить шампиньоны для грибного супа?

Шампиньоны для супа предварительно перебирают, очищают от верхней кожицы и промывают в прохладной воде. Затем нарезают на необходимые кусочки и опускают в кипящую подсоленную воду, варят на среднем огне около 5 минут, после чего откидывают на дуршлаг и используют для супа.

Замороженный продукт размораживают, после чего следует готовить шампиньоны так же, как и свежие грибы.



Рецепты, ингредиенты и способы приготовления блюд

Шампиньоны используют в кулинарии сырыми, вареными, тушеными и запеченными – в виде первых, вторых блюд, как гарнир или дополнение к нему.

Грибной суп из шампиньонов

Для рецепта понадобятся:

  • 300 г шампиньонов;
  • 2 шт. моркови;
  • 3 шт. картофеля;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 лист лавровый;
  • соль, специи, зелень.

Приготовление:

В кипящей воде отваривают кусочки картофеля. Нарезанные грибы обжаривают на сливочном масле. Добавляют нарезанный лук и измельченную морковь, жарят до готовности.

Обжаренные овощи перекладывают в кастрюлю. Доводят суп до кипения, добавляют приправу, соль и лавровый лист. Варят еще 2 минуты, затем снимают с огня. Подают к столу с мелко рубленной зеленью.

Простой рецепт жарки с луком

Ингредиенты:

  • 550 г шампиньонов;
  • 2 шт. лука репчатого;
  • 50 мл растительного масла;
  • по вкусу – соль;
  • по вкусу – приправа для грибов.

Шампиньоны нарезают равномерными средними кусочками. Нарезанный лук жарят на масле до прозрачного цвета. Затем выкладывают грибы, добавляют соль, приправу, перемешивают и жарят на небольшом огне до приобретения румяной массы. Подают к любому гарниру.

Грибы, тушенные со сметаной

Состав:

  • 1 шт. лука;
  • 400 г шампиньонов;
  • 100 г сметаны;
  • 53 г масла сливочного;
  • приправы;
  • соль.

Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на разогретом масле в течение 5 минут, после чего добавляют нарезанные грибы и перемешивают. Затем насыпают соль и специи. Обжаривают 6-7 минут. Как только появится достаточное количество сока, вводят сметану и тушат еще 8-12 минут. За это время количество жидкости уменьшится в 2 раза, после чего добавляют мелко рубленый чеснок, укроп, петрушку, перемешивают. Потом снимают с огня и дают постоять 7-10 минут.

Фаршированные шампиньоны в духовке

Состав продуктов для рецепта:

  • 10 шт. крупных шампиньонов;
  • 1 шт. лука;
  • 400 г сметаны;
  • 400 г сыра;
  • соль, зелень.

Приготовление:

С шампиньонов удаляют ножки. Затем 10 грибных ножек нарезают мелко и жарят на масле 8 минут. Потом добавляют порезанный лук и готовят 10 минут. На крупной терке измельчают твердый сыр, смешивают в сковороде с шампиньонами, луком и сметаной.

Противень застилают фольгой и пищевой бумагой, промазывают маслом и выкладывают перевернутые шляпки, после чего внутрь кладут начинку, посыпая сыром, и выпекают в разогретой до +180°C духовке 30 минут. Блюдо подают с зеленью.

Салат с сыром и орехами

Продукты для салата:

  • 400 г отварного куриного мяса;
  • 4 яйца;
  • 1 шт. лука;
  • 500 г шампиньонов;
  • 120 г твердого сыра;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 г грецких орехов;
  • майонез;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • масло растительное;
  • соль и черный молотый перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Майонез соединяют с измельченным чесноком.
  2. Измельченные грибы соединяют с кубиками лука и жарят на растительном масле до образования золотистого цвета.
  3. В салатницу выкладывают слои:
    • нарезанную курицу, смазывая майонезом;
    • измельченные яйца;
    • майонезный соус;
    • жареные грибы;
    • тертый сыр, смазывая соусом;
    • измельченные жареные орехи;
    • посыпают зеленым луком.

Салат ставят на 2 часа в холодильник.

Курица, жаренная с грибами

Состав:

  • 2 шт. лука;
  • 1 кг курицы;
  • 350 г шампиньонов;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • соль и специи;
  • зелень;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Мясо курицы нарезают на крупные куски и жарят на разогретом масле.
  2. Добавляют полукольца лука, жарят на медленном огне до прозрачности, после чего на дно вливают немного воды, накрывают крышкой и тушат. За 5 минут до готовности добавляют соль и специи.
  3. Шампиньоны нарезают на части и отправляют к курице, тушат 7-9 минут.
  4. В конце добавляют чеснок, нарезанную свежую петрушку и выключают огонь.

Шампиньоны с картошкой на сковороде

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 шт. лука репчатого;
  • 80 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. соли.

Пошаговое приготовление:

  1. Грибы крупно нарезают и жарят на масле до исчезновения всей влаги.
  2. Картофель, нарезанный соломкой, отправляют к шампиньонам. Перемешивают и доводят до полуготовности.
  3. Лук нарезают полукольцами и перекладывают к картофелю.
  4. Обжаривают до полной готовности картошки, в конце солят и перчат.

Классический рецепт жульена

Для жульена понадобятся такие продукты:

  • 500 г шампиньонов;
  • 2 шт. лука репчатого;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 500 г сметаны;
  • 150 г сыра;
  • соль, специи, зелень.

Приготовление:

Грибы и лук нарезают ломтиками. На разогретом сливочном масле обжаривают лук 15 минут. Затем добавляют грибы и обжаривают 18 минут. Добавляют сметану и готовят 15 минут, в конце приправляют солью и перцем. Кокотницы, обмазанные сливочным маслом, наполняют грибной смесью. Сверху посыпают сыром и запекают в духовке 15 минут при +180°С.

Грибная запеканка в мультиварке

Продукты для запеканки:

  • 0,5 кг картофеля;
  • 0,5 кг грибов;
  • 100 г сыра твердого;
  • 2 шт. яйца;
  • 1 шт. морковки;
  • 1 шт. лука репчатого;
  • 2-3 ст. л. масла растительного;
  • соль и специи.

Приготовление:

Лук с морковью пассеруют на растительном масле. В нарезанные шампиньоны добавляют яйца, соль, специи и перемешивают.

Картофель нарезают толстыми кружочками.

В кастрюлю мультиварки наливают растопленное сливочное масло. На дно выкладывают половину картофеля, сверху овощи, грибы и остаток картошки. Блюдо посыпают сыром и включают режим «Выпечка» на 70 минут. Готовую запеканку подают к столу.

Шашлык из шампиньонов

Состав продуктов для шашлыка:

  • 450 г грибов;
  • 3 зубка чеснока;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • зелень укропа, соль, специи.

Приготовление шашлыка:

Для блюда используют грибы крупного размера. Со шляпок счищают кожицу. Майонез смешивают с измельченным чесноком и укропом, черным молотым перцем. Грибы заправляют майонезным соусом и маринуют 2 часа, после чего нанизывают на шампуры и выпекают в духовке или на мангале.

На мангале жарят 10-15 минут, переворачивая на другую сторону по мере образования румяной корочки.

В духовке выпекают при +200°C до румяного состояния. Подают с гарниром.

Мясное жаркое с грибами

Продукты для жаркого:

  • 900 г говядины;
  • 350 г грибов;
  • 150 мл сметаны;
  • 540 г картошки;
  • 1 шт. лука;
  • 1 шт. моркови;
  • 75 г масла;
  • 600 мл бульона;
  • соль, перец, лавровый лист.

Грибы опускают в горячую воду и варят 10 минут, после чего остужают и нарезают на 4 части. Воду оставляют для бульона.

Мясо нарезают на кусочки и обжаривают на масле, помешивая.

Обжаренную говядину перекладывают в кастрюлю. На сковороде обжаривают до полуготовности нарезанный на 4 части картофель, после чего перекладывают к говядине. Соломку морковки обжаривают до готовности, добавляют лук, слегка пассеруют и отправляют к мясу.

В кастрюлю добавляют грибы и сметану, после чего солят, перчат. Заливают грибным бульоном, перемешивают, накрывают крышкой и выпекают в духовке при температуре +180°C в течение 2 часов.

Вкусная и быстрая пицца

Состав для грибной пиццы:

  • 350 г муки пшеничной;
  • 0,2 л воды;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 10 г сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 80 мл растительного масла;
  • 0,4 кг помидоров;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 60 г репчатого лука;
  • 0,3 кг шампиньонов;
  • 10 г базилика сушеного;
  • 130 г сыра моцарелла.

В теплой воде растворяют дрожжи, добавляют немного муки, перемешивают и дают дрожжам заработать, после чего вводят соль, сахар и 30 мл растительного масла. Просеивают муку и замешивают тесто, не липнущее к рукам. Тесто накрывают полотенцем и оставляют подходить в тепле.

Для приготовления соуса помидоры заливают на 2 минуты кипятком, снимают кожицу и измельчают в блендере. Лук и чеснок мелко нарезают, затем обжаривают до мягкости, посыпав базиликом. После чего измельчают в блендере вместе с томатным соком, солят и перчат по вкусу. Затем возвращают на сковороду и тушат на слабом огне до густого состояния.

Тесто тонко раскатывают, смазывают его соусом и выкладывают на него тонко нарезанные шампиньоны. Пиццу посыпают сыром и запекают в хорошо разогретой духовке 10 минут.

Читайте также:

Быстрые маринованные замороженные шампиньоны. Рецепты приготовления маринованных шампиньонов в домашних условиях. Маринуем шампиньоны для шашлыка на мангале

Заготовить маринованные шампиньоны можно в домашних условиях, при этом они подходят для хранения на зиму. Заготовка выходит очень аппетитной и ароматной.

Ингредиенты:

Мелкие шампиньоны – 1 килограмм;
холодная вода – 2 стакана;
лимонная кислота – 1 чайная ложка;
крупная соль – 1 столовая ложка;
сахар – 1 столовая ложка;
уксус 9 % – 5 столовых ложек;
растительное масло – 7 столовых ложек;
репчатый лук – 1 головка;
чеснок – 8 зубчиков;
лавровый лист – 3 штуки;
перец черный в горошинах – 5 штук;
гвоздика – 2 штуки.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, куда была предварительно добавлена лимонная кислота. Высыпать грибы и варить их на протяжении 5 минут.


2. Слить воду, подождать, пока грибы остынуть.


3. Теперь можно заняться маринадом. Вылить в посуду оптимальных объемов воду и сдобрить специями, маслом, уксусом, положить лук и чеснок.


4. Внести в жидкость шампиньоны и дать им повариться около 10 минут.
5. Выложить заготовку по предварительно подготовленным банкам. Влить маринад так, чтобы он доходил до горлышка емкости. Закатать консервы и перевернуть, дождаться остывания.


Важно!
Данную заготовку лучше всего хранить в прохладе.

Быстрый рецепт маринованных шампиньонов

Маринованные шампиньоны на зиму изготавливаются в домашних условиях очень быстро и вкусно. Такие консервы не идут ни в какое сравнение с магазинными вариантами.


Ингредиенты:

Шампиньоны – 500 граммов;
уксус 6 % – 80 миллилитров;
растительное масло – 125 миллилитров;
соль – 1 чайная ложка;
сахар – 2 чайных ложки;
черный перец в горошке – 10 штук;
лавровый лист – 6 штук;
чеснок – 7 зубчиков.

Приготовление:

1. Положить грибы в посуду подходящих размеров, накрыть крышкой и попарить две минуты на маленьком пламени.


2. Посыпать продукт сахаром и солью, тщательно перемешать. Они дадут сок. В этот момент можно добавить немного кипятка, если сока было мало. Снова прикрыть кастрюлю крышкой и дать готовиться еще минуты две.


3. Положить все оставшиеся компоненты. Накрыть крышкой и дать повариться на умеренном огне до момента, пока жидкость не покроет все грибы.
4. Когда шампиньоны хорошо пустят сок, нужно дать им провариться минут 10. Чтобы пена не выходила, крышку можно слегка приоткрыть.


5. Грибы разместить по стерильным емкостям и влить заливку. Закрыть консервы и убрать на хранение в холод.

Интересно!
Эти грибы отлично смотрятся в праздничных зимних салатах.

Рецепт маринованных шампиньонов с чесноком

Маринованные в домашних условиях шампиньоны с чесноком идеальны для заготовки на зиму, поскольку хорошо хранятся и всегда радуют своими вкусовыми качествами. Для готовки можно брать как крупные, так и мелкие грибы.


Ингредиенты:

Шампиньоны – 1 килограмм;
соль – 2 столовых ложки;
сахар – 2 столовых ложки;
уксусная кислота 70 % – 3 чайных ложки;
лавровый лист – 3 штуки;
перец в горошке – 8 штук;
гвоздика – 2 штуки;
душистый перец – 2 штуки;
семена укропа – половина чайной ложки;
чеснок – 4 зубчика.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, после чего положить шампиньоны и оставить вариться где-то на 20 минут. После этого слить жидкость.


2. Сделать маринад: налить в кастрюлю литр воды, внести специи, соль и сахар. Вскипятить.


3. Положить в эту смесь грибы и дать им повариться около 10 минут.


4. Добавить чеснок с уксусом, готовить еще около 5–6 минут.
5. В заранее подготовленные банки положить заготовку и закатать. Хранить в холоде.

На заметку!
Калорийность готового блюда составляет около 12 килокалорий на 100 граммов.

Маринованные шампиньоны с морковью

Когда нужно запастись вкусными, маринованными в домашних условиях шампиньонами на зиму, можно воспользоваться этим рецептом. Добавление моркови внесет яркости и аромата.


Ингредиенты:

Шампиньоны – 900 граммов;
душистый перец горошком – 6 штук;
сахар – 1 столовая ложка;
соль – 1 столовая ложка;
лавровый лист – 5 штук;
вода – полтора стакана;
морковь – 1 штука;
лук – 2 штуки;
чеснок (по желанию) – 3–4 зубчика;
уксус столовый – 2 столовых ложки;
специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить компоненты для маринада. Морковь нарезать на полукольца или соломку, полукольцами нарезать и лук.



2. Выложить в посуду грибы и вылить воду. Установить на плиту и подождать закипания. Готовить минут пять.


3. Положить морковь, лук и специи. Внести уксус и подождать минут пять – пусть продукт покипит.
4. Заготовку поместить в подготовленную стерильную тару, затем закрыть.

Интересно!
К таким шампиньонам можно добавить кориандр в зернах из расчета: половина чайной ложки на банку объемом 0,5 литра.

Ароматные домашние маринованные шампиньоны

Данный рецепт маринованных шампиньонов на зиму идеален для готовки в домашних условиях, поскольку требует минимального набора продуктов. Специи можно менять по своему вкусу.


Ингредиенты:

Шампиньоны – 1 килограмм;
вода – 2 литра;
сахар – 50 грамм;
соль – 50 граммов;
уксус 9 % – 100 миллилитров;
лавровый лист – 3 штуки;
перец горошком (душистый и черный) – по вкусу;
гвоздика – 2 штуки.

Приготовление:

1. Вскипятить воду и высыпать в нее специи. Внести уксус и хорошо все смешать.
2. Как только заливка повторно дойдет до кипения, высыпать туда шампиньоны. Тщательно вымешать, чтобы грибы окунались в жидкость.


3. Закрыть крышкой и подождать кипения заготовки.


4. Когда шампиньоны вскипят, снять пенку и дать им провариться еще минут 10.


5. Положить готовый продукт в стерильные емкости и влить маринад. Закрыть крышками.

На заметку!
Из килограмма грибов получится две банки готового продукта: литровая и полулитровая.

Быстрый и простой рецепт

Если хочется приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму быстро, можно взять на заметку данный способ. Заготовка выходит невероятно нежной, а попробовать ее можно сразу после остывания.


Ингредиенты:

Шампиньоны – 1 килограмм;
вода – 200 миллилитров;
сахар – полторы столовых ложки;
уксус – 50 миллилитров;
масло растительное – 50 миллилитров;
соль – 1 столовая ложка;
гвоздика молотая – половина чайной ложки;
смесь перцев – половина чайной ложки;
душистый перец – 10 штук;
лавровый лист – 3 штуки;
чеснок – 4 зубчика.

Приготовление:

1. Чеснок нарезать пластинками. Можно добавить измельченный лук или морковь, нарезанную небольшими кубиками.


2. В кастрюлю залить стакан воды, положить чеснок, перец и остальные специи. Хорошо смешать.


3. Добавить в маринад уксус и растительное масло. Снова перемешать.
4. Выставить кастрюлю на огонь и вскипятить. Как только смесь вскипит, а сыпучие составляющие растворятся, положить грибы. Смешать.


5. Накрыть кастрюлю крышкой. Как только заготовка вскипит, дать ей повариться минут 7, затем отключить плиту.


6. В горячем виде разложить шампиньоны по стерильным банкам вместе с жидкостью. Закрыть крышками и поставить в холодное место.

На заметку!
Срок годности такой заготовки несколько ниже в сравнении с теми, что приготовлены по обычным рецептам.

Нежные шампиньоны на зиму

Нежные маринованные шампиньоны, приготовленные в домашних условиях на зиму, порадуют всю семью. Рецепт с фото наглядно показывает процесс заготовки поэтапно, поэтому никаких сложностей не возникнет.


Ингредиенты:

Шампиньоны – 1 килограмм;
вода – 1 литра;
соль – 2 столовых ложки;
сахар – 1 столовая ложка;
лимонная кислота – половина чайной ложки;
уксус 9 % – 70 миллилитров;
лавровый лист – 3 штуки;
душистый и черный перец горошком – по вкусу;
гвоздика – 2 штуки;
чеснок – 2 зубчика;
морковь – 1 штука.

Приготовление:

1. Вылить в посуду подходящих размеров воду и довести до кипения. Затем положить соль, сахар и лимонную кислоту. Хорошо смешать.


2. Добавить в кипящую жидкость шампиньоны и дать провариться около 20 минут.
3. За 5 минут до готовности положить специи, чеснок и морковь.
4. Отключив плиту, влить в заготовку уксус. Хорошо все смешать.


5. Положить готовый продукт в стерильные емкости и закатать. Тепло укутать и подождать, пока заготовка остынет.

Интересно!
Эту консервацию вполне можно хранить при комнатной температуре.

Таким образом, сделать маринованные шампиньоны в домашних условиях совсем не сложно. Самое главное – брать небольшие грибочки (или резать крупные на несколько частей) и внимательно следовать рецепту.

Шампиньоны относятся к числу наиболее популярных грибов среди кулинаров. Их не нужно кропотливо собирать в лесу, а можно пойти в магазин и купить необходимое количество, не боясь при этом отравиться. Вариантов приготовления этих грибов существует великое множество, и почти у каждой хозяйки есть собственный, самый вкусный рецепт шампиньонов на зиму.

Польза шампиньонов

Грибы являются одним из любимых блюд по всему миру. Из шампиньонов можно приготовить супы, вторые блюда, рагу, закуски, отличающиеся изысканным вкусом. Грибочки, заготовленные на зиму, подойдут не только для повседневной трапезы, но и для праздничного застолья с большим количеством гостей. Чтобы законсервировать грибы, не потребуется много времени и сил, а храниться заготовки будут довольно долго.

Шампиньоны относятся к низкокалорийным продуктам - на 100 грамм грибов приходится 41 ккал. Из-за содержания большого количества белка продукт рекомендован спортсменам, людям, занимающимся тяжелым физическим трудом, и тем, кто следит за своим весом.

Заготовки на зиму

Из консервированных грибочков можно приготовить салат, рагу, суп или использовать их как самостоятельную закуску на обед или ужин. Они замечательно сочетаются с рыбой, мясом и овощами. Самый вкусный рецепт шампиньонов на зиму каждый выбирает для себя сам.

Классический рецепт

На полтора килограмма шампиньонов необходимо:

Грибочки перебирают, выбрасывая загнившие и червивые экземпляры, тщательно моют в проточной воде, обсушивают. Для маринада в кипящую воду добавляют лист лавра, перец, соль и сахарный песок. Дождавшись повторного закипания, следует влить в жидкость уксус.

В кипящий маринад закладывают грибы, уменьшают огонь и варят около часа. К концу варки шампиньоны пускают сок и приобретают желтый оттенок. Готовый продукт нужно разложить в заранее простерилизованные банки и закатать. Емкости остужают в перевернутом виде под покрывало, затем убирают в холодное место на длительное хранение. Закуску можно употреблять и сразу же после приготовления.

Шампиньоны с горчицей

Рецептов маринованных шампиньонов на зиму существует очень много, и каждая хозяйка выбирает наиболее подходящие для своей семьи. Для тех, кто предпочитает остро-пряный вкус домашних заготовок, подойдут грибы с горчичными семенами.

Необходимые компоненты:

Тщательно отобранные грибочки промывают в теплой воде, отваривают в течение пяти минут и снова промывают. Воду после первой варки нужно слить.

Шампиньоны снова закладывают в кастрюлю, заливают воду, засыпают соль, сахар, остальные приправы и специи и варят после закипания не менее 10 минут. Грибы раскладывают по стерилизованным емкостям, заливают маринадом, стараясь, чтобы приправы распределились поровну. Банки нужно закрыть железными крышками и убрать на хранение в погреб. Консервами можно лакомиться уже спустя трое суток.

Рецепт с чесноком

Маринованные грибы и чеснок - это отличное сочетание. Других специй много не потребуется, так как чеснок придаст необходимую остроту и пикантность готовому блюду. Очень важно правильно выбрать шампиньоны - они должны быть небольшого размера, плотные, с нераскрывшимися шляпками. В этом случае маринад останется прозрачным, а грибы сохранят свой белый цвет.

Пропорции на 1 кг грибочков:

Перед заготовкой шампиньонов на зиму их нужно внимательно перебрать, отбраковывая подпорченные экземпляры, и промыть проточной водой. Ножки слегка подрезают острым ножом. Если грибы небольшие, то их оставляют целыми, а крупные экземпляры разрезают пополам или на четвертинки.

В большой кастрюле кипятят три литра воды, закладывают туда грибы и проваривают 10 минут, не накрывая крышкой. Грибы откидывают на дуршлаг, давая стечь жидкости. В стерилизованные банки укладывают чеснок, нарезанный тонкими пластинками.

Маринад готовят из воды, соли, сахара, лаврового листа и перца. В кипящую жидкость кладут шампиньоны, проваривают 20−25 минут, убавив огонь до минимума. Доведенные до готовности грибы аккуратно вынимают при помощи шумовки, распределяют по банкам, заливают маринадом, добавляют уксус. Емкости закатывают и оставляют под одеялом до полного остывания. Приготовленные таким способом консервы сохраняются в погребе до двух лет.

Вариант с яблочным уксусом

Шампиньоны можно замариновать в яблочном уксусе. Этот вариант считается более вкусным и диетическим. Вкус у грибочков получается сладковатый и слегка пряный.

Состав:

  • шампиньоны некрупные - 2 кг;
  • вода - 2 л;
  • сахарный песок - ½ стакана;
  • крупная соль - ½ стакана;
  • уксус яблочный - 100 мл.

После закипания воды необходимо влить уксус, засыпать сахар и соль и держать на плите, пока все ингредиенты растворятся. Тщательно промытые шампиньоны добавляют в маринад и проваривают в течение 5−6 минут. При помощи шумовки грибы раскладывают по баночкам, заливают горячей жидкостью и закатывают. На зиму маринованные шампиньоны в домашних условиях убирают в погреб или подвал.

Маринование в вине

Если хозяйку интересуют необычные рецепты консервирования шампиньонов в домашних условиях, то можно попробовать вариант с использованием белого вина. На литровую банку потребуются следующие продукты:

Подготовленные по всем правилам шампиньоны кладут в кастрюлю с водой, куда добавлен сок из половинки лимона. Это делается для того, чтобы грибы не потемнели. После того как вода дошла до кипения, продукты варят несколько минут и выкладывают на дуршлаг. Из остальных ингредиентов делают маринад, проварив его пять минут.

Шампиньоны укладывают в баночки, заливают маринадом и стерилизуют полчаса, после чего закатывают крышками. Грибы не стоит укладывать в емкости слишком плотно - между ними нужно оставить свободное место. Хранить закатки нужно в погребе. Попробовать закуску можно уже через неделю.

Соленые шампиньоны

Соление от маринования отличается тем, что при этом способе заготовки не используется уксус. Такое блюдо подойдет для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ и тех, кто просто не любит вкус уксуса.

Для засолки на 3 кг грибов потребуется:

Грибы промывают, очищая от грязи и сора и избавляясь от испорченных экземпляров. Лучше всего брать для засолки небольшие экземпляры. Продукты закладывают в глубокую кастрюлю, добавляют воду, сахар, половину нормы соли и ожидают, когда масса закипит. После этого посуду держат на небольшом огне не менее десяти минут.

Грибы откидывают на дуршлаг, давая слегка просохнуть. В стерилизованные банки укладывают нарезанный тонкими кольцами лук, лаврушку, перец и горчицу, добавляют шампиньоны, засыпая солью каждый слой. Грибы заливают горячим маринадом и закатывают крышками.

Конечно, можно купить консервированные шампиньоны в магазине. Но разве они могут сравниться с домашними заготовками, в которые хозяйка вложила все свое умение и душу. Употреблять консервацию, приготовленную таким способом, можно без риска отравиться. В любой момент можно открыть баночку ароматных шампиньонов и поставить их на стол перед дорогими гостями. Шампиньоны входят в состав многих салатов, отлично сочетаются с картофелем, мясом и рыбой. Маринованные грибы, посыпанные свежей зеленью и приправленные маслом - это лучшая закуска к крепким напиткам.

Маринованные шампиньоны уже давно завоевали всеобщее признание, поэтому в дополнительной рекламе не нуждаются. Существует достаточно много вариаций быстрого приготовления, грибочки можно кушать спустя 15-60 минут. Мы собрали для вас золотую коллекцию рецептов в домашних условиях, останется лишь выбрать самый вкусный вариант!

Маринованные шампиньоны: «Классика жанра»

  • уксус (лучше винный или яблочный) - 0,1 л.
  • морковка - 1 шт.
  • сахар-песок - 20 гр.
  • соль - 8 гр.
  • лук - 0,25 кг.
  • вода чистая - 260 мл.
  • шампиньоны небольшого размера - 1 кг.
  • горчичные семена - 2 ст. л.
  • бутоны гвоздики - 5 шт.
  • перец-горох душистый - 10 шт.

Маринованные шампиньоны по традиционному рецепту довольно просто приготовить в домашних условиях. Быстро и вкусно!

1. Сполосните грибочки, срежьте обветренный край ножки. Если экземпляры слишком крупные, разрубите их пополам вдоль.

2. Сделайте смесь для маринования: влейте воду в сотейник, введите сахар-песок с уксусом, солью, всеми пряностями по рецептуре (кроме горчицы) и цельной морковью.

3. Дайте маринаду покипеть 2 минуты, добавьте мелконашинкованный лук, горчичные зёрна и непосредственно сами грибы. Засеките ещё 3 минуты и выключайте.

4. Оставьте грибочки в прохладе минимум на 3 часа. Спустя это время заливку можно сливать. Однако закуска получится вкуснее, если в целом выдержать её около 8-12 часов.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления (за 20 минут)

  • лимон - ¼ часть
  • грибы - 0,5 кг.
  • сахар-песок - 7 гр.
  • соль - 7 гр.
  • чесночные дольки - 3 шт.
  • масло растительное - 75 мл.
  • лук - 1 шт.
  • горошковый перец (душистый и чёрный) - по 5 шт.
  • томат - ½ часть
  • уксус - 50 мл.
  • петрушка – на свой вкус

Маринованные шампиньоны «Пряные» быстрого приготовления вы сделаете буквально за 20-30 минут в домашних условиях.

1. Томат освободите от плодоножки, порубите кубиком. Лук нашинкуйте очень мелко. Петрушку измельчите вместе со стеблями.

2. Сполосните грибочки, срежьте кончик ножки, если эта часть обветрилась. Порубите произвольно или на 2-4 части вдоль.

3. Сделайте зажарку на масле из томатов, лука, петрушки. Когда она будет практически готова, всыпьте порезанные грибочки и слегка протомите их (буквально 3 минуты).

4. Теперь займитесь маринадом. Соедините уксус с растительным маслом в количестве по рецептуре, введите лимонный сок, порубленный пластинами чеснок, соль, все пряности, сахар-песок.

5. Примешайте к маринаду смесь из сковороды. Банку простерилизуйте, переместите в неё содержимое и закупорьте капроновой крышкой. Срок годности при выдержке в холоде - до 10 дней. Дегустировать можно спустя 20-30 минут.

Шампиньоны, маринованные с болгарским перцем

  • чесночные дольки - 3 шт.
  • лимонная кислота - 2 гр.
  • вода отфильтрованная - по факту
  • лимон - 0,5 шт.
  • перец болгарский (жёлтый и красный) - 2 шт.
  • грибы - 0,5 кг.
  • соль - 8 гр.
  • сахар-песок - 40 гр.
  • укроп, петрушка - на свой вкус

Маринованные шампиньоны с добавлением сладкого перца получаются очень изысканными. Эта рецептура не быстрого приготовления, выдержка в домашних условиях осуществляется 12-24 часа.

1. Итак, влейте отфильтрованную воду в кастрюлю. Всыпьте лимонку, дайте гранулам раствориться. Введите подготовленные грибочки, томите 10 минут на средней мощности.

2. За это время порубите сладкий перчик очень тонко, пожарьте полоски на масле, чтобы они обрели мягкость.

3. Займитесь маринадом: соедините выжатый из лимона сок с солью и раздавленными чесночными зубцами. Приплюсуйте сахар-песок, нашинкованную зеленушку.

4. Соедините грибы с жареным перцем и заливкой. Настаивайте в банке в холодильнике минимум 12 часов. Лучше выдержать грибочки сутки.

Шампиньоны в винном маринаде

  • чесночный зубец - 1 шт.
  • масло растительное - 0,1 л.
  • вино белое - 0,2 л.
  • душистый перец-горох - 10 шт.
  • грибы - 0,5 кг.
  • лавровые листья - 3 шт.
  • уксус - 0,1 л.
  • соль - 7 гр.
  • молотый перчик, чёрный - 1 гр.

1. Перед тем как мариновать шампиньоны, их необходимо вымыть, откинуть на дуршлаг и просушить. В домашних условиях желательно быстро срезать кончик ножки, если эта часть обветрилась.

2. Приготовьте сотейник. Влейте в него вино с уксусом и маслом. Всыпьте порубленный чеснок и все пряности, добавьте соль.

3. Поставьте заливку томиться. После закипания введите грибочки и засеките треть часа. Затем сразу переместите содержимое в банку вместе с маринадом. Накройте капроном.

4. Маринованные шампиньоны по этой рецептуре не быстрого приготовления. В домашних условиях они настаиваются минимум двое суток. Но продегустировать можете раньше.

Острые шампиньоны по-корейски, маринованные в соевом соусе

  • растительное масло - 140-150 мл.
  • перец-чили (стручковый) - 1 шт.
  • шампиньоны - 1 кг.
  • соль - 5 гр.
  • уксус (яблочный или винный) - 0,1 л.
  • соус соевый - 3 ст. л.
  • чесночные долечки - 6 шт.
  • кориандр в зёрнах - 1 ч. л.
  • укроп и кинза - по 0,5 пучка
  • паприка - 1 ч. л.
  • молотый чёрный перчик - 3 щепоти
  • сахар-песок - 1-2 щепоти

1. Грибочки сполосните и просушите. Порубите равными кусочками крупно. Если экземпляры маленькие, разрежьте их вдоль.

2. Влейте в кастрюлю воду, ничего не добавляйте. Киньте шампиньоны и уваривайте 5 минут после начала с бурления.

3. Переместите грибы в сито, дайте стечь. Затем отправьте в сухую банку, присыпьте сахарным песком с солью, вымешайте.

4. Стручковый перец освободите от семечек и измельчите (работайте в перчатках). Пропустите через давилку чеснок. Соедините эти компоненты с порубленной зеленью, введите все пряности.

5. Влейте в сотейник масло и раскалите его. Введите в него пряную смесь. Помешивайте и томите на малом огне 2 минуты.

6. Теперь этой корейской смесью залейте грибы в банке, встряхните и оставьте на 30 минут (лучше дольше).

Маринованные шампиньоны с чесноком

  • перец горошком - 8 шт.
  • грибы - 1 кг.
  • соль - 25 гр.
  • листья лавра - 4 шт.
  • сахар - 15 гр.
  • масло растительное - 120 мл.
  • чесночные зубья - 4 шт.
  • уксус винный - 120 мл.
  • молотый чёрный перец - 1 гр.
  • укроп, петрушка - 30 гр.

Маринованные шампиньоны с чесноком быстрого приготовления получаются пикантными в домашних условиях.

1. Подготовьте грибы и обжарьте их на сковороде с маслом. Выставите минимальную мощность конфорки. Добавьте все компоненты к грибам. Зелень и чеснок оставьте напоследок.

2. Тушить блюдо следует под крышкой около четверти часа. Мелко покрошите зелень и чеснок. Добавьте к грибам и томите ещё 4-6 минут.

3. Выключите плиту, оставьте грибы на некоторое время. После остывания они пропитаются маринадом. Можете дегустировать либо переложить в банку и поставить в холодильник.

Шампиньоны, маринованные с мёдом и горчицей

  • мёд - 20 гр.
  • грибы - 500-550 гр.
  • зернёная горчица - 3 гр.
  • соль - 7 гр.
  • горчица столовая - 35 гр.
  • уксус 6% - 40 мл.
  • масло растительное - 40 мл.
  • чесночные дольки - 3 шт.
  • гвоздика (в бутонах) - 2 шт.
  • перец горошком - 6 шт.
  • лавр - 1 шт.
  • петрушка - 15 гр.

Рассмотрите данный рецепт, чтобы всегда знать, как замариновать шампиньоны с мёдом быстро и вкусно.

1. В удобной ёмкости замешайте соль, 2 вида горчицы, уксус и мёд. Порубите петрушку и добавьте к компонентам. Сюда же влейте масло, добавьте мелкорубленый чеснок. Тщательно всё вымешайте.

2. Наполните кастрюлю водой. Поместите в неё горошковый перец, лавр и гвоздику. Отварите в этом составе грибы, порубив их пластинами. Всыпьте немного соли на свой вкус. После 15-минутной варки откиньте шампиньоны на дуршлаг.

3. Грибы перемешайте с маринадом в стеклянной банке. Закройте крышку и поместите в холодильник. Иногда встряхивайте закуску. Спустя сутки приступайте к дегустации.

Маринованные шампиньоны с соевым соусом и мёдом

  • мёд - 55 гр.
  • перец душистый - 10 горошин
  • грибочки - 0,9-1 кг.
  • майоран - 5 гр.
  • соус соевый - 220 мл.
  • отфильтрованная вода - 125 мл.

Маринованные шампиньоны с соевым соусом быстрого приготовления получаются в домашних условиях достаточно необычными.

1. Разрубите грибы на 2 или 4 части. Приступайте к приготовлению маринада: смешайте все компоненты, представленные в рецепте, кроме шампиньонов и мёда.

2. Проварите маринад несколько минут. Дождитесь остывания состава примерно до 50 градусов.

3. Введите мёд и вымешайте. Поместите грибы в маринад и оставьте в холодильнике на всю ночь.

Шампиньоны, маринованные с укропом

  • грибы - 0,5 кг.
  • вода - 90 мл.
  • уксус 6% - 80 мл.
  • чесночные зубки - 5 шт.
  • масло растительное - 130 мл.
  • гвоздика (в бутонах) - 4 шт.
  • горошковый перец - 10 шт.
  • соль, сахар-песок - по 10 гр.
  • укроп (в пучках) - 1 шт.

1. Подготовьте грибы классическим способом и разрубите их на 4 части. Пропустите чесночные дольки через специальный пресс. Мелко порубите укроп.

2. Отправьте грибочки в кастрюлю и добавьте составляющие рецепта. Томите компоненты на ленивом огне после закипания примерно 10 минут.

3. Готовую закуску расфасуйте по ёмкостям из стекла (простерилизовать) вместе с заливкой. Закройте и отправьте в холод. Настаивайте несколько часов.

Маринованные шампиньоны на зиму

  • соль - 20 гр.
  • горошковый перец - 12 шт.
  • грибочки - 0,9-1 кг.
  • лавр - 6 шт.
  • сахар - 20 гр.
  • уксус 9% - 50 мл.
  • вода - 0,9-1 л.

Маринованные шампиньоны на зиму не относятся к вариантам быстрого приготовления. Однако некоторым в домашних условиях эта технология пригодится.

1. Разведите в воде соль с сахаром и отправьте на плиту закипать. С появлением первых пузырьков влейте уксус и отставьте маринад в сторону.

2. Подготовьте грибы, можете оставить их целыми. Отварите в кипятке около трети часа. Затем расфасуйте по стерильным ёмкостям.

3. Заполняйте тару на 3/4. Поверх грибов выложите по 2 лаврушки и 3-4 штучки горошкового перца. Влейте горячий маринад.

4. Закатайте крышки и установите тару дном вверх. Оберните одеялом. После остывания перенесите в место, предназначенное для длительного хранения.

Используя различные виды маринадов, получится сделать вкуснейшие грибочки. Рассмотрите наиболее популярные рецепты и выберите понравившийся вариант. В любом случае грибы получатся превосходными.

Маринованные шампиньоны, как оказалось, очень легко готовятся в домашних условиях. Такие маринованные шампиньоны быстрого приготовления очень вкусны. Эти симпатичные грибочки могут украсить ваш стол в качестве закуски к основному блюду или послужить ингредиентом в одном из салатов.

Не знаю как у вас, а в моей местности небольшая баночка маринованных шампиньонов и килограмм свежих шампиньонов стоит практически одинаково. Это натолкнуло меня на мысль об освоении рецепта приготовления маринованных шампиньонов в домашних условиях. Да и не только в цене дело. Самостоятельно, готовя такую закуску дома, я в состоянии скорректировать вкус блюда и максимально приблизить его к, на мой взгляд, идеальному. А еще, как оказалось, готовить маринованные шампиньоны в домашних условиях очень даже увлекательно, и времени это занимает мало.

Как оказалось, шампиньоны в процессе приготовления (маринования) каким-то непостижимым образом в прямом смысле уменьшаются в размере. Это будет видно на пошаговых фотографиях приготовления. У меня было 500 г свежих шампиньонов и я смело заявляю что этого мало для компании. В следующий раз буду готовить такую закуску из 1 кг грибов. Как раз и поесть хватит, и на салатик останется.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций – 5

Ингредиенты:

  • 500 г свежих шампиньонов
  • 150 мл воды
  • 100 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 6 ст.л. уксуса 9%
  • 3 шт. лаврового листа
  • 1 ст.л. сахара
  • 0,5 ст.л. соли
  • 7 шт. гвоздики
  • 5 шт. душистого перца горошком
  • 10 шт. черного перца горошком
  • 5 зубчиков чеснока
  • свежий укроп

Итак, берем 500 г свежих шампиньонов.


Когда я покупала грибочки – они были идеально белые. Но я несла их домой по морозу и в сумке кроме них лежали другие продукты. Из-за этого шампиньоны потемнели и кое-где деформировались. Чтобы вернуть им свежий и симпатичный внешний вид было решено их почистить. Делать это вовсе не обязательно, это только моя инициатива. Если вы будете использовать неочищенные шампиньоны – ваша закуска никак не проиграет от этого.

А вот мои ошметки от шампиньонов.


Теперь грибочки снова белоснежные.


В кастрюлю наливаем 150 г воды и добавляем в нее 100 мл рафинированного подсолнечного масла и 6 столовых ложек уксуса 9%.

Затем отмеряем столовую ложку сахара (с горкой) и половину столовой ложки соли. Также закладываем в маринад три лавровых листа.


Добавляем в маринад 10 шт. черного перца, 7 шт. гвоздики и 5 шт. горошин душистого перца.


Зубчики чеснока очищаем и нарезаем пластинами. Чеснок также отправляем в маринад.


Ставим кастрюлю с маринадом на огонь и даем ему закипеть.


После чего закладываем в кастрюлю с маринадом наши шампиньоны. Обратите внимание на их количество относительно кастрюли.


Дожидаемся повторного закипания маринада и готовим маринованные шампиньоны быстрого приготовления еще 15 минут на малом огне. За это время они проварятся и наберутся маринадом. И обратите внимание на количество шампиньонов относительно кастрюли теперь, после окончания процесса их варки. Грибочки уменьшились.


Снимаем кастрюлю с домашними маринованными шампиньонами с огня и добавляем к грибам 3-4 веточки мелко порубленного укропа.


Дожидаемся остывания шампиньонов и перекладываем их вместе с маринадом в банку. Хранить такие маринованные шампиньоны быстрого приготовления следует в холодильнике не дольше двух недель.

Надеюсь, вам понравился рецепт приготовления домашних маринованных шампиньонов. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Среди острых закусок маринованные грибы занимают почетное место практически за любым . К тому же, грибы часто включают в состав других холодных блюд, подаваемых к столу как в домашних условиях, так и в ресторанах. Грибы, и в частности шампиньоны, очень хороши и в виде начинки к пицце, и с блинами, и в , и в различных салатах. В этой публикации мы расскажем о маринованных шампиньонах, представим несколько рецептов и вы сами увидите, что готовить маринованные грибы в домашних условиях это просто и быстро.

Для маринования нам понадобятся качественные свежие шампиньоны, соль, вода, пряности, зелень и или лимонная кислота. Некоторые хозяйки используют в качестве кислого ингредиента для маринада несладкие соки, томатный например.

Мариновать шампиньоны можно двумя основными способами: или впрок - консервирование под жесткую крышку или для быстрого употребления в небольшом количестве. В маринад, основанный на воде, добавляют соль, сахар, растительное масло, зелень (укроп, петрушка, лук, чеснок), хотя иногда применяется и безводное маринование методом промазывания слоев: все те же ингредиенты, кроме воды.

Классический рецепт маринованных шампиньонов

Это простой классический рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях. По этой рецептуре вы быстро получаете на выходе 2 литра готовой продукции. Грибы в таком маринаде не темнеют и способны храниться в условиях холодильника в течение нескольких недель, и могут быть прекрасно использованы в качестве острой закуски как к семейному обеду, так и к праздничному застолью.

Ингредиенты:

  • шампиньоны - 1 килограмм;
  • вода питьевая - 1 литр;
  • уксус - 100 миллилитров;
  • лист лавровый - 1 штука;
  • перец горошком - 4-5 зерен;
  • соль и сахар - по 1 столовой ложке.

По классическому рецепту маринованные шампиньоны в домашних условиях готовят так:

  1. Подготовить шампиньоны, обрезать лишнее, крупные экземпляры разрезать на четыре части и все промыть под струей воды. Дать стечь избытку влаги.
  2. Довести до кипения в кастрюле весь маринадный набор и выложить в него подготовленные грибы. В случае сомнения в белизне грибов (полевые шампиньоны) предварительно следует их проварить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг, а дальше - по рецепту - в кипящий маринад.
  3. Как только шампиньоны закипят, убавить огонь и на слабом режиме варить в течение получаса.

Дождаться полного остывания грибов в маринаде, разложить их по малым баночкам, доверху залить маринадом и хранить в холодильнике под чистыми пластиковыми крышками. Уже через сутки можно пробовать, а далее употреблять баночку за баночкой в таком виде, в каком вам больше нравится.

Быстрый рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

Это действительно быстрый рецепт - 15 минут - и готово! Правда, есть замаринованные по такому рецепту шампиньоны можно только через 10-12 часов. Если сделать вечером, то к обеду следующего дня грибы будут полностью готовы к употреблению.

Ингредиенты:

  • шампиньоны мелкие - 500 граммов;
  • вода питьевая - 150 миллилитров;
  • масло растительное - 1/3 стакана
  • свежий чеснок - 3 дольки;
  • лук репчатый свежий - 1 головка;
  • уксус столовый 9-процентный - 20 граммов;
  • сахарный песок - 10 граммов;
  • перец горошком - 10 зерен;
  • гвоздика - 2 зерна.

По быстрому рецепту маринованные шампиньоны в домашних условиях готовить так:

  1. В подходящую кастрюлю влить воду и ввести туда резанный кружками чеснок, лук полукольцами и все специи.
  2. Поставить ее на огонь, влить уксус и растительное масло, лучше с натуральным запахом.
  3. В последнюю очередь выложить в кастрюлю чистые подготовленные шампиньоны и на слабом огне готовить их под крышкой.
  4. К тому небольшому изначальному объему жидкости добавится в процессе варки естественный сок шампиньонов и грибы будут тушиться в своем почти соку.
  5. Как только они закипят, дать грибам потушиться в течение 7 минут.

Грибам дать остыть в кастрюле, после чего переложить в баночку под пластиковую крышку и держать с вечера до утра в холодильнике, где они могут храниться в таком виде и дольше.

Такие маринованные грибочки будут привлекательны и вкусом и видом - внешнюю привлекательность этой закуске придадут ингредиенты, а процесс приготовления лишь немного усложнится.

Ингредиенты:

  • шампиньоны - 500 граммов;
  • вода питьевая - 300 миллилитров;
  • уксус столовый 9% - 2,5 столовых ложки;
  • морковь свежая - 100 граммов;
  • лук репчатый свежий - 100 граммов;
  • чеснок свежий - 4 дольки;
  • зелень (сборная) - 1 пучок;
  • соль поваренная - 1 чайная ложка с горкой;
  • лавровый лист - 1 штука.

В домашних условиях маринованные шампиньоны с морковью готовят так:

  1. В подходящей кастрюле вскипятить необходимый объем воды с солью и сахаром и снять ее с огня.
  2. Вводим в горячую воду подготовленные (вымытые и очищенные) шампиньоны.
  3. Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, очищенный лук порезать соломкой, порубить свежую зелень, очищенный чеснок порезать кружочками и все отправить в кастрюлю с грибами и снова закрыть крышкой.
  4. Завершить введением в маринованные шампиньоны всех оставшихся специй, масла и уксуса, оставить до полного остывания под крышкой.

Остывшие маринованные шампиньоны разложить по баночкам под пластиковую крышку, поместить в прохладное место, а через сутки они будут в наилучшем вкусовом состоянии.

Корейский рецепт маринованных шампиньонов

Изюминкой корейского рецепта маринования шампиньонов, безусловно, является его неповторимый аромат, который отличает большинство блюд корейской кухни.

Ингредиенты:

  • шампиньоны - 500 граммов;
  • морковь свежая, лук репчатый свежий, перец сладкий свежий - по 1 штуке;
  • чеснок свежий - 2 дольки;
  • сахарный песок - 1 чайная ложка;
  • соль поваренная - 0,5 чайной ложки;
  • уксус столовый - 1 столовая ложка;
  • соевый соус - 2 столовые ложки;
  • растительное масло - 4 столовых ложки;
  • лимон свежий - 0,5 штуки;
  • вода питьевая - 200 миллилитров;
  • корейские приправы - 0,5 чайной ложки.

По корейскому рецепту маринованные шампиньоны готовить так:

  1. Грибы перебрать, вымыть и отварить в воде с черным горошком и лавровым листом в течение 10 минут, после чего откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь воде.
  2. Очистить и вымыть все необходимые овощи, порубить соломкой и поместить в разную посуду.
  3. На раскаленной сковороде обжарить в масле лук в течение 1 минуты, добавить в него морковь и перец, помешать и обжарить до готовности овощей.
  4. К концу обжаривания ввести соль, сахар, корейские приправы, измельченный чеснок и при помешивании потушить в течение 1 минуты.
  5. По прошествии 1 минуты влить в тушеные овощи воду, уксус, соевый соус, перемешать, довести массу до кипения и снять с огня;

Шампиньоны из дуршлага переложить в подходящую посуду, выложить на них кружочки лимона и залить горячим овощным маринадом. Дать остыть маринованным шампиньонам под крышкой и охладить в холодильнике. Грибам достаточно остыть и охладиться, чтобы можно было их подать как острую холодную закуску к столу.

Маринованные шампиньоны по-корейски в домашних условиях

От предыдущего варианта этот рецепт маринованных шампиньонов по-корейски отличается тем, что в нем гораздо меньше овощей, что не лишает его ни остроты ни аромата.

Ингредиенты:

  • вода питьевая - 600 миллилитров;
  • соус соевый - 20 миллилитров;
  • кунжут - 15 граммов;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • перец острый - по вкусу;
  • чеснок свежий - 4 дольки;
  • петрушка - по вкусу;
  • лист лавра - 1 штука;
  • соль поваренная - 1/2 столовой ложки.

По домашнему рецепту маринованные шампиньоны по-корейски готовят так:

  1. Подготовленные, перебранные и промытые, шампиньоны отварить в указанном объеме подсоленной воды с лавровым листом в течение 15 минут.
  2. Измельчить вымытую свежую зелень, очищенный чеснок и выложить их в подходящую емкость.
  3. В нее же положить рубленный жгучий перец, молотый черный перец, влить соевый соус, уксус и все перемешать.
  4. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить семена кунжута и ввести их в перемешанную массу и еще раз перемешать.
  5. К этому времени уже сварятся грибы, которые следует откинуть на дуршлаг и горячими ввести в ароматно-острую массу маринада. Под крышкой все встряхнуть несколько раз, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

Остается остудить емкость с маринованными шампиньонами и охладить ее в холодильнике в течение не менее 3 часов. Обычно с вечера до утра.

Оригинальный рецепт маринованных шампиньонов

Оригинальность рецепта заключается в том, что в качестве маринада используется свежий томатный сок (либо консервированный томатный сок или разведенная томатная паста). По такому рецепту можно консервировать шампиньоны и впрок под жесткую крышку.

Ингредиенты:

  • шампиньоны свежие - 500 граммов;
  • томатный сок - 300 миллилитров;
  • уксус столовый 9% - 1 столовая ложка;
  • растительное масло - 20 миллилитров;
  • чеснок свежий - 2 дольки;
  • соль поваренная - 1 чайная ложка;
  • сахарный песок - 0,5 чайной ложки;
  • перец горошком - 4 зерна;
  • укроп свежий - 0,5 чайной ложки.

Маринованные шампиньоны по оригинальному рецепту в домашних условиях готовить так:

  1. Шампиньоны, перебранные и вымытые, проварить в воде без добавления специй и соли в течение 10 минут, после чего грибы откинуть на дуршлаг.
  2. Влить в кастрюлю положенный по рецепту объем томатного сока, добавить соль, сахар, перец горошком, растительное масло и уксус. Все перемешать, поставить на огонь и довести маринад до кипения.
  3. Как только маринад закипит, ввести в него проваренные шампиньоны и продолжить поддерживать слабое кипение в течение 3 минут, по прошествии которых ввести измельченный чеснок и выключить огонь.
  4. Кастрюлю под крышкой остудить, а после остывания и дополнительного охлаждения маринованные шампиньоны в томатном соке готовы к употреблению.

Если вы решили закатать шампиньоны, маринованные таким образом, то после введения чеснока всю массу следует проварить в течение еще 3 минут и далее разложить ее горячей по стерильным баночкам и герметично закупорить под жесткую крышку.

Простой рецепт маринованных шампиньонов впрок

При заготовке маринованных шампиньонов впрок значительно ограничивается объем вводимых специй и овощей, что позволяет в дальнейшем использовать такие грибы для включения в различные салаты, пироги и пиццы, в острые салаты по-корейски и так далее.

Ингредиенты:

  • шампиньоны свежие - 1,5 килограмма;
  • масло растительное - 250 миллилитров;
  • уксус яблочный - 150 миллилитров;
  • соль поваренная - 1 столовая ложка;
  • лавровый лист - 3 штуки;
  • перец душистый - 10 горошин;
  • чеснок свежий - 4 дольки.

По простому рецепту маринованные шампиньоны заготавливают впрок так:

  1. В воде отварить шампиньоны в продолжение 15 минут и откинуть на дуршлаг.
  2. В подходящую емкость влить 1 литр воды, насыпать положенное количество соли, перец горошком, очищенные целые дольки чеснока и, поместив на огонь, довести маринад до кипения.
  3. Как только маринад закипел, ввести в него уксус, масло и грибы. Все это продолжить варить еще 7 минут после повторного закипания.

Готовые грибы горячими разложить по стерильным стеклянным емкостям и закупорить герметично под винтовую или жесткую крышку. Остудить баночки под шубой и хранить далее в сухом прохладном месте не более 1 года.

Семейный рецепт маринованных шампиньонов

Отличительной чертой такого семейного рецепта маринования грибов является замена уксуса на лимонную кислоту, что предпочтут те люди, которые не любят или не могут употреблять в пищу уксус. Кроме того, в его рецептуру вводится сладкий перец и маринованные шампиньоны получают особенно приятный запах. К тому же, уже через сутки грибы уже готовы к употреблению.

Ингредиенты:

  • шампиньоны свежие - 600 граммов;
  • растительное масло - 50 миллилитров;
  • сладкий перец - 2 штуки;
  • чеснок свежий - 2 дольки;
  • петрушка свежая - несколько веточек;
  • кислота лимонная - 2 грамма;
  • сахарный песок - 1 столовая ложка;
  • соль поваренная - 1 чайная ложка.

По семейному рецепту маринованные шампиньоны готовят так:

  1. В течение 10 минут варить в воде очищенные и вымытые свежие шампиньоны, которые откинуть на дуршлаг, а воду слить, оставив 40 миллилитров.
  2. Вымытые и очищенные от сердцевины сладкие перцы порезать соломкой.
  3. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить резаный перец до готовности.
  4. В 40 миллилитрах грибного отвара развести лимонную кислоту, соль, сахар, измельченный чеснок и петрушку. Все перемешать.
  5. В подходящую емкость сложить отваренные грибы, обжаренные перцы, ароматную смесь и все перемешать.

Остается полученную смесь выложить в контейнер, ложкой утрамбовать, накрыть крышкой и настоять в прохладном месте в течение 1 суток в домашних условиях.

Введение специй, чеснока и зелени в маринад лучше проводить только после его закипания и снятия накипи. Соль и сахар необходимо кипятить прямо в маринаде, чтобы избежать нежелательной микрофлоры, которая может уменьшить срок хранения грибной заготовки. Если использовать полевые шампиньоны, то их обязательно отварить вымытыми и очищенными в чистой воде, чтобы освободить грибы от песка и частиц грунта.

В шляпках шампиньонов меньше грубой клетчатки, чем в ножках, и по этой причине людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, следует эти ножки не употреблять.

При заготовке маринованных шампиньонов в домашних условиях особое внимание нужно уделить стерильности процесса и достаточности консерванта: тара должна быть стерильной и сухой, уксуса должно быть допустимое количество, а хранить дольше 1 года не рекомендуется.

Грибные консервы - способы маринования и маринования шампиньонов. Как сушить и замораживать грибы? Проверенные способы и рецепты

Грибные консервы - даже если мы не собираем их сами в лесу, мы все равно можем приготовить вкусные и полезные консервы от шляпников в домашних условиях. Проверьте, как приготовить маринованные, маринованные, сушеные и замороженные грибы, и какие виды выбрать для этих целей. Мы также предоставляем список съедобных грибов в Польше, которые подходят для приготовления пищевых добавок, переработки в пищевые продукты и для непосредственного употребления в пищу.Также советуем, как сушить и замораживать грибы.

Мы ценим съедобные грибы за их уникальный вкус, полезные и даже целебные свойства. Вопреки повторяющимся мнениям, грибы являются ценным продуктом , и их сложность для переваривания зависит от таких факторов, как способ приготовления. Наиболее ценными из содержащихся в них соединений являются антиоксиданты и полисахариды, стимулирующие иммунную систему . Все больше говорят и о противораковых и противовирусных свойствах грибов, причем даже культивируемых.Чтобы есть их не только в сезон, стоит приготовить из них вкусные консервы.

Подробнее:

Самые вкусные блюда те, которые содержат свежие грибы. Они придают пышность вкусу супов, мясных соусов, рагу, вареников или блюд из яиц. Раньше грибы ели в лесу , например, после поджаривания на палочке в костре или на раскаленных камнях - тогда требовалось только добавление соли. После приправы их также пекли дома на кухонных столешницах. Сегодня, когда доступ к диким грибам ограничен, мы едим их время от времени.Однако в высокий сезон многие люди перерабатывают свежее сырье в товары для дома.

Самый востребованный вид грибной консервации. Консервированные в уксусе с луком, специями (лавровым листом, душистым перцем, семенами горчицы) и другими добавками (например, ломтиками лука или лимона), они являются вкусной добавкой к блюдам и соусам, например, по-татарски.

.

Суп из замороженных белых грибов

Суп грибной с сушеными белыми грибами получился вкусный и нам очень понравился. Но еще вкуснее суп из замороженных белых грибов , где почти в каждом кусочке чувствуются крупные кусочки мягких грибов.

До вчерашнего дня я была уверена, что приготовлю к Рождеству вариант с сушеными грибами, но попробовав этот суп, передумала. Замороженные грибы дороже сушеных, особенно если выбирать цельные подосиновики (что и рекомендую), но вкус и консистенция бесподобны 🙂

Суп из подберезовиков замороженный Я готовлю с картофелем и лапшой, что может показаться вам необычным, но это действительно вкусно.Я рекомендую!

Грибной суп из замороженных белых грибов

Вкусный, сытный грибной суп из замороженных белых грибов с картофелем и вермишелью, забеленный сливками. Рецепт грибного супа с замороженными грибами

Ингредиенты для замороженного грибного супа:
    90 019 1 л овощного бульона по рецепту здесь 90 019 2 ст. белые грибы
  • 125 мл жирных сливок 30%
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 плоская чайная ложка морской соли
  • свежемолотый черный перец
  • горсть вермишели
90 суп из белых грибов 16
  1. Приготовить овощной бульон по рецепту здесь. (бульон можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике).
  2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить нарезанный кубиками лук, добавить щепотку соли и готовить, не подрумянивая, несколько минут, часто помешивая.
  3. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить к луку. Обжаривать, помешивая, еще несколько минут. Тем временем в отдельной кастрюле сварить бульон.
  4. Добавить замороженные грибы к картофелю и луку, увеличить газ и жарить все до тех пор, пока грибы не начнут выделять клей.
  5. Залить бульоном, довести до кипения, накрыть крышкой. Варить 15 минут (или пока картофель не станет мягким). Выловите грибы, нарежьте их на более мелкие кусочки и положите обратно в суп.
  6. Влить столовую ложку лимонного сока, посолить, влить сливки (хорошие сливки не перевернутся - если не уверены, предварительно застыть в чашке с половником супа) . Приправьте обильным количеством свежемолотого черного перца. Добавьте горсть лапши.Варить, пока макароны не станут мягкими, согласно рецепту на упаковке.
.

Как заморозить лесные грибы. Заморозка грибов пошагово 9000 1

В польских лесах насчитывается несколько сотен видов грибов, но большинство из них непригодны для употребления в пищу. Грибы редко едят сырыми, кроме шампиньонов. Чаще всего нам нужно их предварительно обработать, например отварить или обжарить, или иным образом обработать. В нашей кухне грибы обычно сушат, маринуют или пастеризуют. Но грибы также можно заморозить и использовать в свежем виде.Мы подскажем, как заморозить лесные грибы, чтобы они сохранили свой аромат и вкусовые свойства.

Для заморозки подходят грибы самого высокого качества. Перед заморозкой грибы следует перебрать и тщательно очистить ножом или протереть влажной тряпкой или бумажным полотенцем и поставить сушиться. Крупные грибы нарежьте кусочками, мелкие можно заморозить целиком.

Как заморозить грибы

Свежие и предварительно приготовленные грибы можно замораживать. Грибы с жабрами перед заморозкой следует отварить, а белые грибы, подберезовики или ботиночки можно заморозить в сыром виде.

Грибы типа красных лисичек или лисичек после очистки бросить в кипящую подсоленную воду и варить 10 - 15 минут. Затем слейте его, высушите, охладите и поместите на пластиковый поднос, пока он не замерзнет в первый раз. Выложите грибы для заморозки в сыром виде на противень после очистки и нарезки. Такие грибы мы не моем в воде, а сдаем в химчистку! Важно, чтобы грибные частицы при заморозке не соприкасались друг с другом. Поместите формочки с грибами в морозильную камеру и оставьте на несколько часов.

Обязательно проверить: сушка грибов в духовке, маринованные грибы, рецепт риса из кастрюли

Затем поместите их в закрытые контейнеры или пакеты с крышками, подпишите и заморозьте. Вы также можете заморозить грибы, которые были предварительно обжарены.

Важно! Достав грибы из морозилки, их нельзя полностью размораживать, так как они теряют вкус и меняют свою консистенцию. Лучше положить их в кастрюлю или, в случае с супом, в теплую воду.

Грибы стоит порционировать так, чтобы в одном контейнере была только одна порция, которую нужно съесть за один раз. Размороженные грибы повторно замораживать нельзя.

Грибные консервы

Наиболее долговечны сушеные и пастеризованные грибы. Они сохраняют свой вкус и аромат не менее года и более. Маринованные грибы можно есть около года. Замороженные грибы наименее долговечны – их необходимо использовать в течение 6 месяцев после заморозки. Что касается маринованных грибов, мы должны есть их регулярно и следить за состоянием силоса.

Эта статья была найдена в Google в т.ч. по вопросам:
  • как заморозить грибы в домашних условиях

Рецепты блюд с грибами: суп грибной с краковской крупой, салат из маринованных лесных грибов, грибы маринованные, пахта маринованная

.

Как сделать грибы в блендере? Проверенные рецепты

Осенью бывает так, что одни очарованы буйством красок и ароматов, другие просто хотят переждать. В своей редакции "Польская Золотая Осень" она самая красивая и приятная. Ненастным дням - грибники радуются, ведь дождливые дни и теплые ночи - знак того, что в лесу появятся грибы. Есть много любителей собирать грибы. Независимо от того, относимся ли мы к экспедиции за грибами как к хобби, для получения прибыли или как к форме отдыха - лес, безусловно, оказывает успокаивающее действие на наш организм, а белых гриба, подберезовиков, козлятников, красных грибов и лисичек - это любимая польская кухня .Суп из белых грибов, соус из белых грибов – вкус и аромат блюд из лесных грибов не заменит ни одно другое блюдо. Лазанки, вареники, бигос, паштеты с грибами – это праздник для вкуса. Маринованные или маринованные - "поэзия" Как сделать грибы? Сколько поваров, столько и идей. Немного взбиваем с помощью блендера (наш чашечный блендер G21 Excellent).

Бархатные супы и грибные соусы. Не двигайтесь без блендера!

Кремовый грибной соус из свежих грибов Porcini

  • ½ кг грибов
  • 1 Onion
  • 1-2 Зяблика
  • ½ из стакана для Sauces
  • 10014
  • .
  • ½ стакана воды
  • соль и перец по вкусу
  • петрушка для украшения

Грибы очистить, промыть проточной водой и нарезать полосками.Нарежьте лук. Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку масла в сковороде. Позеленить лук, добавить продавленный через пресс чеснок. Добавьте оставшееся сливочное масло и нарезанные грибы. Жарить около 10 минут. Добавить воду и варить под крышкой, пока грибы не станут мягкими. Погасить сливки ложкой горячего бульона и влить в сковороду. Вскипятить. Приправить солью и перцем. Перелейте слегка остывший соус в чашу блендера и перемешайте до получения однородной массы . Перелейте соус в соусник, подавайте с мясом и кнедликами, украсьте зеленью петрушки.

Высушенный грибный соус

  • 3 Сухие грибы
  • 1 лук
  • 1-2 гвоздики чеснока
  • 3 Столкейки масла
  • 1 Бейный лист, 2-го зерна
  • САКЕТА САКА САКА САКА САКА САКА САКА САКА САКА САКА САКА САКЕТА САКЕТА САКЕТА САКЕТА САКЕР САКЕР САКЕР . 1 столовая ложка пшеничной муки

У вас уже есть образцы этого года? Узнайте: ---> как хранить сушеные грибы? <---

Залейте грибы тремя стаканами воды и оставьте минимум на час.Слить воду с замачивания грибов. Отварите грибы около получаса в 2 стаканах отвара, предварительно пропитав их специями. Измельченные лук и чеснок обжарить на сливочном масле (2 столовые ложки) и добавить в грибной бульон. Муку обжарить на оставшемся масле. Влить ру в грибной бульон. Вскипятить. Выньте специи из кастрюли и смешайте соус до консистенции сливок.

Вкусный грибной суп-пюре

  • 2 стакана овощного или птичьего бульона
  • 30 дкг лесных грибов (можно заморозить)
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 маленькая луковица
  • 2 900 зубчиков чеснока картофель калиброванный
  • 1 небольшая морковь
  • ½ стакана сливок для супов
  • соль, перец, мускатный орех по вкусу

В кастрюле припустить лук в масле, добавить выдавленный через пресс чеснок, затем очистить, промыть и нарезать грибы.Жарить 10 минут. В кастрюлю влить бульон, добавить нарезанный кубиками картофель и морковь. Все проварить около 30 минут, добавить сливки и специи. Перелить слегка остывший суп в чашу блендера и смешать со сливками. Подавать грибной суп с гренками и петрушкой .

---> Также узнайте: Как правильно сушить грибы в сушилке! <---

А знаете ли вы, что из грибов можно приготовить ароматную приправу к блюдам? Итальянцы называют его " polvere di porcini ", у нас - грибной порошок .Достаточно хорошо просушенные грибы измельчить в блендере . Затем просейте их через сито (даже два раза). Полученный порошок высыпать в банку и закрутить. Грибной порошок — отличное дополнение к омлетам, яичнице-болтунье, ризотто и паштетам. Удачных сборов и вкусных грибных блюд!

Поделиться этой публикацией

90 100 Twitter 90 100 Facebook Поделиться 90 100 Google+ 90 100 Pinterest

.

Вырезка в грибном соусе - идея для ужина с грибами

Свиная вырезка в грибном соусе идеально подойдет для осеннего ужина... не только после грибов 🙂 Блюдо можно приготовить и из замороженных грибов. Вопреки видимому, вырезка в грибном соусе не является сложным и трудоемким блюдом. Клянусь, вы порадуете любителей грибов таким ужином, и они попросят еще! Мясо с соусом можно подать с картофелем, крупой или картофельными или овощными оладьями.

Кстати, самые вкусные грибы я рекомендую убрать после того, как вы их соберете, почистить, а крупные нарезать ломтиками и заморозить в авоськах. Аромат этих грибов после разморозки такой же ощутимый и глубокий, как у грибов прямо из леса 🙂 В большинстве магазинов вы также приобретете замороженные грибы - белые грибы или лисички. Сушеные грибы, напротив, не будут такими твердыми, как свежие или замороженные, но и противопоказаний к их употреблению тоже нет.

См. Также:
Tenderloin in Creamy Gravy
Жареная свиная вырезка
Тушеновая свиная вырезка
Жареная свиная вырезка
Простая свиная рагу
. 3-4 .
  • 250 г сливок 18%
  • соль и перец
  • масло для обжаривания вырезки
  • Рецепт

    1

    Вырезку нарезать ломтиками толщиной около 2 см.Аккуратно приплюсните их рукой и посыпьте с обеих сторон солью и перцем. Мы откладываем. Чтобы вырезки оставались твердыми, достаньте их из холодильника не менее чем за 30 минут до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

    2

    В сковороде разогреть столовую ложку сливочного масла, добавить нарезанный кубиками лук и очищенные грибы. Обжаривать около 5 минут на сильном огне до прозрачности. Если это замороженные грибы, жарьте вдвое дольше.

    3

    Затем залить грибы бульоном, добавить душистый перец и лавровый лист.Бульон должен покрыть грибы, варить около 15 минут, пока соус не загустеет. Затем уменьшите огонь и добавьте сливки. Тщательно перемешиваем и доводим до кипения.

    4

    Тем временем разогрейте во второй сковороде столовую ложку масла и, когда оно разогреется, обжарьте вырезки. Каждые 3-4 минуты с обеих сторон, до зарумянивания. Затем выложите вырезки в грибной соус и готовьте в нем около 5 минут, чтобы вырезки оказались внутри.

    5

    Подавать с картофелем, крупой или картофельными оладьями или оладьями с другими овощами.Можем приправить петрушкой и укропом.

    .

    Грибной суп 9000 1

    Грибной суп

    Лучший грибной суп из свежих или замороженных грибов.

    Суп грибной с картошкой, наш любимый рецепт классического супа из свежих или замороженных грибов (белых грибов или подосиновиков) остается неизменным уже много лет. Секрет великолепного вкуса в добавлении нескольких мелко нарезанных сушеных грибов. Они придают ему более сильный аромат и более темный цвет.

    Грибной суп

    • 10 г сушеных белых грибов
    • 500 г грибов, подосиновиков, замороженных в это время года, напр.Leśne Skarby
    • about 1 liter of vegetable or poultry broth
    • 2 medium onions
    • 2 medium carrots
    • 400-500 g potatoes
    • 1 heaped tablespoon of flour
    • 3 tablespoons of butter
    • salt and pepper to taste
    • горсть нарезанной петрушки
    • 4-5 столовых ложек сливок 18%

    Рекомендации к рецепту: Накануне залить сушеные грибы кипятком и оставить на ночь. Суп мелко нарезать перед приготовлением.Воду, в которой замачивали подосиновики, не выливайте, потому что вы добавите ее в суп.

    Замороженные грибы необходимо предварительно разморозить, просто оставьте их при комнатной температуре на 2 часа перед приготовлением. Если вы хотите дополнительно загустить суп, то после обжарки грибов и лука измельчите часть в однородное пюре.

    Рецепт грибного супа

    1. Прочтите примечания к рецепту выше. Нарежьте кубиками замороженные грибы и нарежьте картофель. Мелко нарежьте лук и подосиновики, замоченные на ночь.Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать кружочками.

    2. В сковороде разогреть сливочное масло, добавить нарезанный лук и обжарить до стекловидного состояния. Добавьте грибы и жарьте около 10 минут.

    3. Тем временем налейте в кастрюлю примерно 1 литр бульона и доведите до кипения. Добавьте картофель и морковь и готовьте 5-10 минут.

    4. Добавить обжаренные грибы с луком и мелко нарезанные сушеные грибы в воде для замачивания и варить 10-15 минут или пока картофель не станет мягким.

    5. Пока варится суп, приготовьте заправку по рецепту ниже.

    Суп-пюре с грибами
    • 1 столовая ложка пшеничной муки
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • несколько столовых ложек супа

    В сковороду с грибами и луком добавить 1 столовую ложку сливочного масла, муки и перемешать до объединения. Постоянно помешивая, добавить 4-5 столовых ложек супа. Перемешать до образования однородной массы, без комочков. Добавьте еще несколько столовых ложек супа, чтобы масса стала жидкой, и, помешивая, добавьте в суп заправку.

    6. Темперировать сливки, добавив в них несколько столовых ложек горячего супа и тщательно перемешать. Помешивая суп, медленно добавляйте затвердевшие сливки.

    Грибной суп в мультиварке

    1. Прочтите примечания к рецепту под списком ингредиентов. Замороженные грибы нарежьте кусочками, а картофель – мелкими кубиками. Лук и замочить на ночь Мелко нарежьте белые грибы. Морковь можно натереть на крупной терке сетку или нарезать ломтиками.

    2.Разогреть на сковороде сливочного масла, добавить нарезанный лук и обжарить до стекловидного состояния. Добавлять грибы и обжарить около 10 минут.

    3. В чашу мультиварки влить бульон, добавить грибы с луком, картофель и морковь. Установите время медленного приготовления

    • Низкая - 7-9 часов
    • Высокая - 6-7 часов
    4. Приблизительно за 45 минут до окончания приготовьте заправку, как описано выше, добавьте ее в чашу мультиварки и смешать.

    5. Наконец, потушить сливок, добавив в него несколько столовых ложек горячего супа и тщательно перемешав.Помешивая суп, медленно добавляйте затвердевшие сливки.

    Грибной суп
    .

    Пирожки с грибами (на борщ) - рецепт

    Впервые я приготовила пирожки на Сочельник несколько добрых лет назад, они так понравились моим родственникам, что стали постоянным пунктом нашего рождественского меню. Они имеют прекрасный вкус даже через несколько дней после приготовления, так что вы легко сможете приготовить еще большую порцию. Они также очень хорошо переносят заморозку, поэтому вам не нужно беспокоиться об остатках.

    На мой взгляд, они вкуснее всего с борщом, хотя и как самостоятельная закуска тоже годятся.Не только во время праздников, но и на всевозможных вечеринках и мероприятиях.

    пирожков с грибами для борща

    Рецепт грибных котлет

    Ингредиенты для грибных котлет:

    Тесто песочное дрожжевое:

    • 500 г пшеничной муки
    • 250 г мягкого масла
    • 30 г свежих дрожжей
    • 3 Йолк
    • 2 Столовые ложки натурального йогурта
    • Хорошая щепотка соль

    Грубы.

    • 300 г лесных грибов (замороженных или сушеных после замачивания) или 400 г грибов
    • 1 крупная луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • ст.

    Как приготовить котлеты с грибами?

    Поместите все ингредиенты для теста в кухонный комбайн и быстро перемешайте, пока они не объединятся. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете измельчить их ножом. Затем замесите однородное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Работайте быстро, чтобы масло не стало слишком горячим. При необходимости можно добавить еще немного муки.

    Замесите шар из теста, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на полчаса.

    Тем временем приготовьте начинку: растопите на сковороде сливочное масло. Добавить мелко нарезанный лук. Обжарьте до мягкости и легкой золотистости. Затем добавить продавленный через пресс чеснок и крупно нарезанные грибы. Обжаривать около 5 минут, часто помешивая. Налейте в кастрюлю около 100 мл воды, накройте крышкой и тушите 10 минут. Снимите крышку, щедро приправьте солью и перцем, готовьте, пока из сковороды не испарится почти вся жидкость. Начинка должна быть достаточно сухой.Затем отложите грибы в сторону, чтобы они остыли.

    Разделить тесто на 4 части. Каждую из них раскатайте в длинную полоску шириной около 10 см. Выложите начинку в центр теста, а затем перекройте более длинные стороны, чтобы получился длинный рулет. Край теста можно склеить яйцом, смешанным с молоком. С помощью длинного ножа разделите рулеты из теста на небольшие лепешки.

    Выложить котлеты на противень, застеленный бумагой для выпечки. Каждую из них смажьте яйцом и молоком.Выпекать при 160 градусах около 20 минут - тесто должно немного подняться и стать золотистым. Подавать холодным или теплым.

    Посмотреть последние рецепты:

    .

    Смотрите также