Запечь баклажаны в духовке целиком для икры

• Ol-ga
• Таша
• Росинка
• Liza
• ssvetlana
• Светлана2508
• Klavdiya

Икра баклажанная — рецепт себе на стену:

Баклажаны в духовке, 3 рецепта

Любой, кто хоть раз жарил баклажаны, знает, как много масла впитывают в себя эти овощи в процессе жарки. Однако запеченные в духовке баклажаны - прекрасная альтернатива для целого ряда рецептов. Во время запекания баклажаны также приготовятся и станут мягкими внутри, при этом останутся диетическим и полезным блюдом.

Запекать баклажаны в духовке можно 3-мя методами. Для некоторых блюд баклажаны запекают целиком (фото 4, например, для икры из баклажанов, см. рецепт ниже ). Можно нарезать баклажаны на ломтики вдоль или поперек. Если обмазать ломтики баклажана растительным маслом с помощью кисточки, то запеченные в духовке баклажаны получатся золотистыми (см. фото 1 и 2). Такие баклажаны можно использовать для мусаки или баклажанов, запеченных под пармезаном (рецепт ниже) . Возможно, вы удивитесь, но можно запечь ломтики баклажанов вообще без масла (фото 3).

В 100 г запеченного без масла баклажана содержится:

• Калорийность (Ккал) - 27
• Белки, всего (г) - 82
• Жиры, всего (г) - 0,5
• Углеводы, всего (г) - 6,57
• Клетчатка (г) - 2,48
• Фосфор (мг) - 21,78
• Калий (мг) - 245,52
• Фолиевая кислота (мкг) - 14,26
• Витамины группы В (В1, В3, В5, В6)
• Магнезий, медь, железо

Кожица фиолетовых разновидностей баклажана содержит высокое количество антиоксидантов. Читайте об антиоксидантных качествах фиолетовых овощей в нашей специальной статье. Срезать кожицу с баклажанов (как и с большинства других овощей) значит лишать себя фактически самого лучшего, что эти овощи содержат. Приготовленные без жира баклажаны также имеют весьма низкий гликемический индекс (см. рецепт нашего овощного рагу без жира выше).

Баклажаны в духовке с пармезаном

Баклажаны, запеченные в духовке с помидорами под сыром пармезан , или Parmigiana di melanzane - знаменитое итальянское вегетарианское блюдо из баклажанов . Из-за предварительно обжаренных в оливковом масле баклажанов и сыра пармезан баклажаны под пармезаном получаются совсем не легким блюдом. Поэтому я обычно делаю облегченный вариант баклажанов под пармезаном : нарезанные ломтики баклажанов я не жарю, а запекаю в духовке , обмазав оливковым маслом, как показано выше.

Если баклажаны под пармезаном будут главным блюдом, то рассчитывайте по одному крупному баклажану на человека.

На 1 крупный баклажан вам потребуется :

1. банка томатов в своем соку 400 г
2. 1 зубчик чеснока, мелко нарежьте
3. 1 ч. л. томат-пюре
4. 1/2 ч. л. коричневого сахара или меда
5. небольшой пучок базилика , нарежьте, сохранив верхушку
6. пару веточек орегано (душицы), нарежьте
7. ок 50 г. пармезана, натрите на крупной терке
8. хлебные крошки (по желанию)
9. соль и перец по вкусу

Баклажан нарежьте на тонкие ломтики (ок. 5 мм) вдоль или поперек и запеките в духовке (температура - 200 градусов) почти до мягкости. Пока баклажаны запекаются , сделайте соус для баклажанов под пармезаном . Смешайте томаты с томат-пюре, чесноком, нарезанными травами, сахаром, солью и перцем. Выньте запеченные баклажаны из духовки. В жароустойчивое блюдо выложите на дно небольшой слой соуса, потом слой баклажанов, покройте его слоем соуса. Сделайте нужное количество слоев, завершив блюдо соусом, который должен полностью покрывать ломтики запеченных баклажанов . Верх блюда покройте хлебными крошками (если вы решили их использовать), на которые выложите натертый пармезан. Поставьте баклажанов под пармезаном в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, пока верх блюда не подрумянится.

Хорошо приготовить за несколько часов до еды и дать блюду постоять. Если вы готовите запеченные баклажаны под пармезаном заранее, то покрывайте верх блюда хлебными крошками и пармезаном не сразу, а уже перед тем, как будете повторно разогревать блюдо в духовке. Поставьте запеченные баклажаны под пармезаном на стол в том же блюде, положив на верх свежую верхушку веточки базилика. К запеченным под пармезаном баклажанам хорошо подать свежий багет и зеленый салат .

Баклажаны, запеченные и маринованные

Баклажан нарежьте на ломтики ок. 5 мм в высоту вдоль или поперек и запеките без жира в духовке при 200 около 15 мин. Вместо духовки, можно так же без жира запечь баклажаны на гриле или мангале , готовое блюдо получится еще вкуснее и красивее. Пока баклажаны запекаются , приготовьте очень простой соус-маринад из сока половины маленького лимона, 3 столовых ложек оливкового масла отличного качества, 2 зубчиков чеснока (пропустите через пресс) и четверти чайной ложки соли. Этого количества компонентов хватит на соус-маринад для 1 большого или 2-х маленьких баклажанов.

Когда баклажаны запеклись до готовности, плотно уложите их в небольшой контейнер, равномерно заливая соусом. Прижмите небольшим грузом сверху, чтобы все ломтики баклажанов пропитались маринадом. В процессе маринования можно будет перевернуть ломтики один раз. Маринованные баклажаны будут готовы через несколько часов при комнатной температуре. Готовое блюдо подавайте в качестве закуски. Храните в холодильнике.

Икра из запеченных баклажанов по-ливански

Этим рецептом поделилась наша читательница Елена, хозяйка компании Европас , которая организует самые разнообразные туры во Францию.

Баклажаны наколите по периметру вилкой и запеките в духовке до полной готовности (при температуре 180 градусов это занимает около 35 минут). Кожица таких баклажанов потемнеет, а мякоть внутри станет мягкой. Запеченные в духовке баклажаны остудите, мякоть достаньте ложкой и разомните в икру. Добавьте в мякоть запеченных баклажанов пропущенный через пресс чеснок, растертый с крупной солью, и греческий йогурт. Остудите икру из запеченных баклажанов , выложите ее на красивое блюдо, украсьте сладким перцем и базиликом, как показано на фото Елены справа, полейте самым лучшим оливковым маслом. Икру из печеных баклажанов можно есть со свежим хлебом (питой или багетом), можно подать в качестве салата или закуски, а также в качестве гарнира к мясу.

На 6 средних баклажанов возьмите 3-4 зубчика чеснока и около 150 г греческого йогурта полной жирности. Пропорцию можно изменять по вкусу.

Я опробовала два варианта этого рецепта: один с добавлением греческого йогурта (фото слева), а второй - без. Икра из печеных баклажанов получается разной, оба варианта рецепта очень хороши.

Овощная икра в духовке - пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

6 порций

Одна порция

150 ккал

Описание

Отличная овощная икра из запеченных овощей в духовке. Готовится она очень просто. Овощи запекаются все вместе, а потом их нужно просто измельчить, заправить растительным маслом, зеленью и специями. Запекать овощи будем на сковороде гриль, но можно обойтись и обычной сковородой. Достаточно просто смазать ее маслом. Это прекрасный рецепт, по которому можно легко приготовить вкусную овощную закуску.

Как приготовить "Овощная икра в духовке"

Шаг 1

Кабачки, баклажан, сладкий перец и помидоры помойте и просушите. Выложите на сковороду гриль и отправьте в духовку на 190-200 градусов на 20 минут.

Шаг 2

С остывших запеченных овощей снимите кожицу.

Шаг 3

Каждый овощ нарежьте мелким кубиком.

Шаг 4

Измельченные запеченные овощи выложите в глубокую миску. К ним добавьте мелко нарезанный красный лук, измельченные чеснок и кинзу.

Шаг 5

Посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом и хорошо перемешайте.

Шаг 6

Овощная икра в духовке - это очень вкусная яркая и полезная закуска, с насыщенным вкусом. Приятного аппетита!

Икра из запеченных баклажанов с кабачками. Баклажанная икра в духовке – пошаговый рецепт с фото приготовления

Домашние рецепты приготовления такой летней закуски из баклажанов есть самые разные. Я хочу предложить хозяйкам приготовить сырую рубленую икру из печеных баклажан, томатов и салатного перца. В моем варианте приготовления баклажанная икра не подвергается длительной термической обработке и получается полезная, вкусная, аппетитная и красивая на вид. Для удобства приготовления свой пошаговый рецепт я щедро снабдила фото.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг;

Томаты – 1,5 кг;

Перец салатный — 500 гр;

Чеснок – 30 гр;

Лук репчатый — 70 гр;

Соль — по вкусу;

Масло растительное – 100 гр.

Чтобы сделать эту вкусную летнюю закуску, синенькие лучше выбирать крупные, т.к., после запекания в духовке у них лучше отделяется шкурка. Салатный перец я специально выбираю желтого или зеленого цвета. В готовом блюде он более выигрышно смотрится. Томаты для приготовления этой сырой икры подойдут любого размера и сорта, лишь бы плоды были спелыми и мясистыми.

Как приготовить сырую икру из запеченных баклажан

И так, первое, что нужно сделать, это испечь в духовке синенькие и салатный перец. Выкладываем овощи на противень и ставим в разогретую духовку на средний огонь.

Как видно на фото, баклажаны у нас крупненькие и мясистые. Поэтому, запекать мы их будем, приблизительно, 30 минут. Сладкий болгарский перец запекается в течение 15 минут, поэтому, его лучше положить ближе к краю противня, что бы удобнее было достать из духовки, а баклажаны отправить допекаться.

Печеный перец выкладываем на тарелку, оборачиваем целлофаном и даем пропариться в течение пяти минут.

После этого у перцев вынимаем серединку с семенами и удаляем кожицу.

Очищенную мякоть режем на тоненькие полоски, полосочки нарезаем мелкими кубиками, после чего еще дополнительно рубим ножом.

За то время пока мы очищали и нарезали салатный перец, баклажаны успели хорошо испечься.

Очищаем у них кожицу и удаляем плодоножку, немного отжимаем руками от образовавшейся при запекании жидкости.

У томатов нам также нужно удалить кожуру. Сделаем мы эту процедуру очень простым способом. Кожицу каждого томата, с противоположной стороны от плодоножки, мы легонько надрезаем крестообразно.

Затем, томаты, сложенные в миску, заливаем на одну минуту крутым кипятком.

Через пару минут кипяток сливаем, а помидорки легко и просто очищаем от шкурки, потянув руками за края надрезов.

Затем, у очищенных от кожуры томатов вырезаем серединку.

Помидоры мелко нарезаем и дополнительно на разделочной досточке рубим их острым ножом.

Чеснок и лук нам, тоже, нужно очистить, мелко нарезать и дополнительно посечь.

Складываем все компоненты рубленной баклажанной икры в миску, добавляем соль, растительное масло и хорошенько перемешиваем.

Посмотрите, какая разноцветная и красивая у нас получилась смесь, а вкусная какая… При просмотре финального фото, думаю, у многих потекут слюнки.

Подавать сырую икру из баклажан к столу лучше в охлажденном виде. Я, обычно, ставлю ее на часик-другой в холодильник. За это время овощи не просто остынут, но и лучше пропитываются ароматами друг друга.

Перед подачей, рубленую баклажанную икру я обязательно еще раз перемешиваю.

— простой и проверенный рецепт без стерилизации. Очень приятно зимой открыть баночку баклажанной икры и съесть ее с ржаным хлебушком или с отварной картошечкой.

Если Вы готовите баклажанную икру, чтобы сразу ее съесть, т.е. не не закручивать банки на зиму, то можно не добавлять уксус или добавлять его по вкусу.

• баклажаны — 2 кг
• морковь — 500 грамм (3 средних корнеплода)
• перец сладкий — 500 грамм (5 штук)
• помидоры — 800 грамм (7 средних помидорок)
• лук репчатый — 800 грамм (5 средних луковиц)
• чеснок — 1 большая головка
• масло растительное - 1/3 стакана и еще для обжаривания овощей
• томатная паста — 5 столовых ложек
• соль — 2.5 столовых ложки
• сахар — 3.5 столовых ложки (или по вкусу)
• перец молотый — по вкусу
• уксус столовый 9% — 3−4 ст.ложки

Баклажанная икра на зиму рецепт

Как я писала выше, этот рецепт баклажанной икры на зиму я сделала из запеченных в духовке баклажанов, на днях сделаю и напишу рецепт. Интересно сравнить вкус)))

Итак, включаем духовку и разогреваем ее до 180−200 градусов. Решетку или противень застилаем фольгой или пекарской бумагой (бумагой для выпечки) — экономим силы и время, проще и быстрее выбросить лист фольги, нежели потом драить противень)

1. Баклажаны моем, срезаем плодоножку, вытираем и прокалываем в нескольких местах вилкой. Рекомендую это сделать, чтобы потом не отмывать духовку, если вдруг шкурка у баклажана лопнет.
2. Запекаем баклажаны до мягкости. У меня баклажаны запекались около 1 часа, но у меня были крупные плоды, поэтому минут через 30−40 проверьте готовность.
3. Пока баклажаны запекаются, займемся остальными овощами. Лук чистим, нарезаем небольшими кубиками и отправляем жариться на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем до мягкости и полупрозрачного цвета, иногда помешивая, чтобы не подгорел.
4. Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке и обжариваем отдельно на другой сковороде. Не забываем периодически помешивать!
5. Перец моем, удаляем семенную камеру и нарезаем маленькими кубиками.
6. Пока я занималась с морковью и перцем, лук хорошо прожарился и я его переложила в большую кастрюлю, в которой я буду делать икру из баклажанов. На огонь пока не ставить.
7. В освободившуюся от лука сковороду добавить немного масла и выложить в нее перец.
8. Помидоры моем, делаем надрез крест накрест, заливаем их кипятком секунд на 40−60, сливаем кипяток, заливаем холодной водой и снимаем с помидоров шкурку. Нарезаем небольшими кубиками и добавляем в кастрюлю к луку. Ставим кастрюлю на огонь (средний), вливаем 1/3 стакана растительного масла.
9. Обжаренные морковку и перчик также добавляем в кастрюлю. Закрываем крышкой и оставляем томиться, периодически помешивая.
10. Баклажаны уже должны запечься, достаем их, остужаем и снимаем с них шкурку. Чтобы баклажаны быстрее остыли, я выкладывала их на большую разделочную доску и разрезала пополам.
11. Нарезаем баклажаны небольшими кубиками и отправляем в кастрюлю. Включаем огонь посильнее, доводим до кипения, постоянно помешивая. Как овощная масса закипит, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и оставляем томиться минут на 40−50. Иногда заглядываем в кастрюльку, помешиваем и вдыхаем божественный аромат овощей)))
12. В это время не расслабляемся, а чистим чеснок и измельчаем его или пропускаем через пресс в отдельную миску.
13. Моем банки и крышки с содой. Банки отправляем в разогретую до 150 градусов духовку (на решетку) стерилизоваться. Время я не засекала, минут 20 точно стояли, а может и больше. Крышки перекладываем в ковшик или небольшую кастрюльку, заливаем кипятком и ставим на огонь.
14. Проверяем нашу икру, за это время она должна стать почти готовой, т.е. овощи перемешались и Вы явно не видите, где здесь морковка, а где баклажаны. Добавляем 5 столовых ложек томатной пасты, соль и молотый перец. Да, не забываем про чеснок! Его тоже перекладываем в кастрюлю, все тщательно перемешиваем и тушим еще 10−15 минут. На этом этапе можно отложить ложечку на пробу, чтобы скорректировать соль и перец. Но, не забываем, что мы еще будем добавлять уксус и сахар, поэтому окончательный вкус проявиться чуть позже.
15. Вливаем в кастрюлю уксус, добавляем сахар. Размешиваем, ждем минутку, чтобы сахар растворился, пробуем на вкус. Я начинала с 2-ух столовых ложек сахара, мне было кисловато и я довела сахар до 6.5 столовых ложек. Пробуйте, ориентируйтесь на свой вкус, тут сложно определить очень четкие пропорции, потому, что кислоту дает не только уксус, но и помидоры, которые могут быть разной спелости, и томатная паста. У меня на все эти манипуляции с пробой и добавлением сахара ушло еще где-то минут 10.
16. Достаем банку из духовки и наполняем ее баклажанной икрой. Очень удобно наливать икру в банки, используя самодельную воронку. Обычные воронки, которые продаются в магазине, имеют очень узкое отверстие, а т. к. я икру не измельчала блендером, она почти не проходит через узкое горлышко воронки. Выход придумал мой папа))) — берем обычную пластиковую бутылку из под воды и обрезаем ее. Воронка готова!!! Можно конечно разливать икру по банкам не используя воронки, но тогда есть вероятность, что где — то что — то капнет и останется на внешней стороны банки, где закручиваются крышки и тогда герметичность будет нарушена — банки могут взорваться...
17. Банку залили баклажанной икрой, достали пинцетиком крышку, накрыли и плотно закрутили. Так повторяем с каждой банкой. Далее переворачиваем банки крышкой вниз, укутываем махровым полотенцем и оставляем на ночь или на 12 часов.

Ура! Я сделала заготовку — баклажанная икра на зиму в количестве 6-ти 500 — граммовых банок готова!!! Итого, из этого количества овощей, у меня получилось 3 литра икры из баклажанов.

Пока не делала баклажанную икру из обжаренных баклажанов, повторюсь, я хочу сравнить вкус, но этот вариант с печеными баклажанами мне понравился тем, что я не отвлекаюсь и не трачу время на помешивание, не слежу, чтобы баклажаны не подгорели и т. д. Как раз, пока баклажаны запеклись, я расправилась с другими овощами. Это большой плюс и экономия времени)))

Насчет того, что получается вкуснее, отпишусь через несколько дней, как приготовлю))) Подписывайтесь на получение новых рецептов, чтобы быть в курсе новых событий (ни какого спама, есть новый рецепт (раз в 4 дня пишу), есть письмо, нет новых рецептов, нет и писем)

Приятного аппетита!

Новые рецепты ищи . А все рецепты сайта можно посмотреть по этой .

Понравилась баклажанная икра? Смелее делись с друзьями рецептом!

Вкусна и красива икра из печеных баклажан и свежих помидор с чесноком, но снимать с почерневших в духовке плодов шелестящую кожицу сложно. Компромисс найден: можно нарезать баклажаны дольками и запекать до момента, когда мякоть станет мягкой. Чуть сморщенная кожица потемнеет совсем немного: ее можно с чистой совестью соединить с остальными компонентами блюда. Вкус не пострадает – напротив, он наполнится новыми ароматами, заиграет новыми аппетитными нотками.

для 5.5-6 л икры:
- баклажаны 4.5-5.2 кг;
- перец 1.2-1.5 кг;
- томатный соус 230-250 мл;
- чеснок 150-180 г;
- лук 1.8-2 кг;
- масло растительное 0.5-0.7 л;
- горький перец 1 стручок;
- соль 2.5-3 ст.л.;
- сахар по вкусу.

Подготовить для запекания овощи: удалить сердцевину с семенами из разрезанного на две части перца, баклажаны разрезать на 3-4 дольки либо на две части.
Можно запечь плоды небольшого размера и целиком, накалывая зубочисткой в нескольких местах с каждой стороны кожицу. Это предотвратит ее растрескивание и разбрызгивание мякоти.

На застеленном пленкой противне разложить на небольшом расстоянии ломтики баклажанов и перца. Выкладывать овощи удобнее кожицей вниз – так, чтобы срез оказался сверху. Поставить запекаться в духовку на 12-17 минут, периодически проверяя степень готовности. Когда кожура баклажанов потемнеет, сердцевина станет достаточно мягкой, кожица перца сморщится и местами обуглится, можно смело извлекать овощи из духовки.

Достать из духовки овощи, остудить. С холодного перца снять легко отделяющуюся кожицу, полученную кашицу пропустить через мясорубку либо взбить в блендере до однородной массы.

Баклажаны очистить от потемневшей в духовке кожицы, пюрировать кремового цвета мякоть вилкой либо пропустить через мясорубку. Можно поступить проще, измельчая запеченные плоды вместе с кожурой, удаляя лишь самые темные ее части и грубые семена.
В первом случае икра из баклажанов на зиму получится кремового цвета или
розового, во втором – красно-коричневого. На вкусовые качества присутствие кожицы пагубно не повлияет.

Лук пожарить, пропустить через мясорубку. Соединить все компоненты икры, добавив нарезанный и освобожденный от семян миниатюрный стручок острого перца, смешать.
В полученную массу влить густой томатный соус, по вкусу посолить. Если соус кисловат, не помешает ложка сахара.

Добавить измельченный чеснок, любое рафинированное растительное масло. На малом огне икра из запеченных баклажанов будет томиться 10-15 минут.

Не снимая с огня, наполнить стерилизованные банки небольшого объема, после чего приступить к пастеризации.
Важно: время пастеризации определяют с учетом объема емкости.
После пастеризации банки с икрой быстро укупорить, укутать плотной тканью на пару часов.

Зимой вы убедитесь: икра из запеченных баклажанов с кожицей ничуть не хуже икры, приготовленной по : бесконечно вкусная, с маслянистой легкой консистенцией, ароматная – как говорится, «с дымком». Пряная закуска внесет пикантность в пресное зимнее меню, вызовет восторг за праздничным столом, украсит тост и просто ломтик хлеба.
Приятного аппетита!

• 4 баклажана;
• 1 средняя луковица;
• 2 крупных спелых помидора;
• 1-1,5 столовой ложки душистого подсолнечного масла;
• Соль – по вкусу, примерно 1/3 чайной ложки;
• Молотый чёрный перец – также по вкусу, пару щепоток.

Способ приготовления:

Помоем синенькие, обсушим полотенцем и каждый плотно завернём в фольгу для запекания, блестящей стороной наружу.

Получаются вот такие серебряные баклажаны, очень прикольно выглядит!

Кладём их в разогретую духовку, можно прямо на решётку на средний уровень, можно – на противень. Запекаем баклажаны в духовке 35-40 минут при 180-190С – до тех пор, пока станут мягкими. Точное время зависит от размера овощей и от Вашей духовки.

Аккуратно развернув фольгу, даём печёным баклажанам остыть.

Затем снимаем тонкую шкурку и рубим овощи на доске широким ножом до получения баклажанной «каши».

Выкладываем в миску. Туда же добавляем измельчённый репчатый лук – режем как можно мельче. И натёртые на крупной тёрке помидоры без шкурок.

Солим, перчим, перемешиваем и пробуем. Если вкус на соль-перец устраивает – заправляем маслом. Такой порядок обязателен: если Вы сперва заправите, а потом посолите, то масло, обволакивая овощи, не даст пробраться к ним специями, и будет постоянно казаться, будто икра недосолена. Если вдруг пересолили, бывает – просто добавьте ещё один тёртый помидор.

Перемешав икру с маслом, выкладываем в салатницу и украшаем веточками зелени.

Очень вкусно кушать икру из печёных баклажанов, щедро накладывая её на белый хлеб. Или просто ложками, вприкуску с ломтиком батона.

несколько рецептов запеченных баклажанов целиком или кусочками

Баклажаны богаты витаминами и клетчаткой. Они содержат минимальное количество жира и считаются диетическим овощем. Насколько они здоровы, будет зависеть от того, как они будут подготовлены. Если баклажаны запечь, они сохранят максимальное количество полезных веществ. Мы рассмотрим несколько рецептов запеченных баклажанов в духовке..

Как правильно запечь?

Большинство хозяек знают, что если жарить "голубых" на сковороде обычным способом, то они впитывают много масла .Такое блюдо трудно назвать полезным, а тем более диетическим. Хорошая альтернатива овощам, запеченным в духовке..

Рецептов запеченных баклажанов целиком и кусочками множество. Они мягкие и не теряют своих функциональных свойств после отделки. Благодаря им можно готовить салаты и вкусные закуски, а также использовать их как отдельное блюдо. Чтобы их испечь, нужно только иметь овощи и время, чтобы запечь их в духовке. Благодаря многофункциональной бытовой технике существует множество рецептов полезных блюд для кухни.Сейчас они очень популярны, поэтому предлагаем вам ознакомиться с некоторыми из них..

Прежде чем варить "синенькие", из них надо горькие удалить. Для этого помойте овощ, разрежьте его пополам и слегка посолите. Примерно через 20 минут баклажаны начнут выдавливать сок, их нужно промыть под водой. Чтобы запечь вкусные баклажаны в духовке, стоит выбирать овощи среднего размера, спелые с зелеными хвостиками. Если семена слишком крупные внутри, лучше удалить сердцевину, так будет полезнее..

Сырые баклажаны не нужно очищать от кожуры, так как они богаты антиоксидантами. Если его убрать, значит, овощ потеряет самое полезное.

Рецепт баклажанов с пармезаном

Отличный рецепт баклажанов, запеченных в духовке с помидорами и сыром пармезан. Овощная нарезка не только обжаривается на масле , но и покрывается оливковым маслом , а затем запекается в духовке. Если планируется основное блюдо, готовьте так: 1 баклажан – 1 порция.На 1 овощ необходимо:

90 026 томатов в собственном соку;
• 1 зубчик чеснока;
• 0,5 ч.л. меда или коричневого сахара;
• 1 ч.л. томатного пюре;
• базилик и орегано мелко нарезанные;
• 50 г сыра пармезан, натертого на мелкой терке;
• соль и перец по вкусу - по желанию панировочные сухари.

Нарезанные ломтиками толщиной 5 мм «синенькие» необходимо запечь в духовке при температуре 200°С. Готовые овощи должны быть мягкими..

При приготовлении овощей лучше сразу приступить к приготовлению соуса пармезан. Подготовленные помидоры смешивают с томатной пастой, измельченным чесноком, мелко нарезанной зеленью, солью, сахаром и перцем.

Для приготовления блюда необходимо иметь жаропрочную посуду. В него выкладывается слой приготовленного соуса, а затем слой запеченных баклажанов. Затем снова слой соуса и в таком порядке они располагаются, пока не закончатся овощи. Последним слоем должен быть соус.Посыпьте блюдо панировочными сухарями и, наконец, тертым сыром пармезан.

Поставить блюда с овощами в разогретую до 180°С духовку на 20 минут , пока блюдо не станет золотисто-коричневым. После этого желательно, чтобы готовое блюдо постояло несколько часов до еды. Лучше всего приготовить «синенькие», но перед подачей посыпать их панировочными сухарями, сыром пармезан и поставить в духовку.

Рецепт запеченных баклажанов, фаршированных овощами

Блюдо рекомендуется есть холодным, чтобы в полной мере ощутить ароматическую и вкусовую палитру овощей..

• Баклажаны - 4 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• луковица 1 шт.;
• морковь - 0,5 шт.;
• перец сладкий - 2 шт.;
• укроп и петрушка;
• измельченный чеснок около 1 ч.л.;
• кетчуп 1 столовая ложка, л;
• масло растительное 2 столовые ложки, л;
• соль и перец по вкусу.

Из отобранных и промытых "голубых" не нужно удалять стеблей. Они будут удерживать нарезанный овощ.Овощ разрезают пополам по всей длине. С помощью ножа и чайной ложки удаляют сердцевину и мелко нарезают, солят. Внутри овощей тоже посолить

Все овощи, приготовленные по рецепту, нарезать кубиками, зелень и чеснок мелко порубить ножом. Нарезанные лук и морковь обжарить на растительном масле 2 минуты. Затем добавить к ним все оставшиеся овощи, накрыть крышкой и тушить еще 5-7 минут.

Теперь нужно посолить овощи, добавить к ним кетчуп, чеснок и зелень.Затем овощи можно выключить, потому что наша начинка готова.

Подготовленные баклажаны смазываются снаружи маслом и затем могут быть фаршированы приготовленной начинкой по рецепту. Начинку кладут на горку и накрывают половину овоща другой .

Удобнее всего это делать прямо на противне, чтобы можно было сразу поставить его в духовку при 180°С на 20-25 минут. Тогда баклажаны готовы, им нужно время немного постоять и пропитаться..

Рецепт запеканки "Блю" с сулугуни и помидорами

Это простое блюдо понравится даже тем, кто не любит баклажаны. Вместо сулугуни можно использовать другой сорт сыра

• Баклажаны - 500 гр;
• томаты - 350 гр;
• сулугуни - 100 гр;
• чеснок - 3 зубчика;
• соль и перец молотые по вкусу.

Баклажан хороший вымыть и нарезать кружками толщиной около 1 см. Посолить и оставить на 20 минут, затем слить сок и промыть овощи водой.Пока баклажаны солятся, нужно приготовить другие ингредиенты. Помидоры нужно помыть и нарезать дольками. Чеснок измельчить ножом или раздавить его чесноком. Сыр натирается на средней терке.

Для приготовления блюда требуется противень или форма для выпечки. В него укладывают нарезанные баклажаны и сверху посыпают чесноком. Затем на баклажаны выкладываются кольца помидоров, они солятся и перчатся. Все заранее посыпается тертым сулугуни.

Насадка запекается в духовке при 180°С в течение 30 минут.Подавать теплым, посыпав свежей зеленью.

Баклажаны, запеченные в духовке с перцем

Приготовьте это блюдо по такому рецепту, и оно превзойдет все ваши ожидания, только старайтесь не отходить от плиты, чтобы не пропустить момент, когда вам нужно его доставать.

Этот чудо-овощ круглый год можно купить в супермаркетах. В основном баклажаны всегда жарили, но они хорошо впитывают жир, поэтому становятся очень калорийными. Но сейчас, с множеством разных технологий, можно с удовольствием экспериментировать с разными блюдами, и баклажаны теперь лучше запекать, чем жарить. Закуска из баклажанов и перца имеет высшую известность. Овощи, запеченные в духовке, занимают первое место в списке. И это очень хорошо!
Баклажаны с перцем – вкусное и полезное блюдо, содержащее множество полезных ингредиентов.Баклажаны богаты витаминами, важными для человеческого организма. В духовке последовательно пропитываются все овощи и смешиваются приятные ароматы. Также можно экспериментировать с разными начинками и с каждым разом блюдо получается все вкуснее..

Закуска из баклажанов и болгарского перца - самое простое, и в то же время невероятно аппетитное и сытное блюдо. Готовить его совсем несложно, а приятный овощной вкус не оставит равнодушным никого из ваших близких.Напоминаем, что в прошлый раз мы готовили закуску из жареных баклажанов.

Это отличное овощное блюдо (не только летнее) не требующее особых усилий, времени и ингредиентов:
- баклажаны -
- перец -
- Прованские травы если можно и свежая зелень -
- яблочный уксус -
- соль, перец по вкусу -
- масло растительное или оливковое.

Баклажаны вымыть и нарезать кольцами;

Нарезанные кольца баклажанов запечь в духовке отдельно от всех овощей.

Запечь перец в духовке.

Сеять и играть в кости.

В отдельной миске смешайте травы, соль, перец, растительное или оливковое масло и, конечно же, яблочный уксус.
В полученный соус положить кубики паприки.

Возьмите плоскую тарелку, желательно большую (овальную, круглую или квадратную), выложите баклажаны и аккуратно посыпьте соусом с перцем.

Подавайте это блюдо с картофелем, макаронами или различными кашами..

Напоминаем, что недавно мы открыли для вас самые вкусные рецепт баклажанов по-корейски.

Вкусная икра из баклажанов на зиму. Икра из баклажанов

Наша семья любит сладкий перец, поэтому сажаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мной не один сезон, и я выращиваю их постоянно. И каждый год стараюсь пробовать что-то новое. Перец теплолюбивое и довольно капризное растение. О сортовых и гибридных сортах вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо растет у меня, и пойдет речь далее. Я живу в средней полосе России.

Салат из свинины с грибами – деревенское блюдо, которое часто можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с грибами, но если можно использовать лесные грибы, приготовьте так, будет еще вкуснее. Вам не нужно тратить много времени на приготовление этого салата - положите мясо в кастрюлю на 5 минут и еще 5 минут нарежьте его. Все остальное происходит практически без участия повара – мясо и грибы отвариваются, охлаждаются и маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или зимнем саду, но и в открытом грунте. Огурцы обычно высевают с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в этом случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят заморозков. Поэтому мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизиться к их урожаю и отведать сочных красавцев из своего сада в начале лета или даже в мае. Нужно только учитывать некоторые особенности этого растения.

Полесье – отличная альтернатива классическим пестрым кустарникам и деревянистым. Декоративные круглые или перистые листья этого растения создают поразительно праздничную фигурную крону, а его элегантные силуэты и скромная индивидуальность делают его отличным кандидатом на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему с успехом заменять фикусы Бенджамина и Ко. Кроме того, Policias предлагает гораздо больше разнообразия.

Тыквенная запеканка с корицей получается сочной и невероятно вкусной, чем-то напоминает тыквенный пирог, но в отличие от пирога более нежный и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семей с детьми.Дети, как правило, не любят тыкву, но не прочь съесть сладкое. Сладкая запеканка из тыквы – вкусный и полезный десерт, который можно приготовить очень просто и быстро. Попробуйте! Тебе это понравится!

Живая изгородь – не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Он также выполняет различные защитные функции. Если, например, сад граничит с дорогой или рядом проходит шоссе, живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума и ветра, создадут особый уют и микроклимат.В этой статье мы рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, способной надежно защитить участок от пыли.

В течение первых недель развития многим культурам нужна кирка (или даже одна), а другим нужна «противопоказанная» пересадка. Чтобы «угодить» им обоим, можно использовать не совсем стандартные емкости для рассады. Еще одна веская причина попробовать их — сэкономить деньги. В этой статье вы узнаете, как обойтись без привычных ящиков, горшков, кассет и планшетов.И обратим внимание на нетрадиционные, но очень эффектные и интересные контейнеры для рассады.

Полезные щи из красной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — это вегетарианский суп, который можно готовить и в разгрузочные дни. Для тех, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, советую не добавлять картофель и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а натощак порцию супа можно подать с постным хлебом – тогда он получится сытным и полезным.

Наверняка все слышали о популярном термине «хюгге», пришедшем к нам из Дании. Это слово не переведено на другие языки мира. Потому что это означает сразу многое: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу… Кстати, в этой северной стране большую часть года пасмурная погода и мало солнца. Лето тоже короткое. И уровень счастья тоже один из самых высоких (страна регулярно занимает первые места в мировом рейтинге ООН).

Фрикадельки в соусе с картофельным пюре - простое второе блюдо, вдохновленное итальянской кухней. Более известное название этого блюда – фрикадельки или фрикадельки, но итальянцы (и не только) называют такие маленькие круглые котлетки фрикадельками. Котлеты сначала обжаривают до румяной корочки, а потом тушат в густом овощном соусе – получается очень вкусно, просто вкусно! Фарш для этого рецепта подойдет любой – куриный, говяжий, свиной.

Хризантему называют королевой осени, ведь в это время ее яркие соцветия украшают сад.Но хризантемы можно выращивать в течение всего сезона — с февраля по декабрь, а в отапливаемых теплицах — в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, продавать посадочный материал и цветы хризантем можно круглый год. Эта статья поможет вам понять, сколько сил нужно, чтобы вырастить хризантемы в больших количествах.

Домашние капкейки - простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, которому поддастся даже начинающий кондитер, не имеющий опыта в кондитерском деле.Вкуснейший торт на кефире с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую ​​выпечку можно приготовить менее чем за час. Однако есть один важный момент – сухофрукты необходимо вымачивать в коньяке не менее 6 часов. Советую делать это накануне варки - за ночь они хорошо размокают.

Думаю, все знают о вкусе и пользе плодов грецкого ореха. Наверное, многие, извлекая вкуснейшие семена из скорлупы, задавались вопросом: «А не вырастить ли ее на месте именно из орехов, ведь по сути это такие же семена, как и другие растения?»Вокруг выращивания грецкого ореха ходит много мифов и садоводческих легенд. Половина из них оказывается ложной. В этой статье мы поговорим об особенностях выращивания грецкого ореха из грецкого ореха.

Черная икра... Красная икра... Зарубежная икра - баклажановая!

Это предложение известно всем. Произнесенное чиновником посольского приказа Феофаном – стало визитной карточкой «советского» стола. Так думают многие.
Для чего нужна икра из баклажанов, а не, например, для рагу или соте? Да и за границей.Судя по всему, учитывая, что баклажан родом из Индии или Юго-Восточной Азии, где он до сих пор растет в диком виде, термин «зарубежный» не так уж удивителен.

Несмотря на то, что баклажан был окультурен более 15 веков назад, в Россию он попал значительно позже - даже позже, чем события, отраженные в комедии "Иван Васильевич...". Так, во времена Ивана Грозного икра была довольно заморской диковинкой. Русское слово «баклажан» скорее всего происходит из Малой Азии — от турецкого patlıcan (патлыджан).Хотя, что удивительно, мы чаще говорим «синий», а не «баклажан». Особенно в южных регионах. Но почему икра, я так и не понял. Скорее всего, это связано с наличием в блюде крупных кусков икры. Так или иначе. Например, вкусные в свободном виде или кусочками.

Затем запечь сладкий перец. Так же, как баклажаны. В микроволновой печи запекаются три смазанных маслом перца в течение 5 минут. Важно, чтобы внешняя оболочка оторвалась.

Очистите баклажаны после остывания от внешней оболочки - это как полиэтиленовая пленка.

Если баклажан перезрел, удалите ложкой как можно больше семян.

Очищает запеченный перец от внешней оболочки и семян.

Запеченные баклажаны, печеный перец и чеснок положить в блендер. Все измельчить до пюреобразного состояния, или как пишут в умных книжках - пюре.

Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и косточки. Крупно нарежьте мякоть.

Лук очистить и мелко нарезать.В глубокой кастрюле разогрейте оставшееся растительное масло. Лук обжарить на масле, можно даже прикрыть на малейшем огне. Лук должен стать мягким и золотистым. Вкус очень сладкий.

Добавить крупно нарезанную томатную пасту и варить под крышкой 15 минут на медленном огне.

Соль и перец, лук и помидоры.

Добавить пюре из паприки, чеснок и баклажаны. Смешивание.

Икра из баклажанов – одна из самых вкусных и полезных закусок.Гурманы любят его за неповторимый вкус и аромат; Диетологи уважают баклажанную икру за ее низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, стимулирующей перистальтику кишечника.

Овощной гарнир любят за его универсальность, он найдет свое место в повседневном меню или на праздничном столе. Не менее вкусную синюю икру можно сочетать с горячим картофелем или рисом, но как приготовить вкусный овощной гарнир? Если вы хотите сохранить максимум полезных веществ, то вам необходимо запечь баклажаны.Для сохранения аромата и палитры все ингредиенты икры придется мелко нарезать для получения однородной консистенции, использовать мясорубку или блендер, а для пикантности добавить чеснок или специи.

Икра из баклажанов в мультиварке

Когда сезонных овощей в избытке, а на улице жара, готовить на домашней кухне или заготавливать на зиму не самое приятное занятие. Как это изменить? Используйте «умную» технологию, чтобы минимизировать хлопоты, а еще вам понадобится хороший рецепт, например икра из баклажанов в мультиварке.Перед запуском соответствующей программы просто нарежьте овощи, сложите в миску – все остальное сделает «умная» техника, сохранив витамины и помогая запастись диетическим блюдом.

Икра из баклажанов в духовке

Даже не очень сложный рецепт икры из баклажанов на зиму предполагает обработку овощей: плоды необходимо хорошо вымыть, а затем следовать технологии. Чтобы запастись аппетитной икрой на зиму, синие можно жарить, тушить или запекать.Последний способ – суметь сохранить цвет всех овощей, поэтому готовая икра из баклажанов в духовке выглядит так аппетитно. Синие можно запекать целиком или нарезать кубиками, поэтому кожуру с фруктов снимать не нужно.

Употребление баклажанов способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализует водно-солевой и липидный баланс в организме, улучшает работу сердечной мышцы.

Икра из баклажанов – общие принципы и способы приготовления

Пропорции овощей для приготовления икры из баклажанов произвольные, по вкусу.При их выборе помните, что с помощью лука, перца и моркови икру можно сделать слаще; помидоры придают ему кислинку. При приготовлении икры из баклажанов их вес не должен быть меньше веса всех остальных продуктов. Это значит, что на 1 кг баклажанов для икры следует брать не более 1 кг других овощей.

Икра из баклажанов – приготовление пищи

Икра, о которой мы говорим сегодня, в основном производится из:

• баклажан;
• морковь;
• Люк;
• помидор;
• чеснок;
• перец сладкий;
• подсолнечное масло;
• Соль.

Травы и другие специи добавляются по вкусу.

Перед тем, как использовать какие-либо овощи для приготовления икры, промойте и нарежьте их, как указано в рецепте. Обычно с баклажанной икрой овощи нарезают кубиками. Конечно, для ее приготовления можно использовать такие достижения, как мясорубка или блендер, но специалисты утверждают, что тогда вкус икры получается совсем другим.

При приготовлении пищи важно выбирать хорошие баклажаны – они должны быть спелыми, темными и иметь блестящую кожицу.

Икра из баклажанов – лучшие рецепты

Рецепт - икра из баклажанов для консервирования

Что может быть лучше открытой зимой баночки ароматной икры из баклажанов? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация – настоящий подарок и может быть уместна на любом столе, возбуждая аппетит красивым внешним видом и восхитительным запахом.

Ингредиенты :

• 10 средних баклажанов;
• 5 морковок;
• 5 лампочек;
• 5 сладких перцев;
• 1 кг томатов;
• масло растительное;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления :

1. Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить, оставить минимум на полчаса, чтобы стекал сок с горечи.

2. Промойте баклажаны под проточной водой.

3. Затем нарежьте кубиками лук, перец, помидоры и натрите морковь.

4. Разогрев растительное масло на сковороде, обжарить лук до прозрачности; затем добавить морковь с перцем, помидоры и баклажаны и тушить все овощи около получаса, постоянно помешивая.В конце тушения приправьте икру солью и черным перцем.

Готовую икру из баклажанов разложите по банкам, простерилизуйте около получаса и закатайте.

Рецепт - Баклажанная икра из запеченных в духовке баклажанов

Эта икра имеет превосходный вкус и является очень полезным блюдом. Рецепт его не сложен, а употреблять это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты :

• 1,2 кг баклажанов;
• 3 больших помидора;
• 3 больших перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. винного уксуса;
• соль для вкуса;
Масло подсолнечное нерафинированное
• .

Способ приготовления :

1. Промытые баклажаны запечь в духовке на противне (предварительно проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы не поломались). Чтобы овощи не подгорели во время запекания, их следует периодически переворачивать. Чтобы убедиться, что баклажаны готовы, их нужно проткнуть ножом, который свободно входит в готовый баклажан. Запеките перцы вместе с баклажанами, правда, их нужно предварительно вынуть из духовки, минут через 15. Готовые баклажаны выложить в миску для охлаждения, а перцы в целлофановый пакет, чтобы было легче снимать кожицу с их.

2. Помидоры очистить от кожицы (можно просто порезать острым ножом), с баклажана аккуратно снять кожицу и нарезать кубиками.

3. Очистив кожуру и семена, также нарежьте их кубиками.

4. Перемешав все подготовленные ингредиенты в миске, добавьте соль, уксус, измельченный чеснок и подсолнечное масло (примерно 6 столовых ложек). Если помидоры кислые, уксуса нужно взять меньше, достаточно 0,5 ч.л., и в этом случае можно добавить столько же сахара.

5. После того, как вы приготовили икру, поставьте ее в холодильник на два-три часа настояться.

Рецепт - Икра из баклажанов с грибами

Это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы, ведь сочетание баклажанов и грибов придает ему неповторимый вкус. Икра хороша как в холодном, так и в теплом виде.

Ингредиенты :

• 3 больших баклажана;
• 5 средних помидоров;
• 2 моркови;
• 10 больших грибов;
• 1 крупный сладкий перец;
• 10 зубчиков чеснока;
• по вкусу приправы, специи и соль;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления :

1. Баклажан разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем выложить баклажан и перец на противень, смазанный подсолнечным маслом, сверху положить 5 зубчиков чеснока.

2. Запеките подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

3. Тем временем нарезать кубиками лук, морковь натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле.

4. Довести до кипения воду в кастрюле и, поочередно помещая в нее помидоры, подержать около 2 минут, чтобы потом легко снять с них кожицу.

5. Очистив помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к обжаренным луку и моркови.

6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

7. Достаньте запеченный баклажан с чесноком и паприкой из духовки и дайте ему остыть.

8. Обжаренные лук, морковь, помидоры и грибы выложить в сковороду, поставить на слабый огонь и тушить 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

9. Очистите перцы и баклажаны от кожицы и нарежьте мякоть кубиками, чеснок измельчите и добавьте к тушеным овощам.

10. Перемешав содержимое сковороды, посолить и варить около 20 минут, не забывая помешивать.

11. Добавляем к икре специи, травы и несколько ложек сахара, снова перемешиваем и тушим 2-3 минуты, после чего она готова.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму - пошаговый рецепт

Вы хотите есть полезные овощи круглый год, а не только в сезон сбора урожая.Заготовка впрок легко решает проблему, а как приготовить баклажаны и кабачки на зиму поможет разобраться в рецепте пошагово. Сложностей в процессе заготовки вкуснейшей овощной икры возникнуть не должно. Все продукты следует хорошо вымыть, некоторые – почистить, нарезать и потушить. Готовая икра из баклажанов на зиму прекрасно сочетается с подсушенным ломтиком бородинского хлеба, надолго справляясь с чувством голода.

Ингредиенты:

• баклажаны - 100 г;
• кабачок (цуккини) – 100 г;
• морковь - 2 шт.; лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
томатная паста
• – 50 г;
масло
• (оливковое масло) - 50 мл;
• специи - по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму:

Для начала нужно мелко нарезать овощи, измельчить чеснок. Разогрейте масло, обжарьте все овощи, кроме синеньких, на сковороде с томатной пастой. Через четверть часа достать, выключить огонь, остудить, взбить блендером. Баклажаны потушить отдельно, без кожуры, соединить с остальными ингредиентами, добавить специи, посолить, поперчить, аккуратно перемешать.Варить еще четверть часа, затем разложить готовую икру по банкам для хранения.

Икра из баклажанов на зиму - простой рецепт

У каждого рецепта есть свои преимущества, но всегда найдется тот, который не потребует слишком много усилий. Поэтому простой рецепт икры из баклажанов превзошел все остальные способы домашнего приготовления, удивительной сочностью, ароматом и густой консистенцией. Основу рецепта составляют сезонные овощи, а вкус готовой икры можно разнообразить, добавив ароматные травы, уксус, чеснок, зелень и специи.

Ингредиенты:

• маленький синий - 0,5 кг;
• перец сладкий – 150 г;
90 051 томат – 200 г;
• морковь - 150 г;
• лук репчатый - 2 головки;
масло
• - 200 мл;
соль
• - 1 ч. л.

Как приготовить классический рецепт икры из баклажанов:

Нарезать кубиками баклажаны, перец, лук, натереть морковь, помидоры выкрутить в сок. Все овощи отварить отдельно, обжарить их 5 минут, затем сложить в одну кастрюлю, тушить икру полчаса.Быстрый способ простерилизовать банки — обдать их кипятком, например, с крышками, или поставить в микроволновую печь. Когда икра из баклажанов будет готова на зиму, ее нужно взять и разложить по банкам для длительного хранения.

Рецепт - Икра из баклажанов на зиму пальчики оближешь

Насколько вкусно, сытно, полезно домашнее консервирование? Если это икра из баклажанов, пальчики оближешь, без сомнения. Приготовить на зиму такую ​​вкуснятину из овощей, которая хорошо сочетается с мясом, грибами или картошкой, не очень сложно.Подготовительный этап займет некоторое время: с баклажана нужно снять кожицу, затем запечь его до готовности, а из помидоров лучше сделать сок.

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг; помидоры – 500 г; лук репчатый – 1 головка; чеснок – 3 зубчика; масло - 3 ст. ложки; уксус (9%) – 50 мл; соль, сахар – по 1 чайной ложке; перец чили – по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов Пальчики оближешь:

Размягченные синие томаты измельчить в кашицу с помощью блендера.К этой смеси добавить мелко нарезанный лук, чеснок, перец чили, специи. Влить горячее масло, тщательно перемешать ингредиенты. Раскладывать банки нужно сразу, поэтому стерилизацию тары с крышками следует провести заранее. Дайте икре остыть, прежде чем убрать ее на хранение.

Есть такие домашние варенья, что по какому бы рецепту вы ни выбрали, испортить их не получится. Аппетитные на вид, они еще и очень полезны, и запеченная баклажанная икра на зиму тому подтверждение.Доступные сезонные продукты, нежная заготовка, а по вкусу такое блюдо будет напоминать грибную икру. Приготовить овощную закуску не очень сложно и лучше в больших количествах, потому что вам обязательно захочется добавок.

Ингредиенты:

• баклажаны - 700 г;
томатная паста
• – 60 г;
• лук репчатый - 3 головки;
• чеснок – 2 зубчика;
• сахар, соль - по 1 чайной ложке;
• уксус (столовый, яблочный) — 1 ст.ложка;
масло
• - 120 мл;
• черный перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Запеките голубые в духовке не менее получаса, чтобы фрукты стали мягкими. Затем выложить в кастрюлю еще горячим, отставить еще на четверть часа, накрыв крышкой, тогда будет легче отделить корочку. Тем временем нарежьте лук, обжарьте нарезанный лук до мягкости с макаронами. Добавить нарезанные баклажаны, оставить на 10 минут. Поставьте банки для стерилизации, а в овощную массу добавьте измельченный чеснок, специи, сахар, уксус, оставьте икру до готовности на 5-7 минут, затем закройте на зиму.

Если вы хотите купить закуску из баклажанов в магазине, это не составит особого труда. Хотя такой готовый продукт сложно сравнить с приготовленным заботливыми руками. Чтобы зимой подать к столу аппетитное блюдо, которое служит отличным дополнением к жареному мясу, придется потратить немного свободного времени, но домашняя икра из баклажанов стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

• маленький синий - 500 г;
90 051 томат – 400 г; морковь – 100 г;
• лук репчатый - 3 головки;
перец
• – 100 г;
• перец чили - 0,5 стручка;
• петрушка, укроп - по 2 веточки;
соль
• – 1 ст.ложка;
сахар
• – 1 чайная ложка;
• перец черный молотый - щепотка;
• уксус – 1 ст. ложка;
• масло растительное - 150 мл.

Способ приготовления:

Баклажаны, не снимая кожицы, нарезать кубиками, например, перец, морковь, лук. Овощи обжарить в казане, добавить нарезанные помидоры, перец и соль. Время от времени икру помешивать, варить до загустения. Всыпать рубленую зелень, измельченный перец чили, влить уксус. Раскладываем овощную икру по банкам, стерилизация займет около получаса.На зиму герметично закрыть содержание домика крышкой.

Если вы не хотите долго возиться со своим урожаем, этот рецепт будет вашим самым быстрым вариантом. Готовая икра из баклажанов без стерилизации – вкуснейшая закуска, которой не стыдно угостить гостей, приехавших на отдых или внезапно. Намазывать на хлеб, предлагать бутерброды или подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо – вот варианты того, чем этот гарнир будет полезен, к тому же никто не откажет себе в удовольствии отведать овощной икры, которая имеет прекрасный вкус.

Ингредиенты:

• маленький синий - 1 кг;
• перец - 0,5 кг;
90 051 помидор – 700 г;
• морковь - 0,5 кг;
• лук репчатый - 3 головки;
• перец чили – 1 стручок;
соль
• – 40 г;
сахар
• – 1 чайная ложка;
• масло растительное - 200 мл.

Способ приготовления: Синие со шкуркой растереть, нарезать кубиками, залить раствором (столовая ложка соли с верхом на литр воды), отставить на полчаса.Лук, перец, помидоры и морковь нарежьте равномерным кубиком. Баклажан отжать, обжарить на сковороде, то же самое проделать с другими овощами, обжаривая отдельно. Сложить ингредиенты в кастрюлю, добавить черный перец, соль, перец чили, сахар, перемешать. Ставим на минимальный огонь, чтобы масса оставалась густой, примерно на 40 минут. Разложите икру по банкам и отложите на зиму.

Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы выделилась жидкость, которую нужно слить.Полезно знать, что семена баклажанов являются источником горечи. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет семян, не имеют горького вкуса, их можно сразу варить.

Все ингредиенты икры из баклажанов должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут иметь тот насыщенный аромат, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

При подготовке продуктов для приготовления икры из баклажанов баклажаны не следует мелко нарезать, чтобы их вкус не терялся в готовой икре и лишал ее неповторимого вкуса.

Эту икру можно готовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи выделяют достаточно сока, чтобы их можно было варить. Его оценят люди, для которых важен вопрос калорийности пищи. Понятно, что из тушеных овощей получается более «легкая» икра. А вот из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

Опытные повара говорят, что если баклажаны для икры обжарить или коптить прямо на газу на плите, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

Для многих икра из баклажанов на зиму такая же обязательная заготовка, как икра из кабачков. Пожалуй, рецепт с фото, который я предлагаю, можно назвать самым простым из всех возможных вариантов приготовления икры из баклажанов. Здесь не обязательно предварительно запекать баклажаны или обжаривать все овощи для икры отдельно друг от друга, а потом все вместе тушить. Для меня все гораздо проще: все сырые овощи прокручиваются через мясорубку, а затем тушатся до готовности.Просто, не так ли? Как вкусно! Икра имеет ярко выраженный баклажановый вкус, слегка острая и очень ароматная.

Ингредиенты:

• баклажан - 1 кг,
• помидоры - 400 г,
• лук репчатый - 300 г,
• морковь - 300 г,
• Болгарка - 1 большая,
• острый перец (по желанию) - 1 шт.,
• чеснок - 6-7 зубчиков (или по вкусу),
• масло растительное - 100 мл,
• перец горошком (душистый) - 4-5 шт.,
• лавровый лист - 2 шт.,
соль
• – 1 ст. л. с горкой
сахар
• - 3 ст. я.,
• уксус (70%) — 1/2 ч. л.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму

Овощи для икры можно скручивать в любом порядке. Предлагаю начать с баклажан. Но сначала их нужно замочить в холодной подсоленной воде, затем промыть солью и отжать. Берем 1 ст л на литр воды. л. соли. Баклажан разрезаем пополам (если он крупный, то можно на 3-4 части) и опускаем в соленую воду.А так как баклажаны имеют свойство всплывать, их следует придавить с нажимом.

Баклажаны оставить на такой ванночке на 20-30 минут, подготовив остальные овощи для икры. Острый перец и паприку очищаем от семян и плодоножек. Очистите лук и чеснок от шелухи. Очистите морковь овощечисткой. С помидоров срезать плодоножки.

Затем все овощи переворачиваются. Сначала перекручиваю баклажаны. Их можно очистить, если мы хотим получить более нежную консистенцию готовой икры.Но я предпочитаю слегка зернистую структуру икры, поэтому оставляю баклажаны в кожуре.

Затем закручиваются помидоры и перец (у меня были зеленые, но это не особо важно).

Для лука и моркови. Морковь закручиваю в последнюю очередь, потому что это самый сухой овощ из всей икры. А при перекручивании прекрасно «собирает» все овощные соки, оставшиеся в приемнике мясорубки другими овощами (я использую старую советскую мясорубку).

Овощи перемешать, добавить соль и сахар.

И переложить в кастрюлю, в которой будет вариться икра. Добавьте растительное масло. Перемешать и закрыть крышкой, довести икру до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и варить около 60 минут.

Затем добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Готовьте еще 15 минут, затем добавьте уксус. Перемешиваем икру, держим на плите еще 10 минут.- и икра готова. Раскладываем в стерильные банки (я наливаю в них немного воды, а потом нагреваю в микроволновке на максимальной мощности 5 минут).

Навинтите стерильные колпачки. Переверните банки, укутайте и оставьте на ночь на кухне. После остывания банки убирают на хранение.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 баночки по 700 мл + где-то осталось стекло для пробы. Дать икре из баклажанов полностью остыть и настояться не менее 3-4 часов, после чего можно пробовать.Приятного аппетита!

Быстрая навигация по статьям:

Что нам понадобится

* Овощи на развес чистые

На 10-12 порций:

• Баклажаны - 0,9-1 кг
• Перец болгарский - 2 шт. г (2-3 шт.)
• Лук репчатый (белый/синий) - 150 г
• Помидоры - 3 шт. средние (удобно ложатся в руку)
• Соль - 1 чайная ложка или по вкусу
• Перец черный молотый - ½ чайная ложка или по вкусу
• Растительное масло - 4-5 ст.ложка для выпечки

Важные детали:

Как мы готовим

1) Подготовка овощей.

Баклажаны очистить и нарезать мелкими кубиками - 1-1,5 см.

Сегодняшние овощи не горькие, потому что. селективные сорта. Если вам вдруг попадется «последний могикан» с горчинкой, обильно посыпьте крупной солью и отставьте на полчаса. Промойте нарезку в дуршлаге под проточной водой от выделившегося соленого сока.

Морковь и три чистим на средней или крупной терке.Нормальный. Корейские соломинки или кубики - это из другой песни. Лук моем и мелко нарезаем ножом.

Сладкий перец очистить от семян и белых внутренних перепонок. Режем небольшими кубиками.

Интересный вариант перца, особенно контрастного цвета. В нашем случае он зеленый. Нарезать короткими тонкими полосками. Длина 2-2,5 см, толщина 0,5-0,8 см. Такие кусочки будут слегка ощущаться в готовой икре, придавая классике игривый оттенок.

Помидоры с тонкой кожицей можно не очищать.Хотя недолговечность воздуха для икры бескомпромиссна: моем и томаты. Помогут крестообразные надрезы на каждом помидоре и обливание овощей кипятком на 2-3 минуты. Затем подденьте и снимите кожу за считанные минуты. Помидоры нарежьте мелкими кубиками – 1 см.

2) Обжарить и соединить ингредиенты в икру.

Разогреть 2-3 ст. ложки масла в глубокой, большой сковороде с толстым дном. Засыпаем ломтики баклажанов для обжарки.Постоянно помешивая большим движением снизу вверх, жарить 15-20 минут. Синий затемняет, смягчает и заметно уменьшает объем.

В другой сковороде разогрейте 1-2 ст.л. ложки масла и обжарить нарезанный лук, перец и помидоры. Скидывайте по одному. Лук - 1 минута, постоянно помешивая. Морковь, 2 мин. Перец, 1 минута. Последние помидоры. Все хорошо перемешать и варить еще 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой, а жидкость не испарится.

Размягченную синеву раздавливаем ребром лопаточки, как будто слегка рубим, разрушая форму кубиков.Можно добавить еще 1 ст. ложка масла. Пересыпаем овощи из другой кастрюли к главным героям. Это прорывная встреча характеров и вкусов.

Осталось уварить икру до липкой и мягкой консистенции, дождавшись соединения овощей. Готовить 20-30 минут на чуть меньшем огне под крышкой, регулярно помешивая. Вы лучше всех знаете свою плиту. Возможно, огонь нужно сделать минимальным и выдержать полчаса, чтобы икра не подгорела. Не забудьте его размешать!

Посолить и поперчить за 5 минут до приготовления.Снимаем с огня красивую наваристую закуску, берем на пробу горячим - вкусно! Теперь она будет кулачить и искренне держать его, пока он не остынет. Икра вкуснее всего в холодном виде.

Ответы на важные вопросы

Как приготовить вкусную закуску на зиму?

Икра из баклажанов – одно из любимых лакомств нашей семьи.

Есть и классика, и чистейший образец, и простейшее приготовление, когда все овощи перемалываются в сыром виде, а потом вместе тушатся.Разные, но вкусные консервы. Выберите свой!

рецептов икры из баклажанов на любой вкус. баклажанная икра

В этой статье вы узнаете, как приготовить самую вкусную икру из баклажанов на зиму и найдете самые вкусные рецепты: классическая, с морковью, с перцем, рецепт пальчики оближешь.

Икра из баклажанов - Рецепты на зиму

В этой статье вы найдете:

Икра баклажанная на зиму пальчики оближешь

Состав:

1 кг.баклажаны

300 г моркови

500 г помидоров

500 г зеленого перца

200 г лука

100 мл. растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны промыть, разрезать вдоль на 4 части. Посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Когда выделится сок, овощи отжать и промыть.
2. Перец промыть, удалить семена, разрезать пополам. Морковь очистить и разрезать вдоль на 4 части. Баклажаны, перец и морковь пропускаем через мясорубку.
3. Помидоры вымыть, разрезать пополам и измельчить на мясорубке. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Все овощи смешать и варить полчаса.
4. Горячую икру разлить по банкам, закрыть крышками и стерилизовать 10-15 минут. Банки свернуть, перевернуть и укутать на сутки.

Икра баклажанная "классическая"

Состав:

• 5 кг. баклажан
• 5 кг. помидоры
• 1,5 кг.морковь
• 2,5 кг. перец
• 1 кг. Лукаш
• Соль для вкуса

Приготовление:

1. Очистить баклажаны и морковь, удалить семена из перцев. Перемолоть все на мясорубке. Соль.
2. Нарезать лук кубиками и обжарить. Натереть помидоры. Все овощи смешать и тушить 30-40 минут.
3. Готовую икру укладывают в стерилизованные банки и стерилизуют при 100°С в течение 10 минут.Укупорьте банки и охладите.

Икра баклажанная "Украинская"

Состав:

• 2,5 кг. свежие баклажаны
• 2 кг. лук
• 3 кг. Красные помидоры
• 500 G морковь
• 500 г сладкого красного перца
• 20-30 Dill и
• 0,5 горячего красного перца
• 100-120 г соли
• 50-60 г сахар
• 800 г подсолнечное масло
• 20 -40 г.5% уксус

Приготовление:

1. Баклажаны помыть щеткой, срезать плодоножки, кожицу не снимать. Очистите и промойте лук и морковь. Помойте сладкий перец, помидоры и зелень.
2. Нарежьте кубиками баклажаны, нарежьте лук, нарежьте полосками морковь и сладкий перец, нарежьте зелень и нарежьте помидоры.
3. Обжарить овощи на масле, добавляя их в следующем порядке: лук, морковь, баклажаны, перец, помидоры. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный горький перец.
4. Массу прокипятить, помешивая, по истечении 20-25 минут добавить зелень и уксус, расфасовать в банки и стерилизовать 50 минут при 100°С.

Икра из баклажанов и моркови - рецепт на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг. Баклажан
• 160 г помидоров
• 200 г морковь
• 200 г лук
• 100 г растительное масло
• 100 г петрушки
• 120 г соли
• соль для аромата
• черный перец
• сахар на вкус

Приготовление:

1. Баклажаны вымойте, очистите, нарежьте крупными полосками, перемешайте и оставьте на 30 минут.
2. Выжмите сок руками. Переложите баклажаны в кастрюлю, заправьте растительным маслом и, помешивая, варите до готовности.
3. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, добавить перец и петрушку, перемешать и обжарить. Добавить овощи к баклажанам.
4. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, очистить и потушить. Добавить к овощам, перемешать. Посолить, добавить перец и сахар, варить 5-10 минут.
5. Разложить по банкам, стерилизовать 30-40 минут, закатать и остудить.

икра из баклажанов и сладкого перца

Ингредиенты: Ингредиенты:

• 3 кг баклажана,
• 1 кг сладкого перца и моркови,
• 15 кг красных помидоров,
• 750 г лук репчатый,
• 0,5 л растительного масла,
• соль, сахар, перец красный молотый - по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны, морковь, сладкий перец (отдельно) пропускают через мясорубку, лук нарезают полукольцами, помидоры кружочками.

Обжарить все овощи (отдельно). Затем соедините их и варите 40 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Икра баклажанная с яблоками на зиму

Состав:

• На 1 кг баклажанов
• 200 г яблок
• 2 ст.л.л.растительного масла,
• 1,5 ст. л уксуса,
• 2 луковицы
• 1 ст. л.Сахара,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны запечь в духовке, снять кожицу, слегка обжарить на растительном масле и остудить.
2. Половину луковицы мелко нарезать и обжарить, а другую половину натереть на терке.
3. Подготовленные баклажаны и лук смешать, добавить натертые очищенные яблоки, сахар, соль, перец, уксус и растительное масло.

Икра баклажанная на зиму

Ингредиенты:

• На 600 г баклажанов
• 3-4 луковицы и помидоры,
• 4 ст.л. л.растительного масла,
• 1 ст. л.уксуса,
• зелень, соль, перец по вкусу (можно добавить 2-3 зубчика чеснока, измельчив их с солью),
• 2-3 печеных или жареных перца, пюре
• 1 ст. жареные и измельченные ядра грецких орехов.

Приготовление:

1. Баклажаны отварить (лучше запечь), снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку или мелко нарезать.
2. Добавить слегка обжаренные пюре из спелых помидоров или томатную пасту и обжаренный на растительном масле лук.
3. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом, все тщательно перемешать, выложить на тарелку и посыпать зеленью.
4. Можно хранить в холодильнике в эмалированной посуде без крышки.

Икра из баклажанов на зиму - видео - рецепт

Приготовьте вкуснейшую икру из баклажанов по нашим рецептам и наслаждайтесь!

Икра из баклажанов на зиму – настоящий хит среди заготовок.Приготовленный просто, из доступных продуктов, он является и отличной закуской, и дополнением, а гостям не стыдно будет его подать - они будут довольны и попросят еще добавки. Любая икра из баклажанов - на зиму! И сладкие, и острые, с добавлением различных овощей, фруктов и ягод, в виде мелко нарезанных кусочков или совсем в виде кашицы, из печеных, жареных, тушеных, вареных баклажанов и овощей. Словом, рецептов икры из баклажанов так много, что просто невозможно устоять и не приготовить хотя бы несколько баночек на пробу.Так что, не стоит отказывать себе в таком удовольствии, а потому впереди вас, дорогие наши хозяюшки, бывалые и начинающие, икра из баклажанов на зиму. Точнее, рецепты его приготовления. Не теряйте время, выбирайте любой понравившийся.

Рецепты с фото нарезки из баклажанов

Икра баклажанная "Мамина любимая"

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
3 л пюре из спелых помидоров,
2 острых перца
2-3 больших зубчика чеснока
2 пучка петрушки и укропа,
1 чайная ложка Уксус 70%.

Кулинария
Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кольцами, посолить и оставить на 2 часа, чтобы вышла горечь. Затем отжать, промыть солью и пропустить через мясорубку. Добавьте к ним 3 литра томатного пюре и варите все вместе 20 минут. Затем добавить в эту ароматную массу мелко нарезанный острый перец, нарезанный и очищенный чеснок, пропущенный через мясорубку или пресс, измельченную зелень и варить 10 минут.За 3 минуты до окончания добавляем в икру уксус, только делать это осторожно, доводим до кипения и разливаем горячую икру по стерилизованным банкам, укутываем теплее и отставляем остывать. Затем отправить в подвал на хранение.

Как вы думаете, почему баклажаны ласково называют «синенькими», хотя они скорее фиолетовые, чем синие? Так уж повелось: «синие» и «синие», их вкус от названия не изменился. В общем, баклажаны бывают черно-желтыми, коричнево-белыми, как снег.К тому же и различной формы – круглой, а также цилиндровидной или грушевидной.

Икра баклажанная на зиму "Золотая осень"

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г лука,
300 г помидоров,
150 мл растительного масла,
соль для аромата.

Кулинария
Выберите крепкие баклажаны с блестящей кожицей, удалите плодоножки и запеките в духовке на медленном огне.Затем остудить, разрезать вдоль, отделить кожицу от мякоти, которую затем мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько минут, снимите кожицу и мелко нарежьте их в растительном масле. Когда все будет готово, смешайте эти ингредиенты и варите до готовности. Пропущенный через пресс чеснок натереть солью и уксусом, заправить этой смесью готовую икру, все перемешать, разложить в стерилизованные сухие банки и закатать.Готовое изделие храните в прохладном месте, конечно, перед этим дайте ему полностью остыть.

Икра из баклажанов со сливами

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г слив,
5 помидоров,
3 перца
1 луковица
3 зубчика чеснока
100 мл растительного масла,
1 ст. л яблочного уксуса
1 ст. Сахара, соль
, перец черный молотый - по вкусу.

Кулинария
Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножку, разрежьте вдоль пополам и положите половинки срезом вверх на противень.Слегка посолить и сбрызнуть растительным маслом. Выложите все овощи целиком на другой противень. Луковицу можно поместить прямо в шелуху, достаточно разрезать ее на две части и положить срезом вверх. Как и баклажаны, сбрызнуть овощи растительным маслом и запечь все в духовке до готовности на среднем огне. Сливы вымыть, удалить испорченные, если они случайно попадутся, разрезать пополам, удалить косточку и пропустить через мясорубку. Когда овощи будут готовы, подождите, пока они остынут, и снимите с лука шелуху.Пропустите все овощи через мясорубку, соедините все ингредиенты, кроме уксуса, и поставьте посуду, в которой будет вариться икра, на огонь. Кстати, о посуде. Не рекомендуется использовать алюминиевую посуду при приготовлении икры из баклажанов. Гораздо удобнее готовить ее в глубоких кастрюлях с высокими бортиками, а еще лучше использовать казан, тогда икра не пригорит и сохранит свой вкус и аромат. Когда масса закипит, убавляем огонь и не забываем регулярно помешивать.За 3-5 минут до готовности влить в икру уксус, хорошо перемешать и разложить готовую горячую икру в заранее стерилизованные банки. Закатать приготовленными и просушенными крышками, остудить банки и отставить на хранение.

Вы, конечно, обратили внимание, что в каждом рецепте указано количество ингредиентов, необходимых для правильного приготовления блюда. Однако многие опытные хозяйки настолько привыкли к приготовлению икры из баклажанов, что берут ингредиенты на глаз. Так что, следуя их советам, если хотите, чтобы икра была сладкой, добавляйте больше моркови и лука.Если вы любите кислую икру, добавьте больше помидоров, но помните, что если вы добавите слишком много помидоров, икра получится тонкой и слишком кислой.

Икра из баклажанов "Смех"

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 кг моркови
1 кг лука
3 кг помидоров,
1 кг перца,
700 мл растительного масла,
500 г сахара
1 ст. л.уксуса,
соли по вкусу.

Кулинария
Очищенные и мелко нарезанные баклажаны обжарить на растительном масле, выложить в посуду для приготовления икры.Затем обжарить натертую морковь и нарезанный лук, нарезанный перец и обжаренные овощи, выложить их к баклажанам. Из жареных, печеных или тушеных баклажанов и овощей икра получается более ароматной и необыкновенно вкусной. Помидоры пропустить через мясорубку и полученной томатной массой залить овощи. Добавить сахар, соль, уксус и варить икру под крышкой, регулярно помешивая, 1 час. Затем раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Вам может показаться странным, но в Азербайджане баклажаны называют «демианками», якобы в честь человека по имени Демьян, который впервые привез в их страну этот необыкновенный фрукт.Ну кто бы сомневался - это наши русские баклажаны, как их ни назови!

Икра баклажанная на зиму "Южные мотивы"

Ингредиенты:
3,2 кг баклажанов,
800 г помидоров,
800 г лука,
600 г сладкого перца,
500 мл растительного масла,
50 г зелени
1,5 ст. л.Соль,
2 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка молотого черного перца.

Кулинария
Отобранные спелые и промытые баклажаны нарезать кольцами и бланшировать в кипящей воде 15 минут.Сладкий перец очистить и нарезать полосками, бланшировать 5 минут. Лук нарезать кольцами и нашинковать овощи. Баклажаны и лук обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Все подготовленные овощи протереть через мясорубку, добавить зелень, сахар, соль, тщательно перемешать и нагреть до 90°С, постоянно помешивая. В конце варки добавить специи. Еще раз перемешайте и разложите горячую массу по стерилизованным банкам. Кстати, банки тоже должны быть горячими.Стерилизуйте банки 90 минут на слабом огне, следя за тем, чтобы икра тихо кипела, и закатайте стерилизованными крышками.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму «Встреча в ноябре»

Ингредиенты:
500 г баклажанов,
500 г кабачков,
300 г помидоров,
200 г репчатого лука,
масло растительное,
соль, перец - по вкусу.

Кулинария
Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, обжарить на растительном масле, остудить и затем мелко нарезать.Отдельно обжарьте помидоры и лук. Соедините все овощи и перемешайте, добавьте по вкусу соль, молотый черный перец и доведите массу до кипения. Затем аккуратно разложите горячую икру в стерилизованные банки и стерилизуйте: банку 0,5 л – 75 минут, банку 1 л – 100 минут. Банки закатать крышками, остудить и хранить вместе с остальными заготовками.

Икра баклажанная с яблоками "Хуторянка"

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 кг помидоров,
500 г лука
500 г сладкого перца,
1 острый перец
3-4 кисло-сладких яблока,
500 мл растительного масла,
соль, сахар, перец черный молотый - по вкусу.

Кулинария
Нарежьте все овощи одинаковыми кусочками. В глубокой сковороде с растительным маслом сначала потушите лук, затем добавьте к нему сладкий перец, помидоры, закройте крышкой и продолжайте тушить, периодически помешивая. Когда жидкость в кастрюле уменьшится, добавить к овощам баклажаны и варить с ними 20 минут. Для придания икре пикантно-сладкого вкуса добавьте весь острый перец и натертые на крупной терке яблоки. Следите за тем, чтобы острый перец не сломался при тушении.Тушим все вместе еще 10 минут, затем добавляем соль, сахар и специи по вкусу. Не забудьте вынуть горький перец, который уже придал икре необходимую ей остроту. Готовую икру переложите в 1-литровые банки и стерилизуйте 10-15 минут, затем закатайте приготовленными ранее крышками.

Забавный факт: жители Палермо традиционно проводят летние Олимпийские игры по баклажанам. Лучшие повара приезжают сюда, чтобы показать свои таланты и необычные блюда из баклажанов.Их блюда, несомненно, заслуживают уважения, но что-то нам подсказывает, что наша икра из баклажанов на зиму, приготовленная нашими хозяюшками, заняла бы там самое почетное место.

Икра "Пожалуйста, съешьте"

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
2 помидора
1 луковица
100 г зеленого крыжовника.
1 кислое яблоко
1 пучок кориандра
2 зубчика чеснока
4 ст. л.растительного масла,
1 ч. ложка соли,
1 ст.л. Сахара.

Кулинария
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками и опустить в подсоленную кипящую воду на 15 минут. Лук нарезать и обжарить на растительном масле 10 минут. Яблоко очистить и натереть на крупной терке, промытый крыжовник измельчить блендером с обрезанными хвостиками. Помидоры вместе с баклажанами пропустить через мясорубку. Все подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю и варить 15 минут. Затем добавить соль, сахар и варить еще 5 минут.Затем ко всей овощной массе добавить мелко нарезанный кориандр, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам и укутать крышками.

Ломтики икры из баклажанов «Овощные фантазии»

Ингредиенты:
4-5 баклажанов,
2 луковицы
1 морковь
¼ кочана капусты
4 ст. л., заправленные томатной пастой,
⅓ острого перца,
1 головка чеснока,
масло растительное,
сахар, соль - по вкусу.

Кулинария
Мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжарить на растительном масле, добавить к ним тонко нашинкованную капусту, тушить 15-20 минут, затем добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками баклажаны, томатную пасту, влить немного воды и продолжайте готовить еще 20 минут. В конце добавляем к основной массе острый перец и пропущенный через пресс чеснок и все тушим до мягкости. Вкус икры вы можете регулировать сами, добавляя соль или сахар по своему вкусу, а может и не понадобиться.Разложите горячую икру в стерилизованные банки и заверните стерилизованными крышками. Когда он остынет, храните его в своей драгоценной кладовой.

Кстати, тот, кто считает баклажаны овощем, глубоко ошибается. Баклажан — ягода. Да-да, вот такая крупная ягода, которая отлично сочетается с нашими любимыми блюдами не только с овощами, но и с фруктами. Например, икра из баклажанов с овощами и сливами – как раз тот случай.

Икра из баклажанов «Равно сумме»

Ингредиенты:
500 г очищенных баклажанов,
500 г очищенной свеклы,
500 г яблок без кожуры и сердцевины,
3-4 ул.л.Сахара,
1 ул. л.Соляная,
¾ ул. растительное масло.

Кулинария
Свеклу натереть на крупной терке, яблоки и баклажаны мелко нарезать, все сложить в кастрюлю с икрой, добавить сахар и соль. Все смешать и оставить на 1 час. Затем добавить растительное масло и поставить на огонь. С момента закипания варить под крышкой на слабом огне 30 минут и 10 минут без крышки. Готовую горячую икру раскладываем в подготовленные стерилизованные банки, закатываем крышками и укутываем до полного остывания.

Икра из баклажанов с тыквой и физалисом

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
1 кг тыквы,
1 кг плодов пузырчатки,
1 кг помидоров,
1 кг лука,
250 мл растительного масла,
соль для аромата.

Кулинария
Баклажаны отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Освободите плоды пузырчатки от крышек, протрите каждый плод чистой тканью и мелко нарежьте. Также мелко нарежьте помидоры и лук.Очистите тыкву от кожуры и семян и натрите ее на крупной терке. Помидоры, лук, физалис и тыкву обжарить вместе на растительном масле 3 минуты. Затем соединить с баклажанами, посолить по вкусу, довести до кипения и варить 40 минут. Приготовленную массу разливают по банкам, которые затем стерилизуют: 1 литровая банка – 30 минут, 0,5 литровая банка – 20 минут. По завершении этого процесса закатайте банки крышками и дайте им остыть.

Удачи в подготовке!

Лариса Шуфтайкина

Сегодня предлагаю приготовить домашнюю икру из баклажанов, которая готовится достаточно просто.очень вкусное блюдо из баклажанов.

Рецептов приготовления такой икры множество. Но я хочу предложить вам именно свою кухню этой икры. Баклажанная икра – блюдо, которое можно подавать как отдельное блюдо, так и как дополнение к мясу.

А баклажаны, оказывается, очень полезный овощ. Баклажаны относят к ягодным растениям рода Solanaceae. На Украине и в южных областях России баклажаны ласково называют «голубыми» из-за их цвета.Благодаря наличию клетчатки баклажан обладает свойствами, улучшающими пищеварение человека. Микроэлемент калий в икре из баклажанов полезен для сердца человека, а медь и железо полезны при анемии. Именно поэтому очень часто баклажаны рекомендуют пожилым людям и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
снижает уровень сахара и холестерина в крови, полезен при подагре. Но (!) - при неправильном хранении в баклажанах могут накапливаться токсины.Хотя этот овощ нельзя назвать кладезем полезных веществ, помимо вкуса, он обладает еще и целебными свойствами.
Помимо вышеперечисленных элементов, баклажан содержит витамины группы В, витамины А, С и Р, белки, углеводы, жиры, дубильные вещества и ряд минеральных веществ (кальций, фосфор, натрий, железо, медь, магний, марганец, кобальт, цинк и др. ) Все эти микроэлементы улучшают состав крови и процесс кроветворения, поэтому баклажаны полезны людям, страдающим анемией.
Баклажаны улучшают работу кишечника и отлично насыщают, обладают легким мочегонным действием.Часто люди, желающие похудеть, включают в свой рацион блюда из баклажанов. Из-за наличия клетчатки противопоказан людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления икры баклажанной домашней нам потребуются следующие продукты:
- Баклажаны - 700 г
- Лук репчатый - 2 шт среднего размера
- Перец салатный (желательно красный) - 4-5 шт
- Морковь - 2- 3 шт
- Помидоры - 300-400 г.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Специи: соль, перец по вкусу
- Масло подсолнечное - 5-6 ст.

Приготовление икры из баклажанов в домашних условиях:

Очистить баклажаны

Кости

Сразу хочу предупредить, что для приготовления икры из баклажанов вам понадобится глубокая кастрюля с крышкой. Если у вас его нет, вы можете использовать низкую и неглубокую кастрюлю.

Приготовление начинаем с подготовки всех ингредиентов, так как все они готовятся практически одновременно. Баклажан помойте, удалите плодоножку и кожуру. Очень удобно чистить баклажаны и морковь специальным приспособлением для чистки овощей – овощечисткой.Это намного быстрее и удобнее. Перцы моем и удаляем семена.

Перец кубиками

Натираем морковь

Нарежьте кубиками баклажаны, перец и половину помидоров, размер которых полностью зависит от ваших предпочтений. Овощи я режу мелко, но при желании их можно нарезать довольно крупными кусочками. Вторую половину помидоров разрежьте пополам и натрите на крупной терке, чтобы отделилась кожура. Тогда его следует выбросить.

В результате получается томатная мякоть без кожуры. Морковь нужно натереть на крупной терке.

Начнем печь баклажаны

Нарезка помидоров

Репчатый лук нашинковать и положить на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Когда лук станет золотистым, выложите в него все нарезанные ингредиенты – баклажаны, перец, морковь и помидоры.
Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить около 15 минут, затем добавить томатную кашицу и снова закрыть крышкой.

Тушить все овощи

Смолоть икру

Периодически помешивая, варить около сорока минут.
Когда жидкость, выделившаяся из овощей, испарится, добавьте специи, перемешайте, затем действуйте по желанию следующим образом. Если вы любите кусковую икру, то домашнюю икру из баклажанов считаем почти сваренной и оставляем все как есть.
Но мне очень нравится более однородная икра из баклажанов, не похожая на тушеные овощи.Для этого я беру картофелемялку и аккуратно измельчаю готовые тушеные овощи.
Подготовленную икру из баклажанов посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок, накрыть крышкой и выключить. Все, приготовление икры из баклажанов окончено. Для любителей острого можно добавить немного острого перца.
закончилась икра домашняя из баклажанов очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Спешите приготовить баклажаны по моему рецепту, пока баклажаны еще в продаже.Это вкусно и полезно. Всем приятного аппетита.

Буду благодарна за любые комментарии и дополнения к рецепту, которые вы можете оставить в форме ниже!

Икра из баклажанов – одна из самых вкусных и полезных закусок. Гурманы любят его за неповторимый вкус и аромат; Диетологи уважают баклажанную икру за ее низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, стимулирующей перистальтику кишечника.

Овощной гарнир любят за его универсальность, он найдет свое место в повседневном меню или на праздничном столе.Не менее вкусную синюю икру можно сочетать с горячим картофелем или рисом, но как приготовить вкусный овощной гарнир? Если вы хотите сохранить максимум полезных веществ, то вам необходимо запечь баклажаны. Для сохранения аромата и палитры все ингредиенты икры придется мелко нарезать для получения однородной консистенции, использовать мясорубку или блендер, а для пикантности добавить чеснок или специи.

Икра из баклажанов в мультиварке

Когда сезонных овощей в избытке, а на улице жара, готовить на домашней кухне или заготавливать на зиму не самое приятное занятие.Как это изменить? Используйте «умную» технологию, чтобы минимизировать хлопоты, а еще вам понадобится хороший рецепт, например икра из баклажанов в мультиварке. Перед запуском соответствующей программы просто нарежьте овощи, сложите в миску – все остальное сделает «умная» техника, сохранив витамины и помогая запастись диетическим блюдом.

Икра из баклажанов в духовке

Даже не очень сложный рецепт икры из баклажанов на зиму предполагает обработку овощей: плоды необходимо хорошо вымыть, а затем следовать технологии.Чтобы запастись аппетитной икрой на зиму, синие можно жарить, тушить или запекать. Последний способ – суметь сохранить цвет всех овощей, поэтому готовая икра из баклажанов в духовке выглядит так аппетитно. Синие можно запекать целиком или нарезать кубиками, поэтому кожуру с фруктов снимать не нужно.

Употребление баклажанов способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализует водно-солевой и липидный баланс в организме, улучшает работу сердечной мышцы.

Икра из баклажанов – общие принципы и способы приготовления

Пропорции овощей для приготовления икры из баклажанов произвольные, по вкусу. При их выборе помните, что с помощью лука, перца и моркови икру можно сделать слаще; помидоры придают ему кислинку. При приготовлении икры из баклажанов их вес не должен быть меньше веса всех остальных продуктов. Это значит, что на 1 кг баклажанов для икры следует брать не более 1 кг других овощей.

Икра из баклажанов – приготовление пищи

Икра, о которой мы говорим сегодня, в основном производится из:

• баклажан;
• моркови;
• Люк;
90 035 томатов;
• чеснок;
• перец сладкий;
• подсолнечное масло;
• Соль.

Травы и другие специи добавляются по вкусу.

Перед тем, как использовать какие-либо овощи для приготовления икры, промойте и нарежьте их, как указано в рецепте.Обычно с баклажанной икрой овощи нарезают кубиками. Конечно, для ее приготовления можно использовать такие достижения, как мясорубка или блендер, но специалисты утверждают, что тогда вкус икры получается совсем другим.

При приготовлении пищи важно выбирать хорошие баклажаны – они должны быть спелыми, темными и иметь блестящую кожицу.

Икра из баклажанов – лучшие рецепты

Рецепт - икра из баклажанов для консервирования

Что может быть лучше открытой зимой баночки ароматной икры из баклажанов? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация – настоящий подарок и может быть уместна на любом столе, возбуждая аппетит красивым внешним видом и восхитительным запахом.

Ингредиенты :

• 10 средних баклажанов;
• 5 морковок;
• 5 лампочек;
• 5 сладких перцев;
• 1 кг томатов;
• масло растительное;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления :

1. Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить, оставить минимум на полчаса, чтобы стекал сок с горечи.

2. Промойте баклажаны под проточной водой.

3. Затем нарежьте кубиками лук, перец, помидоры и натрите морковь.

4. Разогрев растительное масло на сковороде, обжарить лук до прозрачности; затем добавить морковь с перцем, помидоры и баклажаны и тушить все овощи около получаса, постоянно помешивая. В конце тушения приправьте икру солью и черным перцем.

Готовую икру из баклажанов разложите по банкам, простерилизуйте около получаса и закатайте.

Рецепт - Баклажанная икра из баклажанов, запеченных в духовке

Эта икра имеет превосходный вкус и является очень полезным блюдом.Рецепт его не сложен, а употреблять это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты :

• 1,2 кг баклажанов;
• 3 больших помидора;
• 3 больших перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. уксуса;
• соль для вкуса;
Масло подсолнечное нерафинированное
• .

Способ приготовления :

1. Промытые баклажаны запечь в духовке на противне (предварительно проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы не поломались).Чтобы овощи не подгорели во время запекания, их следует периодически переворачивать. Чтобы убедиться, что баклажаны готовы, их нужно проткнуть ножом, который свободно входит в готовый баклажан. Запеките перцы вместе с баклажанами, правда, их нужно предварительно вынуть из духовки, минут через 15. Готовые баклажаны выложить в миску для охлаждения, а перцы в целлофановый пакет, чтобы было легче снимать кожицу с их.

2. Помидоры очистить от кожицы (можно просто порезать острым ножом), с баклажана аккуратно снять кожицу и нарезать кубиками.

3. Очистив кожуру и семена, также нарежьте их кубиками.

4. Перемешав все подготовленные ингредиенты в миске, добавьте соль, уксус, измельченный чеснок и подсолнечное масло (примерно 6 столовых ложек). Если помидоры кислые, уксуса нужно взять меньше, достаточно 0,5 ч.л., и в этом случае можно добавить столько же сахара.

5. После того, как вы приготовили икру, поставьте ее в холодильник на два-три часа настояться.

Рецепт - Икра из баклажанов с грибами

Это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы, ведь сочетание баклажанов и грибов придает ему неповторимый вкус.Икра хороша как в холодном, так и в теплом виде.

Ингредиенты :

• 3 больших баклажана;
• 5 средних помидоров;
• 2 моркови;
• 10 больших грибов;
• 1 крупный сладкий перец;
• 10 зубчиков чеснока;
• по вкусу приправы, специи и соль;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления :

1. Баклажан разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем выложить баклажан и перец на противень, смазанный подсолнечным маслом, сверху положить 5 зубчиков чеснока.

2. Запеките подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

3. Тем временем нарезать кубиками лук, морковь натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле.

4. Вскипятить в кастрюле воду и, поочередно помещая в нее помидоры, подержать около 2 минут, чтобы они легко отделялись от кожицы.

5. Очистив помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к обжаренным луку и моркови.

6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

7. Достаньте запеченный баклажан с чесноком и паприкой из духовки и дайте ему остыть.

8. Обжаренные лук, морковь, помидоры и грибы выложить в сковороду, поставить на слабый огонь и тушить 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

9. Очистите перцы и баклажаны от кожицы и нарежьте мякоть кубиками, чеснок измельчите и добавьте к тушеным овощам.

10. Перемешав содержимое сковороды, посолить и варить около 20 минут, не забывая помешивать.

11. Добавляем к икре специи, травы и несколько ложек сахара, снова перемешиваем и тушим 2-3 минуты, после чего она готова.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму - пошаговый рецепт

Вы хотите есть полезные овощи круглый год, а не только в сезон сбора урожая. Заготовка впрок легко решает проблему, а как приготовить баклажаны и кабачки на зиму поможет разобраться в рецепте пошагово. Сложностей в процессе заготовки вкуснейшей овощной икры возникнуть не должно.Все продукты следует хорошо вымыть, некоторые – почистить, нарезать и потушить. Готовая икра из баклажанов на зиму прекрасно сочетается с подсушенным ломтиком бородинского хлеба, надолго справляясь с чувством голода.

Ингредиенты:

• баклажаны - 100 г;
• цуккини (цуккини) – 100 г;
• морковь – 2 шт.; лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
томатная паста
• – 50 г;
масло
• (оливковое масло) - 50 мл;
• специй - по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму:

Для начала нужно мелко нарезать овощи, измельчить чеснок.Разогрейте масло, обжарьте все овощи, кроме синеньких, на сковороде с томатной пастой. Через четверть часа достать, выключить огонь, остудить, взбить блендером. Баклажаны потушить отдельно, без кожуры, соединить с остальными ингредиентами, добавить специи, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Варить еще четверть часа, затем разложить готовую икру по банкам для хранения.

Икра из баклажанов на зиму - простой рецепт

У каждого рецепта есть свои преимущества, но всегда найдется тот, который не потребует слишком много усилий.Поэтому простой рецепт икры из баклажанов превзошел все остальные способы домашнего приготовления, удивительной сочностью, ароматом и густой консистенцией. Основу рецепта составляют сезонные овощи, а вкус готовой икры можно разнообразить, добавив ароматные травы, уксус, чеснок, зелень и специи.

Ингредиенты:

• маленький синий - 0,5 кг;
перец сладкий
• – 150 г;
90 035 томатов – 200 г;
• морковь - 150 г;
• лук репчатый - 2 головки;
масло
• - 200 мл;
соль
• - 1 ч. л.

Как приготовить классический рецепт икры из баклажанов:

Нарезать кубиками баклажаны, перец, лук, натереть морковь, помидоры выкрутить в сок. Все овощи отварить отдельно, обжарить их 5 минут, затем сложить в одну кастрюлю, тушить икру полчаса. Быстрый способ простерилизовать банки — обдать их кипятком, например, с крышками, или поставить в микроволновую печь. Когда икра из баклажанов будет готова на зиму, ее нужно взять и разложить по банкам для длительного хранения.

Рецепт - Икра из баклажанов на зиму пальчики оближешь

Насколько вкусно, сытно, полезно домашнее консервирование? Если это икра из баклажанов, пальчики оближешь, без сомнения. Приготовить на зиму такую ​​вкуснятину из овощей, которая хорошо сочетается с мясом, грибами или картошкой, не очень сложно. Подготовительный этап займет некоторое время: с баклажана нужно снять кожицу, затем запечь его до готовности, а из помидоров лучше сделать сок.

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг; помидоры – 500 г; лук репчатый – 1 головка; чеснок – 3 зубчика; масло - 3 ст. ложки; уксус (9%) – 50 мл; соль, сахар – по 1 чайной ложке; перец чили – по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов Пальчики оближешь:

Размягченные синие томаты измельчить в кашицу с помощью блендера. К этой смеси добавить мелко нарезанный лук, чеснок, перец чили, специи. Влить горячее масло, тщательно перемешать ингредиенты.Раскладывать банки нужно сразу, поэтому стерилизацию тары с крышками следует провести заранее. Дайте икре остыть, прежде чем убрать ее на хранение.

Есть такие домашние варенья, что по какому бы рецепту вы ни выбрали, испортить их не получится. Аппетитные на вид, они еще и очень полезны, и запеченная баклажанная икра на зиму тому подтверждение. Доступные сезонные продукты, нежная заготовка, а по вкусу такое блюдо будет напоминать грибную икру.Приготовить овощную закуску не очень сложно и лучше в больших количествах, потому что вам обязательно захочется добавок.

Ингредиенты:

• баклажаны - 700 г;
томатная паста
• – 60 г;
• лук репчатый - 3 головки;
• чеснок – 2 зубчика;
• сахар, соль - по 1 чайной ложке;
• уксус (столовый, яблочный) — 1 ст. ложка;
масло
• - 120 мл;
• черный перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Запеките голубые в духовке не менее получаса, чтобы фрукты стали мягкими.Затем выложить в кастрюлю еще горячим, отставить еще на четверть часа, накрыв крышкой, тогда будет легче отделить корочку. Тем временем нарежьте лук, обжарьте нарезанный лук до мягкости с макаронами. Добавить нарезанные баклажаны, оставить на 10 минут. Поставьте банки для стерилизации, а в овощную массу добавьте измельченный чеснок, специи, сахар, уксус, оставьте икру до готовности на 5-7 минут, затем закройте на зиму.

Если вы хотите купить закуску из баклажанов в магазине, это не составит особого труда.Хотя такой готовый продукт сложно сравнить с приготовленным заботливыми руками. Чтобы зимой подать к столу аппетитное блюдо, которое служит отличным дополнением к жареному мясу, придется потратить немного свободного времени, но домашняя икра из баклажанов стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

• маленький синий - 500 г;
90 035 томатов – 400 г; морковь – 100 г;
• лук репчатый - 3 головки;
перец
• – 100 г;
• перец чили - 0,5 стручка;
• петрушка, укроп - по 2 веточки;
соль
• - 1 ст.ложка;
сахар
• – 1 чайная ложка;
• перец черный молотый - щепотка;
• уксус - 1 ст.л. ложка;
• масло растительное - 150 мл.

Способ приготовления:

Баклажаны, не снимая кожицы, нарезать кубиками, например, перец, морковь, лук. Овощи обжарить в казане, добавить нарезанные помидоры, перец и соль. Время от времени икру помешивать, варить до загустения. Всыпать рубленую зелень, измельченный перец чили, влить уксус. Раскладываем овощную икру по банкам, стерилизация займет около получаса.На зиму герметично закрыть содержание домика крышкой.

Если вы не хотите долго возиться с зимним урожаем, этот рецепт станет для вас самым быстрым вариантом. Готовая икра из баклажанов без стерилизации – вкуснейшая закуска, которой не стыдно угостить гостей, приехавших на отдых или внезапно. Намазывать на хлеб, предлагать бутерброды или подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо – вот варианты того, чем этот гарнир будет полезен, к тому же никто не откажет себе в удовольствии отведать овощной икры, которая имеет прекрасный вкус.

Ингредиенты:

• маленький синий - 1 кг;
перец
• - 0,5 кг;
90 035 томатов – 700 г;
• морковь - 0,5 кг;
• лук репчатый - 3 головки;
• перец чили – 1 стручок;
соль
• – 40 г;
сахар
• – 1 чайная ложка;
• масло растительное - 200 мл.

Способ приготовления: Синие со шкуркой растереть, нарезать кубиками, залить раствором (столовая ложка соли с верхом на литр воды), отставить на полчаса.Лук, перец, помидоры и морковь нарежьте равномерным кубиком. Баклажан отжать, обжарить на сковороде, то же самое проделать с другими овощами, обжаривая отдельно. Сложить ингредиенты в кастрюлю, добавить черный перец, соль, перец чили, сахар, перемешать. Ставим на минимальный огонь, чтобы масса оставалась густой, примерно на 40 минут. Разложите икру по банкам и отложите на зиму.

Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы выделилась жидкость, которую нужно слить.Полезно знать, что семена баклажанов являются источником горечи. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет семян, не имеют горького вкуса, их можно сразу варить.

Все ингредиенты икры из баклажанов должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут иметь тот насыщенный аромат, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

При подготовке продуктов для приготовления икры из баклажанов баклажаны не следует мелко нарезать, чтобы их вкус не терялся в готовой икре и лишал ее неповторимого вкуса.

Эту икру можно готовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи выделяют достаточно сока, чтобы их можно было варить. Его оценят люди, для которых важен вопрос калорийности пищи. Понятно, что из тушеных овощей получается более «легкая» икра. А вот из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

Опытные повара говорят, что если баклажаны для икры обжарить или коптить прямо на газу на плите, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

.

Седло ягненка в глазури мисо с кромескисом и икрой из баклажанов

Делиться

Ингредиенты на 1 порцию:

Мисо-глазурь

• Белое мисо 50 г
• Соевый соус 15 мл
• Рисовый уксус 15 мл
• Мед гречишный ARO 15 г
• Свежий имбирь 20 г
• Соль и перец по вкусу

Кромескис

• Фарш из бараньей ноги 200 г
• Панко 100 г
• Универсальная мука ARO 100 г
• Среднее яйцо ARO 1 шт.
• Рапсовое масло ARO 1 л
• Молотый тмин 5 г
• Соль, перец 5 г
• Лук-шалот 1 шт
• Курага MAKRO Chef 20 г

Икра из баклажанов

• Баклажан 2 шт
• Оливковое масло MAKRO Chef 100 мл
• Фрагмент 20 г
• Базилик 20 г
• Соль, перец 5 г
• Крем-фреш 20 г
• Кайенский перец 1 г

Седло ягненка

• Седло ягненка, обваленное 250 г
• Рапсовое масло ARO 50 мл
• Глазурь мисо, как указано выше
• Соль и перец по вкусу

Тминный соус

• Балтийский портер 125 мл
• Красный лук 1 шт., мелко нарезанный
• Чеснок 1 зубчик
• Кетчуп 150 г
• Мед 30 г
• Мускавадо коричневый сахар 25 г
• Яблочный уксус 60 мл
• Горчица 10 мл
• Кайенский перец 2 г
• Piperz черный 2 г
• Сушеная слива 60 г
• Тмин 10 г
• Вода 80 мл

Глазурь мисо

1. Очистите и измельчите имбирь в мелкую сетку, положите его в миску и добавьте остальные ингредиенты.Все смешать и приправить солью и перцем по вкусу.
2. Приготовленную глазурь поставить в холодильник на 2-3 часа.

Кромескис

1. Нагрейте масло в кастрюле до 160 градусов Цельсия.
2. Лук-шалот и курагу нарежьте мелкими кубиками и смешайте с бараньим фаршем.
3. Приправить солью, перцем и тмином.
4. Сформировать шарики массой около 30 г, после формирования шара охладить его в холодильнике около 15 минут.
5. Тем временем подготовьте ингредиенты для панировки: мука, яйцо, панко.
6. Дважды обвалять шарик и обжарить во фритюре 3-4 минуты.

Икра из баклажанов

1. Вымойте и обсушите баклажаны, снимите кожуру, смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. В отверстия положить зубчики чеснока.
2. Подготовленные таким образом баклажаны запекают в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке.С около 45 минут.
3. После запекания достаньте из духовки, удалите из мякоти чеснок, кожицу и семена. Нарежьте мякоть и приправьте свежими листьями базилика для придания аромата. Добавьте крем-фреш и интенсивно перемешайте все вместе. Приправить солью и оливковым маслом.

Седло ягненка

Сувид:

1. Приправьте очищенное седло ягненка солью и перцем, затем заверните его в пищевую пленку и упакуйте в вакуум.
2. Готовьте мясо 40 минут. при 57°С. После приготовления остудить и вынуть из фольги. Обжарить мясо с каждой стороны в раскаленном масле с глазурью мисо.

Духовка:

1. Очищенное седло ягненка приправляется солью и перцем, а затем обжаривается в горячем масле с каждой стороны до равномерной карамелизации.
2. Смажьте весь элемент тщательно приготовленной глазурью и поставьте в духовку на 5-6 200 градусов.С.
3. После извлечения дайте ему отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать на более мелкие кусочки

Тминный соус

1. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте лук с тмином.
2. Добавить чеснок и жарить еще несколько минут.
3. Налейте пиво и доведите до кипения.
4. Добавьте все остальные ингредиенты.
№
5. Готовить на медленном огне около 20 минут.
6. Мягкое взбивание с помощью ручного блендера

Сборка

1. Жареное мясо нарежьте по своему вкусу и подавайте с икрой из баклажанов и кромески из баранины.Украшаем все лесными травами.

Глазурь мисо

• Белое мисо 50 г
• Соевый соус 15 мл
• Рисовый уксус 15 мл
• Мед гречишный ARO 15 г
• Свежий имбирь 20 г
• Соль и перец по вкусу

Кромескис

• Фарш из бараньей ноги 200 г
• Панко 100 г
• Универсальная мука ARO 100 г
• Среднее яйцо ARO 1 шт.
• Рапсовое масло ARO 1 л
• Молотый тмин 5 г
• Соль, перец 5 г
• Лук-шалот 1 шт
• Курага MAKRO Chef 20 г

Икра из баклажанов

• Баклажан 2 шт
• Оливковое масло MAKRO Chef 100 мл
• Фрагмент 20 г
• Базилик 20 г
• Соль, перец 5 г
• Крем-фреш 20 г
• Кайенский перец 1 г

Седло ягненка

• Седло ягненка, обваленное 250 г
• Рапсовое масло ARO 50 мл
• Глазурь мисо, как указано выше
• Соль и перец по вкусу

Тминный соус

• Балтийский портер 125 мл
• Красный лук 1 шт., мелко нарезанный
• Чеснок 1 зубчик
• Кетчуп 150 г
• Мед 30 г
• Мускавадо коричневый сахар 25 г
• Яблочный уксус 60 мл
• Горчица 10 мл
• Кайенский перец 2 г
• Piperz черный 2 г
• Сушеная слива 60 г
• Тмин 10 г
• Вода 80 мл

ЛИЛИИ НА КУХНЕ: Блины с «икрой» и... инжиром

Еще недавно июль пах свежескошенной травой.

Только в августе он красил тела золотой бронзой.

Когда был сентябрь?

Время так быстро бежит...

Я открываю окно.

Пахнет осенью.

Октябрьские прелести с каштанами.

Рыжая Вирджиния Крипер перелезает через забор.

Кошки становятся пушистыми.

Печь снова заработала на полную мощность.

Вечера продолжают становиться длиннее.

Люблю проводить их под теплым одеялом,

с книгой и мурлыкающим котом на коленях.

Я люблю осень :)

3 столовые ложки сосны Орехи
3 Свежие инжирные ложки, нарезанные
масло
Мед

Баклажанные икра
2 баклажаны
2 гвоздики чеснока
Сок из 1 лимона
2 столовые ложки Tahini
1 чайные ложки земли
1 чайные ложки натурального йогурта
перца
соли

Blinis

BLINIS
100G пшеничная мука
40 г гречневая мука
1/2 чайной ложки соли
1 чайные ложки высушенных дрожжей
1/2 Очки молока
5 столовые ложки сметаны
1 яйцо

для обслуживания
Wailecred (к сожалению, не доступно от меня)

баклажана икра
(Баба Ганусх)

Pierce Баклажаны в нескольких местах, место на противень
и поставить в разогретую до 220°С духовку.№
Выпекать 45–50 минут, пока середина не станет мягкой.
Удалите мякоть с запеченных баклажанов.
мелко нарезать и положить в миску.
Добавьте тахини, нарезанный чеснок, тмин,
щепотку перца и соли, лимонный сок и йогурт.
Перемешайте до получения однородной массы.

Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Выложить инжир на горячую, слегка смазанную маслом сковороду и обжарить через 1 минуту с обеих сторон.
Уменьшите огонь, смажьте инжир небольшим количеством меда
и готовьте еще 2 минуты, пока он не станет золотистым и слегка хрустящим.

блины

В миску просеять муку, добавить дрожжи и соль.
Молоко смешать со сливками и слегка подогреть.
Добавьте яичный желток в молоко (белок сохраните) и смешайте его с мукой.
Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 30-45 минут
или пока на поверхности не появятся пузырьки.

Взбейте яичный белок и добавьте его в дрожжевое тесто, осторожно помешивая.

Обжарить блины на смазанной маслом сковороде до золотистого цвета.
Большой (1/2 чашки торта) по 2 минуты с каждой стороны.
Меньше через 1 минуту с обеих сторон.

На каждый блинчик положить ложку икры и несколько кусочков инжира
Посыпать кедровыми орешками.
Подавайте с кресс-салатом, если он есть.

Икра из баклажанов » Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Неизвестно откуда икра из баклажанов. О нем упоминают в польских кулинарных книгах, говорят, что это продукт еврейской кухни, но наибольшей популярностью он пользовался в России. Однако вне зависимости от гражданства икры из баклажанов – беспроигрышная закуска на праздничном столе.

Вместо рыбных блюд на моем праздничном столе обязательны острые вешенки и икра из баклажанов, последние как минимум втрое превышают количество ингредиентов.Он полон специфических вкусов – кисловатый от лимона, с большим количеством чеснока, лука и с добавлением укропа и петрушки. Идеален для рождественских паштетов, вкусен на ломтике хорошего хлеба или на гречневых оладьях. Именно поэтому я искренне надеюсь, что икра из баклажанов создана в деревне на Висле и скоро вернется на столы как национальная закуска, доступная в каждом ресторане вместо селедки.

Икра из баклажанов

• Время приготовления: 15 минут + 30 минут выпекания 15M

---

Ингредиентов на банку:

1 большой баклажан / 500 г
3–4 ст. л. оливкового масла
2–3 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. нарезанной петрушки
2 ст.

Подготовка:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.Завернуть баклажаны в алюминиевую фольгу, проколоть два-три раза вилкой и поставить в духовку, запекать 25-30 минут.
2. Раскатайте мягкий баклажан из фольги, срежьте шляпку и нарежьте весь баклажан мелкими кубиками. Переложите в миску, тщательно перемешайте с остальными ингредиентами и поставьте в холодильник минимум на два часа. Лучше всего на хороший хлеб на следующий день.

Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:

---

Рецепт из блога Jadłonomia :
https: // www.jadlonomia.com/przepisy/kawior-z-bakazana/

.

---

Смотрите также

• 
  С кем встречается дмитрий борисов
• 
  Кабачки в томатной пасте на зиму обалденный рецепт без стерилизации
• 
  Схемы конструктора знаток
• 
  Лапка кошки рисунок
• 
  Коржи для торта на сковороде простой рецепт в домашних условиях
• 
  Скетч маркеры рисунки для начинающих
• 
  Лепка из пластилина на осеннюю тему
• 
  Надписи на санскрите
• 
  Самый вкусный куриный супчик
• 
  Котенок имя мальчик
• 
  Салат из жареных баклажанов вкуснотища на каждый день